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1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

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KT最近在家裡時間多了.又重拾看日劇的樂趣

不管是戀愛題材,刑事推理,輕鬆搞笑都是我日劇涉獵的範圍

尤其與美食相關的劇情,更是不能放過

曾經看過且愛不釋手的美食日劇

美味關係,將太的壽司,料理仙姬,紅豆甜甜圈,深夜食堂

都是我會珍藏且三不五時細細回味的口袋好片

細膩的日劇往往描寫了廚師的心情寫照以及食客的感受

更引發我對日本飲食文化及法國料理的興趣且深深著迷

 

還記得深夜食堂中,有一道酒蒸蛤蜊更是讓我魂牽夢縈

故事中,有一對母子常常互相埋怨吵架

但母子間濃濃的親情,卻羈絆在一碗溫暖人心的酒蒸蛤蜊

當心情鬱悶時,來上一碗酒蒸蛤蜊並配著香軟的白飯

就能使人忘卻憂苦而暢懷享受那鮮美的滋味

這樣的劇情看起來似乎不可思議

但當我親手做出酒蒸蛤蜊時

樸實無華卻充滿著飽滿的幸福

這樣恬淡的味道使我和老公的心及胃都得到極大的滿足

而專心享受這來自海洋的美妙滋味

原來,這就是酒蒸蛤蜊為何使人忘記憂苦而能專注於當下的原因阿

 

新鮮飽滿的蛤蜊在清酒中緩緩張開

肉質彈性又細緻,每一口都是精華的汁液

甜美的海味融入了清酒淡雅帶甜的好味道

辣椒及大蒜的辛香氣襯托著海的氣味

溫潤的奶油使醬汁吃來更顯柔和

將辛香甜美的蛤蜊湯汁淋在白飯上

將白米緊緊裹住並一閃一閃的發亮

除了專注眼前的美妙幸福滋味,還能記得什麼呢???


 DSC_3258-2.jpg    

  

<材料>

文蛤........1斤

辣椒........1根 (如果怕辣,可以只放半根)

蒜頭........2瓣

蔥........1根

清酒........半杯(米酒亦可)

醬油........1/2 大匙

奶油........1小匙

橄欖油........1/2小匙

 

  

<作法>

1. 文蛤吐沙洗淨備用 (吐沙法請詳見心得提醒)

2. 熱鍋放入少許橄欖油,將辣椒及蒜頭末爆香

3. 加入文蛤,並淋上半杯清酒,加蓋後用小火悶煮2-3分鐘,至蛤蜊打開

4. 起鍋前,淋上醬油,奶油並撒上蔥花.即可熄火裝盤

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<心得提醒>

1. 如何挑選新鮮的文蛤?

    可將兩個文蛤互敲,聲音清脆且外型呈圓形飽滿的文蛤,就是越新鮮

2. 蛤蜊吐沙小撇步:

    (1) 準備一盆淺淺的鹽水,鹹度大概跟生理食鹽水鹹度差不多,不要過鹹或是不鹹

    (2) 將蛤蜊放入鹽水中1-2小時,即可吐沙乾淨

    (3) 吐完沙清洗瀝乾後,可蓋上一層濕布或是保鮮膜放到冰箱,可冷藏2天

3. 正統的日式酒蒸蛤蜊是用清酒,若家中沒有清酒,也可使用米酒

4. 蛤蜊千萬不要煮太久,以免甜美汁液盡失,只要小火悶至蛤蜊半開,淋上調味料後,立即關火


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Posted by 矽谷美味人妻 at 痞客邦 PIXNET 留言(8) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (8)

Post Comment
  • Amy
  • 我超愛吃蛤蜊的,準備的食材寫的很詳細。
    這樣一來就可以動手做做看囉!^^
  • Dear Amy,

    呵呵.我也是超愛蛤蠣料哩耶
    期待你的試做心得 ^0^

    KT

    矽谷美味人妻 replied in 2012/02/03 13:18

  • 包神
  • 我也有照著劇中做過呢
    可惜台灣買到的文蛤是海水的本身有鹹味
    做了兩次都好鹹(可能這樣配酒剛好)
    等夏天有海瓜子的季節我要再來試試看
  • Dear 包神,

    如果醬油少放一些,還是很鹹嗎?
    我試過是有一點鹹,但還算可以直接吃的鹹度,湯汁拿來淋在飯上就是剛好了 ^ ^

    KT

    矽谷美味人妻 replied in 2012/02/03 16:14

  • 包神
  • 少放一點還是很鹹
    也許是我吃的太清淡了吧
  • Dear 包神,

    要不然就是多加一點酒,或乾脆不放醬油呢? ^^

    KT

    矽谷美味人妻 replied in 2012/02/04 10:17

  • Debbie
  • 常常上來流覽你的食譜 都是看來簡便輕鬆的做法 令不愛做菜的我很想試著做呢 謝謝你的分享
    想請教你 文蛤要在灣區哪家超市可以買到較新鮮的呢?
  • Dear Debbie,

    謝謝你,很高興你喜歡我提供的食譜 ^^
    美國似乎是買不到文蛤,不過你可以在大華99買到很新鮮的活海瓜子
    通常我會挑大顆飽滿的海瓜子,肉質味道都還不錯唷

    KT

    矽谷美味人妻 replied in 2012/02/07 08:18

  • 柔柔
  • 這個看起來就好好吃喔!!很適合邊喝酒邊吃~哈
  • Dear 柔柔,

    對.超級適合配生啤酒啦,真的非常對味唷 ^^
    感覺好像海產店.呵呵

    KT

    矽谷美味人妻 replied in 2012/02/29 13:23

  • nkanka
  • 我也喜歡這食譜~~~ps.看電視實驗 吐沙可以放入金屬製品(例如湯匙) 可以加速吐沙...原理是湯匙會和蛤蠣搶水中的氧,所以就會拼命的開合^^
  • Dear nkanka,

    的確是有此一說呢 ^^ 也有人說可以放點沙拉油,讓蛤蠣缺氧,也會加快吐沙
    但是我都沒有實驗過,布知道是不是可行?
    Maybe你可以試試看唷.呵呵

    KT

    矽谷美味人妻 replied in 2012/03/21 03:01

  • Yaouu
  • 請問奶油是有鹽還無鹽呢?
  • Dear Yaouu,

    我是用無鹽奶油,但我想有加鹽的奶油也可以喲^^

    KT

    矽谷美味人妻 replied in 2013/04/02 12:51

  • Annie
  • 我最近看完一部「巴黎御膳房」,不錯呦,推薦妳!

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