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1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

目前分類:美味人妻 . 中式料理 (91)

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逛夜市的時候,只要聞到蔥油餅的香味,總會忍不住來張熱呼呼又香酥酥的餅兒~Q彈有嚼勁的麵體,加上鹹香有味的蔥油,實在是超級絕配!但天氣冷了懶得出門嗎?現在就教你超懶人揉麵法,免出門也能吃到剛起鍋的香酥蔥油餅,搭上一些肉片做蔥油豬肉捲餅也是超級人間美味,不只可以當正餐小點,想吃宵夜,或者想吃個中式早餐,它都是個好選擇~趕快做好放冰箱,嘴饞隨時有得吃!

材料

 

麵團料: 
中筋麵粉……2又1/2杯
滾水……….3/4杯
蛋………..1顆

蔥油料:
蔥花………1.5 杯
油………..3 大匙
鹽   1/2 大匙

作法

 

1. 把麵粉倒入攪拌盆後在中間挖一個洞,倒入滾水並用木匙攪拌麵糰 (此時會覺得麵團乾乾的,呈片狀)
2. 接著加入雞蛋攪拌均勻 (此時可用手拿麵團一邊沾附攪拌盆周圍的麵粉,一邊輕揉到麵團平滑)
3. 在另一個攪拌盆裡把蔥油料拌勻。
4. 撒點麵粉避免沾手: 把麵團分成 6 等分,壓扁桿薄
5. 鋪上蔥油料,把麵團像包壽司一樣捲起來,接縫處向上,桿平後再捲一次
6. 捲好的麵團直立壓扁後醒 10~15 分鐘,再用手掌拍扁即可熱油鍋入鍋煎

美味小訣竅

 

自製冷凍美食: 表面撒點麵粉,中間用烘焙紙隔開,即可放入夾鏈袋冷凍備用

美味生活SHOP日式多功能電烤爐

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之前和大家分享過煮出外Q內嫩溏心蛋的秘技,這次要教大家一個進階版作法~其實是有次準備早餐時,咪咪無論如何很想吃台灣的茶葉蛋(便利商店實在太方便了嗚嗚),但我已經做好了溏心蛋,於是我靈機一動…「I have 茶葉,I have 溏心蛋….茶葉溏心蛋!」我試著用KT家獨門茶葉蛋滷汁浸泡一晚,結果成功做出了帶著滷汁鹹香滋味,而蛋黃依舊保持膏腴柔嫩的茶葉溏心蛋~由於實在太太太好吃,一上桌就被搶吃一空,所以趕快來跟大家分享這個做法~(滷汁配方也可以拿去滷一般茶葉蛋喔!)

材料

 

紅茶包……..2包
八角……….3個
紅糖……….1/2大匙
花椒……….1/2小匙
老薑……….1片
醬油……….50cc
水…………1杯
米酒……….2大匙

作法

 

1. 將所有滷汁材料放至鍋中煮滾
2. 把滷汁倒入碗中,放入溏心蛋浸泡一晚

美味生活SHOP早餐吃鬆餅

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「老闆要切不要辣!」說到台灣國民夜市美食,一定少不了雞排啦~香香酥酥的外皮,裡面是多汁軟嫩的雞肉,上面再撒上特製香料胡椒鹽,就是天堂級美味~可不要小看「鹽酥雞粉」這個配角,裡面可是有大學問,不只可以提味,還能平衡炸物帶來的油膩感,完全是為善不欲人知的小幫手啊!現在就公開美味生活的特製秘方,除了雞排、炸物、家常鹹點,醃製肉類食材也很好用喔!

材料

 

肉桂粉…….1/2茶匙
甘草粉…….1/2茶匙
白胡椒…….2大匙
黑胡椒…….2大匙
五香粉…….1/4茶匙
鹽……….1/2茶匙

作法

 

將材料的所有粉類,倒入小玻璃罐中混合均勻

美味生活SHOPJamie Oliver烘焙選物(全台獨家)

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上星期大風大雨的颱風夜時

KT與FB版友們一同玩了一個小遊戲「颱風夜吃什麼」

結果“鹽酥雞+必魯”壓倒性的獲得勝利 

因此我這幾天就努力在家研究低卡鹽酥雞的做法

歷經2次調整食譜和做法後,終於成功啦!!!!!

 

要用烤箱或氣炸鍋作出低卡健康版的鹽酥雞,有三個重點:

  1. 使用優格當醃料,可以讓肉質柔軟多汁並可去腥解膩
  2. 裹好地瓜粉後,一定要等10-20分鐘「反潮」
  3. 兩段式溫度烤法,先用200度C烤15分鐘,再用 250度C烤5分鐘
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秋冬最愛台式肉類料理,前三名一定有三杯這個關鍵字!暖香馥郁的麻油,將薑片和蒜片煸出迷人的辛香,加入醃得入味、多汁Q彈的雞肉塊,慢煨燉煮成超下飯的三杯雞,起鍋前拌上九層塔和辣椒片,就做出一道色香味俱全的頂級饗宴~這次的作法,要教大家使用一個秘密食材【黑糖】,只要有了它,就能讓整道料理上色漂亮、香氣迷人不死鹹,不需要大量醬油燉煮,更清爽健康唷!

材料

 

雞肉塊…….1斤(600g)
薑……….50g
蒜頭……..6顆
辣椒……..1根
麻油………3大匙
米酒……..1/2杯
醬油………3大匙
九層塔(羅勒)…….適量

醃料:
醬油……..1大匙
米酒………1大匙
黑糖………1.5大匙

作法

 

1. 將雞肉加上醬油、米酒、黑糖醃20分鐘
2. 熱鍋後倒入麻油,加入薑片及蒜頭拌炒
3. 炒至香氣出現後,倒入醃好的雞肉塊
4. 雞肉炒至半熟後,再加入米酒、醬油,關蓋煮滾20分鐘
5. 起鍋前加入九層塔拌炒兩下即可,用辣椒片稍作裝飾

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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台灣最棒的飲食文化之一,就是有超平民夜市料理啦!今天教大家做超經典的台式蚵仔煎,不藏私粉漿比例大公開,既吃得到QQ的順滑口感,表面還能吃到焦香酥脆的麵衣,配上清脆的小白菜、柔軟的蛋汁和充滿大海鮮美滋味的蚵仔,就是頂級的庶民美食了,配上自製的海山醬,更不是一個好吃了得。學起來之後,也可以自由變換食材,做蝦仁煎或蛋煎喔~

材料

 

粉漿:
地瓜粉……….120g (或樹薯粉)
水………….240g
麵粉…………0.5湯匙

小白菜……….1~2株,切段約5公分
蚵仔…………適量
油…………..2湯匙
蛋…………..1顆

海山醬:
在來米粉………3大匙
冷水………….3.5杯
番茄醬………..2大匙
甜辣醬………..3大匙
味噌………….1.5大匙
黑糖………….1茶匙

作法

 

1. 粉漿材料在盆內攪拌均勻
2. 平底鍋熱鍋倒油,再依序放入蚵仔(可先擦乾比較不會噴油)炒熟,再加入小白菜、粉漿(粉漿倒入前記得先攪勻避免沉澱)
3. 打入雞蛋,等粉漿變透明時翻面,繼續煎到粉漿全透明即可入盤,淋上海山醬

★海山醬作法:
把在來米粉倒入鍋中,中心挖一個洞倒入其他食材拌勻,邊加熱邊攪拌煮滾變濃稠即可

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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糖醋排骨是中式經典菜色,但每次做都要起油鍋,既不健康又費油,讓主婦傷透腦筋……其實,只要用烤箱就能做出低卡又好吃的炸排骨,搭配用果醬做成的甜鹹糖醋醬,清新爽口又下飯,熱量也更低,無論當成一般家常菜,或者當成便當菜都是個聰明好選擇~

如果想換換口味,也可以自行將排骨換成其他食材,做成糖醋魚或糖醋雞丁,也是美味滿點呢!

材料

 

豬子排………1斤
米酒………..1大匙
大蒜………..1~2瓣
薑末………..1小匙
醬油………..1.5大匙
香油………..1小匙
藍莓果醬……..4大匙
鎮江醋……….2大匙
白芝麻……….適量
水………….4大匙
番茄醬……….2大匙
蕃薯粉……….1/2杯

作法

 

1. 以醬油、米酒、香油、大蒜、薑末將豬子排醃製一個晚上
2. 隔天將醃好的排骨,裹上薄薄一層蕃薯粉,鋪在放上烘焙紙的烤盤上,靜置10分鐘,等蕃薯粉反潮呈現濕潤狀
3. 烤箱預熱200度C/400度F,烤20分鐘
4. 烤排骨的同時,以一小鍋子將果醬、鎮江醋、番茄醬、水攪拌均勻,放置爐火上燒開至濃稠
5. 將烤好的排骨,與果香糖醋輕輕拌一下,撒上白芝麻、青蔥、辣椒等裝飾

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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鹽焗花椒雞肉捲 -1-600.jpg  

 

鹽焗花椒雞肉捲 P4-600.jpg  

 

想知道怎麼輕鬆做出漂亮又好吃的醉雞嗎???

今天KT要教大家使用廚房的萬用小幫手-錫箔紙快速做雞肉捲

將去骨的雞腿肉用紹興酒,花椒粉,鹽,白胡椒粉輕輕按摩

撕一張錫箔紙包裹去骨雞腿肉再用力捲起

記得用牙籤將錫箔紙刺小洞,這樣雞肉會更快熟

只需要蒸15分鐘的時間,漂亮開胃的雞肉捲即可完成

 

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中秋節烤肉,想必大家都準備了不少肉片吧?不過除了拿來烤、包吐司吃,肉片還能做什麼呢?告訴大家一個超好吃的作法,把醃好的肉片包入煎得香香酥酥的蔥油餅,刷上甜麵醬和蔥段,就是超美味的豬肉捲餅!在北方小館一定少不了的這道小食,平常也能當成早餐、宵夜,和方便外出的輕食便當喲~

材料

 

市售冷凍蔥油餅皮…….數片
豬梅花肉片…………適量
醬油……………..適量
米酒……………..適量
甜麵醬……………適量
蔥絲……………..適量
大蒜……………..適量

作法

 

1. 梅花肉片放入蒜、米酒、醬油醃2小時
2. 蔥油餅煎至兩面酥脆,並將醃好的梅花肉片煎熟
3. 在餅皮塗上甜麵醬,放上肉片與蔥絲,捲起即可享用

美味生活shop好好用煎烤鍋

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濃郁綿密的起司奶蓋,配合清新爽口的冷泡綠茶,海鹽的淡淡鹹味讓飲料喝來一點也不甜膩,混搭出絕妙的平衡~手搖店裡人氣直衝的奶蓋系列,原來自己就能做,天氣熱時來一杯自製夏日飲品~透心涼啊!

材料

 

綠茶茶包……..1個
冷開水……….250cc
鮮奶油……….1/2杯
起司粉……….1/4小匙
海鹽…………1/4小匙
糖………….1小匙
蜂蜜…………適量
檸檬皮………..適量

作法

 

1. 以250cc的冷開水泡開綠茶茶包
2. 1/2杯鮮奶油加入1/4小匙起司粉、1/4小匙海鹽和1小匙糖,用電動打蛋器打發至稍微凝固
3. 在泡好的綠茶中加入適量蜂蜜攪拌,再將打好的鮮奶油放在綠茶上方,酌量撒上一點檸檬皮,完成

美味生活SHOP美國造型製冰盒

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大家好~今天KT又回到台灣啦!一下飛機跑到附近的便利商店,竟然發現裡面有賣蒸煮玉米耶~台灣的便利商店真是世界級的強大啊!還記得小時候我非常喜歡吃玉米,每次媽媽只要「灑」一鍋,就有半鍋是被我啃光的。因為媽媽煮的玉米和外面賣的不一樣,不僅充滿了香甜的奶香,顆顆飽滿不乾澀,多汁又有彈性,是我心中最簡單、最能享受食材原味的夢幻料理之一。

後來才知道,原來我們家的煮玉米這麼好吃,是因為加上了牛奶和奶油這兩個獨家秘方(不知我媽會不會怪我公布她的機密,哈哈)。牛奶的香醇在蒸煮的過程充分被玉米吸收,再加上順滑馥郁的奶油,讓玉米的表皮更鮮亮有光澤,最後只要依個人喜好加上奶油、檸檬片、和黑胡椒調味,就非常好吃呢!而且,我發明了更懶人的作法,只要用電鍋就能煮,嘴饞的時候只要一鍵按下,等一下就有好吃的點心吃,是不是很棒呢?

材料

 

玉米………2~3根
牛奶………適量
奶油………1匙

作法

 

1. 將玉米放入鍋中,倒入牛奶並放上一塊奶油
2. 放入電鍋中,以外鍋一杯水的時間將玉米蒸熟
3. 取出盛盤後,可以放上奶油、檸檬片、並灑上黑胡椒調味

美味生活SHOP早餐吃鬆餅

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端午節快到了,不知道大家有沒有在家裡自己包粽子呀?每年一到這時節,親友就會紛紛打電話問我有沒有包粽計畫,但其實我只會煮一鍋油飯,投機取巧包四方型的「福袋粽」應景一下,反正人家北部粽也是包油飯的概念,人懶就要開發聰明的做法嘛!

這款家傳古早味油飯,是KT媽親授的配方,先將麻油與蝦米慢慢用小火炒出迷人的海味香氣,再用香菇提引出濃郁深沉的味道,然後加入三層肉絲及油蔥酥,讓所有食材都包覆一層馥郁的油蔥豬油,不用靠重油及太多的調味,自然就有著濃郁飽滿的原味食材香氣。最後拌入飽滿香Q的糯米飯,再用電鍋蒸一下,好吃又不膩口的油飯就完成了!

煮好的油飯,除了可以用來包粽子,也可以用冷凍袋分批裝好放冷凍庫,沒時間煮飯做菜時,只要加熱一下,就是一頓料多味美的省時豐盛晚餐囉~

材料

 

麻油……2大匙(tbsp)
蝦米……半米杯
香菇……約12朵
三層肉……200g(切絲,醃料:酒1大匙,醬油1大匙)
油蔥酥……1米杯
長糯米……3杯(長糯米:水約為1:0.6)
醬油……1/2米杯(視個人口味作適當調整)
酒……1米杯
糖……半匙(視個人口味作適當調整)

準備工作

 

三層肉切絲,以1大匙的酒和醬油醃製
蝦米和香菇分別泡發

作法

 

1. 開小火在鍋中加入麻油和蝦米,慢慢炒香至金黃色。
2. 加入香菇炒約30秒,直到香菇的香氣傳出,再加入醃好的三層肉細絲,炒至半熟。
3. 加入油蔥酥、醬油、酒、糖,大火煮滾後轉小火煮20分鐘。
4. 將糯米與水以1:0.6的比例,用電鍋蒸熟。
5. 將做好的滷汁,分次與煮熟的糯米飯拌勻,最後以電鍋蒸15分鐘(外鍋約1米杯水)即可。

美味生活SHOP廚神料理機

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牛肉麵一直是我的拿手絕活,這碗家傳秘密牛肉麵食譜,所有人吃過都喔樂!豎起大拇指說讚,如果我要出差,老胡還會指定我要幫他做牛肉麵的冷凍調理包呢!(這也是馭夫手段之一……呵呵呵)

我的牛肉麵味道比較質樸,沒有放入中藥滷包,單純就是用好的醬油及好的食材來呈現牛肉麵的原汁原味,而且步驟真的非常簡單,善用好鍋具很快就能讓牛肉軟爛並入味,湯汁中融入牛肉、洋蔥、蕃茄的精華,看似濃厚的湯汁,嘗起來卻是非常溫和的口感。豆瓣醬與辣椒有著化龍點睛之效,清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣,隨性撒上一把蔥花更帶出牛肉湯的明亮風味!

材料

 

牛肋條……2斤(我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)
洋蔥……2大顆
蕃茄……2大顆
薑片……3片
青蔥……2根
米酒……1.5杯
醬油……1/2杯(若覺味道不夠重,可增加到3/4杯)
辣豆瓣醬……3大匙
辣椒……1根(看個人喜好增減)
香油……1小匙
冰糖……1大匙
黑胡椒……1小匙
水……3杯

 

細麵 or 粗麵……2人份
青江菜……2株
青蔥……適量

牛肉湯作法

 

1.將洋蔥、蕃茄、牛肋條皆切成大塊狀,青蔥切長段。
2.1大匙橄欖油,炒香洋蔥、蕃茄、青蔥、薑片呈金黃微焦狀。
3.加入牛肉塊拌炒至3分熟。
4.再加入米酒、醬油、水、冰糖、黑胡椒、香油、辣豆瓣醬,大火燒開。
5.再轉小火燉煮約1.5小時。KT是使用壓力鍋,只須30分鐘。(如放到隔天會更入味軟爛喲!)

牛肉麵作法

 

1.滾水中放入麵,煮熟撈出。
2.並用煮麵的水燙青江菜。
3.將麵,青江菜淋上牛肉湯汁,並撒上一把青蔥。

Katie’s 美味秘訣

 
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香菇肉燥是人人愛吃的料理,如果小朋友不愛吃飯,加上一匙香噴噴的肉燥,馬上就可以把飯吃光光,而且還可以可以百變成飯/麵/蛋/豆腐料理,解救了平時忙碌人妻!這麼好用的香菇肉燥,其實只要10分鐘就能快速完成,真的是媽咪救星呢!

今天KT來跟大家分享一下快速做肉燥的方式。傳統滷肉燥是將帶皮三層肉切成細條狀再小火熬煮數小時,那樣的傳統滷肉燥真是入口即化的極品,但費工費時間,我請肉販用胛心肉絞成細絞肉,胛心肉不像三層肉或梅花肉含脂量很高,也不像里肌肉都是瘦肉沒有油花,滷好的肉燥不會浮上一層厚厚的油,但又有豬油香氣。

10分鐘香菇肉燥的精髓在於乾香菇、油蔥酥的提香,還有阿基師教的秘密武器──花生醬。沒錯,花生醬與肉燥驚人的搭配,它可以讓原本清淡的滷汁在短時間內變得濃稠香氣十足,雖然只有煮10分鐘,卻有1小時的驚人效果喔。

如果沒吃完的肉燥,也可使用冷凍袋分批包裝,每次要吃的時候,就用電鍋稍微蒸一下,就是自製的美味方便料理包,以上就是阿K師的簡易香菇肉燥囉!呵呵。

材料

 

絞肉……2斤
蒜頭……2瓣
香菇……10朵
油蔥酥……1.5杯
米酒……1杯
水……3杯
醬油…….0.5~0.7杯(可依個人口味調整鹹度)
麻油……1小匙
糖……3~4大匙(可依個人口味調整甜度)
花生醬……1大匙
白胡椒……1/4小匙

作法

 

1.將蒜頭切成細末,香菇切碎,小火爆香。
2.加入絞肉炒至金黃色半熟。
3.先加入米酒煮滾,再倒入水,醬油及其他調味料。
4.最後倒入油蔥酥及花生醬,小火煮約7~8分鐘即可。

HOWLIVING美味生活嚴選

 

戶外旅行好幫手 悶燒罐

Pearl Life 日本寬口悶燒罐

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大家知道傑米.奧利佛(Jamie Oliver)不只會做西式料理,東方料理也做得有模有樣嗎?這道烤肉米粉是經典的越南菜(但是和台灣口味非常合唷!),夏天可以吃冷的,冬天就熱著吃,是一年四季都可享用的美食。而且還可以照著自己的喜好增減食材,調味料也可以視家中既有的食材增減,是非常彈性又隨性的料理,沒靈感的時候,拿出冰箱食材就能組出一碗好吃的米粉啦!

JAMIE OLIVER上菜!一級棒烤肉米粉

 

烤肉米粉是源自河內的經典越南菜,「bun」是米粉,「cha」是肥腴的豬肉,每到午餐時間,市場街頭允許烤肉的地方就能找到它。夏天吃冷的,冬天就熱著吃,的確是一年四季都可享用的美食。我想讓每個人挑選喜愛的肉類、香草和蔬菜,組合自己的烤肉米粉,我則選用了五花肉和炒蝦,替這道菜增加亮點。

材料4人份 (50分鐘 539大卡)

 

去殼原味花生……1大把
包心菜…………¼顆
新鮮薄荷………1束30公克
新鮮羅勒……….½束,15公克
青蔥…………..4根
結球萵苣………..½顆
立即可食的豆芽菜….200公克
小黃瓜…………½根
胡蘿蔔…………2根
細米粉…………150公克
生鮮帶殼明蝦……..8隻
去皮豬五花……..200公克
洋蔥………….1顆
海鮮醬…………4湯匙
米醋………….適量

淋醬
新鮮紅辣椒…….3根
金色砂糖………2尖湯匙
白酒醋………..2湯匙
魚露…………4湯匙
萊姆…………2顆

作法

 

整道菜的概念,就是將配料裝在小碗小碟裡,再自行組合,不過首先要做一大瓶的淋醬。把2根辣椒切碎,連同糖、醋、魚露、萊姆汁和100毫升的滾水放入一只大玻璃瓶,封緊瓶蓋,搖晃到糖融化。

先拿一只煎鍋烘烤花生,再移到研磨缽搗碎,裝在小碗裡。包心菜切成薄片(用蔬果刨片器最方便,記得用護手器!)放入碗裡,加入4湯匙的淋醬及少許醋,搓揉攪拌均勻。摘下薄荷和羅勒葉,用冷水浸泡。青蔥略微修剪,連同剩餘的辣椒切成薄片,結球萵苣則撕成小片,然後與豆芽菜一起裝在小盤裡。小黃瓜縱向對切,用湯匙挖除籽囊,切成細薄片(我喜歡用波浪紋蔬菜刀)。胡蘿蔔去皮刨成粗絲,裝在另一個碗裡。把米粉放入碗裡,注入剛好淹過的滾水,浸泡5分鐘使其軟化,瀝乾後再用冷開水沖涼。

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上次譚敦慈老師分享的從洗菜到準備便當方法很受歡迎,
KT實際用她的方式洗菜準備,發現真的很省時省事呢!
(不用擔心水費問題,流一點點活動水的話,其實大概只有一大盆水的量唷~)
而且她提倡的天然無添加料理,也是我一直以來都很喜歡的烹調方式,
如同譚老師所說,只要懂得利用辛香料和食材的原味,簡簡單單就能做出美味料理!

下面這道雞肉料理簡單清爽,我想一定會成為各位媽媽們的家常菜口袋清單,趕快來看看吧~

譚敦慈私房料理:辛香雞肉

 

材料

 

雞胸肉、蔥、薑、蒜、九層塔、辣椒、油

調味料

 
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帶著琥珀般晶亮的醬色,口感脂滑腴嫩、入口即化的蜜汁火腿,一直是我的最愛年菜NO.1!
但是KT人在美國,要買到金華火腿不是容易的事,所以想到了聰明的替代食材~
只要使用厚切培根,再用家家都有的電鍋一鍵按下,就能輕鬆做出相似的口感,而且還更輕鬆省時喔!

天然的冰糖和蜂蜜甜而不膩,還帶著清爽的紅棗蓮子清香,
蒸得豐腴軟嫩的培根,與洋芋片的酥脆非常絕配,
一起夾在吐司做的麵皮裡讓人一口接一口,完全停不下來!
喜歡蜜汁火腿的大家,一定要試試這個超簡單的作法喔~

材料

 

厚切培根…..4~5片
紅棗……..1/2杯
蓮子……..1杯
吐司……..4~5片
洋芋片…….適量
蜂蜜……..2大匙
冰糖……..2大匙

作法

 

1. 蓮子泡滾水,以電鍋用一米杯水蒸熟。
2. 將4~5片培根疊在一起,切成約5公分的長度,沿著大碗邊緣一層層疊放。
3. 撒上一點冰糖,淋上一大匙蜂蜜,放入蒸熟的蓮子後,再撒上一大匙冰糖。最後撒上一點紅棗,再淋上 一大匙蜂蜜。
4. 用一張鋁箔紙,將整個碗包緊密封,放入電鍋中,外鍋放一杯水蒸熟。等待的時間先將吐司邊切除,對折後以刀背壓平,就是簡易版麵皮了。
5. 將蒸好的蜜汁火腿夾入吐司中,再放入一片洋芋片就完成囉!

美味生活嚴選家香年味提案

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新年除夕飯的習俗一向非常有趣典雅,像是過年吃雞有「呷雞起家」之意,代表全家團圓家運興隆。
因此每年新年的餐桌上,我家一定會有一盅全雞熬煮的雞湯。


我將雞腹裡塞滿了糯米和紅棗,象徵聚寶團圓的意思,糯米和紅棗飽吸了雞汁的精華,
泛著甜美的香氣,鬆軟的山藥吃來爽口,與濃郁的雞湯相得益彰。
喝一口湯吃一口肉,再配上香軟入口即化的糯米和紅棗,新年「起家」從這鍋吉祥如意的雞湯開始。

 

材料

 

全雞……..1隻
山藥……..1根(約1斤)
紅棗……..20顆
糯米……..1.5杯
酒……..1杯
水……..8-10杯
鹽………少許

準備工作

 

山藥削皮切滾刀塊(雞湯快煮好時再切,以免山藥變黑)

作法

 
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台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味,那是一種特有的台灣早餐文化,
很喜歡這樣活力,十足的小店蘊含著巨大的精神力量。
在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單,但自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著,
加些培根和高麗菜,就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。

比起外面小店賣的蛋餅,自己做的不但乾淨無添加,也是一道快手早餐,
很適合忙碌的媽媽唷(搞不好比在外面排隊買還快呢,哈哈)!

(同場加映:你知道怎麼洗高麗菜嗎?這樣洗無毒乾淨又快速!

材料

 

中筋麵粉……..3大匙
番薯粉(地瓜粉)…1大匙
水……..75ml
鹽………1/4小匙
培根……..1片
高麗菜…….2片
蔥………1根
蛋………1個

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雖然KT定居美國多年,想念的依然是台灣冬天裡那一鍋冒著白煙熱騰騰的酸菜白肉鍋!
但在美國買到酸白菜並不容易,剛好前陣子朋友送了一罐德國酸菜給我,
不如就來個中西混血的酸菜白肉鍋吧~

德國酸菜清新明亮的香氣,和豐腴多汁的煙燻培根是完美組合,
沒想到竟比原版的更令人感到心動!
燉煮時滿室動人的馨香,引得老胡和兩隻咪頻頻照看,
小小的廚房裡有著對家鄉大大的思念和滿足,實在是一道充滿美味記憶的溫暖鍋物料理呢。

準備工作

蔥和紅蘿蔔切成斜片,小番茄切對半。

食材

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