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目前分類:美味人妻 . 手作甜點 (118)

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冷冷的天,好多女生會有手腳冰冷的問題,這時候就要來幫自己打打氣~這道甜米糕粥,有溫補氣血的桂圓、枸杞,還有黑糖補充女生最需要的鐵質和微量元素,淡淡的酒香暖心暖胃,活絡循環,熱熱喝一碗,整天都好舒暢~比起苦苦的藥補,吃甜點就能順便養生,是不是更優秀呀!而且作法超簡單,只要一咖電鍋就搞定,趕快來試試吧~

材料

 

糯米……. 1.5杯
水……….7杯
紹興酒…….1杯(可用米酒)
桂圓………1/2杯
黑糖………1/2杯
枸杞………適量

作法

 

1. 將糯米、水、酒、桂圓放入電鍋內鍋中,以外鍋3杯水悶煮
2. 電鍋跳起後,將黑糖拌入粥中,盛盤後撒上適量枸杞即完成

美味生活SHOP秋冬必備悶燒罐

悶燒罐

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簡單又可愛的杯子蛋糕可說是烘焙入門首選,而且只要用鬆餅粉,就可以省去好多麻煩的材料和步驟,只要用一根湯匙,攪一攪就可以完成耶!做好的杯子蛋糕溫潤蓬鬆,帶著天然的橙香和蛋奶香氣,而且看來超級可愛,無論當作下午茶或小朋友的點心都很適合,還能當冬季限定的手作禮物唷!

材料

 

鬆餅粉……..150g
植物油……..70g
砂糖……….60g
蛋…………2個
柳橙……….1顆
無糖鮮奶油……2大匙

作法

 

1. 將蛋、砂糖、鮮奶油、植物油倒入盆中,分次加入鬆餅粉,用一根湯匙攪拌均勻,混入柳橙皮屑
2. 將馬芬紙放入烤模中,將麵糊倒入模型後(約八分滿),放入預熱好的烤箱,以180度C(350度F)烤15~18分鐘
3. 烤好的杯子蛋糕上擠上鮮奶油,疊上一片柳橙片,再擠上一點鮮奶油裝飾,完成!

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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芋圓地瓜圓算是一年四季都百搭的甜點配料,夏天可配剉冰,秋冬能搭上薑湯、紅豆湯、燒仙草,怎麼配怎麼好吃呢。Q彈迷人的口感,現在不用大老遠跑到九份、排隊排個老半天就能享受得到囉!在家自製純手工芋圓地瓜圓一點也不難,一次製作多份量還能冷凍保存起來,讓這個秋冬隨時都能嚐到溫暖好滋味。

材料

 

地瓜
芋頭
地瓜粉(可用樹薯粉取代)
份量比例 : 地瓜泥 / 芋泥 : 地瓜粉 = 5:1

作法

 

1. 地瓜或芋頭去皮切塊放入電鍋,外鍋加 1 杯水蒸熟
2. 分別秤重,並依比例計算地瓜粉用量 (例如: 100g地瓜泥 加 20g 地瓜粉)
3. 趁熱用湯勺壓碎,加入地瓜粉用木匙拌勻
4. 手先沾點地瓜粉防止沾手: 把粉糰搓到沒有結塊後 (此時粉糰會微微濕潤但不沾手) ,再搓成長條
5. 把長條切段,撒點地瓜粉輕拌一下,水滾後下鍋煮約 1 分鐘浮起即可

美味小訣竅

 

1. 準備一盆冰水,浮起的圓仔直接冰鎮,口感更Q彈。
2. 自製冷凍美食 : 切好的圓仔灑點地瓜粉輕拌一下避免黏在一起即可冷凍儲存。

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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只要端出這道點心,一定瞬間擄獲小朋友們的心!香香嫩嫩、Q彈順滑的布丁,拌著甜蜜迷人的焦糖醬,是從小到大都熱愛的好味道~這次分享的焦糖布丁,只要用電鍋就能輕鬆做出來,而且還教你偷吃步焦糖製作法,只要2分鐘又不怕燒焦,又快又簡單,新手也能不失敗唷!

材料(2個)

 

焦糖:
砂糖……2大匙
水……..2大匙

布丁液:
雞蛋……1個
牛奶……100ml
鮮奶油….75ml
砂糖……1.5大匙
香草精…..1小匙

作法

 

1. 取2個耐熱布丁杯,分別倒入1大匙砂糖和1大匙,以強微波加熱2分鐘
2. 將1顆蛋打散,加上1.5大匙砂糖、牛奶、鮮奶油、香草精攪拌均勻
3. 在烤模上抹一層奶油幫助脫模,用篩網過濾布丁液,倒入焦糖杯中
4. 覆上鋁箔紙隔絕水氣,外鍋一杯水放入電鍋蒸煮,用筷子預留一點縫隙
5. 用熱毛巾包覆烤模,方便脫模,完成!

美味生活SHOPJamie Oliver烘焙選物(全台獨家)

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10月是屬於南瓜的季節

隨處可見大大小小的黃澄澄誘人南瓜

我們家咪咪每次看到南瓜

都會興奮的一直尖叫,拜託我帶一顆南瓜回家

雖然家中早已有數顆南瓜

卻還是樂此不疲的抱南瓜回家 (練手臂二頭肌???)

幸好南瓜可作甜點,亦可作鹹食

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說起做蛋糕,新手們總是個個有興趣,人人沒把握,不是對繁複的步驟有點害怕,就是拿藏在細節裡的小眉角沒輒。沒問題!美味生活這次要教大家做超經典的戚風蛋糕,手把手不藏私把撇步都告訴你~只要把訣竅學起來,以後變換一下食材,就可以自己做出好多種戚風蛋糕囉!

做好的戚風蛋糕,有著南瓜淡淡的甜香和蛋香,椰子油馥郁的香氣更增添了層次,微微濕潤的蛋糕體吃來細緻柔軟,充滿了原味食材的醇厚滋味。秋天的下午茶野餐季,或者辦萬聖節派對的時候,就來做這道迷人的蛋糕吧~

材料

 

南瓜泥……..100g

【A料】:
蛋黃……..4顆
砂糖……..20g
椰子油……40g
低筋麵粉….75g,先過篩
泡打粉……1茶匙

【B料】:
蛋白………4顆
糖………..50g

作法

 

1. 快速蒸熟南瓜的方法:取南瓜去皮切塊,覆蓋濕廚房紙巾微波約2~3分鐘,壓泥放涼備用
2. 將【A料】混合,依序加入椰子油、南瓜泥、低筋麵粉拌勻
3. 取另一個攪拌盆,輕輕把蛋白打散,再分2~3次把砂糖加入蛋白,打到硬式發泡
4. 取刮刀,以切拌法把打發蛋白分次加入步驟(2)拌勻
5. 將麵糊倒入烤模,放入預熱烤箱以170度烤40~50分鐘(以竹籤插入蛋糕測試,拔出時不沾黏即可)

小訣竅

 

1. 戚風蛋糕從烤箱取出後立刻將蛋糕墊高倒置放涼,使蛋糕均勻散熱,並透過重力將蛋糕體拉伸、質地更加柔軟。(使用中空烤模可把烤模插在瓶子上散熱,一般烤模可使用盆子把烤架墊高)
2. 戚風蛋糕的烤模不需塗油或灑粉,可增加麵糊攀附力,倒置放涼時才能緊緊抓住烤模。因此,烤戚風蛋糕時也要避免使用防沾烤模或是防沾烘焙紙喔
3. 脫模時可用小刀插入蛋糕跟烤模邊緣輕刮,再輕拍底部即可

美味生活SHOPJamie Oliver烘焙選物(全台獨家)

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涼爽的秋天是最棒的野餐季節,最適合帶著便當出遊去啦!這次要教大家用最常見的白土司做變化,只要抹上打發的鮮奶油,鋪上切片的季節水果,就是一道既健康又天然的輕食點心囉~壓實的吐司輕薄有嚼勁,水果的酸甜滋味在舌尖上悅響自然的協奏曲,和孩子在午後一起做野餐便當,享受美食之餘,還能帶他們體會季節感呢~

材料

 

吐司………數片
鳳梨………半顆,切片
蘋果………1顆,切片
奇異果……..1顆,切片
棉花糖……..適量
打發鮮奶油…..適量

作法

 

1. 白吐司用桿麵棍壓扁,塗上鮮奶油
2. 把水果片及棉花糖鋪平於吐司上
3. 將吐司捲起,開口處抹上些許鮮奶油,幫助黏合
4, 將吐司捲切成適食大小,再用少許棉花糖裝飾,完成

美味生活SHOPJamie Oliver烘焙選物(全台獨家)

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秋天的季節限定蛋糕,就非這道莫屬啦!濃郁芬芳的南瓜泥,和柔順絲滑的奶油起司非常搭配,冰冰涼涼的慕斯入口即化,還有酥酥脆脆的餅乾塔皮,真是太迷人啦~更驚人的是,這個蛋糕不用烤,也沒有麻煩的步驟,只要丟進調理機打一打,冰在冰箱裡就可以完成,新手也能一次成功,快來預約月底的萬聖節趴踢吧!

材料

 

奶油起司……….250g
鮮奶油…………3杯
消化餅…………8片
南瓜泥…………1杯
糖……………1/3杯
無鹽奶油………..60g
吉利丁…………1/2大匙
肉桂粉…………1/2小匙

作法

 

1. 將消化餅和融化的奶油加到調理機中打碎,放到蛋糕模中鋪平壓緊
2. 將奶油起司、南瓜泥、糖、肉桂粉、鮮奶油用調理機拌勻
3. 吉利丁加1大匙熱水拌至融化,將吉利丁與南瓜起司糊拌勻
4. 將南瓜起司糊倒入蛋糕模中,用湯匙鋪平,放到冰箱冰鎮一晚即完成

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遊戲改版之後,大家可以選擇夥伴,享受「遛神奇寶貝」的樂趣,不知道大家都選擇哪隻寶可夢呢?今天要示範的這隻寶貝,可是超級夢幻稀有款~變形怪!沒有固定形狀的他,可以變成任何一隻神奇寶貝,讓你享受一隻抵百隻的樂趣。想要換個心情,不妨就來做這道畫鬆餅吧,當成早餐、點心或親子料理也很棒喔!

材料

 

鬆餅粉……….150g
牛奶…………190~210ml
蛋…………..1顆
融化奶油………15g or 1大匙(tbsp)
天然食用色素……適量

作法

 

1.將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。
2.將鬆餅糊裝入尖口醬料瓶中,並確保麵糊能順利擠出。
3.不沾平底鍋加熱,就可以開始畫囉!
4.建議先從輪廓開始畫起,最後再塗滿空隙即可。

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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經典的磅蛋糕,原本是指奶油,麵粉,雞蛋及糖四種材料各一磅的配方,吃來濕潤紮實、香氣濃郁,現在有更簡單的作法,只要用鬆餅粉加上其他食材攪一攪就可以輕鬆做出來,連小朋友都可以自己操作,而且吃起來更細緻爽口,小巧可愛的造型,無論當成手作禮物,或者平常的下午茶、孩子放學的點心都很適合喔!

材料

 

鬆餅粉………150g
雞蛋………..2顆
檸檬………..1顆
砂糖………..2大匙
無糖鮮奶油……4大匙
融化奶油……..45g

作法

 

1. 打蛋,加入砂糖、鮮奶油、鬆餅粉、奶油後攪拌均勻,擠入檸檬汁
2. 在容器上抹上薄薄一層奶油,將麵糊倒入容器約7分滿
3. 烤箱預熱180度C/350度F,烤15~18分鐘,烤好後可以撒上一點糖粉

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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在忙碌緊張的生活中,我最喜歡在午候時刻小小放縱一下,在慵懶的爵士樂音中,幫自己煮一壺香醇的鍋煮奶茶,配上一份奶酥厚片,烘烤吐司厚片時,讓家中充滿著一股幸福的奶香氣息,陽光微斜的下午,洋溢著溫暖。

自己做椰子奶酥醬一點也不難,是令人不可置信的簡單快速,材料只有三種,天然椰子油,糖粉和奶粉,沒有任何添加物和人工香料,卻是一種讓人忘也忘不了的甜香之氣和美好滋味。

剛烤好的椰子奶酥厚片散發著椰子油特有的迷人香氣,厚厚的奶酥醬吃起來奶香濃郁又酥鬆可口,搭配剛煮好的鍋煮奶茶,令人陶醉不已 。做好的奶酥醬放到已經用沸水消毒好的玻璃罐中密封,冰在冰箱可以保存約2星期,除了塗抹在土司上,也可以加上葡萄乾抹在餅乾上,或是包入麵糰中做奶酥麵包,也是很不錯的選擇唷!

材料

 

冷壓椰子油……..40g
糖粉……..25g
全脂奶粉…….30g

椰油奶酥醬作法

 

1.椰子油放置室溫軟化,或放微波爐加熱10-20秒。
2.糖粉過篩,與椰子油完全拌勻。
3.再加入奶粉攪拌均勻,奶酥醬即可完成。

椰香奶酥厚片作法

 

1.先將厚片土司左右各輕劃3刀,呈棋盤狀。
2.抹上厚厚一層奶酥厚片。
3.烤箱以170度C(350度F)預熱好,烤6-8分鐘至金黃狀。

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秋高氣爽的季節,最適合全家出動去露營啦!說到露營,絕對不能少的就是野炊~在美麗的大自然簇擁下,和親友們一起享受煮食時光,絕對是一生難忘的回憶。不過,除了讓大家吃飽飽的主食以外,當然還要有甜蜜的小亮點!

這道巧克力香蕉船,只要用三種「不用冰」的食材就能做出來,而且鋁箔紙一包清潔溜溜,完全是量身打造的戶外甜點啊(平常在家做也很方便)!軟綿的香蕉,在加熱後散發出迷人的甜香,融化的熱騰騰巧克力與棉花糖香濃馥郁,簡單卻充滿幸福感的好滋味,一定要試試喔!

材料

 

香蕉……..1根
巧克力豆…..適量
棉花糖…….適量

作法

 

1. 將香蕉在蒂頭切一刀,剝去1/3的香蕉皮,將香蕉切成約1cm的香蕉片
2. 將棉花糖和巧克力豆放在香蕉片之間
3. 用鋁箔紙將香蕉完全密封,放在烤盤上以小火烤約5分鐘

美味生活shop好用野炊選物

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寶可夢炫風延燒了一個多月,想必人人都是寶可夢大師了吧?今天教大家畫的鬆餅,是系列中有名的卡拉OK大王~胖丁!長得像個粉紅色泡芙的他熱愛唱歌,隨身帶著麥克風,可惜就和「胖」字輩的胖虎一樣,歌聲都有點抱歉(噗)如果還沒抓到他,就和孩子們一起在廚房裡做出可愛的胖丁鬆餅吧~

材料

 

鬆餅粉……….150g
牛奶…………190~210ml
蛋…………..1顆
融化奶油………15g or 1大匙(tbsp)
天然食用色素……適量

作法

 

1.將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。
2.將鬆餅糊裝入尖口醬料瓶中,並確保麵糊能順利擠出。
3.不沾平底鍋加熱,就可以開始畫囉!
4.建議先從輪廓開始畫起,最後再塗滿空隙即可。

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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孩子們的放學點心不知道要準備什麼嗎?不如讓他們用最流行的Tiny Kitchen,自己動手做可愛的迷你甜甜圈吧!只需要天然的鬆餅粉、牛奶和雞蛋,就可以完成香Q柔軟的麵糊,還教你聰明小訣竅,不用模具,就能讓孩子做出超完美的甜甜圈形狀喔~

材料

 

牛奶………..2大匙
雞蛋………..1顆
鬆餅粉……….100g
裝飾用巧克力/天然色素糖片…..適量

作法

 

1. 將蛋加入鬆餅粉,攪拌均勻,再把牛奶加進去攪拌
2. 把麵團揉成小球狀,再用吸管在中心戳洞,將多餘的麵團吹出來
3. 把甜甜圈放進小油鍋中炸(可用牙籤翻面)
4. 幫迷你甜甜圈們做美麗的裝飾,完成!

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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看看市售的冰淇淋,成分標示好複雜,但其實只要三個材料就能做出來呢!而且不需要特別買冰淇淋機,只要將材料攪一攪就完成,而且配方中不用蛋,所以對蛋過敏或者對生蛋有疑慮的朋友也不用擔心~做好的冰淇淋,口感綿密滑順,OREO餅乾的香氣和顆粒感更是大亮點,溫潤的奶香混合巧克力的柔軟香氣,實在太誘人啦!(如果不喜歡太甜的朋友,也可以自行選擇煉乳的用量,就能自行調整甜度喔!)

材料

 

鮮奶油………..250g
OREO餅乾………8片
煉乳………….4大匙(可依個人喜好甜度調整)

作法

 

1. 將鮮奶油打發後,加入煉乳拌勻
2. 將OREO餅乾放入密封袋中壓碎,加入步驟1拌勻
3. 放入冷凍庫中至少放入3小時

美味生活SHOP美國快速冰淇淋機

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自從9月初KT妹帶我在紐約吃了號稱全紐約最好吃的蛋糕Lady M以後,自此對柔軟細緻奶香味十足的可麗餅千層蛋糕念念不忘,前天在網路上找到一份Lady M的千層蛋糕食譜,這兩天在家裡廢寢忘食認真做了費時費工的20層Lady M千層蛋糕,終於,我家也誕生了這個迷人優雅的法式甜點。

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蛋糕的味道和口感,與Lady M非常相似,薄薄細緻的可麗餅有著迷死人的奶蛋香,一層一層夾著不甜不膩的奶油霜,吃來輕盈可口,每一口都是讓人深陷其中的幸福感啊!

只不過,這是個需要耐心和毅力才能完成的蛋糕,我昨天整整花了快2個小時站在火爐前煎可麗餅,這大概是我做蛋糕以來最有耐心的一次,但吃到這個夢幻蛋糕,就會覺得一切的辛苦都是值得的。

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p.s. 這個配方大概可煎出30片可麗餅,奶油霜至少可抹20~25片,要疊出漂亮的高度,至少要20層以上(Lady M就是20層)。

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A.製作餅皮麵糊(影片示範的是迷你版,可做兩個小蛋糕)

 

材料

 

無鹽奶油(unsalted butter)……6大匙(85g)
牛奶……3杯
蛋……6個
中筋麵粉(鬆餅粉)……1.5杯
糖……適量
鹽……1/8小匙(t)

作法

 
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好吃又好玩的畫鬆餅教學又來囉!這次要教大家的是憨憨又可愛的「可達鴨」~看似傻氣的可達鴨,其實認真起來可是超強的神奇寶貝呢,比黃色小鴨更有個性的這隻呆萌鴨,快和孩子一起畫畫看吧!

材料

 

鬆餅粉……….150g
牛奶…………190~210ml
蛋…………..1顆
融化奶油………15g or 1大匙(tbsp)
天然食用色素……適量

作法

 

1.將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。
2.將鬆餅糊裝入尖口醬料瓶中,並確保麵糊能順利擠出。
3.不沾平底鍋加熱,就可以開始畫囉!
4.建議先從輪廓開始畫起,最後再塗滿空隙即可。

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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最近天氣這麼炎熱,真的好想喝一口冰冰涼涼的檸檬汁消暑。今天要介紹一款非常夢幻的消暑美容飲品,將新鮮現榨的檸檬汁加上糖、蜂蜜和美麗的小紅莓汁,喝起來有檸檬的自然果香和蜂蜜的甜香,冰涼又酸甜的滋味,讓煩躁一掃而空,檸檬和小紅莓還能補充維他命C,使你的肌膚美白又透亮呢!

材料

 

檸檬……..4~5顆
水……..3杯
糖……..1/2杯
蜂蜜……..4大匙
小紅莓(蔓越莓)汁……..1杯

作法

 

1. 新鮮檸檬搾汁,備用。
2. 將糖、蜂蜜、水攪拌至糖完全溶解。
3. 加入檸檬汁和小紅莓汁攪拌均勻即可。

KT’s 美味秘訣

 

1.如果不想加糖,亦可用蜂蜜完全取代。
2.酸度和甜度皆可自行調整。

美味生活SHOP美國造型製冰盒

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超Q彈的波霸粉圓配上焦香甜蜜的黑糖實在是絕配,尤其是純手工做的波霸是吃起來滑潤Q彈並有著微微的黑糖香氣,因為不含任何添加物,口感非常天然且細緻,是外面賣的粉圓吃不到的唷!現在就應廣大網友的要求,公開這份超美味的夏日甜點食譜!(做法非常簡單喔)

波霸粉圓有兩種偷吃步作法,一種是刀切,另一種是用吸管當作模具來快速切割成圓型,刀切的速度很快,但缺點是無法讓波霸粉圓大小一致,也需要花點時間逐一將波霸搓圓。

用吸管當作模具,可快速切成一個個大小一致的圓柱型,再用手掌直接在砧板上將波霸搓圓。

材料 4人份

 

波霸材料:
太白粉……..60g
蕃薯粉……..40g
黑糖……..35g
水……..65g
太白粉(手粉)……..適量

黑糖蜜:
黑糖……..100g (1/2包)
水……..1杯水

波霸粉圓作法

 

1.太白粉和蕃薯粉混合均勻。
2.將黑糖與水煮滾,直接將熱黑糖水倒入粉中再攪拌均勻。
3.撒點手粉,將麵團揉至光滑感,再用桿麵棍桿成約0.8公分厚度的片狀。
4.用吸管戳出一個個圓形的小餅,再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀。
5.另外也可以用刀子切(此方式比較快,但容易大小不均),再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀。

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還在衝北投公園嗎?假期不知道要上哪遛小孩嗎?與其出門人擠人,不如和小朋友在家抓超可愛的皮卡丘吧!和小朋友一起快樂畫鬆餅,好吃又好玩,還能順便做食育,絕對是超棒的親子活動喔!

材料

 

鬆餅粉……….150g
牛奶…………190~210ml
蛋…………..1顆
融化奶油………15g or 1大匙(tbsp)
天然食用色素……適量

作法

 

1.將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。
2.將鬆餅糊裝入尖口醬料瓶中,並確保麵糊能順利擠出。
3.不沾平底鍋加熱,就可以開始畫囉!
4.建議先從輪廓開始畫起,最後再塗滿空隙即可。

美味生活SHOP萬用鬆餅粉


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