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記得以前買了鬆餅粉,總是很苦惱要做什麼才好~雖然香香軟軟的鬆餅百吃不厭,但還是很想知道有沒有什麼變化。沒想到,請教藍帶主廚之後,才知道它可以做出好多令人驚奇的點心,無論蛋糕、、司康、餅乾,還是加料的創意鬆餅,都可以輕鬆做出來。

使用頂級無鋁泡打粉的鬆餅粉,可以完美取代低筋麵粉,不需要另外再使用膨鬆劑,即使是親子烘焙也好安心。而且,已經調好口味的鬆餅粉,也能減少好多備料的麻煩,不用辛苦量砂糖量泡打粉,還有淡淡的奶香味,把料理前的準備時間降到最低,一下子就可以開工啦!

將大人小孩都愛的手搖飲料,做成創意十足的珍奶鬆餅,香軟蓬鬆的麵體裡有著QQ的珍珠,還有淡淡的奶茶香,特別的創意吃法讓人回味無窮;外皮酥脆、裡面濕潤鬆軟的經典司康,原來用鬆餅粉也能輕鬆做好,不用煩惱怎麼抓比例,連新手都能完美達陣,加上曼越莓果乾的酸甜滋味,是大人可以好好享受的優雅英式下午茶;不只鬆軟的口感,香酥的餅乾也能用鬆餅粉做出來!這款起司餅乾,是不愛甜食朋友的最愛,起司的鹹香滋味配合香氣濃郁的迷迭香,是百吃不膩的點心;帶著淡淡蜜香的年輪蛋糕,有著紮實細緻的風味,而且一點也不麻煩,用玉子燒鍋就能做出媲美名店的蛋糕,很值得試試看唷!

★同場加映:鬆餅粉還能做這個橙皮馬德蓮檸檬磅蛋糕

珍奶鬆餅 材料

 

鬆餅粉………150g
蛋………1顆
奶茶………100g
珍珠粉圓………半杯 (留少許裝飾用)
糖粉………適量 (裝飾用)
薄荷葉………1~2片

珍奶鬆餅 作法

 

1. 預熱鬆餅機至綠燈亮起
2. 將蛋打發,加入奶茶、鬆餅粉攪拌至沒有顆粒。
3. 加入珍珠粉圓,攪拌均勻。
4. 將麵糊從中心倒入鬆餅機中至9分滿,蓋上烤盤烤熟。
5. 撒上糖霜、少許珍珠粉圓,再以薄荷葉點綴。

鬆餅粉司康 材料

 

鬆餅粉………300g
冰奶油………70g,切成小塊
鹽………1/4小匙
檸檬汁………1大匙
蛋液………80g
蔓越莓………1/4杯
中筋/高筋麵粉………1/4杯 (揉麵時加)
蛋液………適量
【裝飾】:
打發鮮奶油………半杯
莓果醬………1~2大匙

鬆餅粉司康 準備工作

 

1. 預熱烤箱至 210度C。
2. 在烤盤內鋪上烘焙布。
3. 將 2顆蛋打散成蛋液。

鬆餅粉司康 作法

 

1. 將奶油、鹽打發至顏色變白。
2. 將蛋液、檸檬汁加入混合拌勻。
3. 將鬆餅粉篩入,以低速攪拌均勻。
4. 在烘焙布上撒少許中筋麵粉,取出麵團。
5. 將剩下的中筋麵粉、蔓越莓加入麵團拌勻。
6. 將麵團揉成約5公分高,以直徑 5公分的餅乾模切割。
7. 在表面薄薄刷一層蛋液,放入烤箱以 210度C 烤約 12~15分鐘至表面金黃。

鬆餅粉起司餅乾 材料

 

鬆餅粉………300g
鹽………1/4小匙
奶油………150g
迷迭香葉片………2大支
巴馬森起司………20g,刨成屑

鬆餅粉起司餅乾 準備工作

 

1. 將奶油放室溫軟化。
2. 烤箱預熱 175度C,烤盤鋪烘焙布。

鬆餅粉起司餅乾 作法

 

1. 將奶油、鹽放入調理機打至顏色變白。
2. 將鬆餅粉篩入,加入迷迭香、巴馬森起司後以低速將麵團拌勻。
3. 將麵糰搓成圓柱形,包在烘焙布內冷凍 45分鐘~1小時。
4. 將麵團取出,切成約 0.5~0.8公分厚,放入烤盤。
5. 以175度C 烤約 10~12 分鐘。

鬆餅粉年輪蛋糕 材料

 

鬆餅粉………200g
抹茶粉………半大匙
蛋………3顆
蜂蜜………60g
鹽………1/4小匙
融化奶油………60g
鮮奶油………50g (亦可使用牛奶)

鬆餅粉年輪蛋糕 準備工作

 

1. 將一張鋁箔紙折成與玉子燒鍋一樣的寬度,再與一張同樣大小的烘焙紙重疊,捲成直徑約2公分的圓柱。

作法

 

1. 將蛋、蜂蜜在調理盆內打散。
2. 加入鮮奶油、融化奶油,攪拌均勻。
3. 將鬆餅粉、抹茶粉篩入,以拌切的方式拌勻,冷藏約 10分鐘。
4. 將玉子燒鍋以小火燒熱。
5. 用湯匙舀約 2匙麵糊,等麵糊微微冒小泡泡後把圓軸放在把手端。
6. 輕輕朝另一端捲成圓柱狀,將圓柱放回把手端,再加入1~2匙麵糊。
7. 重複直到麵糊用完。

【小訣竅】:
* 亦可使用其他種類的茶,並依喜好調整用量。

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