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目前分類:美味人妻 . 食譜特輯 (88)

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炎炎夏日沒有胃口的時候,總是會想靠一杯果昔、一盆沙拉當作主食解決一餐,這時候何不試試做法簡單又有飽足感的蛋料理呢?

熱熱剛蒸好的水煮蛋,單純撒上鹽巴享用,可以吃到雞蛋本身暖暖蛋香,早餐吃一顆溫暖又飽足,不過兼具滑嫩與綿密兩種口感的水煮蛋可沒那麼簡單,美味生活團隊這次發揮創意,要告訴大家把水煮蛋美味大升級的四種吃法。

不管是鹹香軟滑的酪梨鮭魚惡魔蛋,還是可愛逗趣,讓人看了童心大發的小雞蛋沙拉,百變的作法讓水煮蛋不僅好吃,在享用前也多了一些趣味,小朋友看到了也會胃口大開!

★同場加映:野餐必備輕食還有這些 鮮奶油水果三明治火腿歐姆蛋免捏飯糰

水煮蛋,輕食,下午茶,蛋料理

酪梨鮭魚惡魔蛋 材料

 

水煮蛋………3顆
酪梨………1/2顆(小型)
美乃滋………1大匙
檸檬汁………1大匙
黑橄欖………2~3顆
醃燻鮭魚………1~2片
柳橙皮屑………適量
黑胡椒粉………適量

酪梨鮭魚惡魔蛋 準備工作

 

1. 將水煮蛋剝殼,酪梨去籽去皮。
2. 黑橄欖切丁。

酪梨鮭魚惡魔蛋 作法

 
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聖誕節期間,你可以不跟風去逛人擠人的耶誕市集,也可以不浪費錢玩交換禮物,但最基本的肚子餓怎麼能不顧呢?美味生活團隊這回特別為務實的吃貨夥伴們規劃,隆重推出過不過聖誕節都要吃飽飽的【冬季大餐特輯】,從前菜、主菜、湯品到餐後飲料,一次到位,誰說只有過節才能吃大餐?

不管是從前只能在大飯店裡吃到的五星級鮮嫩牛排,還是外酥內香濃的義式燉飯球,跟著影片裡的步驟按部就班,你會發現原來美味大餐也可以簡單得超乎想像,接下來只需要按照自己喜歡的調味方式稍加微調,上桌前再經過悉心裝飾,不論是異國料理還是熱烤甜點,想要一路在家吃大餐從聖誕節吃到跨年根本不是夢~~~減肥什麼的,就等明年再煩惱吧!

★同場加映:美味大餐還有 紙包楓糖檸檬烤雞味噌義大利蝴蝶麵

鍋煮熱水果茶 材料

 

蘋果……..1個
柳橙……..1個
蘋果汁……..1杯
肉桂粉……..1小匙
鮮奶油……..1杯
砂糖……..2大匙

鍋煮熱水果茶 作法

 

1.將柳橙和蘋果切塊。
2.依序將水果放入鍋中,倒入一杯蘋果汁。
3.加入一大匙砂糖,一小匙肉桂粉。
4.以小火慢煮10分鐘,之後倒入杯中。
5.取一個玻璃盆,倒入一杯鮮奶油,加入一大匙砂糖。
6.將鮮奶油打發,並倒入擠花袋中。
7.最後將鮮奶油擠至水果茶杯中裝飾即可。

酥烤義式起司燉飯球 材料

 
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越吹越想發抖的寒風配上有跟沒有都一樣冷颼颼的陽光,讓你只想裹緊棉被,賴在家裡不想出門了嗎?對抗寒冬,除了認真把自己包成一顆球(?),吃點暖呼呼的熱甜點也是必備的療癒良方,今天就在家享受幸福的冬日下午茶吧!

不論是用可愛迷你的牛奶鍋加熱、帶著微醺香氣的愛爾蘭奶茶與熱紅酒,還是入口即化的熱烤舒芙蕾及鑄鐵鍋荷蘭寶貝鬆餅,冒著白色蒸氣的手工熱甜點,讓你越吃越暖,幸福得冒汗!

★同場加映:療癒系熱甜點還有這些 莓果燕麥奶酥蛋糕紅豆車輪餅

兩種材料舒芙蕾 材料

 

蛋……2個
煉乳……5匙

兩種材料舒芙蕾 作法

 

1.先將兩顆蛋的蛋白跟蛋黃分離,注意要將蛋白蛋黃分別放到乾淨擦乾的碗。
2.接著我們在蛋黃中加入5大匙的煉乳,攪拌均勻,煉乳可以取代砂糖,讓舒芙蕾吃起來更香更濃。
3.把蛋白用電動打蛋器打發以後,分次加入蛋黃液中,以切拌法攪拌均勻。
4.所有蛋白跟蛋黃都混合後,就可倒入小烤模中。
5.放入烤箱前先輕敲一下,讓泡泡散去。
6.在烤盤上注入一盤滾燙的熱水,以180度c烤15分鐘,再以160度c烤5分鐘,超簡單的煉乳舒芙蕾就完成了。
7.撒上一點糖粉馬上享用!

荷蘭烤鬆餅 材料(約9吋小鍋)

 
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又香又Q的現烤麵包好誘人,自己做應該不難吧?但怎麼還沒把麵團揉出傳說中的三光(盆光、手光、麵團光),就先揉出二頭肌了!?(哭跑~)別難過,讓美味生活團隊用簡單又好吃的手作麵包特輯,陪伴你無痛跨出烘焙新手的第一步。

烘焙甜點並不難,但魔鬼往往藏在繁複的細節裡,一不小心就會發生烤出石頭或發糕的慘案。為了將失敗機率降到最低,在經過一次又一次的不斷實驗後,我們終於研究出了最簡單直覺的麵包做法!不僅有懶人必學的免揉牛角麵包,還有讓人看了怦然心動的愛心蔥花手撕麵包,今天你想挑戰哪一種呢?

★同場加映:超美味手作抹醬 香蒜奶油抹醬茶香煉乳抹醬

愛心蔥花麵包 材料

 

【麵團】:
酵母粉……..2g
糖粉……..8g
溫水……..23g
高筋麵粉……..120g
鹽……..1/8小匙
牛奶……..45g (室溫)
蛋……..半顆(室溫)
融化奶油……..12g
植物油……..適量(鑄鐵鍋用)
手粉(高筋麵粉,麵團整形時用)……..適量

【塗抹發酵好的麵團使用】:
蛋黃液……..適量

【蔥花餡料】:
蔥花……..2~3根
鹽……..1/2小匙
白胡椒粉……..適量
蛋液……..半顆
植物油……..1/2大匙

愛心蔥花麵包 準備工作

 

1. 將烤箱預熱至185度C。

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不論你是個厭倦當個三餐老是在外解決的外食一族,還是單純不想出門,只想在家追劇打遊戲的職業級懶人,或半夜突然有點餓又不想吃太多的夜貓子,美味生活團隊今天不是要推薦一鍋料理,而是要教你如何用「馬克杯」做出豐富美味的料理!不需要大費周章使用鍋碗瓢盆、川燙爆香,用一只馬克杯與微波爐加持,就可以翹腳等待美食上桌~

運用手邊可以輕鬆取得的幾種材料,就能製作剛剛好一人份的主食、配菜與甜點,誰說一個人不能吃大餐?馬克杯恰恰好的份量,就連在辦公室也可以簡單替自己準備一份暖暖的早餐或下午茶,是不是既方便又聰明呢?

★同場加映:美味生活手感馬克杯開箱 請點此

香蕉麵包布丁 材料

 

蛋……1顆
牛奶……110cc
砂糖……10g
吐司(薄片)……1片
香蕉……半根(切成片狀)
杏仁片/粒……1小匙
耐烤巧克力……1小匙

香蕉麵包布丁 準備工作

 

1. 將香蕉切成片狀。
2. 吐司切成約2cmx2cm的正方形。

香蕉麵包布丁 作法

 

1. 將蛋、牛奶、砂糖、均勻在馬克杯中混合。
2. 將土司、香蕉、杏仁片、耐烤巧克力平均浸至馬克杯中,靜置10分鐘。
3. 以微波爐大火先微波1分30秒,打開微波爐檢查,視情況再微波30~40秒。

香蕉麵包布丁 美味秘訣

 
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氣溫驟降的季節,如果可以裹著棉被窩在家冬眠就太幸福啦~不過現實就是如此殘忍,生活中還是有大大小小的瑣事必須出門一趟才能完成,既然都勇敢出門抵抗寒風侵襲了,回到家後當然要煮暖呼呼的鍋物料理犒賞自己囉!

這回美味生活團隊嚴選以尖叫聲作為評斷標準(愛說笑),票選每次主廚料理時大家私心最愛的熱門食譜,寫一寫肚子都不爭氣的咕嚕咕嚕叫了!不管是用料豐富、歐巴最愛的部隊鍋,還是沾著蛋汁享用超幸福的日式壽喜燒,跟著下面的料理步驟,你也可以跟專業主廚一樣厲害~

★同場加映:暖呼呼鍋物還有這些 土手味噌牡蠣鍋酸白菜培根鍋

韓國人氣料理部隊鍋 材料

 

辛拉麵(韓國泡麵廠牌)……..2包
泡菜……..1罐
蔥段……..適量
高湯……..1公升
豬肉片……..約300G
年糕……..10條
蛋……..1個
起司……..1片

韓國人氣料理部隊鍋 作法

 

1. 先將辛拉麵的麵條放在鍋底,倒入泡菜。
2. 放入蔥再倒入高湯。
3. 放上豬肉片,或是喜歡的肉片都可以。
4. 再加入年糕,年糕一定要放在湯裡才會熟透。
5. 接著就可以把鍋蓋蓋上,悶煮約15分鐘。
6. 湯滾後打入一顆蛋,再放上一片起司,香濃又好吃的部隊鍋就完成了!

低脂肉骨茶 材料

 

排骨……600g
肉骨茶包 ……1包
蒜頭……1大顆,不去皮(約12-15瓣)
冰糖……1大匙
水……6~7分滿
蠔油……1大匙
醬油……1小匙
【配料】:
菇類(生香菇、杏鮑菇、金針菇…等)
葉菜類(高麗菜、A菜、茼蒿)
凍豆腐……一盒,切塊
南瓜片……1/4顆,切片
香菜……1小把(可自由選擇)
小辣椒……1~2根

低脂肉骨茶 準備工作

 
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不知道大家有沒有遇過那種「肚子不太餓,卻想要來碗湯」的時刻?喝膩了蛋花湯、味噌湯的挑剔味蕾,就交給酸辣不嗆口的冬陰功來滿足,熱燙夠味的湯品一入口,不管多啊雜的心情都瞬間被療癒了。

滋味繽紛的酸辣湯冬陰功,是非常有名且道地的泰式料理」之一,記得製作料理那天,主廚只不過還在翻炒蝦殼,傳出來的香氣就已經讓美味生活團隊的夥伴們口水直流,完全抵擋不住這道泰式湯品的魅力~

在高湯基底中加入各式辛香料以及經過炒香的蝦殼熬煮,最後再放入小番茄與檸檬汁調味,又酸又辣的湯頭,不管各個季節喝都適合,喜歡香濃口感的朋友也可以調整水量或加入椰奶,可以讓冬陰功的湯頭喝起來更濃郁喔!

★同場加映:暖胃熱湯還有這道 古法桂圓酒香麻油雞電鍋洋蔥滴雞精

材料

 

大蝦………6尾
香茅………2支
檸檬葉………5片
南薑………3片
辣椒………1根
紅蔥頭………1~2瓣
植物油………1大匙
小番茄………8顆
菇類………1把
泰式辣椒醬………1大匙
檸檬汁………3大匙
魚露………2大匙
高湯(雞/蔬菜高湯)………500ml
水………300ml
鹽………適量

準備工作

 

1. 蝦子去頭剝殼留蝦尾,開背去腸泥,蝦殼及蝦頭留下。
2. 將香茅拍一拍切段,留一小部分斜切當作裝飾。
3. 辣椒斜切;紅蔥頭拍一拍切碎。

作法

 

1. 熱鍋,加入植物油,倒入蝦殼與蝦頭炒香,加入雞高湯內煮滾,水滾後可撈除浮渣,並將高湯過濾。
2. 將香茅、南薑、紅蔥頭加入湯內,至香味釋出,再加入辣椒醬、檸檬葉、菇類、小番茄。
3. 待湯再次煮滾後,加入魚露、蝦子、檸檬汁,最後加入鹽調味,即完成。

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每次買了一大條吐司,只會拿來抹果醬或夾蛋,覺得吃膩了嗎?那就來試試不一樣的做法吧!美味生活精選三道吐司變化食譜,讓每天的早餐都充滿新鮮感~

第一道【香蕉巧克力法式吐司】,將輕柔香軟的白吐司,覆上金黃色的蛋液,夾入巧克力和香蕉片,放進三明治機中,就完成了美味的熱壓法式吐司三明治。做好的三明治有著金黃焦香的表面,輕輕切開,濃醇迷人的巧克力就緩緩流出,搭配口感綿密順滑的香蕉,雖然簡單,香酥不甜膩的滋味卻讓人感到意外的驚喜~

如果想吃台式口味也沒問題,第二道【肉蛋吐司】一定能滿足你的心和你的胃喲!香香酥酥的吐司表皮,包裹著鹹香多汁的肉排蛋,超美味的醃料配方讓肉排變得軟嫩多汁,配合著淡淡奶油香氣,一口咬下,爆漿的起司和肉排都令人印象深刻,完美呈現台式美味,一點也不輸給台中的名店!

第三道的【楓糖火腿起司三明治】,材料和步驟看似很簡單,卻有不可思議的美味~秘訣在於花生醬、楓糖醬、奶油的甜美香氣完美融合,給人多層次的味覺享受,再搭配爆漿的起司和鹹香的火腿,更充滿豐富的飽足感。用三明治機將吐司烤得外酥內柔,更是讓香氣和風味往上提高了一個層次。有了這麼多變化作法,每天吃吐司也吃不膩呢!趕快來試試吧~

★同場加映:吐司還能這樣做鑄鐵鍋法式吐司奶油吐司酥條

香蕉巧克力法國吐司 材料

 

白吐司……2片
蛋………1顆
牛奶……..2大匙
香蕉……..1根
巧克力塊…..適量

香蕉巧克力法國吐司 準備工作

 

預熱三明治機,香蕉去皮切片
蛋打散成蛋汁,加入牛奶拌勻

香蕉巧克力法國吐司 作法

 
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早餐喜歡來顆蛋嗎?新鮮又營養的蛋,給人滿滿的元氣迎接一天的開始。不過,每天煎荷包蛋,久了就吃膩啦!今天要跟大家分享蛋的創意變化食譜,一顆小小的蛋,就能做出琳瑯滿目的料理,除了水煮的溏心蛋,用煎的也能做出好多變化喔!

秘密武器就是這一支七格鍋,好用的七格設計,不只一次可以煎出同樣大小、形狀完美的蛋,而且不怕各種口味混在一起,就算爸爸媽媽哥哥姊姊弟弟妹妹想吃不同的蛋,都可以一鍋上菜!

無論是甜蜜香濃的法式吐司,還是豐富多彩的西班牙烘蛋、馬鈴薯烘蛋都難不倒它,而且還可以做出超有創意的水餃皮迷你蛋餅,想吃傳統口味也沒問題~我們還準備了加了豪華彈牙蝦仁的蝦仁炒蛋!連最簡單的太陽蛋,也用甜椒當作花圈,相較平常的素樸又多了幾分可愛。而看來最普通的炒蛋,我們也特別分享了軟嫩小秘訣,讓你的炒蛋吃起來像美式餐廳的水準,而不是乾乾碎碎的顆粒蛋唷!

★同場加映:七格鍋還能做這個起司蛋餃鬆餅漢堡+銅鑼燒

法國吐司 材料

 

吐司………7圓片
蛋………2顆
牛奶………100ml
奶油………1大匙
橄欖油………1大匙
【裝飾】:
蜂蜜or楓糖………適量
糖粉………適量
奶油………1小方塊

法國吐司作法

 

1. 將蛋與牛奶混和均勻,將奶油融化與橄欖油混和均勻。
2. 吐司壓成圓片,放入蛋液中,讓吐司充分吸收蛋液。
3. 熱鍋,加入混和好的油,放吐司入鍋,待兩面金黃後,即可取出。
4. 撒上糖粉,淋上蜂蜜,放上奶油,即完成。

西班牙烘蛋 材料

 

蛋………3顆
彩椒………1/4顆
洋蔥………1/6顆
鹽………適量
胡椒………適量
橄欖油………2大匙

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天氣熱不想下廚,但是又想親手做料理給親愛的家人嗎?這時候就要將烤箱搬出來啦~好用的烤箱一個就能搞定全天餐點,免顧爐火又無油煙,烹調過程還能減少用油量,實在是最棒的健康低卡料理啦!

早餐

 

想吃清爽又豐盛的早餐嗎?只要將材料丟入烤箱,利用時間梳洗準備,出門前就有美味早餐吃啦!

「公雞太太」焗蛋三明治

 

 


早晨時聞到鹹香的cheese和土司的焦香味,再來上一杯香醇的手沖咖啡,一切開吐司,看著金黃色閃閃發光的半熟蛋黃流動著,美好的一天就這樣拉開序幕,是不是很幸福呢?這麼澎湃的早餐,只要將所有材料放到吐司上,再放到烤箱15分鐘就好了唷~(用小烤箱也沒問題!)

 

爆漿培根水波蛋

 

 


在馬芬烤盤先用培根沿著烤盤圍成一圈,加上起司片和土司,再打上一顆蛋,撒上點海鹽和黑胡椒,送進烤箱烤15分鐘,哇~美味又簡單,趕快來試試看吧!

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下週一就是父親節了,大家是不是都準備要在這個週末提前慶祝了呢?想幫老爸或老公過節,不如就趁放假時下廚露一手吧!從主菜、主餐到零嘴下酒菜,通通都超簡單快速,還有貼心的影音教學喔~

主食

 

番茄肉醬義大利麵

 

 

 

比起香甜的奶油口味,爸爸通常更喜歡酸香迷人的紅醬義大利麵~番茄明亮的香味,和馥郁的肉醬調和成美味協奏曲,絕對是超級快速又簡單的溫馨獻禮喔。

香辣蟹肉壽司披薩

 

 

 

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暑假到了,小朋友在家閒得發慌嗎?不如來一起做親子烘焙吧!剛開始接觸烘焙的媽咪們,可能不知道哪些點心適合帶小朋友一起製作,以下整理了幾道超簡單的親子食譜,絕對能讓小朋友吃得安心,也玩得開心喔!

夏日天然冰品~香蕉巧克力棒棒糖

 

 

想吃自製冰棒嗎?只要將香蕉裹上一層香濃低糖的苦甜巧克力,撒上薄脆健康的杏仁片,再發揮巧思用繽紛糖片點綴~哇!可愛的棒棒糖就完成了~

果汁機做蛋糕~櫻桃玫瑰蛋糕

 

 

這款【櫻桃玫瑰蛋糕】作法很簡單,不需要繁複的奶油擠花和步驟,只要把材料依序攪打,把調好的麵糊倒進烤模烘烤,就能做出美麗又精緻的小蛋糕,非常適合親子烘焙喔!

超簡單免烤蛋糕~水蒸豆腐蛋糕

 


這款水蒸豆腐蛋糕是我專門為小孩設計的烘焙食譜,步驟非常簡單,不需要打發蛋白,也不需要用到烤箱,只要攪拌棒(或果汁機)及電鍋,就能輕鬆完成QQ的豆腐蛋糕喔~更重要的是……廚房沒有一堆鍋碗瓢盆,乾淨得很呢!

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天氣太熱的時候,吃家常的三菜一湯總覺得有點膩,更別說準備過程還得在廚房揮汗如雨……想吃清爽簡單的晚餐,不如就來做義大利麵吧!滑順Q彈的麵條,隨興搭配自己喜歡的食材,再加上辛香迷人的天然香草,一只鍋子就能做好夏日開胃餐!

以下就是人氣最旺的夏日義大利麵最愛菜單TOP5,點標題或圖片都可以連到詳細食譜或影音喔!

低卡夏日午餐~【玻璃罐涼麵沙拉】

 

 


Q彈有勁的筆管麵,疊上多汁清脆的小黃瓜絲和明亮酸香的蕃茄,還有鮮嫩好吃的雞胸肉,加上酸辣有勁的特調醬汁,讓這道涼麵沙拉更加開胃!而且免開火免加熱,從冰箱拿出來馬上就能吃超級方便,保證讓你連用餐都透心涼~

 

懶人一鍋煮~【奶油鮮蝦義大利麵】

 

 


怕熱也可以進廚房!只要善用一鍋料理術,短短十幾分鐘就能把麵條和食材一起搞定,麵條在鍋裡充分吸收了高湯和蔬菜的鮮美,清甜的蝦仁和香醇的奶油,在羅勒的點綴下讓味覺更家清爽,是很適合夏天做的懶人料理呢~

 

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夏日的週末,最適合邀請好姐妺到家裡辦party了!KT很享受這樣的女孩限定時光,
只要和姊妹淘在一起,好像就會忘了年紀,即使工作多年,甚至當上了媽媽,
只要和她們一起聊天笑鬧,彷彿就回到了過去無憂的青春時光。

為了感謝她們總是為我注入美好的能量,讓我在工作和家庭之餘,也不忘記照顧心裡那個永遠的少女,
每次準備派對餐點時,我總是特別用心設計菜單,
其中,有兩個重點我一定會照顧到:第一是餐點務必要低卡低脂,享受美食的同時也要健康無負擔,
美女們輕輕地來,當然也要讓她們輕輕地回家(不然會被她們老公投訴,哈哈);
第二是多菜色多樣化,最好要有鹹點有甜點,適合優雅地搭配紅白酒享用,滿足女孩們愛嘗鮮的心情。

不過,menu開得很開心,實際做菜時也要忙得過來才行~
身為一人總舖師,要準備這麼多人份的餐點,當然得善用廚具來幫忙!

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暑假到了,又是露營的季節啦!聽說最近台灣很流行野炊,這次和兩隻咪回台灣,好想帶她們體驗一下台灣獨特的山林啊~親朋好友圍在一起煮食,是我最愛的熱鬧溫馨場景了,尤其在舒服的大自然裡,讓孩子懂得親近土地,是我覺得很重要的親子教育。

不過,很多媽咪雖然想帶著孩子去野炊,,卻不知道該如何準備,覺得在戶外煮飯好像很難,要煮要切,好像要帶很多東西,感覺很麻煩?其實,野外煮食也可以很簡單,KT以下介紹的五道料理,都可以在戶外一鍋搞定,讓新手家庭輕輕鬆鬆帶著孩子去體驗大自然唷!

奶油雞肉香~戶外奶油番茄筆管麵

 

 


在戶外,簡單的一鍋料理是我的心頭好!只要把所有食材依照順序全丟進鍋子,不用另外燒熱水煮麵,就能像變魔法一樣變出一鍋義大利麵~香濃的奶油配上酸香的蕃茄,搭配鮮嫩的雞胸肉,就是大人小孩都喜歡的餐點。

 

簡單免開火~整顆番茄奶油燉飯

 

 

 

在野外煮飯,爐位就是寸土寸金,所以得做最有效的利用才行~這時候燜燒罐真的很好用,可以說是行動小廚房,只要預熱工作完成,再將食材都丟進燜燒罐裡,不一會兒,就能變出美味料理來!完全不用佔爐位,又能做出一道料理,實在是野外實用法寶啊!如果家裡有小朋友,也能用它做副食品喔~

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常聽身邊的媽媽提起,雖然很想親手為家人做飯,給家人健康安心的料理,卻因為太花時間而作罷。其實,只要掌握聰明的小訣竅,這三道超懶人一鍋料理,咻咻咻就能輕鬆上桌喔!

一鍋奶油鮮蝦義大利麵

 

 


傳統做一道義大利麵很麻煩,要先煮麵,再把食材加下去一起炒,步驟十分多。其實只要善用一鍋料理術,短短十幾分鐘就能把麵條和食材一起搞定,麵條在鍋裡充分吸收了高湯和蔬菜的鮮美,搭配清甜的蝦仁和香醇的奶油,簡單的懶人料理也能兼顧好味道唷!

 

無水咖哩番茄牛肉鍋

 

 


這道無水咖哩番茄牛肉鍋非常特別,完全不用加一滴水,只要將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鑄鐵鍋裡煨煮,不用在旁邊辛苦顧爐火,也不用費心攪拌,時間到了打開鍋蓋就能變出一鍋好吃的咖哩!又簡單又營養,沒靈感的時候,做這道下飯菜準沒錯~

 

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最近KT把兩隻咪帶回台灣和我一起工作,本來很擔心小朋友在公司裡會覺得無聊,沒想到她忙著直播咪咪廚房、還每天做甜甜圈、pizza給所有美味生活同事吃,可是忙得不亦樂乎咧!看著小小年紀的她將分享料理當成無比快樂的事,我的心中也非常欣慰,看來我堅持推動親子廚房是一個對的選擇。和孩子一起做料理不僅可以增進感情,讓他們多認識食物和土地,也對孩子的感覺統合發展非常有幫助喔!

說到感覺統合,還記得當時在準備小咪的手指食物時,大咪已經懂得幫忙了,看著小姊姊教著妹妹怎麼拿食物,怎麼吃天然的自製薯條、薯片、小蛋糕等小點心(當然一邊自己也在偷吃),真是令人難忘的場景。以下這些食譜,都是我和孩子常常一起做的手指食物,不僅可以讓小朋友幫忙簡單的料理步驟,也是大人小孩都非常適合的健康點心呢。

清爽又美味【低卡洋芋片

 

 


說到洋芋片,媽媽們應該很難想像這是適合孩子的手指食物吧!但KT做的健康版食譜,只要用烤箱和健康清爽的海鹽、葡萄籽油,就能輕輕鬆鬆就能做出香脆美味的洋芋片~又輕又乾的洋芋片,很適合當小朋友的手指食物,讓他們自己抓著吃,既健康又美味呢!

 

電鍋就能做【水蒸豆腐蛋糕

 

 


這款水蒸豆腐蛋糕是我專門為小孩設計的烘焙食譜,步驟非常簡單,不需要打發蛋白,也不需要用到烤箱,只要攪拌棒(或果汁機)及電鍋,就能輕鬆完成QQ的豆腐蛋糕。剛蒸好的水蒸蛋糕圓圓澎澎好可愛,非常推薦給小小孩當手指點心,但是因為有放全蛋,建議1歲以上的小朋友再吃喲!

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還記得上次KT回台灣,明明早有心理準備,一下飛機還是被台灣悶熱的天氣嚇到…真的太熱啦(酷斯拉式噴火)!往往剛洗完澡,還沒把頭髮吹乾就汗水淋漓,只好回去再沖一次澡,更別說煮東西給同事吃的時候(是的,美味生活的同事可以吃到KT親手做的低卡營養午餐喔<3)還得站在爐火前,恨不得在頭上裝一個小冷氣降溫......

所以KT這次回台灣,思考要做給同事吃的愛心菜單時,我決定要以涼拌菜為最高指導原則,走一個裡外都透心涼的路線!以下這五道料理都是涼涼吃最美味,除了有迷人的微辣辛香,清爽又健康的菜色保證讓你食欲大開喔~

低卡夏日午餐【玻璃罐涼麵沙拉】

 

 


Q彈有勁的筆管麵,疊上多汁清脆的小黃瓜絲和明亮酸香的蕃茄,還有鮮嫩好吃的雞胸肉,加上酸辣有勁的特調醬汁,讓這道涼麵沙拉更加開胃~而且免開火免加熱,從冰箱拿出來馬上就能吃,超級方便!

 

均衡又飽足【義大利混血涼麵】

 


傳統的涼麵是用油麵製作,不僅會拌上不少油,有時還會有鹼水的味道…我使用義大利麵代替油麵,吃起來更有彈性又飽足,加上清脆新鮮的黃瓜絲及紅蘿蔔,還有蛋香撲鼻的蛋絲,淋上醇厚辛香的芝麻醬汁,微微花椒辛香的味道聞起來很舒服,吃起來更為爽快!如果想要吃得更低卡,只要調整芝麻醬的用量,就是超簡單的減重料理囉!

五星涼拌主菜【花椒無骨醉雞】

 


想做出漂亮又美味的醉雞,就來check這個小訣竅!只要將去骨的雞腿肉用紹興酒、花椒粉、鹽、白胡椒粉輕輕按摩,撕一張錫箔紙包裹去骨雞腿肉再用力捲起,蒸15分鐘漂亮開胃的雞肉捲即可完成~再加上特調醬汁冷藏一晚,隔天就有一道絕佳夏日主菜吃囉!

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最近台灣天氣非常熱,KT從美國回來,每天都像在洗三溫暖…進廚房時一開火,汗就像瀑布一樣飆出來,實在是受不了啊!這種時候,我最喜歡免開火料理,只要準備好食材,丟進萬能的電鍋悶燒罐,就可以蹺腳吹冷氣看電視了(誤)~

平常在辦公室,也可以多利用這些免開火料理,輕輕鬆鬆,就可以吃到美味又新鮮的現做便當喔!

低卡夏日午餐【玻璃罐涼麵沙拉】

 

 


Q彈有勁的筆管麵,疊上多汁清脆的小黃瓜絲和明亮酸香的蕃茄,還有鮮嫩好吃的雞胸肉,加上酸辣有勁的特調醬汁,讓這道涼麵沙拉更加開胃~而且免開火免加熱,從冰箱拿出來馬上就能吃,超級方便!

 

美味電鍋飯【奶油培根番茄飯】

 


只要將白米,奶油,培根番茄還有高湯通通丟到電鍋中,超好吃的番茄飯馬上完成!剛煮好的整顆番茄飯好香好香,熱呼呼鬆軟的白飯上有著一顆紅澄澄鮮嫩欲滴的紅番茄,濃郁的奶油滲入到每一顆白飯中,簡單又美味~

神奇義大利麵【奶油雞肉筆管麵】

 


這是是懶人料理中的必學祕技喔!用「大同電鍋」加上「整顆番茄」快速料理法,不用起兩個鍋煮麵炒料,彈指之間可完成一盤令人怦然心動的番茄奶油筆管麵!在辦公室現做豪華義式料理,同事一定超愛你~

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通常大節日一過完,站在體重機上,兩行淚就流下來了:「母親節耶~吃大餐有很過分嗎?」辛苦了一整年,和家人吃頓大餐犒賞自己一下,誰知道體重計也毫不留情地反擊,覺得自己好像已經到了怎麼吃就怎麼胖的年紀,真的是很痛苦哪!

其實KT有一陣子也是很沮喪,覺得一不小心吃了大餐後就馬上胖了起來,之後要再瘦就覺得很困難,不過後來我與營養師研究後,發現其實只要在大餐後的一周內,控制好飲食,適度運動,體態一定會有好的改變。

另外再搭配以下三大原則:
1.餐與餐之間絕對不吃零食(包括餅乾、糖果、洋芋片、等零食類加工食品)。
2.只喝水、無糖茶、黑咖啡,不喝任何額外添加糖的含糖飲料。
3.正餐要吃原型食物,不吃加工食品,並要有纖維質、蛋白質、澱粉。均衡營養。

我幫大家挑選了一些減脂菜單,這些菜單熱量大約500卡內,不僅好吃、也低熱量,另外也非常有飽足感,不需要挨餓,輕輕鬆鬆就能調整體脂肪,恢復應有的體態!

(小提醒:點選菜單標題,就能連到該食譜唷)

快速3分鐘料理~焦糖炙烤鮭魚排

 


我覺得魚類是很棒的蛋白質來源,尤其這道烤鮭魚排做法簡單,營養也很豐富,只要將材料都擺好放進烤箱,就有香噴噴的主食可以享用,而且熱量低,是很棒的懶人減肥餐唷!

豆乳味噌海陸土手鍋

 

 

豆乳味噌海陸土手鍋
我每次都很推薦這個豆乳味增土手鍋,不僅好吃,而且豆漿和味噌都有美膚的功效,即使在瘦身,皮膚也不會乾荒,把味噌厚厚地抹在鍋子周圍,日本將這種味噌鍋叫做「土手鍋」,再把蔬菜、烏龍麵、海鮮、雞肉依序排列,最後倒入水和豆漿,小火慢燒10分鐘,讓味噌慢慢的融入豆乳湯內。融合了海鮮和雞肉的精華,怕胖的話可用粉絲取代烏龍麵,真是享受啊!

美味低卡蔥油雞絲簡單做~

 


雞胸肉是我很喜歡的瘦身食材,只要我需要調整體重的時候,我就會把肉都換成雞胸肉,就一定瘦瘦瘦啦!這個蔥油雞絲作法也超簡單喔,簡單將肉燙熟,然後加入調味料就很美味了呢!

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