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前天KT分享了【郭姐茶坊─鮮奶黑糖波霸】的秘方食譜,引起網友廣大的回響

甚至還上了蘋果日報的頭條

果然炎熱夏天來個超人氣又冰涼的黑糖波霸,是讓人非常開心的消暑聖品呢^^

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超Q彈的波霸粉圓配上焦香甜蜜的黑糖實在是絕配

尤其是純手工做的波霸是吃起來滑潤Q彈並有著微微的黑糖香氣

因為不含任何添加物,口感非常天然且細緻,是外面賣的粉圓吃不到的唷

現在就應廣大網友的要求,公開這份超美味的夏日甜點食譜!(做法非常簡單喔)

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波霸粉圓有兩種偷吃步作法,

一種是刀切,另一種是用吸管當作模具來快速切割成圓型

刀切的速度很快,但缺點是無法讓波霸粉圓大小一致,也需要花點時間逐一將波霸搓圓

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用吸管當作模具,可快速切成一個個大小一致的圓柱型,再用手掌直接在砧板上將波霸搓圓

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<材料> 4人份

波霸材料:
太白粉........70g
蕃薯粉........30g
黑糖........35g
水........65g
太白粉(手粉)........適量

黑糖蜜:
黑糖........100g (1/2包)
水........1杯水

 


<波霸粉圓作法>
1.太白粉和蕃薯粉混合均勻
2.將黑糖與水煮滾,直接將熱黑糖水倒入粉中再攪拌均勻
3.撒點手粉,將麵團揉至光滑感,再用桿麵棍桿成約0.8公分厚度的片狀
4.用吸管戳出一個個圓形的小餅,再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀
5.另外也可以用刀子切(此方式比較快,但容易大小不均),再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀

  

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<黑糖波霸>
1.煮一鍋沸水,將所有粉圓丟進去煮到沸騰
2.立即移到電鍋,外鍋放1.5杯水,開關跳起後再悶30分鐘
3.將粉圓沖冷水洗掉黏液,再放入鍋中,加入1杯水和黑糖,外鍋加1杯水至跳起,再悶30分鐘

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2014 新書形象-3

 

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留言列表 (16)

發表留言
  • Joann
  • 做法終於出來了~迫不及待來試試~謝謝KT^^
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  • 飲食散步
  • 很適合夏日來試做~~今天也分享了一個番薯布朗尼,也是夏日適合也不膩的甜點~~我們要健康的吃,就要自己做!!
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  • Amy Shumei Huang
  • 太白粉據說有potato starch也有tapioca starch用哪種好咧? 謝謝!
  • kimmy
  • 請問沒有蕃薯粉改用樹薯粉可以嗎?
  • olive317
  • 真的好實用喔~~~ 自然無添加物的最好!! 謝謝分享
  • anita
  • KT你好,我按照這樣的比例去做,但做起來的麵團外軟內硬,一捍就脆掉,請問是哪裡出了錯呢?
  • Michelle Q. Zhang
  • 請問轉到電鍋時要倒掉之前的水嗎?還有水加在外鍋是什麼意思?電鍋那裏還有外鍋?還有黑糖就是brown sugar嗎?不是的話,美國哪裏可以買到?
  • Catherine Chen
  • KT你好~~
    想請問~~吃不完的該如何保存呢??
    或者~~可以多做一些~~分次煮嗎??要如何保存比較好??
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