KT年幼時,媽媽喜歡帶著我去台中一家古老的書店「中央書局」看書
雖然二十多年過去了,但還是記得中央書局的騎樓下有個雞蛋糕小攤車
烤雞蛋糕時散發的甜蜜濃厚雞蛋牛奶香味,到現在還深存在我的味覺記憶中
大概是因為如此,我對各式各樣的鬆餅及雞蛋糕都有著深厚的感情及依戀
第一次嚐到Dutch Baby鬆餅是在南加州的一家早午餐店
沈重的鑄鐵鍋中盛著澎得半天高,灑滿細細雪白糖粉的巨大酥脆鬆餅
加上來自荷蘭Dutch的名字,格外使人有種異國風味的奇妙感
我查過Wiki百科,有兩個說法來解釋這美妙的鬆餅
第一個說法是,Dutch Baby是來自德國,所以又叫German pancake
是一種傳統的德式家庭鬆餅
第二個說法是一個華盛頓州的小咖啡館發明的獨特烘烤方式
Dutch Baby是店主的女兒隨意取的鬆餅名
呵呵,看來不管是哪個說法,似乎都與荷蘭無關耶
荷蘭鬆餅的材料與雞蛋糕和美式鬆餅很近似,但制作方式更簡單
只有單純的雞蛋,牛奶,砂糖,麵粉及奶油
完全不需將雞蛋打發,也不用加泡打粉(baking powder)
只要將鑄鐵鍋或是不鏽鋼平底鍋放進烤箱預熱,將奶油融化
再將拌勻的雞蛋牛奶麵糊倒進去熱呼呼的平底鍋中,丟進烤箱烤15-20分鐘
即可享受澎鬆又香脆的奶油烤鬆餅
烘烤的過程中,廚房洋溢著雞蛋牛奶的幸福香氣
心情不自覺的跟著輕鬆愉快起來
注視著烤箱裡一點一點膨脹的奶油鬆餅
這也是一種美好的假日生活體驗
剛烤好的鬆餅大概有鍋子兩倍高,非常的驚人巨大
酥脆金黃又蓬鬆蓬鬆的外表很誘人
馥郁飽滿的奶油雞蛋香氣並帶著淡淡的甜味
樸實中有著食材原初的真誠美味
酥脆又鬆軟,但中心有有點扎實的口感很有趣
搭配新鮮的草莓並撒上如細雪般的糖粉
Thanks God, 有這樣美好的假日鬆餅,夫復何求???
<材料> 約9吋小鍋
無鹽奶油........2大匙 (tbsp)
蛋........2個
中筋麵粉........1/2杯
牛奶........1/2杯
砂糖........1.5大匙 (tbsp)
香草精........1/4小匙(tsp)
鹽........1/4小匙 (tsp)
草莓........適量
糖粉........適量
<做法>
1. 425度F 烤箱預熱, 並將奶油放到鑄鐵鍋中,一起放進烤箱裡
2. 用打蛋器將蛋與砂糖稍稍打發至有小泡泡,再加入牛奶,中筋麵粉,鹽攪拌均勻,備用
3. 拿出奶油已經溶解的鑄鐵鍋,並輕輕晃動將奶油佈滿整個鍋子 (小心非常燙)
4. 將麵糊倒入鍋中輕輕晃動後再放入烤箱中, 425度F, 烤15-20分鐘至麵糊澎起呈金黃色
5. 烤好的鬆餅上可放置草莓並撒上糖粉作裝飾
<心得提醒>
1. 沒有鑄鐵鍋,也可使用不鏽鋼平底鍋.注意,有塑膠把手的鍋子都不可放進去喲
如果真的沒有金屬鍋子,或許也可以試試看圓形蛋糕模或是舒芙蕾烤杯,但我沒試驗過,不知道會不會成功??
2. 從烤箱拿出鍋子時非常燙,請帶防熱手套小心操作
3. 我是使用9吋鑄鐵小鍋,如果要用更大的鍋子,份量上要更多一些.烘烤時間也需拉長
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