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目前分類:美味人妻 . 手作甜點 (142)

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炎熱的夏日,真的會忍不住想來一杯清涼的飲品~不過,大家可能都會聽過媽媽耳提面命:「不要在外面買飲料!都是化學添加物!」尤其是加料飲品,像是珍珠或凍飲,食品添加物就更多了(驚)可是呢,不加料的飲料喝起來好空虛啊,湯湯水水的就是少了一點什麼…沒問題,美味生活主廚要來解決大家的煩惱啦~

不需要任何添加物,純天然又Q彈水嫩的愛玉,是大家的好朋友!無論是加蜂蜜檸檬水,或者放進汽水做成氣泡凍飲,都非常百搭。像琥珀般晶瑩的愛玉,在視覺上就充滿清涼感,再加上光滑水嫩、入口即化的特性,讓喝飲料又多了一層享受。

而且主廚要教大家一個超級撇步~只要聰明運用果汁機,就不用自己辛苦手搓愛玉啦!只要把愛玉籽放進去低速攪打,兩分鐘就能輕鬆「搓」出愛玉,不怕手酸,而且衛生不沾手,給小朋友吃更安心。做好後加一點蜂蜜檸檬水,冰在冰箱裡,隨時享受夏季的清新滋味。

★同場加映:給你滿滿的大檸檬夏日維他命水粉紅蜂蜜檸檬茶

材料

 

天然愛玉子………36g
水………2400g
蜂蜜………1/4杯
檸檬汁………1顆
黃檸檬………半顆,切片
水………2杯
冰塊………適量

準備工作

 

將檸檬擠汁

作法

 

1. 將愛玉子、水倒入果汁機內,以低速打約 1~2分鐘,快速以棉布 (放網篩上) 過濾。
2. 冷藏約20~30分鐘即成天然愛玉凍。
3. 將檸檬片、蜂蜜、檸檬汁、水、冰塊混合,將愛玉凍切成小塊後加入。

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有參加烘焙社團的朋友就知道,每隔一陣子,就會興起一陣【杏仁瓦片】的曬作品潮~這個麵包店必備的經典零嘴,究竟有什麼驚人的魅力呢?是香氣迷人的奶油焦糖麵糊?薄脆的爽快口感?還是烤過之後被逼出天然堅果香氣的杏仁薄片?我想,答案應該是以上皆是!薄薄一片卻能讓人在色、香、味感到預期之外的驚艷,就是它歷久不衰的原因吧!

而且最棒的是,製作杏仁瓦片並不需要太多工具,連新手也能輕鬆上手~美味生活特別分享「一根湯匙」的秘技,讓大家可以輕輕鬆鬆做出輕薄香脆的杏仁瓦片喔!尤其,對抗兩大失敗點「厚薄不均容易烤焦」和「做好容易回軟」,都超簡單的撇步呢~

原來,只要用一根湯匙將材料喇一喇,放進塑膠袋剪個小口,就能自製簡易花嘴袋,用擠花的方式分麵糊,再用湯匙一起抹平,就能讓每個瓦片的厚薄度一致,送進烤箱後不怕烤不均勻!擔心餅乾軟掉不好吃,除了做好後要保持密封乾燥,其實低溫回烤 3~5 分鐘也能解決軟化問題,而且還會更香脆好吃唷!

★同場加映:新手不失敗甜點~橙皮馬德蓮檸檬磅蛋糕

材料

 

低筋麵粉…….50g
蛋…….1個
二砂…….50g
海鹽…….1/8小匙
牛奶………1大匙
融化奶油…….50g
杏仁片…….80g

準備工作

 

1. 預熱烤箱至 150度。
2. 低筋麵粉過篩,奶油融化放涼備用。

作法

 

1. 將蛋、二砂、海鹽、牛奶、低筋麵粉拌勻。
2. 加入融化奶油,拌勻後倒入塑膠袋內冷藏 1小時。
3. 將麵糊以繞圈的方式擠入盤中​ (約10元硬幣大小)​,用沾濕的湯匙背面將麵糊抹平。
4. 均勻撒上杏仁片,放入 150度C 的烤箱烤約 10 分鐘至金黃,取出後立刻放在散熱架上冷卻。

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可能有些讀者記得,我家的咪咪是香蕉大王,每年一到香蕉產季,我就要想方設法消耗家裡一大串的香蕉,至今已經做過了香蕉法式吐司、香蕉杯子蛋糕、巧克力香蕉船…各式各樣的香蕉點心,剛剛心血來潮,決定今年夏天,就來做個不一樣的香蕉冰淇淋吧!

雖然在美國,大家抱著一桶冰淇淋看電視幾乎是稀鬆平常的事,但當媽的也擔心市售的冰品熱量太高,又加了一些乳化劑、人工香精等過多的添加物,對孩子們的健康不太好。用香蕉自己做冰淇淋,不僅沒有添加物的問題,而且也比一般用鮮奶油當基底的冰淇淋低卡很多~重點是,其實製作超級簡單,只要用調理機將冷凍香蕉打一打,加入喜歡的食材調味,馬上就能變出不同口味的冰淇淋!

做好的香蕉冰淇淋,有著綿密的口感卻十分清爽,還帶著天然的淡淡甜香,入口即化,細緻得一點也不輸名牌冰淇淋~靈機一動,加入兩種材料一起打,煉乳讓冰淇淋增添了豐富的奶香,花生醬則讓冰淇淋吃來更溫潤可口,而花生的濃郁香氣更是讓人印象深刻,再撒上一些堅果,就是天然又可口的自製冰淇淋啦!這道冰淇淋,不僅熱愛香蕉的咪咪每天指定,連老胡都讚不絕口呢!

★同場加映:3種材料OREO冰淇淋蜂蜜優格冰淇淋

材料

 

香蕉…….1根
花生醬…..1大匙
煉乳…….1大匙

作法

 

1. 將香蕉去皮切成薄片,放入密封袋中鋪平,冷凍3小時以上
2. 將冷凍香蕉片放入調理機中,攪打約30秒,將調理機周圍的香蕉泥用刮刀刮乾淨
3. 加入花生醬和煉乳,繼續攪打約10秒鐘,再用刮刀將旁邊香蕉泥刮乾淨,最後再攪打10秒鐘

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早餐吃什麼好呢?最近吹起一陣健康風,很多人會在家自己做麵包、打豆漿,甚至變成婆婆媽媽間熱門的話題~不過,在興頭上做個一兩次還有成就感,但久而久之,光想到要從揉麵開始就整個人發懶,加上天氣又熱,想到要顧烤箱就汗流浹背…..下定決心要好好維持手做烘焙,實在是考驗意志力的事啊!

不過,其實只要善用麵包機幫忙,自己做吐司、麵包根本比出門買還輕鬆!不誇張,只要把材料全都丟進機器裡,從揉麵、發麵、烘烤都能全自動完成,簡直像神奇的魔法~而且,做好的吐司,口感柔韌又細緻,帶著甜甜的牛奶香氣,不用化學香精也有好味道~加上健康的蔓越莓、核桃,不僅不用擔心食安問題,而且高纖又營養~

在剛烤好的吐司上,抹上一層自製的果醬,再配上一杯健康的果汁或豆漿,給自己一整天滿滿的元氣!當然,也可以自己加入喜歡的食材,做出不同的變化,吐司可是主婦之友,千變萬化怎麼都吃不膩喔。

★同場加映:吃土司就要配抹醬香蒜奶油抹醬手工蘋果醬

材料

 

高筋麵粉………3.5杯
牛奶………200g
蛋………100g (約兩大顆)
奶油………30g
細白砂糖………45g
海鹽………1小匙
快發乾酵母粉………1/2大匙
蔓越莓………1/2杯
核桃………1/3杯

準備工作

 

1. 將牛奶、奶油、蛋放室溫回溫。
2. 將蔓越莓以溫水泡軟後擰乾。

作法

 

1. 先將牛奶、蛋放入內鍋。
2. 依序加入奶油、海鹽、糖、麵粉,在麵粉中間挖一個洞,放入酵母粉。
3. 將內鍋放入麵包機,按下 【1】號鍵,開始揉麵、發麵。
4. 揉麵過程中,麵包機會發出嗶嗶聲約 5~8分鐘內,即可加入蔓越莓乾、核桃。
5. 麵包機第二次發出嗶嗶聲時吐司即完成,先靜置半小時,取出散熱10 分鐘後即可切片。

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記得以前買了鬆餅粉,總是很苦惱要做什麼才好~雖然香香軟軟的鬆餅百吃不厭,但還是很想知道有沒有什麼變化。沒想到,請教藍帶主廚之後,才知道它可以做出好多令人驚奇的點心,無論蛋糕、、司康、餅乾,還是加料的創意鬆餅,都可以輕鬆做出來。

使用頂級無鋁泡打粉的鬆餅粉,可以完美取代低筋麵粉,不需要另外再使用膨鬆劑,即使是親子烘焙也好安心。而且,已經調好口味的鬆餅粉,也能減少好多備料的麻煩,不用辛苦量砂糖量泡打粉,還有淡淡的奶香味,把料理前的準備時間降到最低,一下子就可以開工啦!

將大人小孩都愛的手搖飲料,做成創意十足的珍奶鬆餅,香軟蓬鬆的麵體裡有著QQ的珍珠,還有淡淡的奶茶香,特別的創意吃法讓人回味無窮;外皮酥脆、裡面濕潤鬆軟的經典司康,原來用鬆餅粉也能輕鬆做好,不用煩惱怎麼抓比例,連新手都能完美達陣,加上曼越莓果乾的酸甜滋味,是大人可以好好享受的優雅英式下午茶;不只鬆軟的口感,香酥的餅乾也能用鬆餅粉做出來!這款起司餅乾,是不愛甜食朋友的最愛,起司的鹹香滋味配合香氣濃郁的迷迭香,是百吃不膩的點心;帶著淡淡蜜香的年輪蛋糕,有著紮實細緻的風味,而且一點也不麻煩,用玉子燒鍋就能做出媲美名店的蛋糕,很值得試試看唷!

★同場加映:鬆餅粉還能做這個橙皮馬德蓮檸檬磅蛋糕

珍奶鬆餅 材料

 

鬆餅粉………150g
蛋………1顆
奶茶………100g
珍珠粉圓………半杯 (留少許裝飾用)
糖粉………適量 (裝飾用)
薄荷葉………1~2片

珍奶鬆餅 作法

 

1. 預熱鬆餅機至綠燈亮起
2. 將蛋打發,加入奶茶、鬆餅粉攪拌至沒有顆粒。
3. 加入珍珠粉圓,攪拌均勻。
4. 將麵糊從中心倒入鬆餅機中至9分滿,蓋上烤盤烤熟。
5. 撒上糖霜、少許珍珠粉圓,再以薄荷葉點綴。

鬆餅粉司康 材料

 

鬆餅粉………300g
冰奶油………70g,切成小塊
鹽………1/4小匙
檸檬汁………1大匙
蛋液………80g
蔓越莓………1/4杯
中筋/高筋麵粉………1/4杯 (揉麵時加)
蛋液………適量
【裝飾】:
打發鮮奶油………半杯
莓果醬………1~2大匙

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香甜可口的蘋果,是各種甜點的寵兒,無論是蘋果塔、蘋果派、蘋果麵包、蘋果西打(咦),都是熱門指名款~而且不僅讓人甜蜜在心頭,豐富的維生素C和蘋果多酚還會讓人好氣色變漂亮,吃得好還吃得美,天底下哪有這麼好的事呀!

今天要跟大家分享的食譜,要教大家怎麼把蘋果的精華,濃縮在小小的玻璃罐裡,做成萬用手工蘋果醬。只要使用麵包機(沒想到麵包機還能做果醬吧),不用怕火候不對燒焦底部,也不用費力攪拌,只要把材料通通丟進去,看個電視追個劇,果醬就能自己做好哩!

做好的果醬,帶著淡淡的檸檬清新酸味,平衡了軟滑香甜的蜂蜜蘋果滋味,而芬芳的天然香草莢,更提供了悠遠醇厚的香氣,讓蘋果醬的風味更豐富不死甜。無論是當成麵包、吐司的抹醬,或者蛋糕甜點上的配料,甚至舀上一匙兌入冰水做成蘋果冰茶,都非常方便可口喔!

★同場加映:好好吃抹醬還有這個香蒜奶油抹醬太妃焦糖醬

材料

 

蘋果細丁……..3杯
檸檬汁……..1顆 (泡蘋果丁)
細砂糖……..半杯
蜂蜜……..半杯
果膠……..1大匙
香草莢……..1支 (亦可不加)

準備工作

 

1. 將蘋果切細丁,泡冰檸檬水備用。
2. 將玻璃罐以75%酒精消毒備用。
3. 將香草莢剖半,以刀背取出香草籽。

作法

 

1. 將蘋果小丁、細砂糖、果膠放入內鍋,按下【9】號鍵煮約 1個半小時。(以威寶麵包機示範)
2. 冷卻後可放入消毒的玻璃瓶中冷藏保存,因為不含防腐劑,請盡速食用完畢喔。

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以前在美國東岸唸書時,有一晚無論怎麼樣都很想吃到麻糬。那時PTT上有鄉民推薦用果汁機加入剩飯打一打,就可以簡單做麻糬,沒想到我居然瞬間打壞了一台果汁機,只看到裊裊白煙升起加上奇臭無比的燒焦味…大概是「吃性堅強」使然,又再接再厲打壞第二台果汁機…自此以後,每次想到要吃麻糬都想到我那無緣的兩台果汁機(當然老胡也會拚命阻止)。

但老胡和我真的很喜歡吃QQ軟軟的麻糬,幸好今天我要介紹的這招快速牛奶麻糬,沒有剩飯依然可以做出Q彈彈的好吃麻糬喔!登登登~其實只要用糯米粉就可以了喔,而且不用花太多時間,也不需要加糖,只要3種材料糯米粉、鮮奶、用煉乳攪一攪,再用電鍋加熱,就能馬上上桌!(是不是很聰明?)

軟Q的鮮奶麻糬,吃起來有香濃的牛奶香味,柔軟Q彈的口感一下就在嘴裡化開,又Q又不黏牙,也是小孩最愛的放學點心唷!夾上餅乾也有一番不同的滋味呢!
(注意!!!建議三歲以下的小小孩要切小塊食用較安全)

★同場加映:簡單好吃親子烘焙柳橙杯子蛋糕檸檬磅蛋糕

材料

 

糯米粉……150g
牛奶……200g
煉乳……3大匙
花生糖粉……適量(芝麻糖粉亦可)

作法

 

1. 在玻璃碗中加入糯米粉、牛奶、煉乳,用湯匙攪拌均勻。
2. 放入電鍋,外鍋1.5杯水蒸熟麵團。
3. 從電鍋取出後,用烘焙紙包起再用手搓揉至Q彈狀。
4. 手先抹點油,用手撕一小球麻糬滾圓,再裹上一點花生糖粉或芝麻糖粉即可。

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這個端午連假,想必大家一定把粽子吃好吃滿了吧~不過,雖然我愛粽子,但吃多了還是覺得油膩,尤其遇上熱天氣,好像油都要從毛孔逼出來了(驚)每次想要去油解膩的時候,我就會拿出法寶~「檸檬」,這個是我的中醫師朋友告訴我的小秘方,吃檸檬不僅天然,而且還可以順便養顏美容!

今年我把檸檬切片,放進玻璃瓶裡泡蜂蜜,做成蜂蜜漬檸檬,放在冰箱裡冰鎮過後拿來當小點心,不僅可以解除飯後的飽脹感,芬芳的味覺也可以讓口氣清新。難怪以前看日劇的時候,好多女生會做蜂蜜漬檸檬送給心儀的學長~夏日清新的酸甜,就是青春的滋味啊!今天老胡回家的時候,我也要仿照日劇少女的模式送這個給他,看看他有什麼反應,呵呵。

PS:另外推薦大家,蜂蜜漬檸檬也很適合泡茶喝喔!尤其人在外面不方便使用果汁機喝新鮮果汁的時候,只要帶幾片蜂蜜漬檸檬沖入冰開水,馬上就有一杯天然的飲料,絕對比市售飲品更健康~

★同場加映:給你滿滿的維他命C夏日維他命水粉紅蜂蜜檸檬茶

材料

 

檸檬…….1~2顆(裝滿玻璃瓶)
蜂蜜…….適量(淹過檸檬片)

作法

 

1. 將檸檬切成薄片
2. 將玻璃瓶放入滾水中消毒風乾
3. 將檸檬片放入玻璃罐中,加入蜂蜜完全蓋過檸檬
4. 瓶蓋鎖緊,放進冰箱內一週

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夏天快到了,怕熱的KT已經開始穿著無袖衣服到處跑,只是出門買個菜,回到家第一件事就是熱癱在沙發上…一想到夏天還很長,寶寶就心裡苦(哭)熱熱的天氣,忍不住想要喝一點消暑的飲品,但記得之前看過一篇文章說,減肥的第一大敵就是喝含糖飲料,因為比起甜食和大餐,飲料更容易讓人失去戒心,殊不知一杯微糖飲料,可能就暗藏十顆方糖的量!可是…KT其實又不喜歡沒味道的純水,剛好前兩年美國這邊一直很流行做detox water,於是我最近也小小研究了一番。

所謂的detox water「維他命水」,就是將新鮮蔬果或香草浸泡一段時間,讓養分和味道溶入飲用水中(喜歡氣泡水也可以使用喔),讓平凡無奇的開水不僅多了天然蔬果的香氣,還能依照加入的蔬果種類,擁有不同的功效。今天分享的這杯,就是我實驗過好多種組合之後,最喜歡的配方!

檸檬能幫助美白、淡班,而且豐富的維他命C也能促進代謝,擁有透亮好氣色;鮮豔欲滴的覆盆莓,則能抗發炎、增加皮膚亮澤,而且裡面的烯銅素,還能加速脂肪的代謝與燃燒,延緩皮膚衰老。不僅味道有著淡淡的酸甜清涼滋味,還能順便美容,尤其加上清新的薄荷,就更消暑解渴了~尤其看著繽紛可人的水果們,在晶瑩的杯子裡,也是另一種視覺樂趣呢!想要為夏日餐桌來點不一樣的感覺,擺上一瓶維他命水,也很賞心悅目喔(心)

★同場加映:女生最愛美容飲品粉紅蜂蜜檸檬茶鍋煮玫瑰奶茶

材料

 

檸檬…….4~5片
覆盆莓…..8~10顆
飲用水…..適量(加滿杯子)
薄荷葉…..少許

作法

 

1. 將新鮮檸檬切成薄片
2. 在杯中放入檸檬片和覆盆莓,加入飲用冷水,放入薄荷葉
3. 放入冰箱冷藏8小時,飲用時再放入冰塊

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還是烘焙新手,但是想挑戰看看法式點心嗎?大家可能用鬆餅粉做過鬆餅和簡單的杯子蛋糕,但是它其實還能做出各式各樣精緻的甜點,不只讓準備材料更容易,步驟也會變得更簡單喔!

例如,這道經典的法式甜點瑪德蓮,就可以用鬆餅粉輕鬆做出來。貝殼狀的輕盈小巧蛋糕,有著濕潤的口感,清新的檸檬和橙皮精油,烘烤後散發出迷人馨香,讓蛋糕吃來不甜不膩。

尤其,這個食譜裡還有很棒的特選素材:使用無鋁泡打粉的鬆餅粉完成的蛋糕,吃來更細緻蓬鬆,蜂蜜則提供了溫和濕潤的口感,紅糖也增添了天然的蔗香~這麼簡單又美味的下午茶,一起揪姊妹來享受甜蜜午後時光吧!

★同場加映:鬆餅粉還能做這個柳橙杯子蛋糕檸檬磅蛋糕

材料

 

無鹽奶油…….115g
紅糖………..1大匙
蜂蜜………..2大匙
砂糖………..50g(可依個人口味酌量增減)
鬆餅粉……….150g
蛋………….3個
檸檬皮……….1/2個
橙皮…………1/2個

作法

 

1. 將奶油、紅糖、蜂蜜低溫加熱至完全融化
2. 將鬆餅粉加上砂糖放入打蛋盆中
3. 一次一個蛋混合均勻,再分次加入其餘的蛋攪拌均勻
4. 再加上已融化的(1)、檸檬皮、橙皮輕輕拌勻
5. 烤模抹上奶油並篩上一點麵粉,將麵糊倒入烤模中
6. 以180度C(350度F)烤5~6分鐘後,再將烤盤轉180度烤5~6分鐘

美味生活SHOP超萬用鬆餅機

美味生活SHOP好好吃鬆餅粉

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回想起帶著咪咪們一起進廚房做烘焙的過程,最有趣的地方,其實常常驚訝於孩子們的創造力。尤其咪咪從小就是個很有主見的小孩,他不見得會完全按照我教的或是食譜書的做,總是會加入自己的想法,在餅乾上多加一小撮糖增加酥脆口感、麵糊裡多加一些果泥增色增香,因為從小就親近食物,所以可以擁有豐富的味覺敏感度,做出來的東西,往往讓我這個資深廚娘也十分驚喜。

尤其,可能生活在一個熱愛料理和變化的家庭,小妮子的嘴也十分刁,一樣的東西只要上桌超過兩三次就會抗議,就算是早餐的吐司或貝果,也要天天變點花樣~像這道【奶油吐司酥條】,就是她吃膩了白吐司+抹醬後,做出來的新點心。(家裡有剩吐司又吃到怕的~趕快學咪咪拿去烤一烤啊~)

憑著她在麵包店吃過類似作法的記憶,她將切條的吐司抹上奶油,撒上糖粒進烤箱烤,沒想到成品還真有那麼回事!香潤的奶油,被烤進吐司柔軟的內裡吱吱作響,烤過的糖粒散發出淡淡的焦糖香氣,並保留了珍珠糖般的清脆口感。烤好的吐司棒酥酥脆脆,一點也不輸外面店家,讓我對咪咪的潛力大為驚艷~不過吃了幾次就能做出同樣的東西,應該多帶她去吃幾次米其林,我這個當媽的就可以多享清福啦!

★同場加映:吐司還能這樣做吐司蘋果派巧克力香蕉法國吐司

材料

 

吐司……3~4片,切條
融化奶油….適量
砂糖…….適量

作法

 

1. 將融化奶油均勻刷在切條的吐司上,兩面都要塗
2. 均勻撒上砂糖
3. 烤箱預熱150度C(300度F)後,烤25~30min

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老胡問我最近是不是吃了什麼神奇的美容維他命,他覺得我好像皮膚變白變光亮,身材好像也有up up(羞)我想來想去,飲食上完全沒有任何變化也沒有補充任何維他命,到底是什麼食物讓我改變?想了老半天,原來是「杏仁粉」。

我前兩星期要從台灣回美國時,跑到有機商店買了一包不含糖的100%純杏仁粉,接下來連續兩星期,每天早上起床都喝了一杯杏仁牛奶。想不到,在不知不覺中就輕輕鬆鬆做了美容保養。

仔細研究一下杏仁,原來杏仁是很不得了的保健食物,能抗老抗氧化、降低心血管疾病風險、並能預防糖尿病、潤肺止咳、通胃整腸,還有女生請注意,杏仁裡的杏仁油和維他命E能養顏護膚,能讓皮膚和頭髮都非常有光澤,並有美白效果。我自己試驗了兩星期下來,果然皮膚變細也變亮,大概是有加牛奶一起喝,我覺得也有稍微豐胸的效果。上網查了一下,也有許多媽咪大大推薦杏仁的發奶效果,所以正處在餵奶奮鬥期的媽咪,可以適量喝一點杏仁喔!如果不喜歡牛奶,也可以換成豆漿,用牛奶鍋煮一下,也很香濃好喝喔。

★同場加映:女生最愛美容飲品鍋煮熱水果茶鍋煮玫瑰奶茶

材料

 

牛奶……..2/3杯
水……..1/3杯
杏仁粉……..1大匙
冰糖: 1小匙(可加可不加)

作法

 

1. 將牛奶、水、冰糖煮到微滾,立即熄火
2. 加入杏仁粉攪拌

Katie’s 美味秘訣

 

1. 不喜歡牛奶,可以改加豆漿,或是直接杏仁粉加水煮成杏仁茶(但是杏仁粉要增量)
2. 杏仁粉熱量稍高,請適量攝取,才不會因為愛美而變胖喔
3. 聞起來很像洗廁劑或洗手乳的杏仁粉,是很多人都不敢喝杏仁的原因,KT非常不建議食用,因為這種杏仁精不是天然的,很多是放人工香料和糊精,建議選擇天然的製品,沒怪味又安心好喝喔

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乍暖還寒的天氣,最適合來杯暖香濃郁的奶茶啦~尤其,最近爆紅的純萃喝玫瑰奶茶,粉粉嫩嫩的視覺更是勾起了萬千少女心。清新恬淡的茶香、絲滑馥郁的奶香、和甜美可人的玫瑰香氣融合在一起,就像濃縮了春天的優雅情調,令人愛不釋手。

熱愛享受下午茶時光的美味生活團隊,也特別研發了升級版的【鍋煮玫瑰奶茶】,比起沖泡,鍋煮能讓茶香更完美釋放,讓玫瑰的香氣舒展開來,享受層次更豐富的奶茶香氣。再加上秘密武器「煉乳」,讓牛奶的甜香更加迷人,不需要加化工奶精,也有濃郁好滋味。

忙碌的午後,不妨給自己十分鐘的tea time,用只可愛的牛奶鍋,為自己手煮一杯香氣四溢的奶茶吧!優雅的生活情調,是提升幸福感的重要秘訣呢。

★同場加映:鍋煮飲品還有這道鍋煮熱水果茶鍋煮愛爾蘭奶茶

材料

 

水……1/2杯(120ml)
牛奶……1/2杯(120ml)
紅茶茶葉……1大匙(亦可使用紅茶包,約5g)
玫瑰花……1大匙 (可依喜好調整)
煉乳…..半大匙

作法

 

1. 將牛奶、水、茶葉用小火煮到微滾,加入玫瑰花、煉乳。
2. 煮滾後立即熄火。
3. 將茶葉濾掉,將奶茶倒至杯中,再以少許玫瑰花瓣點綴即完成。

美味生活SHOP日式櫻花粉琺瑯鍋具組

美味生活SHOP日式琺瑯鍋全系列

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還記得以前小時候放學回家,最喜歡先溜到巷子口,看小販阿北做雞蛋糕。每當阿北攪拌柔順的麵糊,熟練地舀起一勺,飛快分在各個小小的烤模裡,「滋」地一聲,奶油和雞蛋麵糊的甜香瞬間散發出來,雖然樸實,卻是記憶裡非常懷念的幸福香氣。可能因為這個關係,長大以後我仍然非常熱愛攪拌麵糊,拌著拌著,就會期待起等下可以享受的溫暖美味。

其實古早味雞蛋糕自已做並不難,尤其使用鬆餅粉更加方便,只要將蛋和鬆餅粉攪拌均勻,再倒入鬆餅機裡,即使是烘焙新手,都可以輕鬆做出美味又蓬鬆的雞蛋糕。隨著不同的烤盤或烤模造型,還可以隨時變換趣味,這次示範的棒狀烤模上面有可愛的心心,不只方便食用,也帶來好心情。

等待著機器跳起的時間,濃濃的奶油雞蛋香氣就飄散出來,剛烤好的雞蛋糕表皮帶著微微的酥脆感,內裏更蓬鬆細緻,一口咬下,柔軟溫潤的滋味便在口中散開來。現在想想,小時候的自己還真是識貨啊,懂得欣賞不加任何調味劑,天然又好吃的點心。各位媽咪不妨試著做給孩子吃,或者當成自己的懷舊下午茶,也是非常適合的喔。

★同場加映:懷舊點心還有這道紅豆銅鑼燒巧克力脆片

材料

 

鬆餅粉……….1包
蛋……….6個
奶油……….3大匙,融化

準備工作

 

1. 將鬆餅棒烤盤預熱。
2. 將鬆餅粉過篩,奶油以微波爐10~20秒融化。

作法

 

1. 將蛋用打蛋器打發。
2. 將鬆餅粉加入拌勻。
3. 接著加入融化奶油,攪拌均勻後即可倒入模具內。
4. 將鬆餅機蓋子闔上,繼續烤至表面金黃酥脆即完成。

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這陣子最熱門的話題,就是真人版「美女與野獸」了~從小就熟悉的那部迪士尼動畫,搬到大銀幕上絲毫不減奇幻浪漫,美味生活的同事一起揪團去看,每個人都哭得不要不要的,完全召喚了深藏在心裡的少女心。

帶著滿滿的感動,以及恨不得跳進電影嫁給王子的心,把這份感動做來吃也是很合理的,尤其是那朵象徵了真愛的玫瑰,無論如何都想把它送給心上人呢。

運用一點巧思,將鮮紅欲滴的草莓劃上幾刀,就成為嬌豔盛開的花型,酸甜滋味有如初戀的回憶。接著再用晶瑩的果凍做成玻璃罩,帶著果汁和汽水清新香氣的果凍,彷彿護花使者一般留住草莓玫瑰永恆的美麗,令人十分驚喜。想召喚愛情的朋友,不如來試試這道甜點,收到的人一定心花朵朵開唷!

★同場加映:可愛玫瑰點心還有這一道櫻桃玫瑰蛋糕玫瑰奶酥餅乾

材料

 

草莓………2大顆

【果凍液】:
吉利T果凍粉………15~18g
透明汽水………200g
白葡萄汁………200g
檸檬汁………半小匙

準備工作

 

將草莓洗淨備用

作法

 
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不知道大家最常做的週末親子活動是什麼呢?是出外踏青、參加課程活動、還是好好帶孩子們吃喝一頓?我們家倒是有一個固定的「親子活動」,每到週末,老胡就會開車載我們去市集或賣場採買,兩隻咪從小很喜歡跟著我挑食材,每當我們嘰嘰呱呱討論哪天要吃什麼,好像就對一整個禮拜都充滿期待。

不過,我倒是不常買現成的零食給小朋友吃,一來是美國的零食很多都高糖高油,二來是我習慣自己做點心給孩子吃,但小朋友們總是喜新厭舊,總讓我想破了頭變花樣。這次教咪咪做的這款餅乾,靈感是來自於和她們逛超市時,她們問我「媽咪小時候都吃什麼餅乾啊?」讓我想起了小時候最懷念的口味:義美巧克力酥片。脆脆的餅乾粒,裹上香濃不甜膩的巧克力,還有杏仁片天然的香氣,讓人喀滋喀滋一口接一口,實在是讓孩子難以抗拒的甜蜜滋味啊!

我用早餐的玉米片代替餅乾碎,不僅口感更酥脆、材料更簡單,步驟也容易了不少~接著,只要和巧克力醬混合均勻,在烤模底部先鋪上一些堅果(這樣成品就會漂亮地排在上頭),將巧克力玉米片糊倒進去壓平鋪好,再拿到冰箱冷藏約半個鐘頭,87%成像的巧克力酥片就完成哩!全程免開火,即使讓小小孩操作也很安心,只要3種材料就能完成記憶中的神級美味,要不要趕快來試試看呢?

★同場加映:懷舊點心還有這道牛奶雞蛋餅乾紅豆銅鑼燒

材料

 

玉米片……1碗
堅果……..適量
巧克力……1片,融化

作法

 

1. 將玉米片放進袋子裡,用桿麵棍將玉米片壓碎
2. 將玉米片倒入巧克力中均勻混合
3. 堅果先放入烤模中,再將巧克力玉米片放進烤模中,進冰箱冷藏30分鐘

美味生活SHOP好好用全功能烤箱

美味生活SHOP新手救星不沾烤模

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好天氣的週末,大家喜歡做什麼呢?春天的時候,最適合出遊野餐啦~和家人好友享受著溫款的陽光,呼吸著草地的清新空氣,再配上簡單美味的輕食點心,就是最幸福的下午茶時刻!

在這裡要特別介紹一道簡單好吃的經典三明治~將輕柔香軟的白吐司,覆上金黃色的蛋液,夾入巧克力和香蕉片,放進三明治機中,就完成了美味的熱壓法式吐司三明治。做好的三明治有著金黃焦香的表面,輕輕切開,濃醇迷人的巧克力就緩緩流出,搭配口感綿密順滑的香蕉,雖然簡單,香酥不甜膩的滋味卻讓人感到意外的驚喜~而且更棒的是,做好的三明治不怕散落一地,美味都緊緊封在吐司裡,完全就是為外帶便當量身訂做的點心啊!

當然,不外帶也能在家裡好好享受愛自己的感覺~在午後陽光灑落的窗邊,擺上一盤巧克力香蕉法國吐司和一杯黑咖啡,獨自享用著這份濃郁香甜。想換換心情的時候,就來試試這道五分鐘就能做好的手做點心吧!

★同場加映:想試試其他的三明治口味嗎?這兩道也超級推薦喔!楓糖火腿起司三明治草莓鮮奶油三明治

材料

 

白吐司……2片
蛋………1顆
牛奶……..2大匙
香蕉……..1根
巧克力塊…..適量

準備工作

 

預熱三明治機,香蕉去皮切片
蛋打散成蛋汁,加入牛奶拌勻

作法

 

1. 將吐司均勻沾裹上蛋汁和牛奶
2. 將香蕉片排放在吐司上
3. 在香蕉上堆疊,放上適量的巧克力塊,用另一片吐司覆蓋
4. 放入三明治機內熱壓即完成

美味生活SHOP好好用熱壓三明治機

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我們家一直以來都是男女分工,我負責煮菜,老胡負責洗碗,雖然說我做菜很快,但總還是有些鍋子碗盤要洗,讓負責洗碗的老胡大呼不公平,說他洗碗的時間根本比做菜時間還久。不過呢,最近老胡有發現我做菜的速度比以前更快,鍋碗瓢盆好像也變少了?常常是只要洗一個鍋子,連切菜的砧板和菜刀都不需要洗,大少爺超樂的,直問我為什麼?因為我改變了一些做菜習慣,開始常態性的使用調理機和攪拌棒,果然一試成主顧,就連甜點也是用調理機輕輕鬆鬆就完成了,簡單到我都心虛啦~

只要先將消化餅和杏仁片丟到調理機打碎,再加入奶油攪打均勻,將打好的奶油餅乾碎在烤模裡壓緊,放入冰箱冰鎮30分鐘固定,輕輕鬆鬆就把餅乾底完成!接著使出大絕招:將奶油起司,蛋,優格,砂糖,草莓全部丟到調理機打均勻,就這樣滑順細緻的起司餡一根指頭完成,最後只要加到餅乾模裡烤40分鐘,再用嬌豔可愛的草莓做裝飾,一個看來像在高級甜點櫃出沒的蛋糕就在我家輕鬆現身囉。

做好的起司蛋糕,有著絲滑的口感和馥郁的奶香味,再加上草莓清新的酸甜滋味和香香酥酥的餅乾底,實在讓人無法抗拒。別說我家兩隻咪咪爭先恐後,連平常很克制的老胡也忍不住多吃了一塊,直說比外面蛋糕店賣的還好吃呢!當然啦,帶著對家人的愛做出來的蛋糕,一定充滿無可取代的滋味,我對這點可是很有自信的。生活就是需要一點特別的回憶,今年情人節,就試著做做看這道簡單又別緻的手做甜點,來表達自己的心意吧~

★同場加映:手做情人節禮物,這兩道也很適合唷:巧克力草莓玫瑰奶酥餅乾

材料

 

起司餡:
奶油起司……300g
蛋………..2個
優格……..50cc
砂糖………70g
草莓……..60g

塔皮:
消化餅乾……約8片
杏仁片……..20g
奶油………50g

作法

 

1. 杏仁片和消化餅放到調理機打碎,再加入冰奶油繼續攪打成糰
2. 烤模先鋪一層烘焙紙方便脫模,再將餅乾麵糰均勻鋪在烤模裡,入冰箱冰30分鐘定型
3. 起司,蛋,牛奶,砂糖,草莓全部放到調理機打成起司蛋糕糊,倒入餅乾烤模裡
4. 以水浴法150度C(300度F),烤40分鐘, 需放涼冰鎮後才能脫模

美味秘訣

 
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想念春天的酸甜感覺了嗎?又到了讓人莓開眼笑的草莓季啦~作為甜點界中少不了的主角,這次來試試不甜不膩的日式口味吧!輕薄Q彈的麻糬皮,輕輕裹覆著順滑香濃、如雲朵般的奶油起司餡,一口咬下,就能發現藏在中心嬌豔欲滴的酸甜草莓,是一道讓味覺視覺都充滿驚喜的手工甜點~重點是製作過程一點也不複雜,新手也能輕鬆學會唷!

材料

 

【奶油起司球】
奶油起司……300g
糖粉……90g
草莓……8個 (亦可使用其它當季水果替代)

【麻糬】:
糯米粉……150g
牛奶……200g
煉乳……3大匙
糖粉……適量

準備工作

 

奶油起司放室溫軟化

作法

 

【奶油起司球】
1.將奶油起司加入糖粉打發,用冰淇淋杓挖成一球
2.放入草莓,再將周圍的奶油起司覆蓋草莓,冷凍凝固備用

【麻糬】
1.在耐熱容器中加入糯米粉、牛奶、煉乳,用湯匙攪拌均勻
2.放入微波爐,強微波2.5分鐘(1000W)
3.從微波爐取出,放入攪拌器攪拌至Q彈狀
4.手先抹點油,用手把麻糬分成小球,包入奶油起司球
5.最後再灑上糖粉,即完成大福

美味秘訣

 

1. 草莓亦可用其他當季水果取代
2. 若沒有攪拌器,可用湯匙稍微攪拌麻糬後,用烘焙紙包起再用手搓揉至Q彈狀

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之前美味生活發表了超火紅的抹茶湯圓,好多眼尖的朋友發現湯圓的甜湯好像不太一樣?沒錯!那可是美味生活獨家配方的抹茶拿鐵喔~以為抹茶拿鐵就是拿熱水混茶粉+牛奶這麼簡單?NONONO~裡面可是有一些小撇步,可以做出茶香奶香更香濃的暖心飲品喔!

材料

 

抹茶粉……….1.5大匙
溫水……….2~3大匙
牛奶……….1杯
煉乳……….1.5大匙
【裝飾】:
抹茶粉……….適量

作法

 

1.將抹茶粉、溫水攪拌均勻,倒入馬克杯
2.將牛奶、煉乳加熱,沸騰前熄火,打出奶泡
3. 沖入馬克杯,再撒上少許抹茶粉裝飾即完成

美味訣竅

 

牛奶亦可用無糖豆漿取代

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

2014 新書形象-3

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