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KT年幼時,媽媽喜歡帶著我去台中一家古老的書店「中央書局」看書

雖然二十多年過去了,但還是記得中央書局的騎樓下有個雞蛋糕小攤車

烤雞蛋糕時散發的甜蜜濃厚雞蛋牛奶香味,到現在還深存在我的味覺記憶中

大概是因為如此,我對各式各樣的鬆餅及雞蛋糕都有著深厚的感情及依戀

 

第一次嚐到Dutch Baby鬆餅是在南加州的一家早午餐店 

沈重的鑄鐵鍋中盛著澎得半天高,灑滿細細雪白糖粉的巨大酥脆鬆餅

加上來自荷蘭Dutch的名字,格外使人有種異國風味的奇妙感

我查過Wiki百科,有兩個說法來解釋這美妙的鬆餅

第一個說法是,Dutch Baby是來自德國,所以又叫German pancake

是一種傳統的德式家庭鬆餅

第二個說法是一個華盛頓州的小咖啡館發明的獨特烘烤方式

Dutch Baby是店主的女兒隨意取的鬆餅名

呵呵,看來不管是哪個說法,似乎都與荷蘭無關耶

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荷蘭鬆餅的材料與雞蛋糕和美式鬆餅很近似,但制作方式更簡單

只有單純的雞蛋,牛奶,砂糖,麵粉及奶油

完全不需將雞蛋打發,也不用加泡打粉(baking powder)

只要將鑄鐵鍋或是不鏽鋼平底鍋放進烤箱預熱,將奶油融化

再將拌勻的雞蛋牛奶麵糊倒進去熱呼呼的平底鍋中,丟進烤箱烤15-20分鐘

即可享受澎鬆又香脆的奶油烤鬆餅

 

烘烤的過程中,廚房洋溢著雞蛋牛奶的幸福香氣

心情不自覺的跟著輕鬆愉快起來

注視著烤箱裡一點一點膨脹的奶油鬆餅

這也是一種美好的假日生活體驗

剛烤好的鬆餅大概有鍋子兩倍高,非常的驚人巨大

酥脆金黃又蓬鬆蓬鬆的外表很誘人

馥郁飽滿的奶油雞蛋香氣並帶著淡淡的甜味

樸實中有著食材原初的真誠美味

酥脆又鬆軟,但中心有有點扎實的口感很有趣

搭配新鮮的草莓並撒上如細雪般的糖粉

Thanks God, 有這樣美好的假日鬆餅,夫復何求???

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 <材料>  約9吋小鍋

無鹽奶油........2大匙 (tbsp)

蛋........2個

中筋麵粉........1/2杯

牛奶........1/2杯

砂糖........1.5大匙 (tbsp)

香草精........1/4小匙(tsp)

鹽........1/4小匙 (tsp)

草莓........適量

糖粉........適量

 

 

<做法>

1. 425度F 烤箱預熱, 並將奶油放到鑄鐵鍋中,一起放進烤箱裡

2. 用打蛋器將蛋與砂糖稍稍打發至有小泡泡,再加入牛奶,中筋麵粉,鹽攪拌均勻,備用

3. 拿出奶油已經溶解的鑄鐵鍋,並輕輕晃動將奶油佈滿整個鍋子 (小心非常燙)

4. 將麵糊倒入鍋中輕輕晃動後再放入烤箱中, 425度F, 烤15-20分鐘至麵糊澎起呈金黃色

5. 烤好的鬆餅上可放置草莓並撒上糖粉作裝飾

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<心得提醒>

1. 沒有鑄鐵鍋,也可使用不鏽鋼平底鍋.注意,有塑膠把手的鍋子都不可放進去喲

    如果真的沒有金屬鍋子,或許也可以試試看圓形蛋糕模或是舒芙蕾烤杯,但我沒試驗過,不知道會不會成功?? 

2. 從烤箱拿出鍋子時非常燙,請帶防熱手套小心操作

3. 我是使用9吋鑄鐵小鍋,如果要用更大的鍋子,份量上要更多一些.烘烤時間也需拉長 

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矽谷美味人妻 發表在 痞客邦 留言(31) 人氣()

留言列表 (31)

發表留言
  • Pallas Chen
  • 讓我想到以前海倫做的德國鬆餅
    相似的配方 不過是放在可以進烤箱的小碗裡面烤的
  • Dear Pallas,

    我也覺得應該可以放進舒芙蕾的小烤杯裡
    Maybe我下次應該試試看 ^^

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/11/08 17:13 回覆

  • Ashley
  • 看似混厚鄉村風又帶有那麼點莓麗.口味一定很棒
    因膽固醇偏高所以只能欣賞不敢試做><
    KTㄉ手創一直是賞心悅目#.#
  • Dear Ashley,

    被你一說,還真有點鄉村風的感覺
    雖是隨意樸實但有濃濃的幸福感 ^^
    如果把奶油的量稍微減少一點,會不會你就可以吃了呢??


    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/11/08 17:15 回覆

  • cc
  • 簡單又可口的料理!感謝分享!
  • Dear cc,

    做法非常簡單,一定要試試看喲

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/11/08 17:15 回覆

  • 莊詒丞
  • 簡單~~ 怕甜 只用草莓也很棒~
  • Dear,

    完全不甜唷!! 加上糖粉及草莓的甜度剛剛好
    呵呵

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/11/08 17:16 回覆

  • 璐
  • 哇,這是個看起來好有愛的鬆餅,一定要學起來!!!=)
  • Dear 璐,

    真的是很有愛啊..烘烤鬆餅的過程,一陣一陣的雞蛋奶香味飄出
    我女兒一早起來聞到這香味,整個人都快被融化了
    ^^

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/11/08 17:18 回覆

  • 屏屏a部落格
  • 哇~~
    做法很容易...而且成份又好天然
    趕快來做
  • Dear 屏屏,

    很簡單的食材及做法,希望你喜歡

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/11/08 17:22 回覆

  • kiki
  • Dear KT:

    我又要問笨問題了,你是用這黑色鐵鍋放進烤箱的ㄇ??那你家的烤箱一定很大!看來 我只能拿小容器來做了
  • Dear Kiki,

    謝謝你的提醒,要不然我差點忘了註明鍋子大小
    我是使用9吋的小鍋,所以烤起來的鬆餅大概跟一般盤子一樣大
    如果你的烤箱沒有這麼大,maybe試試看舒芙蕾烤杯 (但我沒試過,不保證會成功喲)
    ^^

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/11/08 17:25 回覆

  • Sweet Betty
  • 另人垂涎欲滴的美味
  • Dear Sweet Betty,

    做法粉簡單,一定要試試的美味唷 ^^

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/11/08 17:27 回覆

  • flyingbike99
  • ...吃好像比較簡單...XDDDD
    不行我在減肥....
  • Dear flyingbike99,

    厚.你已經是瘦子美人,不要減了啦~~
    像我這種厚片人還是照吃不誤ㄟ.呵呵

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/11/08 17:26 回覆

  • 太平洋晨曦
  • dear KT
    此生最大憾事 就是沒有個貼心的女兒 看朋友明明喜歡作辣妹打扮 還可以牽拖假仙 , 衣服都是女兒不要 丟給我....... ,理直氣 壯 樂不可支 。 而在下就得承受臭小子冷冷一句 ,娘 秋行春令呀,哼 真是假道學 難道當媽的一定得像大嬸婆。KT 媽媽好幸福 花開並蒂 。有女兒真好呀
    關於令妹 一切拜託 KT 如蒙不棄 等小子能拿筷子之時 一定馬上行動 一笑
    請KT 要好好享受生活 不要累著自己


  • Beverly
  • dear 美味KT

    一直一直我好喜歡你的文章和生活分享
    昨天看到你在我的“誰來我家”出現超級興奮又開心!!!
    謝謝你!
    每次看你的文章不知道為什麼都會有種很心安很平靜的感覺
    哈哈哈
    很喜歡你對生活的熱情即享受,即便每天很多事要忙
    而且還能夠把快樂也分享給人!

    :)
  • 夏虹
  • 看到這篇文章很開心呢!因為以前就好想吃鑄鐵鍋鬆餅了,馬上在週末時試做了一個,我覺得配方不會太甜,灑上糖粉還剛好哦!謝謝妳的分享~
  • Dear 夏虹,

    不客氣,很高興你很喜歡這個烤鬆餅 ^^
    下次可以試試看把覆盆子或是草莓加進去一起烤
    酸酸甜甜的口感也很正點唷

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/11/29 14:10 回覆

  • Yi Hsieh
  • 中央書局也是我童年的回憶,小時候我在附近的YAMAHA音樂教室學琴,下課後,我總愛在書局裡逗留好一下,然後買個雞蛋糕再回家。看到KT的文字描述,那時的記憶,又回到腦海中。可惜~~~中央書局已經不復見。
    看到這食譜,覺的好棒,我也要來試試。謝謝KT的分享~~~~
  • ♫ MIKE♤小黑人 ♫
  • 看起來好好吃喔!!
    剛吃飽飯好想吃一個當甜點喔
  • ^_^
    我覺得配上一球冰淇淋也很讚! 甜點無誤~

    KT

    矽谷美味人妻 於 2013/10/09 15:03 回覆

  • 台北徵信社
  • 看起來好好吃喔~~~
  • 悄悄話
  • Poly Chien
  • KT,我好奇的是這款鬆餅是靠什麼膨脹的呀?@@
  • your nickname ...
  • 请问为什么我做的不是凹进去,而是凸出来,象小包1包?有什么trick吗?谢谢分享!很喜欢你的网站!
  • Jaslene的心生活
  • 我好想做這個食譜很久了,但一直沒有購入鍋子,今天再看一次食譜,好想吃喔。。。
    該去買鍋子了。
    還是說我可以用焗烤麵的盤子去烤?
  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 大推!!!那酥脆的外皮加上一口咬下濃濃的蛋奶香真的是讓人覺得好幸福喔!我之前也用鑄鐵鍋做過 Dutch Baby大大一盤一下子就被ㄚ拿答掃光!是說美味人妻真的很聰明耶,加了新鮮草莓口感一定跟清爽!我下次也要來試試看!
  • 小媺
  • 那我來試試看蛋糕模烤鬆餅XD
  • Abby Ho
  • 請問美麗的KT,小鐵鍋是哪個牌子的呢?謝謝
  • 大眼麻麻
  • 請問425度F是幾度C呢?謝謝^ _ ^
  • 廖吵莓
  • KT請問一下這鐵盤哪裡可以買到呢?好想知道唷!謝謝
  • 傳統工藝
  • 好cute喔 哈哈
  • 訪客
  • 我也想請教KT,這是哪牌的鐵鍋呢?謝謝
  • Yichin Lee
  • 用麵粉不行嗎?
  • Yichin Lee
  • 請問用麵粉不可以嗎?