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目前分類:美味人妻 . 手作甜點 (175)

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雖然知道湯圓熱量高,吃多了又容易脹氣,但因為真的太愛吃了,KT每次一看到湯圓總會忍不住一次囤好幾盒放冰箱,還想出了除了單純水煮以外的其他甜點作法,讓湯圓的美味再升級,不只是元宵或冬至,平常也可以吃得到^^

拿出家裡常備的小包裝鬆餅粉,加入牛奶、蛋與植物油調和成麵糊,倒進鬆餅機稍微烤焙至表面冒泡,接著放入預先準備好的湯圓與紅豆泥,接著淋上少許麵糊並蓋上上蓋,就可以準備一壺好茶,開心等待鯛魚燒出爐囉~

每次做料理時,家裡的兩隻咪總會急著擔任第一位「試吃大師」還常常因此鬧得不可開交,幸好鯛魚燒模具一次可以烤出兩尾美美的金黃色鯛魚,輕鬆滿足兩個心肝寶貝的需求,真是太棒啦!

★同場加映:烘焙甜點還有這些 鬆餅燕麥瑪德蓮紅豆年糕牛角可頌

材料

 

【鬆餅糊】:
牛奶鬆餅粉……1包
蛋……1顆
牛奶……100ml
植物油……1大匙

【內餡】:
植物油……適量
花生湯圓……適量
紅豆……適量
★美味生活鬆餅粉請點此

準備工作

 
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去日本旅遊必買的白色巧克力餅乾,應該是不少人對北海道的第一印象吧?記得KT第一次吃到白色戀人的時候,就立刻被內層厚實甜蜜的白巧克力給收服了,但回到美國想要買到這款餅乾卻不是那麼容易,幸好經過多次實驗之後,我終於成功重現這香甜的回憶,家裡也多一種甜點享用了(哈哈)

想製作出香脆又不過甜的餅乾外層,除了需要用到糖粉、奶油、蛋白與低筋麵粉,KT還會加入適量的奶粉,讓餅乾吃起來奶香味更濃郁,接著把融化的白巧克力與奶油攪打至發白,內餡便準備完成了,最後將兩者組合起來即可大口品嘗好吃的白色戀人啦!

濃郁滑順的白巧克力被夾在兩片金黃色餅乾中,吃起來香甜中帶著奶香,在冷冷的天裡配上熱呼呼的鍋煮玫瑰奶茶更是一大享受,大家快跟著影片一起試試吧^^

★同場加映:烘焙甜點還有這些 杏仁片酥條橙皮瑪德蓮

材料

 

【餅乾】:
奶油……50g
糖粉……40g
蛋白……1顆
低筋麵粉……40g
奶粉……20g

【白巧克力奶油霜】:
奶油……40g
白巧克力……40g

準備工作

 
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每當絞盡腦汁時總是特別容易肚子餓,美味生活團隊的夥伴們也不例外,就在某天,大家又集體飢腸轆轆的時刻,大廚靈機一動,就用手邊現成的鬆餅粉與燕麥片做出了超美味的瑪德蓮~讓大家邊吃邊讚嘆,直呼:真是太幸福啦!

超級簡單的瑪德蓮只需要把所有材料全部攪拌均勻就幾乎完成,等從烤箱出爐後,家裡有小朋友的爸爸媽媽,可以先準備好裝飾用的巧克力與堅果的食材,等待瑪德蓮冷卻後,陪著小朋友一起裝飾,好吃又好玩!

因為在麵糊中加入燕麥片,讓瑪德蓮吃起來更有口感,咀嚼起來還帶著微微的麥香,以後下午茶又多一個新選擇了!

★同場加映:燕麥甜點還有這些 莓果燕麥奶酥蛋糕楓糖燕麥瓦片

材料

 

【瑪德蓮麵糊】
全蛋……2顆
細砂糖……50g
鬆餅粉……70g
奶油……80g
果醬……1大匙
燕麥片……1包
奶油……適量
高筋麵粉……適量

【裝飾】
粉紅色巧克力……100g
★美味生活鬆餅粉請點此
★美味生活燕麥片請點此

準備工作

 
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輕盈酥脆卻又入口即化的反差,讓馬林糖成為療癒指數超高的夢幻系甜點,在嘴裡融化後的淡淡甜味,更讓人少女心爆發,做好後當成小禮物送人真是太棒了!

將蛋白霜利用攪拌器打至發泡後,利用擠花嘴邊擠邊畫圈,一朵朵粉嫩精緻的玫瑰馬林糖雛形夢幻現身!接下來只需要烤至乾硬不黏手就大功告成了,如果沒辦法盡速食用的話,建議大家放入精緻的小罐子裡密封保存以免受潮,但相信它的涮嘴程度,一定會被迅速秒殺!

入口即化的馬林糖,如果先以牙齒輕咬,則會出現近似馬卡龍外層的薄脆口感,喜歡品嚐多層次滋味的朋友,不妨沾點熱茶享用試試看吧!

★同場加映:夢幻甜點還有這些 棒棒糖雞蛋糕巧克力熔岩蛋糕

材料

 

細砂糖…..225g
水…………90g
鹽…………1小撮
蛋白………90g
檸檬汁….1小匙
香草精….1小匙
色膏….適量

準備工作

 

1. 蛋放置室溫退冰。
2. 烤箱以90度預熱,烤盤放上烤焙布/墊。

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過年期間一定會吃到的年糕大軍,應該是不少吃貨們的心頭好吧?而除了蒸著吃、炸著吃,我們今天還要教大家更有創意的烤著吃,熱騰騰的一口咬下,保證好吃到叫媽媽~

總是覺得可頌作法太複雜嗎?只要謹記:一切二捲三烘烤的口訣,就可以輕鬆等待美味的甜點完成。酥脆的外皮裡包裹著紅豆年糕的牛角可頌,一出烤箱就是吸睛的金黃色澤,超級討喜又吉利!除了過年期間可以用來招待客人,平常也可以當作早餐,根本是懶人們宅在家的必備好料~

加熱後的年糕柔軟帶著溫和甜味,與起酥皮搭配,吃起來外酥內軟、更具層次,加上三兩口就完食的精緻大小,真的會一不小心就把整盤可頌吃光光!

★同場加映:熱烤輕食還有這些 鬆餅三明治千層蝴蝶酥

材料

 

起酥皮……8張
紅豆年糕……4條(裁切成厚、寬約1公分,長約7公分)
全蛋液……適量
杏仁片……適量
糖粉……適量

準備工作

 

1. 準備製作前5~10分鐘拿出酥皮退冰,將紅豆年糕切成合適的大小。
2. 烤箱以200度預熱。

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愛做甜點的人應該跟KT一樣,常有做了一堆卻吃不完的困擾,像是我們家,二咪食量有限也不適合吃太多,老胡對於甜食也不算太熱衷,最後只能趁著賞味期限火速分送給左鄰右舍,但因為實在太多次了,讓鄰居們最後連聽到門鈴聲都害怕~幸好我後來終於發現了一個超棒的解決方法,今天也要分享給大家。

拿出一個馬克杯之後,只要把材料一一放入拌勻,最後再把巧克力剝塊丟入杯中稍微攪拌一下,就可以送入微波爐等待熱騰騰的巧克力熔岩蛋糕出爐了!天氣比較熱的時候,我還會挖幾球冰淇淋配著享用,半融化的熱巧克力蛋糕與冰淇淋一同送入口中,冷熱交錯的滋味讓所有煩惱瞬間煙消雲散,真是太享受啦!

用馬克杯做甜點一個人在家也可以輕鬆獨享,而且小份量的熔岩蛋糕吃起來也不怕罪惡感過高,就算一次吃兩杯也不怕太超過,是不是很棒呢哈哈~(還是很超過)

★美味生活手感馬克杯 這裡買
★同場加映:馬克杯料理還有這些 鮭魚蔬菜烘蛋反轉馬克杯酥皮Pizza

材料

 

可可粉……1.5大匙
鬆餅粉……6大匙
蜂蜜……25g
牛奶……130c.c.(可換成水或豆漿)
巧克力……1.5大匙
橄欖油……1/2大匙
糖粉……少許
薄荷葉……少許

作法

 
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下午肚子突然咕嚕咕嚕叫個不停怎麼辦?來一片烤土司配上一杯現泡的鍋煮奶茶最幸福了,但烤土司怎麼能少了美味的抹醬相伴呢?學會這招以後在家也能吃到香噴噴的菠蘿奶酥吐司了!

利用不到五種材料就可以輕鬆製作的奶酥醬,抹在厚片吐司上畫出菠蘿麵包般的棋盤格圖案,烤過後散發濃郁奶香,吃起來酥酥脆脆的,讓原本比較單調的烤土司滋味瞬間大升級,完美化身讓人一口接一口停不下來的天堂級甜點!這時候再喝上一口熱茶搭配,不必出門也能擁有在英國品嘗下午茶的奢侈享受。

超簡單的抹醬做法,除了可以與吐司搭配,也能抹在麵包或饅頭上,放入烤箱一烤就是香酥涮嘴的美味點心了!就算是甜點新手也可以輕鬆完成喔~今天的下午茶就這樣做吧!

★同場加映:美味下午茶還有這些 千層蝴蝶酥紅豆車輪餅

材料

 

冷凍厚片土司………2片
奶油………50g
細砂糖………50g
全蛋………20g
高筋麵粉………60g

準備工作

 

1. 烤箱以190度預熱。
2. 奶油與蛋放置室溫退冰。

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吃熱烤起司三明治當下午茶不稀奇,但你吃過一切開流出彩虹的熔岩起司吐司嗎?第一次看到吐司斷面五彩繽紛的畫面時,就讓KT驚艷不已,決定要在「天然不加工」的料理原則下,做出美美的彩虹效果,花了好一番功夫研究後,今天終於可以把成果分享給大家~(得意+撒花)

因為想到達到超吸睛的視覺效果,但又不想使用人工色素,KT在調色的過程中根本就是神農氏化身,不斷嘗試用各種天然的食材來為起司染色,就是希望可以讓家裡小朋友們吃下的每一口都安心,為了找尋合適的各色材料,除了最重要的顏色以外,還得注意成分與調味,途中更不時因為加熱後顏色改變而功虧一簣,真的花了好長一段時間才烤出美美的起司彩虹,現在想想真是太佩服自己的堅持與搞剛了!

還記得終於成功的那天,我拿著土司到女兒們面前撕開獻寶時,雙咪先是一臉驚訝地瞪大雙眼,接著就搶著說要吃下整道彩虹,可愛又激動的模樣,可是讓媽媽我超有成就感,希望大家也跟著食譜嘗試,一起在家烤出香濃又療癒的彩虹起司吐司吧~

★同場加映:超犯規牽絲料理還有這些 培根起司手風琴香烤馬鈴薯起司薯泥蛋餅

材料

 

吐司……2片
奶油……10g
乳酪絲……5大匙
水……5大匙
甜菜根粉……1小匙
咖哩粉……1小匙
南瓜粉……1小匙
抹茶粉……1小匙
紫薯粉……1小匙

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高纖脆口的燕麥片,不僅可以配著牛奶當早餐,也是甜點的最佳好搭檔,但很多人都覺得餅乾蛋糕的製作難度過高,更不用說思考要如何變化更多吃法了,別擔心,因為就算是超入門的瓦片餅乾也能與燕麥片完美結合!

香脆又幾乎沒有難度的杏仁瓦片應該是不少人的啟蒙甜點吧?但除了用杏仁片當作主要材料,也可以加入其他堅果與燕麥片一起製作,不僅增添香氣,還能補充豐富膳食纖維,讓吃餅乾也可以是一種健康又享受的選擇~

剛從烤箱出爐的燕麥瓦片因為在麵糊中加入楓糖調味,不僅熱量比一般的砂糖更低,烘烤後的香氣除了單純的甜,還多了更多層次。初嘗一口溫和滑順的甜味就在嘴裡蔓延開來,經過幾次咀嚼後,濃濃的麥香與堅果香氣便縈繞了整個口腔,沒想到簡單的瓦片餅乾滋味也可以那麼不簡單。

★同場加映:燕麥片甜點還有這些 燕麥優格杯莓果燕麥奶酥蛋糕

材料

 

楓糖……60g
奶油……40g
蛋白……30g
低筋麵粉……30g
美味生活燕麥片……兩包
杏仁片……40g
南瓜子……10g

★美味生活燕麥片請點此

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香氣濃郁的莓果燕麥奶酥蛋糕,其實是將歐洲經典甜點進行變形後的版本,在奧地利當地老奶奶的做法中,總會在上層鋪上紮實的厚厚奶酥,用湯匙一挖就能感覺到奶奶滿滿的愛與熱量。所以我們用燕麥片取代一部份的奶酥,口感與香氣層次多一點,罪惡感少一點。

熱烤甜點一向是老少咸宜的居家好食譜,作法簡單但美味到無可自拔的的蛋糕,除了有最佳配角奶酥陪襯,更要有些莓果的酸甜與俏麗色彩妝點,在特別的日子裡,請別忘了挑選美美的盤子或模具作為盛裝容器,讓視覺與嗅覺在甜點出爐的瞬間同時驚豔。

剛出爐的蛋糕不論四季都強烈推薦大家趁熱享用,冬天搭配香醇熱可可,微微苦味與甜味較濃厚的奶酥蛋糕完全絕配,越吃越暖心;夏天加球冰淇淋或鮮奶油,讓滑順冰涼的口感與脆熱奶酥在嘴裡上演衝突又和諧的美妙協奏曲,吃了這塊蛋糕,再也無法對外面的甜點店留戀。

★同場加映:燕麥片還可以做這些 燕麥優格杯香蕉巧克力餅乾

材料

 

【酥粒】
奶油………100g
二砂………50g
鹽………適量
中筋麵粉………100g
燕麥片………70g

【夾餡】
冷凍蔓越莓………1杯

【蛋糕麵糊】
蛋………兩顆
砂糖………60g
鮮奶………60g
鬆餅粉………150g
植物油………70g

準備工作

 

1. 烤箱180度預熱。

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去香港必採購的名店蝴蝶酥,酥皮一層一層的脆口滋味配著咖啡品嘗,除了有卡滋卡滋的糖粒口感,還能吃到濃濃奶油香,根本就是下午茶殺手!也難怪它會成為觀光客必買的伴手禮之一,不過其實用超級簡單的兩種材料,在家也能把這超高人氣的餅乾完美重現~這樣就不用花大錢出國或找代購啦!

撒上砂糖後的酥皮放進烤箱烘烤時,慢慢膨脹變化成心型的過程真的好療癒,加熱傳出的陣陣奶香更是犯規!加上自己在家做,剛出爐的現烤蝴蝶酥還維持著熱度,吃起來酥脆化口,和冷卻後的脆硬紮實有些許不同,兩種滋味都別有一番特色~

學會了基本的千層蝴蝶酥做法之後,還可以發揮創意做出自己喜歡的造型,或是夾入餡料增添風味,放入漂亮的小紙盒包裝就是好看又好吃的小禮物,分享給朋友或同事剛剛好。

★同場加映:熱烤點心還有 培根起司手風琴香烤馬鈴薯杏仁片酥條

材料

 

起酥皮………2張
砂糖………60g

準備工作

 

1. 預熱烤箱180度。
2. 製作前5~10分鐘再將起酥皮放至室溫退冰。

作法

 

1. 將起酥皮對折後再攤開,會出現一條中線,酥皮上灑上砂糖,兩邊往中線的地方對折後壓緊。
2. 對折後,平均撒上砂糖,再對折一次。
3. 放入冷凍冰硬10分鐘。
4. 取出後,切成每片約1公分厚。
5. 放入烤盤,入烤箱180度烤約15~17分鐘。

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以前下課的時候,總是迫不及待的衝往校門口的車輪餅攤販,大家團團圍著攤位,看著老闆把滿滿的紅豆、芝麻、克林姆(現在都改叫卡士達醬了)或是鹹口味的菜脯豪邁夾入半熟的麵糊中,烤得焦黃酥脆後起鍋,口水都快流出來了,現在上班可能沒空去慢慢排隊了,不過車輪餅的作法其實也不難呢!

只要準備好麵糊與喜歡的配料,將適量的麵糊倒入六格鍋內靜待稍微成形了,在中心挖個淺淺的凹洞後放入蜜紅豆,就可以將已經烘烤上色的麵皮蓋上,等待稍微定型後即可起鍋,再泡杯熱奶茶享用就是一頓完美的下午茶了。

剛做好的車輪餅一定要趁熱享用才過癮,一撕開爆滿的紅豆餡立刻跑出來說哈囉,這時候不大咬一口怎麼可以?除了蜜紅豆以外,也可以夾入花生醬、奶油或起司等內餡,爆漿口感再加倍!

★同場加映:美味甜點還有 薑汁雙色地瓜芋圓手工草莓大福

材料

 

鬆餅粉(牛奶)………150g
玉米粉………30g
蛋………2顆(約100g)
牛奶………125g
鹽………1/4小匙
植物油………1大匙

【紅豆餡】:
市售蜜紅豆………適量,約200g
鹽………1小撮,約1/16小匙
黑芝麻………1/2小匙

作法

 

【紅豆餡】:
1. 將蜜紅豆、鹽放入碗中混合。

【麵糊】:
1. 將蛋打散,加入牛奶、鹽混合。
2. 分次加入鬆餅粉、玉米粉攪拌均勻。
3. 加入植物油拌勻後靜置約30分鐘。

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你知道香濃的起司也可以變化出香香脆脆的餅乾口感嗎?趁著周末閒閒沒事,在家用懶人必備的多格煎鍋替全家準備涮嘴的小零嘴吧!

入口即化又略帶口感的起司,應該是不少大人小孩的心頭好,尤其是在吃春川辣炒雞排或焗烤料理的時候,起司的份量如果不加到淹沒料理表面的厚實狀態,怎麼對得起自己?而身為死忠的起司控,當然更加不能錯過這超簡單的起司點心作法啦!

香濃的起司脆片越嚼越香,不配上一口啤酒實在太可惜了,這時候減肥什麼的,還是明天再說吧!除了影片中介紹的迷迭香、九層塔與培根等配料,沾著番茄醬或黃芥末享用,也別有一番滋味呢~

 

★同場加映:超簡單小點心還有爆漿土司杯杯一根湯匙鮮奶麻糬

材料

 

巴馬森起司…… 1杯
迷迭香碎……1小匙
乾辣椒碎……半小匙
九層塔碎……1小匙
培根碎……半大匙
黑胡椒粉……1/4小匙
馬告碎……1/4小匙
咖哩粉……1小撮

【裝飾】:
酸黃瓜……2小條

準備工作

 

1. 將巴馬森起司刨絲。

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滑嫩的烤布蕾不只是小朋友,連大人也會愛上這濃郁的滋味,KT自己想吃烤布蕾的時候則會帶著酒瓶一起上場…但可不是要邊做料理邊小酌啦!而是在研究焦糖配方時意外發現的小撇步,讓烤布蕾除了單純的甜,還多了點成熟的微醺香氣,這款大人版本的甜點絕對值得在忙碌的生活中,放空個半小時好好品嘗~

從KT常跟大家分享的手作甜點,應該可以知道我就是一個愛吃美食卻又不喜歡大費周章的人(懶人族長就是我~),所以在懶得動用烤箱卻又想吃點甜食的時候,就利用微波爐小小偷懶一下,輕鬆加熱幾次之後,冰在冰箱裡就隨時有美味的焦糖烤布蕾可以享用了!

在製作焦糖的過程中,加入少許君度橙酒,讓烤布蕾吃起來在微苦中更多了幾分不同層次的香氣,而且只需要用微波爐就能完成,太簡單方便了!大家也可以嘗試使用不同的酒類,研究出屬於自己的獨家配方,也許效果還比KT做的版本更特別喔~

★同場加映:超簡單甜點還有這道 玻璃餅乾巧克力脆片

材料

 

【微波爐焦糖】:
奶油………1小匙
砂糖………4大匙
水………3大匙
海鹽………1/8小匙
君度橙酒………2大匙(亦可不加,或用其他酒取代)

【微波爐焦糖布蕾】:
蛋………1顆
蛋黃………2顆
糖粉………40g
牛奶………100g
鮮奶油………100g
鹽………1/8小匙

作法

 

【微波爐焦糖】:
1. 將奶油、砂糖、水、海鹽、君度橙酒放入高的耐熱容器中,強微波6分鐘。
2. 接下來一次微波15~20秒,直到糖漿變成焦糖色 (約微波3~5次)。
3. 倒入裝布蕾的耐熱容器中,放涼後即可加入過濾的蛋液製作布蕾。

【微波爐焦糖布蕾】:
1. 將蛋、蛋黃、糖粉打散,加入牛奶、鮮奶油、鹽攪拌均勻。
2. 將蛋液過濾,倒入耐熱容器中。
3. 以最低火力微波約 2分半鐘~3分鐘,取出放涼冷藏後享用。

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外皮香酥裏頭柔軟綿密的雞蛋糕,絕對是辦公室裡下午茶的熱門選項之一!沾上巧克力或抹茶醬,吃起來的滋味更香濃,還可以用特殊模型製作成棒棒糖的形狀,稍微裝飾一下,小朋友看了一定會搶翻天!

鬆餅粉買來總是一大包怎麼辦,當然要多發揮創意才能好好消耗囉!除了拿來煎美式鬆餅,也可以化身好吃又可愛的棒棒糖雞蛋糕,準備好粉漿與沾醬材料,不管男生女生都可以輕鬆做出這萌度破表的一口小甜點。

除了一般熱門的甜口味,喜歡挑戰特殊組合的朋友,美味生活團隊當然沒忘記你們,辣椒粉調和白巧克力醬創造出鮮明的橘紅色彩,吃起來有著甜中帶辣的微妙滋味,就等你來嘗試!但如果腸胃突然變得順暢了,請去找醫生別來找我們啊~(逃)

★同場加映:鬆餅粉甜點還有這些 柳橙杯子蛋糕檸檬磅蛋糕

材料

 

鬆餅粉………1包
蛋………2顆
牛奶………30g
楓糖………2大匙
融化奶油………1大匙
白巧克力………100g
黑巧克力………100g
抹茶粉………1/2小匙
辣椒粉………1/2小匙
竹籤………6支

準備工作

 

備一盆冰水。

作法

 

1. 將蛋、牛奶、楓糖攪拌均勻後加入鬆餅粉攪拌,最後加入融化奶油。
2. 將麵糊倒入章魚燒模中,底部成形後用竹籤翻面。
3. 等雞蛋糕金黃熟透後,取出放涼。
4. 加入白巧克力、黑巧克力至章魚燒模中,待巧克力溶化後,分別在不同的格子中加入抹茶粉、辣椒粉,大致攪拌。
5. 取放涼的雞蛋糕沾裹巧克力液,會形成自然大理石紋路狀,浸入冰水中,取出即可食用。
(竹籤要插入雞蛋糕之前先沾一點巧克力液可幫助雞蛋糕固定在竹籤上不易滑動)

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最近在網路上爆紅、連鎖大賣場瘋搶的厚奶茶你買到了嗎?再也受不了每次看見空蕩蕩的賣場冰櫃,美味生活團隊決定自立自強,自己的厚奶茶自己煮~~~

奶茶冰著喝消暑過癮,但如果天氣轉涼了,也可以採用與先前介紹過的鍋煮奶茶做法,熱熱喝更美味!在牛奶鍋內加入牛奶與錫蘭紅茶葉一起攪拌加熱,讓茶葉與牛奶可以充分融合,不再淡而無味。比起單純的牛奶加紅茶,我們還加入了鮮奶油與煉奶增添香氣與濃厚口感,沒喝到市售的爆紅奶茶沒關係,在家替自己客製化更安心!

★同場加映:暖心鍋煮飲料還有這道 鍋煮熱水果茶鍋煮愛爾蘭火焰奶茶

材料

 

牛奶………260g
鮮奶油………30g
錫蘭紅茶………6g
煉乳…..1.5大匙

作法

 

1. 將牛奶、茶葉用小火煮到微滾,茶葉展開後加入煉乳。
2. 煮滾後加入鮮奶油,立即熄火。
3. 將茶葉濾掉即完成。

美味生活SHOP小巧可愛牛奶鍋

美味生活SHOP粉嫩嫩陶瓷不沾鍋

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最近在網路上爆紅、連鎖大賣場瘋搶的厚奶茶你買到了嗎?再也受不了每次看見空蕩蕩的賣場冰櫃,美味生活團隊決定自立自強,自己的厚奶茶自己煮~~~

奶茶冰著喝消暑過癮,但如果天氣轉涼了,也可以採用與先前介紹過的鍋煮奶茶做法,熱熱喝更美味!在牛奶鍋內加入牛奶與錫蘭紅茶葉一起攪拌加熱,讓茶葉與牛奶可以充分融合,不再淡而無味。比起單純的牛奶加紅茶,我們還加入了鮮奶油與煉奶增添香氣與濃厚口感,沒喝到市售的爆紅奶茶沒關係,在家替自己客製化更安心!

★同場加映:暖心鍋煮飲料還有這道 鍋煮熱水果茶鍋煮愛爾蘭火焰奶茶

材料

 

牛奶………260g
鮮奶油………30g
錫蘭紅茶………6g
煉乳…..1.5大匙

作法

 

1. 將牛奶、茶葉用小火煮到微滾,茶葉展開後加入煉乳。
2. 煮滾後加入鮮奶油,立即熄火。
3. 將茶葉濾掉即完成。

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當酷暑的腳步逐漸遠離,就是烘焙甜點的好時候了,除了之前介紹的老奶奶檸檬蛋糕,美味生活團隊再度隆重邀請地方的老奶奶(?)上場,並用柳橙取代檸檬,製作這款新手也能輕鬆挑戰成功的柳橙蛋糕。

濃縮大量柳橙香氣的糖漿製作成糖霜淋在蛋糕上靜待入味,熬煮得微微透明的焦糖柳橙片賣相極佳,作為裝飾更為誘人,剛出爐吃溫熱療癒,放涼後糖霜脆口,不知道大家偏愛哪種口感呢?

如果對檸檬過於鮮明的柑橘酸味沒有太大的喜愛,相較之下溫和香甜的柳橙滋味絕對值得大家好好挑戰一下,也許會讓你意外發現老奶奶蛋糕的新天地!

★同場加映:柳橙甜點還有這道 柳橙杯子蛋糕橙皮瑪德蓮

材料

 

低筋麵粉………200g
蛋………4顆(約240g)
牛奶………40ml
奶油………160g
糖粉………120g
泡打粉………5g
【糖漬柳橙】:
柳橙………2顆
糖………35g
柳橙汁………1顆
水………200g

準備工作

 

1. 將柳橙切成約0.5cm薄片,放入鍋中,加入糖、柳橙汁、水,加熱至糖完全溶解,收汁至濃稠,放涼備用。
2. 奶油放置室溫軟化;糖粉過篩備用。
3. 烤箱預熱170度。

作法

 
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之前跟大家分享過奶油吐司酥條的作法,由於那次的經驗實在讓我印象深刻,這陣子KT又準備了萬用甜點食材~~~冷凍酥皮,讓咪咪們自由發揮,擔任一個下午的甜點主廚!

因為從小就看我在廚房裡料理,咪咪們對於食材的搭配與調味也自有一套見解與堅持,以前小咪還小的時候總是讓大咪當我的小小二廚,不知不覺中大咪也升級成了我們家的甜點小主廚,還會指揮小咪幫忙呢!這道杏仁片酥條使用香氣較獨特的楓糖漿,也是大咪的主意,以往的食譜多是建議搭配砂糖或蜂蜜,沒想到換成楓糖漿烤出來的香氣原來那麼濃郁誘人!大嗑杏仁片酥條之餘,我也忍不住佩服女兒不設限的實驗精神。

所有料理過程中,爸爸媽媽只需要在操作烤箱的步驟稍微幫忙,其他部分幾乎都可以放手給小朋友處理。不動手就能吃到美味下午茶的我樂得清閒,咪咪們也快樂地度過了一個很有成就感的午後,實在是有點佩服自己的聰明才智啊~

★同場加映:熱烤甜點還有這道 珍奶鬆餅整顆檸檬蛋糕

材料

 

冷凍酥皮……4片
杏仁片……適量
蛋液……1顆
細砂糖……適量
楓糖漿……適量

準備工作

 

1. 預熱烤箱 180度C,烤盤鋪烘焙布。

作法

 

1. 將每片冷凍酥皮 (不須退冰) 切成 4等份長條。
2. 將酥皮放烤盤上,保持2公分的間隙,刷上蛋液。
3. 均勻撒上細砂糖與杏仁片。
4. 以 180度C 烤10分鐘至酥皮膨起。
5. 將酥皮取出,快速刷上一層楓糖漿,再續烤7~10分鐘即可。

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超級萬用的吐司這回又有新花樣了!除了做成三明治或沾上牛奶蛋液煎成法國吐司,也可以利用手邊有的小杯子或布丁烤皿塑型製作,烤出鹹味版本的杯子蛋糕【吐司杯杯】。

因為考量烤過之後的口感,先將吐司去邊放入布丁烤皿,撒上火腿、彩椒、玉米或任何自己喜歡的配料後,再撒上起司絲並做適當調味,最後要放入烤箱前,當然不能忘記要打上一顆蛋,讓吐司杯杯在濃稠蛋液的加持下吃起來更香濃!

烤得金黃酥脆的吐司杯杯一出爐,也顧不了燙口,只想立刻品嘗半熟蛋配上起司在嘴裡的爆漿滋味,另外剩下的吐司邊也不用擔心會浪費掉,動手做成吐司酥條,就又多了一道涮嘴的小點心可以享用啦!

★同場加映:百變吐司料理還有這道 鑄鐵鍋法式吐司巧克力香蕉法國吐司

材料

 

吐司………4片
蛋………4顆
火腿………2片
起司絲………1/2杯
彩椒………1/4杯
玉米………1/4杯
黑胡椒………適量
鹽………適量
軟化奶油………1大匙
【裝飾】:
百里香………4小段

準備工作

 

1. 火腿切碎、彩椒切小丁。
2. 烤箱預熱180度。

作法

 

1. 將吐司去邊,吐司四邊的中央往內剪約2公分。
2. 將布丁烤皿均勻抹上奶油(也可用馬芬模或紙模),將吐司四邊切口往旁邊折入。
3. 將火腿、彩椒、玉米、起司絲、鹽、黑胡椒放入吐司杯至1/2杯子的高度,打上蛋。
4. 入烤箱,180度烤約20分鐘。
5. 取出後,脫模,最後擺上百里香裝飾即完成。

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