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目前分類:美味人妻 . 西式料理 (104)

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清爽的春天,最喜歡和家人、姊妹們一起去郊遊賞花了。想要放下平時工作的壓力,親近大自然是最好的選擇之一,呼吸野外清新的空氣、看著綠油油的初生新芽,心情也頓時輕盈了起來。只是,有美景當然也要有美食,這時候,怎麼能不帶最適合這時節的便當呢?

別以為出外只能帶陽春料理,只要有悶燒罐一罐在手,也能吃得超澎湃呢!就像這道義大利麵,看似複雜,其實只要把食材塞一塞,就能輕鬆搞定。

很多人擔心悶燒罐熱度不夠,或者容易將食物悶得過度軟爛,但這道【辣味鮮蝦蘆筍天使細麵】使用細滑卻富有嚼勁的天使細麵,可以讓口感恰到好處~而多汁彈牙的鮮蝦,配上清新鮮翠的蘆筍和甜椒,口味清爽,而微微的辣味也讓味覺層次更加提升,十分開胃。既有清炒義大利麵爽口好吃的優點,又不怕油煙~把春天的輕盈優雅帶著走,不只是野餐,當成上班的免開火輕食便當,也是非常方便呢。

★同場加映:美味義大利麵還有這道雞肉玉米濃湯義大利麵奶油蘑菇鮭魚義大利麵

材料

 

蝦子……8尾
蘆筍……4 支,切斜段
黃甜椒……1/6 顆
蒜頭……2 瓣
辣椒……1 條
橄欖油……1 小匙
鹽……1/4 小匙
黑胡椒粉……1/4 小匙
天使麵……1小把

準備工作

 

將蝦子去殼去腸泥
將蒜頭、辣椒切成薄片,蘆筍、黃甜椒切斜片
備好滾水

作法

 

用滾水川燙燜燒罐,再將水倒掉。
將天使細麵稍微折短,放入罐中。
加入蝦子,注滿滾水後將燜燒罐上下搖一搖,將水倒掉。
加入蘆筍、黃甜椒、蒜頭、辣椒放入罐內,再注滿滾水後將燜燒罐上下搖一搖,靜置約 8分鐘。
將水倒出後加入橄欖油、鹽、黑胡椒粉,輕搖燜燒罐即可。

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五彩繽紛的配料、多汁鮮脆的蔬菜、香濃牽絲的起司…能把這些食材完美融合的食物,非披薩莫屬了吧!尤其在宵夜時分看到披薩影片,總是讓人心癢難耐,恨不得立刻拿起電話call一個買大送小,把身材拋諸腦後啊~

冷靜冷靜,放下按上播號鍵的手指,想吃披薩,只要清清冰箱冰箱就可以做出來哩!這道神奇的【反轉馬克杯酥皮Pizza】,不用辛苦自己揉餅皮,只要聰明利用現成的冷凍酥皮,再用一個家家都有的馬克杯,就可以輕鬆完成。先把喜歡的食材層層疊疊鋪在杯底,擺上起司,杯口再蓋上酥皮,進烤箱烘烤一下,出爐後倒扣….嘿!一個迷你個人披薩就在眼前囉。

烘烤後的酥皮,有著微焦酥脆的口感,融化的起司完美地融合了配料,一口咬下,各種滋味口感都挑動著味蕾。原來一個人在家,也能享受美味的宵夜,如果遇上颱風天或假日,也很適合當作清冰箱料理喔~

★同場加映:神奇披薩還有這道低卡米披薩起司泡麵披薩

材料

 

酥皮………..1片
Emmental 起司片………..5~6片

【餡料】:
鳳梨片………..1/4杯
火腿片………..1~2片
蘑菇………..1~2個
義大利麵醬………..1大匙
橄欖油………..適量,塗馬克杯用
蛋液………..1個

作法

 

1. 取一馬克杯,在內側塗薄薄一層油。
2. 在杯底排入 1/3 的鳳梨片、 火腿片、蘑菇。
3. 取起司片 4~5片,呈扇形均勻鋪在杯底的餡料上方。
4. 放入義大利麵醬和剩下的 2/3 份量的餡料,加上一片起司片覆蓋。
5. 在酥皮兩面塗上蛋液,覆蓋馬克杯口,並在杯緣輕按固定。
6. 放入烤箱,以 200 度烤 10 分鐘即可。

美味秘訣

 
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週末的時候,最喜歡放點音樂,慵懶舒緩地幫自己和家人準備一頓早午餐

尤其是這道【法式起司煎蛋捲】,更是咪咪們最愛的指定菜單。

柔軟馥郁的蛋包,帶著奶油溫潤的香氣,輕柔地包裹內裡的起司

劃開的一瞬間,熱呼呼的馬茲瑞拉起司就流淌而出

和蛋包完美融合,在舌尖綻放迷人的滋味。

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我想家裡有小朋友的媽咪,應該和我一樣,常常煩惱晚餐要煮什麼吧!要兼顧大人和小孩的口味,在食材選擇上也得避開好多東西,想煮出全家大大小小都滿意的餐點,也是要花點心思的呢。更別說,煮晚餐的時候常常只能挑零碎時間,一邊顧小孩一邊顧爐火,煮個飯像打仗一樣,實在是累死人啦!

這時候,就是堪稱台灣國寶的電鍋出場時機了!只要聰明運用電鍋料理術,一鍵按下就能迅速做好一餐,一邊弄小孩也不怕手忙腳亂,無油煙也免洗鍋,不用把自己搞得灰頭土臉,實在是好處多多。而且作法超簡單,只要按照順序把食材丟進去就搞定,就算是新手也不怕失敗。

這道電鍋版的【雞肉玉米濃湯義大利麵】,有自然鮮甜的洋蔥和玉米,以及無骨柔軟的雞胸肉,Q彈的義大利麵吸飽了溫潤柔和的奶汁,讓整體口味更香甜,營養均衡又低脂健康,不只大人會喜歡,也絕對會成為小朋友們的最愛喔~

★同場加映:電鍋出好菜看這邊海南雞飯奶油青醬雞肉筆管麵

材料

 

洋蔥……..1顆
雞胸肉……..1副
玉米粒………1罐
義大利麵……..1把 (亦可使用筆管麵或蝴蝶麵)
高湯……..3/4杯
無糖動物性鮮奶油……..1/3杯(亦可用鮮奶代替)
海鹽………1/4小匙
黑胡椒粉……..少許
奶油………1大匙

準備工作

 

將洋蔥切絲,雞胸肉切片再撒上少許海鹽、黑胡椒

作法

 

1. 將洋蔥絲鋪在內鍋底,依序放上義大利麵、雞胸肉
2. 再倒入一瓶玉米粒罐頭 (連同湯汁)、高湯、鮮奶油
3. 最後加上一大匙奶油
4. 在外鍋加入3/4杯水
5. 起鍋前加入黑胡椒、海鹽調味

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我想大家一定有相同的困擾,每次只要到麥當勞,家裡的小朋友總是吵著要吃麥克雞塊…的確,金黃酥脆的外皮、柔軟多汁又無骨的肉塊、小巧方便食用的尺寸,都是讓小朋友喜愛的原因,再加上酸酸甜甜的糖醋醬,就更迷人啦。

只是很多在意食安的媽咪,可能因此苦惱不已…雞塊畢竟是不健康的油炸物,而且是吃不到食物原型的加工肉品,雞肉的品質和添加物都讓人心存疑慮,所以一面為了孩子的健康著想,一面又拗不住小朋友的請求,實在是為難啊~

其實,自己做雞塊一點也不難!只要把材料通通丟進調理機,一鍵按下就可以搞定。用優格醃過的雞胸肉軟嫩多汁,拌入玉米粒的肉泥也更加香甜可口,裹上麵包粉後以烤代炸,不僅更健康低脂,也不會有炸油難以處理的困擾,實在是一舉兩得啊!從此跟麥當勞說掰掰,讓孩子愛上自製的麥克雞塊吧~

★同場加映:小朋友最愛點心還有這道烤豆腐波堤甜甜圈黃金芝麻地瓜薯條

材料

 

雞胸肉………1副 (半退冰)
優格……..1大匙
蛋白………1個
玉米粉………1大匙
低筋麵粉………1大匙
鹽………1小匙
糖………半小匙
玉米粒………1/3杯
細麵包粉………..半杯

準備工作

 

將烤箱預熱至 200度C,烤盤鋪烘焙紙備用
將半退冰的雞胸去皮、切成丁塊,加入優格拌勻醃15分鐘
將玉米粒瀝乾備用

作法

 

1. 將雞肉、蛋白、玉米粉、低筋麵粉、鹽、糖放入調理機中,以中速攪拌至均勻,肉泥變光滑。
2. 加入玉米粒以低速攪拌約20~30秒。
3. 將小型挖球器沾濕,舀起雞肉泥,放在裝入麵包粉的深盤裡,裹上薄薄一層麵包粉。
4. 輕輕將肉泥放入烤盤內。
5. 放入烤箱以200度C烤約 30~35分鐘,至表面酥脆即完成。

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還記得之前KT分享過手工基礎紅醬的作法嗎?每到番茄的產季,我最愛去農夫市集提回一袋紅豔可人的蕃茄,週末回家煮一鍋醬。配合著輕快的音樂,一邊輕輕攪拌,看著鍋裡翻騰著酸香迷人的氣泡,腦袋裡計畫接下來幾天晚餐要煮些什麼,不禁就對一週的開始充滿期待(實在是名符其實的有吃萬事足啊!)。

我想,大家可能以為自己做醬很麻煩,但其實只要把材料都丟進調理機,一會兒工夫就能做好。自己做的紅醬,不僅有當季番茄的明亮香氣,還可以依照自己的喜好增添新鮮的香料,口味的細緻和層次可是一般罐頭醬料比不上的呢!這次我用它來做經典的紅醬海鮮義大利麵,蝦子和蛤蠣的鮮甜海味,和紅醬的酸香風味非常搭,尤其一開始我先爆香了油潤馥郁的培根碎,讓醬汁的風味吃來更加圓融,也多了分醇厚的底蘊。

接著將煮好的Q彈義大利寬麵拌入醬汁,吸飽蔬菜和海鮮的美味精華,再撒上培根碎和現磨起司,一道簡單又美味的義大利麵就做好啦,即使一個人的晚餐,也可以吃得非常豐盛呢。如果時間允許,偶爾帶著在義大利海岸吃飯的閒適心情,點上蠟燭,鋪上美麗的桌巾,就用這道漁夫海鮮義大利麵,和家人伴侶來個晚餐約會吧!

★同場加映:美味義大利麵還有這一道番茄肉醬義大利麵奶油蘑菇鮭魚義大利麵

材料

 

義大利麵…..1小把
培根……..2條,切碎
洋蔥……..1顆,切丁
蒜末……..少許
鮮蝦……..12隻
蛤蠣……..10顆
自製紅醬…..1杯
高湯……..1/2杯
羅勒……..適量,切碎
現磨起司….適量

【煮麵用】
油……….1匙
鹽……….1匙

作法

 

1. 將水燒開後,加1匙油和鹽再放入寬麵
2. 培根碎放入鍋中,煎到微微金黃色,再加入洋蔥丁和蒜末一起拌炒
3. 放入蝦子和蛤蠣,加入紅醬及高湯煮開,再放入煮好的麵條,和醬汁一起拌勻
4. 盛盤後可以灑上切碎的羅勒和現磨起司

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

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還記得之前KT公佈過微波三分鐘就完成的白醬作法,讓網友們大呼神奇,沒想到義大利經典醬料這麼簡單快速就能夠做好,其實我也被自己嚇了一跳,哈哈。說來有趣,我發現人越忙的時候,做菜靈感就越容易爆發,可能是工作家庭兩頭燒久了,不知不覺被磨練出忙裏偷閒的絕活,果然地表最強的生物還是媽咪(挺)

我很喜歡在閒暇之餘多做兩罐醬料起來放,這樣一週的餐點就能多出很多變化。尤其,奶香濃郁的白醬是我的心頭好,不僅可以做義大利麵、燉飯,拿來當作海鮮料理的沾醬、炒一點蘑菇淋上沙拉都非常好吃,在濃湯裡加個幾匙也可以讓湯頭更溫潤好喝,可說是非常百搭萬用的醬料。而這次示範的【焗烤奶油蝦仁燉飯】,就是我常做的應用料理之一。

奶醬的香氣非常適合做焗烤,吸飽了白醬精華、鬆香飽滿的燉飯,和烤得焦香迷人的起司,交織出不同層次的濃郁口感,而其中鮮甜Q彈的蝦仁、爽脆多汁的甜椒蘑菇也給人意想不到的驚喜,更別說拉起起司絲的瞬間,實在讓人完全無法抗拒!我的兩個女兒都非常喜歡這道料理,如果知道我做了奶醬,肯定吵著要吃這道燉飯。我想,在她們心目中,可能覺得媽媽像個魔法師一樣,總是可以在很短的時間變出她們想吃的東西。其實,真正被施了魔法的可能是我,我也是在當了媽咪之後,才知道愛她們的心情,會讓我變成一個全能媽咪呀。

★同場加映:3分鐘白醬做法看這邊義大利奶油白醬、這樣做也好吃奶油蘑菇鮭魚義大利麵

材料

 

甜椒…..3片,切丁
蘑菇…..6~8朵,切片
油……1大匙
大蒜…..4瓣,切碎
洋蔥….1杯,切丁
蝦仁….20隻
高湯….3杯
白醬….1大匙(可依個人喜愛調整)
黑胡椒…少許

作法

 

1. 在鍋中加入1大匙油,將蒜末、洋蔥丁炒至半透明狀
2. 加入蘑菇和蝦仁炒熟後,再加入甜椒丁翻炒,接著倒入高湯和白醬拌勻燉煮,再灑入少許黑胡椒
3. 在烤盅裡鋪上白飯,再倒入做好的白醬醬汁,撒上起司絲進烤箱烤至表面呈金黃色

美味生活SHOP日本油切不沾鍋

美味生活SHOP馬卡龍色鑄鐵鍋

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說起夜市的牛排,精髓就是醃得多汁軟嫩的肉排,和在鐵板上滋滋作響的蘑菇醬了!濃縮了奶油、蒜香、蘑菇和黑胡椒的多層次香氣,有著獨特的濃郁口感,裡面還吃得到爽口的蘑菇,無論搭配肉排或加麵條都好好吃~只是,一般市售蘑菇醬多添加了防腐劑,並不是那麼健康…其實,蘑菇醬做法不難,只要平常在家做一罐起來放,肚子餓的時候簡單煎個肉片,就能配醬吃下整碗飯,超方便的呢!

材料

 

洋蔥……….半顆,切碎
蘑菇……….5個,切片
義大利麵醬…..3大匙
蒜頭……….3瓣,切碎
橄欖油………1大匙
水…………350g
黑胡椒粉…….2g
糖…………1大匙
鹽…………1又1/4茶匙
麵粉……….15g
無鹽奶油…….15g

準備工作

 

把麵粉、無鹽奶油混合均勻

作法

 

1. 將洋蔥、蘑菇、義大利麵醬、蒜頭準備好後,取鍋加熱,用1大匙橄欖油依序炒香
2. 加水,水滾轉小火煮10分鐘
3. 加入黑胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻
4. 把混合好的麵粉、奶油分兩次加入,用小火邊煮邊攪散,煮滾即可

美味小訣竅

 

1. 蒜頭建議在其他食材已炒出水分後加,因切碎的蒜頭較易燒焦 (若焦掉會產生苦味)
2. 調味料口味可依搭配食材跟自己喜好調整,黑胡椒粉亦可改成紅椒粉或是義大利香料等

美味生活shop好好用煎烤鍋

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外出時,想自己帶熱呼呼的便當嗎?上班族想自己做午餐,但是辦公室卻不能開火嗎?這時候悶燒罐就是你的好朋友!小小一個罐子,竟然可以變出一盤豪華的義大利麵,Q彈的鮮蝦和麵條,和奶油交織出濃郁的滋味,加上新鮮九層塔和大蒜、辣椒、起司的多層次辛香,讓人不敢相信免開火就能做出來~如果想要露營野炊也沒問題,有了它,就不用帶那麼多鍋碗瓢盆啦!

材料

 

義大利麵……..100g
鮮蝦………..4隻
奶油………..1大匙
九層塔………適量
黑胡椒………適量
鹽…………少許
起司………..適量
辣椒………..2條
大蒜………..1顆
橄欖油……….1大匙

作法

 

1. 倒入第一次滾燙的熱水溫罐,將義大利麵對折後放入罐中,再放入剝殼的鮮蝦
2. 倒入第二次滾水,輕輕搖晃食材都浸泡到滾水,再將熱水倒出
3. 加入第三次滾水約八分滿,倒入一大匙橄欖油,鎖緊蓋子,悶一至一個半小時
4. 倒出熱水後,將麵與鮮蝦取出,加入一大匙奶油拌勻
5. 撒上切碎的辣椒、大蒜、九層塔,適量的黑胡椒和鹽,和些許現磨的起司,完成

美味生活SHOP出門必備悶燒罐

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每次買了一大條白吐司,只會拿來抹果醬或夾蛋,覺得吃膩了嗎?那就來試試不一樣的做法吧!這道【楓糖火腿起司三明治】材料和步驟都很簡單,卻有不可思議的美味~秘訣在於花生醬、楓糖醬、奶油的甜美香氣完美融合,給人多層次的味覺享受,再搭配爆漿的起司和鹹香的火腿,更充滿豐富的飽足感。用三明治機將吐司烤得外酥內柔,更是讓香氣和風味往上提高了一個層次,無論是當平日早餐、假日的早午餐,或者外出的輕食便當,都非常適合喔!

材料

 

白吐司…….2片
厚片火腿…..1片
起司片…….2片
花生醬…….1大匙
楓糖漿…….1小匙
奶油………1小匙

作法

 

1. 預熱三明治機,取一片白吐司,抹上奶油和楓糖漿,備用
2. 將另一片白吐司抹上花生醬,再疊上厚片火腿和起司片,用第一片吐司覆蓋
3. 放入三明治機內熱壓,完成!

美味生活SHOP日本格紋熱壓三明治機

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義大利料理有道名菜 Arancini

將奶油燉飯包住起司丁再裹麵包粉油炸

吃來非常濃郁柔滑又帶有米飯的Q軟口感

但做法非常繁複,要先將由生米慢慢炒熟成燉飯

再將燉飯放置冰箱一晚,讓燉飯吸收醬汁

隔天再包住起司丁成燉飯球,最後再裹粉油炸

大概是做法繁複,在義大利餐廳裡不是很容見到這道義式傳統手工菜

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最近開始迷戀快速料理這件事

因為越來越多部落格朋友們寫信給KT

說趕時間料理真的幫了他們不少忙

在兼顧工作或照顧小孩之餘又可短時間完成美味的晚餐

謝謝這些朋友們讓我知道我的快速料理也是有幫上一些忙

使我有很大的動力及目標繼續研究快速料理 *^0^*

 

今天要介紹的這道紅酒燉牛肉是不折不扣的懶人料理

作法及原料都很簡單,而且一鍋到底

傳統的紅酒燉牛肉必須放大量的香料

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上次介紹過KT獨門的快速3分鐘做白醬秘方,這次要來跟大家分享一道超美味的進階版食譜【奶油蘑菇鮭魚義大利麵】!這道義大利麵一直是我家的常備料理,尤其工作忙碌的時候,更是我們家的餐桌救星~從準備食材到上桌,只要短短15分鐘就能完成,而且美味度一點也不減唷!融合了蘑菇和洋蔥自然的蔬菜甜香,再加上口感柔軟的燻鮭魚,帶有嚼勁的義大利寬麵吸收了滿滿的香濃白醬,是大人小孩都好喜歡的口味呢~

材料

 

義大利寬麵……2人份
洋蔥……1/2顆
蘑菇……4個
燻鮭魚….100g
大蒜……2瓣
白醬……1杯
高湯……1/2杯
橄欖油….適量
黑胡椒….適量
起司……適量

準備工作

 

洋蔥切絲,蘑菇切片,燻鮭魚切片,大蒜切末
起熱水鍋先煮麵條

作法

 

1. 橄欖油與大蒜、洋蔥炒至金黃色,再加入蘑菇拌炒,再加入燻鮭魚
2. 加入1杯白醬和1/2杯高湯攪拌均勻
3. 醬汁煮滾後,加入煮好的麵條攪拌均勻,撒上黑胡椒,盛盤後磨上一點起司即可

美味生活SHOP日式多功能電烤爐

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經過夜市,聽到鐵板燒吱吱叫的聲音,實在讓人太無法抗拒啦~~醃得柔嫩入味的牛排兩面煎得恰恰好,冒泡泡的焦香醬汁更是罪惡的誘惑,然後一定要大方加上鐵板麵、配菜和荷包蛋,才是台式牛排的精髓啊!吃好又吃巧,夜市美食現在免出門免求人,自己就能完美重現鐵板牛排,這道上桌,等著享受家人把飯菜掃光的成就感吧~

材料

 

去骨牛小排……2片(約2cm厚)

【醃料】
鹽………1/4茶匙
白胡椒粉….1/8茶匙
紅酒……..3大匙
大蒜……..2瓣,切碎
洋蔥……..1/4顆,切絲

【配料】
義大利麵…..1把
配菜……..1把(青花菜、玉米筍、紅蘿蔔….依個人喜好)
鹽……….1大匙(煮麵燙配菜用)
蛋……….1顆
橄欖油…….1~2大匙
蘑菇醬…….適量

準備工作

 

將【醃料】倒入塑膠袋,把牛小排、洋蔥絲放入混合,放冰箱醃15分鐘

作法

 

1. 熱一鍋水,加1大匙鹽,把義大利麵煮約10分鐘後再用同一個鍋子燙熟配菜
2. 將醃好的牛小排兩面都輕輕撒一點鹽跟白胡椒粉調味
3. 取一鑄鐵鍋加熱,用高溫把牛小排每一面都煎上色,再把牛小排雙面煎熟(一面約 4~5 分鐘),取出備用
4. 將醃肉用的洋蔥放入鍋裡炒,在旁邊打入雞蛋煎熟,再依序放入義大利麵、配菜、牛小排、最後淋上蘑菇醬

美味小訣竅

 

1. 牛小排可前一晚準備,醃料更入味
2. 牛排煎好後放烤架上,覆蓋鋁箔紙靜置,可鎖住肉汁
3. 義大利麵煮熟後可加1小匙橄欖油輕拌,避免黏成一團

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主婦們看過來!超輕鬆超懶人的快速電鍋菜又來啦!完全免開火,不用十分鐘就能做好一道【紙蒸檸檬奶油蝦】,是不是超神奇呢?多汁彈牙的蝦子充滿鮮美的海味,一打開就充滿奶油的甜香和檸檬的清新香氣,吃來既清爽又溫潤,在清酒淡淡的點綴提味之間,是一道超適合當快速晚餐菜和宵夜的料理,也是下酒菜的熱門選擇喔!

材料

 

鮮蝦……..8~10隻
檸檬片……2~3片
奶油……..1小匙
清酒……..2小匙
柴魚醬油…..1小匙

作法

 

1. 將鮮蝦放置在烘焙紙上,擺上檸檬片及1小匙奶油
2. 將烘焙紙一邊摺起,倒入2小匙清酒,1小匙柴魚醬油,再將烘焙紙完全密封
3. 放入電鍋蒸半杯水時間,完成

美味生活SHOP日式多功能電烤爐

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還記得之前分享過的基礎青醬嗎?自製的新鮮青醬有濃郁的堅果和羅勒香氣,拌飯拌麵都是人間美味~這次要來教大家做應用版「青醬雞肉筆管麵」,只要用一咖電鍋,把材料照順序通通放進去,一鍵按下,就像變魔法般很快就做好一盤香噴噴的義大利麵啦~而且免開火免顧爐,煮飯期間還可以蹺腳看個電視等吃飯,煮晚餐一點難度也沒有,完全是忙碌上班族和主婦福音啊!

材料

 

洋蔥……1/2顆
筆管麵…..1杯
雞胸肉…..50g
大蒜…….2瓣
奶油…….1大匙
高湯…….1杯
鮮奶油……1/2杯
黑胡椒……適量
鹽………2/3小匙
青醬…….約4大匙(可依個人口味調整)

作法

 

1. 洋蔥切絲,以少許鹽及黑胡椒醃製雞肉
2. 內鍋先以洋蔥絲鋪底,依序加入筆管麵、醃好的雞肉、大蒜、奶油、高湯、鮮奶油、黑胡椒適量、2/3小匙鹽
3. 以電鍋蒸1.5米杯水的時間,跳起後拌入青醬即完成

美味生活SHOP日式多功能烹調煎烤爐

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我常拉著一箱冰桶和兩個卡式爐,一只鑄鐵鍋就出門野炊了,曾經在被白雪覆蓋的深山裡,煮麻油雞煮到白色雪狼出現,也曾在清澈碧藍的高山湖邊,與五星級飯店主廚一同分享野炊的美味和樂趣,每一個戶外野炊的經驗,都是「凡煮過必留下的難忘回憶」!

關於野炊的食材我個人也有些小心得,畢竟出門在外比較不方便,保存條件也有限,這時候我會多挑一些像是馬鈴薯、紅蘿蔔等可以常溫保存、不容易腐壞的蔬菜,而最方便的還是罐頭,尤其是玉米罐頭,既容易攜帶,從準備食材到完成料理都很方便,變化的野炊料理也多,好吃又營養,可以說是野炊救星呢!

今天要介紹的這道「一鍋玉米濃湯義大利麵」,步驟和材料非常簡單,只要依序加入食材,關蓋小火煮15分鐘,馬上就能在戶外享受一盤有著濃郁奶香的玉米濃湯義大利麵,是大人小孩都會愛上的一道戶外料理喔!

使用道具

 

鑄鐵鍋

材料

 

洋蔥……..1顆
雞胸肉……..250g
玉米粒………1罐
義大利麵……..1把(亦可使用筆管麵或蝴蝶麵)
高湯……..1杯
無糖動物性鮮奶油……..1/2杯(亦可用鮮奶代替)
海鹽………適量
黑胡椒……..少許
奶油………1大匙

準備工作

 

洋蔥切絲,雞胸肉切片再撒上少許海鹽、黑胡椒。

作法

 
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0Q3A2070-1500  

 

KT老爸最喜歡便宜又好吃的Costco貝果(Bagel)

但我每次看到兩大袋的Bagel,就覺得我下巴應該會啃到脫臼(好酸噢)

不過Bagel 再怎麼好吃,似乎也就只有抹乳酪醬,果醬或是夾個火腿荷包蛋

如果天天吃也會吃不消,特別是Costco的Bagel又特別大,是不是是不是??? > <

 

KT要教大家一個大絕招

就是把Bagel當作Pizza,有蛋有cheese還有肉和蔬菜

一層一層疊上去只要3分鐘,再放到烤箱裡烤15分鐘

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之前分享過義大利基礎青醬基礎紅醬的作法,經過網友熱烈敲碗,千呼萬喚始出來的白醬終於現身啦!帶著濃郁奶香,只用鹽巴和黑胡椒提味就好吃到不行的白醬,竟然只要3分鐘就可以做好,而且全程免開火,只要攪一攪丟進微波爐就可以完成,真是太不可思議了~做好的白醬不僅可以搭配義大利麵,做燉飯、焗烤、當抹醬、沾麵包都非常好吃,這麼萬用又簡單,趕快來試做看看吧!

材料

 

牛奶…….150cc
鮮奶油……150cc
麵粉…….3大匙
奶油…….3大匙
黑胡椒……適量
鹽………適量

作法

 

1. 微波爐加熱奶油30秒至完全融化,加入麵粉攪拌均勻
2. 加入牛奶、鮮奶油,與奶油麵粉拌勻,強微波3分鐘後取出,攪拌均勻再微波1分鐘
3. 撒上黑胡椒、鹽調味,完成!

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

2014 新書形象-3

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之前分享過基礎青醬的作法,帶著九層塔辛香的青醬,還融合了松子、大蒜、起司粉的香氣,多層次的風味實在讓人著迷~這次就來教大家做出美味的義大利麵,和海鮮食材非常match的青醬,融合了蛤蠣的新鮮海味和白酒的順口甘甜,讓馥郁的青醬吃來更清爽迷人,食材和作法也輕鬆簡單,即使下班後才張羅也能輕鬆變出快手晚餐喔!

材料

 

義大利細扁麵…..1小把
蛤蠣………..12~15顆
白酒………..1/4杯
青醬………..1大匙
大蒜………..3瓣
洋蔥………..半顆
辣椒………..1小根
橄欖油……….適量
鹽………….適量
黑胡椒……….少許

作法

 

1. 滾水中加入橄欖油、鹽、義大利細扁麵煮12分鐘
2. 橄欖油1大匙,與大蒜、洋蔥、辣椒炒至金黃色
3. 加入蛤蠣和白酒煮開,再加入1大匙青醬煮1分鐘
4. 加入煮好的細扁麵拌勻,撒上一點黑胡椒和鹽調味,完成

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2014 新書形象-3

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