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最近開始感受到夏天的威力,這時候最喜歡吃酸酸辣辣的泰式料理,感覺酸香可人的南國菜餚能一掃夏天的暑氣,越吃越有勁,我們家檸檬樹今年結滿了一顆顆飽滿結實的黃檸檬,看著一顆顆在樹上誘人又香氣十足的檸檬,忍不住摘了幾顆來做道老胡很愛的泰式椒麻雞。

今天要介紹的這道「泰式椒麻雞翅」是在泰國料理中必點的一道熱門菜,香酥的外皮配上帶有檸檬香氣的酸辣醬汁實在超級過癮,不過傳統的「泰式椒麻雞翅」需要用高溫油炸,做法也較繁複,我稍微改良了一下做法,以烤箱取代傳統油炸法,就能減少50%以上的熱量,而且更簡單更健康!

★同場加映:免油炸料理還有這道麥克雞塊低卡糖醋排骨

香酥的椒麻雞翅淋上酸甜中帶有微辣蒜香的醬汁非常過癮,烤得腴嫩多汁又帶著膠質油脂的雞翅,一咬開外酥內多汁,醬汁中又有著清爽酸香的現擠檸檬汁,更是口齒留香,搭配著冰涼的啤酒,夏天的悶熱暑氣一掃而盡,因為是用烤的,吃多了也不會有負擔,更不會油膩上火呢!

材料

 

雞翼(雞翅前段)………12支
番薯粉……….1/2杯

醃料:
醬油………2大匙
米酒………2大匙
香油………1小匙
大蒜………2瓣
薑末……..1小匙

椒麻醬汁:
醬油……..2大匙
檸檬……..1/2顆
糖………2大匙
魚露……..1大匙
水………2大匙
香油………1/2大匙
花椒粉………1/2小匙
蒜末………2瓣
辣椒………1根
香菜……….適量

準備工作

 

將雞翼先用醬油,米酒,香油,大蒜,薑末醃1小時。
烤箱200度C(400度F)預熱。

作法

 

1. 醃好的雞翼,裹上薄薄一層番薯粉再靜置10分鐘,等番薯粉反潮呈現濕潤狀。
2. 烤盤上鋪滿烘焙紙,再將醃好的雞翼以200度C烤20分鐘。
3. 烤雞翼的同時,再將醬汁拌勻,加上蒜末,辣椒末和香菜。
4. 雞翼烤好後,鋪在高麗菜絲上,再淋上椒麻醬汁。





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