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上次KT回到台灣,特別帶了一組美麗的手沖咖啡壺回去給辦公室的同仁,現場還露了一手,為每個人沖了杯香氣濃郁的咖啡,頓時點亮了整個下午的心情(看吧,我們是名符其實的幸福企業啊!)其實手沖咖啡原本是老胡的興趣,一開始看他興致勃勃買了好多器材,本來還帶著看好戲的心態,誰知喝著喝著,每天沒有自己沖杯咖啡都感覺像少了什麼。

一直覺得,和外面購買的咖啡比起來,自己手沖咖啡更能享受品味的過程。從選擇自己喜愛的豆子、注意研磨的粗細、選擇適合的工具、水量和水溫的控制、耐心繞圈澆咖啡的過程,每個細微的環節都會產生變化,你知道最終手上捧著的那杯咖啡,每一次都會是獨一無二的、專屬於自己的幸福,就和我做料理得到的感動一樣,這也是我覺得手沖咖啡最迷人的地方。

以下簡單分享幾個我在手沖咖啡時會注意的地方,雖然不是職業級大師,但經過老胡調教,我想這些細節對新手來說絕對是很實用的喔!

1. 選豆子

 

手沖咖啡的豆子,其實是不太受到限制的,可以依照個人喜歡的口味選擇。建議可以到咖啡豆專賣店試試看各種豆子,一般來說,淺焙的豆子會保留較多的果香味,味道酸香明亮,且因品種及產地不同會有各種花果香氣;如果偏好微苦醇厚的口味,就可以選擇中深烘焙的豆子,沖出來的咖啡較深沉香濃,是大人會喜歡的味道。

2. 準備工具

 

新手我會建議先準備濾杯和手沖壺這兩個基本工具,濾杯一般來說有三種:梯形、錐形、波浪型,波浪型的濾紙溝槽會讓水流更順,是很適合新手入門的選擇,如果家裡的是梯形和錐形,就要多花點心思調整加水的節奏。

手沖壺可能是大家最猶豫要不要投資的器材,不瞞各位,以前我也曾放在飲水機下加水了事,不過開始練習用手沖壺沖咖啡後,發現味道真的不太一樣。手沖壺纖細的水柱能讓新手更易控制水量,讓豆子可以發揮更高的香氣,是很好用的工具喔!

3. 研磨咖啡

 

如果自己磨咖啡,要記得盡量不要磨得太粗或太細,太粗會導致水份流動過快,還來不及萃取咖啡精華就漏掉了;太細的話則會使得水流過慢甚至堵在濾紙上,讓咖啡變得過苦過澀。如果請店家代磨,可以交代店員這是手沖咖啡用,他們就會幫你磨成適合的粗細,但要記得盡量一次只磨少量咖啡豆,咖啡粉保鮮期不長,一旦接觸空氣、受潮都會影響風味。

4. 溫壺、悶蒸咖啡粉

 

將濾紙鋪好後,記得先注入少量熱水打濕濾紙,並達到溫杯溫壺的效果。咖啡粉和水量的比例約是1:10,因此如果要享用200cc的咖啡,就要加入20g咖啡粉。放入咖啡粉後輕拍杯側,讓咖啡粉均勻分布後,先由中心往外淋上一圈熱水(不用太多,目的是打濕咖啡粉讓它吸收水分膨脹,產生香氣),等待約15~30秒。

5. 注水小技巧

 

準備好要注水,記得先從中心往外繞圈,不要沖刷到濾紙的部分,水量及速度也不要太大。加了一半之後,可以先停下,讓水位先下降再繼續注水,這樣能調整沖咖啡的節奏,不會讓咖啡過稀或過濃。整個過程理想約在一分半到三分鐘之間,沖煮的時間,也可以試著配合豆子的特性調整,慢慢找出自己的黃金口味喔!

美味人妻愛分享活動 夏日創意飲品開跑

 

果然炎熱夏天就是要來一杯冰涼飲品,不管是冰磚咖啡、美顏維他命水以及超人氣的波霸奶茶,
光是看到就能讓人暑氣全消♡

本週開始「美味人妻愛分享」要舉辦「#夏日創意飲品」分享活動, 邀請你上傳好玩創意的夏日飲
品,如果壓箱寶漂亮杯子餐具,也歡迎通通秀出來,讓大家都能享受清涼。

記得在內文加上#夏日創意飲品 方便之後作品整理^^
◎活動時間:即日起至6/24(五)中午12點止
◎活動網址:https://www.facebook.com/groups/katiefood/
◎活動辦法:將飲品照片及食譜上傳至本社團,內文加上 #夏日創意飲品
◎活動獎品:美國創意 霜淇淋造型冰棒模 1名

獎品連結:http://bit.ly/28JhbUw

美味生活SHOP快速冰飲杯

 

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留言列表 (1)

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  • 豆豆♩
  • 您好~剛好瀏覽到您的文章,手沖壺的用法講解的好清楚!!下次一定來試試看!
    我目前是使用Clever聰明濾杯~(其實我覺得比較像傻瓜濾杯)
    使用起來雖然還算方便~但是實在很想入手手沖壺啊!
  • 手沖咖啡味道真的很不一樣,我和同事們都超愛喝
    下午茶小確幸^^

    矽谷美味人妻 於 2017/01/12 21:13 回覆

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