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最近越來越多人選用鐵鍋來煮菜,但是又大又重的鐵鍋到底哪裡好呢?我想最迷人的地方,就在於鐵鍋能翻炒出獨有的鍋香,料理因香氣繚繞而變得更加美味,這正是其他鍋具難以取代的魅力呀。加上鐵鍋好操耐用,天然材質沒有加工塗層,如果不小心弄髒,用鋼刷「嚕」下去刷乾淨就OK,不需要像琺瑯鍋及不沾鍋必須輕柔呵護才行。

很多人都很害怕鐵鍋沾鍋的情況發生,其實讓鐵鍋擁有不沾效果的方法很簡單,只要好好開鍋養鍋,再配合熱鍋冷油的烹調方式,鐵鍋就能越煮越不沾唷,是不是很神奇呢!

馬上來分享鐵鍋的開鍋養鍋法,步驟相當簡單,只要跟著做,鐵鍋就能為大家煮出美味佳餚!

開鍋

 

1. 以熱水刷洗掉表面的灰塵及蜂蠟。(鐵鍋使用鋼刷是沒問題的喔)

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2. 鍋內倒入9分滿的水,開火煮滾,直到鍋內開始出黑色花紋後,即可關火將水倒掉。

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3. 擦乾鍋子後,重新放於爐火上以中小火空燒,待鐵鍋從焦色變成藍色,最後變回原色後關火。

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4. 鍋子稍微冷卻不燙手,倒入少許食用油,以紙巾均勻塗抹,即完成開鍋程序。

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清潔保養

 

1. 烹調完畢後將鍋子刷洗乾淨。
2. 放置爐火上以小火將水分烘乾,保持乾燥以防止鐵鍋生鏽。
3. 鍋子稍微冷卻後,倒入少許食用油,以紙巾均勻塗抹即可。

鐵鍋使用頻率越高、不沾效果越好,所以每次使用完畢都要記得保養步驟唷!
若不常使用的話,記得半個月需養鍋一次,避免鐵鍋因潮濕而生鏽。

(同場加映:不沾鍋白琺瑯鑄鐵鍋不鏽鋼鍋開鍋養鍋法)

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鐵鍋

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