天要介紹的是KT媽獨創的蘋果馬鈴薯沙拉盅,甜郁多汁又爽脆的富士大蘋果,乘載着綿綿細緻的馬鈴薯沙拉,甜脆的蘋果與軟綿的馬鈴薯泥出乎意料的搭配,清爽細緻且甜美的口感非常引人入勝,晚餐不想吃太飽,也可以做這道美味的低卡輕食喔!

材料

 

富士蘋果……2~3顆
中馬鈴薯……2顆(或是4顆小馬鈴薯)
蛋……4顆
美乃滋Mayonnaise……適量(美國美乃滋無甜味,可加細砂糖增加甜味)

作法

 

1.富士蘋果去皮後對切,並挖去中間的核,泡鹽水5分鐘備用。
2.馬鈴薯去皮後,用電鍋蒸至熟軟後,壓成泥。
3.蛋煮熟後切碎,與馬鈴薯泥混合攪拌均勻。
4.馬鈴薯泥冷卻後,加入美乃滋攪拌成順滑的沙拉。
5.再將沙拉放在蘋果上,冷藏即可。

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Katie’s 美味秘訣

 

1.蘋果一定要泡鹽水,不然會氧化發黃喲!
2.美國的美乃滋Mayonnaise不像台灣的桂冠沙拉醬甜甜的很好吃,但是只要加入細砂糖,吃起來就很像台灣美乃滋的味道,大約是一大匙的Mayonnaise加入1小匙的砂糖,可以自行調整沙拉醬與糖的比例。
3.馬鈴薯趁熱就要搗成泥,要不然就很難壓成細緻的馬鈴薯泥,可加入一些紅蘿蔔與馬鈴薯一起搗成泥,顏色會更漂亮。(謎之音:因為KT和咪咪挑食不敢吃紅蘿蔔,所以才沒加啦…)
4.馬鈴薯泥必須要冷卻時再加入美乃滋。

美味生活SHOP天然輕食便當盒

2014 新書形象-3

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