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目前分類:美味人妻 . 中式料理 (120)

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你知道泡菜海鮮煎餅不僅好吃,還能同時拯救家裡的冰箱嗎?辦公室冰箱總是有滿滿食材的美味生活團隊在進行一周一次的「清箱任務」時,意外發現了這個超棒的解決方法,也決定趕快推薦給各位韓式料理愛好者們!

因為是自己料理,所以想加什麼配料都能依照個人喜好自行搭配,除了一般常見的花枝、蝦仁,也可以趁著清冰箱時,把即將過賞味期限的蔬菜或肉片加入麵糊一起料理!用到剩一點的食材除了可以善用保存小技巧,也可以切絲或丁當作泡菜海鮮煎餅的豐富配料,既填飽肚子又能避免浪費。

料多實在的韓式海鮮煎餅一上桌就讓人蠢蠢欲動,焦香脆口的煎餅邊緣更是一大重點!沾點醬料品嘗,微微辣度與卡滋卡滋的口感真的會越吃越上癮,當心一回神就把整份煎餅吃光光了~

★同場加映:韓式料理還有這道 春川辣炒雞排韓式烤肉

材料

 

【麵糊】:
中筋麵粉………1杯
糯米粉………1/4杯
鹽………1/2小匙
冰水/冰啤酒………1杯
青蔥………2根
泡菜………1/4杯

【配料】:
蝦子………2~3隻
花枝………1/4隻
蛋液………1顆
青辣椒………1條,切片
紅辣椒………1條,切片
植物油………半大匙

【醋醬油】:
紅辣椒………半條,切斜片
醬油………2大匙
糖………1大匙
醋………半大匙
白芝麻………1/4小匙

【裝飾】:
泡菜………2大匙
青蔥………1小匙,切絲
白芝麻………1/4小匙

準備工作

 
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最近開始感受到夏天的威力,這時候最喜歡吃酸酸辣辣的泰式料理,感覺酸香可人的南國菜餚能一掃夏天的暑氣,越吃越有勁,我們家檸檬樹今年結滿了一顆顆飽滿結實的黃檸檬,看著一顆顆在樹上誘人又香氣十足的檸檬,忍不住摘了幾顆來做道老胡很愛的泰式椒麻雞。

今天要介紹的這道「泰式椒麻雞翅」是在泰國料理中必點的一道熱門菜,香酥的外皮配上帶有檸檬香氣的酸辣醬汁實在超級過癮,不過傳統的「泰式椒麻雞翅」需要用高溫油炸,做法也較繁複,我稍微改良了一下做法,以烤箱取代傳統油炸法,就能減少50%以上的熱量,而且更簡單更健康!

★同場加映:免油炸料理還有這道麥克雞塊低卡糖醋排骨

香酥的椒麻雞翅淋上酸甜中帶有微辣蒜香的醬汁非常過癮,烤得腴嫩多汁又帶著膠質油脂的雞翅,一咬開外酥內多汁,醬汁中又有著清爽酸香的現擠檸檬汁,更是口齒留香,搭配著冰涼的啤酒,夏天的悶熱暑氣一掃而盡,因為是用烤的,吃多了也不會有負擔,更不會油膩上火呢!

材料

 

雞翼(雞翅前段)………12支
番薯粉……….1/2杯

醃料:
醬油………2大匙
米酒………2大匙
香油………1小匙
大蒜………2瓣
薑末……..1小匙

椒麻醬汁:
醬油……..2大匙
檸檬……..1/2顆
糖………2大匙
魚露……..1大匙
水………2大匙
香油………1/2大匙
花椒粉………1/2小匙
蒜末………2瓣
辣椒………1根
香菜……….適量

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熱炒料理中大家最喜歡哪一種?身為餐餐無飯不歡的白飯控們,應該對番茄炒蛋不陌生吧?番茄本身酸酸甜甜的滋味加上入口即化的炒蛋,熱騰騰淋在白飯上簡直是史上最邪惡的存在!

如果是第一次拿起鍋鏟,番茄炒蛋絕對可以成為最棒的初階練習題,因為就算蛋炒得不好看,番茄切得大小塊,只要有好好爆香,讓食材的美味全部融入在湯汁裡就已經成功了一大半,第一次做料理,就從這款怎麼炒都美味的無腦料理開始最安全~

除了準備材料以外,偷偷告訴大家一個小秘訣,打蛋時除了調味以外,可以用叉子攪拌多打入一些空氣,讓炒蛋吃起來更蓬鬆、更有口感。

★同場加映:下飯料理還有這道 台式焦糖三杯雞金沙鹹蛋炒小卷

材料

 

牛番茄………2顆
蛋………3顆
蔥………1支
蒜頭………2瓣
鹽………適量
白胡椒………適量
植物油………2大匙

準備工作

 

1. 蒜頭拍碎、番茄切塊、蔥白切小段、蔥綠切蔥花。
2. 蛋打散,加入適量的鹽、白胡椒攪拌均勻。

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食慾突然失蹤了怎麼辦?雖然美味生活團隊很少遭遇到這個窘境,但為了解決廣大網友們的困擾,我們也與主廚認真研究,決定推薦給大家這款令白飯們聞風喪膽、飯心惶惶的殺手級人物~~~紙蒸豆酥鱈魚!

將新鮮鱈魚片擦乾後,以烘焙紙包裹成糖果狀,接著放在平底鍋上加水,以中小火燜煮至熟透後,撒上炒得金黃焦脆的豆酥,愛吃辣的朋友還可以拌入辣椒末更過癮,細緻魚肉搭配脆口微辣的豆酥,不知不覺就讓滿滿一碗白飯消失無蹤了,所以我們也要貼心提醒大家,只要煮到這道料理,那天別忘了要多煮一些飯,不怕吃不完,只怕大家吃不夠。

另外蒸魚留下的魚湯還能做成味噌湯享用,只要使用簡單的紙包魚技巧,卻可以有一魚兩吃的幸福成果,看到這裡,是不是已經讓你等不及要衝往超市入手一塊新鮮的鱈魚了呢?

★同場加映:美味家常菜還有這道 一鍋無水日式親子丼麻婆豆腐

材料

 

鱈魚片………1片
【醃料】:
鹽………半小匙
米酒………2大匙
薑絲………2大匙

【豆酥料】:
烤黃豆………半杯
蒜頭………3瓣 (去皮)
薑………2大片
白胡椒………少許
植物油………3大匙
鹽………1/4小匙
糖………1小匙
辣椒………半支,切斜片
醬油………1/4小匙
蔥花………1大匙

【裝飾】:
蔥花………1大匙
辣椒………半支,切斜片

準備工作

 

1. 辣椒切斜片。

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早上在網路上看到一篇地表最強通腸劑就是早餐店奶茶的報導,讓正在大口嗑吐司喝咖啡的美味生活團隊不約而同慶幸今天喝的是辦公室裡的現煮熱美式,看來剛剛怕胖沒有買奶茶果然是明智之舉~(其實是發薪日前錢包太扁)

在分秒必爭的早晨時光,利用攪拌棒輕鬆打出細緻薯泥是一定要的,接著把薯泥包入外皮煎得酥脆又略帶嚼勁的蛋餅皮,最後放入起司加熱直到微微融化就可以準備起鍋了,一上桌微冒著熱氣加上撲鼻而來的香味,美味程度完全不輸給外面貴鬆鬆的早午餐店,原來吃早餐可以這麼享受!

比起匆匆忙忙塞片烤土司或黑咖啡了事,不如晚上少滑一下手機,隔天提早半小時起床,用一頓悠閒的美味早餐作為一天生活的開場吧!因為這道中西合璧的【起司薯泥蛋餅】絕對值得你拋棄被窩早起嘗試!

★同場加映:快手早餐還有這道 西班牙烘蛋古早味高麗菜蛋餅

材料

 

蛋………1顆
鹽………1/8小匙
蔥花………1大匙
市售蛋餅皮………1片
切達起司片………2片
起司絲………半杯
植物油………半小匙

【薯泥】:
馬鈴薯………250g
牛奶………1/4杯
帕馬森起司絲………1大匙
鹽………1/4小匙
醬油膏………適量
蔥花………適量

準備工作

 

1. 將馬鈴薯以電鍋 (外鍋2杯水) 蒸熟 (亦可將馬鈴薯包覆濕的廚房紙巾,微波約 8~10分鐘)。
2. 將2片切達起司片對切成4片長方形。

作法

 
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肉質細緻綿密的鱸魚給大人小孩吃都適合,而一般的料理方式除了煮湯或是乾煎,KT平常也喜歡偶爾在家「泰式」一下,讓老胡與雙咪換換口味。

利用烘焙紙包裹再加熱半蒸煮的檸檬魚,除了讓魚肉可以好好吸收檸檬與其他辛香料的香氣,也可以紙包內也完整保留了鮮甜的魚湯,一打開除了品嘗入味的魚肉,酸甜湯汁也讓KT每次料理檸檬魚,那天就得多煮些米在電鍋預備,才不會在家上演「搶飯大戰」。

家裡有小朋友的爸爸媽媽們,如果擔心蒜頭與辣椒的辣度,可以依照家中習慣的調味酌量添加,才不會讓小朋友們辣得噴火呦!

★同場加映:泰式料理還有這道青木瓜沙拉紙蒸泰式椰奶蝦

材料

 

鱸魚……..1隻 (中小型)
檸檬片……..半顆
鹽……..1/2小匙

【蒸魚醬】:
香菜……..1把 (約8株)
蒜頭……..4~6瓣
小辣椒……..1條
魚露……..2大匙
檸檬汁…….50g
椰糖或黑糖……..2大匙
雞高湯……..80g
植物油……..半大匙

【裝飾】:
辣椒……..半條,切片
香菜葉片……..2大匙
檸檬片……..2~3片

準備工作

 

1. 檸檬擠汁,香菜、小辣椒大略切段備用。
2. 魚洗淨後將表面、魚肚用廚房紙巾擦拭乾淨。

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辣炒春雞、生菜包肉不稀奇,大家有吃過韓式料理中的涼拌冬粉嗎?加入牛肉與豐富蔬菜的冬粉,吃起來涼爽又多層次,絕對是夏天沒胃口時的好選擇!

冬粉煮熟後立刻沖冷水洗去外層澱粉、創造Q彈口感,之後加入脆口的黑木耳、紅蘿蔔、其他喜歡的蔬菜以及牛肉絲攪拌,簡單幾個步驟就完成一道口感豐富的料理了,吃起來除了清爽以外,一入口時的麻油香氣更讓人食慾爆發,不管當成晚餐或是消夜都非常適合。

對於料理新手與懶人來講,只需要攪拌就完成的涼拌作法也是一大優點,不需要煩惱太多菜色,一道涼拌冬粉吃下肚,就能補充滿滿纖維質,連碗都少洗了好幾個,怎麼看都很吸引人啊~。

★同場加映:清爽涼拌料理還有這道泰式涼拌蒟蒻小黃瓜蘋果馬鈴薯沙拉盅

材料

 

韓式冬粉………200g
牛肉絲………150g
菠菜………1小把
洋蔥………1/2顆
紅蘿蔔………1/3條
香菇………3大朵
黑木耳………1朵
鹽………適量
植物油………適量
【醃肉醬】:
醬油………2小匙
糖………1小匙
芝麻油………1小匙
【調味料】:
醬油………5大匙
糖………1大匙
芝麻油………2大匙
蒜泥………1小匙
白芝麻………適量

準備工作

 

1. 將洋蔥、紅蘿蔔、香菇、黑木耳切絲備用。
2. 菠菜切段備用。
3. 牛肉絲加入醬油、糖、麻油醃半個小時。

作法

 

1. 滾水加入冬粉,煮約10分鐘至熟透,撈起沖冷水,瀝乾。
2. 熱鍋倒入植物油,加入洋蔥、紅蘿蔔、香菇、菠菜、黑木耳,炒熟加入適量鹽巴拌勻備用。
3. 加入牛肉絲炒熟備用。
4. 將調味料加入調理盆,放入冬粉與所有蔬菜攪拌均勻,撒上白芝麻即可。

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每天下班回家,總是身累又心累,懶得灰頭土臉下廚嗎?這時候,就是堪稱台灣國寶的電鍋出場時機了!只要聰明運用電鍋料理術,一鍵按下就能迅速做好一餐,媽媽一邊弄小孩也不怕手忙腳亂,無油煙也免洗鍋,不用把自己搞得灰頭土臉,實在是好處多多。而且作法超簡單,只要按照順序把食材丟進去就搞定,就算是新手也不怕失敗。

除了大家熟悉的中式料理,連義大利麵也難不倒它!第一道【雞肉玉米濃湯義大利麵】,有自然鮮甜的洋蔥和玉米,以及無骨柔軟的雞胸肉,Q彈的義大利麵吸飽了溫潤柔和的奶汁,讓整體口味更香甜,營養均衡又低脂健康,不只大人會喜歡,也絕對會成為小朋友們的最愛喔~當然,【番茄雞肉義大利麵】也很好吃,筆管麵非常Q彈,並吸附了酸酸甜甜的番茄奶油醬汁,番茄的天然酸香甜與奶油醬完美融合,柔軟的雞胸肉還有鹹香有味的番茄乾,吃起來有滋有味,令人欲罷不能!

如果還在煩惱隔天的便當菜,就一定要來試試這道【電鍋滷味】啦!只要滷一鍋起來,至少兩三餐都有變化,食材又彈性豐富,不僅可以滷蔬菜(根莖類都非常適合喲,而且會讓滷汁更鮮甜好吃)、滷肉、滷蛋、滷海帶,還可以滷豆干等豆製品,營養均衡又不怕吃膩,實在是貨真價實的煮婦之友!主廚不藏私公佈的滷包配方,吃過的都說讚,口感溫潤辛香又有甘醇底蘊,別出心裁的紅茶香氣也讓滷味的層次更加迷人,吃個三天也心甘情願啊~

★同場加映:電鍋出好菜看這邊藥燉燒酒雞無骨紹興醉雞

玉米濃湯義大利麵 材料

 

洋蔥……..1顆
雞胸肉……..1副
玉米粒………1罐
義大利麵……..1把 (亦可使用筆管麵或蝴蝶麵)
高湯……..3/4杯
無糖動物性鮮奶油……..1/3杯(亦可用鮮奶代替)
海鹽………1/4小匙
黑胡椒粉……..少許
奶油………1大匙

玉米濃湯義大利麵 準備工作

 

將洋蔥切絲,雞胸肉切片再撒上少許海鹽、黑胡椒

玉米濃湯義大利麵 作法

 

1. 將洋蔥絲鋪在內鍋底,依序放上義大利麵、雞胸肉
2. 再倒入一瓶玉米粒罐頭 (連同湯汁)、高湯、鮮奶油
3. 最後加上一大匙奶油
4. 在外鍋加入3/4杯水
5. 起鍋前加入黑胡椒、海鹽調味

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大家都說一日之計在於晨,對每天必須一打二的KT來講早餐也絕對是一天中最重要的一餐!但是一年有365天,如何從普通的搭配中料理出新鮮菜色呢?今天就要跟大家分享一道KT靈光乍現的水餃皮創意料理!

不過吐司、煎蛋吃久了總是會膩,為了家裡的兩隻挑嘴二咪,媽媽只好努力開發全新菜色,讓小朋友可以開心把眼前的餐點大口吃光光!會想到要利用餃子皮來製作蛋餅,其實也是懶人心態作祟(噗)為了發揮一物多用的精神,水餃皮除了單純拿來包水餃,剩下用不完的當然也一點也不浪費,就讓它搖身一變成為萬用麵皮囉~

只要用一咖鑄鐵鍋就可以輕鬆搞定的餃子皮鐵鍋蛋餅,把餃子皮放在鍋內後淋上蛋花與脆口的青蔥,加熱到蛋液凝固後,將水餃皮從兩側捲起塑形就可以起鍋囉,淋上醬油膏一起享用,酥酥脆脆的口感除了小朋友喜歡,連我也邊吃邊懷念起以前在台灣天天必吃的蛋餅啊!

★同場加映:創意餃子皮料理還有這道三步驟雪花煎餃水餃皮pizza

材料

 

蛋……..2顆
水餃皮……..6片
青蔥……..1根
植物油……..1小匙
鹽……..1/8小匙

作法

 

1. 將蛋打散、加入鹽拌勻成蛋液,青蔥切成蔥花。
2. 將鑄鐵鍋燒熱,加入少許植物油,將水餃皮一片一片排入。
3. 倒入蛋液,撒上蔥花。
4. 等蛋約半熟時,將水餃皮從兩側捲起,翻面輕壓定型。

美味生活SHOP煎煮百搭鑄鐵鍋

美味生活SHOP料理萬用平底鍋

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有時候就是突然好想吃港式飲茶,不管是蝦仁腸粉、蟹黃燒賣、叉燒包都讓人念念不忘,而其中珍珠丸子更是其中一項經典小點!軟糯的糯米外皮裡,包著多汁香濃的肉餡,是不是光想到就讓人口水流不停?

雖然對飲茶點心如數家珍,但這一籠一籠吃下來,累積起來的熱量還是很可怕的,尤其是在港點內餡常出現的豬絞肉,嚼起來滿口生香,卻也包含著大量油脂,但為了保持身材而不吃實在太對不起自己了,不妨考慮使用口感類似的食材:雞胸肉來取代絞肉,吃起來一樣美味,卻更低卡健康。

將雞胸肉與青蔥、薑、蒜頭、醬油等調味料一同打成泥狀直到產生黏性,並加入蛋液製造多汁口感,最後裹上糯米放入,接下來就只要放空等待美味的雞肉珍珠丸子出爐,再配上一杯香濃的鴛鴦奶茶或凍檸茶就是滿足的一餐~~~完全不需要技巧的簡單做法,非常推薦料理新手們試著做做看喔!

★同場加映:好吃小點還有這道蘿蔔糕脆皮燒肉

材料

 

雞胸肉……..400g

【調味料】
青蔥……..1枝
薑……..2片
蒜頭……..2瓣
醬油……..1大匙
鹽……..1/4小匙
麻油……..1大匙
糖……..1小匙
米酒……..1大匙
白胡椒……..1/4小匙
太白粉……..1大匙
蛋白……..1顆

【珍珠外皮】

圓糯米……..1杯
香菜……..1大匙

準備工作

 
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以前KT還在台灣上班的時候,每天覺得最困擾的不是客戶,也不是業績,而是不知道中午要吃什麼啊~~尤其天氣一熱食慾不佳,不想吃汗流浹背的熱食,外食又特別容易吃膩……那時候我喜歡自己做一些簡單的便當帶去公司,尤其涼麵簡單清爽,是很讚的午餐選項。現在老公小孩出去上班,我中午想弄簡單的餐點吃,涼麵也是我的心頭好。

只是天天吃涼麵也是會吃膩,所以我喜歡變化一下口味,其實只要調整一下醬汁,吃起來的味道就完全不同~其中我最喜歡台式和泰式醬汁(唸起來是不是有點饒舌,哈哈),除了調和焙香的芝麻醬、蒜泥和白醋,我還喜歡再多加一味豆瓣醬和花椒粉,不僅可以提一下微微的辣味,也讓香氣的層次更加豐富。而泰式醬汁則是非常開胃,酸辣的明亮滋味讓人一吃就驚艷,而且有清新的檸檬和溫潤的糖中和辣勁,雖有辣感卻非常順口,忍不住就一口接一口。

早上出門前,只要在玻璃罐裡鋪上蔬菜和麵條,再淋上喜歡的醬汁,就是超級簡單的便當了!免開火的辦公室料理,泰式 vs.台式,今天你想要哪一道呢?

★同場加映:涼麵還能這樣吃玻璃罐涼麵沙拉義大利混血涼麵

材料

 

【台式芝麻醬】
芝麻醬……3大匙
冷開水……5大匙
白醋……..1.5大匙
醬油……..2大匙
砂糖……..1大匙
豆瓣醬…….1小匙
花椒粉…….少許
蒜泥……..1小匙

【泰式酸辣醬】
大蒜……..2瓣
辣椒……….2根
新鮮檸檬汁…..2大匙(約1/2顆)
魚露……….2大匙
醬油……..1.5大匙
糖………2大匙

作法

 

將醬汁材料混合均勻即可

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

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最近全球都在瘋狂做玻璃罐料理,成為辦公室、小家庭裡的新食尚潮流,就連我也被這股玻璃罐料理風潮燒到,搬了好幾”箱”玻璃罐研究呢!(老胡表示:是有要買這麼多嗎?)

炎炎夏日,我覺得非常適合拿玻璃罐做開胃爽口的醃漬小品,只要把東西都丟進罐子裡搖一搖冰鎮一陣子,密封的玻璃罐能讓食材充分入味,清亮透明的玻璃罐更是讓視覺顯得更冰涼清爽,超好吃的夏日配菜即可簡單完成!

今天要教大家做的就是夏日不敗的餐桌配菜料理~泰式涼拌蒟蒻黃瓜!酸甜鹹辣的泰式醬汁,搭上多汁清脆小黃瓜,實在讓人脾胃大開,再加上口感Q彈的蒟蒻,一口咬下雙重口感,超級過癮!在炎炎的夏日裡,是我每日晚餐最大的期待和滿足呢~

★同場加映:玻璃罐食譜還有這道玻璃罐涼麵沙拉蜂蜜漬檸檬

材料(1個玻璃罐)

 

小黃瓜……..2根
小番茄……..8顆
蒟蒻………1塊
大蒜……..2瓣
青蔥………1根
辣椒……….2根
新鮮檸檬汁…..2大匙(約1/2顆)
魚露……….2大匙
醬油……..1.5大匙
糖………2大匙

準備工作

 

1. 小黃瓜先敲裂再切長條狀
2. 番茄切對半,大蒜和辣椒切末,青蔥切成蔥花

作法

 
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每次到川味小館或者麵點店,最愛點紅油抄手了!細膩滑嫩的餛飩皮,包裹著多汁入味的肉餡,醬汁有著辛香的蔥蒜和烏醋的酸甜,再淋上一匙油香麻辣、香氣逼人的辣油,一口咬下,肉汁、醬汁、紅油的香辣瞬間融為一體,看似簡單,卻有多層次的深奧滋味~

今天美味生活要分享這道人人都愛的開胃菜,獨門的醬汁和自製辣油秘訣~還要教你怎麼在家自己包餛鈍!秘訣一:只要用一台攪拌機,將絞肉和調味料打在一起,就能做出入味又有彈性的肉餡,肉餡調味和留住肉汁是關鍵!秘訣二:沾醬的比例很重要,要酸酸甜甜又溫潤辛香,就要準備這些材料(都是廚房常見的佐料喔~但是比例很重要!)秘訣三:自製天然的花椒辣油,一定要用小火炒出香氣,再濾辣椒粉留住勁辣味道~

平常自己做好餛飩冷凍起來,辣油也可以做好隨時用,無論是夏天需要刺激味覺的開胃料理,或者肚子餓想來點簡單宵夜,都非常方便喔!

★同場加映:好吃勁辣菜還有這道:麻婆豆腐泰式椒麻雞

材料

 

絞肉 …….150g
餛飩皮……..半斤

【調味料】:
太白粉……..2茶匙
麻油……..1大匙
醬油……..1大匙
米酒 ……..1大匙
糖……..1茶匙
鹽 ……..¼茶匙
白胡椒 ……..少許

【沾醬】:
醬油…… 1大匙
香油…… 1大匙
糖……1大匙
烏醋……2大匙
米酒……2大匙
鹽……1/4小匙
蒜頭……1顆,切碎
水……2大匙
蔥花……半大匙

★同場加映:花椒辣油材料

作法

 
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每次晚上追韓劇的時候,總是被裡面的韓式料理餓得不要不要的,看著劇中歐巴大快朵頤,比和女主角悲歡離合還要虐心肝脾胃啊!恨不得立馬出門買韓式炸雞和啤酒洩憤……不過想想歐巴的笑容和長腿,自己還是摸摸鼻子,做點低卡宵夜吃就好。

今天要介紹的這款【韓式泡菜煎餅】做法簡單,不用辛苦調麵糊配方,只要利用鬆餅粉就可以快速完成,而且竟然免開火,而是聰明地使用鬆餅機就可以做好,不需要鍋碗瓢盆又無油煙,就算晚上洗好澡了,也不怕沾上味道~

而且,注重身材的朋友也不用太擔心,煎餅料用了爽辣高纖的泡菜為主調,蝦子和花枝也是低脂的好食材,不怕減重之路半途而廢。而韓式料理特有的麻油清新香氣,更讓整道煎餅風味獨具,又簡單又美味,只要利用追劇空擋就能做好,也超有成就感的。當然,不當宵夜做成晚餐輕食,也是非常好的選擇喔!

★同場加映:鬆餅機還能做這個早餐薯餅西班牙烘蛋

材料

 

鬆餅粉……..150g
高湯……..100g
蛋……..2顆
麻油……..1大匙
白芝麻……..半大匙
青蔥……..2支,切段
花枝……..1隻,去皮川燙
蝦子……..8隻
泡菜……..1/3杯

準備工作

 

1. 預熱鬆餅機至綠燈亮起。
2. 將花枝去皮,川燙後切塊。
3. 將蝦子去殼、去腸泥燙熟。
4. 將泡菜切小,青蔥切段。

作法

 

1. 將麻油塗在烤盤內,將一半的白芝麻放入烤盤內煎香。
2. 將鬆餅粉、高湯、蛋攪拌均勻,倒入烤盤內至八分滿。
3. 加入青蔥段、花枝、蝦子,並將泡菜均勻鋪上,灑上剩下的白芝麻。
4. 蓋上烤盤,以低溫加熱至綠燈再度亮起,即可取出煎餅。

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最近這幾年端午節,粽子戰爭打得如火如荼~除了最常引起唇槍舌戰的南北部粽,連甜粽領域也百家爭鳴!除了小時候最常見的「加糖水吃的鹼粽」,現在又多了好多新選擇,讓不愛糯米鹹粽的朋友,又多了另一個過節美食可以大快朵頤啦。

今天要分享給大家的冰粽食譜,超簡單只要用電鍋就能做出QQ的晶瑩冰皮,軟軟涼涼還帶著淡淡的黑糖、抹茶香氣,裡面的多口味冰心餡料,不僅天然無添加,而且清爽不甜膩,多種口味變化,想吃什麼料就包什麼料(心)無論是細膩清甜的豆沙餡,迷人茶香的抹茶餡、低卡高纖的地瓜,或者濃郁香甜的蜜紅豆,都非常好吃~

這次的端午假期,就來自己做冰粽吧!和小朋友一起做當作親子活動,還不怕連假外面人擠人呢,做好了帶給親朋好友當伴手禮,還比星巴克的星冰粽CP值更高,也能感受到滿滿的心意喔~

★同場加映:端午粽子看這邊古早味南部粽XO醬酒香福袋粽

材料

 

【冰粽皮粉糊】:
馬鈴薯澱粉………1杯
蓮藕粉………1杯
冷水………1杯

【冰粽皮糖漿】:
冷水………1.5杯
玉米糖漿………100g (亦可使用150g海藻糖取代)
吉利T粉………1大匙

黑糖………150g (若要做黑糖皮)
抹茶粉………1大匙 (若要做抹茶皮)

【餡料】: 
綠豆沙………2~3杯 (可依喜好調整)
抹茶粉………2大匙 (可依喜好調整)
地瓜/紫地瓜………2條,蒸熟後壓成泥
蜜紅豆………2~3杯 (可依喜好調整)

準備工作

 
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現在美國的小學正在宣導,希望盡量讓孩子少喝含糖飲料,因此早餐除了無糖豆漿、牛奶,我也會試著做一些營養的飲品,希望咪咪們都能從早就獲得滿滿的元氣。前陣子一直在研究自製米漿(台灣魂熊熊燃燒啊),才發現想做出又快又好喝的米漿,一點也不難耶!

是的你沒看錯,只要將昨天剩下的白飯,加上綜合堅果、花生醬、黑糖、水下去用調理機打,一分鐘就能輕鬆做出香氣濃郁又營養的米漿!甚至比煮杯咖啡還快~有著營養豐富的堅果碎,花生醬則節省了焙炒花生的時間,黑糖的濃郁香氣更讓整杯米漿更溫潤可口。

自己做的米漿比市售化工飲料健康許多,又能解決主婦剩飯的煩惱,而且米漿不只能當早餐,還能當輕食和嘴饞時的宵夜,可說是一舉三得~如果喜歡薏仁、五穀米的朋友,也可以自己加料進去打,高纖又健康喔!

★同場加映:好喝飲品還有這道鍋煮熱水果茶鍋煮愛爾蘭奶茶

材料

 

剩白飯……半碗
黑糖……..1大匙
堅果……..1大匙
花生醬……1大匙
水……….600c.c

作法

 

1. 將所有材料混合,以手持攪拌棒打1分鐘,至食材完全打勻
2. 倒入鍋中以小火煮開,過程中不斷用湯匙攪拌

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美味生活SHOP好用抬頭式攪拌機

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之前去台中,一直聽到朋友推薦當地早餐店的肉蛋吐司,忍不住起了一早去排隊。本來還有點懷疑,不過是肉、蛋、吐司這樣隨處可見的組合,到底能好吃到哪裡去?剛拿到手,樸實的外觀,看起來也沒什麼特別之處…但就在入口的那一剎那~天啊!my bad!真想對肉蛋吐司之神懺悔!作為一個吃貨,怎麼可以質疑你的神!

回家之後,還是一直對肉蛋吐司念念不忘,決定動手來試試。由於早上趕時間,也不喜歡身上有油煙味,因此決定用鬆餅機來幫忙,沒想到大為成功~拍鬆的肉排,用蒜末、黑胡椒、醬油、米酒醃得軟嫩又入味,將蛋和肉排煎熟之後,再利用三明治烤盤壓製,免開火就能輕鬆完成。

香香酥酥的吐司表皮,有著淡淡奶油香氣,一口咬下,柔軟的吐司包裹著爆漿的起司,還有鹹香多汁的肉排蛋,完美呈現台式美味~想要自己做營養又方便的早餐,這道【肉蛋吐司】,一定能滿足你的心和你的胃喲!

★同場加映:吐司還能這樣做奶油吐司酥條楓糖火腿起司三明治

材料

 

吐司……..2片
奶油……..1大匙,室溫軟化
豬里肌排……..1片
蒜頭……..1瓣,切碎
黑胡椒……..適量
米酒……..1大匙
醬油……..1小匙
植物油……..1大匙
蛋……..1個
起司片……….2片

準備工作

 

1. 將三明治烤盤預熱。
2. 將蒜頭切碎。
3. 將豬排拍鬆,加入蒜末、黑胡椒、醬油、米酒,醃15分鐘。

作法

 

1. 在烤盤的一邊刷上少許植物油,打入雞蛋。
2. 在烤盤的另一邊放入醃好的豬排。
3. 將鬆餅機蓋上,把蛋、肉排煎熟後取出。
4. 將吐司塗上薄薄一層奶油,放入烤盤。
5. 依序疊上起司片、肉排、蛋、起司片,再蓋上另一片吐司。
6. 將鬆餅機蓋子闔上,繼續烤至表面金黃即完成。

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台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味,那是一種特有的台灣早餐文化,
很喜歡這樣活力,十足的小店蘊含著巨大的精神力量。
在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單,但自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著,
加些培根和高麗菜,就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。

比起外面小店賣的蛋餅,自己做的不但乾淨無添加,也是一道快手早餐,
很適合忙碌的媽媽唷(搞不好比在外面排隊買還快呢,哈哈)!

(同場加映:你知道怎麼洗高麗菜嗎?這樣洗無毒乾淨又快速!

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以前去夜市吃牛排的時候,最喜歡點黑胡椒口味了~煎得外焦內嫩的牛排,淋上香辣淋漓的芡汁,在炙熱的鐵板上蒸騰出讓人難以抗拒的香氣,尤其將滾得濃稠的醬汁和肉一口咬下,幾乎是老饕級的私房享受啊!

現在想想。其實也不限於牛排,可以說所有肉類料理,加它都準沒錯!哪管是豬排牛排什麼排、雞柳牛柳什麼柳……只要用上這一匙黑胡椒醬,就萬無一失,不僅能去除肉類的些許腥味,增添明亮辛辣的口感,也十分下飯,對媽咪來說可是人手必備一罐的家常菜懶人救星,除了肉類,做鐵板麵、燴飯也都用得到,完全就是萬用明星等級~

只是市售的黑胡椒醬,多半增添防腐劑、人工調味料、人工增稠劑等多種添加物,實在令人不怎麼安心。於是這次KT要來分享超美味的黑胡椒醬作法,只要一咖平底鍋就能快速搞定,又香又濃又好吃,而且用的是天然的食材和香料,趁著這個週末趕快做一罐起來放吧!

★同場加映:好吃醬料這樣做萬用蘑菇醬蕃茄紅醬

材料

 

洋蔥……….半顆,切碎
蒜頭……….3瓣,切碎
橄欖油………1大匙
義大利麵醬…..2大匙
蠔油……….1大匙
高湯…………300g
黑胡椒粉…….2大匙
糖…………1.5大匙
鹽…………1/4茶匙
麵粉……….5g
無鹽奶油…….5g

準備工作

 

1. 把麵粉、無鹽奶油混合均勻。
2. 將洋蔥、蒜頭切碎。

作法

 

1. 將洋蔥、蒜頭以1大匙橄欖油炒香。
2. 加入義大利麵醬拌炒後依序加入蠔油、黑胡椒粉、糖、鹽拌炒。
3. 加入高湯,水滾轉小火續煮10分鐘。
4. 把混合好的麵粉、奶油加入,用小火邊煮邊攪散,煮滾即可。

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最近KT一直在美國台灣來來回回,簡直快變成空中飛人了,除了直播節目和美味生活節的籌備工作,還有家扶的公益活動。雖然忙碌,但只要想起自己在做的都是自己喜歡、而且有意義的事,心裡便踏實許多,更加體會到一切都是神的恩典。

而且這也是為什麼,即使再怎麼忙碌,我都還是堅持自己煮晚餐給家人吃,不忘記自己喜歡的事物和初衷,真的是很重要的事,也是支持我的重要動力。每當看著家人吃得津津有味的笑容,平常工作的勞累好像也消散了不少。因為做菜時間不夠,動動腦、研究一些有趣又聰明的快速料理,就變成我日常的興趣之一,每當實驗出又快又好的料理,總是讓我興奮不已!

例如這道鳳梨紅燒肉,就是我在快速料理上的自滿作品~傳統紅燒肉大概需要兩小時才能完成,但我加入了秘密武器「鳳梨」,讓燉煮時間瞬間縮短50%!因為鳳梨中含有鳳梨酵素,能使肉質鬆軟且去油解膩,因此大概只要一小時內,就能讓紅燒肉吃起來香軟Q彈並帶有淡淡的鳳梨甜蜜香氣。

這道菜的鳳梨主要是取其酵素軟化肉質,並增加湯汁的清爽氣味,但鳳梨非常鹹,不建議直接吃鳳梨。但是把鹹香的「醬鳳梨」剁碎,與米酒、醬油一起淋在鮮魚上清蒸,就與台灣傳統的鹹冬瓜有異曲同工之妙,做這道菜的同時,也可以蒸上一盤「醬鳳梨清蒸魚」,也是我們家餐桌的愛菜喔!

材料

 

帶皮五花肉……1大塊(約2斤)
鳳梨……1/4個(約300g)
蔥……2大支
蒜頭……5顆
醬油……1/2杯
冰糖……2大匙(一般砂糖亦可)
酒……1.5杯
水……2杯
【醃肉】
醬油……1/4杯
砂糖……1大匙

作法

 

1.已切塊洗淨的五花肉加入半杯醬油和糖醃一下。
2.放1小匙油,爆香蒜頭、蔥。
3.再放下五花肉炒到上色。
4.加入冰糖、醬油、酒大火燒開。
5.再加入鳳梨塊和水,先大火煮5分鐘,再轉中小火燒40分鐘。

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