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Hello! 我是KT

 

最近留言眾多,KT需要時間慢慢回應

美味人妻FB粉絲專頁留言會更快喲!!

如有合作邀約或相關問題指教,歡迎來信到 kthu1031@gmail.com 

 

溫度換算請按此

1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

Selected Category: 美味人妻 . 西式料理 (37)

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來看KT的Video示範吧!! ( 請忽略我3月拍影片時的胖胖肚..羞..雖然現在也沒多瘦 Orz)

 

 

這是收錄在新書矽谷美味人妻一桌子幸福下午茶篇章裏的一道點心

很適合炎炎夏日,暑假在家與小朋友一起玩一起做

夏天裡,酥脆甜香的可麗餅皮,加上清爽的玉米生菜和甜甜的美奶滋火腿

是小孩大人都會喜歡的一道夏日親子料理

  

可以讓小朋友幫忙打蛋拌麵糊

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我要從實招來,在今年以前我非常痛恨鳳梨

大概是小時後每次吃鳳梨,都會嘴破好些天

自然對這像是渾身長滿刺的水果多了些懼怕

近30年來沒再吃過一口新鮮鳳梨

倒是鳳梨酥(冬瓜酥)吃了很多..XD

 

直到今年,老胡買了一個又香又甜的鳳梨回家

硬逼我吃了一口鳳梨, 「咦? 居然沒事? 我沒有嘴破?」

而且跟想像中的鳳梨不太一樣

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今天有兩件令人興奮值得慶祝的事情

第一, KT的FB粉絲頁破10萬大關

第二, 咪咪掉了第一顆乳齒

這兩件事都讓我感到人生似乎又前進了一大步

有達到某種里程碑的感覺呢

 

為了慶祝,今天拍了一支「法式起司煎蛋捲」video以資紀念

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 烏魚子天使細麵-1-600.jpg  

 

如果說最能代表台灣的國寶美食,我想美味的烏魚子應該是冠軍

往年吃烏魚子的方式,都是烤得外脆內軟有糖心,再加上蒜苗和白蘿蔔片

今年不妨來個中菜西吃,將美妙的烏魚子做成天使細麵

可能會成為年菜餐桌上的亮點喔  

(老胡表示, 真的很好吃ㄝ ,今年過年就是要吃這個   \^o^/ )

 

4分鐘煮熟的天使細麵,如其名Angel Hair的纖細,是趕時間時的最佳選擇

將烏魚子先用刨絲板磨成細碎小顆粒

橄欖油和大蒜,辣椒末炒出香氣後,與番茄片拌炒一下

熄火後再加入烏魚子碎和天使細麵

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粉紅醬海鮮焗飯2 -600  

 

每年到聖誕節前兩週時

往往也是我為了聖誕大餐傷腦筋的時刻

正努力想些新菜在聖誕節與家人們共享

難怪每年11月開始,美國的各大料理節目和雜誌就會瘋狂推出聖誕大餐食譜

從前菜,主菜,配菜,主食,甜點,是各式各樣五花八門的系列食譜

這樣的感覺其實跟台灣過年前的年菜料理有異曲同工之妙.呵呵

 

如果想要簡單準備聖誕大餐

試試看這道15分鐘簡易版海鮮焗飯吧!

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每年到感恩節之前,總是有很多朋友詢問我火雞的做法

前年一直到感恩節當天才公佈做法還有示範照片

結果被不少朋友客訴說根本來不及烤火雞, 感恩節晚餐變成感恩節宵夜  

去年北加州世界日報在感恩節前三天,突然說要採訪我火雞的做法和照片

讓我和老胡在三天內吃了兩次火雞,嚇得他一年都不想再聽到「火雞」這兩個字

 

老胡不想今年再跟去年一樣,吃了兩次火雞

所以我想了一個折衷的辦法...就是先出烤雞版的感恩節食譜

這樣台灣的朋友們,沒有火雞也可以一起吃烤雞了耶

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我對法國的乳酪火腿三明治一直很有愛

特別是夾著火腿和Cheese,再鋪著滿滿Cheese的「公雞先生Croque Monsieur」三明治

那金黃誘人又香氣十足的三明治是我的最愛

想不到,公雞先生的老婆 - 「公雞太太Croque Mandam」更為讓人傾倒

加上吹彈可破的金黃半熟荷包蛋, 你說是不是很吸引人呢?

 

傳統的「公雞太太」是將煎好的半熟荷包蛋放在烤好的cheese火腿三明治上

但對於早上趕時間的KT而言,還是有點太麻煩

索性一口氣將所有材料放到吐司上,再放到烤箱15分鐘就好了

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秋天是南瓜的季節

隨處可見大大小小堆得像小山一樣的各色南瓜

每年到這時候,我都會特別煮「奶油南瓜湯」來應景一下

將培根用小火炸得酥脆

加上蒜末和洋蔥絲一起炒成金黃色

再將蒸好的鬆軟香甜南瓜與雞高湯一起打成泥

加上香濃的鮮奶油讓湯更為柔滑細緻

如果再搭配一片烤得香香酥酥的麵包

是一種好吃到忍不住眼睛想要壁上好好享受的美味

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美國有一間有趣的連鎖超市Trader Joe’s

專賣各國進口的品牌,也有很多有機食物

許多商品是外面找不到的,只有他們自己獨家專賣

雖然店面小小的,卻是五花八門有許多季節性商品

 

我在Trader Joe’s 找到Made in Italy的貓耳朵義大利麵

義大利文是Orecciette

跟台灣一些山西麵館吃到的貓耳朵有異曲同工之妙

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近年來美國歐洲紛紛吹起一陣快速上菜的熱潮

英國名廚奧利佛及美國甜心主廚Rachael Ray的快速料理書籍更席捲歐美食譜界

奧利佛還成功推出30分鐘上菜及15分鐘上菜的電視節目和食譜書

我也是是快速料理的崇拜者兼實踐者

因為身兼保姆,廚師,作家,攝影師,行銷企劃和業務,還有打掃買菜歐巴桑

完全是一人公司多元觸角化經營 (歐買尬 Orz)

讓我實在沒多少時間作步驟繁複做法細緻的功夫菜

我想很多人妻媽媽們跟我處境一樣艱難吧  >_<

 

今天要介紹的這道菜也是走超快速上菜路線

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新書開始進入最後截稿期,最近一整個覺得很慌亂

感謝KT爸媽特地飛來照顧兩隻咪還照顧我們全家三餐的飲食

才能讓我全力為新書稿件做最後衝刺

每天的生活除了咖啡館,圖書館就是家裡了

並開始過著像大學聯考時的規律生活 

大概是壓力使然,我已經快要忘記在廚房愉快做菜的感覺

老實說,這陣子看到食譜或是廚房就有莫名的害怕

可能是給自己的壓力太大也太久沒休息 

 

昨天傍晚早早回家,跟KT媽說今天讓我掌廚吧

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今天是聖誕節耶! 先祝各位親愛的朋友聖誕快樂 ^^

最近與「Kono瘋讀書」合作的聖誕節線上食譜,因為有很多網友沒辦法download app

KT還是在Blog與大家分享煎牛排的技巧

這是我自己反覆不斷試驗出來的心得,覺得煎牛排成功率很高,而且品質很穩定

 

 

選一塊有著豐厚油脂的肥美肋眼牛排

先以鑄鐵鍋大火炙燒封住甜美肉汁,再以中高火溫烘烤數分鐘

焦香迷人的牛油與紅粉軟嫩多汁的肉質是絕對美味

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昨天KT在「Kono瘋讀書App」上發表了「繽紛聖誕食譜特輯」

 

大家有download下來瞧一瞧嗎??? ^^ 

過去兩星期每天都在家裡閉關,這可是我的嘔心瀝血之作唷!!!!

但我知道不是每個人都有iPad或是智慧型手機

今天開始會陸續在Blog與大家分享食譜 

 

第一個要上的聖誕餐點是「鮮蝦奶油焗蛋」

配方是我參考英國美豔人妻奈潔拉的書

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每年感恩節前後是KT最忙碌的時刻

上星期週末一連忙了大學校友晚會及咪咪的5歲生日party

緊接著感恩節重頭戲上場,一年一度火雞大餐怎能錯過呢??

因為去年到感恩節當天才發表火雞食譜文

讓我收到不少”客訴電話” 

許多朋友感恩節那天一直等不到我的火雞文

紛紛打來詢問火雞作法: 「ㄟ,我們家現在冰箱那隻火雞現在要怎麼辦啦~~~」

有鑒於去年的經驗, 今年KT全家在感恩節前兩天就提前吃感恩節大餐  


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暑假是孩子最快樂的時候

但卻是媽媽們最辛苦忙碌的季節

我們家咪咪自從6月開始放暑假

我也加入了忙碌媽媽一族,每天像陀螺一樣打轉不得閒

為了不讓小妮子感到無聊

因此我幫她安排了許多才藝課程

舉凡芭蕾,踢踏舞,畫畫,做餅乾

課程是五花八門又有趣,但卻苦了我這個老媽子

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DSC_1309-1上星期KT爸媽才剛從台灣回到美國

我就火速帶著兩隻咪飛回南加州投靠他們

不知道是不是被爸媽傳染時差

我一回到南加州便昏昏沈沈睡了好幾天

大概是太放鬆,一整個提不起勁出門

更別說是做菜及寫文章啦...(老實講,就是懶人病發作.嘻嘻 )

 

南加州的天氣果然跟北加州一樣天氣好....唷 

夏天做菜最辛苦的地方,就是在廚房揮汗如雨的甩鍋鏟

懶人如我,索性都不開火也不想洗鍋子

那麼烤箱料理自然是最簡單的省時料理囉

 

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最近開始迷戀快速料理這件事

因為越來越多部落格朋友們寫信給KT

說趕時間料理真的幫了他們不少忙

在兼顧工作或照顧小孩之餘又可短時間完成美味的晚餐

謝謝這些朋友們讓我知道我的快速料理也是有幫上一些忙

使我有很大的動力及目標繼續研究快速料理 *^0^*

 

今天要介紹的這道紅酒燉牛肉是不折不扣的懶人料理

作法及原料都很簡單,而且一鍋到底

傳統的紅酒燉牛肉必須放大量的香料

如月桂葉bay leaves,百里香thyme及洋香菜parsley

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DSC_6346-1最近天氣開始轉熱,實在提不起勁做菜

加上有兩隻咪整天黏著我

要做菜根本就是難上加難

因此KT家的料理原則就是快快快

省時省力的美味料理是我的絕對目標

 

焦糖炙烤鮭魚排準備時間只要3分鐘

再放到烤箱400度F烘烤15分鐘即可完成

料理步驟非常簡易,完全不用任何技術也不需顧爐火

我常常先把鮭魚放到烤箱中烘烤

再利用烤魚的時間去準備其他菜

這樣雙管齊下,就可以在30分鐘內輕鬆完成3道1菜的晚餐

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DSC_5777-1  二咪是誕生在桃花盛開的春天

再過幾天就是二咪咪的雙滿月

日子過得特別快,總有一種時間被偷走之感

就連我們家的桃花早已謝下, 而新枝芽及小桃子已悄悄冒出

聖經傳道書第三章11節: 「神造萬物,各按其時成為美好」

春天果然是生命甦醒且萬物齊發的時間呢

 

今天要介紹的是KT媽獨創的蘋果馬鈴薯沙拉盅

甜郁多汁又爽脆的富士大蘋果

乘載着綿綿細緻的馬鈴薯沙拉

甜脆的蘋果與軟綿的馬鈴薯泥出乎意料的搭配

清爽細緻且甜美的口感非常引人入勝

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鮭魚排一向是KT家常備的海鮮食材

無骨無刺又高蛋白質而且料理方式簡易

是最佳的趕時間海鮮料理

無論蒸煮烤煎都非常滋味鮮美

 

今天要介紹的檸檬奶油紙蒸鮭魚

作法非常簡單快速

只要把鮭魚放在烘培紙上,加上一點檸檬,奶油及料理酒

包起來送進烤箱20分鐘,即可輕鬆完成

 

烘培紙密封的鮭魚半蒸半烤

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KT及老胡以前都在美國Boston唸書

記得那時唸書時,總在夏末秋初時

必定開車前往Boston北邊的海港小鎮Rockport

大啖剛從海裡捕獲的生猛活龍蝦

那細緻彈牙的肉質以及飽滿鮮甜的龍蝦膏黃

每每讓我們流連忘返,回味再三

雖然已經離開Boston很多年

但總每隔2-3年,我們總會想辦法回到Boston的海邊小鎮

追尋我們對龍蝦的美好記憶

 

但搬到西岸後,我們吃龍蝦的選擇只能上中式餐館吃避風塘龍蝦

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耶! 又是美好一年的新開始~~~ 祝各位朋友2012新年快樂!!!!

 

在2012年第一天的早晨

全家人在濃郁迷人的起司及烤得酥脆可口的法國麵包香氣中醒來

一同坐在餐桌前感謝及慶祝新年的到來

豐盛富饒的早午餐Brunch最是振奮人心並揭開新的一年序幕

 

KT今天準備的,是用法國Brie乳酪為基底的起司火鍋

濃濃乳香且口感滑順的軟質白黴乳酪,很適合作抹醬或是融化成起司鍋

白酒,新鮮檸檬汁及大蒜末,更是起司火鍋的靈魂人物

淡淡帶點酸味的白酒檸檬香氣,使融化的乳酪更顯柔和清爽

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當KT還是個10歲的小羅莉時

曾跟著爸媽參加21日遊10國的超瘋狂走馬看花歐洲旅行團

那時台灣的旅行風氣似乎不流行深度旅遊

所有旅行團不外乎就是將行程塞到滿檔,並在最短時間遊歷最多國家

那時小小年紀,根本不記得到底去了哪些國家

比較有記憶的,就是在巴黎鐵塔前拉著裙子裝可愛拍照

還去過大英博物館看木乃伊,義大利羅馬競技場買一堆紀念品

最特別的,就是還摸過柏林圍牆 (那時柏林圍牆還未倒塌,東西德還沒統一唷)

除此之外,好像連丹麥的小美人魚及比利時的尿尿小童都有摸過的樣子

哈哈.一切記憶就是很朦朧很模糊,有去好像沒去一樣.....

 

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隨著“我可能不會愛你” 李大仁及程又青的故事漸入尾聲

KT就像重新談了一場戀愛般,心情跟著他們的愛情忽上忽下

每每看完李大仁欲言又止的心痛神情

以及那驕傲程又青的脆弱徬徨

深深的為他們這對一直無緣的有(友)情人嘆息

彼此瞭解卻又不斷錯過的兩人,會是最大的遺憾

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KT今天從早上8點多起床後,就一直待在廚房沒閒著

從製作火雞的香料奶油,Stuffing,蔓越莓醬汁就花了快一整個早上的時間

下午2:00開始,準時將火雞入爐烘烤4小時

雖然烤火雞真的是一件費時費工費神的事情

但當金黃酥脆的火雞從烤箱端出時

全家圍繞著這隻香氣四溢的火雞歡呼時

是一種簡單但最溫暖快樂的幸福

 

楓糖漿與火雞真是完美的搭配

金黃香脆的火雞帶著淡淡的楓糖香氣及甜蜜滋味

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最近KT忙於感恩節各式活動Party,開始有體力不能負荷的情況出現

每天一睜開眼睛就像陀螺轉呀轉

當有時間想坐下來的時候,居然就像阿婆一樣常會莫名其妙的睡著

難道是孕婦的初老症狀??? (笑~~~) 

 

為了減輕我這大肚婆的負擔

加上感恩節當天的主秀是火雞,所以其他的湯品及配菜便一切從簡

這道法式馬鈴薯奶油濃湯,是偷吃步的快速料理喔 

 

正統的濃湯要炒奶油及麵粉,再加牛奶做成白醬

是有點難又不會太難,但就是會多花時間

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這是去年KT的2011感恩節晚餐menu, 內有火雞快速解凍法還有火雞乾鹽醃製法Dry-Brined

今年還會製作2012感恩節菜單,並示範蔓越莓sauce及全新火雞食譜. 這兩天會分享唷  

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2011 是充滿奇異恩典的豐盛一年

每年到11月的感恩節,往往是最好的時機回想過去一年的點滴時光

 

這一年

我們從南加州來到了北加州

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最近迷上很紅的”小資女孩向前衝

原本不是很愛看電視,現在卻每星期都在等最新的一集

KT對這種輕鬆愛情喜劇一向是沒什麼擋頭

覺得劇情流暢合理,演員的演技自然,就會跟著一集一集撩落去

 

不過,最讓我看不慣的,也覺得女主角沈杏仁很厲害的地方

是燙青花椰菜配義大利麵,可以吃整整四年

雖然省了荷包,但是卻不甚營養及美味

難怪男主角秦子奇總是說...這根本就是ㄆㄨㄣ料理嘛!!!

真懷疑哪個人是可以這樣吃4年的啊???

 

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每到中午12:00,KT總要匆忙去接咪咪放學

但只有媽媽及小小孩的午餐,總是讓人傷透腦筋

如果我們母女兩人要找個餐廳吃飯,又怕太過正式

但隨便吃又對小女孩的成長似乎不夠營養

因此,我常會準備一些超快速的”趕時間輕食午餐

讓挑嘴的咪咪能吃得開心又健康

 

今天要製作的鮭魚乳酪三明治

是趕時間午餐的常備主角,也是英式下午茶的常客

如果當天沒吃完,把鮭魚乳酪抹醬放冰箱,隔天也是很方便營養的早餐喔

 

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因為KT今天身體實在有點不適

可能是太過忙碌及疲累,肚中寶寶有點小抗議

開始覺得腰鬆背痛,甚至有點坐骨神經痛 

 

但是身體再怎麼不舒服

家中還是有另一個小小孩嗷嗷待哺啊  

所以就用最快速度,製作了這道”法式乳酪火腿三明治

還好挑嘴咪還算賞臉,因為有她最愛的火腿及cheese阿

 

烤得金黃酥脆,香氣四溢的吐司

內層有鹹鹹香香的火腿片及柔軟的起司夾層

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"淡淡的煙薰培根香氣及清淡爽口的菠菜

  搭配香脆迷人的烤胡桃及單純簡單的大蒜奶油醬汁

  細緻的蝴蝶緞帶,吸附著新鮮食材的精華

  就像翩翩起舞的蝴蝶輕舞飛揚著 ........"

 

身為專職人妻的KT,有時也會感到非常疲累

當有罷工的小小念頭升起時

快手義大利麵往往是當天晚餐的最佳選擇

而我們家的義大利麵,沒有標準食譜或是步驟

常是隨心所欲的拿取家中現有食材及醬料

唯一的重點是要”快”及”方便”

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今天要介紹的這道無國界料理 - 焗烤椰奶咖哩牛肉丸

融合了日式咖哩,泰式椰奶,瑞典牛肉丸,義大利馬芝瑞拉起司等多國代表性食材

最外層是金黃酥脆又柔軟的馬芝瑞拉起司

搭配美味多汁有彈性的牛肉丸

以及辛辣帶些許甜味的日式咖哩加上口感溫和的椰奶

簡單的作法,卻混血出不一樣的多國風情及多層次口感

 

KT家中的冷凍庫,總有一袋方便好食的冷凍牛肉丸

那就是大名鼎鼎的IKEA鎮店之寶-瑞典牛肉丸

舉凡煮咖哩,義大利麵,火鍋等等,都可以將牛肉丸作最大發揮

 

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KT暑假去了趟紐約

在品嘗了紐約的米其林三星餐廳 Jean Georges

瘋狂愛上法國菜,並發奮圖強想學難度很高的法國菜 (做夢比較快..哈)


大師們都說學東西不能學頭學尾並要練基本功

我不知道哪根筋不對

居然買了一整隻新鮮的海鱸魚回家

想自己把魚菲力片下來

無奈實在是資質愚鈍

光處理魚菲力,就讓我花了1小時的時間

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這道普羅旺斯羊排一向深受KT親朋好友的歡迎

每到重要節日,烤羊排往往是大家的熱門指定菜

 

普羅旺斯羊排外表金黃酥脆

肉質細緻軟嫩又多汁

因為有濃郁的大蒜奶油香氣及迷迭香

擾人的羊肉腥羶味早已消失

取而代之的是羊肉的甜美滋味及油潤香氣

偷偷的說,這道羊排吃起來真的是黯然銷魂及吮指回味無窮阿!!!

(老王賣瓜,KT賣羊排,自賣自誇)

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美國有間知名的連鎖店Panera Bread, 專供應新鮮好吃的熱湯,三明治及沙拉

是我每星期都會上門的好店

他們有個限量Early Bird餐點,就是每天只供應到早上10:30的Souffle(舒芙蕾)

Panera的Souffle作法,是用可頌麵團做為派底

再加上新鮮的蛋,奶,培根,波菜烘培而成

剛出爐的Souffle,吃起來酥香鬆軟

可頌的奶油迷人香氣搭配軟嫩的培根蛋奶餡

真的會讓人上癮且滿足

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圖片來源: www.panera.com

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當客人來訪時,這是一道簡單易作的小點心,不論是早午餐或是下午茶,都非常適合

很單純的滋味,柔滑的乳酪雞蛋沙拉,搭配上散發微微辛香的細蔥花,還有帶點微鹹的香脆蘇打餅作底. 吃起來感覺真的是啵棒,一口接一口

將蘇打餅換成三明治,就是英式雞蛋沙拉三明治,拿來做簡易午餐或是野餐也非常適合

 

食譜來源:  

KT 隨手作

 

操作時間:

10分鐘

 

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早午餐(Brunch)的迷人光景一向非常吸引我

 

小時候,爸媽總在星期日的早晨,帶我到雙聖西餐廳(Swensen’s)享用豐盛的美式早午餐,二十年前的台灣,並不流行早午餐,雙聖算是少數的選擇之一. 猶記得那時,總是與爸媽悠閒的享用早餐直到午餐時刻,早已不記得雙聖的餐點,但那時的悠然氛圍,卻是深藏在記憶中,更讓我深深迷戀上早午餐

 

自此,養成一個習慣,無論是旅行,出差,搬家, 每到一個陌生的城市,總是急於找尋一份令人安心的早午餐,並藉此了解不同的城市餐桌文化,以及慰勞因為旅行而疲累的心靈

 

曾經,在中東杜拜帆船飯店,吃到一輩子難忘的六星級Brunch,記憶中,有著龍蝦蒸蛋佐魚子醬以及精緻早午茶點心. 曾經,在羅浮宮的玻璃金字塔前,吃著鵝肝醬法國麵包,並佐上一杯金黃迷人的香檳. 曾經,在日月潭涵碧樓,Room Service人員推進來一桌熱氣騰騰的豐盛早餐,在有著美麗湖水的陽台邊,擺設著一桌純白簡單的早午餐


太多太多的美麗記憶及快樂時光,都是與早午餐有關 ! 

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Posted by 矽谷美味人妻 at 痞客邦 PIXNET 留言(1) 引用(0) 人氣()