矽谷美味人妻

今天是聖誕節耶! 先祝各位親愛的朋友聖誕快樂 ^^

最近與「Kono瘋讀書」合作的聖誕節線上食譜,因為有很多網友沒辦法download app

KT還是在Blog與大家分享煎牛排的技巧

這是我自己反覆不斷試驗出來的心得,覺得煎牛排成功率很高,而且品質很穩定

選一塊有著豐厚油脂的肥美肋眼牛排

先以鑄鐵鍋大火炙燒封住甜美肉汁,再以中高火溫烘烤數分鐘

焦香迷人的牛油與紅粉軟嫩多汁的肉質是絕對美味

牛排的精華原汁與紅酒及蔓越果醬煮至濃稠

有如紫色寶石般的微酸醬汁呈現牛排不同的迷人風采

只要掌握簡單的技巧,人人都能在家享受聖誕大餐

祝福聖誕新年快樂, 天天平安又喜樂

<材料>

肋眼牛排........1塊 (約1.5吋厚）

鹽.......適量

黑胡椒.......適量

橄欖油........1/2大匙(tbsp)

紅酒........1/2杯

蔓越莓果醬........1大匙

<牛排做法>

1. 烤箱預熱400度F(200度C)

    牛排擦乾,並同時燒熱鑄鐵鍋5分鐘,至滴水珠下去會彈跳起來

2. 將牛排兩邊抹上橄欖油,灑滿鹽,黑胡椒醃5分鐘

3. 牛排兩邊各煎60秒,再將周圍各煎10秒將肉汁鎖住

4. 連鑄鐵鍋入烤箱400度F(約200度C), 烤5分鐘 (5分熟烤5分鐘,7分熟烤7分鐘)

5. 取出牛排放到錫箔紙上完全包覆,並靜置5分鐘即可享用

<蔓越莓紅酒醬做法>

將煎牛排的鍋子,倒入紅酒,蔓越莓果醬煮至濃稠

 <心得提醒>

1. 若是1.5吋厚牛排, 5分熟牛排烤5分鐘, 7分熟牛排烤7分鐘

2. 若無鑄鐵鍋,建議用其他可以空燒且承受高熱的鍋子代替

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