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1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

Selected Category: 美味人妻 . 手作甜點 (95)

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前陣子聽同事說,我們家咪咪領銜主演的親子手作系列影片,現在是眾家小朋友們的指定頻道,只要一打開Youtube,就吵著要看咪咪做菜,簡直堪比巧虎的地位啊!(突然有種星媽的感覺,哈哈)

而且我發現,最近咪咪也越來越有大將之風,像是這道【香蕉巧克力棒棒糖】,就是她提出來的創意食譜呢!棒棒糖的基底,用的是她最喜歡的香蕉,看著她熟練地先裹上一層香濃低糖的苦甜巧克力,撒上薄脆健康的杏仁片,再發揮巧思用繽紛糖片點綴~哇!可愛的棒棒糖就完成了~看著咪咪和小咪一起說,要把做好的點心送給我和老胡,讓我心頭暖暖的,其實姐妹倆可愛的互動,就是我最愛的甜點呀。

材料

 

香蕉……….1根
巧克力片…….10小塊
杏仁片……..適量
裝飾糖片…….適量(可代換MM巧克力或省略)
冰棒棍………數支

步驟

 

1. 香蕉去皮切成小段後,將冰棒棍插入香蕉中。
2. 將巧克力片裝進玻璃容器,並微波融化(建議此步驟由家長操作)。
3. 用香蕉棒沾取融化的巧克力,均勻裹上一層。
4. 撒上杏仁片及裝飾糖片,讓小朋友發揮創意點綴棒棒糖,完成!

美味生活SHOP親子烘焙選物

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紅豆是很健康很適合女性的食材,它有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤(變成白雪公主~~),可以補血、還能增強體力呢!另外紅豆還有一項超棒的功效,就是可以去水腫!我算是非常容易水腫的體質,明明沒吃多少,但只要多喝了一點水,整個人就會圓一圈,實在很困擾,不過自從開始喝紅豆水後,水腫的情況真的改善很多,尤其是正在懷孕中的媽咪們,也可以喝喝紅豆水來幫助緩和水腫的情況唷!

煮紅豆水很難嗎?一點也不!這次KT提供一個超級懶人做法,不需要顧爐火,也不用廚房,很適合上班族小資女孩在辦公室自己做來喝,只要一個燜燒罐就沒問題了!

材料

 

紅豆……1杯
熱水……900c.c
燜燒罐……1個

作法

 

1.紅豆洗淨後,倒入燜燒罐中。
2.將300c.c熱水倒入罐中,上下搖晃約1分鐘。
3.將水倒出後,再倒入新的熱水300c.c,繼續上下搖晃約1分鐘。
4.將水倒出後,再倒入新的熱水300c.c,這次靜置約1小時。
5.倒出紅豆水後,建議靜置20分鐘,等紅豆渣沉澱後再取上方紅豆水飲用。

美味生活SHOP出門必備悶燒罐

悶燒罐

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我想很多媽媽一定都有同樣的經驗,某天突然發現,孩子其實比爸媽想像的還要懂事體貼,是個好棒的小大人了!最近咪咪突然跑來跟我說,想送老胡一個親手做的蛋糕(咦?奇怪,快到的不是母親節嗎),因為Daddy平常工作好忙,但是週末總是很有耐心陪她玩,還教她溜直排輪。我想,爸媽對孩子的好,孩子們都好好的放在心裡,我很珍惜咪咪想表達的心意,因此這份禮物就由我來幫忙吧!

這款【櫻桃玫瑰蛋糕】作法很簡單,不需要繁複的奶油擠花和步驟,只要把材料依序攪打,把調好的麵糊倒進烤模烘烤,就能做出美麗又精緻的小蛋糕,非常適合親子烘焙。做好的蛋糕,濕潤紮實又帶著濃濃的奶蛋香,一口咬下,裡面多汁鮮美的櫻桃是個小驚喜,明亮的果香也豐富了風味,是款大人小孩都會喜歡的手做小點心喔!

材料

 

低筋麵粉…..1又1/3杯
泡打粉…… 1/2茶匙
櫻桃…….. 150g
蛋………. 3個
奶油…….. 65g
無糖鮮奶油…. 1/2杯
鹽………… 1/4茶匙
砂糖……… 3/4杯

準備工作

 

將櫻桃切成小丁狀,融化奶油,烤箱預熱

作法

 

1. 將蛋與砂糖完全攪拌到成乳白色鬆發,再加入鹽、鮮奶油完全混合。
2. 低筋麵粉混合泡打粉,分次篩入。
3. 加入融化的奶油及櫻桃,輕柔攪拌至沒有麵粉顆粒。
4. 將蛋糕模抹油,倒入麵糊後再輕敲一下,以180度C(350度f)烤35~40分鐘。
5. 將蛋糕脫膜,撒上糖粉,完成!

美味生活SHOP新手烘焙選物

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今天是兒童節,大家有沒有出去玩呀?早上才剛吃完早餐,咪咪們就吵著要跟我一起做點心,比起出去玩,有時候兩隻咪更愛在廚房裡捏捏麵糰、抹抹奶油,對她們來說,做點心不只是好玩的活動,也能給自己滿滿的成就感呢!

看著兩隻咪漸漸能獨立作業,甚至發揮創意做出美麗的點心給大家吃,我這個當媽的也很得意~不只是看見孩子的成長,對我來說,親子烘焙是最棒的互動時間,也是我和兩隻咪心貼心的時刻。以下我整理了幾道適合小小孩做的點心,絕對能讓寶貝們玩得開心,也能輕鬆建立成就感唷~

超簡單免烤蛋糕~水蒸豆腐蛋糕


這款水蒸豆腐蛋糕是我專門為小孩設計的烘焙食譜,步驟非常簡單,不需要打發蛋白,也不需要用到烤箱,只要攪拌棒(或果汁機)及電鍋,就能輕鬆完成QQ的豆腐蛋糕喔~更重要的是……廚房沒有一堆鍋碗瓢盆,乾淨得很呢!

免餅皮小披薩~番茄酥皮PIZZA

傳統製作Pizza皮,需要複雜的步驟和工夫,其實只要用冷凍酥皮,輕輕鬆鬆就能完成一個口感特別的美味pizza呢!尤其起司與酥皮的結合相當美味,簡單又快速,尺寸也很適合當小朋友點心喔~

小小派對必備~芭蕾舞棉花棒棒糖

融化的白巧克力與棉花糖,是意想不到的驚喜組合。用吸管或棒棒糖棍插入棉花糖中,再沾取奶香馥郁的白巧克力,撒上繽紛亮麗的彩色糖片並加上小巧可愛的烘焙紙杯,每支棒棒糖就像穿著一件漂亮精緻的芭雷舞裙,是個讓孩子可以發揮無限創意,又充滿童話趣味的可愛甜點呢!

攪一攪做蛋糕~蜂蜜花圈小蛋糕

 

蜂蜜花圈小蛋糕

這款「蜂蜜花圈小蛋糕」的材料和製作方式都非常簡單,只要材料加入的順序對了,並且充分地將奶油、砂糖、蛋攪拌均勻,就可以在很短的時間內完成這個蛋糕,因為作法簡單沒有太大難度,孩子能充分地享受烘培樂,並能獨自完成所有步驟。

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我小時候元宵節常跟著媽媽一起揉湯圓,而且我們家總會準備兩種口味,
一種鹹口味,一種是甜口味,看著白白胖胖的湯圓在水裡載浮載沉,真的覺得非常溫暖,
現在有了女兒,也陪著他們一起揉湯圓,
30年前是媽媽帶著我,而我現在帶著女兒做同樣的事情,這是一種傳承,也是一種母女間的愛和羈絆。

這道草莓豆腐湯圓材料很簡單,只有豆腐和糯米粉,不用加水,只要用雙手將豆腐和糯米粉攪和均勻就可以。
做好的糯米團黏度軟硬濕度剛好,靈機一動,何不用糯米團當作黏土來用,
加點草莓泥及抹茶粉,就是五彩繽紛的現成黏土,
可以帶著孩子將淡粉紅麵團捏成草莓的形狀,再將淺綠色的葉子黏上去,
最後再用牙籤戳洞洞,看起來還真像一顆顆的草莓呢。

材料

 

草莓湯圓:
糯米粉……..200g (可酌量增減)
嫩豆腐……..120g
草莓泥………100g

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再過幾天就是情人節了,大家想好要送什麼禮物給對方嗎?
想一想,如果能在情人節送上一份自己的手作甜點給心愛的人,
不管是蛋糕、還是餅乾、手作巧克力都能讓人甜蜜蜜,感覺到幸福!

擔心太難做不出來?? 放心吧,這道超簡單的巧克力草莓,
只要簡單幾個步驟,兩種材料,而且用牙籤輕輕鬆鬆就能完成超美的巧克力拉花,
看起來超級華麗,而且料理新手也一定能學會,今年情人節就來做一個獨一無二的手做甜點吧!

材料

 

草莓…..10顆
黑巧克力…..150克
白巧克力…..50克
耐熱保鮮袋…..1個

作法

 

1.將黑巧克力以微波爐或隔水加熱的方式融化
2.2/3的草莓裹上黑巧克力
3.將巧克力草莓放到鋪著烘焙紙的烤盤上
4.將白巧克力以微波爐或隔水加熱的方式融化
5.融化的白巧克力稍微降溫後,放入保鮮袋中,
6.在保鮮袋尖端剪一個小洞,做成簡易擠花袋
7.以白巧克力畫出簡易花紋,也可以用牙籤做出拉花
8.完成後放入冰箱冷藏1~2小時,即可完成美麗的草莓巧克力囉!

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最近天氣冷,小朋友們都變得不太喜歡吃冰冰的水果,真是讓我這個當媽的大傷腦筋。
剛好前陣子看到一篇文章,說將水果烤來吃不僅更加甜美濃郁,也能充分吸收水果裡的營養成分,
於是馬上派出我家的烤箱實驗一番啦!

柳橙片成美麗晶瑩的薄片,抹上細細的紅糖送進烤箱,不一會兒廚房就充滿了溫暖的柑橘芬芳,
加上噗嚕噗嚕的糖漿,香甜的氣味引得兩隻咪在一旁好奇探看~
剛出爐烤柳橙冒著熱呼呼的香氣,焦糖表層香甜薄脆,
兩隻咪馬上爭先恐後搶著要吃,馬上吃光了一整顆還嫌不夠,一直催我再烤下一輪(驚)

這道焦糖烤柳橙不僅是超級健康的天然冬日小點心,
拿來搭配水果茶或鋪在蛋糕上都很棒,
也可以裝在漂亮的玻璃罐裡當點心吃或送朋友,是賞心悅目的最佳伴手禮呢!

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這款水蒸豆腐蛋糕是我專門為小孩設計的烘焙食譜,步驟非常簡單,
不需要打發蛋白,也不需要用到烤箱,只要攪拌棒(或果汁機)及電鍋,就能輕鬆完成QQ的豆腐蛋糕!

因為步驟簡單,小學生就能獨自完成,而學齡前的孩童,可幫忙攪拌和篩麵粉,
更重要的是……廚房沒有一堆鍋碗瓢盆,乾淨得很呢!(拍拍手~~)
這麼簡單的食譜,趕快試試看,讓大人小孩都能享受烘焙的樂趣唷!

剛蒸好的水蒸蛋糕圓圓澎澎好可愛,有著淡淡的豆漿香氣,和因為加入豆腐而變得QQ的口感,
也非常推薦給家裡有小小孩的媽咪當作寶寶點心~
(但是因為有放全蛋,還是建議1歲以上的小朋友才能吃喲!)

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大家有沒有發現,最近我們家兩隻咪在影片中的出鏡率變高了呢?
也許是受到我的影響,她們兩個寶貝從小就對烘焙非常有興趣,
每次我只要一進廚房,她們就會興奮地跑來,眼神閃閃發亮問媽咪要做什麼,吵著要幫忙(笑)

其實我一直都很喜歡做點心給孩子們吃,也很喜歡帶著兩隻咪在廚房玩樂~
對我來說,親子烘焙是最棒的親子互動時間,不僅是非常好玩的活動,也可以從中機會教育,
和孩子們一起認識食物、餐桌禮儀,還能創造很多共同的回憶。

不過,剛開始接觸烘焙的媽咪們,可能不知道哪些甜點適合帶小朋友一起製作,
KT整理了幾道超簡單的親子食譜,絕對能讓小朋友吃得安心,也玩得開心喔!

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寒冷的冬天就想吃上一碗綿密香滑的香濃紅豆湯,但要把紅豆湯煮得又軟又綿,外皮完整不破,是需要功夫的。我研究過好多種煮法,阿基師的紅豆湯密技是是先把紅豆炒香後再加水煮,中間過程還要加上悶(真的很搞剛)。最多人的煮法就是先浸泡一晚,然後再用壓力鍋煮,但有時候泡久了,紅豆一煮整個就爛掉,吃不出粒粒分明的口感,像是在吃紅豆沙。

像我們這種很忙的主婦,哪有時間先炒豆再燜,或是泡水泡整晚啊(攤手),用KT的煮紅豆祕技,不需要壓力鍋,也不需要浸泡,更不用炒豆子,只要家家戶戶都有的電子鍋,先用快煮壺煮好熱水,將熱水及紅豆一起放進電子鍋中,然後用糙米模式煮約1小時,就能一鍵煮出大師級的紅豆湯喔!

這款懶人紅豆湯味道真不是蓋的!紅豆粒粒分明、外皮完整不破,吃得到紅豆的口感,一入口又香又綿密,實在太令人驚喜了!重點是他真的很簡單,一鍵按下就可以去看日劇了呢!大家也趕快來試試看吧。

材料

1. 紅豆……..1杯
2. 滾燙熱水……..3杯水(約720cc)
3. 砂糖……..0.5杯(若喜歡更甜可再調整糖量)

作法

1.將紅豆及滾燙熱水倒入電子鍋中

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冬日甜蜜酸香暖心熱飲品【鍋煮熱水果茶】


水果茶一直是我冬天裡常喝的飲品,熱熱地喝,其中的維他命C還有水果特有的抗氧化物質,
不僅可以美膚,在快感冒初期飲用,還能舒緩不舒服的症狀呢!(鼻水也不再流了,非常神奇)
而且香香甜甜地真好喝,這次為大家介紹一款美式風味的水果茶,以蘋果為基底,加上一點肉桂和鮮奶油,
肉桂粉可以讓蘋果的香氣更濃厚,鮮奶油又香又甜,很有佳節的歡樂氣氛,
在聖誕餐會的時候煮上一大壺,也是很棒的飯後點心!

食材

1. 蘋果……..1個

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舒芙蕾其實是法式甜點soufflé,聽起來好像非常困難,其實超簡單的耶,
只要兩種材料,不需要任何技巧,輕輕鬆鬆就能端出大師級的甜點,
這次我用的是煉乳取代牛奶及砂糖,讓舒芙蕾吃起來更香更濃,
不過舒芙蕾一定要熱熱、剛出爐吃最美味,所以非常適合在冷冷的冬天品嘗這份熱甜點唷!

剛出爐的舒芙蕾,嘗起來溫潤細緻,還有濃郁的奶蛋香氣,實在令人心醉,
配上一壺煉乳鍋煮奶茶,一起享受這溫暖幸福的冬日下午茶吧!

食材

蛋……2個

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對於烘焙新手來說,要做出一個好吃的蛋糕,真的非常不容易,
尤其許多人看到要打發蛋白,就放棄不做了,其實做蛋糕一點也不難唷,
今天介紹的這款蛋糕真的亂做也會成功,不需要打發蛋白,也不需要高深的技巧,
只要把所有材料通通丟進調理機裡,一鍵按下就能完成耶!

這款蛋糕雖然做法簡單,但是味道是一級棒唷!
使用整顆柳橙,香甜的果汁及果皮中的柑橘香完整被保留,
烘烤蛋糕的時候,柳橙和奶油的甜美微酸的香氣充滿廚房,
剛出爐的蛋糕散發著柑橘高雅清爽的香氣,口感吃起來濕潤且厚實,
沒有過多的酸味,搭配剛煮好的咖啡,令人陶醉不已。

因為是用整顆柳橙下去烘烤,完整將柳橙的精華及營養保留在蛋糕中,

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媽媽從台灣送來了一台豆漿機,交代老胡有空就打新鮮豆漿給我和兩隻咪喝。
自此,製作豆漿的工作就落到老胡身上。也還好有個如此愛妻的男人,
才甘願早上起床順手就按下豆漿機,讓我和孩子們隨時都有一杯新鮮豆漿。
濃厚豆香的的現打豆漿加上微苦的抹茶粉,是下午疲累之時的一杯提神溫暖飲品
每喝一口就想到媽媽和老公的用心和愛。除了抹茶豆漿拿鐵之外,鍋煮煉乳奶茶也是我超級喜歡的暖心飲品呢!

材料 1杯

無糖新鮮豆漿……..250cc(約1杯)
糖………1大匙 (不加也可以)
抹茶粉……..1/2大匙
熱水…….1大匙

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上星期我在家裡挑戰用不沾平底鍋畫鬆餅,實在太好玩了,完全「不放油」也能輕鬆做出可愛鬆餅,
只要將調好的鬆餅麵粉糊,裝入尖口的醬料瓶中,然後將平底不沾鍋稍微加熱, 就能大展身手,
畫出可愛的卡通圖案囉!真的很有成就感, 雖然兩隻咪一直在旁邊鬼叫說南瓜人好奇怪唷!
但媽咪我也真的是盡力了好嗎?
鬆餅粉的作法請看:英國名廚的自製鬆餅粉──蜂蜜奶油格子鬆餅
材料
鬆餅粉……150g
牛奶……190~210ml
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花生巧克力法國鬆餅縮圖  

我很喜歡吃鬆餅,因此家裡買了一台鬆餅機,想要吃下午茶或早餐的時候,就會拿來使用,
可是鬆餅機不單只能拿來做鬆餅,拿來煎法式土司也非常適合呢!而且不需要調麵糊,
只要把吐司麵包浸泡在牛奶蛋液中,然後再隨自己喜好塗上花生醬或巧克力,接著放到鬆餅機上就能輕鬆完成了!

煎好的法國鬆餅有著濃濃蛋香味,趁熱咬開裏頭流瀉出香甜濃郁的花生巧克力,
滿滿的幸福感,不管是做為早餐或姊妹下午茶都是非常適合呢,超簡單就能完成的好吃點心,
是不是很想嘗試看看呢?趕快把家中很久沒用的鬆餅機搬出來,明天就來做個創意法式吐司吧!

 材料

 

蛋……一顆
吐司麵包……兩片
花生醬……2大匙
牛奶巧克力鈕扣……1大匙
奶油……少許
牛奶……2大匙

作法

 

1.先在一個大碗裡把一顆蛋打散,加入牛奶後繼續混合均勻
2.拿兩片吐司麵包,浸泡在蛋液裡,兩面都要浸泡
3.在吐司一面塗上花生醬,再放上牛奶巧克力鈕扣,再拿另外一片吐司,把它蓋起來
4.用一點奶油,塗在鬆餅機上,就可以把吐司放到鬆餅機上
5.把鬆餅機蓋上烤3分鐘,濃濃法式風情的花生巧克力鬆餅就完成了

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煉乳香甜濃郁,是我很喜歡的調味品之一,不管是加入茶中還是抹在麵包上,那甜蜜蜜的滋味,總讓人覺得好幸福啊!不過想要自製煉乳,可不是那麼簡單,傳統的煉乳抹醬,是由鮮奶和糖小火熬煮40分鐘以上。對於忙碌的媽咪們來說,實在等不了這麼久啊,其實只要加上棉花糖即可減少一半煉乳醬的製作時間,再加上一點伯爵茶葉,濃郁的煉乳抹醬中,還帶著一抹悠遠細緻的茶香,甜蜜可人的煉乳淋在暖呼呼的鬆餅上,有說不出的幸福感!

同場加映:煉乳加紅茶是超級大絕配,快來看看讀者詢問度最高的早餐飲品「煉乳鍋煮奶茶」

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材料

 

動物性鮮奶油……..1/2杯(120ml)
牛奶………1杯(240ml)
砂糖………100g
大棉花糖……..2顆(約2大匙棉花糖)
伯爵茶葉………1/4小匙

作法

 

1. 將動物性鮮奶油、牛奶、砂糖倒入鍋中均勻攪拌
2. 加入伯爵茶葉和棉花糖以小火加熱,要持續不斷的攪拌
3. 煮到鍋中液體剩下一半即可關火(約10-15分鐘)
4. 倒入消毒乾淨的瓶子中,冷藏保存3個月左右



抹茶牛奶抹醬

 

可以將伯爵茶葉換成抹茶粉,呈現截然不同的日式風味,濃郁中帶點抹茶微甘清香的味道,就算不愛吃甜的人也會喜歡的大人口味唷!

材料

 
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某日,收到遠渡重洋從台灣寄來的快遞,打開一看,竟是一瓶小巧精緻的玫瑰花醬。
原來是台灣的朋友用新鮮現採的有機玫瑰親手製作的花醬,真是一份非常珍貴的貼心禮物。
打開玫瑰花醬,紫紅中泛著糖蜜的晶亮並充滿玫瑰柔美的馨香,拿些許的玫瑰花醬拌入麵糊中作餅乾,
烘烤時空氣中飄蕩著玫瑰美麗淡雅的香味與餅乾奶油香氣,不禁醉倒在迷人的玫瑰花下,享受那片刻的寧靜與幸福。

這樣的手作餅乾,吃來不甜膩,但卻有著玫瑰花浪漫典雅的香氣,非常適合拿來送給身邊的另一半,
尤其玫瑰花瓣的造型,更能代替鮮花代表自己的心意,情人節到了,不妨簡單做個點心,送給心愛的情人吧!
其他也很適合送給情人的甜點:愛戀巧克力粉紅餅乾

準備工作

 

烤箱180度C (350度F)預熱

材料

 

無鹽奶油………95g
鹽……..1/4 小匙
玫瑰果醬……..1大匙 (可用草莓果醬代替)
糖粉……..40g
中筋麵粉……..115g

裝飾

 

玫瑰果醬……..2大匙 (適量)

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巧克力是最能代表愛情的甜點了,那甜膩柔滑的滋味就像熱戀中的情侶一樣,
讓我想起電影「巧克力情人」中那盪氣迴腸的愛情和無數的經典畫面,
尤其是一篇篇以愛情和淚水入菜的食譜,還有被撩撥的情慾和香氣更令我難以忘懷。

細緻柔滑的松露巧克力在金黃酥脆的酥皮中緩緩流動著,還有爽脆的巧克力外殼,
溫熱的岩漿酥皮派有一種妙不可言使人愉悅的滋味,食物真有撫慰人心的神奇力量,不是嗎?

同場加映:一樣是超簡單的巧克力甜點,新手成功率100%!無麵粉【3種材料巧克力舒芙蕾起司蛋糕】

材料 6份

 

冷凍酥皮……..1張
松露巧克力……..18顆
奶油……..少許
草莓……..數顆

預備事項

 

烤箱預熱200度C(400度F)

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最近天氣這麼炎熱,真的好想喝一口冰冰涼涼的檸檬汁消暑

今天KT要介紹一款非常夢幻的消暑美容飲品

將新鮮現榨的檸檬汁加上糖,蜂蜜和美麗的小紅莓汁,

喝起來有檸檬的自然果香和蜂蜜的甜香,冰涼又酸甜的滋味,讓夏季的煩躁一掃而空,

檬和小紅莓還能補充維他命C,使你的肌膚美白又透亮呢!

 

 

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<材料>
檸檬........4-5顆

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