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上班日早晨往往都是家庭煮夫煮婦們一天中最兵荒馬亂的時刻,為了讓家人能準時吃到美味又營養的早餐,往往必須精確善用每分每秒與時間賽跑。每天好不容易把全家挖出被窩之後,就是快手俏廚娘我(自己講)料理老胡與雙咪早餐的奇蹟時刻了~

除了烤吐司與各式蛋料理,KT也會趁著煮咖啡與等待牛奶加熱的空檔,利用冰箱裡現有的新鮮水果與優格,快速製作燕麥優格杯,還可以依照自己的喜好加入蜂蜜或其他果醬,小小一杯就能吃到水果、優格與燕麥片,搭配其他早餐享用豐富又營養!

擁有鮮豔配色與華麗分層的優格燕麥杯,讓大人小孩一看到就胃口大開,吃起來香脆又有飽足感,還能促進腸胃蠕動,當成早餐或下午茶都是很棒的選擇。

★同場加映:快速早餐還有這道 牛奶燕麥粥古早味高麗菜蛋餅

材料

 

無糖優格………1杯
熟燕麥片………4~5大匙
蜂蜜………1大匙
當季水果………適量(草莓/藍莓)
薄荷葉………1~2片

作法

 

1. 玻璃杯裡加入一層優格、麥片、水果、蜂蜜。
2. 可視杯子大小重複數次。
3. 最上層擺入水果,再淋上蜂蜜,並以薄荷葉點綴。

美味生活SHOP好質感杯盤組

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不知道大家有沒有遇過那種「肚子不太餓,卻想要來碗湯」的時刻?喝膩了蛋花湯、味噌湯的挑剔味蕾,就交給酸辣不嗆口的冬陰功來滿足,熱燙夠味的湯品一入口,不管多啊雜的心情都瞬間被療癒了。

滋味繽紛的酸辣湯冬陰功,是非常有名且道地的泰式料理」之一,記得製作料理那天,主廚只不過還在翻炒蝦殼,傳出來的香氣就已經讓美味生活團隊的夥伴們口水直流,完全抵擋不住這道泰式湯品的魅力~

在高湯基底中加入各式辛香料以及經過炒香的蝦殼熬煮,最後再放入小番茄與檸檬汁調味,又酸又辣的湯頭,不管各個季節喝都適合,喜歡香濃口感的朋友也可以調整水量或加入椰奶,可以讓冬陰功的湯頭喝起來更濃郁喔!

★同場加映:暖胃熱湯還有這道 古法桂圓酒香麻油雞電鍋洋蔥滴雞精

材料

 

大蝦………6尾
香茅………2支
檸檬葉………5片
南薑………3片
辣椒………1根
紅蔥頭………1~2瓣
植物油………1大匙
小番茄………8顆
菇類………1把
泰式辣椒醬………1大匙
檸檬汁………3大匙
魚露………2大匙
高湯(雞/蔬菜高湯)………500ml
水………300ml
鹽………適量

準備工作

 

1. 蝦子去頭剝殼留蝦尾,開背去腸泥,蝦殼及蝦頭留下。
2. 將香茅拍一拍切段,留一小部分斜切當作裝飾。
3. 辣椒斜切;紅蔥頭拍一拍切碎。

作法

 

1. 熱鍋,加入植物油,倒入蝦殼與蝦頭炒香,加入雞高湯內煮滾,水滾後可撈除浮渣,並將高湯過濾。
2. 將香茅、南薑、紅蔥頭加入湯內,至香味釋出,再加入辣椒醬、檸檬葉、菇類、小番茄。
3. 待湯再次煮滾後,加入魚露、蝦子、檸檬汁,最後加入鹽調味,即完成。

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最近在網路上爆紅、連鎖大賣場瘋搶的厚奶茶你買到了嗎?再也受不了每次看見空蕩蕩的賣場冰櫃,美味生活團隊決定自立自強,自己的厚奶茶自己煮~~~

奶茶冰著喝消暑過癮,但如果天氣轉涼了,也可以採用與先前介紹過的鍋煮奶茶做法,熱熱喝更美味!在牛奶鍋內加入牛奶與錫蘭紅茶葉一起攪拌加熱,讓茶葉與牛奶可以充分融合,不再淡而無味。比起單純的牛奶加紅茶,我們還加入了鮮奶油與煉奶增添香氣與濃厚口感,沒喝到市售的爆紅奶茶沒關係,在家替自己客製化更安心!

★同場加映:暖心鍋煮飲料還有這道 鍋煮熱水果茶鍋煮愛爾蘭火焰奶茶

材料

 

牛奶………260g
鮮奶油………30g
錫蘭紅茶………6g
煉乳…..1.5大匙

作法

 

1. 將牛奶、茶葉用小火煮到微滾,茶葉展開後加入煉乳。
2. 煮滾後加入鮮奶油,立即熄火。
3. 將茶葉濾掉即完成。

美味生活SHOP小巧可愛牛奶鍋

美味生活SHOP粉嫩嫩陶瓷不沾鍋

 

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前陣子KT曾經跟大家介紹過的韓式家常涼拌菜馬鈴薯絲,是不是脆口又開胃呢?而在料理過程中,不知道大家有沒有發現,生馬鈴薯絲其實黑。超。快!今天就要來分享如何讓削皮後的馬鈴薯在料理前還能保持白嫩的小祕訣,不僅讓料理看起來賣相更好,也可以有更充裕的時間去處理其他食材!

★同場加映:馬鈴薯還可以做這個馬鈴薯煎餅起司薯泥蛋餅

作法

 

1. 馬鈴薯去皮後,依照料理需求切絲或切塊。
2. 將馬鈴薯泡在飲用水中備用,與空氣隔絕即可防止氧化。

美味生活SHOP浪漫巴黎平底鍋

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

 

 

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當酷暑的腳步逐漸遠離,就是烘焙甜點的好時候了,除了之前介紹的老奶奶檸檬蛋糕,美味生活團隊再度隆重邀請地方的老奶奶(?)上場,並用柳橙取代檸檬,製作這款新手也能輕鬆挑戰成功的柳橙蛋糕。

濃縮大量柳橙香氣的糖漿製作成糖霜淋在蛋糕上靜待入味,熬煮得微微透明的焦糖柳橙片賣相極佳,作為裝飾更為誘人,剛出爐吃溫熱療癒,放涼後糖霜脆口,不知道大家偏愛哪種口感呢?

如果對檸檬過於鮮明的柑橘酸味沒有太大的喜愛,相較之下溫和香甜的柳橙滋味絕對值得大家好好挑戰一下,也許會讓你意外發現老奶奶蛋糕的新天地!

★同場加映:柳橙甜點還有這道 柳橙杯子蛋糕橙皮瑪德蓮

材料

 

低筋麵粉………200g
蛋………4顆(約240g)
牛奶………40ml
奶油………160g
糖粉………120g
泡打粉………5g
【糖漬柳橙】:
柳橙………2顆
糖………35g
柳橙汁………1顆
水………200g

準備工作

 

1. 將柳橙切成約0.5cm薄片,放入鍋中,加入糖、柳橙汁、水,加熱至糖完全溶解,收汁至濃稠,放涼備用。
2. 奶油放置室溫軟化;糖粉過篩備用。
3. 烤箱預熱170度。

作法

 
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如果你也是一個漫畫中毒者,看到魯夫對肉的執著,是不是也讓你忍不住有大口吃肉的衝動?不必等到中秋節才可以大快朵頤,現在就去挑一塊新鮮厚實的帶骨豬排,跟著美味生活團隊示範的步驟,多汁入味的戰斧豬排就是這麼簡單!

將豬排用剪刀切成好入口的長條狀後,放在鑄鐵鍋上快速香煎上色,接著我們要運用之前有分享過的鳳梨蘋果西打BBQ醬作為主要調味,帶有果香的烤肉醬能夠中和肉汁所帶來的油膩,也能讓肉質更加軟嫩。

煎好的豬排除了可以單吃,也可以搭配新鮮鳳梨丁享用,但大部分的人應該都在豬排下鍋煎的剎那,就已經被陣陣冒出的香味迷得受不了了吧?別在螢幕前流口水了,立刻動手滿足你的食欲!

★同場加映:烤肉野炊還能這樣吃 焗烤杏鮑菇蜂蜜檸檬奶油蝦

材料

 

鳳梨蘋果西打BBQ醬………3大匙
帶骨豬排………250g*3塊
橄欖油………1大匙
鹽………半小匙

【裝飾】:
鳳梨丁………半杯
百里香………2~3支

準備工作

 

1. 烤箱預熱200度C。

作法

 
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不知道是不是受到在美國生活的影響,每當放假的時候只要有陽光,KT總會呼朋引伴找朋友一起在戶外野餐烤肉,不管太陽大不大,曬了會不會黑,大家都沒在怕的,就是要好好享受難得的日光浴。

烤肉時只要人一多,常常會發生人多肉不夠,或是忙著聊天結果烤肉被烤成肉乾的窘境,所以KT除了會製作自己拿手的一鍋玉米濃湯義大利麵給大家墊墊胃,也會在備料時利用一些小技巧,軟化比較厚實的牛排或雞腿肉,讓後續調味更容易入味,不怕一不小心就烤出硬梆梆的烤肉。

下次大家準備烤肉食材時,不妨優先讓肉片泡個啤酒浴,在清洗其他食材的同時,啤酒也可以充分軟化肉的組織,輕輕鬆鬆就能吃到口感大進化的肉片了!

★同場加映:烤肉野炊還能這樣吃 蜂蜜橙汁烤雞手羽泰式椰奶烤翅腿

材料

 

啤酒………1罐
去骨雞腿肉………1隻

作法

 

1. 料理前將肉類泡入啤酒約半小時即可。

美味生活SHOP料理萬用煎烤盤

美味生活SHOP野炊烤肉吃好肉

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誰說只有中秋節可以烤肉?只要想吃,隨時都能準備好豐富食材,直接呼朋引伴在家開個歡樂的BBQ Party,但烤肉醬吃來吃去都是那幾種口味,這次就準備好新鮮水果,製作清爽不膩口的沾醬吧!

烤肉醬材料除了鳳梨、番茄醬以外,美味生活團隊還發現了一個超適合製作醬料的好物~【蘋果西打】,單喝清涼過癮,喝不完的調製成烤肉醬,拿來醃漬肉類能夠使肉質變得軟嫩,吃起來更多汁,學會這招以後再也不怕吃到硬叩叩的烤肉了。

雖然不管是用喝的還是吃的,最後都是在肚子裡團聚(笑),但能把飲料運用在料理上是不是非常有趣呢?不只是蘋果西打,大家也可用其他碳酸飲料實驗看看,也許還能創造出與眾不同的料理風味。

★同場加映:野炊料理還有這道 蜂蜜檸檬奶油蝦蔥油豬肉捲餅

材料

 

鳳梨………150g
蒜頭………3~4瓣
洋蔥………1/4顆
蘋果西打………150g
番茄醬………150g
醬油………2~3大匙
植物油………1大匙
黑胡椒粉………1/8小匙
鹽………半小匙

準備工作

 

1. 將鳳梨去皮切丁備用。
2. 將蒜頭、洋蔥去皮,大略切塊。

作法

 

1. 將鳳梨丁、蒜頭、洋蔥放入調理機打碎,倒入鍋內。
2. 加入蘋果西打、番茄醬、醬油、植物油、黑胡椒以中火煮開,繼續煮至濃稠後加入鹽調味。

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香噴噴的炸雞誰都喜歡,但油炸料理在口感香脆外,隨之而來的熱量負擔就沒那麼討喜了,不過身為一個吃貨,KT我對美食的熱情怎麼可能因為區區的脂肪就被打敗呢!?利用手邊的烤箱,用熱烤取代油炸,一樣能把雞翅的美味發揮得淋漓盡致!

雞翅比起雞腿或雞胸雖然肉的分量不算多,但滿滿膠原蛋白與細嫩肉質仍然讓它擁有一大票愛好者(包括我哈哈~),完全是雞肉各部位中最精緻的存在!透過先醃入味再放烤箱的料理方式,讓醃料完整被吸收,每一口都夠味,如果你還沒有品嘗過真正美味的雞翅,那就從這道料理開始重新認識它的美好吧!

一口咬下微微酥脆的外皮,除了滑嫩細緻的肉質,還有肉汁流出,每一口都好juicy!每次這道料理一上桌就會在家裡掀起一波搶食風暴,二咪還沒吃完就忍不住想伸出小手拿第二支,怕慢了一步整盤雞翅就被爸爸跟姊姊瞬間清空了,原來不需要經過麻煩的油炸過程,雞翅也能那麼好吃~

★同場加映:香烤美食還有這道 辣醬培根烤湯圓免油炸麥克雞塊

材料

 

雞翅………12支
地瓜粉………半杯
蔥花……..1大匙
辣椒末……..半大匙
椒鹽粉……..適量

【醃料】:
醬油………2大匙
糖………1小匙
米酒………2大匙
香油………1小匙
大蒜………2瓣
蛋黃………1顆

準備工作

 

1. 預熱烤箱 220度C,烤盤鋪鋁箔紙。

作法

 
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有follow我的朋友們一定知道,KT從小就是個「豆酥」控!香香酥酥的豆酥只要一小盤,就可以讓我滿足的嗑完一大碗飯,要是放在清蒸鱈魚上更是人間美味,光是想到就要流口水了。

就算到了美國之後比較難時常吃到台菜料理,我還是會為了吃到豆酥努力搜刮華人超市的豆酥商品或研究作法,最後終於慢慢摸索出自己最愛的完美比例,就是要在異國也能吃到心心念念的家鄉味。

除了豆酥鱈魚是我的得意作品,偶爾想吃清淡一點的時候,清蒸豆腐撒上豆酥也同樣美味,我與老胡甚至常常為了豆酥忍不住多煮一點白飯來配呢!

★同場加映:台式料理還有這道 黃金萬兩蒸豆腐低卡糖醋排骨

材料

 

烤黃豆………半杯
蒜頭………3瓣 (去皮)
薑………2大片
白胡椒………少許
植物油………3大匙
鹽………1/4小匙
糖………1小匙
辣椒………半支,切斜片
醬油………1/4小匙
蔥花………1大匙

作法

 

1. 將烤黃豆、蒜頭、薑、白胡椒、植物油、鹽、糖、醬油、辣椒片放入調理機打碎。
2. 加熱另一個平底鍋,以小火將豆酥料持續拌炒到乾爽酥脆,熄火後拌入蔥花。

美味生活SHOP粉嫩嫩陶瓷不沾鍋

美味生活SHOP料理必備調理機

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你知道泡菜海鮮煎餅不僅好吃,還能同時拯救家裡的冰箱嗎?辦公室冰箱總是有滿滿食材的美味生活團隊在進行一周一次的「清箱任務」時,意外發現了這個超棒的解決方法,也決定趕快推薦給各位韓式料理愛好者們!

因為是自己料理,所以想加什麼配料都能依照個人喜好自行搭配,除了一般常見的花枝、蝦仁,也可以趁著清冰箱時,把即將過賞味期限的蔬菜或肉片加入麵糊一起料理!用到剩一點的食材除了可以善用保存小技巧,也可以切絲或丁當作泡菜海鮮煎餅的豐富配料,既填飽肚子又能避免浪費。

料多實在的韓式海鮮煎餅一上桌就讓人蠢蠢欲動,焦香脆口的煎餅邊緣更是一大重點!沾點醬料品嘗,微微辣度與卡滋卡滋的口感真的會越吃越上癮,當心一回神就把整份煎餅吃光光了~

★同場加映:韓式料理還有這道 春川辣炒雞排韓式烤肉

材料

 

【麵糊】:
中筋麵粉………1杯
糯米粉………1/4杯
鹽………1/2小匙
冰水/冰啤酒………1杯
青蔥………2根
泡菜………1/4杯

【配料】:
蝦子………2~3隻
花枝………1/4隻
蛋液………1顆
青辣椒………1條,切片
紅辣椒………1條,切片
植物油………半大匙

【醋醬油】:
紅辣椒………半條,切斜片
醬油………2大匙
糖………1大匙
醋………半大匙
白芝麻………1/4小匙

【裝飾】:
泡菜………2大匙
青蔥………1小匙,切絲
白芝麻………1/4小匙

準備工作

 
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之前跟大家分享過奶油吐司酥條的作法,由於那次的經驗實在讓我印象深刻,這陣子KT又準備了萬用甜點食材~~~冷凍酥皮,讓咪咪們自由發揮,擔任一個下午的甜點主廚!

因為從小就看我在廚房裡料理,咪咪們對於食材的搭配與調味也自有一套見解與堅持,以前小咪還小的時候總是讓大咪當我的小小二廚,不知不覺中大咪也升級成了我們家的甜點小主廚,還會指揮小咪幫忙呢!這道杏仁片酥條使用香氣較獨特的楓糖漿,也是大咪的主意,以往的食譜多是建議搭配砂糖或蜂蜜,沒想到換成楓糖漿烤出來的香氣原來那麼濃郁誘人!大嗑杏仁片酥條之餘,我也忍不住佩服女兒不設限的實驗精神。

所有料理過程中,爸爸媽媽只需要在操作烤箱的步驟稍微幫忙,其他部分幾乎都可以放手給小朋友處理。不動手就能吃到美味下午茶的我樂得清閒,咪咪們也快樂地度過了一個很有成就感的午後,實在是有點佩服自己的聰明才智啊~

★同場加映:熱烤甜點還有這道 珍奶鬆餅整顆檸檬蛋糕

材料

 

冷凍酥皮……4片
杏仁片……適量
蛋液……1顆
細砂糖……適量
楓糖漿……適量

準備工作

 

1. 預熱烤箱 180度C,烤盤鋪烘焙布。

作法

 

1. 將每片冷凍酥皮 (不須退冰) 切成 4等份長條。
2. 將酥皮放烤盤上,保持2公分的間隙,刷上蛋液。
3. 均勻撒上細砂糖與杏仁片。
4. 以 180度C 烤10分鐘至酥皮膨起。
5. 將酥皮取出,快速刷上一層楓糖漿,再續烤7~10分鐘即可。

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天氣漸漸轉涼的時候,總是會想吃點香辣燙口的韓式料理,而除了熱呼呼的泡菜部隊鍋與銅盤烤肉,怎麼能漏掉【春川辣炒雞排】呢?

以水果調製而成的醃醬清新爽口,除了可以軟化雞肉,也能稍稍降低辣醬的火辣程度,撒上厚厚起司後搭配Q彈的泡麵與年糕一起入口,雖然這樣吃實在太罪惡,但卻無法否認它真的好吃到難以抗拒~當然大家也可以依照個人喜好調配食材比例,加入大量蔬果取代澱粉類也是不錯的選擇。

雞肉與其他配料煮到入味後,接下來就是整道料理最重要的部分了,在表面鋪上滿滿的起司,份量多寡則取決於你對起司的虔誠程度了!蓋上鍋蓋稍微悶一下之後,萬惡的春川辣炒雞排才算正式完成,可以安心送上桌接受大家搶食了!

★同場加映:韓式料理還有這道 韓式涼拌冬粉韓國泡菜部隊鍋

材料

 

去骨雞腿排………2片
洋蔥………半顆
杏鮑菇………半顆
高麗菜………1~2杯
辛拉麵………1包
地瓜………1/4小條
紅蘿蔔………1/4杯
熱狗………1條
韓式年糕………半杯
青蔥………1根
韓式辣醬…….2大匙
水/高湯………半杯
植物油………半大匙
起司………1杯
蔥花………1大匙
韓式海苔………1大匙
白芝麻………1小匙

【韓式醃肉醬】:
蘋果……1/4顆
水梨……1/4顆
蒜頭…….4~5瓣
柴魚醬油…….2~3大匙
韓式辣醬…….2大匙
韓國辣椒粉…….1大匙
米酒…….2大匙
麻油…….1大匙
洋蔥…….1/4顆

準備工作

 

1. 將蘋果、水梨切丁泡冰鹽水備用。
2. 將韓式年糕以熱開水泡軟 (約5分鐘)。
3. 將去骨雞腿排切片,高麗菜、地瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、熱狗切片,青蔥切段,洋蔥切絲。
4. 將韓式海苔剪成細絲。

作法

 
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每當製作副食品的時候,KT總會有一種化身料理魔術師的感覺(自我感覺良好哈哈哈),因為想讓寶寶品嘗到各種食材的味道,總會意外發現一些平常沒有想過,配在一起卻意外合拍的食材組合,成功調配出美味的一餐後,真的很有成就感呢~

加入雞胸肉、白蘿蔔與白花椰菜打成的蔬菜泥也許有些爸媽會覺得:這道蔬菜泥也太「菜」了吧!別擔心,在能不用調味料就不用的原則下,蘋果就是一個很百搭的天然甜味來源,只要在打蔬菜泥時加入幾塊,就能有效降低因為菜味太重而被寶寶「退貨」的機率囉!

★同場加映:寶寶副食品還有這個綜合水果優格蜜桃米布丁

材料(7到8個月大寶寶適用)

 

雞胸肉………125g
蘋果………1/4顆
紅蘿蔔丁………30g
白花椰菜………40g
水或蔬菜高湯………100g

作法

 

1. 將蘋果、紅蘿蔔去皮切塊,白花椰菜、雞胸肉大略切塊。

美味秘訣

 

1. 放涼後可做成冰磚,放夾鏈袋保存約1個月。
2. 食用時可加入適量水、高湯、或母乳,調整至寶寶能接受的濃度。

美味生活SHOP萬用副食品調理機

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最近開始感受到夏天的威力,這時候最喜歡吃酸酸辣辣的泰式料理,感覺酸香可人的南國菜餚能一掃夏天的暑氣,越吃越有勁,我們家檸檬樹今年結滿了一顆顆飽滿結實的黃檸檬,看著一顆顆在樹上誘人又香氣十足的檸檬,忍不住摘了幾顆來做道老胡很愛的泰式椒麻雞。

今天要介紹的這道「泰式椒麻雞翅」是在泰國料理中必點的一道熱門菜,香酥的外皮配上帶有檸檬香氣的酸辣醬汁實在超級過癮,不過傳統的「泰式椒麻雞翅」需要用高溫油炸,做法也較繁複,我稍微改良了一下做法,以烤箱取代傳統油炸法,就能減少50%以上的熱量,而且更簡單更健康!

★同場加映:免油炸料理還有這道麥克雞塊低卡糖醋排骨

香酥的椒麻雞翅淋上酸甜中帶有微辣蒜香的醬汁非常過癮,烤得腴嫩多汁又帶著膠質油脂的雞翅,一咬開外酥內多汁,醬汁中又有著清爽酸香的現擠檸檬汁,更是口齒留香,搭配著冰涼的啤酒,夏天的悶熱暑氣一掃而盡,因為是用烤的,吃多了也不會有負擔,更不會油膩上火呢!

材料

 

雞翼(雞翅前段)………12支
番薯粉……….1/2杯

醃料:
醬油………2大匙
米酒………2大匙
香油………1小匙
大蒜………2瓣
薑末……..1小匙

椒麻醬汁:
醬油……..2大匙
檸檬……..1/2顆
糖………2大匙
魚露……..1大匙
水………2大匙
香油………1/2大匙
花椒粉………1/2小匙
蒜末………2瓣
辣椒………1根
香菜……….適量

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熱炒料理中大家最喜歡哪一種?身為餐餐無飯不歡的白飯控們,應該對番茄炒蛋不陌生吧?番茄本身酸酸甜甜的滋味加上入口即化的炒蛋,熱騰騰淋在白飯上簡直是史上最邪惡的存在!

如果是第一次拿起鍋鏟,番茄炒蛋絕對可以成為最棒的初階練習題,因為就算蛋炒得不好看,番茄切得大小塊,只要有好好爆香,讓食材的美味全部融入在湯汁裡就已經成功了一大半,第一次做料理,就從這款怎麼炒都美味的無腦料理開始最安全~

除了準備材料以外,偷偷告訴大家一個小秘訣,打蛋時除了調味以外,可以用叉子攪拌多打入一些空氣,讓炒蛋吃起來更蓬鬆、更有口感。

★同場加映:下飯料理還有這道 台式焦糖三杯雞金沙鹹蛋炒小卷

材料

 

牛番茄………2顆
蛋………3顆
蔥………1支
蒜頭………2瓣
鹽………適量
白胡椒………適量
植物油………2大匙

準備工作

 

1. 蒜頭拍碎、番茄切塊、蔥白切小段、蔥綠切蔥花。
2. 蛋打散,加入適量的鹽、白胡椒攪拌均勻。

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超級萬用的吐司這回又有新花樣了!除了做成三明治或沾上牛奶蛋液煎成法國吐司,也可以利用手邊有的小杯子或布丁烤皿塑型製作,烤出鹹味版本的杯子蛋糕【吐司杯杯】。

因為考量烤過之後的口感,先將吐司去邊放入布丁烤皿,撒上火腿、彩椒、玉米或任何自己喜歡的配料後,再撒上起司絲並做適當調味,最後要放入烤箱前,當然不能忘記要打上一顆蛋,讓吐司杯杯在濃稠蛋液的加持下吃起來更香濃!

烤得金黃酥脆的吐司杯杯一出爐,也顧不了燙口,只想立刻品嘗半熟蛋配上起司在嘴裡的爆漿滋味,另外剩下的吐司邊也不用擔心會浪費掉,動手做成吐司酥條,就又多了一道涮嘴的小點心可以享用啦!

★同場加映:百變吐司料理還有這道 鑄鐵鍋法式吐司巧克力香蕉法國吐司

材料

 

吐司………4片
蛋………4顆
火腿………2片
起司絲………1/2杯
彩椒………1/4杯
玉米………1/4杯
黑胡椒………適量
鹽………適量
軟化奶油………1大匙
【裝飾】:
百里香………4小段

準備工作

 

1. 火腿切碎、彩椒切小丁。
2. 烤箱預熱180度。

作法

 

1. 將吐司去邊,吐司四邊的中央往內剪約2公分。
2. 將布丁烤皿均勻抹上奶油(也可用馬芬模或紙模),將吐司四邊切口往旁邊折入。
3. 將火腿、彩椒、玉米、起司絲、鹽、黑胡椒放入吐司杯至1/2杯子的高度,打上蛋。
4. 入烤箱,180度烤約20分鐘。
5. 取出後,脫模,最後擺上百里香裝飾即完成。

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夏秋之際的換季時期最怕小朋友過敏發作,而腸胃還很稚嫩的小寶寶更是需要注意,身為爸媽要如何幫寶寶肚子裡的腸胃好菌加倍呢?當然就靠副食品中的營養來補充一下了!

除了提供新鮮水果與蔬菜,KT會選擇適時補充一些優格或優酪乳類的食品,提高小朋友益生菌的攝取,材料單純的綜合水果優格作法也很簡單,只要把水果跟優格通通丟進調理機內攪打一下就完成了,打好的優格滋味濃郁酸甜,還帶有淡淡奶香,是小朋友都會喜歡的開胃口感。

偷偷告訴大家,製作這道食譜給雙咪享用的時候,當時大咪已經是10個月大的「資深」寶寶了,除了對食物的辨別度特別敏銳,也特別挑嘴,根本就是個小小美食家!不過對這款優格她卻認真吃光光還嫌不夠,在小咪滿9個月大的時候,大咪看到KT在準備這道副食品,還會來分一些妹妹的「配額」呢!

★同場加映:寶寶副食品還有這個梨子蜜桃果泥白綠花椰菜馬鈴薯泥

材料(9到11個月大寶寶適用)

 

蘋果………半顆
無籽葡萄………10顆
原味無糖優格………1/3杯

作法

 

1. 蘋果去皮切丁。
2. 將蘋果、無子葡萄、原味優格放入調理機打碎,過濾即可。

美味秘訣

 

1. 放涼後可做成冰磚,放夾鏈袋保存約3個月。
2. 食用時可加入適量水或母乳,調整至寶寶能接受的濃度。
3. 亦可使用梨子、水蜜桃、甜桃、木瓜、香蕉等水果製作。

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媽媽從台灣送來了一台豆漿機,交代老胡有空就打新鮮豆漿給我和兩隻咪喝。自此,製作豆漿的工作就落到老胡身上。也還好有個如此愛妻的男人,才甘願早上起床順手就按下豆漿機,讓我和孩子們隨時都有一杯新鮮豆漿。濃厚豆香的的現打豆漿加上微苦的抹茶粉,是下午疲累之時的一杯提神溫暖飲品, 每喝一口就想到媽媽和老公的用心和愛。除了抹茶豆漿拿鐵之外,鍋煮煉乳奶茶也是我超級喜歡的暖心飲品呢!

材料 2杯

 

無糖新鮮豆漿……..500cc(約1杯)
糖………2~3大匙 (不加也可以)
抹茶粉……..2大匙
熱水…….60g
白芝麻……..適量

【裝飾】:
抹茶粉………1/4小匙
白芝麻………適量

作法

 

1. 新鮮豆漿加糖,用奶泡機打出奶泡,若無奶泡機可直接小火加熱但不要煮滾。
2. 抹茶粉和熱水攪拌均勻。
3. 將打好奶泡的熱豆漿倒入抹茶。
4. 白芝麻放到塑膠袋裡,用瓶子或擀麵棍碾碎,再將磨碎的白芝麻撒在豆漿拿鐵上。

KT’s美味祕訣

1. 如果家中有奶泡機,直接將豆漿用奶泡機加熱起泡
2. 若無奶泡機,可直接用鍋子小火將豆漿加熱,但不可煮滾,以免產生一層豆皮

 

其他冬日暖呼呼飲品

煉乳鍋煮奶茶

 
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食慾突然失蹤了怎麼辦?雖然美味生活團隊很少遭遇到這個窘境,但為了解決廣大網友們的困擾,我們也與主廚認真研究,決定推薦給大家這款令白飯們聞風喪膽、飯心惶惶的殺手級人物~~~紙蒸豆酥鱈魚!

將新鮮鱈魚片擦乾後,以烘焙紙包裹成糖果狀,接著放在平底鍋上加水,以中小火燜煮至熟透後,撒上炒得金黃焦脆的豆酥,愛吃辣的朋友還可以拌入辣椒末更過癮,細緻魚肉搭配脆口微辣的豆酥,不知不覺就讓滿滿一碗白飯消失無蹤了,所以我們也要貼心提醒大家,只要煮到這道料理,那天別忘了要多煮一些飯,不怕吃不完,只怕大家吃不夠。

另外蒸魚留下的魚湯還能做成味噌湯享用,只要使用簡單的紙包魚技巧,卻可以有一魚兩吃的幸福成果,看到這裡,是不是已經讓你等不及要衝往超市入手一塊新鮮的鱈魚了呢?

★同場加映:美味家常菜還有這道 一鍋無水日式親子丼麻婆豆腐

材料

 

鱈魚片………1片
【醃料】:
鹽………半小匙
米酒………2大匙
薑絲………2大匙

【豆酥料】:
烤黃豆………半杯
蒜頭………3瓣 (去皮)
薑………2大片
白胡椒………少許
植物油………3大匙
鹽………1/4小匙
糖………1小匙
辣椒………半支,切斜片
醬油………1/4小匙
蔥花………1大匙

【裝飾】:
蔥花………1大匙
辣椒………半支,切斜片

準備工作

 

1. 辣椒切斜片。

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