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目前分類:美味人妻 . 中式料理 (146)

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很多媽媽都會購買冷凍包子或饅頭回家,當作早餐或小朋友放學回家的點心都很方便,其中迷你小巧的饅頭也能有百變吃法。只要夾入不同的內餡與幾片生菜,就是一道創意滿分的迷你小漢堡了。

準備好蒸得白胖蓬鬆的小饅頭數顆,將中間切開後備用,接著依照自己喜好或家中剩下的料理加熱,想要更快速的吃法,就是單純放入蔬菜與胡麻醬做成清爽高纖的沙拉堡。而這次美味生活團隊決定用鹹鹹甜甜的京醬肉絲做為內餡,這熱騰騰的中式京醬漢堡,吃起來的滿足程度可是一點都不輸美式漢堡呢!

現炒肉絲與吸收了少許京醬湯汁的麵皮鹹甘夠味,加上鋪在底部的蔥白絲讓饅頭吃起來層次感十足。吃膩了現成的包子饅頭嗎?這道京醬漢堡一定會讓大人小孩胃口大開。

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中式料理,京醬,漢堡,肉絲,點心

中式料理,京醬,漢堡,肉絲,點心

材料

 

小饅頭………3個

【京醬餡料】:
豬里肌肉絲……..150g
米酒……..1大匙
香油……..1小匙
蠔油……..半大匙

香油……..半大匙
水……..3大匙
甜麵醬……..1~1.5大匙
豆瓣醬……..半大匙
黑糖……..半大匙
烏醋……..1小匙
青蔥絲……..半根
嫩薑……..2薄片,切絲

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每到夏天我要去海邊~但看這一點也不友善的烈日,還是待在家用味蕾來一場海洋之旅吧!為了搭配烤魷魚,主廚還特別調製三種風味各具的沾醬,塗抹在魷魚上越烤越入味,拿起一串烤好的魷魚,一入口就是嚼勁十足的鮮跳海味,就像站在高雄旗津的海邊,配上一杯啤酒就是享受!

烤魷魚想要好吃不必複雜,只要準備好新鮮的魷魚洗乾淨、去除內臟,接著就可以放上烤盤熱烤,等到半熟再塗上自己喜歡的自製口味醬料,店面裡販售的醬料當然也沒問題,只要注意不要過度調味搶走魷魚的鮮美即可。

魷魚均勻上色後,就可以整隻拿出烤盤大快朵頤,大口大口咬下鮮嫩的魷魚肉,配上辛香調味,一不小心就把整隻嗑光了,愛吃海鮮的朋友真的要記得一次多準備幾隻備用啊~。

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燒烤,煎烤盤,魷魚,料理小吃,醬料

燒烤,煎烤盤,魷魚,料理小吃,醬料

材料

 

魷魚………3隻

【台式醬料】:
蒜頭………6~8瓣,去皮
醬油膏………1大匙
醬油………1大匙
沙茶醬………3大匙
糖………1大匙
水………1大匙

【新疆風味醬】:
孜然粒………1大匙
辣椒粉………半大匙
蜂蜜………1大匙
檸檬汁………半大匙
植物油………20g
洋蔥………1/8顆
海鹽………1小匙

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在茶餐廳吃飲茶必點的叉燒酥,剛剛好的大小,一口就能同時吃到香濃叉燒跟起酥外皮,常讓我們一家人吃得意猶未盡,差點就要為了叉燒酥引發一場搶食大戰,這時候身為愛吃又愛挑戰自己料理功力的「一家之煮」KT,怎麼能不想個辦法解決呢?

因為外皮可以用簡單又萬用的起酥皮製作,內藏的叉燒餡當然就是最重要的美味來源囉!把蒜末與絞肉一同爆香炒熟後,接著把所有叉燒餡的材料丟入鍋中煮滾,之後收汁至濃稠即可,接著把滿滿的餡料包入起酥皮,刷上金黃蛋液就能放入烤箱,烤至外皮香酥、香氣四溢的時候就完成了!

香噴噴的叉燒酥第一次上桌時,還讓老胡與兩隻咪驚呼連連,品嘗後果然又發生了「第二次搶食大戰」,幸好幸好KT在家料理總是會聰明的多留些材料備用,這次果然派上用場了哈哈!

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港點,叉燒酥,起酥皮,烤箱,烘焙

港點,叉燒酥,起酥皮,烤箱,烘焙

材料

 

【叉燒餡】:
蒜末………1瓣
絞肉………200g
蠔油/醬油膏………1.5大匙
醬油………1大匙
蜂蜜………2大匙
紅麴醬………1大匙
五香粉………1/2小匙
玉米粉………1大匙

【外皮】:
起酥皮………2片
全蛋液………1顆

準備工作

 
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人在國外的時候突然懷念起夜市美食怎麼辦?不只是KT,應該很多異鄉遊子都有這種想念家鄉味的時候對吧~ 除了土法煉鋼通通自己來,KT也要跟大家分享用現成食材大變身的神奇胡椒餅作法!

這款胡椒餅不必事先準備麵糰,只要用調理機做出調味完成的絞肉,接著就拿出我的秘密武器~搭拉!冷凍蔥油餅皮!沒想到吧?現成的蔥油餅竟然可以當成麵皮做出胡椒餅,都怪KT心心念念的香酥麵點實在太誘人,在沒有時間又懶得自己揉麵的情況下,靈機一動用剛退冰的蔥油餅直接把絞肉包起來,再沾上滿滿的芝麻,烤得兩面金黃看起來就是相似度直逼百分百的簡單版胡椒餅啦!

好吃的胡椒餅烤得熱呼呼、有點燙手的溫度最完美,一口氣撕開,濃郁的肉香與湯汁傾洩而出,加上蔥油餅本身的層次與勁道,吃上一口就像重回第一次在台北逛饒河夜市時朋友推薦必吃的胡椒餅攤位,回憶滿滿呀^^

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絞肉,調味,胡椒餅,中式料理,肉餡

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材料

 

蔥油餅………2片

【內餡】:
豬肉塊………100g
醬油………半大匙
五香粉………1小匙
麻油………1/4大匙
米酒………半大匙
鹽………1/8小匙
黑胡椒粉 (粗粒)………半大匙
青蔥………2根,切蔥花

黑糖水………半小匙黑糖+10g熱水
黑白芝麻………4大匙白芝麻+1小匙黑芝麻

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含有豐富的維生素A, 還擁有現在最熱門的抗氧化功能,但要挑嘴的一家大小開開心心吃下肚可不容易,這時候就得靠煮夫煮婦們的創意來解決,這回就靠號稱開胃之王的【鹹蛋黃】來神救援!

去皮後的南瓜切成條狀油炸至金黃,再下鍋與鹹蛋黃、鹽、白糖、辣椒與青蔥等辛香料拌炒至入味上色,最後起鍋撒點白芝麻裝飾就可以端上金沙南瓜與全家人分享囉~

均勻沾裹鹹蛋黃的金沙南瓜,在綿密香甜中能吃到濃郁蛋香,鹹甜鹹甜的滋味順口又下飯,如果想當作零嘴單吃的話,不妨酌量減少調味料的使用,配上一壺好茶就是一道老少咸宜的鹹香小點了。

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鹹蛋,南瓜,開胃,下飯,中式料理

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材料

 

南瓜………500克
鹹蛋黃………4顆
低筋麵粉………1杯
鹽………2小匙
白糖………1大匙
植物油………3杯
辣椒段………1支
蔥花………適量
白芝麻………適量

準備工作

 

1. 南瓜洗淨去皮,切成5公分條狀,以少許鹽漬醃10分鐘備用。
2. 油鍋加熱至180度備用。

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每次只要回台灣,KT一定會殺去吃的食物不是臭豆腐、蚵仔麵線,而是飲茶(哈哈),連跟親朋好友約吃飯也常常以港式料理為第一首選,愛吃的程度連家人們都嘖嘖稱奇,其中最讓我念念不忘的,就是外皮Q滑內餡鮮甜的蝦仁腸粉了,而在好不容易找到完美的粉漿比例後,現在就算不出門,在家也可以吃到美味飲茶了!

每家飲茶都有自己專屬的腸粉粉漿比例,而其中KT最喜歡的還是咬下時能同時品嘗到蝦仁與腸粉的勁道,而非入口即化的版本,所以花了好一番功夫才掌握了太白粉的最佳比例,調配出喜歡的口感,雖然過程中吃了好幾頓腸粉餐,但成功用平底鍋蒸出心目中完美的蝦仁腸粉時,還是瞬間感到成就感十足,也許如果不做料理,以後還能改行當化學家呦!(自己說)

做好的蝦仁腸粉夏天放涼享用,冬天時淋上熱呼呼的醬油醬汁吃,都是滑嫩鮮美的好滋味,除了蝦仁以外,還可以夾入叉燒肉、油條或是甜玉米,琳瑯滿目的搭配光是想到都要流口水了。

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港式,腸粉,蝦仁,一鍋到底,飲茶

港式,腸粉,蝦仁,一鍋到底,飲茶

材料

 

草蝦仁…….12尾
白胡椒粉……..1/4小匙
鹽………………..1/4小匙
【粉漿】:
在來米粉……..30g
太白粉………..10g
水…………….3/4杯
鹽巴………1/4小匙
【淋醬】:
醬油………1.5大匙
冰糖………1大匙
魚露……….1/2小匙
水………….1/3杯
香油……….1湯匙

準備工作

 

1.蝦仁洗淨瀝乾,加入胡椒粉、鹽醃漬備用。
2.將在來米粉、太白粉、水、鹽充分混合備用。
3. 鍋中放水半滿,開中小火備用。

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不管是炎熱的天氣還是潮濕的下雨天,沒胃口的時候,料理時加上一點辣椒就能讓離家出走的食慾匆匆歸來,所以在想不到要吃什麼的時候,就來吃道一鍋到底香辣乾鍋雞吧~

乾鍋雞除了放入口感滑嫩的雞腿肉,還加上馬鈴薯與藕片,只要輕鬆一鍋四個步驟料理,就同時可以吃到綿密與脆嫩的雙重滋味,愛吃辣的朋友也可以酌量增添辣椒醬份量,絕對比外面吃到的版本更過癮,吃不完還能拌飯拌麵或當便當菜,享受整鍋美味到最後一刻。

有了花椒粒與紹興酒加持,讓雞肉除了單一的辣,還疊加了肉質的甜與麻香微醺的滋味,就算辣到流淚還是捨不得放下手上的飯碗,這就是乾鍋雞的魅力所在!

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中式料理,雞肉,簡單料理,四川料理,麻辣

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材料

 

雞腿肉………250g
【配料】
馬鈴薯………1/2顆
蓮藕………1/2顆
薑片………10g
蒜頭………3顆
花椒粒………1/4小匙
青辣椒………6支
青蒜段………40g
乾辣椒………2大匙
【調料】
植物油………1大匙
紹興酒………1大匙
辣豆瓣醬………1小匙
川味辣椒醬………1/2大匙
醬油………1/2大匙
糖………1/2小匙
白胡椒粉………1/4小匙
孜然粉………1/4小匙
高湯………3大匙
白芝麻………適量
【雞肉醃料】
鹽………1/2小匙
白胡椒粉………1/4小匙
醬油………1/2大匙
米酒………1小匙

準備工作

 

1. 將雞腿塊洗淨後拭乾後加入鹽、白胡椒粉、醬油、紹興酒醃漬五分鐘。
2. 馬鈴薯、蓮藕洗淨去皮切片,青辣椒切丁,蒜頭切半備用。

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記得有一次去杭州的時候,喝到了當地著名的龍井綠茶,清新淡雅中帶著獨特香氣,讓KT一喝就印象深刻,除了多買了一些當作給朋友的伴手禮,也不忘帶幾盒回家與老胡閒暇時好好品嘗一下,有一次玩心大起,就想自己重現美味的龍井蝦仁,並加入豆腐一同料理,做成龍井蝦仁豆腐試試!

將龍井茶葉泡開之後,沖入擺盤完成的蝦仁與豆腐即可用大火隔水蒸煮,等蝦仁變色熟透,加上少許碗豆櫻嫩葉裝飾在蝦仁上,就可以品嘗茶香四溢的龍井蝦仁豆腐了。

浸潤在龍井茶湯的蝦仁與豆腐雖然沒有染上太多茶色,但在咀嚼間可以嘗到淡雅的香氣緩緩釋放,彈牙的蝦仁則帶來一絲爽脆勁道,不需要過多調味與繁複作法,用簡單的清蒸保留食物原味,這就是KT家料理的美味精髓。

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龍井蝦仁,清蒸料理,豆腐,低卡,蝦仁

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材料

 

蝦仁………180g
鹽………1/4小匙
玉米粉………1小匙

嫩豆腐………100g,切片
鹽………1小撮
龍井茶葉………3g
熱水………80g (約80~85度C)

【裝飾】:
碗豆櫻………適量

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最近KT從朋友手中拿到了網路爆紅的明星乾拌麵組合,,連平常對即食麵興趣缺缺的老胡,都一口氣吃了兩包,把剩下的存貨通通吃光,讓KT連私藏幾包的機會都沒有(流淚)為了解饞,KT憑藉著第一次吃到的驚艷印象,努力還原乾麵的經典美味,當成功的那一刻,根本是舉家歡呼啊~

除了有滿滿家鄉味的麻醬,另一款噴香微嗆的香蔥椒麻也很讓人上癮,在咀嚼麵條的同時,麻中帶香的辣油直接竄入味蕾,直衝腦門,既刺激又讓人回味無窮,根本是大人限定的乾麵口味,一想到這滋味KT就忍不住口水直流。動手調製醬料之後,也發現作法其實沒那麼複雜,只要把主要的香氣來源作為材料基底,接著依照自己喜歡的口感微調其他調味料的比例,拌勻後溫柔地把醬料裹在現擀現壓的手工麵條上,用力吸入嘴裡,那滋味呀~真是太過癮!原來網路爆紅的乾拌麵也不過如此,真是太佩服我自己了(愛開玩笑)

為了懷念家鄉味一口氣製作出的兩種乾麵,除了是想挑戰自己還原大明星乾拌麵的能力,也想要自己做一款常駐廚房的調味辣油拌飯拌麵享用,沒想到竟然順利挑戰成功,以後希望還可以推出更多自己的私房醬料跟大家分享呦^^

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拌麵,香蔥椒麻,乾麵,中式,網路爆紅

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材料

 

【古早味手工麵條】:
高筋麵粉………300g
中筋麵粉………100g
水………190g
鹽………6g
植物油………7g

手粉………適量

【胡麻醬香】:
砂糖………半大匙
鹽………1/4小匙
柴魚醬油………35g
水………3大匙
白芝麻糊………3大匙
黑芝麻糊………半大匙
香油………1/4小匙

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晚餐不知道要吃什麼嗎?那就來一碗熱騰騰的番茄雞肉刀削麵吧!連最難搞定的手工麵條,美味生活團隊都幫你想好了,不必拉麵拉到手抽筋,用家家都有的【剪刀】當作工具,就能做出厚實有嚼勁的刀削麵了!

把麵團揉出勁道之後,依照自己喜歡的厚度揉成圓餅狀,接著拿起剪刀剪成一條一條的麵條,刀削麵就完成了。在湯鍋內把酸甜帶勁的番茄與雞肉片拌炒到半熟,接著加入高湯煮滾後,就可以把麵條下鍋煨煮入味,起鍋前放入小白菜與蛋液,稍微調味後即可起鍋,吃之前淋上香油與蛋花,滋味酸甜又有飽足感的番茄雞肉刀削麵澎派上桌~

蛋花、番茄與肉片的組合配上青蔥末裝飾,配色就更鮮豔誘人了,趁熱吃一口,嚼勁十足的刀削麵裹著番茄酸甜與蛋香在嘴裡擴散開,下次沒胃口又懶得出門的時候?不如在家自己揉麵自己煮,香噴噴的番茄雞肉刀削麵絕對會讓你一吃上癮!

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材料

 

【刀削麵】:
中筋麵粉………150g
水………70g
鹽………3g

【配料】:
雞肉片………50g
醬油………1小匙
米酒………1小匙
番茄醬………2大匙
乾香菇………3朵
蒜末………1小匙
牛番茄………1顆
水/高湯………400g
小白菜………2小把
蛋………1顆
油………適量
鹽………適量
白胡椒粉………適量
香油………適量
蔥花………適量

準備工作

 
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號稱台式大亨堡的「大腸包小腸」是每次逛夜市必吃的排隊美食,而且一定要配上香菜與蒜頭才夠味!這回我們從頭開始,在家通通自己來,吃完了別忘給身邊深愛的人一個濃濃的台式熱吻呦~(超壞)

在準備糯米腸與香腸的內餡之前,別忘了先用鹽跟醋仔細搓以腸衣,再用米酒浸泡過夜,消除腸子本身的腥味,接著就可以把調味完成的糯米與絞肉灌入腸衣中,分別蒸煮與烘烤上色後,將大腸與香腸組合起來,加上喜歡的配料就可以大口咬下去啦!

雖然有點複雜,但經過自己細心調理完成的大腸包小腸,吃起來是不是比買現成的更美味呢?以後過年也可以自己做香腸了!因為自製的香腸顏色通常會稍微黯淡一點,介意的朋友可以拌入少許紅麴粉,不僅增色也能讓香腸帶有淡淡紅麴香。

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材料

 

【糯米腸】:
腸衣………150公分
圓糯米………600g
香菇………8朵
蝦米………10隻
油蔥酥………半杯
鹽………半小匙
白胡椒………1/4小匙
醬油………1大匙
水………60g
植物油………2大匙

【蒜味香腸】:
腸衣………150公分
豬五花肉………450g
豬腿肉………550g
蒜頭………約20瓣
糖………55g
鹽………14g
五香粉………1小匙
花椒粉………2小匙
紹興酒………70g

【大腸包小腸】:
糯米腸………1條,蒸熟
香腸………1條,煎熟
炒過的酸菜………1大匙
洋蔥絲………1大匙
香菜………適量

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多汁的貢丸不管是做成日式關東煮,或是放入滷汁與香菇肉燥一同燉煮都很美味,雖然現在市面上現成的貢丸品項琳瑯滿目,不過身為家中的煮夫煮婦,就是想讓家人吃得安心又營養,這回美味生活團隊就票選出網友最熱愛的幾種口味,要與大家分享手作古早味貢丸的美味。

把新鮮胛心肉與五花肉切塊放入食物調理機絞細,調味完成後分三份放入芹菜、芋頭與香菇小丁,拌勻成三種不同口味的絞肉泥,貢丸就幾乎完成一半囉!貼心提醒大家,為了保持貢丸多汁緊實的口感,在攪拌過程中要盡量讓絞肉維持低溫,等到貢丸泥與配料拌勻後,就可以放入熱水裡煮熟享用。

煮熟的貢丸除了當天食用,也可以以瀝乾冷凍的方式保存,之後想吃的時候再拿出來解凍加熱,加入熱水與調味料一同料理,又是一道家常好湯了!

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材料

 

胛心肉………350g
豬五花………250g
白胡椒粉………1/4小匙
鹽………7g
糖………15g
玉米粉………2大匙
小蘇打粉………2小匙
油蔥酥………90g

【辛香料碎冰】:
蔥………20g
薑………10g
蒜頭………30g
米酒………25g

【口味配料】:
乾香菇丁………8朵
中芹末………1/4杯
芋頭丁………約50g

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涼拌吃、炒著吃都美味的小黃瓜,竟然也有把小菜變天菜的超能力?今天讓我們用簡單一把削皮刀與小黃瓜,把原本就人氣高漲的開胃小菜吃出新高度!

小黃瓜用削皮刀縱向削成薄片,在盤子上圍成一圈圈備用,之後擺入川燙豬肉片,再淋上醬汁即完成。薄薄的小黃瓜替蒜泥白肉的滋味錦上添花,在濃厚的蒜辣之下帶來一絲清脆的綠意,開啟味蕾深處對美食的渴望。下一碗飯,你準備好了嗎?

爽脆的小黃瓜薄片吃起來與平常略厚的切片口感完全不同,包裹微辣的豬肉片一起入口,在漸漸升溫的天氣裡吃格外開胃,根本是初夏時節的小清新之作!

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材料

 

小黃瓜………2根
豬五花肉片………8片
米酒………1大匙
白芝麻………1小匙
辣椒粉………1小匙

【醬料調味料】:
醬油………1大匙
蒜末………1小匙
蔥末………1小匙
辣椒粉………1小匙

準備工作

 
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過年除了吃年糕、煮火鍋,步步高升三大將之一的蘿蔔糕怎麼能輕易錯過呢?但每次一買就是一大塊的份量,是不是讓你為了在賞味期限內把蘿蔔糕快速吃完而傷透腦筋?擔任四人小家庭當家主廚(哈哈~)的KT當然也有這個困擾,於是我絞盡腦汁想出了讓蘿蔔糕豪華大升級的百變作法,要跟大家好好分享一下~

蘿蔔糕身為過年必吃的熱門食譜,除了簡單油煎或蒸煮,也可以取代麵條與其他澱粉類當成主食,發揮創意與其他異國料理豐富混搭,創造出獨一無二的私房做法,再也不怕小朋友或家人過年前後一看到蘿蔔糕就想逃離餐桌了!

★同場加映:年菜還能這樣煮 黃金麻油麵線煎一品花雕蝦粉絲煲

蘿蔔糕鑲蛋 材料

 

蘿蔔糕……600g
蛋黃……6個
植物油……適量
番茄醬/甜辣醬/醬油膏……適量

蘿蔔糕鑲蛋 準備工作

 

1. 將蘿蔔糕切約2cm*7cm*7cm厚。
2. 將蛋黃倒入小碗內備用。
3. 預熱烤箱200度C,烤盤內鋪烘焙紙備用。

蘿蔔糕鑲蛋 作法

 
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身為掌管家中廚房的煮夫煮婦,面對滿坑滿谷的食材最怕沒有靈感了,今天KT要告訴大家一鍋就可以煮到底的豪華中式料理,只要擁有一咖鍋,人人都可以當食神!

常常在婚宴或吃年菜時上可以看到的鮮蝦粉絲煲,看似做法繁複,但經過料理簡化女王我(自己講哈哈)的拆解後,只需要四個步驟就可以香噴噴上菜啦,加入花雕酒的粉絲煲香氣更濃郁,吃起來滿足程度完全大躍進,就連一向很克制的老胡都會忍不住多吃好幾碗。

經過煨煮後的一品花雕蝦粉絲煲,只保留微醺酒香,沒有嗆人的酒味,就算是小朋友也可以安心大口吃,滑溜溜的寬粉絲吸收了飽飽湯汁,配著蝦肉每一口都享受,多餘的湯汁用法國麵包沾著吃更是幸福,別跟我講什麼熱量了,不浪費一點一滴的美味才是專業吃貨啊~

★同場加映:一鍋料理還有這些 四川水煮牛日式蔥牛鍋

材料

 

麻油……1大匙
蝦……20隻 (約600g)
薑片……1片
大蒜……2瓣,切末
洋蔥……1顆,切絲
花雕酒……0.5杯
雞高湯……1杯
辣豆瓣醬……0.5大匙
糖……1小匙
醬油……1大匙
寬粉絲……1把
蔥花……適量

準備工作

 

1.寬粉絲用熱水泡軟。
2.蝦用牙籤挑除腸泥。

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過年怎麼能不來一條魚?還在煩惱的煮夫煮婦這次就來學這道三步驟搞定的糖醋魚吧!讓煮廚傳授大家美到翻天的片魚大法,讓炸魚過程更短更有效率,快手也能出好料~

只需要切魚、油炸、勾芡就完成的快手家常料理,金黃香酥端上桌搭配酸甜的糖醋勾芡醬汁,一聞到這開胃的香氣,誰還敢說今天沒胃口,尤其經過主廚細心研究過的片魚手法,讓魚肉更好分解,輕輕鬆鬆就能把糖醋魚完食,一點也不浪費!

光看到影片的畫面與料理情形,是不是讓你已經口水流滿地了呢?想當初主廚在製作這道糖醋魚的時候,可是讓美味生活團隊集體暴動呢!快準備好一大碗白飯,美味開動吧~

★同場加映:三步驟料理還有這些 雪花煎餃蜜糖蘋果烤雞

材料

 

黃魚………1條
太白粉………1/3杯
植物油………600g

【醃魚料】:
鹽………1小匙
白胡椒………1/4小匙
蛋………1顆
米酒………1大匙
薑末………15g

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在所有開胃小點中,KT最喜歡的就是裹著厚厚美乃滋的鳳梨蝦球了,為了逃避麻煩的油炸步驟與熱量,我特別研究出低卡做法,口感一樣酥脆,卻因為少了油炸步驟可以多吃好幾口,真是太划算啦!

要降低熱量,勢必得從油炸與以沙拉油製作的美乃滋下手,所以KT在製作過程中用烤箱熱烤取代油炸,並利用玉米片創造酥脆口感,最後拌入優格與鳳梨丁,稍微調味後以餛飩皮做成的小杯盛放就完成了,作法超簡單又不油膩,搭配生菜一起享用更健康。

不只是過年,如果幸運在超市買到蝦球,那天我們家的餐桌上一定就會出現這道料理,有著愛吃鬼基因的一家大小還會因為吃到鳳梨蝦球而歡呼,因為加入優格調味,酸甜滋味讓全家食欲大開,多吃也不用擔心熱量破表,是不是很棒呢~

★同場加映:低卡料理還有這些 低脂肉骨茶低卡雞肉珍珠丸子

材料

 

餛飩皮………6片
植物油………適量
蘿美生菜………1~2片
新鮮鳳梨………100g
紅椒………1/6顆
紅椒粉………1/8小匙
草蝦………6隻
鹽………1小撮
黑胡椒………1/8小匙
優格………3大匙
美乃滋………1大匙
玉米片(壓碎)………1杯

準備工作

 

1. 蘿美生菜洗淨瀝乾備用。
2. 鳳梨、紅椒切小塊。
3. 蝦子去頭、殼,保留蝦尾,去腸泥擦乾備用。
4. 烤箱以170度預熱。

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培根這回不與起司一同登場,而是和韓系歐巴雙人組泡菜與年糕攜手出擊,搭配多汁的小番茄一同演出口感十足的開胃小點,一口咬下外香酥內爆漿,比傳統的辣炒年糕還過癮~

把年糕、泡菜與小番茄處理好後,用培根捲起來放在電烤盤上慢煎,等到培根表面變得焦黃香酥就完成了,因為有小番茄與泡菜的加持,年糕吃起來除了嚼勁十足,還能品嘗到酸甜脆口的滋味,加上微微辣度,真的會忍不住一口接一口,當時還差點造成美味生活團隊的搶食潮(大廚:哪一次沒有搶食潮?)

將所有材料捲起來之後,下鍋煎到上色就完成的新手級料理,是不是讓螢幕前的朋友們躍躍欲試了呢?如果你也正準備動手製作韓式泡菜年糕培根捲,不妨多備些料與大家分享吧!

★同場加映:韓式料理還有這些 春川辣炒雞排韓式海鮮煎餅

材料

 

韓式泡菜………90g
培根………6片
韓式年糕………6根
小番茄………3顆,對切
黑白芝麻………適量

準備工作

 
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有時候就是想來碗熱騰騰的雞湯,卻又覺得過程實在費時又耗工嗎?KT其實以前在台灣的時候因為餐廳到處都有,加上不想花太多時間,完全沒想過要學著煮雞湯,沒想到到了美國之後反而因為太想念家鄉味,自立自強學會不少湯品的料理訣竅,有時候想想還真佩服我自己的潛力呢!(哈哈)

誰說煮雞湯麻煩又搞剛,只要用一咖鍋子與簡單幾種材料,清甜甘醇的雞湯就可以輕鬆上桌啦!川燙後的全雞下鍋燉煮前在雞腹內塞入糯米與紅棗,煮熟之後把糯米挖出拌入雞湯,就是吸飽滿滿雞肉精華的糯米粥,但容易脹氣的朋友或兒童還是要注意糯米食用的份量,或者直接以白米取代糯米,就可以避免消化不良的問題。

其實不只能作為節慶料理,山藥紅棗糯米雞湯清淡爽口的滋味可以與任何口味的料理搭配,裡面的糯米也可以直接當成主食給家人享用,不論平常吃,或是宴客時與親朋好友分享都很適合喔!

★同場加映:超暖雞湯還有這些 桂圓酒香麻油雞藥燉燒酒雞

材料

 

全雞……..1隻
山藥……..1根(約1斤)
紅棗……..20顆
糯米……..1.5杯
米酒……..1杯
水……..8~10杯
鹽………適量

【裝飾】
蔥花………適量

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來自四川的經典鍋物【水煮牛】,夏天吃過癮,冬天吃暖身,而菜名中的水煮聽起來輕描淡寫、毫無殺傷力,但看到這一片紅豔豔的乾辣椒海,你,有勇氣挑戰這浸泡在湯汁裡的鮮嫩肉片嗎?

花椒粒與乾辣椒以小火乾煸,醞釀出湯頭麻香帶勁的底蘊,淋下高湯煮滾激盪出香氣之際,趁熱倒入新鮮牛肉片燙出粉紅色澤。趁熱上桌,牛肉片挾帶滾燙湯汁入口,先是肉片的鮮嫩與蔬菜的清脆,接著一股熱潮由舌尖直衝腦門,一口四川水煮牛下肚,讓五臟六腑全都麻辣辣的熱開了。

任何空虛寂寞冷的時刻,就煮一鍋能一次療癒身心的四川水煮牛吧!狠狠享受一鍋到底大汗淋漓的暢快,即使辣到兩頰發紅,還是忍不住揮汗舉起筷子大呼:再來一碗~!

★同場加映:鍋物料理還有這些 土手味噌牡蠣鍋牛肉壽喜燒

材料

 

牛肉片……300g
A菜……250g
蒜苗……2根
豆芽菜……250g
薑末……2小匙
蒜末……2小匙
植物油……適量
花椒粒……20g
乾辣椒……40g
米酒……3小匙
鹽……3小匙
辣豆瓣醬……5大匙
水(高湯)……5杯
醬油……4大匙
糖……2小匙
白胡椒粉……2小匙
花椒粉……2小匙

【牛肉片醃料】
紹興酒……2小匙
花椒粉……2小匙
鹽……2小匙
蛋白……1/3顆
太白粉……1小匙

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