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1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

Selected Category: 美味人妻 . 西式料理 (78)

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我覺得洋芋片真是史上最罪惡的零食了,他的含油量高到嚇人,露營的時候如果沒有帶火種,只要用市售洋芋片就能快速升火,可見洋芋片的熱量有多高啊!但它偏偏又非常好吃,追劇的時候不配上一點,就覺得哪裡不對勁。

不如自己動手做好吃又低卡的洋芋片吧,只要用烤箱,輕輕鬆鬆就能做出香脆美味的洋芋片唷!而且這個小點心也非常適合給小小孩當作手指食物,讓他們自己抓著吃,既健康又美味呢!

材料

 

馬鈴薯……1條
葡萄籽油……1大匙
海鹽……適量

作法

 

1.馬鈴薯洗淨後,用削皮刀削薄片。
2.將薯片放入水中浸泡。
3.浸泡後的薯片放在廚房紙巾上吸乾水份。
5.在將薯片放在烘焙紙上。
6.馬鈴薯片淋上油,及鹽和黑胡椒。
7.放入烤箱以180度C/350度F烤15分鐘。

美味生活SHOP日式多功能電烤爐

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最近讓美味生活同事們大興奮的話題,就是紐約神級甜點名店「Lady M」要在台灣快閃推出限量蛋糕,還記得KT第一次到紐約吃到他們的招牌千層蛋糕,也是驚為天人,恨不得把每種口味都打包帶走!不過,聽說預購很快就搶購一空,短短幾天的閃購想必也是戰場(嗚嗚)這時候,不妨捲起袖子在家自己做吧!

傳統的千層蛋糕製作方法很複雜,但是我使用了秘密武器「鬆餅粉」,不僅讓材料和步驟都簡單許多,味道和口感也與Lady M非常相似,可說是超級簡單的神級甜點復刻版!薄薄細緻的餅皮充滿迷死人的奶蛋香,一層一層夾著不甜不膩的草莓優格鮮奶油,吃來清爽可口,每一口都是讓人深陷其中的幸福~

材料

 

雞蛋………6顆
草莓………10顆
鬆餅粉……..1/2杯
牛奶……….3杯
草莓優格…….1杯
奶油……….85g
鮮奶油…….1杯

準備工作

 

將奶油加熱融化,鮮奶油打發。

作法

 

1. 將6顆蛋以電動打蛋器打發,依序加入鬆餅粉、牛奶、融化奶油攪拌均勻。
2. 將鍋子燒熱,用刷子在鍋面上抹上奶油,再倒入麵糊,搖晃鍋子使麵糊均勻分布。
3. 待四周稍微呈現焦黃色時,用一根筷子將餅皮翻面。重複步驟煎約20片餅皮。
4. 將草莓倒入打發的鮮奶油中攪拌均勻,用刮刀抹在可麗餅皮上,並放上切碎的草莓,抹上一層優格鮮奶油後,再蓋上下一片餅皮。
5. 重複步驟將所有餅皮疊起,擺上一顆草莓,並撒上糖粉。

美味生活SHOPKT獨家❤好感烘焙選物

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還記得老胡送過我印象最深刻的母親節禮物,是他親手為我做的早午餐。沒想到他努力研究我的食譜,在我出門的時候偷偷試做,在母親節的早晨給我一份香氣迷人的驚喜。大家一定很好奇老胡的成果怎麼樣?就一個不常下廚的新手來說,可是美味到令人驚訝呢!

我很建議大家在母親節的週末,親手做一份早午餐給媽媽吧!尤其是新手都能輕鬆成功的蛋料理,小小一顆蛋就有好多變化,無論媽媽喜歡什麼口味都沒問題喔~

低卡低糖無麵粉鬆餅

 


用一根香蕉+一顆蛋,不需要麵粉,就能做出這道美味的神奇鬆餅!香蕉甜美的香氣和雞蛋的蛋香完美融合一體,加上果醬的酸甜更是增添另一種風味。更棒的是,香蕉含有抗性澱粉,能增加飽足感,又是高纖食材,重視身材保養的媽媽一定會喜歡這道鬆餅唷~

均衡低油小花甜椒水波蛋

 


媽媽最在意的就是營養均衡,這道小花甜椒水波蛋,有高抗氧化又營養的健康蔬菜和蛋,而且只需要非常少的油就能製作,可說是清爽健康的最佳早餐!加上幾片吐司,又繽紛又有創意,一定能讓媽媽開心不已。

經典美味法式起司煎蛋捲

 


蛋捲可說是最經典的早午餐料理了,在溫馨的晨光裡,迷人的起司從柔軟香濃的蛋包中流出來的瞬間,幸福指數一定爆滿!不需要買特別的鍋子,只要用家家都有的平底鍋,就能做出五星級的美味蛋捲,快讓媽咪在家享受一下法式優雅時光~

烤箱料理焗蛋三明治

 

如果讓媽媽在聞到鹹香的cheese和土司的焦香味中醒來,再泡上一杯香醇的手沖咖啡,一切開吐司,看著金黃色閃閃發光的半熟蛋黃流動著,美好的母親節就這樣拉開序幕,是不是很幸福呢?這道烤箱早餐超簡單,只要把食材丟進去就免顧爐火,還可以讓你悠閒泡咖啡唷!

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這幾年鑽研快速料理下來,我有個心得,我覺得好用的「鍋具」很重要。除了導熱性要佳,讓料理快速熟透好吃,還要好清洗、好收納,更重要的是他的造型設計,能夠同時多煮幾道菜,更是大大加分。

忙碌的媽咪們只要有這樣一個廚房神器,在十分鐘內可以快速做好兩道主菜,再加上一鍋湯,配上簡單的小菜,一桌完整四人份的晚餐就能馬上上桌,事後的清洗工作也非常容易,多出來的時間,媽媽就能輕鬆優雅地看日劇,還能一邊敷面膜變美麗。媽媽心情好,老公小孩也都笑咪咪,一個好用的鍋具能帶來和樂的家庭,是不是超級重要呢!!(手刀快買)

接下來KT就要介紹Pearl Life享下廚頑心烤.油切附蓋烤盤,就能讓你在十分鐘內做好兩道菜,省時又節能省碳!

先來看它的外觀,有附蓋的節能燒烤盤,可以集中溫度及火力,快速讓料理熟透。

內有條紋溝槽設計,烤肉可以將多餘的油切出來,非常低卡健康。

他的塗層也非常安全,優質不沾鍋。

這次KT就要來展現這個神器的魔法,我幫Pearl Life煎烤盤設計兩道食譜「奶油香煎雞腿排」和「泰式酸辣紙蒸蝦」,它能展現同時「煎烤」和「蒸煮」的多功能,加上有附蓋,更能集中火力,減少做菜時間。利用Pearl Life煎烤盤煎出來的雞腿排,外皮鹹香酥脆,雞肉軟嫩多汁,獨特的條紋溝槽設計讓雞排不油膩,還能有焦香紋路,讓雞排不僅好吃,賣相更好。而Pearl Life煎烤盤能集中溫度和火力,拿來做紙包蝦也非常適合,短短幾分鐘就讓紙包內的溫度快速上升,形成高溫循環,食材在短時間內就能蒸煮好,蝦肉也Q彈鮮美,完全不老不粉!

奶油香煎雞腿排

 

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在戶外露營野炊時,因為受限環境條件,大家通常都只能準備簡單的料理,
但我對在戶外煮菜情有獨鍾,對我來說是一種放鬆和享受~
在美麗的湖邊和藍天白雲之下,哼著歌輕鬆煮個超簡單的華麗菜餚,
與親愛的老胡還有兩隻咪坐在餐桌前享受美味的食物,是一種純粹的簡單幸福。
相信我只要在戶外煮食過一次,就會愛上這樣自在又放鬆的感覺!

這次接受「綠巨人玉米」的邀請,特別設計一道戶外也能煮的超簡單三步驟料理-「一鍋玉米海鮮燉飯」,
像燉飯這樣的料理,我非常推薦可以使用玉米罐頭,玉米罐頭方便攜帶及保存,
還是孩子們最喜歡的No.1蔬菜,孩子一定會吃得眉開眼笑~
甜美的玉米湯汁,加上海鮮鮮美的精華,即使不另外加高湯,也能十分美味唷!
(如果想吃更濃郁的燉飯,也可以加入玉米醬更增加玉米風味)

如何在戶外煮出一鍋華麗的海鮮燉飯呢?

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我常拉著一箱冰桶和兩個卡式爐,一只鑄鐵鍋就出門野炊了,
曾經在被白雪覆蓋的深山裡,煮麻油雞煮到白色雪狼出現,
也曾在清澈碧藍的高山湖邊,與五星級飯店主廚一同分享野炊的美味和樂趣,
每一個戶外野炊的經驗,都是「凡煮過必留下的難忘回憶」!

關於野炊的食材我個人也有些小心得,畢竟出門在外比較不方便,保存條件也有限,
這時候我會多挑一些像是馬鈴薯、紅蘿蔔等可以常溫保存又耐放的蔬菜,
尤其是玉米罐頭,容易攜帶又不需要事前清洗準備,
變化的野炊料理也多,好吃又營養,可以說是野炊救星呢!

今天要介紹的這道「一鍋玉米濃湯義大利麵」,是為「綠巨人玉米」特別設計的露營戶外料理,

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水餃皮是我家常備食材,小小一張圓圓麵皮可以變出超多料理呢!像水餃皮可以舖成一個不用包的雪花煎餃,還能拿來做超級可愛的小pizza呢!

利用水餃皮取代pizza麵皮,在上面塗上醬料、火腿和起司,送進烤箱就能完成,是不是超級簡單呀!連我家老大咪咪都能獨自完成唷!不過送進烤箱這個步驟還是要讓大人來幫忙,才不會危險。

材料

 

水餃皮6片
義大利麵醬1杯
馬茲瑞拉起司1杯
美式臘腸6片

作法

 

1.將水餃皮塗上義大利麵醬。
2.將馬茲瑞拉起司平舖在上。
3.放上一片美式臘腸。
4.放入烤箱,以180度烤10~15分。
5.取出後灑上一點羅勒葉。

美味生活SHOP

 

戶外旅行好幫手 悶燒罐

Pearl Life 日本寬口悶燒罐

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這道戶外爆米花可說是我們家野炊必備甜點,而且材料也非常簡單,想想看戶外野炊的時候拿一個鍋子爆爆米花,絕對是露營時的高潮,想像一朵朵潔白的爆米花在鍋子中跳躍,陣陣噴香奶油味,小孩子一聞到就開心地跳來跳去,一打開來如雪花般的爆米花,不僅好看又好吃,而且又超簡單,小朋友也能幫忙操作呢!

材料

 

玉米…………1杯
奶油…………1大匙
鹽…………1小匙
黑胡椒…………1小匙
錫箔紙…………1大張
起司…………少許

作法

 

1.開火將奶油放入鍋中燒熱融化
2.將玉米粒倒入並搖晃鍋身,讓奶油均勻裹附
3.鋪上錫箔紙,並將盤子蓋於其上
4.小火約10分鐘
5.起鍋後加上鹽、黑胡椒、起司調味

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還記得KT去年的十大熱門食譜有一道整顆番茄奶油雞肉筆管麵嗎?把材料全部丟到鍋子裡就可以煮好一頓飯,令許多網友嘖嘖稱奇。今天介紹的這道【培根起司蛋義大利麵】,運用了同樣的料理巧思,只要將食材依序鋪排好蓋上鍋蓋15分鐘,就能做好一道美味的義大利麵!

鹹香有味的培根,和起司互相搭配,就是讓人回味無窮的經典美味~再打上兩顆柔嫩的雞蛋,好吃指數更是直線上升!

材料(4人份)

 

細扁麵…………250g
煙燻培根……….200g
洋蔥………….1顆切薄片
蛋……………2顆
細香蔥…………½束切碎
磨碎的帕馬森起司….4湯匙,另外多磨些好上桌用
粗鹽………….1茶匙
橄欖油…………4湯匙
現磨胡椒……….4圈
水…………..750ml

作法

 

1. 將所有食材按照指示依序放入大鍋中。
2. 以中火烹煮約15分鐘,同時均勻攪拌。
3. 烹煮完畢時,鍋底應留有2cm的醬汁。
4. 上桌前撒上帕馬森起司,完成!

書籍簡介

 


書名:一鍋搞定義大利麵:只要15分鐘,新鮮美味優雅上桌
作者: Sabrina Fauda-Rôle
出版社:台灣商務

(食譜摘錄自《一鍋搞定義大利麵:只要15分鐘,新鮮美味優雅上桌》)

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這道「公雞太太」焗蛋三明治在我的網誌裡有很高的點閱數,
只要一在FB推播,就會有好多朋友在底下留言,真的是一道非常受歡迎的早餐食譜呢!
因為做法非常簡單又懶人,將所有材料放到吐司上,再放到烤箱15分鐘就好了(用小烤箱也沒問題唷)。
趁烤三明治的時間,還可以溜去叫小朋友起床刷牙洗臉唷。

早晨時聞到鹹香的cheese和土司的焦香味,再來上一杯香醇的手沖咖啡,
一切開吐司,看著金黃色閃閃發光的半熟蛋黃流動著,
美好的一天就這樣拉開序幕,是不是很幸福呢!

PS:二歲以下的小小孩及孕婦最好還是將蛋烤熟吃唷!

材料 1人份

 

吐司……1片
蛋……1個
馬芝瑞拉Cheese……適量
火腿 or 義大利香腸Salami……1片
海鹽……適量
黑胡椒……少許

準備工作

 
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KT的餐桌上每天都會有一道魚料理,魚類是我認為很棒的蛋白質來源之一,
膽固醇低,又富含DHA,且肉質細緻,小小孩也很容易吸收。
而且我最喜歡用烤箱來烹調魚類,不怕沾鍋也不怕爆油,只要將調味料弄好,再放到烤箱即可完成。

這道焦糖炙烤鮭魚排料理步驟非常簡易,完全不用任何技術也不需顧爐火。
我常常先把鮭魚放到烤箱中烘烤,再利用烤魚的時間去準備其他菜,
這樣雙管齊下,就可以在30分鐘內輕鬆完成3道1菜的晚餐。

焦糖迷人的香味和鮭魚非常搭配,可以將烤好的鮭魚肉拌入白飯裡做飯糰
絕對也是小朋友最愛的親子料理唷!

材料

 

鮭魚……1片(手掌大)
醬油……1小匙(tsp)
紅糖Brown Sugar……1小匙(tsp)
白酒……1小匙(可用米酒或清酒代替)
鹽……..1/2小匙(tsp)
黑胡椒……少許

作法

 
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KT煎的牛排一向深受KT親朋好友的歡迎,每到重要節日,牛排往往是大家的熱門指定菜。
老胡也說與其到外面餐廳吃牛排,還不如吃我親手做的呢!(嘿嘿!)
這次就要跟大家分享煎牛排的技巧,這是我自己反覆不斷試驗出來的心得,
覺得煎牛排成功率很高,而且品質很穩定。重點是,它真的一點也不難!

選一塊有著豐厚油脂的肥美肋眼牛排,先以鑄鐵鍋大火炙燒封住甜美肉汁,再以中高火溫烘烤數分鐘
,焦香迷人的牛油與紅粉軟嫩多汁的肉質絕對美味。
偷偷說,我煎的牛排真的無人能敵,吃起來真的是黯然銷魂及吮指回味無窮阿!
(老王賣瓜,KT賣牛排,自賣自誇)

材料

 
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傑米.奧利佛(Jamie Oliver)總是能讓人感受到開朗的熱情,他樂於分享的精神,充分表現在美味的料理上。
看著他的食譜,總是讓我非常期待找親愛的朋友家人一起聚餐~
趁著週末的到來,來試試這道美味的希臘式蛋汁薯條吧!
香氣濃郁又酥脆迷人的薯條,絕對會讓你欲罷不能!

JAMIE OLIVER上菜!希臘式蛋汁薯條

 


這道超酷的天堂美食,是我希臘好友喬琪娜從小吃到大的開懷小點,她全家信誓旦旦地說她真的一吃就開懷。
他們一家都是很棒的廚子,這道菜看起來簡單,嚐起來卻是十足賽普勒斯風。
每次我們一起做這道菜,沒幾分鐘就被吃得精光,嘖嘖,真是棒透了。
配上沙拉就是美妙的午餐,當成配菜更是無敵誘人!

材料4人份 (50分鐘 479大卡)

 

馬里斯派柏(Maris Piper)馬鈴薯…..800公克
無鹽奶油……1小球
洋蔥…….2顆
蔬菜油……適量
蛋………6大顆
麥芽醋(malt vinegar)或任何優質醋….適量
新鮮扁葉巴西利(flat-leaf parsley)….½束,15公克

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說起傑米.奧利佛(Jamie Oliver),大家應該不陌生吧?
作為英國知名的料理節目廚師和料理教育家,有著可愛的捲髮和濃濃英國腔,
迷人又親切的他在節目上總是搞怪愛玩,用最簡單的方式把菜做得美味無比,
又能讓人充分感受到做菜是一件開心的事,可說是KT最愛的廚師之一!

尤其,我很佩服他對飲食觀念的倡導和理念,
他在倫敦創立了「15」餐廳,改變了英國學校的晚餐,也為家庭烹飪帶來一場革命。
不僅如此,他還創立了「傑米.奧利佛基金會」,
希望藉由食物改善大家的生活和健康,並幫助弱勢的青少年學習廚藝。

每次看他的故事,總會讓我想起自己的初心和感動,
我之所以開始分享食譜,也是因為切身感受到飲食的力量,希望大家都能在家享受美味而健康的料理。
今天分享一些我在Jamie書上看到的料理小訣竅

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前陣子,我帶兩隻咪咪出國玩,我帶了一個燜燒罐,覺得真是太好用了,
可以說是行動小廚房,只要預熱工作完成,再將食材都丟進燜燒罐裡,不一會兒,就能變出美味料理來。
兩隻咪也不怕肚子餓,隨時都有東西可以吃,尤其是小咪那時還是吃副食品階段,
我就用燜燒罐現煮出粥品,湯麵,燉飯,她也吃得相當開心唷!

冬天一定要必備一個悶燒罐,實在非常好用,無論上班、旅遊外出、一人開火,都非常適合,
只要熱水加上燜燒罐,免瓦斯、免電費,就能完成熱呼呼美味料理!
我曾經用燜燒罐做出水波蛋,還有韓式牛肉泡菜冬粉,都十分美味簡單,
而這次KT要教大家用燜燒罐做燉飯,只要三個步驟,簡簡單單就能完成香濃有味的整顆番茄奶油燉飯。

材料

 

白米……..1/2杯

橄欖油……..少許

培根……..1片

大蒜……..1瓣

小番茄……..5顆 

鹽……..適量

奶油……..1/2大匙

羅肋或巴西利……..少許

準備工作

 
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我超喜歡吃水波蛋,早餐若能來顆水波蛋,當天早上就會很有精神,
尤其切開水波蛋,看到半熟的黃金色蛋黃流洩出來,實在讓人心花朵朵開,光用眼睛看著就能感到滿足,
水波蛋軟嫩的口感和視覺,絕對是最有元氣的早餐選擇。

今天KT要示範用家裡的馬芬烤盤就能做出水波蛋喔!不需要任何技巧,連咪咪都能獨自完成呢!
在馬芬烤盤先用培根沿著烤盤圍成一圈,加上起司片和土司,再打上一顆蛋,
撒上點海鹽和黑胡椒,送進烤箱烤15分鐘,
哇~外圈的培根香脆鹹香,包裹著香味四溢的焗烤起司,
一切開,閃耀著光芒的流動蛋黃還有滑滑嫩嫩蛋白的培根水波蛋立即完成。美味又簡單,那就來試試看吧!

材料

 

培根……..4片
吐司……..4片
蛋……..4個
起司條……..適量
米杯……..1個
鹽……..適量
黑胡椒……..適量

作法

 
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每年11、12月就是我最忙碌的時刻,從感恩節開始,一直到大咪的生日派對,還有平安夜,聖誕節,整個是馬不停蹄地一直準備宴會料理,想菜單,計畫等等,真的是快忙翻了,所以我總是想著要怎麼樣才能縮短準備時間,以及用最簡單的方式就能完成料理。尤其是派對的重頭戲——烤雞,更是讓人覺得難以對付的角色,想要鮮嫩多汁,雞肉不乾柴,又怕烤焦,該怎麼辦呢?(頭痛)

飽吸雞汁的洋蔥辛香鮮甜多汁,配著雞肉一起吃,更顯得甜美腴嫩好吃得不得了,而楓糖包裹著香脆的雞皮再搭上檸檬酸甜香氣,讓烤雞不會過於油膩,哇~今年的烤雞大餐,是不是很讓你心動呢?,讓烤雞不會過於油膩,哇~今年的烤雞大餐,是不是很讓你心動呢?

材料

全雞……..1隻 (約1.5公斤)
檸檬……..1顆
洋蔥……..1大顆(2小顆)
楓糖漿……..2大匙

香料奶油材料

奶油………3大匙
海鹽……..1/2小匙

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我很喜歡喝奶茶,尤其是涼涼的早晨時刻,最喜歡煮一杯鍋煮煉乳奶茶給自己,
看著茶葉在可愛的小鍋中載浮載沉,茶香慢慢繚繞整個廚房,
再加上一大匙煉乳及牛乳,真的是讓人精神為之一振呢!

這次教給大家的鍋煮煉乳奶茶,還加了一些不一樣的變化唷,
將方糖加上一匙威士忌,然後點火讓糖融化,酒香混合著香甜的奶茶,
更有著說不出的異國風味,跳動的火焰,還是最有趣的視覺饗宴!

姊妹們的下午茶聚會,就來喝這一道火焰鍋煮煉乳奶茶吧,
包準成為聚會上的話題唷!

材料(1杯)

水……1/2杯(120ml)
牛奶……1/2杯(120ml)

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蛋包飯是我家二隻咪咪最愛吃的料理之一,每次只要一端出這道料理,就可以聽到她們的歡呼聲,
然後開開心心地一口接一口地吃光光,讓媽咪我實在好有成就感哪!
鮮嫩的起司蛋包搭上熱騰騰的白米飯,將蛋包從中間切開,
金黃色的半熟嫩蛋還有濃郁閃閃發光的起司緩緩流動著,包裹著米飯,實在非常誘人哪!
搭配著咖哩醬汁,天啊!相信不論是大人還是小孩都會驚呆的無敵料理,會愛上這道好吃又營養的起司蛋包飯吧!而且做法真的很簡單唷,趕快來試試看吧!

蛋包飯還能有什麼變化呢?看看這道夢幻親子料理【蕾絲金網蛋包飯】
咖哩配上蛋包飯也超棒的喔!怎麼做最好吃?教你做超美味的【無水咖哩番茄牛肉鍋】

材料

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我們家兩隻咪咪很喜歡吃pizza,因此我總是想出各式各樣的pizza來滿足他們,
像是這道壽司pizza,既簡單又有創意,壽司米飯加上起司的新奇口感,小朋友都非常喜歡呢!
今天要介紹的這個番茄酥皮pizza,也是我們家常出現的創意pizza唷!傳統製作Pizza皮,
需要複雜的步驟和工夫,其實只要用冷凍酥皮,輕輕鬆鬆就能完成一個口感特別的美味pizza呢!
尤其起司與酥皮的結合相當美味,可以當作派對食物,也能做賓客點心,是不是非常容易呢?

冷凍酥皮還能做什麼點心呢?請看五星級情人節點心【松露巧克力酥塔 】

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每到秋天,我會買一大顆南瓜回家,我總是絞盡腦汁要把它變成好多道料理,像是南瓜磅蛋糕、南瓜椰奶西米露、還有南瓜炒米粉等,
南瓜可甜可鹹,真的超級百變呢!(請參考南瓜百變特輯
而這道南瓜濃湯,也是我又新創的味噌口味,(可參考我之前的咖哩南瓜濃湯),除了咖哩粉之外,我發現味噌和南瓜非常搭,
味噌特有的鹹甘味,搭上南瓜的香甜,實在非常順口好喝,而且非常簡單喔,只要用攪拌棒將所有材料攪打均勻就可以了,
是一道可以快速上桌的美味湯品呢,盛盤之後,可以用一點鮮奶油,在南瓜湯上做一點簡單的裝飾,漂亮又好吃!

材料

南瓜⋯⋯⋯⋯1顆(3磅,約1300g)
洋蔥⋯⋯⋯⋯1大顆
洋蔥⋯⋯⋯⋯1大顆
大蒜⋯⋯⋯⋯1瓣
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我想很多媽咪都跟我一樣,每天早上起床就像打仗一樣,從一起床開始,就要在廚房乒乒乓乓與時間競賽,
要準備孩子早餐,又要準備點心和午餐,再加上如果是上班族媽咪,又要化妝打扮,
天啊!一整個就是可怕的忙碌!!
所以呢,KT想分享我在廚房縮短時間的小秘訣喔~

除了許多快速料理小訣竅外,我覺得善用方便鍋具也是個好方法。 

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這是一個我幫日本【Pearl Life享下廚】魔幻不沾平底圓煎餅鍋設計的創意滿福堡,
運用平底鍋的多格設計,將法國吐司,太陽蛋,培根一次做好,省時又省瓦斯,
金黃鬆軟的法國吐司,搭配軟嫩欲滴的太陽蛋,還有鹹香酥脆的培根,加上少許的花生醬和楓糖漿,
更添多層次風味,是道早晨裡充滿著明亮陽光的微笑早餐!

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值得一提的是,這把平底鍋不需要太多油,就能簡單完成料理,

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如果有吃不完的火鍋肉片怎麼辦?試試看這道美味到極點的千層起司豬排吧!
將豬肉片抹上糖水,再撒上麵包粉產生黏性並鎖住肉汁,一層一層與起司片堆疊起來,
有著濃厚雞蛋香氣的金黃麵包粉外衣,
以烤代炸的作法清爽健康。卡滋卡滋的酥脆外皮,層次豐富的肉片包覆著濃郁的起司,
爆漿的瞬間直教人大呼過癮欲罷不能呢!

材料

 

里肌火鍋肉片………8片
糖…….1小匙
水………1大匙
起司片………1片
麵包粉……..1/2杯
蛋……..1顆
麵粉………1/2杯

準備工作

 

1.糖加水攪拌均勻至完全溶解
2.烤箱200度C(400度F)預熱

作法

 

1.將火鍋肉片攤開排列好,刷上糖水,再撒上少許麵包粉。
2.火鍋肉片依序疊4層後,再放上一片起司片,再疊4層。
3.用湯匙把邊邊壓緊。
4.肉排先沾上麵粉,再沾蛋汁,最後裹上麵包粉,再輕壓。
5.將豬排擺放在鋪好烘焙紙的烤盤上,以200度C(400度F)烤15分鐘。

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兩年前搬進新家時,前任屋主的20年古董烤箱常常太認真不肯熄火,

讓我和老胡傷透了腦筋,花了數月尋尋覓覓,終於找到一台適合我們家櫃子尺寸的大烤箱,

自此開始了我的烤箱人生。

無論是甜點鹹點蒸的炸的, 烤箱就像是魔法師施展美味魔法變出一道道佳餚,

這道以烘烤取代油炸方式的薯條,呈現金黃色的美麗顏色和酥脆口感,

烤過的大蒜散發著辛香迷人的氣息,因為太好吃根本感覺不到這是一道低脂的烤箱料理呢!

除了馬鈴薯之外,用地瓜也能作出超棒的低卡地瓜薯條喔!(推薦閱讀:3分鐘排毒美容點心──黃金芝麻地瓜薯條)

 

<準備工作>
1.帶皮馬鈴薯切成條狀

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炸的東西實在是讓人又愛又恨,像是鹽酥雞和炸雞曾經是我的最愛,
但是每次吃完都有很深的怨念。不是變胖,就是長痘痘。

久而久之,我就不敢吃太多炸物。
但偶爾還是有嘴饞的時候,
這時候,我就會用超懶人的「搖一搖料理法」
只要將用優格醃好的雞肉與敲碎的玉米片放在塑膠袋裡搖一下
然後用烤的,就能輕鬆完成了低脂的懶人炸雞。

除了用玉米片之外,用餅乾也是很棒的做法唷!請看天啊!不油炸也能這麼好吃?超神奇餅乾炸雞

 

<材料>

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我很喜歡吃義大利麵,不過常常有讀者跟我說義大利麵很麻煩,

要先煮麵,再把食材加下去一起煮,步驟十分多

其實,只要善用一鍋料理術,短短十幾分鐘就能把麵條和食材一起搞定。

麵條在鍋裡充分吸收了高湯和蔬菜的鮮美,搭配清甜的蝦仁和香醇的奶油,

簡單的懶人料理也能兼顧好味道唷!


<材料>
洋蔥.........1大顆
義大利麵........1/2包

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白酒蛤蠣麵是我去義大利餐廳必點的料理,蛤蠣的新鮮海味配上香Q的義大利麵條總讓人食慾大開

而且食材簡單,作法也很懶人,是我們家餐桌常出現的趕時間料理

 

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傳統的白酒蛤蠣麵是放上辛香有味的九層塔,

但家中剛好沒有九層塔,看到家裡那一叢叢繁盛的薄荷

所幸走到花園中隨意採了一把薄荷拌入義大利麵裡  

濃烈的大蒜香和微微辣味中,有著清爽的薄荷在口中綻放,

使義大利麵多了一份清涼馨香, 是意想不到的絕妙美味

夏天總是沒有食慾嗎?快來試試這道香辣薄荷蛤蠣義大利麵,

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我是一位日劇迷常在劇中看到那香酥可口的日本國民小吃─可樂餅

總是讓我看著日劇又肚子餓得咕咕叫真的是對可樂餅完全沒有抵抗力

我們家附近有個小小不起眼的日本麵包店,

我常常接了孩子們下課後,來到這家總是洋溢著幸福氛圍的麵包店。

特別喜歡他們家金黃酥脆的可樂餅,剛炸好的可樂餅有著清脆咖滋咖滋聲還有迷人油潤的香氣,

喜歡這樣單純柔軟的馬鈴薯口感和甜甜的玉米,呈現一種原味自然的日本庶民美食風味。

想起曾有一位日本朋友告訴我,每當她想家的時候,腦海中總會浮現母親為她做可樂餅的樣子。

做為一道經典的人氣國民料理,濃郁的香氣和外酥內軟的口感,滿載著媽媽們的心意。

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常有朋友問我到底是怎麼辦到?可以日日煮三餐,接送小孩,還要寫書,做菜,拍照?

加上最近的新目標,每星期上健身房3次和精進英文能力

真的是讓我每天生活忙得不亦樂乎.就連要坐下來休息翹腳上網的時間都快沒有了

我覺得要讓自己每天的生活能平均分配,除了做好時間管理還有超人般的意志力之外

更要縮短在廚房做菜和洗碗的時間,在廚房的時間越短就能坐在餐桌上越長的時間

可以與親愛丈夫孩子共享餐桌時光外,也能擠出一些零碎時間看本好書呢

   

暨之前的電鍋義大利麵大獲好評後

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我是個日劇迷,每天晚上什麼都不想沉浸在劇情裡是我一天的小確幸

看電視如果還能配上一點零食,那就更美好了~~

但是市售的零食點心總是添加物過多,而且多油高鈉

深夜吃總是覺得非常不健康(一整個好罪惡......)

不如自己動手做好吃又低卡的地瓜薯片吧!

只要用微波爐,利用廣告時間就能做出香脆美味的地瓜薯片唷!

p.s. 其實我覺得當早餐也挺適合的,或是帶去公司當小零嘴吃.wonderful ^^

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我的每天早晨就像在打仗一樣,要催大的刷牙,把小的又推又拉叫起床換衣服

我想媽媽們跟我一樣,除了要很多功夫叫小孩起床外

最煩惱的就是早餐要吃什麼吧? 

除了要營養均衡之外,更要能在最短時間內快速完成

 

今天要介紹這個早餐,不僅可以快速完成,更是營養滿點,視覺上還非常漂亮唷!

將甜椒洗乾淨去籽後切片,再加蛋加培根並灑上鹽及黑胡椒, 用220度C(400℉)烤8~10分鐘就完成了

如果沒有烤箱,也可以用平底鍋完成這道可愛度爆表的水波蛋噢

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常常有讀者問我

想要做出美味的蛋糕,要準備哪些烘焙的用具呢?

這的確是一個蠻複雜的問題

在看到那麼多複雜的道具,可能有很多人就先打退堂鼓了

這些用品對於料理新手來講一定是霧煞煞吧@@”

所以我整理出一份做甜點必備的器材用具懶人包

提供給初入甜點烘焙界的新鮮人參考^^

情人節快到了,大家試著做一個蛋糕或點心吧送給身邊的人吧~~

 

必備用品一、烘焙用電烤箱

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今天要介紹給大家的是一道「不動手」+「不油炸」的懶人偽炸雞 

只要輕鬆搖一搖, 也能簡單變出一盤金黃酥脆又噴汁的健康版無油炸雞

如果你是廚房料理新手,這道菜會使你有莫名的成就感喲 

我上星期在家裡,還一連做了兩天這道菜,完全是搶翻天的情況 ^^

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當「炸雞遇上消化餅」又會是什麼樣的新奇滋味呢?

來自英國的麥維他消化餅」,邀請KT設計了一道好吃又好玩的消化餅料理 

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「什麼? 保溫杯也能做水波蛋??」

我端出一盤「偽班尼迪克水波蛋吐司」給老胡吃的時候

他從餐桌跳了起來,想不到口中柔軟滑嫩的水波蛋是我用保溫瓶做出來的 

一直處於驚嚇狀,覺得不可思議 XDDD

 

是滴..今天KT要示範的,用家裡的保溫杯就能做出水波蛋ㄛ

加上起司片和土司,再撒上點海鹽和黑胡椒

登登登...閃耀著光芒的流動蛋黃還有滑滑嫩嫩蛋白的水波蛋立即完成

可以早上起床刷牙前,先打顆蛋在保溫杯,再去刷牙洗臉 (省時無誤XDD)

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美國感恩節要到了,每年到這個時節,大概是所有美國家庭主婦壓力最大的時候

(好啦,我先舉手,我就是那個壓力很大的主婦 ^^)

大概從2個月前開始,在不同的報章雜誌上會不停看到「如何烤出完美火雞」「感恩節最佳甜點」這樣的標題

因為美國人將感恩節大餐視為一年中最重要的一餐,不管多遠的孩子都要回家一起吃火雞

就知道感恩節這個節日對美國老百姓們多麼的重要吧 ^^

 

雖然台灣沒有火雞,但是烤隻肥滋滋的全雞應景也是挺不賴的

今年的KT牌烤雞很特別,是"蜂蜜蘋果口味"的喲!

只要3個步驟就能輕鬆完成這道好吃又色彩鮮豔迷人的蜜糖烤雞喲!

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自從上星期的整顆番茄奶油培根飯大受歡迎後

我一整個愛上這樣”一鍋到底”的懶人烹調法

這對我這個每天要忙於寫作照顧兩隻咪的忙碌媽媽非常受用

相信不少媽咪和上班族心有戚戚焉吧 ^^ 

今天KT要介紹的,是懶人料理中的必學祕技喔

用"大同電鍋"加上”整顆番茄”快速料理法, 讓義大利麵兩鍋變一鍋

彈指之間可完成一盤令人怦然心動的番茄奶油筆管麵

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最近打開新聞一直被「整顆番茄飯」燒到

今天忍不住試做了這道超夯人氣料理

做法真的是無敵簡單,準備時間絕對不會超過5分鐘以上

很適合每天忙碌的媽咪和上班族們喲~ ^^ 

  

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不過KT稍微調整了食譜

推出進階版的西式整顆番茄飯

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KT老爸最喜歡便宜又好吃的Costco貝果(Bagel)

但我每次看到兩大袋的Bagel,就覺得我下巴應該會啃到脫臼(好酸噢)

不過Bagel 再怎麼好吃,似乎也就只有抹乳酪醬,果醬或是夾個火腿荷包蛋

如果天天吃也會吃不消,特別是Costco的Bagel又特別大,是不是是不是??? > <

 

KT要教大家一個大絕招

就是把Bagel當作Pizza,有蛋有cheese還有肉和蔬菜

一層一層疊上去只要3分鐘,再放到烤箱裡烤15分鐘

是不是非常完美的快速早餐??

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義大利料理有道名菜 Arancini

將奶油燉飯包住起司丁再裹麵包粉油炸

吃來非常濃郁柔滑又帶有米飯的Q軟口感

但做法非常繁複,要先將由生米慢慢炒熟成燉飯

再將燉飯放置冰箱一晚,讓燉飯吸收醬汁

隔天再包住起司丁成燉飯球,最後再裹粉油炸

大概是做法繁複,在義大利餐廳裡不是很容見到這道義式傳統手工菜

 

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呼! 好快噢.一轉眼中秋節就快到 (我居然還沒吃到月餅,嗚嗚嗚嗚~~~)

明明之前還熱得要命,想不到最近開始吹起陣陣涼風

秋天隨著中秋節悄悄的來囉

天涼好個秋,這時候辦BBQ Party最適合

圍繞在溫暖的烤爐旁,乘著徐徐微風是種愜意的享受

而BBQ Party裡最深得我心的

就是烤得油香滑嫩外皮焦香的的炭烤雞翅

富含膠質和油脂的雞翅,,刷上甜甜微酸的蜂蜜柳橙烤肉醬別有一番風味

酸香的柳橙恰好平衡了雞肉的油脂,讓肉汁更顯鮮美腴嫩

喜歡吃烤雞肉的朋友,一定要試試看這個有濃濃水果香氣的清爽烤雞手羽

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在還沒有兩隻咪的時候

我怎麼想都想不到老胡是個一百分的好爸爸

那時的他,大概也沒想到自己是個完美爸爸

我們家老胡總是早上最早起的那個人

他會先刷牙洗臉把自己都弄好,才叫醒睡眼惺忪的我

確認我真的進去廚房準備早餐後

他才去叫女兒起床,陪她刷牙洗臉,還幫咪咪綁頭髮

大概是經年累月的練習,本來很手殘的老胡

也能綁出讓老師和其他同學媽媽稱讚的漂亮頭髮 (練習啊練習)))

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來看KT的Video示範吧!! ( 請忽略我3月拍影片時的胖胖肚..羞..雖然現在也沒多瘦 Orz)

 

 

這是收錄在新書矽谷美味人妻一桌子幸福下午茶篇章裏的一道點心

很適合炎炎夏日,暑假在家與小朋友一起玩一起做

夏天裡,酥脆甜香的可麗餅皮,加上清爽的玉米生菜和甜甜的美奶滋火腿

是小孩大人都會喜歡的一道夏日親子料理

  

可以讓小朋友幫忙打蛋拌麵糊

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我要從實招來,在今年以前我非常痛恨鳳梨

大概是小時後每次吃鳳梨,都會嘴破好些天

自然對這像是渾身長滿刺的水果多了些懼怕

近30年來沒再吃過一口新鮮鳳梨

倒是鳳梨酥(冬瓜酥)吃了很多..XD

 

直到今年,老胡買了一個又香又甜的鳳梨回家

硬逼我吃了一口鳳梨, 「咦? 居然沒事? 我沒有嘴破?」

而且跟想像中的鳳梨不太一樣

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今天有兩件令人興奮值得慶祝的事情

第一, KT的FB粉絲頁破10萬大關

第二, 咪咪掉了第一顆乳齒

這兩件事都讓我感到人生似乎又前進了一大步

有達到某種里程碑的感覺呢

 

為了慶祝,今天拍了一支「法式起司煎蛋捲」video以資紀念

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 烏魚子天使細麵-1-600.jpg  

 

如果說最能代表台灣的國寶美食,我想美味的烏魚子應該是冠軍

往年吃烏魚子的方式,都是烤得外脆內軟有糖心,再加上蒜苗和白蘿蔔片

今年不妨來個中菜西吃,將美妙的烏魚子做成天使細麵

可能會成為年菜餐桌上的亮點喔  

(老胡表示, 真的很好吃ㄝ ,今年過年就是要吃這個   \^o^/ )

 

4分鐘煮熟的天使細麵,如其名Angel Hair的纖細,是趕時間時的最佳選擇

將烏魚子先用刨絲板磨成細碎小顆粒

橄欖油和大蒜,辣椒末炒出香氣後,與番茄片拌炒一下

熄火後再加入烏魚子碎和天使細麵

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粉紅醬海鮮焗飯2 -600  

 

每年到聖誕節前兩週時

往往也是我為了聖誕大餐傷腦筋的時刻

正努力想些新菜在聖誕節與家人們共享

難怪每年11月開始,美國的各大料理節目和雜誌就會瘋狂推出聖誕大餐食譜

從前菜,主菜,配菜,主食,甜點,是各式各樣五花八門的系列食譜

這樣的感覺其實跟台灣過年前的年菜料理有異曲同工之妙.呵呵

 

如果想要簡單準備聖誕大餐

試試看這道15分鐘簡易版海鮮焗飯吧!

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每年到感恩節之前,總是有很多朋友詢問我火雞的做法

前年一直到感恩節當天才公佈做法還有示範照片

結果被不少朋友客訴說根本來不及烤火雞, 感恩節晚餐變成感恩節宵夜  

去年北加州世界日報在感恩節前三天,突然說要採訪我火雞的做法和照片

讓我和老胡在三天內吃了兩次火雞,嚇得他一年都不想再聽到「火雞」這兩個字

 

老胡不想今年再跟去年一樣,吃了兩次火雞

所以我想了一個折衷的辦法...就是先出烤雞版的感恩節食譜

這樣台灣的朋友們,沒有火雞也可以一起吃烤雞了耶

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我對法國的乳酪火腿三明治一直很有愛

特別是夾著火腿和Cheese,再鋪著滿滿Cheese的「公雞先生Croque Monsieur」三明治

那金黃誘人又香氣十足的三明治是我的最愛

想不到,公雞先生的老婆 - 「公雞太太Croque Mandam」更為讓人傾倒

加上吹彈可破的金黃半熟荷包蛋, 你說是不是很吸引人呢?

 

傳統的「公雞太太」是將煎好的半熟荷包蛋放在烤好的cheese火腿三明治上

但對於早上趕時間的KT而言,還是有點太麻煩

索性一口氣將所有材料放到吐司上,再放到烤箱15分鐘就好了

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秋天是南瓜的季節

隨處可見大大小小堆得像小山一樣的各色南瓜

每年到這時候,我都會特別煮「奶油南瓜湯」來應景一下

將培根用小火炸得酥脆

加上蒜末和洋蔥絲一起炒成金黃色

再將蒸好的鬆軟香甜南瓜與雞高湯一起打成泥

加上香濃的鮮奶油讓湯更為柔滑細緻

如果再搭配一片烤得香香酥酥的麵包

是一種好吃到忍不住眼睛想要壁上好好享受的美味

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美國有一間有趣的連鎖超市Trader Joe’s

專賣各國進口的品牌,也有很多有機食物

許多商品是外面找不到的,只有他們自己獨家專賣

雖然店面小小的,卻是五花八門有許多季節性商品

 

我在Trader Joe’s 找到Made in Italy的貓耳朵義大利麵

義大利文是Orecciette

跟台灣一些山西麵館吃到的貓耳朵有異曲同工之妙

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