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佛卡夏是我最喜歡的義大利餐前麵包。走在義大利的街頭,隨處可見飄著橄欖油香味及麵香味的扁形麵包「佛卡夏」。傳統佛卡夏的作法要等發酵、整形、烘烤,步驟很多,最後再把麵團壓成扁平,麵團上戳洞,放上喜歡的香料、番茄或橄欖油後,再送進窯裡烘烤,製作時間至少要3小時以上。經過高溫窯烤後會有獨特的麵粉麥香味,吃來厚實有勁,非常美味。但是一般的家庭哪裡能做出這麼繁複的步驟呢?

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其實不一定要用窯烤,我們用「電子鍋」也能做出道地的義大利佛卡夏。將所有材料攪一攪,直接倒入內鍋裡,一指神功按下電子鍋按鍵,等50分鐘就可以吃到金黃鬆軟的佛卡夏麵包,口感和味道絕對媲美手工窯烤的美味!

表面酥香,內部柔韌有彈性的佛卡夏,搭配濃濃起司與特殊的迷迭香。一口咬下濃烈辛香的大蒜和橄欖油的香氣,口齒滿溢生香。不僅非常適合當作佐餐麵包,還可以夾上火腿、生菜等食材做出三明治唷。

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材料

 

雞蛋……1顆
橄欖油……1大匙
牛奶……80cc
砂糖……1小匙
鹽……1/2小匙
高筋麵粉……100g
泡打粉……1小匙
大蒜……1瓣
帕瑪森起司……2大匙
迷迭香……適量(1株新鮮迷迭香或1/2小匙乾燥迷迭香)

準備工作

 

大蒜切成粗末,迷迭香將葉子剝下

作法

 

1.雞蛋打散後,與牛奶、橄欖油、砂糖、鹽攪拌均勻。
2.麵粉與泡打粉混合過篩,加入到(1)液體,再加入起司粉,大蒜末和一半的迷迭香攪拌均勻。
3.內鍋刷上一點橄欖油,再將麵糊倒入內鍋中。
4.插上剩餘的迷迭香葉子後,按下電源,直到呈現保溫模式後,即可取出內鍋並反扣將麵包倒出。
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Katie’s 美味秘訣

 

1.迷迭香亦可使用九層塔或羅勒替代。
2.內鍋可先刷上一點橄欖油,可防沾黏並增加麵包的香氣。
3.電子鍋用一般煮白飯模式即可,至少要烤45~50分鐘。
4.也可以用大同電鍋製作,方法是外鍋不加水,直接按下開關即可,中途若開關跳起,可悶幾分鐘再回壓開關,反覆操作大約烤45~50分鐘。(詳細時間請依各家電鍋大小及實際狀況調整喔)

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留言列表 (2)

發表留言
  • Melody
  • 我家沒有電子鍋...有氣炸鍋和電鍋,
    請問可以改用電鍋外鍋不加水?
  • Mei Lee
  • 可以用低筋麵粉嗎?用一般的起司可以嗎?
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