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1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

Selected Category: 美味人妻 . 西式料理 (64)

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前陣子,我帶兩隻咪咪出國玩,我帶了一個燜燒罐,覺得真是太好用了,
可以說是行動小廚房,只要預熱工作完成,再將食材都丟進燜燒罐裡,不一會兒,就能變出美味料理來。
兩隻咪也不怕肚子餓,隨時都有東西可以吃,尤其是小咪那時還是吃副食品階段,
我就用燜燒罐現煮出粥品,湯麵,燉飯,她也吃得相當開心唷!

冬天一定要必備一個悶燒罐,實在非常好用,無論上班、旅遊外出、一人開火,都非常適合,
只要熱水加上燜燒罐,免瓦斯、免電費,就能完成熱呼呼美味料理!
我曾經用燜燒罐做出水波蛋,還有韓式牛肉泡菜冬粉,都十分美味簡單,
而這次KT要教大家用燜燒罐做燉飯,只要三個步驟,簡簡單單就能完成香濃有味的整顆番茄奶油燉飯。

材料

 

白米……..1/2杯

橄欖油……..少許

培根……..1片

大蒜……..1瓣

小番茄……..5顆 

鹽……..適量

奶油……..1/2大匙

羅肋或巴西利……..少許

準備工作

 
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我超喜歡吃水波蛋,早餐若能來顆水波蛋,當天早上就會很有精神,
尤其切開水波蛋,看到半熟的黃金色蛋黃流洩出來,實在讓人心花朵朵開,光用眼睛看著就能感到滿足,
水波蛋軟嫩的口感和視覺,絕對是最有元氣的早餐選擇。

今天KT要示範用家裡的馬芬烤盤就能做出水波蛋喔!不需要任何技巧,連咪咪都能獨自完成呢!
在馬芬烤盤先用培根沿著烤盤圍成一圈,加上起司片和土司,再打上一顆蛋,
撒上點海鹽和黑胡椒,送進烤箱烤15分鐘,
哇~外圈的培根香脆鹹香,包裹著香味四溢的焗烤起司,
一切開,閃耀著光芒的流動蛋黃還有滑滑嫩嫩蛋白的培根水波蛋立即完成。美味又簡單,那就來試試看吧!

材料

 

培根……..4片
吐司……..4片
蛋……..4個
起司條……..適量
米杯……..1個
鹽……..適量
黑胡椒……..適量

作法

 
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每年11、12月就是我最忙碌的時刻,從感恩節開始,一直到大咪的生日派對,還有平安夜,聖誕節,整個是馬不停蹄地一直準備宴會料理,想菜單,計畫等等,真的是快忙翻了,所以我總是想著要怎麼樣才能縮短準備時間,以及用最簡單的方式就能完成料理。尤其是派對的重頭戲——烤雞,更是讓人覺得難以對付的角色,想要鮮嫩多汁,雞肉不乾柴,又怕烤焦,該怎麼辦呢?(頭痛)

飽吸雞汁的洋蔥辛香鮮甜多汁,配著雞肉一起吃,更顯得甜美腴嫩好吃得不得了,而楓糖包裹著香脆的雞皮再搭上檸檬酸甜香氣,讓烤雞不會過於油膩,哇~今年的烤雞大餐,是不是很讓你心動呢?,讓烤雞不會過於油膩,哇~今年的烤雞大餐,是不是很讓你心動呢?

材料

全雞……..1隻 (約1.5公斤)
檸檬……..1顆
洋蔥……..1大顆(2小顆)
楓糖漿……..2大匙

香料奶油材料

奶油………3大匙
海鹽……..1/2小匙

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我很喜歡喝奶茶,尤其是涼涼的早晨時刻,最喜歡煮一杯鍋煮煉乳奶茶給自己,
看著茶葉在可愛的小鍋中載浮載沉,茶香慢慢繚繞整個廚房,
再加上一大匙煉乳及牛乳,真的是讓人精神為之一振呢!

這次教給大家的鍋煮煉乳奶茶,還加了一些不一樣的變化唷,
將方糖加上一匙威士忌,然後點火讓糖融化,酒香混合著香甜的奶茶,
更有著說不出的異國風味,跳動的火焰,還是最有趣的視覺饗宴!

姊妹們的下午茶聚會,就來喝這一道火焰鍋煮煉乳奶茶吧,
包準成為聚會上的話題唷!

材料(1杯)

水……1/2杯(120ml)
牛奶……1/2杯(120ml)

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蛋包飯是我家二隻咪咪最愛吃的料理之一,每次只要一端出這道料理,就可以聽到她們的歡呼聲,
然後開開心心地一口接一口地吃光光,讓媽咪我實在好有成就感哪!
鮮嫩的起司蛋包搭上熱騰騰的白米飯,將蛋包從中間切開,
金黃色的半熟嫩蛋還有濃郁閃閃發光的起司緩緩流動著,包裹著米飯,實在非常誘人哪!
搭配著咖哩醬汁,天啊!相信不論是大人還是小孩都會驚呆的無敵料理,會愛上這道好吃又營養的起司蛋包飯吧!而且做法真的很簡單唷,趕快來試試看吧!

蛋包飯還能有什麼變化呢?看看這道夢幻親子料理【蕾絲金網蛋包飯】
咖哩配上蛋包飯也超棒的喔!怎麼做最好吃?教你做超美味的【無水咖哩番茄牛肉鍋】

材料

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我們家兩隻咪咪很喜歡吃pizza,因此我總是想出各式各樣的pizza來滿足他們,
像是這道壽司pizza,既簡單又有創意,壽司米飯加上起司的新奇口感,小朋友都非常喜歡呢!
今天要介紹的這個番茄酥皮pizza,也是我們家常出現的創意pizza唷!傳統製作Pizza皮,
需要複雜的步驟和工夫,其實只要用冷凍酥皮,輕輕鬆鬆就能完成一個口感特別的美味pizza呢!
尤其起司與酥皮的結合相當美味,可以當作派對食物,也能做賓客點心,是不是非常容易呢?

冷凍酥皮還能做什麼點心呢?請看五星級情人節點心【松露巧克力酥塔 】

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每到秋天,我會買一大顆南瓜回家,我總是絞盡腦汁要把它變成好多道料理,像是南瓜磅蛋糕、南瓜椰奶西米露、還有南瓜炒米粉等,
南瓜可甜可鹹,真的超級百變呢!(請參考南瓜百變特輯
而這道南瓜濃湯,也是我又新創的味噌口味,(可參考我之前的咖哩南瓜濃湯),除了咖哩粉之外,我發現味噌和南瓜非常搭,
味噌特有的鹹甘味,搭上南瓜的香甜,實在非常順口好喝,而且非常簡單喔,只要用攪拌棒將所有材料攪打均勻就可以了,
是一道可以快速上桌的美味湯品呢,盛盤之後,可以用一點鮮奶油,在南瓜湯上做一點簡單的裝飾,漂亮又好吃!

材料

南瓜⋯⋯⋯⋯1顆(3磅,約1300g)
洋蔥⋯⋯⋯⋯1大顆
洋蔥⋯⋯⋯⋯1大顆
大蒜⋯⋯⋯⋯1瓣
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我想很多媽咪都跟我一樣,每天早上起床就像打仗一樣,從一起床開始,就要在廚房乒乒乓乓與時間競賽,
要準備孩子早餐,又要準備點心和午餐,再加上如果是上班族媽咪,又要化妝打扮,
天啊!一整個就是可怕的忙碌!!
所以呢,KT想分享我在廚房縮短時間的小秘訣喔~

除了許多快速料理小訣竅外,我覺得善用方便鍋具也是個好方法。 

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這是一個我幫日本【Pearl Life享下廚】魔幻不沾平底圓煎餅鍋設計的創意滿福堡,
運用平底鍋的多格設計,將法國吐司,太陽蛋,培根一次做好,省時又省瓦斯,
金黃鬆軟的法國吐司,搭配軟嫩欲滴的太陽蛋,還有鹹香酥脆的培根,加上少許的花生醬和楓糖漿,
更添多層次風味,是道早晨裡充滿著明亮陽光的微笑早餐!

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值得一提的是,這把平底鍋不需要太多油,就能簡單完成料理,

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如果有吃不完的火鍋肉片怎麼辦?試試看這道美味到極點的千層起司豬排吧!
將豬肉片抹上糖水,再撒上麵包粉產生黏性並鎖住肉汁,一層一層與起司片堆疊起來,
有著濃厚雞蛋香氣的金黃麵包粉外衣,
以烤代炸的作法清爽健康。卡滋卡滋的酥脆外皮,層次豐富的肉片包覆著濃郁的起司,
爆漿的瞬間直教人大呼過癮欲罷不能呢!

材料

 

里肌火鍋肉片………8片
糖…….1小匙
水………1大匙
起司片………1片
麵包粉……..1/2杯
蛋……..1顆
麵粉………1/2杯

準備工作

 

1.糖加水攪拌均勻至完全溶解
2.烤箱200度C(400度F)預熱

作法

 

1.將火鍋肉片攤開排列好,刷上糖水,再撒上少許麵包粉。
2.火鍋肉片依序疊4層後,再放上一片起司片,再疊4層。
3.用湯匙把邊邊壓緊。
4.肉排先沾上麵粉,再沾蛋汁,最後裹上麵包粉,再輕壓。
5.將豬排擺放在鋪好烘焙紙的烤盤上,以200度C(400度F)烤15分鐘。

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兩年前搬進新家時,前任屋主的20年古董烤箱常常太認真不肯熄火,

讓我和老胡傷透了腦筋,花了數月尋尋覓覓,終於找到一台適合我們家櫃子尺寸的大烤箱,

自此開始了我的烤箱人生。

無論是甜點鹹點蒸的炸的, 烤箱就像是魔法師施展美味魔法變出一道道佳餚,

這道以烘烤取代油炸方式的薯條,呈現金黃色的美麗顏色和酥脆口感,

烤過的大蒜散發著辛香迷人的氣息,因為太好吃根本感覺不到這是一道低脂的烤箱料理呢!

除了馬鈴薯之外,用地瓜也能作出超棒的低卡地瓜薯條喔!(推薦閱讀:3分鐘排毒美容點心──黃金芝麻地瓜薯條)

 

<準備工作>
1.帶皮馬鈴薯切成條狀

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炸的東西實在是讓人又愛又恨,像是鹽酥雞和炸雞曾經是我的最愛,
但是每次吃完都有很深的怨念。不是變胖,就是長痘痘。

久而久之,我就不敢吃太多炸物。
但偶爾還是有嘴饞的時候,
這時候,我就會用超懶人的「搖一搖料理法」
只要將用優格醃好的雞肉與敲碎的玉米片放在塑膠袋裡搖一下
然後用烤的,就能輕鬆完成了低脂的懶人炸雞。

除了用玉米片之外,用餅乾也是很棒的做法唷!請看天啊!不油炸也能這麼好吃?超神奇餅乾炸雞

 

<材料>

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我很喜歡吃義大利麵,不過常常有讀者跟我說義大利麵很麻煩,

要先煮麵,再把食材加下去一起煮,步驟十分多

其實,只要善用一鍋料理術,短短十幾分鐘就能把麵條和食材一起搞定。

麵條在鍋裡充分吸收了高湯和蔬菜的鮮美,搭配清甜的蝦仁和香醇的奶油,

簡單的懶人料理也能兼顧好味道唷!


<材料>
洋蔥.........1大顆
義大利麵........1/2包

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白酒蛤蠣麵是我去義大利餐廳必點的料理,蛤蠣的新鮮海味配上香Q的義大利麵條總讓人食慾大開

而且食材簡單,作法也很懶人,是我們家餐桌常出現的趕時間料理

 

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傳統的白酒蛤蠣麵是放上辛香有味的九層塔,

但家中剛好沒有九層塔,看到家裡那一叢叢繁盛的薄荷

所幸走到花園中隨意採了一把薄荷拌入義大利麵裡  

濃烈的大蒜香和微微辣味中,有著清爽的薄荷在口中綻放,

使義大利麵多了一份清涼馨香, 是意想不到的絕妙美味

夏天總是沒有食慾嗎?快來試試這道香辣薄荷蛤蠣義大利麵,

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我是一位日劇迷常在劇中看到那香酥可口的日本國民小吃─可樂餅

總是讓我看著日劇又肚子餓得咕咕叫真的是對可樂餅完全沒有抵抗力

我們家附近有個小小不起眼的日本麵包店,

我常常接了孩子們下課後,來到這家總是洋溢著幸福氛圍的麵包店。

特別喜歡他們家金黃酥脆的可樂餅,剛炸好的可樂餅有著清脆咖滋咖滋聲還有迷人油潤的香氣,

喜歡這樣單純柔軟的馬鈴薯口感和甜甜的玉米,呈現一種原味自然的日本庶民美食風味。

想起曾有一位日本朋友告訴我,每當她想家的時候,腦海中總會浮現母親為她做可樂餅的樣子。

做為一道經典的人氣國民料理,濃郁的香氣和外酥內軟的口感,滿載著媽媽們的心意。

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常有朋友問我到底是怎麼辦到?可以日日煮三餐,接送小孩,還要寫書,做菜,拍照?

加上最近的新目標,每星期上健身房3次和精進英文能力

真的是讓我每天生活忙得不亦樂乎.就連要坐下來休息翹腳上網的時間都快沒有了

我覺得要讓自己每天的生活能平均分配,除了做好時間管理還有超人般的意志力之外

更要縮短在廚房做菜和洗碗的時間,在廚房的時間越短就能坐在餐桌上越長的時間

可以與親愛丈夫孩子共享餐桌時光外,也能擠出一些零碎時間看本好書呢

   

暨之前的電鍋義大利麵大獲好評後

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我是個日劇迷,每天晚上什麼都不想沉浸在劇情裡是我一天的小確幸

看電視如果還能配上一點零食,那就更美好了~~

但是市售的零食點心總是添加物過多,而且多油高鈉

深夜吃總是覺得非常不健康(一整個好罪惡......)

不如自己動手做好吃又低卡的地瓜薯片吧!

只要用微波爐,利用廣告時間就能做出香脆美味的地瓜薯片唷!

p.s. 其實我覺得當早餐也挺適合的,或是帶去公司當小零嘴吃.wonderful ^^

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我的每天早晨就像在打仗一樣,要催大的刷牙,把小的又推又拉叫起床換衣服

我想媽媽們跟我一樣,除了要很多功夫叫小孩起床外

最煩惱的就是早餐要吃什麼吧? 

除了要營養均衡之外,更要能在最短時間內快速完成

 

今天要介紹這個早餐,不僅可以快速完成,更是營養滿點,視覺上還非常漂亮唷!

將甜椒洗乾淨去籽後切片,再加蛋加培根並灑上鹽及黑胡椒, 用220度C(400℉)烤8~10分鐘就完成了

如果沒有烤箱,也可以用平底鍋完成這道可愛度爆表的水波蛋噢

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常常有讀者問我

想要做出美味的蛋糕,要準備哪些烘焙的用具呢?

這的確是一個蠻複雜的問題

在看到那麼多複雜的道具,可能有很多人就先打退堂鼓了

這些用品對於料理新手來講一定是霧煞煞吧@@”

所以我整理出一份做甜點必備的器材用具懶人包

提供給初入甜點烘焙界的新鮮人參考^^

情人節快到了,大家試著做一個蛋糕或點心吧送給身邊的人吧~~

 

必備用品一、烘焙用電烤箱

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今天要介紹給大家的是一道「不動手」+「不油炸」的懶人偽炸雞 

只要輕鬆搖一搖, 也能簡單變出一盤金黃酥脆又噴汁的健康版無油炸雞

如果你是廚房料理新手,這道菜會使你有莫名的成就感喲 

我上星期在家裡,還一連做了兩天這道菜,完全是搶翻天的情況 ^^

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當「炸雞遇上消化餅」又會是什麼樣的新奇滋味呢?

來自英國的麥維他消化餅」,邀請KT設計了一道好吃又好玩的消化餅料理 

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「什麼? 保溫杯也能做水波蛋??」

我端出一盤「偽班尼迪克水波蛋吐司」給老胡吃的時候

他從餐桌跳了起來,想不到口中柔軟滑嫩的水波蛋是我用保溫瓶做出來的 

一直處於驚嚇狀,覺得不可思議 XDDD

 

是滴..今天KT要示範的,用家裡的保溫杯就能做出水波蛋ㄛ

加上起司片和土司,再撒上點海鹽和黑胡椒

登登登...閃耀著光芒的流動蛋黃還有滑滑嫩嫩蛋白的水波蛋立即完成

可以早上起床刷牙前,先打顆蛋在保溫杯,再去刷牙洗臉 (省時無誤XDD)

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美國感恩節要到了,每年到這個時節,大概是所有美國家庭主婦壓力最大的時候

(好啦,我先舉手,我就是那個壓力很大的主婦 ^^)

大概從2個月前開始,在不同的報章雜誌上會不停看到「如何烤出完美火雞」「感恩節最佳甜點」這樣的標題

因為美國人將感恩節大餐視為一年中最重要的一餐,不管多遠的孩子都要回家一起吃火雞

就知道感恩節這個節日對美國老百姓們多麼的重要吧 ^^

 

雖然台灣沒有火雞,但是烤隻肥滋滋的全雞應景也是挺不賴的

今年的KT牌烤雞很特別,是"蜂蜜蘋果口味"的喲!

只要3個步驟就能輕鬆完成這道好吃又色彩鮮豔迷人的蜜糖烤雞喲!

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自從上星期的整顆番茄奶油培根飯大受歡迎後

我一整個愛上這樣”一鍋到底”的懶人烹調法

這對我這個每天要忙於寫作照顧兩隻咪的忙碌媽媽非常受用

相信不少媽咪和上班族心有戚戚焉吧 ^^ 

今天KT要介紹的,是懶人料理中的必學祕技喔

用"大同電鍋"加上”整顆番茄”快速料理法, 讓義大利麵兩鍋變一鍋

彈指之間可完成一盤令人怦然心動的番茄奶油筆管麵

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最近打開新聞一直被「整顆番茄飯」燒到

今天忍不住試做了這道超夯人氣料理

做法真的是無敵簡單,準備時間絕對不會超過5分鐘以上

很適合每天忙碌的媽咪和上班族們喲~ ^^ 

  

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不過KT稍微調整了食譜

推出進階版的西式整顆番茄飯

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KT老爸最喜歡便宜又好吃的Costco貝果(Bagel)

但我每次看到兩大袋的Bagel,就覺得我下巴應該會啃到脫臼(好酸噢)

不過Bagel 再怎麼好吃,似乎也就只有抹乳酪醬,果醬或是夾個火腿荷包蛋

如果天天吃也會吃不消,特別是Costco的Bagel又特別大,是不是是不是??? > <

 

KT要教大家一個大絕招

就是把Bagel當作Pizza,有蛋有cheese還有肉和蔬菜

一層一層疊上去只要3分鐘,再放到烤箱裡烤15分鐘

是不是非常完美的快速早餐??

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義大利料理有道名菜 Arancini

將奶油燉飯包住起司丁再裹麵包粉油炸

吃來非常濃郁柔滑又帶有米飯的Q軟口感

但做法非常繁複,要先將由生米慢慢炒熟成燉飯

再將燉飯放置冰箱一晚,讓燉飯吸收醬汁

隔天再包住起司丁成燉飯球,最後再裹粉油炸

大概是做法繁複,在義大利餐廳裡不是很容見到這道義式傳統手工菜

 

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呼! 好快噢.一轉眼中秋節就快到 (我居然還沒吃到月餅,嗚嗚嗚嗚~~~)

明明之前還熱得要命,想不到最近開始吹起陣陣涼風

秋天隨著中秋節悄悄的來囉

天涼好個秋,這時候辦BBQ Party最適合

圍繞在溫暖的烤爐旁,乘著徐徐微風是種愜意的享受

而BBQ Party裡最深得我心的

就是烤得油香滑嫩外皮焦香的的炭烤雞翅

富含膠質和油脂的雞翅,,刷上甜甜微酸的蜂蜜柳橙烤肉醬別有一番風味

酸香的柳橙恰好平衡了雞肉的油脂,讓肉汁更顯鮮美腴嫩

喜歡吃烤雞肉的朋友,一定要試試看這個有濃濃水果香氣的清爽烤雞手羽

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在還沒有兩隻咪的時候

我怎麼想都想不到老胡是個一百分的好爸爸

那時的他,大概也沒想到自己是個完美爸爸

我們家老胡總是早上最早起的那個人

他會先刷牙洗臉把自己都弄好,才叫醒睡眼惺忪的我

確認我真的進去廚房準備早餐後

他才去叫女兒起床,陪她刷牙洗臉,還幫咪咪綁頭髮

大概是經年累月的練習,本來很手殘的老胡

也能綁出讓老師和其他同學媽媽稱讚的漂亮頭髮 (練習啊練習)))

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來看KT的Video示範吧!! ( 請忽略我3月拍影片時的胖胖肚..羞..雖然現在也沒多瘦 Orz)

 

 

這是收錄在新書矽谷美味人妻一桌子幸福下午茶篇章裏的一道點心

很適合炎炎夏日,暑假在家與小朋友一起玩一起做

夏天裡,酥脆甜香的可麗餅皮,加上清爽的玉米生菜和甜甜的美奶滋火腿

是小孩大人都會喜歡的一道夏日親子料理

  

可以讓小朋友幫忙打蛋拌麵糊

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我要從實招來,在今年以前我非常痛恨鳳梨

大概是小時後每次吃鳳梨,都會嘴破好些天

自然對這像是渾身長滿刺的水果多了些懼怕

近30年來沒再吃過一口新鮮鳳梨

倒是鳳梨酥(冬瓜酥)吃了很多..XD

 

直到今年,老胡買了一個又香又甜的鳳梨回家

硬逼我吃了一口鳳梨, 「咦? 居然沒事? 我沒有嘴破?」

而且跟想像中的鳳梨不太一樣

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今天有兩件令人興奮值得慶祝的事情

第一, KT的FB粉絲頁破10萬大關

第二, 咪咪掉了第一顆乳齒

這兩件事都讓我感到人生似乎又前進了一大步

有達到某種里程碑的感覺呢

 

為了慶祝,今天拍了一支「法式起司煎蛋捲」video以資紀念

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如果說最能代表台灣的國寶美食,我想美味的烏魚子應該是冠軍

往年吃烏魚子的方式,都是烤得外脆內軟有糖心,再加上蒜苗和白蘿蔔片

今年不妨來個中菜西吃,將美妙的烏魚子做成天使細麵

可能會成為年菜餐桌上的亮點喔  

(老胡表示, 真的很好吃ㄝ ,今年過年就是要吃這個   \^o^/ )

 

4分鐘煮熟的天使細麵,如其名Angel Hair的纖細,是趕時間時的最佳選擇

將烏魚子先用刨絲板磨成細碎小顆粒

橄欖油和大蒜,辣椒末炒出香氣後,與番茄片拌炒一下

熄火後再加入烏魚子碎和天使細麵

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粉紅醬海鮮焗飯2 -600  

 

每年到聖誕節前兩週時

往往也是我為了聖誕大餐傷腦筋的時刻

正努力想些新菜在聖誕節與家人們共享

難怪每年11月開始,美國的各大料理節目和雜誌就會瘋狂推出聖誕大餐食譜

從前菜,主菜,配菜,主食,甜點,是各式各樣五花八門的系列食譜

這樣的感覺其實跟台灣過年前的年菜料理有異曲同工之妙.呵呵

 

如果想要簡單準備聖誕大餐

試試看這道15分鐘簡易版海鮮焗飯吧!

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每年到感恩節之前,總是有很多朋友詢問我火雞的做法

前年一直到感恩節當天才公佈做法還有示範照片

結果被不少朋友客訴說根本來不及烤火雞, 感恩節晚餐變成感恩節宵夜  

去年北加州世界日報在感恩節前三天,突然說要採訪我火雞的做法和照片

讓我和老胡在三天內吃了兩次火雞,嚇得他一年都不想再聽到「火雞」這兩個字

 

老胡不想今年再跟去年一樣,吃了兩次火雞

所以我想了一個折衷的辦法...就是先出烤雞版的感恩節食譜

這樣台灣的朋友們,沒有火雞也可以一起吃烤雞了耶

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我對法國的乳酪火腿三明治一直很有愛

特別是夾著火腿和Cheese,再鋪著滿滿Cheese的「公雞先生Croque Monsieur」三明治

那金黃誘人又香氣十足的三明治是我的最愛

想不到,公雞先生的老婆 - 「公雞太太Croque Mandam」更為讓人傾倒

加上吹彈可破的金黃半熟荷包蛋, 你說是不是很吸引人呢?

 

傳統的「公雞太太」是將煎好的半熟荷包蛋放在烤好的cheese火腿三明治上

但對於早上趕時間的KT而言,還是有點太麻煩

索性一口氣將所有材料放到吐司上,再放到烤箱15分鐘就好了

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秋天是南瓜的季節

隨處可見大大小小堆得像小山一樣的各色南瓜

每年到這時候,我都會特別煮「奶油南瓜湯」來應景一下

將培根用小火炸得酥脆

加上蒜末和洋蔥絲一起炒成金黃色

再將蒸好的鬆軟香甜南瓜與雞高湯一起打成泥

加上香濃的鮮奶油讓湯更為柔滑細緻

如果再搭配一片烤得香香酥酥的麵包

是一種好吃到忍不住眼睛想要壁上好好享受的美味

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美國有一間有趣的連鎖超市Trader Joe’s

專賣各國進口的品牌,也有很多有機食物

許多商品是外面找不到的,只有他們自己獨家專賣

雖然店面小小的,卻是五花八門有許多季節性商品

 

我在Trader Joe’s 找到Made in Italy的貓耳朵義大利麵

義大利文是Orecciette

跟台灣一些山西麵館吃到的貓耳朵有異曲同工之妙

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近年來美國歐洲紛紛吹起一陣快速上菜的熱潮

英國名廚奧利佛及美國甜心主廚Rachael Ray的快速料理書籍更席捲歐美食譜界

奧利佛還成功推出30分鐘上菜及15分鐘上菜的電視節目和食譜書

我也是是快速料理的崇拜者兼實踐者

因為身兼保姆,廚師,作家,攝影師,行銷企劃和業務,還有打掃買菜歐巴桑

完全是一人公司多元觸角化經營 (歐買尬 Orz)

讓我實在沒多少時間作步驟繁複做法細緻的功夫菜

我想很多人妻媽媽們跟我處境一樣艱難吧  >_<

 

今天要介紹的這道菜也是走超快速上菜路線

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新書開始進入最後截稿期,最近一整個覺得很慌亂

感謝KT爸媽特地飛來照顧兩隻咪還照顧我們全家三餐的飲食

才能讓我全力為新書稿件做最後衝刺

每天的生活除了咖啡館,圖書館就是家裡了

並開始過著像大學聯考時的規律生活 

大概是壓力使然,我已經快要忘記在廚房愉快做菜的感覺

老實說,這陣子看到食譜或是廚房就有莫名的害怕

可能是給自己的壓力太大也太久沒休息 

 

昨天傍晚早早回家,跟KT媽說今天讓我掌廚吧

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今天是聖誕節耶! 先祝各位親愛的朋友聖誕快樂 ^^

最近與「Kono瘋讀書」合作的聖誕節線上食譜,因為有很多網友沒辦法download app

KT還是在Blog與大家分享煎牛排的技巧

這是我自己反覆不斷試驗出來的心得,覺得煎牛排成功率很高,而且品質很穩定

 

 

選一塊有著豐厚油脂的肥美肋眼牛排

先以鑄鐵鍋大火炙燒封住甜美肉汁,再以中高火溫烘烤數分鐘

焦香迷人的牛油與紅粉軟嫩多汁的肉質是絕對美味

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昨天KT在「Kono瘋讀書App」上發表了「繽紛聖誕食譜特輯」

 

大家有download下來瞧一瞧嗎??? ^^ 

過去兩星期每天都在家裡閉關,這可是我的嘔心瀝血之作唷!!!!

但我知道不是每個人都有iPad或是智慧型手機

今天開始會陸續在Blog與大家分享食譜 

 

第一個要上的聖誕餐點是「鮮蝦奶油焗蛋」

配方是我參考英國美豔人妻奈潔拉的書

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每年感恩節前後是KT最忙碌的時刻

上星期週末一連忙了大學校友晚會及咪咪的5歲生日party

緊接著感恩節重頭戲上場,一年一度火雞大餐怎能錯過呢??

因為去年到感恩節當天才發表火雞食譜文

讓我收到不少”客訴電話” 

許多朋友感恩節那天一直等不到我的火雞文

紛紛打來詢問火雞作法: 「ㄟ,我們家現在冰箱那隻火雞現在要怎麼辦啦~~~」

有鑒於去年的經驗, 今年KT全家在感恩節前兩天就提前吃感恩節大餐  

 

這是今年我們家的感恩節餐桌佈置唷 

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暑假是孩子最快樂的時候

但卻是媽媽們最辛苦忙碌的季節

我們家咪咪自從6月開始放暑假

我也加入了忙碌媽媽一族,每天像陀螺一樣打轉不得閒

為了不讓小妮子感到無聊

因此我幫她安排了許多才藝課程

舉凡芭蕾,踢踏舞,畫畫,做餅乾

課程是五花八門又有趣,但卻苦了我這個老媽子

每天接送咪咪上下課或需要進去教室一起陪玩

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DSC_1309-1上星期KT爸媽才剛從台灣回到美國

我就火速帶著兩隻咪飛回南加州投靠他們

不知道是不是被爸媽傳染時差

我一回到南加州便昏昏沈沈睡了好幾天

大概是太放鬆,一整個提不起勁出門

更別說是做菜及寫文章啦...(老實講,就是懶人病發作.嘻嘻 )

 

南加州的天氣果然跟北加州一樣天氣好....唷 

夏天做菜最辛苦的地方,就是在廚房揮汗如雨的甩鍋鏟

懶人如我,索性都不開火也不想洗鍋子

那麼烤箱料理自然是最簡單的省時料理囉

 

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最近開始迷戀快速料理這件事

因為越來越多部落格朋友們寫信給KT

說趕時間料理真的幫了他們不少忙

在兼顧工作或照顧小孩之餘又可短時間完成美味的晚餐

謝謝這些朋友們讓我知道我的快速料理也是有幫上一些忙

使我有很大的動力及目標繼續研究快速料理 *^0^*

 

今天要介紹的這道紅酒燉牛肉是不折不扣的懶人料理

作法及原料都很簡單,而且一鍋到底

傳統的紅酒燉牛肉必須放大量的香料

如月桂葉bay leaves,百里香thyme及洋香菜parsley

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DSC_6346-1最近天氣開始轉熱,實在提不起勁做菜

加上有兩隻咪整天黏著我

要做菜根本就是難上加難

因此KT家的料理原則就是快快快

省時省力的美味料理是我的絕對目標

 

焦糖炙烤鮭魚排準備時間只要3分鐘

再放到烤箱400度F烘烤15分鐘即可完成

料理步驟非常簡易,完全不用任何技術也不需顧爐火

我常常先把鮭魚放到烤箱中烘烤

再利用烤魚的時間去準備其他菜

這樣雙管齊下,就可以在30分鐘內輕鬆完成3道1菜的晚餐

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DSC_5777-1  二咪是誕生在桃花盛開的春天

再過幾天就是二咪咪的雙滿月

日子過得特別快,總有一種時間被偷走之感

就連我們家的桃花早已謝下, 而新枝芽及小桃子已悄悄冒出

聖經傳道書第三章11節: 「神造萬物,各按其時成為美好」

春天果然是生命甦醒且萬物齊發的時間呢

 

今天要介紹的是KT媽獨創的蘋果馬鈴薯沙拉盅

甜郁多汁又爽脆的富士大蘋果

乘載着綿綿細緻的馬鈴薯沙拉

甜脆的蘋果與軟綿的馬鈴薯泥出乎意料的搭配

清爽細緻且甜美的口感非常引人入勝

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鮭魚排一向是KT家常備的海鮮食材

無骨無刺又高蛋白質而且料理方式簡易

是最佳的趕時間海鮮料理

無論蒸煮烤煎都非常滋味鮮美

 

今天要介紹的檸檬奶油紙蒸鮭魚

作法非常簡單快速

只要把鮭魚放在烘培紙上,加上一點檸檬,奶油及料理酒

包起來送進烤箱20分鐘,即可輕鬆完成

 

烘培紙密封的鮭魚半蒸半烤

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KT及老胡以前都在美國Boston唸書

記得那時唸書時,總在夏末秋初時

必定開車前往Boston北邊的海港小鎮Rockport

大啖剛從海裡捕獲的生猛活龍蝦

那細緻彈牙的肉質以及飽滿鮮甜的龍蝦膏黃

每每讓我們流連忘返,回味再三

雖然已經離開Boston很多年

但總每隔2-3年,我們總會想辦法回到Boston的海邊小鎮

追尋我們對龍蝦的美好記憶

 

但搬到西岸後,我們吃龍蝦的選擇只能上中式餐館吃避風塘龍蝦

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耶! 又是美好一年的新開始~~~ 祝各位朋友2012新年快樂!!!!

 

在2012年第一天的早晨

全家人在濃郁迷人的起司及烤得酥脆可口的法國麵包香氣中醒來

一同坐在餐桌前感謝及慶祝新年的到來

豐盛富饒的早午餐Brunch最是振奮人心並揭開新的一年序幕

 

KT今天準備的,是用法國Brie乳酪為基底的起司火鍋

濃濃乳香且口感滑順的軟質白黴乳酪,很適合作抹醬或是融化成起司鍋

白酒,新鮮檸檬汁及大蒜末,更是起司火鍋的靈魂人物

淡淡帶點酸味的白酒檸檬香氣,使融化的乳酪更顯柔和清爽

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當KT還是個10歲的小羅莉時

曾跟著爸媽參加21日遊10國的超瘋狂走馬看花歐洲旅行團

那時台灣的旅行風氣似乎不流行深度旅遊

所有旅行團不外乎就是將行程塞到滿檔,並在最短時間遊歷最多國家

那時小小年紀,根本不記得到底去了哪些國家

比較有記憶的,就是在巴黎鐵塔前拉著裙子裝可愛拍照

還去過大英博物館看木乃伊,義大利羅馬競技場買一堆紀念品

最特別的,就是還摸過柏林圍牆 (那時柏林圍牆還未倒塌,東西德還沒統一唷)

除此之外,好像連丹麥的小美人魚及比利時的尿尿小童都有摸過的樣子

哈哈.一切記憶就是很朦朧很模糊,有去好像沒去一樣.....

 

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