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目前分類:美味人妻 . 幼兒食譜 (18)

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小朋友最喜歡吃蛋包飯了,但是要做好漂亮的蛋包飯實在需要一點技巧

尤其難度很高的蛋包更是許多媽咪們最棘手的部分

常常蛋包飯做一做,蛋皮就破掉,或是包起來的時候就變成了蛋炒飯

看到其他媽咪們都能做出美美的蛋包飯就覺得很怨嘆

為什麼自己這麼手拙呢?

 

別灰心,KT教你做百分百一定可以成功的蛋包飯

不需要高深的技巧,只要用一個塑膠袋即可搞定!

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我從小就非常喜歡吃孔雀餅乾

大概是孔雀餅乾廣告裡面那一個個鮮黃飽滿的蛋黃太誘人

直到現在想起那畫面還是會忍不住流口水啊~(是不是不小心暴露年紀了...哈哈)

那時放學回家,媽媽也總是會準備一杯牛奶,加幾片孔雀餅乾讓我當點心吃

至今仍難忘孔雀餅乾加牛奶的濃濃幸福感

果然兒時的回憶是一種驚人的力量,縱然過了30年,屬於童年的幸福感還是會深藏在心中

 

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寶寶開始長牙後,許多媽咪會開始準備副食品點心,入口即化的「米餅」可說是最基本的入門款~美味生活教你自製超簡單米餅,只要打一打米糊倒進鬆餅機就完成,而且使用的是新鮮無添加的食材,讓媽咪們好安心。

烤好的蔬菜米餅,表面酥脆內裡柔軟香Q,充滿了紅蘿蔔、地瓜的甜味和米飯的香氣,天然新鮮又營養豐富,不僅能當小朋友的點心,當成大人的低卡健康零嘴也很合適唷!

材料

 

地瓜……..100g
紅蘿蔔…….40g
米……….1杯
水……….1又1/2杯

作法

 

1. 把地瓜、紅蘿蔔去皮切塊,與洗好的米、水一起放入電子鍋煮熟
2. 將煮好的蔬菜和米飯取出,放入調理機打碎成糊狀
3. 取冰淇淋杓,將打好的飯糊挖成球狀放入鬆餅機烤 (溫度會依機器有些許不同 ,請使用中溫設定,避免烤焦)

美味小訣竅

 

1. 若使用電鍋煮飯,外鍋需加一杯水
2. 鬆餅機預熱前可先塗一點油防止沾黏
3. 如沒有冰淇淋杓可用兩支湯匙替代(一支舀起,一支刮下飯糊),一樣不沾手
4. 烘烤時間與溫度決定米餅口感,使用低溫烤久一點口感較酥脆,用中溫烤較短時間口感較軟Q

美味生活SHOP好好用鬆餅機

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很多新手媽咪剛開始做副食品時,總是有很多疑問,一開始寶寶可以先吃什麼?該怎麼保存?怎麼做才能幫助寶寶適應?

給寶寶的第一口副食品,最基本的就是「十倍粥」了。顧名思義,十倍粥就是米:水以1:10的比例熬成的米糊,寶寶一開始還無法消化太濃稠的食物和顆粒,所以必須以稀粥開始(初期建議用有果汁機或攪拌棒功能的工具打至無顆粒狀),如果適應得不錯,兩周後可以再慢慢增加米湯稠度。

比起外面現成的米精,媽咪現打的十倍粥不怕有多餘的添加物,也更安全衛生。如果擔心寶寶吃不完,也可以在冷卻後做成冰磚,用母乳袋或夾鏈保鮮袋冷凍保存,要吃時只要加熱蒸熟就可以食用,非常方便喔!(做成冰磚的另一個好處是方便計算寶寶的食用量,建議剛開始吃一格即可,視寶寶的適應狀況再增加分量和稠度)

材料

 

米…….半杯
水…….5杯
(1:10的比例即可)

作法

 

1. 米與水以1:10的比例,加熱熬煮成稀粥狀
2. 將煮好的十倍粥,打成無顆粒狀的米糊
3. 放涼的米糊,可放入製冰盒做成冰磚
4. 冰磚加熱後即可食用,省時又方便

美味生活SHOP好好用悶燒罐

2014 新書形象-3

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這是我們家人氣No1的玉米濃湯,每次只要端出這鍋神奇濃湯,兩隻咪都是咻一下的咕嚕咕嚕喝光光。

作法超級簡單,只要將玉米粒、麵包和牛奶,用手持食物調理棒或是果汁機打碎,小火加熱到煮開,加上一點鹽,

就可以在3分鐘內完成超級好喝濃郁的玉米濃湯唷!

一般要製作西式濃湯,需要很多奶油炒香麵粉製作白醬,但其實可以直接跳過炒奶油麵粉的步驟。

因為麵包的原料就是奶油、麵粉,直接拿麵包取代炒奶油麵粉的麻煩步驟,讓麵包與牛奶產生糊化的作用,即可在短時間內完成西式濃湯的製作。

 

<材料>
玉米粒……..1罐
鮮奶油……..1/2杯
鮮奶……..1杯

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甜甜圈實在是小朋友很難以抗拒的小點心,

像是Krispy Kreme的甜甜圈,總是用了大量的糖霜,果醬,巧克力

看起來繽紛可愛,可是甜度太高,

即使是另外一個日式品牌Mister Donut,對小孩子來說還是太甜,

因此我買了波堤矽膠模還有甜甜圈烤模

研發了一款只需要用烤的,並且加入嫩豆腐,

吃起來有豆腐的清新爽口, 鬆軟有彈性,並帶有淡然的蛋奶香唷!

一起來試試看這道安心不怕胖的烤甜甜圈, 沒有油炸品的高熱量, 再也不用為明天的身材而憂慮,是吧?

 

<材料>

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小孩放暑假,媽咪們這時候可就不輕鬆啦! (嗚,我累到想哭....)

為了不讓孩子太無聊,也不想讓孩子看太多電視

所以我這個老媽整天都要想著各式花招來讓小孩們有事做

像是唱歌,跳舞,捉迷藏,我每天光想這些活動真的是頭殼快爆炸

想一想,親子烹飪是一項很棒又能讓孩子們覺得很充實的活動喔!

 

從一開始食材準備、到料理及之後的善後洗碗等

都可以讓孩子動手操作,忙得不得了

而且學會自己料理之後,更能體會食物不能隨便浪費的道理

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最近似乎流行彩虹顏色的食物,像是很夯的彩虹蛋糕、彩虹冰淇淋

這些五彩繽紛的點心讓人看了是眼花撩亂,

不過雖然顏色很美,但總是加了太多色素及人工添加物,

如果擔心太多的人工添加物,我們也可以自己動手做天然的彩虹冰棒唷

要做出粉嫩漂亮的漸層冰棒很簡單,只要將芒果和草莓分別與優格打成泥,

再一層一層倒入冰棒模裡冷凍, 令人驚歎愛不釋口的彩虹冰棒輕鬆完成!

自製水果冰棒有著天然水果香還有自然亮麗的繽紛色彩,

非常健康又有著滿滿童趣,

小朋友看到一定高分貝尖叫,這樣五彩繽紛的水果冰棒更是party裡消暑又解渴的孩童點心呢!

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常看到臉書上常有媽咪朋友們分享作副食品的照片

總是讓我回想起幫二隻咪咪們作副食品的時光

雖然很辛苦,但回憶起孩子們吃下他們人生第一口食物的模樣

還是會有暖暖的感覺在心頭

 

蘋果泥是媽咪們最常做的嬰兒食品之一了

不過常常會發生磨好泥放了一會兒,就氧化變成醜醜的黑褐色

雖然營養價值不變,但賣相差,挑嘴的小人兒就不賞臉了,媽媽辛辛苦苦磨的泥只能自己吃掉

要怎樣才能讓蘋果泥不變色呢?其實很簡單喔!

 

一、蘋果切塊放入碗中,外鍋一杯水蒸熟

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新年快樂! 台灣放年假,KT也跟著一起放年假囉 ^^

新年連假大家有去哪裡玩呢?

家中有小小孩的媽咪,對於如何攜帶副食品應該感到很頭痛吧?

該怎麼攜帶怎麼保存副食品,都是個大學問

因此我特地整理「出遊副食品經驗分享」,讓寶寶出門在外,也能吃到營養又美味的副食品唷!

        

(1) 短程旅遊:帶熱副食品 (保溫以四小時為限)

    工具準備:

    1. 燜燒罐 (建議可以買大容量400ml以上)

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去年底除了火紅的整顆番茄飯 和 電鍋義大利麵之外

大概就是這個「一根香蕉兩顆蛋」的無澱粉鬆餅吧!

元旦假期時,我忍不住手癢來試做這個食譜一探究竟,到底是有多神奇?

想不到原始食譜「一根香蕉兩顆蛋」做出來的口感==> 恩,就是香蕉味很濃的"甜煎蛋"

(這不是鬆餅這不是鬆餅這不是鬆餅...哭哭 > < )

經過KT全家人從2歲小咪到65歲的KT爸試吃後

大家都說這絕對只是香蕉味很濃的"甜煎蛋" 

不知是我家香蕉太小根,還是雞蛋太大顆??   (苦笑)

 

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11月初我們教會舉辦了一個很有特色的活動「迦南Yes夜市」

每個家庭小組都使出渾身解數,有賣炒米粉的,也有杏仁布丁和芋頭西米露

再加上牧師強力promote各小組的手製台灣小吃, 一整個熱熱鬧鬧好令人開心 ^^

 

因為剛好遇上我的新書分享會,我偷懶的準備了製作時間超快的彩色棉花糖甜筒

沒想到小朋友們愛死這個看起來五彩繽紛的甜蜜小點心

好多小朋友來排隊買甜筒,一下下就賣光了

記得有對小兄妹來排隊的時候,剛好最後一個甜筒就在他的眼前賣掉了

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最近答應了咪咪要力行一星期baking一次的計劃

因為小妮子實在太愛跟我在廚房摸來摸去

再加上學校的數學功課開始遇到了加減法及分數的概念

想想一邊做baking,還可以讓她熟悉每樣食材的分量

經過秤重還有使用量匙量杯的過程

讓她對數字也覺得有趣些,也能搞懂分數的概念 ^^ 

(喂~ 這媽媽會不會想太多啊? 是烘焙班不是補習班吧~)

 

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 今天這學期第一次開課的烘焙班

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要對付我們家兩隻小貓咪乖乖吃飯的最簡單方法

只要使出這招「牛奶蒸蛋」,保證兩個小孩會乖乖坐在椅子上吃飯

看著兩個小孩呼嚕呼嚕吃著白嫩滑口的牛奶蒸蛋

一口口吞下媽媽的愛心,真的是感到非常幸福

 

兩顆蛋打散後,將雞高湯和牛奶1:1加入

再加上一匙柴魚醬油,海鹽

放電鍋蒸個6-7分鐘

滑嫩蒸蛋中還帶著醇厚的高湯香氣中還有淡淡奶香柴魚香

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從這學期開始,小咪跟著姊姊背著書包上學去

我就恢復自由之身囉!!! (放鞭炮放煙火+轉圈圈)

雖然說白天的家裡少了二個嘰嘰喳喳整天黏著我的小女孩 

但每天早上起床還是緊張兮兮的準備早餐和午餐

也常常想破頭不知道要吃什麼

我想家中有孩子要上學的媽咪們

應該跟我一樣吧? 每天早上面臨著時間和腦力的最大挑戰 ^^

 

這是會讓孩子看了心花怒放開心到不行的3分鐘超快速三明治

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平常咪咪上學時,都是我與小咪在家裡獨處一整天

午餐是我們母女兩人最開心的時刻

把她的高腳餐椅與我的椅子緊緊靠在一起

看著她低頭認真用胖小手拿著湯匙享用午餐, 就覺得好幸福 ^^  

我也特別喜歡與小咪共進午餐時的那種親密感覺

 

大概是我們家的孩子都很重視「食物好吃」這件事

所以每一餐都馬虎不得 (哎呀呀~)

平常日的中午,我會做些簡單的湯麵或義大利麵

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前陣子台灣好流行買Krispy Kreme甜甜圈

不可思議居然要排隊3小時以上才買得到甜得嚇死人的美式甜甜圈

這種感覺應該就像矽谷的85度C麵包店

開幕第一天要排隊三小時以上,都是同樣的令人不可思議

但我真的沒有能耐能為了某個食物排隊三小時

對於排隊有執念的人,實在是佩服得五體投地

 

剛做好的Krispy Kreme,老實說真的很好吃

在心情沮喪或是勞累時,來上一個糖霜甜甜圈加一杯咖啡

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今天KT要分享我們家人氣No1的玉米濃湯

每次只要端出這鍋神奇濃湯

兩隻咪都是咻一下的咕嚕咕嚕喝光光

開心到眯起眼睛拍手,變成名副其實的「笑咪咪」  ^____^

 

這道湯非常適合給小朋友喝

只要玉米粒,兩片吐司麵包和牛奶

然後用手持食物調理棒或是果汁機打碎

小火加熱到煮開,加上一點鹽即可

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