牛蒡-02-01  

 

牛蒡是在做日式料理不可或缺的食材,而且營養豐富,也具有降血壓的作用,加上膳食纖維有維持血糖穩定以及控制血脂的作用,

因此牛蒡對於血壓高、血糖高、血脂高的「三高」患者來說,是很好的膳食。夏天作成牛蒡絲來涼拌,營養又好吃呢!

不過牛蒡買回來長長的一根,想到要切成牛蒡絲,很多人大概手就軟了,要切片再切成細絲,多麼麻煩呀!

快來跟KT學會這一招聰明又簡單的切法,可以快速切出又細又薄的牛蒡絲,讓你輕鬆省下不少時間唷!

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<材料>

牛蒡……..1根
刀子……..1把
加入一小匙醋的清水……..1大碗

<作法>

1. 用刀背輕輕刮除表皮。
2. 縱向劃上幾道淺淺的刀痕。
3. 像削鉛筆一樣削下牛蒡絲,吃起來才會軟硬適中。
4. 立刻把削好的牛蒡絲放入加入一小匙醋的清水中浸泡,避免氧化。

2014 新書形象-3

 

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