最近真的是忙得團團轉
除了忙小孩,忙部落格外
我居然還攬了吃力不討好的工作 - 拍影片
是的...大家應該有發現KT最近開始分享了一些做菜影片
希望能將一些文字難以形容的步驟用「影片」簡單表達出來
這樣大家看了也會明白一些我在說什麼啦～～～
拍影片的累度大概是平常一篇食譜文的N倍 > <
從前置規劃,準備,拍攝,剪接,都要與時間賽跑
特別是我家還有個二咪,會不時跑來攪局
所以拜託囉!!!請各位多多支持KT的拍片計劃
這樣我才有動力繼續拍下去
老胡說,看我這麼累,他實在很想送我兩條彩帶掛在身上
寫著「姊姊好累」和「姊姊撐下去」 ==> 是謝金燕嗎?? ^^
回到正題,來說說這道「紙蒸花雕蝦」吧
這是一道完全不用電鍋
用平底鍋或炒菜鍋就可以完成的超級簡單年菜
只要將蝦,花雕酒,和調味料,通通用烘焙紙包起來
然後放在平底鍋用中火加熱5-8分鐘即可
等烘焙紙包因為受熱產生蒸氣,鼓起來像個氣球時
就可以關火打開紙包,將花雕蝦倒出裝盤
連鍋子都不用洗呢!!! (甩頭撥頭髮 ^_^)
這道菜的原理,是利用烘焙紙把所有的材料密封起來
就像烤肉時,我們都會用鋁箔紙將蔬菜包起來一起烤
當下面有穩定的熱源,內部的材料就會逐漸變熱
並在封閉的空間裡形成蒸氣循環
這樣就能在短時間內將食物蒸熟
並保留所有食材的原汁原味
這樣的方式,比電鍋還節省50%的時間
而且使用瓦斯爐加熱,節能又省電
這招有沒有很厲害? 幫KT掌聲鼓勵一下吧 ^^b
<材料>
大鮮蝦.........8隻
花雕酒........1/2杯
枸杞........1/2大匙
鹽........1/2小匙
糖........1/4小匙
<準備工作>
鮮蝦去腸泥
<詳細做法>
1. 枸杞放在花雕酒中浸泡, 並加入鹽,糖攪拌均勻
2. 蝦放在烘培紙上,扭緊烘培紙的一邊,淋上枸杞花雕酒
3. 烘培紙扭緊密封,將紙包放在平底鍋上,中大火加熱5-8分鐘
4. 打開紙包, 裝盤擺飾
<KT’s 美味祕訣>
1. 花雕酒亦可替換為紹興酒或米酒
2. 可以多做幾個紙包,然後同時加熱兩個紙包喔
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