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記得有一次去杭州的時候,喝到了當地著名的龍井綠茶,清新淡雅中帶著獨特香氣,讓KT一喝就印象深刻,除了多買了一些當作給朋友的伴手禮,也不忘帶幾盒回家與老胡閒暇時好好品嘗一下,有一次玩心大起,就想自己重現美味的龍井蝦仁,並加入豆腐一同料理,做成龍井蝦仁豆腐試試!

將龍井茶葉泡開之後,沖入擺盤完成的蝦仁與豆腐即可用大火隔水蒸煮,等蝦仁變色熟透,加上少許碗豆櫻嫩葉裝飾在蝦仁上,就可以品嘗茶香四溢的龍井蝦仁豆腐了。

浸潤在龍井茶湯的蝦仁與豆腐雖然沒有染上太多茶色,但在咀嚼間可以嘗到淡雅的香氣緩緩釋放,彈牙的蝦仁則帶來一絲爽脆勁道,不需要過多調味與繁複作法,用簡單的清蒸保留食物原味,這就是KT家料理的美味精髓。

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龍井蝦仁,清蒸料理,豆腐,低卡,蝦仁

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材料

 

蝦仁………180g
鹽………1/4小匙
玉米粉………1小匙

嫩豆腐………100g,切片
鹽………1小撮
龍井茶葉………3g
熱水………80g (約80~85度C)

【裝飾】:
碗豆櫻………適量

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大家常常在野餐時準備飯糰或壽司吧?不過壽司類常常都需要使用白飯作為基底,這對於懶人或是家中沒有鍋碗瓢盆的朋友實在不太友善,如果改成用就算超商也買得到的吐司當作材料,做成吐司壽司三明治捲就沒這個困擾啦~

不用麻煩的洗米煮飯,用擀麵棍把吐司直接擀平,包入小黃瓜、起司與喜歡的肉片後,再與海苔捲起來用保鮮膜固定,就是美味的吐司壽司三明治捲了,除了可以對切享用,也能直接每人一捲,這樣吃方便又衛生,不怕因為在吃的時候沾到餡料,讓手黏黏膩膩的。

夾入起司與火腿等配料的吐司壽司三明治捲,因為有小黃瓜加吃,讓口感更清爽不過鹹,材料選擇夠多的話,放入酪梨片、燻鮭魚或是馬鈴薯沙拉也是不錯的選擇呦!

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輕食,三明治,野餐,下午茶

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材料

 

去邊吐司………4片
藍莓果醬………2大匙
牛肉火腿………4片
起司片………4片
小黃瓜………1條

準備工作

 

1. 將小黃瓜洗淨切成8等份的長條。

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從六個月大開始,小寶寶就開始邁入萌牙期,也就是傳說中讓不少爹娘聞之色變的口水怪與磨牙怪時期,KT當初遇到大咪長牙也著實煩惱了一陣子,網路上解決小朋友流口水跟長牙的問題百百種,不過KT深信自己熱愛美食的基因遺傳也是很強大的,所以決定從副食品下手解決這個難題(哈哈)準備好寶寶習慣的配方奶與低筋麵粉後,與蒸熟放涼的甜玉米一起攪打成團,再塑形成長條螺旋狀放入烤箱烘烤,寶寶就能吃到帶有天然甜味的玉米牛奶磨牙棒了。

扭成螺旋狀的玉米牛奶磨牙棒更好拿取,讓寶寶啃食時容易抓握,媽媽也不用隨時待命玩「你丟我撿」的遊戲(想到就心累)。如果不使用配方奶,替換成一般的牛奶或豆漿就是美味的日常小點心,不管大寶二寶都可以開心大口咬囉!

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媽媽寶寶,嬰兒,副食品,母嬰食譜,磨牙

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材料

 

蒸熟甜玉米粒………80g
配方奶………1大匙 (15g)
低筋麵粉………150g
植物油………1小匙

手粉(低筋麵粉)………適量

準備工作

 

1. 將甜玉米隔水蒸熟,放涼取肉備用。
2. 烤箱預熱至170度C。

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美味生活團隊之前在與KT聊天時,意外得知美國最近正流行星巴克的雞蛋早餐(Starbucks SousVide Egg Bites),蛋汁與肉品混合後,用舒肥的方式調理成口感綿密的半球體高蛋白小點,聽著KT敘述,讓大家羨慕到不行,立刻決定自立自強挑戰一波!

雖然說低溫料理能夠讓蛋的口感更滑嫩綿密,但以「懶」與「貪吃」出名的美味生活團隊當然不可能這樣大費周章,於是需要花上長時間烹調的高蛋白早餐就從舒肥法簡化成水蒸法了,在玻璃罐內放入鮭魚、甜椒丁與菠菜葉,再依照個人喜好調味,之後倒入蛋白用中火蒸熟,簡單版的美國星巴克高蛋白早餐這不就香噴噴的在台灣誕生啦~

用玻璃罐填裝的蛋白罐可以看到紅綠交錯的菠菜與甜椒,撒上培根碎調味,再配一杯冰拿鐵或黑咖啡,走在飲食時尚尖端的高蛋白早餐,吃一口讓整個早晨都樂活起來。

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材料

 

菠菜葉……….30g
蛋白……….5顆(6份)200g
水………240g
紅蔥頭末……….2顆
鮭魚丁……….80g
小番茄……….6顆
紅黃甜椒……….1/2顆
鹽……….適量
黑胡椒……….適量
橄欖油………1大匙
檸檬汁………1/2大匙
巴西里葉……….適量
帕瑪森起士薄片……….適量
檸檬皮……….適量

準備工作

 

1. 菠菜、紅黃甜椒、小番茄切小丁備用。
2. 蛋白打均勻與水混合均勻過篩備用。

作法

 

1. 將紅蔥頭末、鮭魚丁、小番茄丁、紅黃甜椒丁、胡椒、鹽、橄欖油、檸檬汁混合均勻備用。
2. 鍋中加入兩杯水,開中火。
3. 玻璃罐中先裝入一半的菠菜丁再加入鹽及胡椒調味,倒入蛋白至9分滿,入鍋中小火蒸15分鐘後取出。
3. 再將混合好的鮭魚蔬菜放入蒸好蛋白之上,撒上黑胡椒,裝飾帕瑪森起士薄片、巴西里葉、檸檬皮即完成。

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大部分爸爸媽媽其實都不愛給小朋友吃速食,不過KT要推薦給大家的這個米漢堡可不一樣~用純天然的食材做出兩種口味不同的迷你米漢堡,讓副食品不僅兼顧營養,也可以很有創意!

不管是香甜綿密的南瓜毛豆鮭魚堡,還是口感十足的雞腿蔬菜堡,豐富的配色讓小朋友一看就胃口大開,剛剛好的大小可以讓寶寶直接用小手自己拿著吃,美味程度還直接打趴知名連鎖速食店呢!

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媽媽寶寶,嬰兒,副食品,母嬰食譜,漢堡

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材料

 

白飯………2小碗
蛋黃………1顆
植物油……..1小匙

​​【​鮭魚毛豆​米漢堡 】:​ ​
鮭魚………1小片(約5×5公分)
蒸熟南瓜泥………1大匙
水煮毛豆泥………1大匙
鹽………1小撮
白胡椒………1小撮

​ ​​【雞肉蔬菜蛋黃米漢堡】 :
雞腿肉………50g,去皮切塊
蛋白………10g
鹽………1小撮
白胡椒………1小撮
蘆筍………2根,切小丁
紅黃甜椒………10g,去皮切丁
燙熟的地瓜葉………2~3大匙,切碎

準備工作

 
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誰說巧克力只能是單一的苦或甜?準備好所有你想得到的零嘴,切碎後隨興撒在還沒凝固的苦甜巧克力上,就像在施展美味魔法的女巫,剝下一小塊放入嘴裡咀嚼,砰!各種滋味就在舌尖上炸開了!

配色就像是煙火般絢爛的脆辣苦甜巧克力,配料與滋味如同命名一樣難以預料,而在材料中準備乾辣椒碎與胡椒粒,可不只是單純為了惡作劇,恰恰好的辛辣灼熱透過咀嚼緩緩升溫,在入口時不至於過度搶戲,反而能透過熱度導引出巧克力本身的厚實底蘊,加入海鹽提味的焦糖碎片甜中帶鹹,與可可特有的堅果香堆疊得恰如其分,配上一杯手沖咖啡細細品味正合適。

其他隨機出現的配料就像需要層層抽絲剝繭的小秘密,每一口都是截然不同的味覺體驗,讓人忍不住一塊接一塊,想嘗遍各式配料的搭配,就算是數學白癡,也會忍不住想好好研究這神秘又令人上癮的排列組合吧?

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巧克力,甜點,下午茶,法國,堅果

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材料

 

苦甜巧克力………360g
白巧克力………30g

【核果脆焦糖】:
杏仁角………1大匙
砂糖………70g
奶油………8g
海鹽………1小撮

【其他配料】:
綜合果乾………30g
培根………2片(烤酥,切碎)
泡麵………1/3塊,壓碎
甜味爆米花………1大匙,壓碎
洋芋片………6~8片,壓碎
乾辣椒碎………1小撮
開心果………半大匙,敲碎
杏仁片………1大匙
彩色胡椒粒………半小匙

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說到日本美食,怎麼能不提到天丼呢?晶瑩剔透的香Q米飯,拌著醬汁以及外脆內鮮甜的炸蝦天婦羅、茄子與溏心蛋等配料,每一種都有著令人難以抗拒的魔力,加上卡滋卡滋的口感,讓人吃一口就會打自內心開心起來~

金黃酥脆的天婦羅,可不是只有簡單的下鍋油炸就可以打完收工了!為了讓食材完全釋放自身的美味,除了在選料上得精挑細選,還得依照不同的食材特性,微調麵糊的細節,像是著重麵皮口感的草蝦為了打造顆粒麵衣,可以直接將麵粉與其他材料攪拌成麵糊,並在油炸時適時滴入麵糊,將草蝦包裹得厚實脆口。而講究薄脆輕盈的蔬菜類天婦羅做法則大不相同,除了需要將麵粉先行過篩,也只需要裹上薄透的麵糊就能下鍋,才能炸出滋味細緻的金黃外衣,起鍋後瀝油淋上醬汁,就是美味又滿足的天婦羅了。

不知道大家知不知道,想做出一碗美味的天丼,除了材料以外,溫度也是美味與否的一大關鍵!所以大廚在混合麵糊時加入冰水降溫,利用麵糊與熱油的溫度差,碰撞出天婦羅酥脆不厚重的口感,沒想到薄薄一層麵衣,其實藏著那麼大的學問對吧?

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和風,日式料理,天婦羅,丼飯,炸蝦

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炸蝦天婦羅 材料

 

【炸蝦天婦羅】:
大草蝦………5隻
白蘿蔔泥………1大匙
日式薄鹽醬油………1大匙
【麵糊】:
全蛋………1顆
冰水………180g
低筋麵粉………70g
鹽………1小匙

炸蝦天婦羅 準備工作

 

1. 將草蝦去掉頭部與外殼、腸泥,在腹部劃刀後將蝦的兩側的筋捏斷備用。
2. 將低筋麵粉與冰水、全蛋液鹽混合備用。
3. 將白蘿蔔泥與薄鹽醬油混合均勻備用。
4. 油鍋預熱180度。

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過了一歲以後,KT就會開始嘗試把大人吃的主食做成適合寶寶的副食品,除了米飯與粥類,麵線也是很棒的入門款,加上自己熬煮的雞湯與蔬菜就是完美的一餐了,簡單又營養。

軟軟的麵線好咀嚼又帶有些微麵條口感,可以讓寶寶慢慢咬不怕噎到,加上豐富的蔬菜搭配,讓雞湯喝起來清甜順口,天氣熱的時候吃也不怕被退貨喔!

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媽媽寶寶,嬰兒,副食品,母嬰食譜,麵線

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材料

 

麵線………1小把
【寶寶高湯】:
紅蘿蔔………1/4支
高麗菜………3片
西芹………1支
蘋果………1/4顆
雞胸肉………1片
水………600g
【裝飾】:
鴻喜菇………2小朵
花椰菜………1小朵
紅蘿蔔………1小片

準備工作

 

1. 紅蘿蔔、高麗菜、西芹、蘋果洗淨切塊備用。
2. 雞胸擦乾切塊放入備用。
3. 鴻喜菇花椰菜洗淨切成適合寶寶的大小備用。
4. 麵線折成適口的大小,先川燙過一次備用。
5. 準備一鍋沸騰的水備用。

作法

 
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胡椒蘇打餅乾越嚼越濃厚的鹹香滋味,是嘴饞或是消夜時間的最佳良伴,常常讓人一吃就停不下來,等到一回神又已經整袋空空,只好再下手網購等待漫長的配送了,而誰說蘇打餅乾只能買現成的呢?美味生活團隊決定自己動手搞定!(捲袖子)

研究餅乾的做法之後發現,原味的蘇打餅乾成分其實不複雜,所以這次的重點當然是在胡椒蘇打餅乾的調味囉!為了還原這繽紛涮嘴的香氣,除了使用胡椒鹽與黑胡椒作為主調,我們還加入花椒、五香粉與香蒜粉進行調配,並把這些香料混合加入麵團中,?平切成薄片後切塊,再用叉子刺上幾排小洞,放入烤箱烘烤就完成了。

考慮薄脆的蘇打餅乾常常會刺傷牙齦,給小朋友食用時也有些危險,大廚經過幾次試做後,決定稍微修改餅乾配方,讓餅乾走厚實路線,既保留了胡椒香氣,吃起來又口感十足,期待大家一起跟我們試試看這款與眾不同的胡椒蘇打餅乾

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福椒餅,福義軒,蘇打餅,餅乾,烘焙

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材料

 

蘇打粉………1/16小匙
中筋麵粉………100g
鹽………1/4小匙
胡椒鹽………1/4小匙
五香粉………1/4小匙
花椒粉………1/4小匙
黑胡椒粉………1/4小匙
香蒜粉………1/8小匙
植物油………35g
水………30g

準備工作

 

1. 烤箱以200度C預熱,烤盤鋪上烤焙紙。
2. 中筋麵粉過篩。

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造型迷你、一口一個剛剛好的義美小泡芙是每次KT回台灣必囤的小點心之一,尤其是牛奶口味的!衣服可以少拿幾件,但小泡芙不能不帶(哈哈)而且吃完的時候還要用小泡芙去把盒子底部遺留的牛奶醬沾著吃才專業~不知道大家喜歡什麼口味呢?

吃起來超涮嘴的義美小泡芙,常常讓KT在美國配著韓劇一不小心就把存貨吃光光,這時候只能倚靠萬能的雙手自己解決啦!經過了好幾次泡芙軟趴趴的失敗實驗後,現在在美國也終於可以吃到自己做的「應急版」脆皮義美小泡芙了。

在幾次烘烤的經驗中,KT發現原來讓小泡芙酥酥脆脆的小秘密竟然在於「燜烤」,烤完之後不要急著開烤箱,利用餘溫慢慢把表皮燜脆,才是小泡芙美味的關鍵,希望大家可以跟KT一樣挑戰成功呦^^

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義美小泡芙,甜點,烘焙,復刻,零嘴

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材料

 

【泡芙麵糊】:
牛奶………100g
奶油………45g
鹽………1/8小匙
香草精………1/4小匙
低筋麵粉………65g
全蛋………2顆

【卡士達】:
牛奶………100g
香草精………1/8小匙
細砂糖………50g
玉米粉………5g
蛋黃………1顆

準備工作

 
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認識KT的人一定知道,我們家什麼沒有,就是水餃皮最多(哈哈)每次做好一堆水餃皮後,只要放入冷凍室,之後想吃什麼料理都可以隨機應變,還可以做成寶寶的副食品「義式香蕉蘋果寶寶餃」呢~

長得像是迷你義大利餃的義式香蕉蘋果寶寶餃可愛又討喜,除了心形,也可以使用餅乾模壓出各種造型的水餃皮,之後夾入絞碎的果泥,放平底鍋用水煎的方式料理至熟透即可享用,因為有蘋果與香蕉的自然甜味,也不需要另外加糖料理,就讓寶寶享受食材最單純的香甜吧!

★同場加映:寶寶副食品還有這些 雞蓉蔬菜泥綜合蔬菜燉飯

寶寶,副食品,甜點,母嬰

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材料

 

水餃皮………6片
蘋果………半顆,切塊
香蕉………1/3條,切塊
植物油………1小匙
水………適量

準備工作

 

1. 蘋果去籽、切塊,香蕉切塊。

作法

 
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現代人生活越來越忙碌,如果在烹調時可以花更少時間做出美味的料理,並兼顧營養均衡,加上還有美美的配色,是不是很棒呢?今天要介紹給大家的甜椒肉糜蒸蛋恰恰好就可以符合上面所提到的所有需求。

用甜椒當做容器,直接裝入經過食物調理機調味攪打後的絞肉與一顆蛋,之後依據喜歡的熟度蒸煮,就完成入味香濃的甜椒肉糜蒸蛋,一切開半熟流動的蛋黃直接融入肉糜,吃之前淋上少許醬油與麻油,可以激發出更濃郁的肉香,咬一口就能同時品嘗到彩椒的甜、蒸蛋的嫩與肉糜的豐腴!

一道菜就能吃到各種營養的甜椒肉糜蒸蛋,透過蒸煮料理的方式,把所有食材的美味通通濃縮在彩椒裡,既清爽又美味,還可以直接把整個容器吃光光呢~

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蒸煮料理,絞肉,甜椒,蒸蛋,蛋料理

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材料

 

紅甜椒………2顆
黃甜椒………2顆
全蛋………4顆
青蔥………適量
香油………適量

【豬肉餡】:
五花絞肉………200g
全蛋………1顆
薑泥………1大匙
蔥末………1大匙
白胡椒粉………適量
醬油………2大匙
鹽………1小匙
香油………1小匙
米酒………1大匙
糖………1小匙

準備工作

 
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最近KT從朋友手中拿到了網路爆紅的明星乾拌麵組合,,連平常對即食麵興趣缺缺的老胡,都一口氣吃了兩包,把剩下的存貨通通吃光,讓KT連私藏幾包的機會都沒有(流淚)為了解饞,KT憑藉著第一次吃到的驚艷印象,努力還原乾麵的經典美味,當成功的那一刻,根本是舉家歡呼啊~

除了有滿滿家鄉味的麻醬,另一款噴香微嗆的香蔥椒麻也很讓人上癮,在咀嚼麵條的同時,麻中帶香的辣油直接竄入味蕾,直衝腦門,既刺激又讓人回味無窮,根本是大人限定的乾麵口味,一想到這滋味KT就忍不住口水直流。動手調製醬料之後,也發現作法其實沒那麼複雜,只要把主要的香氣來源作為材料基底,接著依照自己喜歡的口感微調其他調味料的比例,拌勻後溫柔地把醬料裹在現擀現壓的手工麵條上,用力吸入嘴裡,那滋味呀~真是太過癮!原來網路爆紅的乾拌麵也不過如此,真是太佩服我自己了(愛開玩笑)

為了懷念家鄉味一口氣製作出的兩種乾麵,除了是想挑戰自己還原大明星乾拌麵的能力,也想要自己做一款常駐廚房的調味辣油拌飯拌麵享用,沒想到竟然順利挑戰成功,以後希望還可以推出更多自己的私房醬料跟大家分享呦^^

★同場加映:手作麵點還有這些 番茄雞肉刀削麵香菇豬肉炒麵

拌麵,香蔥椒麻,乾麵,中式,網路爆紅

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材料

 

【古早味手工麵條】:
高筋麵粉………300g
中筋麵粉………100g
水………190g
鹽………6g
植物油………7g

手粉………適量

【胡麻醬香】:
砂糖………半大匙
鹽………1/4小匙
柴魚醬油………35g
水………3大匙
白芝麻糊………3大匙
黑芝麻糊………半大匙
香油………1/4小匙

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炎炎夏日沒有胃口的時候,總是會想靠一杯果昔、一盆沙拉當作主食解決一餐,這時候何不試試做法簡單又有飽足感的蛋料理呢?

熱熱剛蒸好的水煮蛋,單純撒上鹽巴享用,可以吃到雞蛋本身暖暖蛋香,早餐吃一顆溫暖又飽足,不過兼具滑嫩與綿密兩種口感的水煮蛋可沒那麼簡單,美味生活團隊這次發揮創意,要告訴大家把水煮蛋美味大升級的四種吃法。

不管是鹹香軟滑的酪梨鮭魚惡魔蛋,還是可愛逗趣,讓人看了童心大發的小雞蛋沙拉,百變的作法讓水煮蛋不僅好吃,在享用前也多了一些趣味,小朋友看到了也會胃口大開!

★同場加映:野餐必備輕食還有這些 鮮奶油水果三明治火腿歐姆蛋免捏飯糰

水煮蛋,輕食,下午茶,蛋料理

酪梨鮭魚惡魔蛋 材料

 

水煮蛋………3顆
酪梨………1/2顆(小型)
美乃滋………1大匙
檸檬汁………1大匙
黑橄欖………2~3顆
醃燻鮭魚………1~2片
柳橙皮屑………適量
黑胡椒粉………適量

酪梨鮭魚惡魔蛋 準備工作

 

1. 將水煮蛋剝殼,酪梨去籽去皮。
2. 黑橄欖切丁。

酪梨鮭魚惡魔蛋 作法

 
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小朋友到了長牙的年紀,副食品也該跟著進化了,因為片狀的米餅較薄脆也不好拿,所以KT把米餅擠成圓圈圈的造型做成番茄圈圈米餅,不但不容易掉也能同時訓練小肌肉的抓握力,再加入番茄調色,讓米餅呈現夢幻的粉紅色,滿足KT自己的少女心~

自己做的米餅小零嘴雖然保存期限比不上市售餅乾,但成分天然單純,給寶寶吃也安心。另外因為加入番茄與高湯,讓番茄圈圈米餅的口感不至於過硬,不怕家裡的小小磨牙獸啃到鬧脾氣,慢慢咀嚼的同時還能補充茄紅素,是不是很棒呢?

★同場加映:寶寶副食品還有這些 蛋香小饅頭地瓜薯條磨牙棒

副食品,寶寶,米餅,磨牙

副食品,寶寶,米餅,磨牙

材料(適合1歲以上的寶寶)

 

牛番茄………45g (川燙後去皮、去籽)
白飯………80g
寶寶蔬菜高湯………45g

準備工作

 

1. 將牛番茄底部以刀子劃十字,放入滾水中川燙約15~20秒,取出去皮、去籽後大略切塊。

作法

 
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馬芬烤模做出鹹口味的培根菇菇舒芙蕾,利用購買方便的起酥皮取代一般派皮繁瑣的製作過程,現烤出爐的鹹香滋味,好吃到連小屑屑都捨不得放過!

捨棄耗費大量時間的傳統做法,這道簡化再簡化的培根菇菇舒芙蕾,在蓬鬆多層的酥皮內,包裹著以培根、洋菇與洋蔥為主,加入牛奶與鮮奶油拌炒出香氣的豐富餡料,經過烤箱烘烤後,連外層酥皮也吸收了內餡飽滿的湯汁,剛出爐的時候吃香氣十足,放冷後配上一杯熱騰騰的黑咖啡享用,也別有一番下午茶風味。

馬芬烤模的精巧份量,就算是女生也只要幾口就輕鬆完食,就算吃下一整個培根菇菇舒芙蕾也不怕負擔過重,除了培根與蘑菇等配料,也可以照著冰箱裡有的食材或個人喜好自由發揮,炒一炒、烤一烤,美味鹹派輕鬆上桌。

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舒芙蕾,法式,輕食,下午茶,烘焙

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材料

 

市售酥皮………6片
培根………4片
洋蔥………1顆
洋菇………5顆
雞蛋………2顆
牛奶………135g
鮮奶油………65g
鹽………1/2小匙
黑胡椒………適量

準備工作

 
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不管早餐、午餐、晚餐甚至是宵夜都能來一顆的飯糰,因為簡單方便就算要臨時動手做也沒問題,打開冰箱,用裡面的冷藏食材做出一份豪邁風格的沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰吧~

身為飯糰顧名思義就是一定要有海苔與白飯囉~但我們這次捨棄普通搭配,決定要好好大手筆一下!除了加入韓國歐最愛的香煎厚片午餐肉,還要大手筆疊上一尾現炸的黃金炸蝦天婦羅,與軟綿綿的煎蛋一起放在白飯上,偷偷告訴大家,如果講究的話不妨在白飯與配料間夾入一枚紫蘇葉,可以替沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰帶來更清爽的香氣層次呦!

三種配料在飯上疊好後直接從中間對折,豐盛程度直接打趴超商握便當的沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰就完成啦!直接拿起來吃滿足又美味,如果要帶去野餐享用,也可以準備烘焙紙拿取,這樣一來就不怕弄髒手了。

★同場加映:快手輕食還有這些 鮮奶油水果三明治Open Sandwich特輯

野餐,飯糰,日式,炸蝦,天婦羅

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材料

 

海苔片………1片
白飯………1碗
午餐肉………1片
美乃滋………1大匙
大草蝦………1隻
植物油………2大匙

【蛋捲】:
全蛋………2顆
味醂………2大匙
鹽………1/4小匙

【天婦羅麵糊】:
低筋麵粉………半杯
冰水………120g
全蛋………1/2顆

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氣溫漸漸升高的天氣,就連製作副食品也懶洋洋的嗎?但身為開胃女神(自己講哈哈)的KT,怎麼會被這小小的困難打倒,熱熱的天就跟著寶寶一起吃蛋皮壽司卷吧!

把蒸熟的南瓜泥或地瓜泥放入壽司當內餡,接著用薄透的煎蛋當作外皮捲起來,就是含有豐富膳食纖維又賣相優秀的蛋皮壽司卷了,清爽的色彩加上綿密口感,一定會讓寶寶一口接一口停不下來。

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壽司,野餐,副食品,親子,媽媽寶寶

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材料(適合1歲以上的寶寶)

 

全蛋液………1顆
植物油………1小匙
白飯………1小碗
地瓜/南瓜泥………40g

準備工作

 

1. 將地瓜/南瓜隔水蒸熟,放涼後放入耐熱袋或擠花袋內壓泥備用。

作法

 
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熱愛吃早餐的同好們最近一定都知道麥當勞早餐推出新菜單之後,竟然把焦糖奶茶給移除了!消息一出網路上立刻哀鴻遍野,甚至還有網友替焦糖奶茶創立粉專,希望可以改變官方決定。而一天一定要來一杯熱奶茶的美味生活團隊,在難過之餘,當然也發揮愛吃的精神,替大家想出了最佳解法~
身為麥當勞就開在上班路上,吃早餐之餘一定要用一杯焦糖熱奶茶開啟一天的美味生活團隊,雖然崩潰到差點要去店門口舉牌抗議,但還是實際的把矛頭指向了主廚(主廚眼神死),要他快點研究出焦糖熱奶茶的美味秘訣,果然在短短幾天與無數次的失敗後,主廚終於成功把這香濃不膩口的焦糖精髓完美重現,真是太感動了。

入口瞬間熟悉的香氣讓大家忍不住大聲尖叫,再配上一口蛋堡與薯餅,我們已經可以完全確定,焦糖奶茶在美味生活強勢回歸了,除了有焦糖奶茶,大家也可以試試浪漫滿分的鍋煮玫瑰奶茶,一樣香濃美味呦!

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材料

 

【自製焦糖醬】:
砂糖………170g
黑糖………50g
三花奶水………200g (室溫)
椰子油………30g
鹽………1/4小匙
香草精………8g

【焦糖奶茶】:
錫蘭紅茶包………1個
水………310g
三花奶水………40g
焦糖醬………15g
打發鮮奶油………可視喜好酌量添加

作法

 

【自製焦糖醬】:
1. 砂糖、黑糖放入鍋內以中小火融化,加熱時以耐熱矽膠刮刀讓砂糖在鍋底均勻分布,受熱較均勻。
2. 融化的糖離火,拌入三花奶水,繼續以小火邊攪拌邊煮讓糖、奶水混合。
3. 待焦糖稍微降溫後,加入椰子油攪拌均勻,接著加入鹽、香草精調味。

【焦糖奶茶】:
1. 將水加熱至約95度C,放入茶包後悶三分鐘。
2. 加入三花奶水攪拌均勻。
3. 將奶茶倒入杯中至約8分滿的位置,加入適量鮮奶油,再淋上焦糖醬就完成了。

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相信不少爸爸媽媽們有了小朋友之後最懷念的,就是悠閒的下午茶時光了,但最愛甜點的KT怎麼可能因為這樣就輕易放棄呢!準備好麵團與鬆餅機,比利時鬆餅派對開始啦~~~

與美式鬆餅不同,比利時鬆餅除了有基本的鬆餅粉,還需要加入麵粉與酵母等材料攪拌成團,靜置兩小時後就可以加入脆脆的珍珠糖拌勻,最後分成小團份入鬆餅粉中烤一下即可。厚實的口感,配上香濃微苦的巧克力醬,總是會讓KT忍不住開始幻想當地的一切~雖然還沒有機會實際去拜訪,但可以跟全家人一起好好享受美味的鬆餅也已經夠幸福了。

奶香四溢的麵糊加入脆脆的珍珠糖,讓比利時鬆餅的滋味更有層次,還能可以隨個人喜好加上糖漿或各口味果醬,不知道要吃什麼的午茶時間,準備這道就對了^^

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鬆餅,鬆餅粉,鬆餅機,下午茶

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材料

 

新鮮乾酵母………1小匙
鬆餅粉………1包
高筋麵粉………60g
全蛋………1顆
牛奶………70g
融化奶油………50g
珍珠糖………30g

融化奶油………適量

作法

 
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