秋冬是白蘿蔔盛產的季節,而且白蘿蔔可以作的料理好多,像是蘿蔔排骨湯或 紅燒牛肉,都十分好吃
我想很多主婦人妻們一定都有經驗, 常常一鍋白蘿蔔湯滾半天還是像石頭般硬得不得了
其實,只要掌握二個小撇步,就能在10分鐘內快速煮爛白蘿蔔, 立即將好吃的白蘿蔔搬上桌喲!
祕訣1: 冰箱冷凍法
買回來的白蘿蔔洗乾淨,削皮切塊後,放進保鮮盒冷凍,結冰後再放入料理,就能縮短烹煮時間了。
這是因為結冰過後的蘿蔔,因內部水分結冰,造成 組織破壞,所以能很快煮爛,
不過這個方法也可能會破壞蘿蔔原有的口感和味 道,所以建議可以切絲或切小塊用於快炒料理。
祕訣2: 切薄片法
另外一個方法是我比較推薦的,就是「切薄片」處理。
這樣一來能大幅度 縮短料理時間,讓白蘿蔔在短時間變得又甜又軟爛,也不會破壞原有的風味! 是不是超簡單? ^^
日式大根海瓜子湯: 改天再公佈食譜囉 ^^
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