矽谷美味人妻

之前在FB上分享我隨手拍下的古早味蛋餅做法

想不到得到很多FB朋友們的熱烈討論和超高按讚數

原來大家都跟我一樣對台灣古早味蛋餅情有獨鍾啊~~~~

今天要分享的九層塔培根蛋餅相當華麗

使用中筋麵粉和番薯粉3:1比例調配的粉漿直接淋在熱鍋上煎熟

蛋餅吃起來外脆內軟帶些許的彈性

油潤焦香的培根與辛香清爽的九層塔意外的搭配

每一口都有蛋香,麵粉香還有培根和九層塔香氣

再刷上甜鹹甜鹹的醬油膏和少許白胡椒粉更添迷人風味

美國的朋友們,如果九層塔不好買

也可以使用羅勒代替喔..味道一樣辛香清爽呢

p.s. 改天再寫一篇台式醬油膏的做法喲

<材料>  1個

中筋麵粉(All Purpose Flour)........3大匙

番薯粉........1大匙

水.........1/4杯 + 1大匙

鹽.........1/4小匙

培根.........1片

九層塔........1小把

蔥........1根

蛋........1個

<準備工作>

蔥切成蔥花,培根切碎

九層塔去梗切碎

<做法>

1. 中筋麵粉,蕃薯粉,水,鹽,蔥花,培根均勻攪拌成粉漿

2. 熱油鍋,倒入1匙油, 以中大火將麵糊煎成金黃色

3. 翻面前, 淋上蛋汁和九層塔,稍微凝固後翻面續煎

<KT's美味祕訣>

1. 我是使用平底不沾鍋煎蛋餅,只需要少量的油

如果家裡的鍋子不是不沾鍋,可能就要放多一點的油才不會黏鍋

2. 每一牌麵粉吸水性不太一樣

水量可適當增減

食譜中的水量是 1/4杯 + 1大匙

1大匙就是可增可減的水量

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