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目前分類:美味人妻 . 手作甜點 (195)

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不多久以前馬卡龍還沒成為烘焙坊玻璃櫥窗裡的吸睛項目,我就愛上那種繽紛、渲染的外型,飽和的顏色跟色票卡差不多;縮小的甜漢堡,兩片酥餅夾著綿密內餡,跟它的顏色一樣有種致命的美。雖然名字翻譯的怪,有馬有龍,卻增添異國情調,好像從講著法語國家飄洋而來的舶來品。貴,美,奢侈,百貨公司精品似的疊在冰櫃裡。我會買上一小盒,約莫五六個,外頭店家特地綁上Tiffany藍緞帶,帶回家跟情人分享。不過食指與拇指圈起的大小,要吃得優雅有禮,否則對不起馬卡龍從內到外的種種。那時幾乎每週都是情人節,稍微冰鎮過後,睡前看部電影前裝盤享用,對收入不高的我而言那簡直是富豪的表現,每口都是村上隆,LV和日本畫家的碰撞,老品牌有了新靈魂。

舌頭也有記憶,直覺的聯想起在或不在的人和餐廳。再吃馬卡龍滋味仍舊不變,顏色湊齊一個調色盤。在永康街的高端蛋糕店,宛如珠寶,一盤一個,搭配不加糖的熱紅茶,跟朋友討論當初克難品嚐剛上市的馬卡龍前情人,他,替特濃、特甜、特美的甜點摻入些青春、苦澀、遺憾,非常之文青式甜蜜的復仇:把你的影子加點糖,老的時候,吃掉馬卡龍。

據說,馬卡龍(macaroon)起源於16世紀的義大利修道院。澄淨肅穆,克己無礙的修女以杏仁粉調配出小圓餅的初步原型,最終在法國揚名。但它的故事複雜,幾乎各地都自稱源起自家,再如何回溯似乎也沒準確答案。可我卻吃出回憶:當初驚豔的馬卡龍,情人夜,單純的甜蜜,不必顧及再後來會發生的分離。馬卡龍太美太致命!如果那是段美好的回憶,當你坐下來吃上一顆,不只舌頭,連心也會是甜的。

烘焙,馬卡龍,大理石,甜點,下午茶

 

烘焙,馬卡龍,大理石,甜點,下午茶

 

材料

【蛋白餅】:
蛋白(常溫).........35g
細砂糖.........35g
純糖粉.........50g
杏仁粉(烘焙專用).........50g
竹炭粉(可食用).........適量

【覆盆子甘納許】:
鮮奶油.........40ml
苦甜巧克力.........60g
覆盆子果泥.........20g

 

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說到家庭料理,爸爸媽媽最頭痛的應該就是小朋友的挑食問題吧?而菜味濃厚的菠菜與紅蘿蔔不單是小孩,連有些大人都避之唯恐不及。還在頭大的爸爸媽媽們,美味生活團隊即刻救援來了!我們用現在網路正夯的烘焙甜點一舉攻破蔬菜的苦澀,用少少的時間輕鬆變出色彩繽紛的免揉手撕麵包

將菠菜、紅蘿蔔與地瓜分別煮熟打成泥拌入麵團中,不需要費力揉出勁道,只需稍微發酵後捏成小團就可以依照喜歡的造型與配色放進波堤烤模,接著烘烤15~20分鐘,就可以看到圓滾滾的免揉手撕麵包在烤模裡慢慢烤得蓬鬆金黃。

 

等麵包出爐之後,就是挑戰藝術天分的時刻了,用融化的黑巧克力作為畫筆,輕輕在麵包表面畫上表情,爸爸媽媽也可以把這個發揮創意的「重責大任」交給小朋友執行,完成後一定會開心把麵包吃光光,也順便把蔬菜的營養通通吃下肚了!

 

免揉,手撕麵包,烘焙,甜點,親子料理

 

免揉,手撕麵包,烘焙,甜點,親子料理

 

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小朋友放假不知道要去哪玩嗎?不妨把家裡當成最舒服的遊樂場來場烘焙探險吧!做法簡單又能全家一起互動的戚風貓咪蛋糕完全適合讓在家閒得發慌的小朋友好好忙一下,完成後還能吃到美味的下午茶,是不是很棒呢?

甜點常常會有容易膩口的小缺點,但這款南瓜戚風蛋糕並不需要使用太多砂糖,因為我們要利用南瓜自有的香甜打造整顆蛋糕的天然香氣,烤出蓬鬆柔軟的暖橘色戚風蛋糕。取出脫模後,擺上黑白巧克力製作的耳朵,最後用融化的黑巧克力畫上貓咪的鬍鬚、鼻子與嘴巴就裝飾完成了。

萌到翻天的戚風貓咪蛋糕光看就讓人捨不得切開吃下肚,家裡有小朋友的爸爸媽媽不妨把裝飾的工作交給小朋友,也許會有意想不到的效果喔!

甜點,下午茶,戚風蛋糕,造型蛋糕,南瓜

 

甜點,下午茶,戚風蛋糕,造型蛋糕,南瓜

 

材料

【戚風蛋糕】
蛋黃.........3個
細砂糖.........15g
植物油.........10g
牛奶.........10g
熟南瓜泥.........70g
肉桂粉.........少許
低筋麵粉.........60g

蛋白.........3個
細砂糖.........30g

【裝飾】
白色巧克力(融化).........適量
黑色巧克力(融化).........適量
黑色巧克力鈕扣.........2顆

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之前有跟大家分享過洋溢滿滿童趣的棒棒糖蛋糕,不過最近美味生活團隊可是創意十足,利用製作甜點時常見的奶油霜,讓棒棒糖蛋糕美出新高度!想知道是怎麼做的嗎?快點開影片一探究竟吧!

把紅色、粉色與白色的奶油霜一同包入保鮮膜後,透過不同造型的擠花嘴擠出就能創造夢幻的渲染效果,接著只要輕輕把奶油霜固定在蛋糕上,最後再把綠色奶油霜擠至下方當成花萼,一朵朵栩栩如生的蛋糕花就完成了。

把蓬鬆滑順的奶油霜變成一朵朵的粉嫩玫瑰與繡球花,裝飾在棒棒糖蛋糕上,看起來讓人超級有戀愛的感覺,用包裝紙分隔包好後,幾朵綁在一起就是浪漫指數破表的造型花束囉!

 

棒棒糖蛋糕,烘焙,親子甜點,烤箱,奶油霜

 

棒棒糖蛋糕,烘焙,親子甜點,烤箱,奶油霜

 

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羨慕市面上可愛又繽紛的造型甜甜圈嗎?那就用美味生活與三能unopan獨家聯名設計的造型烤模吧!可愛輕巧的尺寸與夢幻配色,讓媽媽與小朋友可以一起合作製作甜點,發揮創意彩繪出最特別的動物造型,現在就跟著影片與KT一起看看如何製作吧!

滑順不沾黏的貼心無毒塗層,讓甜甜圈脫模更順利,而且表面一樣金黃軟綿不乾澀,淋上各色巧克力醬後放上小糖果裝飾,生動可愛的小豬、貓咪與熊貓甜甜圈立刻美味誕生囉!不僅是小朋友自己,相信就算是媽媽看到這像是動物園般的甜點餐桌也很有成就感呢~

琳瑯滿目的甜甜圈一上桌,不管是大人小孩一定都會驚喜大喊出聲,另外KT也要提醒大家,雖然烤模非常方便取用,但還是要注意從烤箱拿出剛烤好的甜甜圈時,一定要請小朋友注意不要誤觸模具以免受傷呦!

 

甜點,下午茶,甜甜圈,烘焙,美味生活

 

甜點,下午茶,甜甜圈,烘焙,美味生活

 

材料

【蛋糕麵糊】:
蛋………兩顆
砂糖………60g
鮮奶………60g
鬆餅粉………150g
植物油………70g

奶油………適量

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每次跟著大師學習製作西點的時候常常會用到櫻桃藍莓等食材,但礙於台灣氣候,我們並沒有辦法隨時取得這些水果,不過KT今天要很開心的告訴大家一個好消息!以後想吃到這些高品質的水果不必看著電視流口水,因為香甜多汁的美國櫻桃與藍莓現在也能在台灣超市入手了。快點開影片,跟著KT一起製作這些色香味俱全的療癒小甜點囉~

美國藍莓櫻桃乳酪起酥派袖珍的大小,可以輕巧優雅的一口享用,同時品嘗到櫻桃的酸甜與藍莓的多汁,搭配有「甜酒之王」美名的加州蜜思嘉Muscat,微微的氣泡替口腔帶來清新舒暢的感受,與起酥派一同堆疊出層次感十足的繽紛滋味,讓人忍不住一口接一口。慵懶的假日午後,就該這樣和家人喝點小酒、吃個小點心好好享受一下。

貼心提醒:開車不喝酒 喝酒不開車

起酥,下午茶,櫻桃,藍莓,AIT

材料

美國藍莓.........40顆
西北櫻桃.........6顆,去籽
市售酥皮.........4~5片
蛋液.........1顆

【餡料】:
Philadelphia 賓州奶油乳酪.........60g
加州 Monterey Jack 乳酪.........20g,刨絲
糖粉.........20g
美國藍莓.........4~5小顆 (可視大小增減)
西北櫻桃.........2顆,去籽 (可視大小增減)

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要說這幾年討論度最高的港式小點,大概就是一撕開就有著香濃驚喜的流沙包了,有別於普通流沙包白白胖胖的外型,自己在家的時候,不妨發揮創意來點不一樣的,揉一揉、捏一捏,可愛討喜的小豬流沙包從蒸籠裡粉嫩嫩誕生啦~

用純天然的草莓粉加入麵團搓揉,打造小豬仔粉嫩嫩的色彩,稍微橢圓的麵團貼上包入流沙餡的麵團表面,再戳上兩個小洞,捏上兩片小小的扇形麵團分別放在麵團兩側,維妙維肖的小豬流沙包們就可以準備送入蒸籠囉!

剛出爐的留沙包一口咬下,滑順的地瓜流沙餡挾著熱氣流洩而出,一不小心就流到了嘴角邊,舌尖一勾,鹹中帶甜的蛋黃流沙在嘴裡暖暖化開,撕下微熱蓬鬆的麵皮沾取內餡享用,再配上一杯清爽的熱茶,就是一頓美味的港式下午茶了。

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甜點,港式,飲茶,流沙包,下午茶

甜點,港式,飲茶,流沙包,下午茶

材料

 

【淺粉紅麵團】:
牛奶……..80g
中筋麵粉……..150g
草莓粉……..1/4小匙
酵母粉……..3g
糖……..8g
奶油……..15g

【深粉紅麵團】:
淺粉紅麵團……..1小塊
深色草莓粉……..1/8小匙

【地瓜流沙餡】:
熟地瓜……..40g
熟的鹹蛋黃……..半顆
鮮奶油……..80g
煉乳……..25g

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天氣漸漸變熱了,這天KT原本打開冰箱想切一盤水果給家人們當飯後甜點消消暑,不過看著各色水果只拿來切片實在太可惜啦!所以我靈機一動,找來了大咪小咪一起發揮創意,做出這杯仙氣指數破表的水果冰球氣泡飲,圓滾滾的水果球一吃下肚透心涼啊~~~

先準備好紅西瓜、黃西瓜與紅綠兩色的哈密瓜(使用其他水果當然也沒問題喔!)用小湯勺挖成小球狀,接著把水果球放入玻璃壺中,倒進可爾必思或養樂多,再丟幾顆用水與新鮮薄荷葉做成的冰塊,最後注入氣泡水,最近當紅的透明系飲品清爽登場!

五彩繽紛的水果冰球漂浮在氣泡水中,光是視覺上就讓人暑氣全消,還有酸酸甜甜的養樂多清爽解膩,又悶又熱的天氣,就用這杯水果冰球氣泡飲迎戰酷暑吧!

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水果,氣泡,飲料,夏日,消暑

水果,氣泡,飲料,夏日,消暑

材料

 

紅西瓜………1/8顆
黃西瓜………1/4顆
紅肉哈密瓜………1/2顆
綠肉哈密瓜………1/2顆
薄荷冰塊……… 適量
氣泡水………適量
養樂多………1杯

準備工作

 

1. 製冰盒中加入薄荷、水製成薄荷冰塊。

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愛吃甜點又不想出門怎麼辦?這道只需要兩種材料、兩個步驟的懶人系巧克力水慕斯,絕對會讓你一吃上癮,搭配酸酸甜甜的水果丁享用更美味~

只要把融化的巧克力隔著冰水快速打發,就可以做出香濃醇厚的巧克力水慕斯,如果喜歡偏硬的慕絲口感,則能透過打發時的水溫進行調整,調整冰水溫度,製作過程不需要開火或使用烤箱,簡單兩個步驟就可以做出滑順細致的巧克力慕斯!

攪打過程中省去加入鮮奶油的步驟,使滑順的巧克力水慕斯比一般的慕斯更清爽,口感也偏向輕盈,草莓與藍莓在咀嚼間帶來適時的酸味,夏天享用還能加上一球冰淇淋,一定更消暑喔。

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巧克力,甜點,手作,下午茶,慕斯

巧克力,甜點,手作,下午茶,慕斯

材料

 

【慕斯】:
70%巧克力………70g
熱水………70g

【裝飾】:
打發鮮奶油………適量
草莓………適量
藍莓………適量
開心果碎………適量
薄荷葉………適量
可食用乾燥玫瑰花瓣………適量
可食用乾燥紫羅蘭………適量

準備工作

 
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比起硬度較高的黑巧克力,柔軟的生巧克力似乎更討女生們歡心,不退冰享用柔軟化口,冰凍後享用則激似濃厚感倍增的冰淇淋,那麼多變美味的甜點,美味生活團隊當然不會輕易放過囉!

生巧克力冰冰涼涼的口感與溶化後溫潤的滋味,夏天單吃消暑,冬天配著熱咖啡享用暖心,而怕麻煩的美味生活夥伴們為了揮別麻煩的切割工序,想到了用家裡常見的冰塊盒來偷吃步的好方法!先在冰塊盒裡灑上可可粉,再倒入尚未凝固的生巧克力就能防止沾黏,讓製作過程優雅不髒手,討厭料理時沾東沾西的朋友不學起來真的太對不起自己了~

入口後先品嘗到可可粉的微苦,接著就是生巧克力的涼爽滑潤,輕輕用舌尖一頂就立刻化開,享受過這味蕾被苦甜交錯包裹的美好滋味,誰還要千里迢迢飛到日本買貴鬆鬆的Royce生巧克力?

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生巧克力,甜點,消暑,手作,冷藏
生巧克力,甜點,消暑,手作,冷藏

材料

 

鮮奶油………45g
苦甜巧克力………150g

【裝飾】:
可可粉………適量

準備工作

 

1. 將巧克力切碎,以方便融化。

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誰說一定要出國或是花大錢去餐廳才能吃到來自義大利西西里的經典甜點卡諾里捲(cannoli)?以義大利文「小管子」命名的美味甜點外皮香酥,裏頭則包裹著濃郁蓬鬆的奶油糖霜,是義大利的家常美味,更因為電影「教父」而聞名國際,今天就要告訴大家如何簡單重現這道義式風味濃厚的奶油糖霜捲。

水餃皮代替簡化了原本的較為繁複的麵皮做法,捲起定型後放入油鍋炸得金黃香酥即可起鍋備用,接著大方填入滿到爆漿的奶油糖霜與新鮮莓果,並在兩端沾上水滴巧克力或喜歡的堅果碎末,就能端上桌享用,建議大家直接用手拿起水餃皮奶油糖霜捲享用,豪邁的吃法更道地!

酥脆的水餃皮內包裹蓬鬆又酸甜的鮮奶油內餡與草莓,冰冰涼涼的一吃暑氣全消,熱愛異國甜點的朋友可千萬別錯過囉~。

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奶油,甜點,手作,下午茶,糖霜

奶油,甜點,手作,下午茶,糖霜

材料

 

水餃皮………6張
植物油………4杯
全蛋………1顆
水滴巧克力………適量
綜合莓果………適量
【奶油糖霜】
無鹽奶油………110克
糖粉………2大匙
香草精………1小匙
牛奶………2大匙

準備工作

 

1. 奶油室溫軟化。
2. 將蛋黃及蛋白分離備用。

作法

 
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誰說巧克力只能是單一的苦或甜?準備好所有你想得到的零嘴,切碎後隨興撒在還沒凝固的苦甜巧克力上,就像在施展美味魔法的女巫,剝下一小塊放入嘴裡咀嚼,砰!各種滋味就在舌尖上炸開了!

配色就像是煙火般絢爛的脆辣苦甜巧克力,配料與滋味如同命名一樣難以預料,而在材料中準備乾辣椒碎與胡椒粒,可不只是單純為了惡作劇,恰恰好的辛辣灼熱透過咀嚼緩緩升溫,在入口時不至於過度搶戲,反而能透過熱度導引出巧克力本身的厚實底蘊,加入海鹽提味的焦糖碎片甜中帶鹹,與可可特有的堅果香堆疊得恰如其分,配上一杯手沖咖啡細細品味正合適。

其他隨機出現的配料就像需要層層抽絲剝繭的小秘密,每一口都是截然不同的味覺體驗,讓人忍不住一塊接一塊,想嘗遍各式配料的搭配,就算是數學白癡,也會忍不住想好好研究這神秘又令人上癮的排列組合吧?

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巧克力,甜點,下午茶,法國,堅果

巧克力,甜點,下午茶,法國,堅果

材料

 

苦甜巧克力………360g
白巧克力………30g

【核果脆焦糖】:
杏仁角………1大匙
砂糖………70g
奶油………8g
海鹽………1小撮

【其他配料】:
綜合果乾………30g
培根………2片(烤酥,切碎)
泡麵………1/3塊,壓碎
甜味爆米花………1大匙,壓碎
洋芋片………6~8片,壓碎
乾辣椒碎………1小撮
開心果………半大匙,敲碎
杏仁片………1大匙
彩色胡椒粒………半小匙

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胡椒蘇打餅乾越嚼越濃厚的鹹香滋味,是嘴饞或是消夜時間的最佳良伴,常常讓人一吃就停不下來,等到一回神又已經整袋空空,只好再下手網購等待漫長的配送了,而誰說蘇打餅乾只能買現成的呢?美味生活團隊決定自己動手搞定!(捲袖子)

研究餅乾的做法之後發現,原味的蘇打餅乾成分其實不複雜,所以這次的重點當然是在胡椒蘇打餅乾的調味囉!為了還原這繽紛涮嘴的香氣,除了使用胡椒鹽與黑胡椒作為主調,我們還加入花椒、五香粉與香蒜粉進行調配,並把這些香料混合加入麵團中,?平切成薄片後切塊,再用叉子刺上幾排小洞,放入烤箱烘烤就完成了。

考慮薄脆的蘇打餅乾常常會刺傷牙齦,給小朋友食用時也有些危險,大廚經過幾次試做後,決定稍微修改餅乾配方,讓餅乾走厚實路線,既保留了胡椒香氣,吃起來又口感十足,期待大家一起跟我們試試看這款與眾不同的胡椒蘇打餅乾

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福椒餅,福義軒,蘇打餅,餅乾,烘焙

福椒餅,福義軒,蘇打餅,餅乾,烘焙

材料

 

蘇打粉………1/16小匙
中筋麵粉………100g
鹽………1/4小匙
胡椒鹽………1/4小匙
五香粉………1/4小匙
花椒粉………1/4小匙
黑胡椒粉………1/4小匙
香蒜粉………1/8小匙
植物油………35g
水………30g

準備工作

 

1. 烤箱以200度C預熱,烤盤鋪上烤焙紙。
2. 中筋麵粉過篩。

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造型迷你、一口一個剛剛好的義美小泡芙是每次KT回台灣必囤的小點心之一,尤其是牛奶口味的!衣服可以少拿幾件,但小泡芙不能不帶(哈哈)而且吃完的時候還要用小泡芙去把盒子底部遺留的牛奶醬沾著吃才專業~不知道大家喜歡什麼口味呢?

吃起來超涮嘴的義美小泡芙,常常讓KT在美國配著韓劇一不小心就把存貨吃光光,這時候只能倚靠萬能的雙手自己解決啦!經過了好幾次泡芙軟趴趴的失敗實驗後,現在在美國也終於可以吃到自己做的「應急版」脆皮義美小泡芙了。

在幾次烘烤的經驗中,KT發現原來讓小泡芙酥酥脆脆的小秘密竟然在於「燜烤」,烤完之後不要急著開烤箱,利用餘溫慢慢把表皮燜脆,才是小泡芙美味的關鍵,希望大家可以跟KT一樣挑戰成功呦^^

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義美小泡芙,甜點,烘焙,復刻,零嘴

義美小泡芙,甜點,烘焙,復刻,零嘴

材料

 

【泡芙麵糊】:
牛奶………100g
奶油………45g
鹽………1/8小匙
香草精………1/4小匙
低筋麵粉………65g
全蛋………2顆

【卡士達】:
牛奶………100g
香草精………1/8小匙
細砂糖………50g
玉米粉………5g
蛋黃………1顆

準備工作

 
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熱愛吃早餐的同好們最近一定都知道麥當勞早餐推出新菜單之後,竟然把焦糖奶茶給移除了!消息一出網路上立刻哀鴻遍野,甚至還有網友替焦糖奶茶創立粉專,希望可以改變官方決定。而一天一定要來一杯熱奶茶的美味生活團隊,在難過之餘,當然也發揮愛吃的精神,替大家想出了最佳解法~
身為麥當勞就開在上班路上,吃早餐之餘一定要用一杯焦糖熱奶茶開啟一天的美味生活團隊,雖然崩潰到差點要去店門口舉牌抗議,但還是實際的把矛頭指向了主廚(主廚眼神死),要他快點研究出焦糖熱奶茶的美味秘訣,果然在短短幾天與無數次的失敗後,主廚終於成功把這香濃不膩口的焦糖精髓完美重現,真是太感動了。

入口瞬間熟悉的香氣讓大家忍不住大聲尖叫,再配上一口蛋堡與薯餅,我們已經可以完全確定,焦糖奶茶在美味生活強勢回歸了,除了有焦糖奶茶,大家也可以試試浪漫滿分的鍋煮玫瑰奶茶,一樣香濃美味呦!

★同場加映:早餐必吃還有這些 香蔥肉鬆土司捲紅豆年糕牛角可頌

焦糖奶茶,麥當勞,奶油,奶茶,焦糖,
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材料

 

【自製焦糖醬】:
砂糖………170g
黑糖………50g
三花奶水………200g (室溫)
椰子油………30g
鹽………1/4小匙
香草精………8g

【焦糖奶茶】:
錫蘭紅茶包………1個
水………310g
三花奶水………40g
焦糖醬………15g
打發鮮奶油………可視喜好酌量添加

作法

 

【自製焦糖醬】:
1. 砂糖、黑糖放入鍋內以中小火融化,加熱時以耐熱矽膠刮刀讓砂糖在鍋底均勻分布,受熱較均勻。
2. 融化的糖離火,拌入三花奶水,繼續以小火邊攪拌邊煮讓糖、奶水混合。
3. 待焦糖稍微降溫後,加入椰子油攪拌均勻,接著加入鹽、香草精調味。

【焦糖奶茶】:
1. 將水加熱至約95度C,放入茶包後悶三分鐘。
2. 加入三花奶水攪拌均勻。
3. 將奶茶倒入杯中至約8分滿的位置,加入適量鮮奶油,再淋上焦糖醬就完成了。

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相信不少爸爸媽媽們有了小朋友之後最懷念的,就是悠閒的下午茶時光了,但最愛甜點的KT怎麼可能因為這樣就輕易放棄呢!準備好麵團與鬆餅機,比利時鬆餅派對開始啦~~~

與美式鬆餅不同,比利時鬆餅除了有基本的鬆餅粉,還需要加入麵粉與酵母等材料攪拌成團,靜置兩小時後就可以加入脆脆的珍珠糖拌勻,最後分成小團份入鬆餅粉中烤一下即可。厚實的口感,配上香濃微苦的巧克力醬,總是會讓KT忍不住開始幻想當地的一切~雖然還沒有機會實際去拜訪,但可以跟全家人一起好好享受美味的鬆餅也已經夠幸福了。

奶香四溢的麵糊加入脆脆的珍珠糖,讓比利時鬆餅的滋味更有層次,還能可以隨個人喜好加上糖漿或各口味果醬,不知道要吃什麼的午茶時間,準備這道就對了^^

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鬆餅,鬆餅粉,鬆餅機,下午茶

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材料

 

新鮮乾酵母………1小匙
鬆餅粉………1包
高筋麵粉………60g
全蛋………1顆
牛奶………70g
融化奶油………50g
珍珠糖………30g

融化奶油………適量

作法

 
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柔軟的去邊土司包著鮮豔多汁的草莓與鮮奶油綿密入口,就像是滋味多變的戀愛雙重奏,在舌尖上演奏酸甜的愛情戀曲,多變浪漫的草莓就是比初戀還美好得讓人再三回味。

雖然美味生活團隊還沒吃過巴黎的草莓(哼歌),但在主廚的巧手下,我們可是吃到了堪比米其林等級的草莓甜點~打發的鮮奶油加入砂糖,輕柔的甜味襯托出草莓果香,然後用吐司把這些美味溫柔堆疊起來,下個周末就帶著滿溢春天氣息的鮮奶油水果三明治野餐去吧~

雖然已經步入草莓季尾聲,但輕盈微甜的鮮奶油滋味不管與任何水果都非常百搭,尤其是帶點微酸的奇異果、水蜜桃或是橘瓣等更是絕配,期待大家與我們分享你們的創意組合!

★同場加映:草莓甜點還有這些 草莓起司蛋糕草莓燕麥球

材料

 

草莓/水果……8顆
鮮奶油……1/2 杯
糖……1大匙
去邊吐司……4片

準備工作

 

1. 將草莓/水果洗淨後切成薄片。

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今天我們特別請到了Anna老師現場製作並實際示範擠出美美裱花的私房小tips,第一發就由柔美優雅的【奧斯汀玫瑰】開始吧!從最基本的底座教起,由內而外擠出薄透漸層的花瓣堆疊效果,一步一步教學,讓餐桌綻放浪漫的花意盎然。

在眾多韓式裱花中,奧斯汀玫瑰的細緻與唯美讓不少人為之傾倒,箇中關鍵便在於需要耐心慢慢擠出多層星形花瓣,打造玫瑰花瓣的細緻質感,讓花朵盛開得自然奔放,影片中Anna老師使用花嘴擠出大小相近的5片圓形花瓣,再慢慢一層一層站立疊放,利用均勻的力道與層次讓玫瑰的雛型慢慢現身,看著老師謹慎但流暢的擠花手勢,是不是也讓你忍不住跟著屏住呼吸,專注欣賞老師的創作了呢?

因為裱花各層須注意的細節較多,如果想跟著步驟學習的朋友,不妨先細細研讀以下的作法教學再動手製作,才不會在實際操作時手忙腳亂喔!

★同場加映:美翻天甜點還有這些 白色戀人餅乾玫瑰馬林糖

作法(使用124號花嘴)

 

1. 製作底座
(1) 將花嘴的A點靠中心點,B點貼在花釘邊緣。
(2) 邊擠豆沙邊轉花釘,擠出2層平鋪的底座。
TIP:第1瓣因為沒有支撐點,一定要將B點嵌在底座內擠,豆沙才站得住。

2. 製作第1層內側星形花瓣
(1) 花嘴和花釘平行,轉到12點鐘方向,將B點靠在中心的底座上。
(2) 擠出豆沙後花嘴往後拉,順時針轉花釘,再回到中心點,做出一片圓形站立的花瓣。
(3) 將豆沙擠出後,一邊轉動花釘,一邊用花嘴將豆沙靠向中心點。
(4) 豆沙在花釘中心靠緊,盡量保持力道一致、圓形花瓣大小一致,如果無法一次做完,可以一片一片分次慢慢完成。
(5) 依上圖標示,以同樣方式擠出大小相近的5片花瓣,做出星星般的5瓣花。

3. 製作4層內側星形花瓣
(1) 沿著第1層星形花瓣,依照同樣方式擠出第2層花瓣。如果豆沙斷了,就從花瓣間的凹處再繼續擠下一片即可,做出真花般的凌亂感。
(2) 繞出約4層的星形花瓣。每層花瓣的高度都略高於前一層,做出層次感。

4. 完成星形花瓣
(1) 擠完星形花瓣後,從花釘正上方觀察是否呈圓形。若不夠圓,可在花瓣和花瓣間的空隙處,用花嘴從中心點擠出小花瓣,並同時逆時針轉花釘。
(2) 從正上方看呈圓形,即完成內側花瓣。

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趁著草莓季尾聲,來做點不一樣的春季甜點吧!把大自然的美味濃縮進這小小一顆燕麥球中,讓高纖麥香與水果的酸甜在嘴裡釋放~

使用新鮮草莓與高纖燕麥片結合,這款強調「只需要5種材料」的草莓燕麥球,作法簡單得不可思議,為了品嘗到燕麥片與草莓的原味,所以我們不使用多餘的調味料,讓每一次咀嚼都可以品嘗到食材原本的香氣,除了葵花子,也歡迎大家選擇喜歡的堅果進行搭配,

不僅可以當野餐輕食,這款草莓燕麥球平常帶著當隨身零嘴也不賴,爸爸媽媽可以用其他水果替換草莓,幫小朋友每天準備一點當小點心,就不怕小朋友臨時肚子餓購買來路不明的零嘴囉~

★同場加映:草莓甜點還有這些 手工草莓大福草莓起司蛋糕

材料

 

奶油乳酪………100g
煉乳………20g
燕麥片………1杯
葵花子………1.5大匙
草莓………1/4杯
★美味生活燕麥片請點此

準備工作

 

1. 將草莓洗淨擦乾後切成小丁,留一些草莓當裝飾。

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渾圓又軟糯香甜的湯圓,可以配著暖呼呼的黑糖薑汁享用,放些冰塊又是一碗涼透心頭的爽口甜湯,琳瑯滿目的百變吃法,誰說只有元宵節跟冬至才能吃湯圓呢?吃下一碗外表與眾不同的水晶湯圓,讓你一年四季都愛上這滋味。

想做出水晶湯圓最重要的就是外皮配方了,調和樹薯粉與綠豆粉後,加水搓揉成團,就能包入內餡冷凍半小時,就可以取出料理。煮好的湯圓放入以蜂蜜與水調製出的甜湯,以地瓜與芋頭製作的內餡透出淡淡紫黃兩色,在碗裡就像閃閃發亮的寶石,帶來活潑俏皮的春天氣息。

晶瑩剔透的湯圓皮,不論冷熱都維持著Q透的口感,咬一口品嘗到的香甜,彷彿春天微涼中帶著朝氣的陽光,讓傳統美食多了更具新意的味覺享受。

★同場加映:美味甜湯還有這些 黑糖酒釀桂圓湯椰奶紅豆薏仁湯

材料

 

【黃金地瓜餡】:
黃地瓜泥…..40g
糖粉…..10g

【芋頭餡】:
芋頭泥…..40g
糖粉…..10g

【外皮】:
樹薯粉…..60g
綠豆粉…..60g
滾水…..80g

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