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有時候就是想來碗熱騰騰的雞湯,卻又覺得過程實在費時又耗工嗎?KT其實以前在台灣的時候因為餐廳到處都有,加上不想花太多時間,完全沒想過要學著煮雞湯,沒想到到了美國之後反而因為太想念家鄉味,自立自強學會不少湯品的料理訣竅,有時候想想還真佩服我自己的潛力呢!(哈哈)

誰說煮雞湯麻煩又搞剛,只要用一咖鍋子與簡單幾種材料,清甜甘醇的雞湯就可以輕鬆上桌啦!川燙後的全雞下鍋燉煮前在雞腹內塞入糯米與紅棗,煮熟之後把糯米挖出拌入雞湯,就是吸飽滿滿雞肉精華的糯米粥,但容易脹氣的朋友或兒童還是要注意糯米食用的份量,或者直接以白米取代糯米,就可以避免消化不良的問題。

其實不只能作為節慶料理,山藥紅棗糯米雞湯清淡爽口的滋味可以與任何口味的料理搭配,裡面的糯米也可以直接當成主食給家人享用,不論平常吃,或是宴客時與親朋好友分享都很適合喔!

★同場加映:超暖雞湯還有這些 桂圓酒香麻油雞藥燉燒酒雞

材料

 

全雞……..1隻
山藥……..1根(約1斤)
紅棗……..20顆
糯米……..1.5杯
米酒……..1杯
水……..8~10杯
鹽………適量

【裝飾】
蔥花………適量

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來自四川的經典鍋物【水煮牛】,夏天吃過癮,冬天吃暖身,而菜名中的水煮聽起來輕描淡寫、毫無殺傷力,但看到這一片紅豔豔的乾辣椒海,你,有勇氣挑戰這浸泡在湯汁裡的鮮嫩肉片嗎?

花椒粒與乾辣椒以小火乾煸,醞釀出湯頭麻香帶勁的底蘊,淋下高湯煮滾激盪出香氣之際,趁熱倒入新鮮牛肉片燙出粉紅色澤。趁熱上桌,牛肉片挾帶滾燙湯汁入口,先是肉片的鮮嫩與蔬菜的清脆,接著一股熱潮由舌尖直衝腦門,一口四川水煮牛下肚,讓五臟六腑全都麻辣辣的熱開了。

任何空虛寂寞冷的時刻,就煮一鍋能一次療癒身心的四川水煮牛吧!狠狠享受一鍋到底大汗淋漓的暢快,即使辣到兩頰發紅,還是忍不住揮汗舉起筷子大呼:再來一碗~!

★同場加映:鍋物料理還有這些 土手味噌牡蠣鍋牛肉壽喜燒

材料

 

牛肉片……300g
A菜……250g
蒜苗……2根
豆芽菜……250g
薑末……2小匙
蒜末……2小匙
植物油……適量
花椒粒……20g
乾辣椒……40g
米酒……3小匙
鹽……3小匙
辣豆瓣醬……5大匙
水(高湯)……5杯
醬油……4大匙
糖……2小匙
白胡椒粉……2小匙
花椒粉……2小匙

【牛肉片醃料】
紹興酒……2小匙
花椒粉……2小匙
鹽……2小匙
蛋白……1/3顆
太白粉……1小匙

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KT先前常跟大家分享用平底鍋製作各式料理,但有次與美味生活團隊聊天時,發現有些夥伴其實是自己在外租屋,一鍋到底雖然方便,但份量卻稍嫌多了一點,於是經過大家熱烈討論之後,我們決定:鍋子太大,那就換個料理用具吧!

馬克杯裡把蛋與其他調味料混和均勻,接著放入喜歡的蔬菜與鮭魚,稍微撒些胡椒粉提味後,就可以擺進微波爐料理了,靜待短短兩分半鐘,熱呼呼又飄著濃郁蛋香的鮭魚蔬菜烘蛋就完成了,一個人也能輕輕鬆鬆吃好料~

超簡單卻又豐盛的烘蛋,雖然分量精巧但想吃的配料可一點也沒少,就算是獨享料裡一樣超幸福~而且一人一杯端上桌,意外很可愛呢!

★美味生活手感馬克杯 這裡買
★同場加映:馬克杯料理還有這些 反轉馬克杯酥皮Pizza香蕉巧克力餅乾

材料

 

鮭魚………40g
蛋………2顆
鮮奶油………20g
奶油………7g
洋蔥………1/8顆,切丁
紅甜椒………1/8顆,切丁
黃甜椒………1/8顆,切丁
馬鈴薯………1/6顆,切丁
鹽………1/4小匙
白胡椒………適量
巴西里………1支

準備工作

 

1. 將洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、馬鈴薯切小丁。
2. 將奶油溶化。

作法

 
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想吃熱騰騰的手作麵包當早餐,但總因為想起晨起時光的匆忙而作罷嗎?不需要大力手揉的豆腐鹽可頌,讓早晨多了豆香與麵粉香,最棒的是只要短短十五分鐘,就能品嘗到現烤出爐的美味。

將豆腐加入麵糰混和均勻後,擀成長三角形薄片包入奶油捲起成形,如果喜歡豆香勝於奶油香氣的朋友,可以直接省略包入奶油的步驟,直接捲好刷上蛋液送入烤箱,不僅熱量更低,也能品嘗到更濃郁的豆腐香氣喔!

因為大幅減少奶油比例,讓豆腐鹽可頌的口感比起一般的可頌吃起來更加紮實而少了油膩感,撒在表面的海鹽在咀嚼時帶來微微鹹味,搭配一杯等待可頌烤好時現沖的黑咖啡或熱茶就是清爽又營養的早餐了。

★同場加映:美味早餐還有這些 愛心蔥花麵包香蔥肉鬆土司卷

材料

 

高筋麵粉……100g
豆腐……70g
細砂糖……3g
鹽……1小撮
泡打粉……4g
植物油……10g
奶油(分4條,一條4cm)……20g

【裝飾】
海鹽……適量
全蛋液……適量

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吃熱烤起司三明治當下午茶不稀奇,但你吃過一切開流出彩虹的熔岩起司吐司嗎?第一次看到吐司斷面五彩繽紛的畫面時,就讓KT驚艷不已,決定要在「天然不加工」的料理原則下,做出美美的彩虹效果,花了好一番功夫研究後,今天終於可以把成果分享給大家~(得意+撒花)

因為想到達到超吸睛的視覺效果,但又不想使用人工色素,KT在調色的過程中根本就是神農氏化身,不斷嘗試用各種天然的食材來為起司染色,就是希望可以讓家裡小朋友們吃下的每一口都安心,為了找尋合適的各色材料,除了最重要的顏色以外,還得注意成分與調味,途中更不時因為加熱後顏色改變而功虧一簣,真的花了好長一段時間才烤出美美的起司彩虹,現在想想真是太佩服自己的堅持與搞剛了!

還記得終於成功的那天,我拿著土司到女兒們面前撕開獻寶時,雙咪先是一臉驚訝地瞪大雙眼,接著就搶著說要吃下整道彩虹,可愛又激動的模樣,可是讓媽媽我超有成就感,希望大家也跟著食譜嘗試,一起在家烤出香濃又療癒的彩虹起司吐司吧~

★同場加映:超犯規牽絲料理還有這些 培根起司手風琴香烤馬鈴薯起司薯泥蛋餅

材料

 

吐司……2片
奶油……10g
乳酪絲……5大匙
水……5大匙
甜菜根粉……1小匙
咖哩粉……1小匙
南瓜粉……1小匙
抹茶粉……1小匙
紫薯粉……1小匙

準備工作

 
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高纖脆口的燕麥片,不僅可以配著牛奶當早餐,也是甜點的最佳好搭檔,但很多人都覺得餅乾蛋糕的製作難度過高,更不用說思考要如何變化更多吃法了,別擔心,因為就算是超入門的瓦片餅乾也能與燕麥片完美結合!

香脆又幾乎沒有難度的杏仁瓦片應該是不少人的啟蒙甜點吧?但除了用杏仁片當作主要材料,也可以加入其他堅果與燕麥片一起製作,不僅增添香氣,還能補充豐富膳食纖維,讓吃餅乾也可以是一種健康又享受的選擇~

剛從烤箱出爐的燕麥瓦片因為在麵糊中加入楓糖調味,不僅熱量比一般的砂糖更低,烘烤後的香氣除了單純的甜,還多了更多層次。初嘗一口溫和滑順的甜味就在嘴裡蔓延開來,經過幾次咀嚼後,濃濃的麥香與堅果香氣便縈繞了整個口腔,沒想到簡單的瓦片餅乾滋味也可以那麼不簡單。

★同場加映:燕麥片甜點還有這些 燕麥優格杯莓果燕麥奶酥蛋糕

材料

 

楓糖……60g
奶油……40g
蛋白……30g
低筋麵粉……30g
美味生活燕麥片……兩包
杏仁片……40g
南瓜子……10g

★美味生活燕麥片請點此

準備工作

 
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餐桌上除了品嘗熱騰騰的料理,也可以好好放鬆聊天。而這也是我熱愛煮湯的原因之一,在晚餐尾聲,大家捧著冒著熱氣的湯品,一面喝一面分享生活大小事,一整天的疲憊也在此刻被家人的傾聽與關懷療癒了。

不論春夏秋冬,只要在超市買到全雞,我就會在冰箱裡尋找喜歡的食材,與雞肉燉煮出一大鍋的溫暖甘醇。而蘋果雞湯則是KT某天的隨性之作,原本只是想實驗加入蘋果料理是否可以讓雞肉吃起來更軟嫩,沒想到除了達到原本的目的,還讓整鍋雞湯在肉香之餘,多了清新的蘋果與甜味,從此蘋果雞湯也成為了我們家的人氣料理之一!

只要簡單兩個步驟就完成的蘋果雞湯,單喝溫暖香甜,配上一口軟嫩入味的雞肉,更讓人滿足。除了體諒與關心,適時來點料理上的慰藉,真的可以讓家庭氣氛更融洽和樂!大家家裡是否也有專屬的私房雞湯作法呢?請大方跟KT分享吧~

★同場加映:暖呼呼熱湯還有這些 藥燉燒酒雞無骨紹興醉雞

材料

 

全雞……1隻,切塊
蘋果……2顆
紅棗……7~8顆
米酒……2大匙
水……10杯水(約2.5公升)
鹽……適量

準備工作

 

1. 全雞內外洗淨,並去除血管、內臟、脂肪,川燙後洗淨備用。
2. 蘋果去皮去核切塊。

作法

 

1. 將雞肉、蘋果、紅棗、米酒、水從大火燒開40分鐘,轉中小火煮30分鐘。
2. 煮好後再加入適量鹽調味。

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聖誕節期間,你可以不跟風去逛人擠人的耶誕市集,也可以不浪費錢玩交換禮物,但最基本的肚子餓怎麼能不顧呢?美味生活團隊這回特別為務實的吃貨夥伴們規劃,隆重推出過不過聖誕節都要吃飽飽的【冬季大餐特輯】,從前菜、主菜、湯品到餐後飲料,一次到位,誰說只有過節才能吃大餐?

不管是從前只能在大飯店裡吃到的五星級鮮嫩牛排,還是外酥內香濃的義式燉飯球,跟著影片裡的步驟按部就班,你會發現原來美味大餐也可以簡單得超乎想像,接下來只需要按照自己喜歡的調味方式稍加微調,上桌前再經過悉心裝飾,不論是異國料理還是熱烤甜點,想要一路在家吃大餐從聖誕節吃到跨年根本不是夢~~~減肥什麼的,就等明年再煩惱吧!

★同場加映:美味大餐還有 紙包楓糖檸檬烤雞味噌義大利蝴蝶麵

鍋煮熱水果茶 材料

 

蘋果……..1個
柳橙……..1個
蘋果汁……..1杯
肉桂粉……..1小匙
鮮奶油……..1杯
砂糖……..2大匙

鍋煮熱水果茶 作法

 

1.將柳橙和蘋果切塊。
2.依序將水果放入鍋中,倒入一杯蘋果汁。
3.加入一大匙砂糖,一小匙肉桂粉。
4.以小火慢煮10分鐘,之後倒入杯中。
5.取一個玻璃盆,倒入一杯鮮奶油,加入一大匙砂糖。
6.將鮮奶油打發,並倒入擠花袋中。
7.最後將鮮奶油擠至水果茶杯中裝飾即可。

酥烤義式起司燉飯球 材料

 
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還有豐富膳食纖維的燕麥不只適合給大人當成正餐,KT也推薦給媽媽們製作成副食品給寶寶嘗試,加入蘋果調味,讓燕麥粥滋味酸甜綿密,一點也不膩口。

因為含有蘋果果肉與燕麥,建議大家可以趁著新鮮享用才能品嘗到最棒的口感,也能避免燕麥粥變質,如果寶寶是第一次吃到這款副食品,也可以加入適量的水與母乳,調整出寶寶熟悉的口味,讓小朋友吃得更開心!

★蘋果泥這樣做不怕黑 請點此
★同場加映:寶寶副食品還有這些 豆腐綠花椰菜飯迷你蔬菜歐姆蛋

材料

 

蘋果………1顆
燕麥片………1杯
水………2杯

準備工作

 

1. 將蘋果去皮、去籽。

作法

 

1. 將蘋果大略切塊,放入調理盒內刨成絲。
2. 將水以大火煮沸,加入燕麥片、蘋果絲後轉中小火煮約4~5分鐘。
3. 離火,蓋上鍋蓋燜10分鐘,讓麥片變濃稠。

美味秘訣

 
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越吹越想發抖的寒風配上有跟沒有都一樣冷颼颼的陽光,讓你只想裹緊棉被,賴在家裡不想出門了嗎?對抗寒冬,除了認真把自己包成一顆球(?),吃點暖呼呼的熱甜點也是必備的療癒良方,今天就在家享受幸福的冬日下午茶吧!

不論是用可愛迷你的牛奶鍋加熱、帶著微醺香氣的愛爾蘭奶茶與熱紅酒,還是入口即化的熱烤舒芙蕾及鑄鐵鍋荷蘭寶貝鬆餅,冒著白色蒸氣的手工熱甜點,讓你越吃越暖,幸福得冒汗!

★同場加映:療癒系熱甜點還有這些 莓果燕麥奶酥蛋糕紅豆車輪餅

兩種材料舒芙蕾 材料

 

蛋……2個
煉乳……5匙

兩種材料舒芙蕾 作法

 

1.先將兩顆蛋的蛋白跟蛋黃分離,注意要將蛋白蛋黃分別放到乾淨擦乾的碗。
2.接著我們在蛋黃中加入5大匙的煉乳,攪拌均勻,煉乳可以取代砂糖,讓舒芙蕾吃起來更香更濃。
3.把蛋白用電動打蛋器打發以後,分次加入蛋黃液中,以切拌法攪拌均勻。
4.所有蛋白跟蛋黃都混合後,就可倒入小烤模中。
5.放入烤箱前先輕敲一下,讓泡泡散去。
6.在烤盤上注入一盤滾燙的熱水,以180度c烤15分鐘,再以160度c烤5分鐘,超簡單的煉乳舒芙蕾就完成了。
7.撒上一點糖粉馬上享用!

荷蘭烤鬆餅 材料(約9吋小鍋)

 
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寶寶快滿一歲了,副食品要吃什麼常讓媽媽頭疼嗎?身為食物控的KT,為了不讓小朋友有挑食的習慣,在可行範圍內,都會盡量選用不同的食材製作料理,讓雙咪品嘗各種食物的原味,就連較難料理的糙米也是我的選項之一喲!

軟嫩帶有濃郁豆香的板豆腐加上清脆的花椰菜,讓寶寶可以一次吃到多種口感,另外因為糙米比較硬,所以還是需要在料理前一晚洗淨後泡水備用再蒸煮,如果擔心糙米難入口的媽媽,也建議先改用胚芽米或白米,讓寶寶循序漸進也是不錯的作法。

★花椰菜難洗淨?三步驟清洗密技 請點此
★同場加映:寶寶副食品還有這些 寶寶版肉燥迷你蔬菜歐姆蛋

材料(9~11個月大寶寶適用)

 

糙米………半杯
水………3/4杯
板豆腐………半杯
綠花椰菜………半杯
蔬菜高湯………3/4杯 (如要打成泥)
★蔬菜高湯作法請點此

準備工作

 

1. 將糙米洗淨泡水放置隔夜。

作法

 

1. 將糙米、水放入電鍋。
2. 將板豆腐、花椰菜切成小丁塊鋪在糙米上,按下電源將飯煮熟。
3. 若要打成泥可放入調理機,並分次加入高湯,打至寶寶能接受的濃度。

美味秘訣

 
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香氣濃郁的莓果燕麥奶酥蛋糕,其實是將歐洲經典甜點進行變形後的版本,在奧地利當地老奶奶的做法中,總會在上層鋪上紮實的厚厚奶酥,用湯匙一挖就能感覺到奶奶滿滿的愛與熱量。所以我們用燕麥片取代一部份的奶酥,口感與香氣層次多一點,罪惡感少一點。

熱烤甜點一向是老少咸宜的居家好食譜,作法簡單但美味到無可自拔的的蛋糕,除了有最佳配角奶酥陪襯,更要有些莓果的酸甜與俏麗色彩妝點,在特別的日子裡,請別忘了挑選美美的盤子或模具作為盛裝容器,讓視覺與嗅覺在甜點出爐的瞬間同時驚豔。

剛出爐的蛋糕不論四季都強烈推薦大家趁熱享用,冬天搭配香醇熱可可,微微苦味與甜味較濃厚的奶酥蛋糕完全絕配,越吃越暖心;夏天加球冰淇淋或鮮奶油,讓滑順冰涼的口感與脆熱奶酥在嘴裡上演衝突又和諧的美妙協奏曲,吃了這塊蛋糕,再也無法對外面的甜點店留戀。

★同場加映:燕麥片還可以做這些 燕麥優格杯香蕉巧克力餅乾

材料

 

【酥粒】
奶油………100g
二砂………50g
鹽………適量
中筋麵粉………100g
燕麥片………70g

【夾餡】
冷凍蔓越莓………1杯

【蛋糕麵糊】
蛋………兩顆
砂糖………60g
鮮奶………60g
鬆餅粉………150g
植物油………70g

準備工作

 

1. 烤箱180度預熱。

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又香又Q的現烤麵包好誘人,自己做應該不難吧?但怎麼還沒把麵團揉出傳說中的三光(盆光、手光、麵團光),就先揉出二頭肌了!?(哭跑~)別難過,讓美味生活團隊用簡單又好吃的手作麵包特輯,陪伴你無痛跨出烘焙新手的第一步。

烘焙甜點並不難,但魔鬼往往藏在繁複的細節裡,一不小心就會發生烤出石頭或發糕的慘案。為了將失敗機率降到最低,在經過一次又一次的不斷實驗後,我們終於研究出了最簡單直覺的麵包做法!不僅有懶人必學的免揉牛角麵包,還有讓人看了怦然心動的愛心蔥花手撕麵包,今天你想挑戰哪一種呢?

★同場加映:超美味手作抹醬 香蒜奶油抹醬茶香煉乳抹醬

愛心蔥花麵包 材料

 

【麵團】:
酵母粉……..2g
糖粉……..8g
溫水……..23g
高筋麵粉……..120g
鹽……..1/8小匙
牛奶……..45g (室溫)
蛋……..半顆(室溫)
融化奶油……..12g
植物油……..適量(鑄鐵鍋用)
手粉(高筋麵粉,麵團整形時用)……..適量

【塗抹發酵好的麵團使用】:
蛋黃液……..適量

【蔥花餡料】:
蔥花……..2~3根
鹽……..1/2小匙
白胡椒粉……..適量
蛋液……..半顆
植物油……..1/2大匙

愛心蔥花麵包 準備工作

 

1. 將烤箱預熱至185度C。

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開始對烘焙甜點產生興趣後,KT也有一段時間醉心於研究擠花技術,但美美的奶油擠花可不是隨隨便便就能完成的,即使不服輸的卯起來練習,那陣子冰箱裡還是堆滿了面目全非的半成品,連老胡看到蛋糕都怕。幸好後來發現,原來湯匙跟叉子也可以是裝飾蛋糕的好工具,輕輕一壓一勾也能美得不可思議,熟能生巧之後更是有無數的變化可以運用呢!

 

★同場加映:創意甜點還有千層蝴蝶酥杏仁片酥條

作法

 

1. 將蛋糕表面均勻塗抹上奶油外層。
2. 決定好要裝飾的圖樣後,將湯匙或叉子輕輕靠上蛋糕表面,穩定施力畫出花紋。
3. 可用另一手稍稍固定蛋糕盤子以免滑動。

【叉子與湯匙可完成的幾種圖樣】
1. 長條波紋
2. 棋盤線格
3. 堆疊雲朵
4. 平行波浪

美味生活SHOP超實用蛋糕工具

美味生活SHOP粉嫩嫩夢幻烘焙用品

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去香港必採購的名店蝴蝶酥,酥皮一層一層的脆口滋味配著咖啡品嘗,除了有卡滋卡滋的糖粒口感,還能吃到濃濃奶油香,根本就是下午茶殺手!也難怪它會成為觀光客必買的伴手禮之一,不過其實用超級簡單的兩種材料,在家也能把這超高人氣的餅乾完美重現~這樣就不用花大錢出國或找代購啦!

撒上砂糖後的酥皮放進烤箱烘烤時,慢慢膨脹變化成心型的過程真的好療癒,加熱傳出的陣陣奶香更是犯規!加上自己在家做,剛出爐的現烤蝴蝶酥還維持著熱度,吃起來酥脆化口,和冷卻後的脆硬紮實有些許不同,兩種滋味都別有一番特色~

學會了基本的千層蝴蝶酥做法之後,還可以發揮創意做出自己喜歡的造型,或是夾入餡料增添風味,放入漂亮的小紙盒包裝就是好看又好吃的小禮物,分享給朋友或同事剛剛好。

★同場加映:熱烤點心還有 培根起司手風琴香烤馬鈴薯杏仁片酥條

材料

 

起酥皮………2張
砂糖………60g

準備工作

 

1. 預熱烤箱180度。
2. 製作前5~10分鐘再將起酥皮放至室溫退冰。

作法

 

1. 將起酥皮對折後再攤開,會出現一條中線,酥皮上灑上砂糖,兩邊往中線的地方對折後壓緊。
2. 對折後,平均撒上砂糖,再對折一次。
3. 放入冷凍冰硬10分鐘。
4. 取出後,切成每片約1公分厚。
5. 放入烤盤,入烤箱180度烤約15~17分鐘。

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不論你是個厭倦當個三餐老是在外解決的外食一族,還是單純不想出門,只想在家追劇打遊戲的職業級懶人,或半夜突然有點餓又不想吃太多的夜貓子,美味生活團隊今天不是要推薦一鍋料理,而是要教你如何用「馬克杯」做出豐富美味的料理!不需要大費周章使用鍋碗瓢盆、川燙爆香,用一只馬克杯與微波爐加持,就可以翹腳等待美食上桌~

運用手邊可以輕鬆取得的幾種材料,就能製作剛剛好一人份的主食、配菜與甜點,誰說一個人不能吃大餐?馬克杯恰恰好的份量,就連在辦公室也可以簡單替自己準備一份暖暖的早餐或下午茶,是不是既方便又聰明呢?

★同場加映:美味生活手感馬克杯開箱 請點此

香蕉麵包布丁 材料

 

蛋……1顆
牛奶……110cc
砂糖……10g
吐司(薄片)……1片
香蕉……半根(切成片狀)
杏仁片/粒……1小匙
耐烤巧克力……1小匙

香蕉麵包布丁 準備工作

 

1. 將香蕉切成片狀。
2. 吐司切成約2cmx2cm的正方形。

香蕉麵包布丁 作法

 

1. 將蛋、牛奶、砂糖、均勻在馬克杯中混合。
2. 將土司、香蕉、杏仁片、耐烤巧克力平均浸至馬克杯中,靜置10分鐘。
3. 以微波爐大火先微波1分30秒,打開微波爐檢查,視情況再微波30~40秒。

香蕉麵包布丁 美味秘訣

 
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氣溫驟降的季節,如果可以裹著棉被窩在家冬眠就太幸福啦~不過現實就是如此殘忍,生活中還是有大大小小的瑣事必須出門一趟才能完成,既然都勇敢出門抵抗寒風侵襲了,回到家後當然要煮暖呼呼的鍋物料理犒賞自己囉!

這回美味生活團隊嚴選以尖叫聲作為評斷標準(愛說笑),票選每次主廚料理時大家私心最愛的熱門食譜,寫一寫肚子都不爭氣的咕嚕咕嚕叫了!不管是用料豐富、歐巴最愛的部隊鍋,還是沾著蛋汁享用超幸福的日式壽喜燒,跟著下面的料理步驟,你也可以跟專業主廚一樣厲害~

★同場加映:暖呼呼鍋物還有這些 土手味噌牡蠣鍋酸白菜培根鍋

韓國人氣料理部隊鍋 材料

 

辛拉麵(韓國泡麵廠牌)……..2包
泡菜……..1罐
蔥段……..適量
高湯……..1公升
豬肉片……..約300G
年糕……..10條
蛋……..1個
起司……..1片

韓國人氣料理部隊鍋 作法

 

1. 先將辛拉麵的麵條放在鍋底,倒入泡菜。
2. 放入蔥再倒入高湯。
3. 放上豬肉片,或是喜歡的肉片都可以。
4. 再加入年糕,年糕一定要放在湯裡才會熟透。
5. 接著就可以把鍋蓋蓋上,悶煮約15分鐘。
6. 湯滾後打入一顆蛋,再放上一片起司,香濃又好吃的部隊鍋就完成了!

低脂肉骨茶 材料

 

排骨……600g
肉骨茶包 ……1包
蒜頭……1大顆,不去皮(約12-15瓣)
冰糖……1大匙
水……6~7分滿
蠔油……1大匙
醬油……1小匙
【配料】:
菇類(生香菇、杏鮑菇、金針菇…等)
葉菜類(高麗菜、A菜、茼蒿)
凍豆腐……一盒,切塊
南瓜片……1/4顆,切片
香菜……1小把(可自由選擇)
小辣椒……1~2根

低脂肉骨茶 準備工作

 
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一歲大之後的寶寶,飲食習慣也漸漸往大人的方向邁進,當然副食品也要跟著慢慢轉換,不過這次KT要分享給大家的肉燥雖然說是寶寶版本,不過燜煮時的香氣可是非常吸引人的,不僅小朋友一口接一口,再配上燙青菜與滑嫩的荷包蛋,就是我的完美午餐了!

因為考量到咀嚼不易的問題,KT當時的食譜裡並沒有放入香菇,不過如果家中的小人兒已經長了一口好牙,也可以依照寶寶的牙齒發展情況加入口感較軟韌的香菇,增加小朋友的進食樂趣。

★同場加映:寶寶副食品還有這個 雞蓉蔬菜泥蜜桃米布丁

材料(12到18個月大寶寶適用)

 

雞胸肉………100g
雞腿肉………100g
蘋果………半顆
洋蔥………1/8顆 (g)
紅蘿蔔………30g
橄欖油………1小匙 (約5g)
薄鹽醬油………1/2小匙
寶寶蔬菜高湯………1/4杯
寶寶蔬菜高湯作法請點我 

準備工作

 

1. 將雞胸肉、雞腿肉去皮,切成大塊。
2. 將洋蔥、紅蘿蔔大略切小塊,蘋果去皮切塊。

作法

 

1. 將洋蔥、紅蘿蔔同時放入調理機稍微打碎。
2. 將雞胸肉、雞腿肉、蘋果放入調理機打碎至寶寶可以接受的粗細度。
3. 在鍋內以橄欖油將洋蔥、紅蘿蔔炒軟。
4. 加入雞肉碎、薄鹽醬油、蔬菜高湯,燜煮6~10分鐘。

美味生活SHOP萬用副食品調理機

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天氣轉涼的時候,最適合製作需要熱烤的點心了,有著濃濃起司香的手風琴馬鈴薯,只要家裡有小烤箱就能完成,把整鈴薯整顆切成像是手風琴般的一層一層的進行烹調,外皮金黃香脆,內裡鬆軟,還有迷人的牽絲,光是想到都要流口水啦~

手風琴馬鈴薯的做法並不複雜,但為了讓口感更多層次,建議在處理馬鈴薯時,把馬鈴薯切成略薄但又不完全切斷的程度,這樣才能塞入滿滿的餡料,也讓馬鈴薯口感更綿密,雖然這個步驟需要有一定程度的刀工加持,也有些費時,但最後的成果絕對讓人滿意!

除了基本款的培根與起司,大家也可以學習美味生活團隊的實驗精神,在馬鈴薯縫隙間豪邁塞入各種配料,像是玉米、與鮪魚等材料,最後別忘了鋪上滿滿的起司絲,趁著剛出爐熱呼呼享用最棒了。

★同場加映:熱烤點心還有 愛心蔥花麵包吐司杯杯

材料

 

中小型馬鈴薯………3顆
起司絲………225g(到時確認影音)
奶油起司………110g(到時確認影音)
培根………2條(到時再確認)
橄欖油………適量
鹽………適量
黑胡椒………適量
【裝飾】:
細香蔥………適量

準備工作

 

1. 預熱烤箱190度。

作法

 

1. 將馬鈴薯放入一個深度約1~2公分的盤子或將筷子放在馬鈴薯兩側,切約0.3~0.4公分的片狀。(避免不小心切斷馬鈴薯)
2. 培根切片每段約1.5公分,奶油起司切約0.3公分片狀。
3. 先在馬鈴薯上刷橄欖油,將軟化的奶油起司直接塗抹在馬鈴薯縫裡,之後撒上鹽、胡椒,再依序擺上起司絲、培根。
4. 入烤箱190度烤約20分鐘。
5. 取出後,撒上細香蔥,即完成。

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因為缺少陽光,冬天往往是一年中最令人感到憂鬱的季節,而在美國大雪紛飛的日子,更是讓KT格外想念台灣的一切。這時候煮一鍋暖呼呼的鍋物料理最能撫慰人心了,我總會隨興從冰箱裡挖出喜歡的魚類解凍,稍微炒香後加入白酒與蛤蠣一同燉煮,連老胡在一旁看了幾次後,也能依樣畫葫蘆輕鬆上手,這麼簡單的做法,相信未來讓雙咪接棒的日子也不遠了嘿嘿~

將整塊魚肉放入平底鍋,把表皮煎得金黃香酥、流出油脂,這時候可別急著吸油,因為這正是白酒蛤蠣鱈魚鍋的美味來源!加入蛤蠣後與白酒一起燉煮,等到肥美的蛤蜊啵啵啵打開時,酒味也悄悄消失了,這時候就可以準備加入檸檬汁與其他的調味料了,KT個人覺得單純加點黑胡椒與鹽巴就很美味囉!每當心情有點鬱悶的時候,料理就是我最棒的解藥,透過專心備料與烹調,讓不好的情緒隨著蒸氣一起飄散在空中,最後美味的一餐完成了,原本縈繞心頭的煩憂也跟著煙消雲散,我想這就是食物的魔力吧!

因為熬煮過程中會出現湯汁,所以如果你是無鍋不歡的火鍋一族,建議在料理時選用深一點的鍋子來煎鱈魚,加白酒燉煮後放電磁爐上除了單吃魚肉跟蛤蜊,還可以加入蔬菜邊吃邊煮,甚至在吃到最後時再加入一點白飯,打顆蛋、撒點蔥花做成入口即化的日式雜炊,把整鍋海鮮精華通通吃下肚,一點也不浪費!

★同場加映:溫暖鍋物還有 無水泡菜海鮮豆腐鍋南瓜雪見火鍋

材料

 

鱈魚……….2片
蛤蜊……….10顆
大蒜……….3~4瓣
小番茄……….10顆
白酒……….1/2杯
橄欖油……….1大匙
奶油……….1大匙
海鹽……….適量
黑胡椒……….少許
檸檬汁……….1/4顆
百里香……….1小把

準備工作

 

1. 蛤蜊預先泡鹽水吐沙洗淨,大蒜切末,檸檬擠汁備用。

作法

 

1. 鍋中放入橄欖油和蒜末,以小火炒至蒜末有香氣。
2. 將魚皮朝下,用中火香煎鱈魚兩面,至金黃色。
3. 加入1/2杯白酒,並加入蛤蜊、小番茄,蓋上鍋蓋燉煮5~8分鐘。
4. 起鍋前撒入黑胡椒、鹽、奶油調味,並擺上百里香,擠上少許檸檬汁拌勻。

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