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目前分類:美味人妻 . 手作甜點 (184)

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誰說巧克力只能是單一的苦或甜?準備好所有你想得到的零嘴,切碎後隨興撒在還沒凝固的苦甜巧克力上,就像在施展美味魔法的女巫,剝下一小塊放入嘴裡咀嚼,砰!各種滋味就在舌尖上炸開了!

配色就像是煙火般絢爛的脆辣苦甜巧克力,配料與滋味如同命名一樣難以預料,而在材料中準備乾辣椒碎與胡椒粒,可不只是單純為了惡作劇,恰恰好的辛辣灼熱透過咀嚼緩緩升溫,在入口時不至於過度搶戲,反而能透過熱度導引出巧克力本身的厚實底蘊,加入海鹽提味的焦糖碎片甜中帶鹹,與可可特有的堅果香堆疊得恰如其分,配上一杯手沖咖啡細細品味正合適。

其他隨機出現的配料就像需要層層抽絲剝繭的小秘密,每一口都是截然不同的味覺體驗,讓人忍不住一塊接一塊,想嘗遍各式配料的搭配,就算是數學白癡,也會忍不住想好好研究這神秘又令人上癮的排列組合吧?

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巧克力,甜點,下午茶,法國,堅果

巧克力,甜點,下午茶,法國,堅果

材料

 

苦甜巧克力………360g
白巧克力………30g

【核果脆焦糖】:
杏仁角………1大匙
砂糖………70g
奶油………8g
海鹽………1小撮

【其他配料】:
綜合果乾………30g
培根………2片(烤酥,切碎)
泡麵………1/3塊,壓碎
甜味爆米花………1大匙,壓碎
洋芋片………6~8片,壓碎
乾辣椒碎………1小撮
開心果………半大匙,敲碎
杏仁片………1大匙
彩色胡椒粒………半小匙

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胡椒蘇打餅乾越嚼越濃厚的鹹香滋味,是嘴饞或是消夜時間的最佳良伴,常常讓人一吃就停不下來,等到一回神又已經整袋空空,只好再下手網購等待漫長的配送了,而誰說蘇打餅乾只能買現成的呢?美味生活團隊決定自己動手搞定!(捲袖子)

研究餅乾的做法之後發現,原味的蘇打餅乾成分其實不複雜,所以這次的重點當然是在胡椒蘇打餅乾的調味囉!為了還原這繽紛涮嘴的香氣,除了使用胡椒鹽與黑胡椒作為主調,我們還加入花椒、五香粉與香蒜粉進行調配,並把這些香料混合加入麵團中,?平切成薄片後切塊,再用叉子刺上幾排小洞,放入烤箱烘烤就完成了。

考慮薄脆的蘇打餅乾常常會刺傷牙齦,給小朋友食用時也有些危險,大廚經過幾次試做後,決定稍微修改餅乾配方,讓餅乾走厚實路線,既保留了胡椒香氣,吃起來又口感十足,期待大家一起跟我們試試看這款與眾不同的胡椒蘇打餅乾

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福椒餅,福義軒,蘇打餅,餅乾,烘焙

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材料

 

蘇打粉………1/16小匙
中筋麵粉………100g
鹽………1/4小匙
胡椒鹽………1/4小匙
五香粉………1/4小匙
花椒粉………1/4小匙
黑胡椒粉………1/4小匙
香蒜粉………1/8小匙
植物油………35g
水………30g

準備工作

 

1. 烤箱以200度C預熱,烤盤鋪上烤焙紙。
2. 中筋麵粉過篩。

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造型迷你、一口一個剛剛好的義美小泡芙是每次KT回台灣必囤的小點心之一,尤其是牛奶口味的!衣服可以少拿幾件,但小泡芙不能不帶(哈哈)而且吃完的時候還要用小泡芙去把盒子底部遺留的牛奶醬沾著吃才專業~不知道大家喜歡什麼口味呢?

吃起來超涮嘴的義美小泡芙,常常讓KT在美國配著韓劇一不小心就把存貨吃光光,這時候只能倚靠萬能的雙手自己解決啦!經過了好幾次泡芙軟趴趴的失敗實驗後,現在在美國也終於可以吃到自己做的「應急版」脆皮義美小泡芙了。

在幾次烘烤的經驗中,KT發現原來讓小泡芙酥酥脆脆的小秘密竟然在於「燜烤」,烤完之後不要急著開烤箱,利用餘溫慢慢把表皮燜脆,才是小泡芙美味的關鍵,希望大家可以跟KT一樣挑戰成功呦^^

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義美小泡芙,甜點,烘焙,復刻,零嘴

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材料

 

【泡芙麵糊】:
牛奶………100g
奶油………45g
鹽………1/8小匙
香草精………1/4小匙
低筋麵粉………65g
全蛋………2顆

【卡士達】:
牛奶………100g
香草精………1/8小匙
細砂糖………50g
玉米粉………5g
蛋黃………1顆

準備工作

 
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熱愛吃早餐的同好們最近一定都知道麥當勞早餐推出新菜單之後,竟然把焦糖奶茶給移除了!消息一出網路上立刻哀鴻遍野,甚至還有網友替焦糖奶茶創立粉專,希望可以改變官方決定。而一天一定要來一杯熱奶茶的美味生活團隊,在難過之餘,當然也發揮愛吃的精神,替大家想出了最佳解法~
身為麥當勞就開在上班路上,吃早餐之餘一定要用一杯焦糖熱奶茶開啟一天的美味生活團隊,雖然崩潰到差點要去店門口舉牌抗議,但還是實際的把矛頭指向了主廚(主廚眼神死),要他快點研究出焦糖熱奶茶的美味秘訣,果然在短短幾天與無數次的失敗後,主廚終於成功把這香濃不膩口的焦糖精髓完美重現,真是太感動了。

入口瞬間熟悉的香氣讓大家忍不住大聲尖叫,再配上一口蛋堡與薯餅,我們已經可以完全確定,焦糖奶茶在美味生活強勢回歸了,除了有焦糖奶茶,大家也可以試試浪漫滿分的鍋煮玫瑰奶茶,一樣香濃美味呦!

★同場加映:早餐必吃還有這些 香蔥肉鬆土司捲紅豆年糕牛角可頌

焦糖奶茶,麥當勞,奶油,奶茶,焦糖,
焦糖奶茶,麥當勞,奶油,奶茶,焦糖,

材料

 

【自製焦糖醬】:
砂糖………170g
黑糖………50g
三花奶水………200g (室溫)
椰子油………30g
鹽………1/4小匙
香草精………8g

【焦糖奶茶】:
錫蘭紅茶包………1個
水………310g
三花奶水………40g
焦糖醬………15g
打發鮮奶油………可視喜好酌量添加

作法

 

【自製焦糖醬】:
1. 砂糖、黑糖放入鍋內以中小火融化,加熱時以耐熱矽膠刮刀讓砂糖在鍋底均勻分布,受熱較均勻。
2. 融化的糖離火,拌入三花奶水,繼續以小火邊攪拌邊煮讓糖、奶水混合。
3. 待焦糖稍微降溫後,加入椰子油攪拌均勻,接著加入鹽、香草精調味。

【焦糖奶茶】:
1. 將水加熱至約95度C,放入茶包後悶三分鐘。
2. 加入三花奶水攪拌均勻。
3. 將奶茶倒入杯中至約8分滿的位置,加入適量鮮奶油,再淋上焦糖醬就完成了。

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相信不少爸爸媽媽們有了小朋友之後最懷念的,就是悠閒的下午茶時光了,但最愛甜點的KT怎麼可能因為這樣就輕易放棄呢!準備好麵團與鬆餅機,比利時鬆餅派對開始啦~~~

與美式鬆餅不同,比利時鬆餅除了有基本的鬆餅粉,還需要加入麵粉與酵母等材料攪拌成團,靜置兩小時後就可以加入脆脆的珍珠糖拌勻,最後分成小團份入鬆餅粉中烤一下即可。厚實的口感,配上香濃微苦的巧克力醬,總是會讓KT忍不住開始幻想當地的一切~雖然還沒有機會實際去拜訪,但可以跟全家人一起好好享受美味的鬆餅也已經夠幸福了。

奶香四溢的麵糊加入脆脆的珍珠糖,讓比利時鬆餅的滋味更有層次,還能可以隨個人喜好加上糖漿或各口味果醬,不知道要吃什麼的午茶時間,準備這道就對了^^

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鬆餅,鬆餅粉,鬆餅機,下午茶

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材料

 

新鮮乾酵母………1小匙
鬆餅粉………1包
高筋麵粉………60g
全蛋………1顆
牛奶………70g
融化奶油………50g
珍珠糖………30g

融化奶油………適量

作法

 
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柔軟的去邊土司包著鮮豔多汁的草莓與鮮奶油綿密入口,就像是滋味多變的戀愛雙重奏,在舌尖上演奏酸甜的愛情戀曲,多變浪漫的草莓就是比初戀還美好得讓人再三回味。

雖然美味生活團隊還沒吃過巴黎的草莓(哼歌),但在主廚的巧手下,我們可是吃到了堪比米其林等級的草莓甜點~打發的鮮奶油加入砂糖,輕柔的甜味襯托出草莓果香,然後用吐司把這些美味溫柔堆疊起來,下個周末就帶著滿溢春天氣息的鮮奶油水果三明治野餐去吧~

雖然已經步入草莓季尾聲,但輕盈微甜的鮮奶油滋味不管與任何水果都非常百搭,尤其是帶點微酸的奇異果、水蜜桃或是橘瓣等更是絕配,期待大家與我們分享你們的創意組合!

★同場加映:草莓甜點還有這些 草莓起司蛋糕草莓燕麥球

材料

 

草莓/水果……8顆
鮮奶油……1/2 杯
糖……1大匙
去邊吐司……4片

準備工作

 

1. 將草莓/水果洗淨後切成薄片。

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今天我們特別請到了Anna老師現場製作並實際示範擠出美美裱花的私房小tips,第一發就由柔美優雅的【奧斯汀玫瑰】開始吧!從最基本的底座教起,由內而外擠出薄透漸層的花瓣堆疊效果,一步一步教學,讓餐桌綻放浪漫的花意盎然。

在眾多韓式裱花中,奧斯汀玫瑰的細緻與唯美讓不少人為之傾倒,箇中關鍵便在於需要耐心慢慢擠出多層星形花瓣,打造玫瑰花瓣的細緻質感,讓花朵盛開得自然奔放,影片中Anna老師使用花嘴擠出大小相近的5片圓形花瓣,再慢慢一層一層站立疊放,利用均勻的力道與層次讓玫瑰的雛型慢慢現身,看著老師謹慎但流暢的擠花手勢,是不是也讓你忍不住跟著屏住呼吸,專注欣賞老師的創作了呢?

因為裱花各層須注意的細節較多,如果想跟著步驟學習的朋友,不妨先細細研讀以下的作法教學再動手製作,才不會在實際操作時手忙腳亂喔!

★同場加映:美翻天甜點還有這些 白色戀人餅乾玫瑰馬林糖

作法(使用124號花嘴)

 

1. 製作底座
(1) 將花嘴的A點靠中心點,B點貼在花釘邊緣。
(2) 邊擠豆沙邊轉花釘,擠出2層平鋪的底座。
TIP:第1瓣因為沒有支撐點,一定要將B點嵌在底座內擠,豆沙才站得住。

2. 製作第1層內側星形花瓣
(1) 花嘴和花釘平行,轉到12點鐘方向,將B點靠在中心的底座上。
(2) 擠出豆沙後花嘴往後拉,順時針轉花釘,再回到中心點,做出一片圓形站立的花瓣。
(3) 將豆沙擠出後,一邊轉動花釘,一邊用花嘴將豆沙靠向中心點。
(4) 豆沙在花釘中心靠緊,盡量保持力道一致、圓形花瓣大小一致,如果無法一次做完,可以一片一片分次慢慢完成。
(5) 依上圖標示,以同樣方式擠出大小相近的5片花瓣,做出星星般的5瓣花。

3. 製作4層內側星形花瓣
(1) 沿著第1層星形花瓣,依照同樣方式擠出第2層花瓣。如果豆沙斷了,就從花瓣間的凹處再繼續擠下一片即可,做出真花般的凌亂感。
(2) 繞出約4層的星形花瓣。每層花瓣的高度都略高於前一層,做出層次感。

4. 完成星形花瓣
(1) 擠完星形花瓣後,從花釘正上方觀察是否呈圓形。若不夠圓,可在花瓣和花瓣間的空隙處,用花嘴從中心點擠出小花瓣,並同時逆時針轉花釘。
(2) 從正上方看呈圓形,即完成內側花瓣。

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趁著草莓季尾聲,來做點不一樣的春季甜點吧!把大自然的美味濃縮進這小小一顆燕麥球中,讓高纖麥香與水果的酸甜在嘴裡釋放~

使用新鮮草莓與高纖燕麥片結合,這款強調「只需要5種材料」的草莓燕麥球,作法簡單得不可思議,為了品嘗到燕麥片與草莓的原味,所以我們不使用多餘的調味料,讓每一次咀嚼都可以品嘗到食材原本的香氣,除了葵花子,也歡迎大家選擇喜歡的堅果進行搭配,

不僅可以當野餐輕食,這款草莓燕麥球平常帶著當隨身零嘴也不賴,爸爸媽媽可以用其他水果替換草莓,幫小朋友每天準備一點當小點心,就不怕小朋友臨時肚子餓購買來路不明的零嘴囉~

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材料

 

奶油乳酪………100g
煉乳………20g
燕麥片………1杯
葵花子………1.5大匙
草莓………1/4杯
★美味生活燕麥片請點此

準備工作

 

1. 將草莓洗淨擦乾後切成小丁,留一些草莓當裝飾。

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渾圓又軟糯香甜的湯圓,可以配著暖呼呼的黑糖薑汁享用,放些冰塊又是一碗涼透心頭的爽口甜湯,琳瑯滿目的百變吃法,誰說只有元宵節跟冬至才能吃湯圓呢?吃下一碗外表與眾不同的水晶湯圓,讓你一年四季都愛上這滋味。

想做出水晶湯圓最重要的就是外皮配方了,調和樹薯粉與綠豆粉後,加水搓揉成團,就能包入內餡冷凍半小時,就可以取出料理。煮好的湯圓放入以蜂蜜與水調製出的甜湯,以地瓜與芋頭製作的內餡透出淡淡紫黃兩色,在碗裡就像閃閃發亮的寶石,帶來活潑俏皮的春天氣息。

晶瑩剔透的湯圓皮,不論冷熱都維持著Q透的口感,咬一口品嘗到的香甜,彷彿春天微涼中帶著朝氣的陽光,讓傳統美食多了更具新意的味覺享受。

★同場加映:美味甜湯還有這些 黑糖酒釀桂圓湯椰奶紅豆薏仁湯

材料

 

【黃金地瓜餡】:
黃地瓜泥…..40g
糖粉…..10g

【芋頭餡】:
芋頭泥…..40g
糖粉…..10g

【外皮】:
樹薯粉…..60g
綠豆粉…..60g
滾水…..80g

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雖然知道湯圓熱量高,吃多了又容易脹氣,但因為真的太愛吃了,KT每次一看到湯圓總會忍不住一次囤好幾盒放冰箱,還想出了除了單純水煮以外的其他甜點作法,讓湯圓的美味再升級,不只是元宵或冬至,平常也可以吃得到^^

拿出家裡常備的小包裝鬆餅粉,加入牛奶、蛋與植物油調和成麵糊,倒進鬆餅機稍微烤焙至表面冒泡,接著放入預先準備好的湯圓與紅豆泥,接著淋上少許麵糊並蓋上上蓋,就可以準備一壺好茶,開心等待鯛魚燒出爐囉~

每次做料理時,家裡的兩隻咪總會急著擔任第一位「試吃大師」還常常因此鬧得不可開交,幸好鯛魚燒模具一次可以烤出兩尾美美的金黃色鯛魚,輕鬆滿足兩個心肝寶貝的需求,真是太棒啦!

★同場加映:烘焙甜點還有這些 鬆餅燕麥瑪德蓮紅豆年糕牛角可頌

材料

 

【鬆餅糊】:
牛奶鬆餅粉……1包
蛋……1顆
牛奶……100ml
植物油……1大匙

【內餡】:
植物油……適量
花生湯圓……適量
紅豆……適量
★美味生活鬆餅粉請點此

準備工作

 
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去日本旅遊必買的白色巧克力餅乾,應該是不少人對北海道的第一印象吧?記得KT第一次吃到白色戀人的時候,就立刻被內層厚實甜蜜的白巧克力給收服了,但回到美國想要買到這款餅乾卻不是那麼容易,幸好經過多次實驗之後,我終於成功重現這香甜的回憶,家裡也多一種甜點享用了(哈哈)

想製作出香脆又不過甜的餅乾外層,除了需要用到糖粉、奶油、蛋白與低筋麵粉,KT還會加入適量的奶粉,讓餅乾吃起來奶香味更濃郁,接著把融化的白巧克力與奶油攪打至發白,內餡便準備完成了,最後將兩者組合起來即可大口品嘗好吃的白色戀人啦!

濃郁滑順的白巧克力被夾在兩片金黃色餅乾中,吃起來香甜中帶著奶香,在冷冷的天裡配上熱呼呼的鍋煮玫瑰奶茶更是一大享受,大家快跟著影片一起試試吧^^

★同場加映:烘焙甜點還有這些 杏仁片酥條橙皮瑪德蓮

材料

 

【餅乾】:
奶油……50g
糖粉……40g
蛋白……1顆
低筋麵粉……40g
奶粉……20g

【白巧克力奶油霜】:
奶油……40g
白巧克力……40g

準備工作

 
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每當絞盡腦汁時總是特別容易肚子餓,美味生活團隊的夥伴們也不例外,就在某天,大家又集體飢腸轆轆的時刻,大廚靈機一動,就用手邊現成的鬆餅粉與燕麥片做出了超美味的瑪德蓮~讓大家邊吃邊讚嘆,直呼:真是太幸福啦!

超級簡單的瑪德蓮只需要把所有材料全部攪拌均勻就幾乎完成,等從烤箱出爐後,家裡有小朋友的爸爸媽媽,可以先準備好裝飾用的巧克力與堅果的食材,等待瑪德蓮冷卻後,陪著小朋友一起裝飾,好吃又好玩!

因為在麵糊中加入燕麥片,讓瑪德蓮吃起來更有口感,咀嚼起來還帶著微微的麥香,以後下午茶又多一個新選擇了!

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材料

 

【瑪德蓮麵糊】
全蛋……2顆
細砂糖……50g
鬆餅粉……70g
奶油……80g
果醬……1大匙
燕麥片……1包
奶油……適量
高筋麵粉……適量

【裝飾】
粉紅色巧克力……100g
★美味生活鬆餅粉請點此
★美味生活燕麥片請點此

準備工作

 
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輕盈酥脆卻又入口即化的反差,讓馬林糖成為療癒指數超高的夢幻系甜點,在嘴裡融化後的淡淡甜味,更讓人少女心爆發,做好後當成小禮物送人真是太棒了!

將蛋白霜利用攪拌器打至發泡後,利用擠花嘴邊擠邊畫圈,一朵朵粉嫩精緻的玫瑰馬林糖雛形夢幻現身!接下來只需要烤至乾硬不黏手就大功告成了,如果沒辦法盡速食用的話,建議大家放入精緻的小罐子裡密封保存以免受潮,但相信它的涮嘴程度,一定會被迅速秒殺!

入口即化的馬林糖,如果先以牙齒輕咬,則會出現近似馬卡龍外層的薄脆口感,喜歡品嚐多層次滋味的朋友,不妨沾點熱茶享用試試看吧!

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材料

 

細砂糖…..225g
水…………90g
鹽…………1小撮
蛋白………90g
檸檬汁….1小匙
香草精….1小匙
色膏….適量

準備工作

 

1. 蛋放置室溫退冰。
2. 烤箱以90度預熱,烤盤放上烤焙布/墊。

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過年期間一定會吃到的年糕大軍,應該是不少吃貨們的心頭好吧?而除了蒸著吃、炸著吃,我們今天還要教大家更有創意的烤著吃,熱騰騰的一口咬下,保證好吃到叫媽媽~

總是覺得可頌作法太複雜嗎?只要謹記:一切二捲三烘烤的口訣,就可以輕鬆等待美味的甜點完成。酥脆的外皮裡包裹著紅豆年糕的牛角可頌,一出烤箱就是吸睛的金黃色澤,超級討喜又吉利!除了過年期間可以用來招待客人,平常也可以當作早餐,根本是懶人們宅在家的必備好料~

加熱後的年糕柔軟帶著溫和甜味,與起酥皮搭配,吃起來外酥內軟、更具層次,加上三兩口就完食的精緻大小,真的會一不小心就把整盤可頌吃光光!

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材料

 

起酥皮……8張
紅豆年糕……4條(裁切成厚、寬約1公分,長約7公分)
全蛋液……適量
杏仁片……適量
糖粉……適量

準備工作

 

1. 準備製作前5~10分鐘拿出酥皮退冰,將紅豆年糕切成合適的大小。
2. 烤箱以200度預熱。

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愛做甜點的人應該跟KT一樣,常有做了一堆卻吃不完的困擾,像是我們家,二咪食量有限也不適合吃太多,老胡對於甜食也不算太熱衷,最後只能趁著賞味期限火速分送給左鄰右舍,但因為實在太多次了,讓鄰居們最後連聽到門鈴聲都害怕~幸好我後來終於發現了一個超棒的解決方法,今天也要分享給大家。

拿出一個馬克杯之後,只要把材料一一放入拌勻,最後再把巧克力剝塊丟入杯中稍微攪拌一下,就可以送入微波爐等待熱騰騰的巧克力熔岩蛋糕出爐了!天氣比較熱的時候,我還會挖幾球冰淇淋配著享用,半融化的熱巧克力蛋糕與冰淇淋一同送入口中,冷熱交錯的滋味讓所有煩惱瞬間煙消雲散,真是太享受啦!

用馬克杯做甜點一個人在家也可以輕鬆獨享,而且小份量的熔岩蛋糕吃起來也不怕罪惡感過高,就算一次吃兩杯也不怕太超過,是不是很棒呢哈哈~(還是很超過)

★美味生活手感馬克杯 這裡買
★同場加映:馬克杯料理還有這些 鮭魚蔬菜烘蛋反轉馬克杯酥皮Pizza

材料

 

可可粉……1.5大匙
鬆餅粉……6大匙
蜂蜜……25g
牛奶……130c.c.(可換成水或豆漿)
巧克力……1.5大匙
橄欖油……1/2大匙
糖粉……少許
薄荷葉……少許

作法

 
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下午肚子突然咕嚕咕嚕叫個不停怎麼辦?來一片烤土司配上一杯現泡的鍋煮奶茶最幸福了,但烤土司怎麼能少了美味的抹醬相伴呢?學會這招以後在家也能吃到香噴噴的菠蘿奶酥吐司了!

利用不到五種材料就可以輕鬆製作的奶酥醬,抹在厚片吐司上畫出菠蘿麵包般的棋盤格圖案,烤過後散發濃郁奶香,吃起來酥酥脆脆的,讓原本比較單調的烤土司滋味瞬間大升級,完美化身讓人一口接一口停不下來的天堂級甜點!這時候再喝上一口熱茶搭配,不必出門也能擁有在英國品嘗下午茶的奢侈享受。

超簡單的抹醬做法,除了可以與吐司搭配,也能抹在麵包或饅頭上,放入烤箱一烤就是香酥涮嘴的美味點心了!就算是甜點新手也可以輕鬆完成喔~今天的下午茶就這樣做吧!

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材料

 

冷凍厚片土司………2片
奶油………50g
細砂糖………50g
全蛋………20g
高筋麵粉………60g

準備工作

 

1. 烤箱以190度預熱。
2. 奶油與蛋放置室溫退冰。

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吃熱烤起司三明治當下午茶不稀奇,但你吃過一切開流出彩虹的熔岩起司吐司嗎?第一次看到吐司斷面五彩繽紛的畫面時,就讓KT驚艷不已,決定要在「天然不加工」的料理原則下,做出美美的彩虹效果,花了好一番功夫研究後,今天終於可以把成果分享給大家~(得意+撒花)

因為想到達到超吸睛的視覺效果,但又不想使用人工色素,KT在調色的過程中根本就是神農氏化身,不斷嘗試用各種天然的食材來為起司染色,就是希望可以讓家裡小朋友們吃下的每一口都安心,為了找尋合適的各色材料,除了最重要的顏色以外,還得注意成分與調味,途中更不時因為加熱後顏色改變而功虧一簣,真的花了好長一段時間才烤出美美的起司彩虹,現在想想真是太佩服自己的堅持與搞剛了!

還記得終於成功的那天,我拿著土司到女兒們面前撕開獻寶時,雙咪先是一臉驚訝地瞪大雙眼,接著就搶著說要吃下整道彩虹,可愛又激動的模樣,可是讓媽媽我超有成就感,希望大家也跟著食譜嘗試,一起在家烤出香濃又療癒的彩虹起司吐司吧~

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材料

 

吐司……2片
奶油……10g
乳酪絲……5大匙
水……5大匙
甜菜根粉……1小匙
咖哩粉……1小匙
南瓜粉……1小匙
抹茶粉……1小匙
紫薯粉……1小匙

準備工作

 
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高纖脆口的燕麥片,不僅可以配著牛奶當早餐,也是甜點的最佳好搭檔,但很多人都覺得餅乾蛋糕的製作難度過高,更不用說思考要如何變化更多吃法了,別擔心,因為就算是超入門的瓦片餅乾也能與燕麥片完美結合!

香脆又幾乎沒有難度的杏仁瓦片應該是不少人的啟蒙甜點吧?但除了用杏仁片當作主要材料,也可以加入其他堅果與燕麥片一起製作,不僅增添香氣,還能補充豐富膳食纖維,讓吃餅乾也可以是一種健康又享受的選擇~

剛從烤箱出爐的燕麥瓦片因為在麵糊中加入楓糖調味,不僅熱量比一般的砂糖更低,烘烤後的香氣除了單純的甜,還多了更多層次。初嘗一口溫和滑順的甜味就在嘴裡蔓延開來,經過幾次咀嚼後,濃濃的麥香與堅果香氣便縈繞了整個口腔,沒想到簡單的瓦片餅乾滋味也可以那麼不簡單。

★同場加映:燕麥片甜點還有這些 燕麥優格杯莓果燕麥奶酥蛋糕

材料

 

楓糖……60g
奶油……40g
蛋白……30g
低筋麵粉……30g
美味生活燕麥片……兩包
杏仁片……40g
南瓜子……10g

★美味生活燕麥片請點此

準備工作

 
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香氣濃郁的莓果燕麥奶酥蛋糕,其實是將歐洲經典甜點進行變形後的版本,在奧地利當地老奶奶的做法中,總會在上層鋪上紮實的厚厚奶酥,用湯匙一挖就能感覺到奶奶滿滿的愛與熱量。所以我們用燕麥片取代一部份的奶酥,口感與香氣層次多一點,罪惡感少一點。

熱烤甜點一向是老少咸宜的居家好食譜,作法簡單但美味到無可自拔的的蛋糕,除了有最佳配角奶酥陪襯,更要有些莓果的酸甜與俏麗色彩妝點,在特別的日子裡,請別忘了挑選美美的盤子或模具作為盛裝容器,讓視覺與嗅覺在甜點出爐的瞬間同時驚豔。

剛出爐的蛋糕不論四季都強烈推薦大家趁熱享用,冬天搭配香醇熱可可,微微苦味與甜味較濃厚的奶酥蛋糕完全絕配,越吃越暖心;夏天加球冰淇淋或鮮奶油,讓滑順冰涼的口感與脆熱奶酥在嘴裡上演衝突又和諧的美妙協奏曲,吃了這塊蛋糕,再也無法對外面的甜點店留戀。

★同場加映:燕麥片還可以做這些 燕麥優格杯香蕉巧克力餅乾

材料

 

【酥粒】
奶油………100g
二砂………50g
鹽………適量
中筋麵粉………100g
燕麥片………70g

【夾餡】
冷凍蔓越莓………1杯

【蛋糕麵糊】
蛋………兩顆
砂糖………60g
鮮奶………60g
鬆餅粉………150g
植物油………70g

準備工作

 

1. 烤箱180度預熱。

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去香港必採購的名店蝴蝶酥,酥皮一層一層的脆口滋味配著咖啡品嘗,除了有卡滋卡滋的糖粒口感,還能吃到濃濃奶油香,根本就是下午茶殺手!也難怪它會成為觀光客必買的伴手禮之一,不過其實用超級簡單的兩種材料,在家也能把這超高人氣的餅乾完美重現~這樣就不用花大錢出國或找代購啦!

撒上砂糖後的酥皮放進烤箱烘烤時,慢慢膨脹變化成心型的過程真的好療癒,加熱傳出的陣陣奶香更是犯規!加上自己在家做,剛出爐的現烤蝴蝶酥還維持著熱度,吃起來酥脆化口,和冷卻後的脆硬紮實有些許不同,兩種滋味都別有一番特色~

學會了基本的千層蝴蝶酥做法之後,還可以發揮創意做出自己喜歡的造型,或是夾入餡料增添風味,放入漂亮的小紙盒包裝就是好看又好吃的小禮物,分享給朋友或同事剛剛好。

★同場加映:熱烤點心還有 培根起司手風琴香烤馬鈴薯杏仁片酥條

材料

 

起酥皮………2張
砂糖………60g

準備工作

 

1. 預熱烤箱180度。
2. 製作前5~10分鐘再將起酥皮放至室溫退冰。

作法

 

1. 將起酥皮對折後再攤開,會出現一條中線,酥皮上灑上砂糖,兩邊往中線的地方對折後壓緊。
2. 對折後,平均撒上砂糖,再對折一次。
3. 放入冷凍冰硬10分鐘。
4. 取出後,切成每片約1公分厚。
5. 放入烤盤,入烤箱180度烤約15~17分鐘。

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