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我對鬆餅有特別狂熱,不管是什麼樣鬆餅我幾乎都會認真做過,最近更是迷上做厚鬆餅,有別於一般薄薄的美式鬆餅(pancake),厚鬆餅有一個高度,而且外酥內鬆軟,吃起來雞蛋香氣濃郁且口感鬆軟輕盈好吃,,讓人覺得超幸福!不過要做出厚厚的鬆餅,不讓它塌下來,還要有鬆軟的口感,是需要一點小訣竅的,這次KT教你只用平底鍋,就能做出厚實又綿密的厚鬆餅唷!

材料

 

鬆餅粉………120g
牛奶………..100g
白砂糖………30g
雞蛋………..2顆
奶油………..30g
楓糖漿………1大匙
白醋………..少許

步驟

 

1. 將蛋黃與蛋白分離,分別裝在兩個乾淨的碗中。
2. 在蛋黃液中,依序加入楓糖漿、融化奶油、鮮奶。
3. 攪拌均勻後,再加入麵粉,繼續攪拌直至顆粒消失。
4. 將蛋白硬性打發,再將蛋白分次加入蛋黃液中攪拌均勻
5. 在平底鍋中放入一張烘焙紙,再放上圓形烤模。將麵糊倒入至八分滿,蓋上鍋蓋。
6. 15分鐘後在烤模上放一個盤子,將整個鬆餅翻面,邁上鍋蓋再烤15分鐘。

美味生活SHOP親子烘焙選物

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各位爸媽帶小孩出門的時候,應該最害怕小小孩在公開場合大聲哭鬧吧?尤其在餐廳、捷運上、公車上、飛機上等密閉空間時,隨時都要繃緊神經,深怕小孩一吵鬧會影響到其他人,之前還有一則新聞說有寶寶在公車上哭鬧,最後媽媽還被乘客請下車的事件,或是餐廳不歡迎幾歲以下小孩入內用餐,實在讓人看了壓力很大啊!
尤其我家二咪的脾氣非常倔強,一哭鬧起來,也是驚天動地,而且不哭個20分鐘絕不罷休,常常讓我和老胡十分頭疼,不過我自己有一套讓小小孩迅速冷靜下來的SOP流程,只要二咪又開始「揮」,我就會在心中默念這套SOP,然後馬上處理,通常都能讓小小孩很快冷靜下來唷!

 

媽媽先穩住情緒

 

寶寶在公眾場合突然哭起來,媽咪一定會超級緊張吧!不過,這時候媽咪記得深呼吸一下,先穩定自己的情緒,穩定自己的情緒非常重要,如果在教養的過程中,參雜自己個人的情緒在裏頭,會造成惡性循環,做出連我們都想不到的瘋狂的「行為」,而且寶寶比我們想像的更敏感,媽咪一慌張,會讓寶寶更不容易冷靜下來,建議想辦法讓自己冷靜下來(譬如暫時離開現場,或深呼吸)再用和緩的語氣安撫孩子「怎麼啦?可以告訴媽咪為什麼哭哭嗎?」「慢慢說,用說的媽咪才知道你想要什麼唷~」不然情急之下一兇小孩,小孩通常會哭得更大聲(默)
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同理小孩情緒

 

小朋友其實很單純,情緒反應都是為了想表達某些需求,看似不講理的哭鬧可能是肚子餓了、渴了、哪裏不舒服或感到不安,這時候建議媽咪盡量同理小孩的情緒,「肚子好餓對不對?媽咪肚子也好餓,再忍耐一下下喔」「這裏好擠不舒服對不對,我們快要到家囉,再等一下下就好囉」通常只要需求被注意到了,得到媽媽的安慰,小朋友激動的情緒就會慢慢平復下來。

轉移注意力

 

這是我最常用的招數,以前小咪哭鬧不休的時候,我會帶著她先離開原來的地方(例如在不買她想要的糖果時…),小朋友很容易因為環境的轉換,注意到新的東西,就忘記他剛剛為什麼哭鬧了,傷心事都來去一陣風~(唱)

如果是在車上或不好馬上離開的場合,也可以播音樂給小朋友聽或帶著他看新東西,或者問問題讓小腦袋忙碌一下,像是「哇!你看!那邊有什麼?」(我最常用的招數)「告訴媽咪,那台車車是什麼顏色?」「巧虎坐車車的時候都在幹麻?你比給媽咪看好不好~」小朋友很難一心二用,只要讓他沒機會「記得哭」,很快就好了唷。

準備安撫玩具

 

小朋友出門,一定都會有很多突發狀況,這時候如果能給他熟悉的安心感,就能幫助緩和情緒~我自己最常帶的是小咪最喜歡的娃娃,通常我一感覺到苗頭不對,小朋友扁扁嘴就快哭了,就會先把娃娃變出來給他玩,靠著這招順利解除警報很多次呢!

小孩做得好馬上稱讚

 

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我很喜歡檸檬的香氣,在我家後院有一棵檸檬果樹,開滿了飽滿橙亮的檸檬,我常常用著這些美麗的黃色果實們,手做的迷人甜點,摘下新鮮的檸檬,細細將檸檬揉成碎和糖混合,香甜微酸的香味頓時充滿廚房,在我烘烤蛋糕時,檸檬及奶油的相互作用之下,更讓家中充滿著一股幸福的檸檬香氣息。

這次要教給大家一款很簡單的檸檬蛋糕,用整顆檸檬連皮下去烘烤,完整保留整顆果實的營養,天然又健康,蛋糕體更有淡淡的檸檬香氣,味道十分高雅,一口咬下濕潤厚實不乾澀,奶油香氣混和檸檬香,讓人陶醉不已。

而且只要把材料通通丟進果汁機裡一鍵按下就能完成,真的非常簡單呢!

 

材料

 

蛋……..3顆
低筋麵粉……..1又1/2杯
泡打粉……..1/2小匙
糖……..3/4杯
無糖鮮奶油……..1/3杯
鹽……..1/4小匙
檸檬……..1/2顆
奶油……..65g

準備工作

 

烤箱預熱至180度C(350度F)

作法

 

1.將檸檬切成塊狀,加入三顆蛋,用果汁機高速打成泥。
2.再加入鮮奶油、低筋麵粉、融化的奶油、泡打粉、糖、鹽。
3.以果汁機中低速攪拌至無麵粉顆粒,大約5秒鐘。
4.蛋糕模刷上少許的油,以180度C(350度F)烤40分鐘。

KT’S美味秘訣

 
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自從公開了一系列的親子甜點食譜之後,KT收到了許多網友來信詢問,
雖然很想開始嘗試親子烘焙,但是又不知道可以讓孩子幫忙做什麼?

其實只要掌握幾個原則,就可以讓小朋友樂在手做,玩得開心又吃得安心唷!

1. 揉捏麵團



做餅乾、做湯圓的時候,總少不了揉捏麵團的動作,這時候就是派小幫手出動的最佳時機啦!
我們家的兩隻咪都非常專業,不僅會把麵團揉勻,還懂得做出許多造型喔~
之前看過一些親子教養書,很鼓勵孩子進行這樣的練習,

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最近KT很熱衷做起司料理,結果有好多網友問我,
起司百百款,每次到超市選購的時候都眼花撩亂,到底要買哪一種才好呢?
其實,不同的起司料理適合的種類也不一樣,
以下是KT常用的五種起司,有的適合做焗烤,有的適合做甜點,給大家參考看看囉!

切達起司 CHEDDAR


還記得吃麥當勞漢堡時,裡面夾的黃色起司片嗎?那就是切達起司!切達起司可以說是最常見的起司種類之一,
尤其在美式料理中更是不可或缺的常客。
帶著漂亮的金黃色澤和溫和的堅果香,很適合搭配麵包類、沙拉、雞肉、鴨肉等食材,
迷人的奶香也很適合做焗烤(可以和Mozzarella搭配)。

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農曆春節是華人最重要的節日,每個人無不使出渾身解數來做出最美味的食物及料理過節

在這個重要的團圓日裡,和家人一同吃著美食,發壓歲錢,彼此恭喜祝賀,真的是最幸福的事呀^^

美味人妻愛分享社團邀請版友分享自己春節最拿手及最具創意的料理

大家分享的作品真的都很豐盛...感受到其中滿滿的心意

有創意年糕、象徵年年有餘的魚料理、還有各式吉祥喜氣的料理,

這次也選出二名創意年菜料理,並提供食譜供大家參考唷^^

 

更多創意料理食譜,請上美味人妻愛分享

 

 

 

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台北News98電台正在舉辦「News98全民出好菜」部落格徵文活動

活動主旨在【推廣烹飪、希望大家都能回家吃晚飯】

News98的節目製作人Jasper寫信邀請KT參加這個活動

但活動後期有個料理分享會,與程安琪老師一同示範料理

KT在國外不克回台參加,因此婉拒了Jasper參加此次徵文活動

 

雖然我沒辦法參加,但是這個活動目的是鼓勵大家都能回家吃晚飯

身為專業人妻,當然也要支持這麼優質的活動

如果有興趣的朋友,可以參加徵文活動唷

 

參加的方法很簡單:

1.標題開頭:"News98全民出好菜活動-xxxxxx"(xxxxx部分可填入您的料理名稱)

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