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台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味,那是一種特有的台灣早餐文化,
很喜歡這樣活力,十足的小店蘊含著巨大的精神力量。
在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單,但自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著,
加些培根和高麗菜,就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。

比起外面小店賣的蛋餅,自己做的不但乾淨無添加,也是一道快手早餐,
很適合忙碌的媽媽唷(搞不好比在外面排隊買還快呢,哈哈)!

(同場加映:你知道怎麼洗高麗菜嗎?這樣洗無毒乾淨又快速!

材料

 

中筋麵粉……..3大匙
番薯粉(地瓜粉)…1大匙
水……..75ml
鹽………1/4小匙
培根……..1片
高麗菜…….2片
蔥………1根
蛋………1個

準備工作

 

培根切碎,高麗菜切成細絲,蔥切成蔥花。

作法

 

1. 中筋麵粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。
2. 熱鍋放入培根,將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。
3. 倒入麵糊,以中大火將麵糊煎成金黃色。
4. 翻面前,擺上高麗菜絲並淋上蛋汁,稍微凝固後翻面續煎。

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