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目前分類:料理小技巧 (118)

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不知道大家是不是跟KT一樣,每次只要在網路上看到超夢幻的擠花影片,就會忍不住手癢想下訂各式造型的擠花嘴來裝飾杯子蛋糕?今天看了問了專業主廚才知道,原來漂亮擠花的重點不是器材,而是創意跟技巧!好不容易偷學了好幾步的KT,這回就來教大家如何用簡單的圓形花嘴,擠出千變萬化的漂亮擠花!

 

★同場加映:創意甜點還有棒棒糖雞蛋糕柳橙杯子蛋糕

作法

 

1. 將要使用花嘴放入擠花袋中,袋子尖頭的那一邊剪開適當大小,花嘴密合擠花袋後,袋子塞入花嘴,擠花袋反摺2~3摺,使邊緣保持乾淨。
2. 將要擠花的餅乾麵糊、奶油霜或鮮奶油…等等,用刮刀或刮板放入擠花袋中在用刮板將餡料像內推集中,捲緊擠花袋,用慣用手的拇指將捲緊的擠花袋繞1~2圈使其穩定。
3.用刮刀將奶油推至袋子前方。
4.裝上擠花嘴,開始擠花。

【圓形花嘴可擠出的幾種造型】
1. 長條型
2. S型
3. 波浪型
4. 愛心型
5. 螺旋型
6. 簡易杯子蛋糕擠花

美味秘訣

 

1. 將擠花袋剪洞,將花嘴轉換器裝入擠花袋中。
2.袋子可放置於容量較大的杯子中,方便填裝奶油。
3.擠花時,花嘴離烤盤有些距離較不易失敗。

美味生活SHOP擠花這樣做超簡單

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應該不少人家裡都會常駐一罐怎麼抹都好吃的抹醬吧?其實只要挑選喜歡的原料搭配,再加上調理機的神助攻,輕輕鬆鬆就能做出各式熱門抹醬,再也不需要花上大把時間排隊等預購了!

加入少許砂糖調味的杏仁醬,吃起來香氣恬淡,存在感也不高,算是各類堅果醬中的清新小生,除了作為麵包抹醬,也可以搭配生菜享用,提供吃膩普通沙拉醬的人一個清爽的新選項,當然追求口感的朋友也可以根據自行調整顆粒大小,或拌入迷你棉花糖或巧克力豆,抹在麵包上稍微加熱之後,簡直美味到過分。

製作抹醬的難度雖低,但還是有賞味期限較短的小缺點,所以還是建議大家盡快將新鮮的抹醬食用完畢,才能品嘗到最佳風味喔~

★同場加映:美味抹醬還有這道 香蒜奶油抹醬手工蘋果醬

材料

 

去皮杏仁………200g
砂糖………30g

作法

 

1. 杏仁加砂糖打至醬狀。

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美味生活SHOP料理新手也愛用調理機

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在各式各樣的魚料理中,還是香香酥酥的煎魚皮最好吃,可是要煎出金黃色表皮的魚可不是容易的事情,KT在還沒抓到訣竅以前,可是時不時就把魚煎得皮開肉綻,幸好現在終於發現一個超級簡單的萬用煎魚小撇步,可以讓魚美美的上桌見人!

在準備把魚下鍋之前,只要在鍋子上先鋪好一層烘焙紙再倒入油,就可以讓魚下鍋了,接下來只需要注意魚肉的熟度與適時翻面,等到整條魚熟透時就能輕輕鬆鬆起鍋了,因為放在烘焙紙上料理,只要有將魚身擦乾就不必擔心噴油的問題,煎好了鍋子也乾乾淨淨的好清理,以前煎魚動不動就黏鍋的困擾就此莎悠哪拉~~~(揮手帕)

因為烘焙紙的強大救援,讓煎魚不再是件講究烹飪技巧的麻煩事,還讓KT多了很多額外時間思考今天的魚要撒上什麼香料調味、搭配什麼主食享用,真的輕鬆很多呢~

 

★同場加映:魚料理還有紙蒸豆酥鱈魚檸檬紙蒸魚

材料

 

魚………1條
鹽………1/2小匙
植物油………1小匙

*搭配
椒鹽粉………適量
檸檬角………2片
【裝飾】:
奶油起司………1大匙 (室溫)
肉鬆………1~2大匙

準備工作

 

1. 將魚用廚房紙巾擦乾,表面抹鹽。

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當兩個小電燈泡不在家,KT和老胡就會把握這得來不易的獨處時刻,好好小酌聊天一下,這時候只要做個低脂烤雞翅,淋上萬能的椒麻醬,就是一盤火辣辣的泰式椒麻雞,最適合拿來引爆老夫老妻間的浪漫火花(到底想幹嘛?)

時間緊迫或懶得製作複雜料理時,椒麻醬簡單又不怕失敗的作法,完全可以運用在各種食材上,不管是烤雞翅、五花肉片、川燙蔬菜,甚至是炸物都可以這樣運用,一切二拌三開吃,3個步驟就可以快速上桌,一點也不浪費時間~

只需要把所有食材切末攪拌就幾乎算大功告成的椒麻醬,根本就是懶人必學的快手神醬,只要淋上一點,就能輕輕鬆鬆變出酸辣帶勁的泰式料理,不知道的人還以為你是去泰國拜師學藝回來的呢!

★同場加映:下飯好物還有這道 花椒辣油打拋皮蛋豬肉鬆

材料

 

醬油……..2大匙
檸檬……..1/2顆
糖………2大匙
魚露……..1大匙
水………2大匙
香油………1/2大匙
花椒粉………1/2小匙
蒜頭………2瓣,切碎
辣椒………1根,切碎
香菜……….適量

作法

 

1.蒜頭、辣椒、香菜切成細末備用。
2.將調味料倒入碗中拌勻。
3.把所有材料混合,擠入檸檬汁拌勻就完成了!

美味生活SHOP料理萬用調理機

美味生活SHOP英國蒸煮輕食機

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不知道是不是受到在美國生活的影響,每當放假的時候只要有陽光,KT總會呼朋引伴找朋友一起在戶外野餐烤肉,不管太陽大不大,曬了會不會黑,大家都沒在怕的,就是要好好享受難得的日光浴。

烤肉時只要人一多,常常會發生人多肉不夠,或是忙著聊天結果烤肉被烤成肉乾的窘境,所以KT除了會製作自己拿手的一鍋玉米濃湯義大利麵給大家墊墊胃,也會在備料時利用一些小技巧,軟化比較厚實的牛排或雞腿肉,讓後續調味更容易入味,不怕一不小心就烤出硬梆梆的烤肉。

下次大家準備烤肉食材時,不妨優先讓肉片泡個啤酒浴,在清洗其他食材的同時,啤酒也可以充分軟化肉的組織,輕輕鬆鬆就能吃到口感大進化的肉片了!

★同場加映:烤肉野炊還能這樣吃 蜂蜜橙汁烤雞手羽泰式椰奶烤翅腿

材料

 

啤酒………1罐
去骨雞腿肉………1隻

作法

 

1. 料理前將肉類泡入啤酒約半小時即可。

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美味生活SHOP野炊烤肉吃好肉

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誰說只有中秋節可以烤肉?只要想吃,隨時都能準備好豐富食材,直接呼朋引伴在家開個歡樂的BBQ Party,但烤肉醬吃來吃去都是那幾種口味,這次就準備好新鮮水果,製作清爽不膩口的沾醬吧!

烤肉醬材料除了鳳梨、番茄醬以外,美味生活團隊還發現了一個超適合製作醬料的好物~【蘋果西打】,單喝清涼過癮,喝不完的調製成烤肉醬,拿來醃漬肉類能夠使肉質變得軟嫩,吃起來更多汁,學會這招以後再也不怕吃到硬叩叩的烤肉了。

雖然不管是用喝的還是吃的,最後都是在肚子裡團聚(笑),但能把飲料運用在料理上是不是非常有趣呢?不只是蘋果西打,大家也可用其他碳酸飲料實驗看看,也許還能創造出與眾不同的料理風味。

★同場加映:野炊料理還有這道 蜂蜜檸檬奶油蝦蔥油豬肉捲餅

材料

 

鳳梨………150g
蒜頭………3~4瓣
洋蔥………1/4顆
蘋果西打………150g
番茄醬………150g
醬油………2~3大匙
植物油………1大匙
黑胡椒粉………1/8小匙
鹽………半小匙

準備工作

 

1. 將鳳梨去皮切丁備用。
2. 將蒜頭、洋蔥去皮,大略切塊。

作法

 

1. 將鳳梨丁、蒜頭、洋蔥放入調理機打碎,倒入鍋內。
2. 加入蘋果西打、番茄醬、醬油、植物油、黑胡椒以中火煮開,繼續煮至濃稠後加入鹽調味。

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有follow我的朋友們一定知道,KT從小就是個「豆酥」控!香香酥酥的豆酥只要一小盤,就可以讓我滿足的嗑完一大碗飯,要是放在清蒸鱈魚上更是人間美味,光是想到就要流口水了。

就算到了美國之後比較難時常吃到台菜料理,我還是會為了吃到豆酥努力搜刮華人超市的豆酥商品或研究作法,最後終於慢慢摸索出自己最愛的完美比例,就是要在異國也能吃到心心念念的家鄉味。

除了豆酥鱈魚是我的得意作品,偶爾想吃清淡一點的時候,清蒸豆腐撒上豆酥也同樣美味,我與老胡甚至常常為了豆酥忍不住多煮一點白飯來配呢!

★同場加映:台式料理還有這道 黃金萬兩蒸豆腐低卡糖醋排骨

材料

 

烤黃豆………半杯
蒜頭………3瓣 (去皮)
薑………2大片
白胡椒………少許
植物油………3大匙
鹽………1/4小匙
糖………1小匙
辣椒………半支,切斜片
醬油………1/4小匙
蔥花………1大匙

作法

 

1. 將烤黃豆、蒜頭、薑、白胡椒、植物油、鹽、糖、醬油、辣椒片放入調理機打碎。
2. 加熱另一個平底鍋,以小火將豆酥料持續拌炒到乾爽酥脆,熄火後拌入蔥花。

美味生活SHOP粉嫩嫩陶瓷不沾鍋

美味生活SHOP料理必備調理機

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之前KT跟大家分享過打發鮮奶油的小技巧,才發現大家對這項烘焙必備材料,實在是又愛又恨啊!還記得之前帶著幾個朋友的大孩子一起做烘焙,也是在打鮮奶油的步驟遇到罩門……可能他們一開始不太會掌握攪拌機的使用方式,奶油是打發了,但有一半四處噴發到桌子、地板上,孩子們完成烘焙的時候是很開心,但是收拾炸掉的廚房就很痛苦(哭)

後來我回台灣,有次看到我們家的藍帶主廚在打發鮮奶油,竟然是直接用保鮮膜把調理盆包起來,再把機器塞進去打,讓我嘖嘖稱奇,真是太聰明啦!所以一直想著一定要把這麼讚的撇步分享給大家(心)

江湖一點訣,說破了就不值錢,很多妙招看起來其實都簡單到不行,但可是前輩們的智慧結晶呢~各位讀者如果有什麼私房秘技,也歡迎跟我們多多分享喲!

★同場加映:其他好用烘焙撇步看這邊蓬鬆蛋糕切拌法打發鮮奶油小技巧

美味秘訣

 

1. 用保鮮膜包覆調理盆
2. 直接將調理機插入保鮮膜再開始動作,就不會弄髒桌面囉!

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

美味生活SHOP新手救星不沾烤模

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還記得之前讀大學的時候,閒閒沒事不是去書店翻食譜,就是去逛超市或市場,好多同學一聽到我的興趣是這個,都嚇一大跳(可能以為我都在逛百貨公司或看日劇吧哈哈)。不過,當她們來我家,一起做菜之後,幾乎都變成廚友,畢竟,做菜真的是很療癒很開心的事啊,尤其大家分工合作一起下廚的感覺很不一樣,到現在還是有點懷念這樣的青春時光。

當時,有個不常下廚的朋友,在一次聚會時跟我說:「KT,我其實滿喜歡做菜,煮出來的東西也能吃,但就是賣相很差,怎麼辦!我連都煎不美!」其實我在想,這應該是很多廚娘的心聲,很多媽媽可以做出超美味料理,但是要把它們弄得美美,就有一些小技巧啦。

我自己煎蛋的秘訣,最重要的就是不要翻面,讓蛋黃蛋白慢慢凝固,邊緣可以用模具或者洋蔥、甜椒等蔬菜定型,然後再噴上一點鹽水,就可以讓蛋吃來更加軟嫩,還不怕鹽花沒散(這可是早餐店老闆傳授給我的智慧喔,嘿嘿)~如果一次需要煎上很多蛋,也可以使用七格鍋,就可以做出像麥當勞般形狀完美又美味的蛋啦!

★同場加映:美味蛋料理還有這道百變蛋料理特輯西班牙烘蛋

材料

 

蛋……..3個
植物油……..1小匙
洋蔥圈……..2個
紅黃甜椒圈……..各​1~​2個​​
*透明罐子噴鹽水……..適量

準備工作

 

將洋蔥、紅黃甜椒各切成 1~1.5公分的圓圈

作法

 

1. 以小火加熱不沾平底鍋,用廚房紙巾把油佈滿鍋底。
2. 放入洋蔥圈、紅黃甜椒圈,打入雞蛋,以小火慢慢煮熟。
3. 蛋半熟時,在表面噴少許鹽水。
4. 等蛋白表面凝固後,再噴一次鹽水,即可盛盤。

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不是我在說,早餐店真的是台灣偉大的發明!在國外旅居過的人就知道,其他國家多半不是在家吃簡單的早餐,就是上街隨便買便利店和麵包,只有台灣早餐店充滿了生命力,無論中式西式還是中西合併,要吃什麼早餐都應有盡有,而且重點是超級美味~到現在我還常常懷念早餐店的肉蛋吐司、三明治、漢堡…雖然這些東西國外不是沒有,食材也差不多,但總是少了一味~

我想了很久,發現那「失落的一味」,就是早餐店的特製沙拉醬啦!店家自己做的半透明沙拉醬,有著香香甜甜的味道,看似簡單,其他地方卻很難吃到類似的口味。抹一點在吐司和麵包上,不僅讓烤得酥脆的表面吃來不會太乾,香甜的口感更融合了所有的食材,簡直是神奇的隱形調味料。

為了對生蛋過敏的大咪,我特別研究了無蛋版本的食譜(擔心禽流感的媽咪,也可以好好放心啦),而且還是低油的配方,不僅更低卡,吃起來又健康清爽。更棒的是不用費勁攪打,只要用一咖牛奶鍋將食材加熱喇一喇,就可以做出美味沙拉醬唷!做好一小罐冰冰箱,做早餐超好用的,推薦各位媽咪試試看喲。

★同場加映:好吃沙拉還有這道玻璃罐涼麵沙拉青木瓜沙拉

材料

 

砂糖……..16g
鹽……..1/8小匙
奶油……..10g
水……..70g
牛奶……..30g
玉米粉……..1小匙

作法

 

1. 將砂糖、鹽、奶油、水混合後以小火煮沸。
2. 將玉米粉、牛奶攪拌均勻至無顆粒,倒入鍋中,邊攪拌邊煮至濃稠狀。
3. 室溫放涼後即可倒入塑膠袋中保存。

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前陣子回到台灣,剛好遇到鳳梨的產季,連著幾天都嗑了好多鳳梨。不是我在說,台灣的鳳梨真的超~好~吃!尤其近幾年不斷改良的金鑽鳳梨,真的完全顛覆我的印象。以前小時候吃鳳梨總是怕酸、怕咬舌,但是現在的鳳梨不僅沒有令人害怕的「割舌地獄」,甜度比西瓜還高,還帶著濃厚的果香,夏日吃超級消暑。

不過,雖然克服了以前對鳳梨的恐懼,但它還是有個令我困擾的地方~鳳梨不好去皮,以前總是拜託水果店老闆幫我殺,但現在天氣太熱,擔心殺好的鳳梨不夠新鮮,還是想辦法挽起袖子來學一學吧!經過一番研究,和公司同事經驗豐富的媽媽討論,實際切其實發現沒有想像中難耶~而且連果肉上的黑籽都能切得乾乾淨淨,擺出來請客一點也不怕失了面子。

切好的鳳梨,除了拿來直接吃,還可以用果汁機打成果汁,或入菜做成美味的料理(想想那些夏威夷風味的特色菜,口水就直直掉),拿來燉肉還可以讓肉質變得更軟嫩喔!

★同場加映:鳳梨可以做這個鳳梨果醬鳳梨紅燒肉

作法

 

1. 將鳳梨尾部、頭部切除。
2. 將鳳梨立於砧板上,用刀由上往下,以弧度削去鳳梨皮。
3. 若鳳梨果肉上殘留黑籽,可順著表面的菱格紋以V字切法切除有黑籽的部位,或是用刀削去黑籽部位即可。

美味生活SHOP健康清爽果汁機

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想學烘焙的朋友,剛開始的時候一定都會遇到「打發」的關卡,無論是打發鮮奶油、蛋白、全蛋……因為是平常料理較少使用的技巧,一開始總是對這個步驟感到困惑,不知道怎麼樣才能順利打發?要打發到什麼狀態?其實這很正常,想當初N年前我第一次試著打發鮮奶油,一下子機器開太大噴得到處都是,我媽看到爆炸的廚房還大傻眼了一下,哈哈。

後來,如果有對烘焙感興趣的新手朋友,問我關於打發鮮奶油的小技巧,我都會分享一個自己發現的小小撇步,那就是「分段打」!一開始還不熟悉的烘焙新手,最常遇到的困擾就是打不發或油水分離,或者一開始無法適當掌握攪拌機而太緊張手忙腳亂。所以,如果先以低速攪打,再慢慢調整到高速,就能解決這個問題。

一來,不用擔心一下機器轉速過快,升溫太高導致打發失敗,二來也可以比較從容慢慢適應攪拌機的手感,對新手來說是簡單又安心的作法喔!打發的鮮奶油不僅可以拿來抹蛋糕做甜點,輕盈綿密的口感也可以用在飲料上做裝飾,是烘焙不可或缺的超級夥伴。從成功打發鮮奶油開始,一起來做更多美味甜點吧~

★同場加映:其他好用烘焙撇步看這邊蓬鬆蛋糕切拌法搖一搖就完成的鮮奶油

準備工具

 

鮮奶油
攪拌棒

作法

 

1.盆子及鮮奶油可先冷藏,維持低溫較好打發
2.先以低速打發,直到有泡泡出現
3.再以中速打發,打至鮮奶油變濃稠
4.最後以高速打發,打至有明顯紋路,尾端呈勾角即可,倒放也不會掉落的狀態

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最近的天氣悶悶熱熱的,很容易讓人覺得吃不下飯,每到這種時候,就會懷念起台灣有好多下飯好物,像是我最愛的炒辣蘿蔔乾,或者又香又麻的花椒辣油。想起前幾年有朋友送我一瓶很棒的椒麻醬,我把它拿來做擔擔麵,只是淋上這神奇的一匙,卻像點亮了整碗麵,讓味道樸實的白麵瞬間有了靈魂!

但是,手工椒麻醬可不是隨時都能買到,後來想一想,不如自己來炒一罐椒麻辣油吧!我很喜歡自己做醬料,細火慢煨,讓食材精華濃縮在一個罐子裡,是很療癒的過程~而且其實做法並不複雜,只要準備好一把好用的炒鍋,將花椒香味炒入油裡,再用細辣椒粉提出辣味就完成了!

自己做的辣油,有著新鮮花椒的香氣,和清新明亮的辣味,在舌尖綻放麻辣迷人滋味。做好一罐放在冰箱保存,平常煮白麵燙點青菜,加上一匙,就是清爽的一餐。當然,拿來做紅油抄手或涼拌菜也非常好用喔~

★同場加映:好用萬用醬還有這個黑胡椒醬蘑菇醬

材料

 

花椒 ……2大匙
細辣椒粉 ……2大匙
植物油 ……50g

作法

 

1. 將植物油加熱,放入花椒輕輕拌炒至花椒變褐色,再將花椒濾掉。
2. 將細辣椒粉倒入玻璃罐,並緩緩倒入過濾後的花椒油。

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每年只要快到端午節,都會有人來問我~KT今年要包粽子嗎?說實在的,雖然我熱愛做菜,但是對包粽這件事倒是有點怕怕,不是怕備料麻煩,而是我向來對複雜的3D造型啊繩結啊非常苦手,所以之前自己做,也是用粽葉包個福袋粽就算數,反正只要好吃,老胡和咪咪們也不在意看起來像不像傳統粽子(嘿嘿)

不過,今年和同事們一起研究,才發現包粽沒有想像中的複雜耶!以前因為看圖片教學,總是搞不懂折葉子和綁結的手法,但有真人親自示範,發現跟著做一點也不難。所以這次研發多口味低卡冰粽的時候,就特別把詳細的步驟,拍成影片分享給大家啦!

而且還有超貼心的小撇步,讓粽葉狀態更好包,也不怕傳統糯米粽或甜粽的冰皮黏在上面~自己包一次,才知道其實包粽非常好玩。和小朋友一起做,也是一個非常好的回憶,雖然咪咪們都在美國長大,但我也很希望,她們都能感受到逢年過節的時候,以前台灣家族聚在一起暖暖的人情味。趁著連假,大家今年一起來挑戰自己包粽子吧!

★同場加映:端午粽子看這邊古早味南部粽冰心粽

材料

 

粽葉………30~40片
植物油………1小匙
棉繩………1~2串

作法

 

1. 取1~2片粽葉,光滑面向上 (若葉子太小,可將兩片交錯重疊,小片的放上面)。
2. 葉子尾端朝自己,向上折到約2/3處,並在折線底部折一個斜的折角。
3. 將粽葉撐開成漏斗狀,左手拇指與食指做出【七】的手勢,以虎口支撐粽葉。
4. 放入餡料,將剩下1/3的粽葉往下折。
5. 右手做出【七】的手勢,將粽葉兩側壓下,粽葉尖端向右或左折成尖角。
6. 以棉繩在粽子中心纏繞數圈、綁緊。
7. 將整串粽子放入電鍋,外鍋加1杯水隔水蒸熟,室溫放涼後冷藏約 1小時冰涼食用。

美味秘訣

 

1. 建議提前一天準備粽葉,並將瀝乾的粽葉冷藏保存。
2. 可於包粽前在粽葉光滑面以廚房紙巾沾少許油,輕輕在粽葉表面塗一層,粽子蒸好後較不會沾黏。

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很多讀者常常問我,做菜時會不會加味精調味。以前我是堅持不加,看了不少相關文章,知道味精沒有想像中的那麼萬惡,但我還是希望,孩子能從小認識「真原食」。畢竟味精雖然方便,卻是化工速成的味道,料理的豐富和深沈,入口之後多層次的變化,真的是非常迷人的體驗~我很希望,孩子們也能品嚐天然食材的精華,感受自然純粹的美味。

不過,利用一些聰明的方法來節省料理時間,我倒是非常喜歡的喔!像是用天然食材自己做【天然味精粉】,就是我很愛的偷吃步方法。只要把食材丟進研磨機,就能做出新鮮又健康的天然味精,而且還可以依照不同的料理,選用不同的味精粉!

想要添加新鮮海味,就可以選擇小魚乾或櫻花蝦粉~而口味較清淡或吃素的朋友,也可以利用昆布和香菇做蔬食版味精,還可以依照自己的喜好複方混搭,研發自家專屬的配方,是不是很有趣呢?

★同場加映:好吃無添加醬料這樣做萬用蘑菇醬萬用黑胡椒醬

材料

 

小魚乾……半杯
櫻花蝦…….半杯
昆布………半片
香菇………1/4杯

準備工作

 

預熱烤箱至 60度C,在烤盤內鋪鋁箔紙

作法

 

1. 將小魚乾、櫻花蝦、昆布跟香菇放入烤箱鋪平,以低溫 (約60度) 烤 2~3 小時至食材水份被風乾,室溫放涼。
2. 將小魚乾、櫻花蝦、昆布跟香菇,分別放入研磨機打成粉末即完成。

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葡萄是我最愛的水果之一,尤其是台灣的巨峰葡萄,果肉緊實又多汁,常常讓我吃了一顆又一顆完全停不下來,是我在美國還時時想念的滋味!

可是葡萄實在是很難清洗的水果,得先一顆一顆剪下來每顆仔細搓洗,才有可能把附在果皮上的農藥和灰塵清洗乾淨。另外,果皮也是非常具有營養價值的食材,含有比果肉更高量的抗氧化營養成分,只要清洗乾淨了,和果肉用果汁機打成汁喝下肚,就能更完整地攝取到葡萄的養分囉!今天KT教你用一項廚房常備的調味品來洗葡萄,既安全又能快速洗乾淨,是超厲害的秘密武器喔!

★同場加映:水果做甜點玫瑰草莓果凍水果什錦榖麥

作法

 

1. 將葡萄一顆顆剪下,保留蒂頭完整,才不會清洗時讓髒水跑進果肉裡
2. 將一大匙太白粉加入清水中,並將葡萄放入。
3. 將葡萄用太白粉水清洗。
4. 用冷開水沖乾淨就可以直接吃或打成果汁了!

利用太白粉裡的澱粉黏稠的特性,有一定的吸附作用,就能快速地帶走葡萄上的髒汙,除了太白粉之外,使用麵粉也是可以的唷!

美味生活SHOP日式迷你蔬果調理機

美味生活SHOP心花開廚具

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家常熱炒料理都少不了蔥薑蒜、辣椒等香料,可是光是洗切食材,去蒜皮、切丁切末就花去大半時間了,實在很難在短時間就把飯菜做好。而且更困擾的是,每次做菜只需要一點點爆香,從超市買來一整盒,總是眼睜睜看它們壞掉,真是無奈又可惜啊……

所以呢~今天要教大家超簡便辛香料保存法啦!有些人是將辛香料處理好放在保鮮盒中冷凍或冷藏,但保鮮盒其實蠻占空間的,要從盒中取出剛好的份量也不容易,其實,只要做成冰磚,就能不佔空間、又省事又方便儲存這些常用辛香料唷!

找個週末,將常用的辛香料一次切碎放入冰塊盒,加入食用油進冰箱冷凍,就做好一塊塊香料磚。下一次要烹調的時候,只要將整塊冰磚丟進鍋裡,不用清洗不用拍打不用切得眼辣手酸,馬上就完成爆香的動作!而且,油漬過的辛香料更容易釋放辛香精華,不僅能讓你做菜事半功倍,還更加美味呢~

★同場加映:食材保存秘訣看這邊馬鈴薯不發芽香菜保存技巧

作法

 

1. 香料食材切碎,放進冰塊盒
2. 加入食用油後冷凍

美味生活SHOP好好用保鮮盒

美味生活SHOP小幫手真空處理機

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最近好冷, 原來下週就是冬至, 難怪最近冷的不得了ㄚ~~ (美國跟臺北同步,一樣又濕又冷 > <)

冬至的習俗,是大家都會來上一碗熱呼呼的湯圓吧!

不過常常煮湯圓的時候,不小心把湯圓的皮弄破

白白胖胖的湯圓只剩下皮可以吃,再加上甜湯上浮著一朵朵的花生或是芝麻餡, 實在太令人桑心嚕 

 

其實煮湯圓也有小技巧唷!想要讓湯圓吃起來軟Q有勁,滿口香甜餡料的話,來試試以下幾個小祕訣吧!

祕訣一:糖水先煮好
先把糖水煮好,再用另外一鍋水煮湯圓: 這樣就不會在煮湯圓時,還要一直攪動鍋子讓糖溶解,也可避免弄破湯圓

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秋冬時期,最容易感冒了,這時候我都會煮蔥雞湯給家人喝,可以預防感冒,增強抵抗力,不過買回來一大把蔥,如果不及時吃完,很容易會變黃或發爛,那應該如何保存呢?現在就教給大家我的保存方法。

第一招:冷藏怎麼做?
蔥買回家後,先用廚房紙巾包起,再包一層塑膠袋放入冰箱冷藏室,如此可以維持蔥的鮮度和水分,大約可保存一個星期以上。

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第二招:冷凍怎麼做?
蔥洗淨擦乾後,可以切成整盒蔥花,再放入冰箱冷凍,不需解凍即可烹煮,或是直接拌麵吃也很棒。

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還記得以前很喜歡買一些奇奇怪怪的廚房玩意兒,像是切絲、削皮、壓泥的工具等等,
但是後來我發現,不需要那麼多東西輔助,原來家家早就都有超好用的神器~叉子!
我們家的叉子可是一支抵三支,快來看看它能變出什麼神奇功能吧~

(用最簡單的方式做菜是我的料理原則,可以參考其他有趣又實用的廚房小訣竅喔!)

快速打蛋

 
 

因為叉子中間有縫隙,利用叉子打蛋會比用筷子或湯匙效率高上許多,只要三兩下就能把蛋完全打散囉!
快速打蛋

快速壓泥

 
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