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目前分類:美味人妻 . 中式料理 (125)

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因為缺少陽光,冬天往往是一年中最令人感到憂鬱的季節,而在美國大雪紛飛的日子,更是讓KT格外想念台灣的一切。這時候煮一鍋暖呼呼的鍋物料理最能撫慰人心了,我總會隨興從冰箱裡挖出喜歡的魚類解凍,稍微炒香後加入白酒與蛤蠣一同燉煮,連老胡在一旁看了幾次後,也能依樣畫葫蘆輕鬆上手,這麼簡單的做法,相信未來讓雙咪接棒的日子也不遠了嘿嘿~

將整塊魚肉放入平底鍋,把表皮煎得金黃香酥、流出油脂,這時候可別急著吸油,因為這正是白酒蛤蠣鱈魚鍋的美味來源!加入蛤蠣後與白酒一起燉煮,等到肥美的蛤蜊啵啵啵打開時,酒味也悄悄消失了,這時候就可以準備加入檸檬汁與其他的調味料了,KT個人覺得單純加點黑胡椒與鹽巴就很美味囉!每當心情有點鬱悶的時候,料理就是我最棒的解藥,透過專心備料與烹調,讓不好的情緒隨著蒸氣一起飄散在空中,最後美味的一餐完成了,原本縈繞心頭的煩憂也跟著煙消雲散,我想這就是食物的魔力吧!

因為熬煮過程中會出現湯汁,所以如果你是無鍋不歡的火鍋一族,建議在料理時選用深一點的鍋子來煎鱈魚,加白酒燉煮後放電磁爐上除了單吃魚肉跟蛤蜊,還可以加入蔬菜邊吃邊煮,甚至在吃到最後時再加入一點白飯,打顆蛋、撒點蔥花做成入口即化的日式雜炊,把整鍋海鮮精華通通吃下肚,一點也不浪費!

★同場加映:溫暖鍋物還有 無水泡菜海鮮豆腐鍋南瓜雪見火鍋

材料

 

鱈魚……….2片
蛤蜊……….10顆
大蒜……….3~4瓣
小番茄……….10顆
白酒……….1/2杯
橄欖油……….1大匙
奶油……….1大匙
海鹽……….適量
黑胡椒……….少許
檸檬汁……….1/4顆
百里香……….1小把

準備工作

 

1. 蛤蜊預先泡鹽水吐沙洗淨,大蒜切末,檸檬擠汁備用。

作法

 

1. 鍋中放入橄欖油和蒜末,以小火炒至蒜末有香氣。
2. 將魚皮朝下,用中火香煎鱈魚兩面,至金黃色。
3. 加入1/2杯白酒,並加入蛤蜊、小番茄,蓋上鍋蓋燉煮5~8分鐘。
4. 起鍋前撒入黑胡椒、鹽、奶油調味,並擺上百里香,擠上少許檸檬汁拌勻。

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早上絕對是一個人在一天中食欲最旺盛也最貪心的時候,站在早餐店前想吃肉鬆蛋餅,卻又想啃個蔥花捲,如果能換換口味來個法國土司也不錯,再配上起司更完美!美味生活團隊聽見大家的心聲,別擔心,就交給主廚來想出最佳解法吧!(主廚:全部丟榨汁機打成一杯)

拿出每次買了總是吃不完的厚片土司,以法國土司的方式調理並撒上蔥花煎至兩面金黃,之後夾上滿滿的肉鬆與起司片捲起來,並在兩端沾上肉鬆,美味的香蔥肉鬆土司卷大功告成~

以法國土司的作法結合人氣超高的台式麵包兩大台柱:蔥花與肉鬆,以及西式料理小霸王起司,造就了這款金光閃閃香氣四溢的香蔥肉鬆土司卷,四個願望一次滿足,以後早餐就決定吃這個了!

 

★同場加映:土司創意料理還有巧克力香蕉法國吐司公雞太太焗蛋三明治

材料

 

厚片吐司………2片
蛋………2顆
牛奶………30g
鹽………1/8小匙
白胡椒………少許
奶油/植物油………5g
白芝麻………半小匙
蔥花………2~3大匙
起司片………2片
肉鬆………2~3大匙

【裝飾】:
奶油起司………1大匙 (室溫)
肉鬆………1~2大匙

準備工作

 

1. 將青蔥切成蔥花。
2. 準備兩張烘焙紙。

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外皮香酥裏頭又包著滿滿蝦仁的月亮蝦餅,總是會被列進回去餐廳的必吃清單之一,不過泰式料理一餐吃下來也不算便宜,身為一個精打細算的嬌妻(自己講)當然要好好捍衛自己的口福與老胡的荷包,於是這款超級簡單又好吃的水餃皮蝦餅就這樣誕生了!

先用調理機把蝦仁與花枝打成泥,再拿兩片水餃皮把打好的海鮮漿夾起來,下鍋煎到兩面金黃,就大功告成了。想要吃到完整的蝦肉,可以在海鮮漿內加入切丁蝦仁,口感更棒,,因為做法簡單,KT也會召喚兩隻咪一起完成填餡的過程,順便跟大家分享,除了單純放入海鮮漿,在蝦餅內夾入起司或九層塔也很美味。

煎得酥酥脆脆的蝦餅一上桌就香氣四溢,紮實的海鮮內餡還能吃到蝦仁與花枝的鮮甜,就算不沾醬也好吃,因為用水餃皮取代潤餅皮,完全就是市面上月亮蝦餅的迷你版,還能精準依照家裡人數拿捏份量,不怕一不小心又煮太多了。

★同場加映:水餃皮料理還有這些 鐵鍋蛋餅水餃皮pizza

材料

 

水餃皮………12片
蝦仁………200g
花枝………100g
蛋白………20g
米酒………1小匙
糖………1/2小匙
鹽………1/4小匙
白胡椒………1/4小匙
太白粉………1小匙
植物油………適量

作法

 

1. 將蝦仁、花枝、蛋白、鹽、白胡椒、米酒、糖、太白粉加入調理機中打成泥狀。
2. 將蝦漿放在水餃皮上後再蓋上一片水餃皮,壓扁成圓片狀。
3. 烤盤預熱後,倒入少許植物油,放上蝦餅煎至兩面金黃,即可取出。

美味生活SHOP料理萬用調理機

美味生活SHOP免開火多功能電烤盤

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不知道大家有沒有遇過那種「肚子不太餓,卻想要來碗湯」的時刻?喝膩了蛋花湯、味噌湯的挑剔味蕾,就交給酸辣不嗆口的冬陰功來滿足,熱燙夠味的湯品一入口,不管多啊雜的心情都瞬間被療癒了。

滋味繽紛的酸辣湯冬陰功,是非常有名且道地的泰式料理」之一,記得製作料理那天,主廚只不過還在翻炒蝦殼,傳出來的香氣就已經讓美味生活團隊的夥伴們口水直流,完全抵擋不住這道泰式湯品的魅力~

在高湯基底中加入各式辛香料以及經過炒香的蝦殼熬煮,最後再放入小番茄與檸檬汁調味,又酸又辣的湯頭,不管各個季節喝都適合,喜歡香濃口感的朋友也可以調整水量或加入椰奶,可以讓冬陰功的湯頭喝起來更濃郁喔!

★同場加映:暖胃熱湯還有這道 古法桂圓酒香麻油雞電鍋洋蔥滴雞精

材料

 

大蝦………6尾
香茅………2支
檸檬葉………5片
南薑………3片
辣椒………1根
紅蔥頭………1~2瓣
植物油………1大匙
小番茄………8顆
菇類………1把
泰式辣椒醬………1大匙
檸檬汁………3大匙
魚露………2大匙
高湯(雞/蔬菜高湯)………500ml
水………300ml
鹽………適量

準備工作

 

1. 蝦子去頭剝殼留蝦尾,開背去腸泥,蝦殼及蝦頭留下。
2. 將香茅拍一拍切段,留一小部分斜切當作裝飾。
3. 辣椒斜切;紅蔥頭拍一拍切碎。

作法

 

1. 熱鍋,加入植物油,倒入蝦殼與蝦頭炒香,加入雞高湯內煮滾,水滾後可撈除浮渣,並將高湯過濾。
2. 將香茅、南薑、紅蔥頭加入湯內,至香味釋出,再加入辣椒醬、檸檬葉、菇類、小番茄。
3. 待湯再次煮滾後,加入魚露、蝦子、檸檬汁,最後加入鹽調味,即完成。

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香噴噴的炸雞誰都喜歡,但油炸料理在口感香脆外,隨之而來的熱量負擔就沒那麼討喜了,不過身為一個吃貨,KT我對美食的熱情怎麼可能因為區區的脂肪就被打敗呢!?利用手邊的烤箱,用熱烤取代油炸,一樣能把雞翅的美味發揮得淋漓盡致!

雞翅比起雞腿或雞胸雖然肉的分量不算多,但滿滿膠原蛋白與細嫩肉質仍然讓它擁有一大票愛好者(包括我哈哈~),完全是雞肉各部位中最精緻的存在!透過先醃入味再放烤箱的料理方式,讓醃料完整被吸收,每一口都夠味,如果你還沒有品嘗過真正美味的雞翅,那就從這道料理開始重新認識它的美好吧!

一口咬下微微酥脆的外皮,除了滑嫩細緻的肉質,還有肉汁流出,每一口都好juicy!每次這道料理一上桌就會在家裡掀起一波搶食風暴,二咪還沒吃完就忍不住想伸出小手拿第二支,怕慢了一步整盤雞翅就被爸爸跟姊姊瞬間清空了,原來不需要經過麻煩的油炸過程,雞翅也能那麼好吃~

★同場加映:香烤美食還有這道 辣醬培根烤湯圓免油炸麥克雞塊

材料

 

雞翅………12支
地瓜粉………半杯
蔥花……..1大匙
辣椒末……..半大匙
椒鹽粉……..適量

【醃料】:
醬油………2大匙
糖………1小匙
米酒………2大匙
香油………1小匙
大蒜………2瓣
蛋黃………1顆

準備工作

 

1. 預熱烤箱 220度C,烤盤鋪鋁箔紙。

作法

 
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你知道泡菜海鮮煎餅不僅好吃,還能同時拯救家裡的冰箱嗎?辦公室冰箱總是有滿滿食材的美味生活團隊在進行一周一次的「清箱任務」時,意外發現了這個超棒的解決方法,也決定趕快推薦給各位韓式料理愛好者們!

因為是自己料理,所以想加什麼配料都能依照個人喜好自行搭配,除了一般常見的花枝、蝦仁,也可以趁著清冰箱時,把即將過賞味期限的蔬菜或肉片加入麵糊一起料理!用到剩一點的食材除了可以善用保存小技巧,也可以切絲或丁當作泡菜海鮮煎餅的豐富配料,既填飽肚子又能避免浪費。

料多實在的韓式海鮮煎餅一上桌就讓人蠢蠢欲動,焦香脆口的煎餅邊緣更是一大重點!沾點醬料品嘗,微微辣度與卡滋卡滋的口感真的會越吃越上癮,當心一回神就把整份煎餅吃光光了~

★同場加映:韓式料理還有這道 春川辣炒雞排韓式烤肉

材料

 

【麵糊】:
中筋麵粉………1杯
糯米粉………1/4杯
鹽………1/2小匙
冰水/冰啤酒………1杯
青蔥………2根
泡菜………1/4杯

【配料】:
蝦子………2~3隻
花枝………1/4隻
蛋液………1顆
青辣椒………1條,切片
紅辣椒………1條,切片
植物油………半大匙

【醋醬油】:
紅辣椒………半條,切斜片
醬油………2大匙
糖………1大匙
醋………半大匙
白芝麻………1/4小匙

【裝飾】:
泡菜………2大匙
青蔥………1小匙,切絲
白芝麻………1/4小匙

準備工作

 
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最近開始感受到夏天的威力,這時候最喜歡吃酸酸辣辣的泰式料理,感覺酸香可人的南國菜餚能一掃夏天的暑氣,越吃越有勁,我們家檸檬樹今年結滿了一顆顆飽滿結實的黃檸檬,看著一顆顆在樹上誘人又香氣十足的檸檬,忍不住摘了幾顆來做道老胡很愛的泰式椒麻雞。

今天要介紹的這道「泰式椒麻雞翅」是在泰國料理中必點的一道熱門菜,香酥的外皮配上帶有檸檬香氣的酸辣醬汁實在超級過癮,不過傳統的「泰式椒麻雞翅」需要用高溫油炸,做法也較繁複,我稍微改良了一下做法,以烤箱取代傳統油炸法,就能減少50%以上的熱量,而且更簡單更健康!

★同場加映:免油炸料理還有這道麥克雞塊低卡糖醋排骨

香酥的椒麻雞翅淋上酸甜中帶有微辣蒜香的醬汁非常過癮,烤得腴嫩多汁又帶著膠質油脂的雞翅,一咬開外酥內多汁,醬汁中又有著清爽酸香的現擠檸檬汁,更是口齒留香,搭配著冰涼的啤酒,夏天的悶熱暑氣一掃而盡,因為是用烤的,吃多了也不會有負擔,更不會油膩上火呢!

材料

 

雞翼(雞翅前段)………12支
番薯粉……….1/2杯

醃料:
醬油………2大匙
米酒………2大匙
香油………1小匙
大蒜………2瓣
薑末……..1小匙

椒麻醬汁:
醬油……..2大匙
檸檬……..1/2顆
糖………2大匙
魚露……..1大匙
水………2大匙
香油………1/2大匙
花椒粉………1/2小匙
蒜末………2瓣
辣椒………1根
香菜……….適量

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熱炒料理中大家最喜歡哪一種?身為餐餐無飯不歡的白飯控們,應該對番茄炒蛋不陌生吧?番茄本身酸酸甜甜的滋味加上入口即化的炒蛋,熱騰騰淋在白飯上簡直是史上最邪惡的存在!

如果是第一次拿起鍋鏟,番茄炒蛋絕對可以成為最棒的初階練習題,因為就算蛋炒得不好看,番茄切得大小塊,只要有好好爆香,讓食材的美味全部融入在湯汁裡就已經成功了一大半,第一次做料理,就從這款怎麼炒都美味的無腦料理開始最安全~

除了準備材料以外,偷偷告訴大家一個小秘訣,打蛋時除了調味以外,可以用叉子攪拌多打入一些空氣,讓炒蛋吃起來更蓬鬆、更有口感。

★同場加映:下飯料理還有這道 台式焦糖三杯雞金沙鹹蛋炒小卷

材料

 

牛番茄………2顆
蛋………3顆
蔥………1支
蒜頭………2瓣
鹽………適量
白胡椒………適量
植物油………2大匙

準備工作

 

1. 蒜頭拍碎、番茄切塊、蔥白切小段、蔥綠切蔥花。
2. 蛋打散,加入適量的鹽、白胡椒攪拌均勻。

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食慾突然失蹤了怎麼辦?雖然美味生活團隊很少遭遇到這個窘境,但為了解決廣大網友們的困擾,我們也與主廚認真研究,決定推薦給大家這款令白飯們聞風喪膽、飯心惶惶的殺手級人物~~~紙蒸豆酥鱈魚!

將新鮮鱈魚片擦乾後,以烘焙紙包裹成糖果狀,接著放在平底鍋上加水,以中小火燜煮至熟透後,撒上炒得金黃焦脆的豆酥,愛吃辣的朋友還可以拌入辣椒末更過癮,細緻魚肉搭配脆口微辣的豆酥,不知不覺就讓滿滿一碗白飯消失無蹤了,所以我們也要貼心提醒大家,只要煮到這道料理,那天別忘了要多煮一些飯,不怕吃不完,只怕大家吃不夠。

另外蒸魚留下的魚湯還能做成味噌湯享用,只要使用簡單的紙包魚技巧,卻可以有一魚兩吃的幸福成果,看到這裡,是不是已經讓你等不及要衝往超市入手一塊新鮮的鱈魚了呢?

★同場加映:美味家常菜還有這道 一鍋無水日式親子丼麻婆豆腐

材料

 

鱈魚片………1片
【醃料】:
鹽………半小匙
米酒………2大匙
薑絲………2大匙

【豆酥料】:
烤黃豆………半杯
蒜頭………3瓣 (去皮)
薑………2大片
白胡椒………少許
植物油………3大匙
鹽………1/4小匙
糖………1小匙
辣椒………半支,切斜片
醬油………1/4小匙
蔥花………1大匙

【裝飾】:
蔥花………1大匙
辣椒………半支,切斜片

準備工作

 

1. 辣椒切斜片。

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早上在網路上看到一篇地表最強通腸劑就是早餐店奶茶的報導,讓正在大口嗑吐司喝咖啡的美味生活團隊不約而同慶幸今天喝的是辦公室裡的現煮熱美式,看來剛剛怕胖沒有買奶茶果然是明智之舉~(其實是發薪日前錢包太扁)

在分秒必爭的早晨時光,利用攪拌棒輕鬆打出細緻薯泥是一定要的,接著把薯泥包入外皮煎得酥脆又略帶嚼勁的蛋餅皮,最後放入起司加熱直到微微融化就可以準備起鍋了,一上桌微冒著熱氣加上撲鼻而來的香味,美味程度完全不輸給外面貴鬆鬆的早午餐店,原來吃早餐可以這麼享受!

比起匆匆忙忙塞片烤土司或黑咖啡了事,不如晚上少滑一下手機,隔天提早半小時起床,用一頓悠閒的美味早餐作為一天生活的開場吧!因為這道中西合璧的【起司薯泥蛋餅】絕對值得你拋棄被窩早起嘗試!

★同場加映:快手早餐還有這道 西班牙烘蛋古早味高麗菜蛋餅

材料

 

蛋………1顆
鹽………1/8小匙
蔥花………1大匙
市售蛋餅皮………1片
切達起司片………2片
起司絲………半杯
植物油………半小匙

【薯泥】:
馬鈴薯………250g
牛奶………1/4杯
帕馬森起司絲………1大匙
鹽………1/4小匙
醬油膏………適量
蔥花………適量

準備工作

 

1. 將馬鈴薯以電鍋 (外鍋2杯水) 蒸熟 (亦可將馬鈴薯包覆濕的廚房紙巾,微波約 8~10分鐘)。
2. 將2片切達起司片對切成4片長方形。

作法

 
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肉質細緻綿密的鱸魚給大人小孩吃都適合,而一般的料理方式除了煮湯或是乾煎,KT平常也喜歡偶爾在家「泰式」一下,讓老胡與雙咪換換口味。

利用烘焙紙包裹再加熱半蒸煮的檸檬魚,除了讓魚肉可以好好吸收檸檬與其他辛香料的香氣,也可以紙包內也完整保留了鮮甜的魚湯,一打開除了品嘗入味的魚肉,酸甜湯汁也讓KT每次料理檸檬魚,那天就得多煮些米在電鍋預備,才不會在家上演「搶飯大戰」。

家裡有小朋友的爸爸媽媽們,如果擔心蒜頭與辣椒的辣度,可以依照家中習慣的調味酌量添加,才不會讓小朋友們辣得噴火呦!

★同場加映:泰式料理還有這道青木瓜沙拉紙蒸泰式椰奶蝦

材料

 

鱸魚……..1隻 (中小型)
檸檬片……..半顆
鹽……..1/2小匙

【蒸魚醬】:
香菜……..1把 (約8株)
蒜頭……..4~6瓣
小辣椒……..1條
魚露……..2大匙
檸檬汁…….50g
椰糖或黑糖……..2大匙
雞高湯……..80g
植物油……..半大匙

【裝飾】:
辣椒……..半條,切片
香菜葉片……..2大匙
檸檬片……..2~3片

準備工作

 

1. 檸檬擠汁,香菜、小辣椒大略切段備用。
2. 魚洗淨後將表面、魚肚用廚房紙巾擦拭乾淨。

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辣炒春雞、生菜包肉不稀奇,大家有吃過韓式料理中的涼拌冬粉嗎?加入牛肉與豐富蔬菜的冬粉,吃起來涼爽又多層次,絕對是夏天沒胃口時的好選擇!

冬粉煮熟後立刻沖冷水洗去外層澱粉、創造Q彈口感,之後加入脆口的黑木耳、紅蘿蔔、其他喜歡的蔬菜以及牛肉絲攪拌,簡單幾個步驟就完成一道口感豐富的料理了,吃起來除了清爽以外,一入口時的麻油香氣更讓人食慾爆發,不管當成晚餐或是消夜都非常適合。

對於料理新手與懶人來講,只需要攪拌就完成的涼拌作法也是一大優點,不需要煩惱太多菜色,一道涼拌冬粉吃下肚,就能補充滿滿纖維質,連碗都少洗了好幾個,怎麼看都很吸引人啊~。

★同場加映:清爽涼拌料理還有這道泰式涼拌蒟蒻小黃瓜蘋果馬鈴薯沙拉盅

材料

 

韓式冬粉………200g
牛肉絲………150g
菠菜………1小把
洋蔥………1/2顆
紅蘿蔔………1/3條
香菇………3大朵
黑木耳………1朵
鹽………適量
植物油………適量
【醃肉醬】:
醬油………2小匙
糖………1小匙
芝麻油………1小匙
【調味料】:
醬油………5大匙
糖………1大匙
芝麻油………2大匙
蒜泥………1小匙
白芝麻………適量

準備工作

 

1. 將洋蔥、紅蘿蔔、香菇、黑木耳切絲備用。
2. 菠菜切段備用。
3. 牛肉絲加入醬油、糖、麻油醃半個小時。

作法

 

1. 滾水加入冬粉,煮約10分鐘至熟透,撈起沖冷水,瀝乾。
2. 熱鍋倒入植物油,加入洋蔥、紅蘿蔔、香菇、菠菜、黑木耳,炒熟加入適量鹽巴拌勻備用。
3. 加入牛肉絲炒熟備用。
4. 將調味料加入調理盆,放入冬粉與所有蔬菜攪拌均勻,撒上白芝麻即可。

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每天下班回家,總是身累又心累,懶得灰頭土臉下廚嗎?這時候,就是堪稱台灣國寶的電鍋出場時機了!只要聰明運用電鍋料理術,一鍵按下就能迅速做好一餐,媽媽一邊弄小孩也不怕手忙腳亂,無油煙也免洗鍋,不用把自己搞得灰頭土臉,實在是好處多多。而且作法超簡單,只要按照順序把食材丟進去就搞定,就算是新手也不怕失敗。

除了大家熟悉的中式料理,連義大利麵也難不倒它!第一道【雞肉玉米濃湯義大利麵】,有自然鮮甜的洋蔥和玉米,以及無骨柔軟的雞胸肉,Q彈的義大利麵吸飽了溫潤柔和的奶汁,讓整體口味更香甜,營養均衡又低脂健康,不只大人會喜歡,也絕對會成為小朋友們的最愛喔~當然,【番茄雞肉義大利麵】也很好吃,筆管麵非常Q彈,並吸附了酸酸甜甜的番茄奶油醬汁,番茄的天然酸香甜與奶油醬完美融合,柔軟的雞胸肉還有鹹香有味的番茄乾,吃起來有滋有味,令人欲罷不能!

如果還在煩惱隔天的便當菜,就一定要來試試這道【電鍋滷味】啦!只要滷一鍋起來,至少兩三餐都有變化,食材又彈性豐富,不僅可以滷蔬菜(根莖類都非常適合喲,而且會讓滷汁更鮮甜好吃)、滷肉、滷蛋、滷海帶,還可以滷豆干等豆製品,營養均衡又不怕吃膩,實在是貨真價實的煮婦之友!主廚不藏私公佈的滷包配方,吃過的都說讚,口感溫潤辛香又有甘醇底蘊,別出心裁的紅茶香氣也讓滷味的層次更加迷人,吃個三天也心甘情願啊~

★同場加映:電鍋出好菜看這邊藥燉燒酒雞無骨紹興醉雞

玉米濃湯義大利麵 材料

 

洋蔥……..1顆
雞胸肉……..1副
玉米粒………1罐
義大利麵……..1把 (亦可使用筆管麵或蝴蝶麵)
高湯……..3/4杯
無糖動物性鮮奶油……..1/3杯(亦可用鮮奶代替)
海鹽………1/4小匙
黑胡椒粉……..少許
奶油………1大匙

玉米濃湯義大利麵 準備工作

 

將洋蔥切絲,雞胸肉切片再撒上少許海鹽、黑胡椒

玉米濃湯義大利麵 作法

 

1. 將洋蔥絲鋪在內鍋底,依序放上義大利麵、雞胸肉
2. 再倒入一瓶玉米粒罐頭 (連同湯汁)、高湯、鮮奶油
3. 最後加上一大匙奶油
4. 在外鍋加入3/4杯水
5. 起鍋前加入黑胡椒、海鹽調味

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大家都說一日之計在於晨,對每天必須一打二的KT來講早餐也絕對是一天中最重要的一餐!但是一年有365天,如何從普通的搭配中料理出新鮮菜色呢?今天就要跟大家分享一道KT靈光乍現的水餃皮創意料理!

不過吐司、煎蛋吃久了總是會膩,為了家裡的兩隻挑嘴二咪,媽媽只好努力開發全新菜色,讓小朋友可以開心把眼前的餐點大口吃光光!會想到要利用餃子皮來製作蛋餅,其實也是懶人心態作祟(噗)為了發揮一物多用的精神,水餃皮除了單純拿來包水餃,剩下用不完的當然也一點也不浪費,就讓它搖身一變成為萬用麵皮囉~

只要用一咖鑄鐵鍋就可以輕鬆搞定的餃子皮鐵鍋蛋餅,把餃子皮放在鍋內後淋上蛋花與脆口的青蔥,加熱到蛋液凝固後,將水餃皮從兩側捲起塑形就可以起鍋囉,淋上醬油膏一起享用,酥酥脆脆的口感除了小朋友喜歡,連我也邊吃邊懷念起以前在台灣天天必吃的蛋餅啊!

★同場加映:創意餃子皮料理還有這道三步驟雪花煎餃水餃皮pizza

材料

 

蛋……..2顆
水餃皮……..6片
青蔥……..1根
植物油……..1小匙
鹽……..1/8小匙

作法

 

1. 將蛋打散、加入鹽拌勻成蛋液,青蔥切成蔥花。
2. 將鑄鐵鍋燒熱,加入少許植物油,將水餃皮一片一片排入。
3. 倒入蛋液,撒上蔥花。
4. 等蛋約半熟時,將水餃皮從兩側捲起,翻面輕壓定型。

美味生活SHOP煎煮百搭鑄鐵鍋

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有時候就是突然好想吃港式飲茶,不管是蝦仁腸粉、蟹黃燒賣、叉燒包都讓人念念不忘,而其中珍珠丸子更是其中一項經典小點!軟糯的糯米外皮裡,包著多汁香濃的肉餡,是不是光想到就讓人口水流不停?

雖然對飲茶點心如數家珍,但這一籠一籠吃下來,累積起來的熱量還是很可怕的,尤其是在港點內餡常出現的豬絞肉,嚼起來滿口生香,卻也包含著大量油脂,但為了保持身材而不吃實在太對不起自己了,不妨考慮使用口感類似的食材:雞胸肉來取代絞肉,吃起來一樣美味,卻更低卡健康。

將雞胸肉與青蔥、薑、蒜頭、醬油等調味料一同打成泥狀直到產生黏性,並加入蛋液製造多汁口感,最後裹上糯米放入,接下來就只要放空等待美味的雞肉珍珠丸子出爐,再配上一杯香濃的鴛鴦奶茶或凍檸茶就是滿足的一餐~~~完全不需要技巧的簡單做法,非常推薦料理新手們試著做做看喔!

★同場加映:好吃小點還有這道蘿蔔糕脆皮燒肉

材料

 

雞胸肉……..400g

【調味料】
青蔥……..1枝
薑……..2片
蒜頭……..2瓣
醬油……..1大匙
鹽……..1/4小匙
麻油……..1大匙
糖……..1小匙
米酒……..1大匙
白胡椒……..1/4小匙
太白粉……..1大匙
蛋白……..1顆

【珍珠外皮】

圓糯米……..1杯
香菜……..1大匙

準備工作

 
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以前KT還在台灣上班的時候,每天覺得最困擾的不是客戶,也不是業績,而是不知道中午要吃什麼啊~~尤其天氣一熱食慾不佳,不想吃汗流浹背的熱食,外食又特別容易吃膩……那時候我喜歡自己做一些簡單的便當帶去公司,尤其涼麵簡單清爽,是很讚的午餐選項。現在老公小孩出去上班,我中午想弄簡單的餐點吃,涼麵也是我的心頭好。

只是天天吃涼麵也是會吃膩,所以我喜歡變化一下口味,其實只要調整一下醬汁,吃起來的味道就完全不同~其中我最喜歡台式和泰式醬汁(唸起來是不是有點饒舌,哈哈),除了調和焙香的芝麻醬、蒜泥和白醋,我還喜歡再多加一味豆瓣醬和花椒粉,不僅可以提一下微微的辣味,也讓香氣的層次更加豐富。而泰式醬汁則是非常開胃,酸辣的明亮滋味讓人一吃就驚艷,而且有清新的檸檬和溫潤的糖中和辣勁,雖有辣感卻非常順口,忍不住就一口接一口。

早上出門前,只要在玻璃罐裡鋪上蔬菜和麵條,再淋上喜歡的醬汁,就是超級簡單的便當了!免開火的辦公室料理,泰式 vs.台式,今天你想要哪一道呢?

★同場加映:涼麵還能這樣吃玻璃罐涼麵沙拉義大利混血涼麵

材料

 

【台式芝麻醬】
芝麻醬……3大匙
冷開水……5大匙
白醋……..1.5大匙
醬油……..2大匙
砂糖……..1大匙
豆瓣醬…….1小匙
花椒粉…….少許
蒜泥……..1小匙

【泰式酸辣醬】
大蒜……..2瓣
辣椒……….2根
新鮮檸檬汁…..2大匙(約1/2顆)
魚露……….2大匙
醬油……..1.5大匙
糖………2大匙

作法

 

將醬汁材料混合均勻即可

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

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最近全球都在瘋狂做玻璃罐料理,成為辦公室、小家庭裡的新食尚潮流,就連我也被這股玻璃罐料理風潮燒到,搬了好幾”箱”玻璃罐研究呢!(老胡表示:是有要買這麼多嗎?)

炎炎夏日,我覺得非常適合拿玻璃罐做開胃爽口的醃漬小品,只要把東西都丟進罐子裡搖一搖冰鎮一陣子,密封的玻璃罐能讓食材充分入味,清亮透明的玻璃罐更是讓視覺顯得更冰涼清爽,超好吃的夏日配菜即可簡單完成!

今天要教大家做的就是夏日不敗的餐桌配菜料理~泰式涼拌蒟蒻黃瓜!酸甜鹹辣的泰式醬汁,搭上多汁清脆小黃瓜,實在讓人脾胃大開,再加上口感Q彈的蒟蒻,一口咬下雙重口感,超級過癮!在炎炎的夏日裡,是我每日晚餐最大的期待和滿足呢~

★同場加映:玻璃罐食譜還有這道玻璃罐涼麵沙拉蜂蜜漬檸檬

材料(1個玻璃罐)

 

小黃瓜……..2根
小番茄……..8顆
蒟蒻………1塊
大蒜……..2瓣
青蔥………1根
辣椒……….2根
新鮮檸檬汁…..2大匙(約1/2顆)
魚露……….2大匙
醬油……..1.5大匙
糖………2大匙

準備工作

 

1. 小黃瓜先敲裂再切長條狀
2. 番茄切對半,大蒜和辣椒切末,青蔥切成蔥花

作法

 
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每次到川味小館或者麵點店,最愛點紅油抄手了!細膩滑嫩的餛飩皮,包裹著多汁入味的肉餡,醬汁有著辛香的蔥蒜和烏醋的酸甜,再淋上一匙油香麻辣、香氣逼人的辣油,一口咬下,肉汁、醬汁、紅油的香辣瞬間融為一體,看似簡單,卻有多層次的深奧滋味~

今天美味生活要分享這道人人都愛的開胃菜,獨門的醬汁和自製辣油秘訣~還要教你怎麼在家自己包餛鈍!秘訣一:只要用一台攪拌機,將絞肉和調味料打在一起,就能做出入味又有彈性的肉餡,肉餡調味和留住肉汁是關鍵!秘訣二:沾醬的比例很重要,要酸酸甜甜又溫潤辛香,就要準備這些材料(都是廚房常見的佐料喔~但是比例很重要!)秘訣三:自製天然的花椒辣油,一定要用小火炒出香氣,再濾辣椒粉留住勁辣味道~

平常自己做好餛飩冷凍起來,辣油也可以做好隨時用,無論是夏天需要刺激味覺的開胃料理,或者肚子餓想來點簡單宵夜,都非常方便喔!

★同場加映:好吃勁辣菜還有這道:麻婆豆腐泰式椒麻雞

材料

 

絞肉 …….150g
餛飩皮……..半斤

【調味料】:
太白粉……..2茶匙
麻油……..1大匙
醬油……..1大匙
米酒 ……..1大匙
糖……..1茶匙
鹽 ……..¼茶匙
白胡椒 ……..少許

【沾醬】:
醬油…… 1大匙
香油…… 1大匙
糖……1大匙
烏醋……2大匙
米酒……2大匙
鹽……1/4小匙
蒜頭……1顆,切碎
水……2大匙
蔥花……半大匙

★同場加映:花椒辣油材料

作法

 
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每次晚上追韓劇的時候,總是被裡面的韓式料理餓得不要不要的,看著劇中歐巴大快朵頤,比和女主角悲歡離合還要虐心肝脾胃啊!恨不得立馬出門買韓式炸雞和啤酒洩憤……不過想想歐巴的笑容和長腿,自己還是摸摸鼻子,做點低卡宵夜吃就好。

今天要介紹的這款【韓式泡菜煎餅】做法簡單,不用辛苦調麵糊配方,只要利用鬆餅粉就可以快速完成,而且竟然免開火,而是聰明地使用鬆餅機就可以做好,不需要鍋碗瓢盆又無油煙,就算晚上洗好澡了,也不怕沾上味道~

而且,注重身材的朋友也不用太擔心,煎餅料用了爽辣高纖的泡菜為主調,蝦子和花枝也是低脂的好食材,不怕減重之路半途而廢。而韓式料理特有的麻油清新香氣,更讓整道煎餅風味獨具,又簡單又美味,只要利用追劇空擋就能做好,也超有成就感的。當然,不當宵夜做成晚餐輕食,也是非常好的選擇喔!

★同場加映:鬆餅機還能做這個早餐薯餅西班牙烘蛋

材料

 

鬆餅粉……..150g
高湯……..100g
蛋……..2顆
麻油……..1大匙
白芝麻……..半大匙
青蔥……..2支,切段
花枝……..1隻,去皮川燙
蝦子……..8隻
泡菜……..1/3杯

準備工作

 

1. 預熱鬆餅機至綠燈亮起。
2. 將花枝去皮,川燙後切塊。
3. 將蝦子去殼、去腸泥燙熟。
4. 將泡菜切小,青蔥切段。

作法

 

1. 將麻油塗在烤盤內,將一半的白芝麻放入烤盤內煎香。
2. 將鬆餅粉、高湯、蛋攪拌均勻,倒入烤盤內至八分滿。
3. 加入青蔥段、花枝、蝦子,並將泡菜均勻鋪上,灑上剩下的白芝麻。
4. 蓋上烤盤,以低溫加熱至綠燈再度亮起,即可取出煎餅。

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最近這幾年端午節,粽子戰爭打得如火如荼~除了最常引起唇槍舌戰的南北部粽,連甜粽領域也百家爭鳴!除了小時候最常見的「加糖水吃的鹼粽」,現在又多了好多新選擇,讓不愛糯米鹹粽的朋友,又多了另一個過節美食可以大快朵頤啦。

今天要分享給大家的冰粽食譜,超簡單只要用電鍋就能做出QQ的晶瑩冰皮,軟軟涼涼還帶著淡淡的黑糖、抹茶香氣,裡面的多口味冰心餡料,不僅天然無添加,而且清爽不甜膩,多種口味變化,想吃什麼料就包什麼料(心)無論是細膩清甜的豆沙餡,迷人茶香的抹茶餡、低卡高纖的地瓜,或者濃郁香甜的蜜紅豆,都非常好吃~

這次的端午假期,就來自己做冰粽吧!和小朋友一起做當作親子活動,還不怕連假外面人擠人呢,做好了帶給親朋好友當伴手禮,還比星巴克的星冰粽CP值更高,也能感受到滿滿的心意喔~

★同場加映:端午粽子看這邊古早味南部粽XO醬酒香福袋粽

材料

 

【冰粽皮粉糊】:
馬鈴薯澱粉………1杯
蓮藕粉………1杯
冷水………1杯

【冰粽皮糖漿】:
冷水………1.5杯
玉米糖漿………100g (亦可使用150g海藻糖取代)
吉利T粉………1大匙

黑糖………150g (若要做黑糖皮)
抹茶粉………1大匙 (若要做抹茶皮)

【餡料】: 
綠豆沙………2~3杯 (可依喜好調整)
抹茶粉………2大匙 (可依喜好調整)
地瓜/紫地瓜………2條,蒸熟後壓成泥
蜜紅豆………2~3杯 (可依喜好調整)

準備工作

 
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