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一吃都說讚的班尼迪克蛋    

愛下廚的人一定對傑米.奧利佛(Jamie Oliver)不陌生

這位來自英國,擁有許多暢銷食譜書和餐廳的名廚

他的食譜都相當的簡單,並強調保留食材的原味

也積極推廣有機食材和健康的飲食文化

尤其是關切孩子的飲食健康,希望所有的孩子都能吃得健康

甚至身體力行去關注學校營養午餐的議題。

他提倡做菜不是一件苦差事,而是一種享受人生和維持健康的生活風格

 

讓很多熱愛飲食的主婦媽咪們受惠,也改變了很多人的飲食觀念

PicMonkey Collage1 

我很喜歡他的食譜,不僅能夠保持食材的天然原味,而且烹調步驟簡單不複雜,任何人都能輕易上手

最近由三采文化出版的《傑米.奧利佛的療癒食物》集結了傑米.奧利佛最經典的美食食譜

標榜吃了會讓人幸福、療癒的美味食物,藉由自己下廚,讓自己和所愛的人快樂!

我想,這也是我想要傳達給大家的理念,讓大家回歸餐桌上,一起享用美食,感受幸福^^

現在就來獨家披露一篇我很喜歡的食譜 (只有在KT的Blog獨家呈現喔)

 

 一吃都說讚的班尼迪克蛋 SUPER EGGS BENEDICT

4人份

40分鐘

418大卡

 

<材料>

青蔥..........4枝

橄欖油

嫩菠菜葉..........400公克

肉豆蔻(nutmeg)..........1整顆,刨屑用

檸檬..........1顆

英式瑪芬..........4個

..........8小顆

極薄片煙燻火腿..........100公克

 

荷蘭醬

無鹽奶油..........100公克

蛋黃..........2大顆

第戎芥末醬..........1茶匙

白酒醋

 

*讓荷蘭醬維持溫度的小妙招,就是將它注入先以滾水燙過的保溫瓶裡。要開動時,便可著手組合班尼迪克蛋,直接自保溫瓶倒出荷蘭醬,不只輕鬆省事,也可預防醬汁油水分離。

我愛班尼迪克蛋。熱呼呼的英式瑪芬的確重要,然而薄薄的燻火腿勢必不可少。我會教各位如何輕鬆做出雙蛋黃水波蛋,不僅增添驚喜,還能塑造出漂亮挺立的形狀。食譜中的荷蘭醬會有剩下,事實上,要做出比這更少份量的荷蘭醬很不容易,因為要有相當份量的奶油才能使其產生乳化。你可以把沒用上的醬冷藏起來,未來幾天當成美乃滋用。也可以把火腿片換成煙燻鮭魚,或是慢烤波特菇,只要你滿意就好。

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<作法>

烤箱預熱至攝氏180度/華氏350度/瓦斯刻度4。在大型煎鍋裡放入切碎的青蔥,加入少許油,開中小火。加入菠菜,刨些肉豆蔻,以足量的鹽和黑胡椒調味,拌炒直到菠菜顏色變深、飄出香味,水分也都蒸發了,然後擠入適量檸檬汁,保溫備用。

來做荷蘭醬:取一只小鍋,開小火融化奶油。把蛋黃放入耐熱碗裡,在盛有微滾熱水的鍋裡隔水加熱,同時加入1湯匙的檸檬汁和芥末醬。一邊攪拌蛋黃,一邊緩緩地(否則會油水分離)加入融化的奶油,直到完全融合,需要的話可加些水稀釋。最後加入少許醋,以鹽和黑胡椒適量調味。熄火,讓碗繼續架在熱水鍋上保溫,不時攪拌,需要的話加些水稀釋,或者見左側的小妙招。

在烤箱裡把英式瑪芬烘熱。把抹上油的耐熱保鮮膜塞入也抹了油的茶杯裡,打入2顆蛋。把保鮮膜四邊扯高,擠出空氣後綁緊做成小包裹;重複同樣的步驟處理其他的蛋(可在包裹裡加幾滴松露油、幾滴塔巴斯科辣椒醬或少許新鮮香草葉來增添風味)。在裝有微滾熱水的鍋裡煮蛋8.5分鐘。以濾杓撈起其中一袋,用手指觸壓看看,檢查是否煮好了(運用你的直覺吧)。

把溫熱的英式瑪芬橫剖,平均鋪上菠菜,疊上火腿片。接著拆開包裹取出雙黃蛋,使其穩穩躺在頂端。在每顆蛋的頂端澆上1湯匙的荷蘭醬,最後的最後,戳破蛋黃,進攻!

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 莫赤匪狐
  • 有時候很累的時候很沒有元氣的時候,吃點東西真的好像會注入很多力量啊....好食物是應該推的. ^ ^