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佛卡夏是我最喜歡的義大利餐前麵包

走在義大利的街頭,隨處可見飄著橄欖油香味及麵香味的扁形麵包「佛卡夏」

傳統佛卡夏的作法等發酵,整形,烘烤,步驟很多,最後再把麵糰壓成扁平,麵糰上戳洞

放上喜歡的香料、番茄或橄欖油後,再送進窯裡烘烤,製作時間至少要3小時以上

經過窯高溫烘烤後會有獨特的麵粉麥香味,吃來厚實有勁

但是一般的家庭哪裡能作出這麼繁複的步驟呢?

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其實並不一定要用窯烤,我們用「電子鍋」也能做出道地的義大利佛卡夏^^

將所有材料喇一喇,直接倒入到內鍋裡 一指神功按下電子鍋按鍵,

等50分鐘就可以吃到金黃鬆軟的佛卡夏麵包

口感和味道絕對媲美手工窯烤的美味

 

表面酥香,內部柔韌有彈性的佛卡夏,搭配濃濃起司與特殊的迷迭香氣

一口咬下濃烈辛香的大蒜及橄欖油的香氣,口齒滿溢生香

不僅非常適合當作佐餐麵包,還可以夾上火腿、生菜等食材做出三明治唷^^

 

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<材料>

雞蛋........1顆

橄欖油........1大匙

牛奶........80cc

砂糖……..1小匙

鹽........1/2小匙

高筋麵粉.......100g

泡打粉........1小匙

大蒜.........1瓣

帕瑪森起司........2大匙

迷迭香……..1株(或1/2小匙乾燥迷迭香)

 

<準備工作>

大蒜切成粗末,迷迭香將葉子剝下

 

<做法>

1.雞蛋打散後,與牛奶,橄欖油,砂糖,鹽攪拌均勻,

2.麵粉與泡打粉混合過篩,加入到(1)液體,再加入起司粉,大蒜片和一半的迷迭香攪拌均勻

3.內鍋刷上一點橄欖油,再將麵糊倒入內鍋中,

4.撒下剩餘的迷迭香葉子後, 按下電源 直到呈現保溫模式後,即可取出內鍋並反扣將麵包倒出

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<KT’s美味祕訣>

1.迷迭香亦可使用九層塔或羅勒替代

2.內鍋可先刷上一點橄欖油,可防沾黏並增加麵包的香氣

3.電子鍋用一般煮白飯模式即可.至少要烤45-50分鐘

4.也可以用大同電鍋製作,方法是外鍋不加水,直接按下開關即可,中途若開關跳起

可再悶幾分鐘再回壓開關,反覆操作大約烤45-50分鐘,(詳細時間請依各家電鍋大小及實際狀況調整喔)

 

 

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發表留言
  • Melody
  • 我家沒有電子鍋...有氣炸鍋和電鍋,
    請問可以改用電鍋外鍋不加水?
  • Mei Lee
  • 可以用低筋麵粉嗎?用一般的起司可以嗎?
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