矽谷美味人妻

上週KT做了改良版的台鐵排骨飯

有了香嫩豐腴的台式滷排骨外,也要有個鹹香下飯的配菜才行

嚴格說來,應該是要放炒酸菜才行

但在美國酸菜哪來的如此容易？

因此我拿了在美國很容易買到的Capers取代酸菜

Caper是一種原產于地中海植物刺山柑的花苞

小小粒的綠色花苞看起來很像一顆一顆的豆子

帶些微的酸氣和香味,因此在地中海地區很常將Capers醃漬作為罐頭

Capers常與煙燻鮭魚搭配入菜,特有的酸香氣味讓料理更為清爽解膩

好啦..講了這麼多Capers

其實...它的味道有點像我們在上海館子吃到的一道小菜「酸豆炒肉末」

拿Capers與辣椒,蒜片和絞肉同炒

香辣酸香的味道很開胃,是道好吃的下飯菜ㄛ

如果家中有一罐吃不完的Capers,不妨炒盤酸豆炒肉末好下飯 ^^

<材料>

絞肉(我採用的是低脂雞肉).........300g(半斤)

Capers........3大匙

大蒜........3-4瓣（切片)

辣椒........1-2根(切末)

米酒.........1小匙

糖........1/2小匙

鹽.........適量

食用油........1大匙 

<做法>

1. 冷油與辣椒末,蒜片同炒至蒜片成微微金黃色有香氣

2. 倒入絞肉炒散至7分熟

3. 最後加入酸豆同炒,再放入米酒,糖,鹽調味即可

<KT's美味祕訣>

只要Capers就好,不要把Capers的醬汁一同倒入ㄛ