這陣子在家裡閒得發慌又嘴饞
但大腹便便的KT實在不方便長時間站著做太多蛋糕點心
因此最近都一直在研究怎樣縮短在廚房的時間
但又能做出好吃簡單的快速料理及點心
而英國名廚奈潔拉的食譜,大都快速簡單又美味
完全正中我的目標及需求
奈潔拉Nigella堪稱是英國美食界的新天后主廚
出身良好的她,父親是英國前財務大臣,母親則是以美麗著稱的上流社交名媛
奈潔拉並擁有牛津大學文學系的高等學歷
在良好的家庭教育背景下,雖沒有受過正式的廚藝訓練
她字字珠璣的妙語,鮮明獨特的個性,以及美麗的外表
美艷貴婦形象的她在英國美食界暴紅,食譜書更是蟬聯暢銷書榜多年
看著她輕鬆俐落且不失優雅愉快的在廚房作著菜
腔調迷人且親切幽默的她真是我心目中的廚房女神呢 ^^
今天要介紹的是奈潔拉版本的自製鬆餅粉
原料簡單好做,一次可混合一大袋鬆餅粉
要使用時,再取出需要的量,與雞蛋,牛奶,奶油混合
只需5分鐘,即可完成香酥鬆軟且充滿蛋奶香的美味鬆餅
因為KT不愛太多的泡打粉及小蘇打粉,所以稍稍的減少一點用量
但完全不會影響鬆餅的風味及口感唷
而鬆餅機是上星期才從Amazon買來的
平常可立起來收納,非常節省空間
使用時還可以左右翻滾,讓鬆餅烤得非常均勻酥脆
而且還有定時器,可以設定烘烤時間
這台在Amazon評價超高,價格又非常親民
不到US$30元還免運,真的是CP值頗高的鬆餅機
剛烘烤出的鬆餅淋上一點野蜂蜜並撒上細細糖粉
甜蜜蜜的滋味加上厚實的奶香蛋香
雖然平凡卻是溫暖的幸福味道
酥脆鬆軟的格子鬆餅搭配著英式早餐茶
是我們一家迎向早晨的活力早餐
看著女兒手捧著熱呼呼的鬆餅,實在好幸福呢~~
<材料>
自製鬆餅粉:
中筋麵粉 All-Purpose Flour........600g
泡打粉 Baking Powder........35g
小蘇打粉 Baking Soda........1小匙(tsp) （如果怕小蘇打粉的鹼味,亦可酌量簡少小蘇打粉的分量)
糖........70g
鹽........1/2小匙(tsp)
鬆餅麵糊: (約兩個鬆餅)
鬆餅粉........150g
牛奶........190-210ml
蛋........1顆
融化奶油........15g or 1大匙(tbsp)
<鬆餅粉作法>
1. 將中筋麵粉,泡打粉,小蘇打粉過篩,倒進保鮮袋或罐子中
2. 再加入糖,鹽,封緊袋子(罐子),上下左右搖晃到所有粉料均勻分佈
3. 可在袋子上註明製作時間,並常溫放置保存
<格子鬆餅作法>
1. 將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉,牛奶,奶油並均勻混合所有材料至稠狀
2. 鬆餅機加熱,刷上一點奶油,並將一半的麵糊從中心點倒入
3. 麵糊會慢慢均勻分佈在鬆餅機上,等待麵糊起微小泡沫即可蓋上鬆餅機
4. 若是可翻轉的鬆餅機,等蓋上後就立即翻轉,再等2-3分鐘即可
若是不可翻轉的鬆餅機,蓋上鬆餅機後再等3-4分鐘即可
<心得提醒>
1. 建議所有粉料皆要過篩,這樣鬆餅粉混合才會均勻,不會有一顆一顆的麵粉粒
2. 全蛋一定要打至蓬鬆狀,鬆餅吃起來才會酥軟且厚實
3. 倒入麵糊時,要從鬆餅機的中心點倒入,速度要快但要控制量,如果速度太慢,鬆餅就無法很均勻的自然發起
如果量太少,也無法成為完整的鬆餅, 如果量太多,麵糊則會滿出來
可能要多試幾次,找出自家鬆餅機適合的量,就可做出完美鬆餅囉
4. 倒入麵糊後,不要馬上蓋起,要等待至麵糊有均勻小泡泡產生,再將鬆餅機蓋上
5. 如果沒有鬆餅機,也可以參考奈潔拉的鬆餅教學唷
http://www.youtube.com/watch?v=Kzm9-KDnk74
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