矽谷美味人妻

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最近開始感受到夏天的威力，這時候最喜歡吃酸酸辣辣的泰式料理，感覺酸香可人的南國菜餚能一掃夏天的暑氣，越吃越有勁，我們家檸檬樹今年結滿了一顆顆飽滿結實的黃檸檬，看著一顆顆在樹上誘人又香氣十足的檸檬，忍不住摘了幾顆來做道老胡很愛的泰式椒麻雞。

今天要介紹的這道「泰式椒麻雞翅」是在泰國料理中必點的一道熱門菜，香酥的外皮配上帶有檸檬香氣的酸辣醬汁實在超級過癮，不過傳統的「泰式椒麻雞翅」需要用高溫油炸，做法也較繁複，我稍微改良了一下做法，以烤箱取代傳統油炸法，就能減少50%以上的熱量，而且更簡單更健康！

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香酥的椒麻雞翅淋上酸甜中帶有微辣蒜香的醬汁非常過癮，烤得腴嫩多汁又帶著膠質油脂的雞翅，一咬開外酥內多汁，醬汁中又有著清爽酸香的現擠檸檬汁，更是口齒留香，搭配著冰涼的啤酒，夏天的悶熱暑氣一掃而盡，因為是用烤的，吃多了也不會有負擔，更不會油膩上火呢！

材料

雞翼(雞翅前段)………12支
番薯粉……….1/2杯

醃料:
醬油………2大匙
米酒………2大匙
香油………1小匙
大蒜………2瓣
薑末……..1小匙

椒麻醬汁:
醬油……..2大匙
檸檬……..1/2顆
糖………2大匙
魚露……..1大匙
水………2大匙
香油………1/2大匙
花椒粉………1/2小匙
蒜末………2瓣
辣椒………1根
香菜……….適量

準備工作

將雞翼先用醬油，米酒，香油，大蒜，薑末醃1小時。
烤箱200度C(400度F)預熱。

作法

1. 醃好的雞翼，裹上薄薄一層番薯粉再靜置10分鐘，等番薯粉反潮呈現濕潤狀。
2. 烤盤上鋪滿烘焙紙，再將醃好的雞翼以200度C烤20分鐘。
3. 烤雞翼的同時，再將醬汁拌勻，加上蒜末，辣椒末和香菜。
4. 雞翼烤好後，鋪在高麗菜絲上，再淋上椒麻醬汁。

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