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夏天到了,愛美的女生可能都開始天天沙拉不離手了吧?有著清爽的味覺,烹調方式又低卡低油,更棒的是,好多滿滿的維生素都不會因為高溫被破壞,可以吸收完整的營養,讓皮膚變得更水嫩漂亮,吃得又瘦又美,聽起來就很夢幻對吧。

嘿嘿,可不只是這樣而已,這道美顏好幫手【青木瓜沙拉】,可是低卡又順暢的超級食譜。從營養學的角度來看,木瓜含有維生素A、B群跟維生素C、還有豐富礦物質和纖維質,而且青木瓜甜度及熱量較一般木瓜來得低,膳食纖維有助健胃整腸,順暢對減肥大計來說可是超級重要的啊!

鮮脆甜美的青木瓜,加上清爽的大黃瓜片,紅蘿蔔絲和蕃茄讓沙拉看起來更美味~加上用調理機打一打就完成的特調泰式醬汁,酸酸辣辣的醬汁有著椰糖(或黑糖)的調和,爽勁中帶著溫潤的底蘊,就算平常不敢吃太辣的朋友,也完全沒問題~而且加上一小匙花生碎,讓整道沙拉的香氣更加飽滿。誰說沙拉就是天天嚼草沒味道,香辣又清爽可是能完美融合的呢~

★同場加映:好吃沙拉還有這道玻璃罐涼麵沙拉蘋果馬鈴薯沙拉盅

材料

 

青木瓜……..半顆
大黃瓜……..1/3條
紅蘿蔔……..1/6條
小番茄……..4顆
蒜頭……..4瓣
紅蔥……..半顆
小辣椒……..1~2條
魚露……..1大匙
檸檬汁……..1~2顆
水……..1/4杯
椰糖/黑糖……..2大匙
香菜……..1把 (梗切成末加入醬汁、葉子留下作裝飾用)
花生碎……..1大匙
辣椒絲……..半條

準備工作

 

1. 將木瓜去皮、去籽。
2. 大黃瓜切對半、蒜頭、紅蔥去皮、檸檬擠汁、香菜梗切成末、小番茄切對半、小辣椒去籽。

作法

 

1. 將大黃瓜放入調理機刨成薄片。
2. 將青木瓜、紅蘿蔔依序放入調理機刨成絲。
3. 將蒜頭、魚露、檸檬汁、小辣椒、椰糖、香菜梗、水放入調理機打碎,即成醬汁。
4. 將青木瓜絲、紅蘿蔔絲加入醬汁拌勻。
5. 將大黃瓜片鋪底,擺上青木瓜沙拉、香菜、花生碎、辣椒絲。

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每到了夏天,開始穿起了無袖洋裝,總是會燃起熊熊的減肥魂!還記當年只要稍微忌口不吃宵夜、平時吃清淡一點就能很快瘦下來,但現在畢竟當兩個小孩的媽還是有差,代謝沒有年輕時好了,只能對自己嚴格一點,努力靠運動和飲食控制減肥(淚)

但是KT很重視健康瘦,畢竟靠減肥藥或激烈的減肥法雖然能很快看到效果,但是復胖也很快速。所以,我盡量在生活中吃得清淡一點,尤其天氣熱,沙拉更是我的最愛~不只可以省去烹調的時間,也不怕油煙,而且還能吃到食材的真正原味。對我來說,跟著當季的蔬果變換食材,品嚐最新鮮的味道,是生活裡很重要的一部分。平常吃沙拉,除了更換不同的食材,我也很喜歡做不同的沙拉醬,尤其用優格當基底,可說是我最愛的作法之一。

將當季的新鮮芒果,和優格、檸檬汁、香菜(可加可不加)一起用攪拌棒攪打一下,就成了充滿夏日風情的沙拉醬。芬芳濃郁的芒果甜香,和清爽的優格相得益彰,加上清新的檸檬汁香氣,酸酸甜甜的口感和蔬菜非常搭配,最讚的是,它真的超!低!卡!沒有多餘的油脂,不怕醬料讓一盤生菜變得肥滋滋,是我夏日瘦身的秘訣喔~

★同場加映:優格還能這樣做自製電鍋優格草莓優格千層蛋糕

材料

 

西芹……..2片
紅蘿蔔……..1/6條
小黃瓜……..半條
【芒果優格醬】:
芒果丁……..半顆
無糖優格……..60g
檸檬汁……..半大匙
香菜……..1大匙

準備工作

 

將西芹去除纖維,紅蘿蔔去皮。

作法

 

1. 將西芹、紅蘿蔔、小黃瓜切成約 1公分寬、10~15 公分長的條狀。
2. 將芒果丁、優格、檸檬汁用調理棒打勻,最後撒少許香菜。

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有參加烘焙社團的朋友就知道,每隔一陣子,就會興起一陣【杏仁瓦片】的曬作品潮~這個麵包店必備的經典零嘴,究竟有什麼驚人的魅力呢?是香氣迷人的奶油焦糖麵糊?薄脆的爽快口感?還是烤過之後被逼出天然堅果香氣的杏仁薄片?我想,答案應該是以上皆是!薄薄一片卻能讓人在色、香、味感到預期之外的驚艷,就是它歷久不衰的原因吧!

而且最棒的是,製作杏仁瓦片並不需要太多工具,連新手也能輕鬆上手~美味生活特別分享「一根湯匙」的秘技,讓大家可以輕輕鬆鬆做出輕薄香脆的杏仁瓦片喔!尤其,對抗兩大失敗點「厚薄不均容易烤焦」和「做好容易回軟」,都超簡單的撇步呢~

原來,只要用一根湯匙將材料喇一喇,放進塑膠袋剪個小口,就能自製簡易花嘴袋,用擠花的方式分麵糊,再用湯匙一起抹平,就能讓每個瓦片的厚薄度一致,送進烤箱後不怕烤不均勻!擔心餅乾軟掉不好吃,除了做好後要保持密封乾燥,其實低溫回烤 3~5 分鐘也能解決軟化問題,而且還會更香脆好吃唷!

★同場加映:新手不失敗甜點~橙皮馬德蓮檸檬磅蛋糕

材料

 

低筋麵粉…….50g
蛋…….1個
二砂…….50g
海鹽…….1/8小匙
牛奶………1大匙
融化奶油…….50g
杏仁片…….80g

準備工作

 

1. 預熱烤箱至 150度。
2. 低筋麵粉過篩,奶油融化放涼備用。

作法

 

1. 將蛋、二砂、海鹽、牛奶、低筋麵粉拌勻。
2. 加入融化奶油,拌勻後倒入塑膠袋內冷藏 1小時。
3. 將麵糊以繞圈的方式擠入盤中​ (約10元硬幣大小)​,用沾濕的湯匙背面將麵糊抹平。
4. 均勻撒上杏仁片,放入 150度C 的烤箱烤約 10 分鐘至金黃,取出後立刻放在散熱架上冷卻。

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可能有些讀者記得,我家的咪咪是香蕉大王,每年一到香蕉產季,我就要想方設法消耗家裡一大串的香蕉,至今已經做過了香蕉法式吐司、香蕉杯子蛋糕、巧克力香蕉船…各式各樣的香蕉點心,剛剛心血來潮,決定今年夏天,就來做個不一樣的香蕉冰淇淋吧!

雖然在美國,大家抱著一桶冰淇淋看電視幾乎是稀鬆平常的事,但當媽的也擔心市售的冰品熱量太高,又加了一些乳化劑、人工香精等過多的添加物,對孩子們的健康不太好。用香蕉自己做冰淇淋,不僅沒有添加物的問題,而且也比一般用鮮奶油當基底的冰淇淋低卡很多~重點是,其實製作超級簡單,只要用調理機將冷凍香蕉打一打,加入喜歡的食材調味,馬上就能變出不同口味的冰淇淋!

做好的香蕉冰淇淋,有著綿密的口感卻十分清爽,還帶著天然的淡淡甜香,入口即化,細緻得一點也不輸名牌冰淇淋~靈機一動,加入兩種材料一起打,煉乳讓冰淇淋增添了豐富的奶香,花生醬則讓冰淇淋吃來更溫潤可口,而花生的濃郁香氣更是讓人印象深刻,再撒上一些堅果,就是天然又可口的自製冰淇淋啦!這道冰淇淋,不僅熱愛香蕉的咪咪每天指定,連老胡都讚不絕口呢!

★同場加映:3種材料OREO冰淇淋蜂蜜優格冰淇淋

材料

 

香蕉…….1根
花生醬…..1大匙
煉乳…….1大匙

作法

 

1. 將香蕉去皮切成薄片,放入密封袋中鋪平,冷凍3小時以上
2. 將冷凍香蕉片放入調理機中,攪打約30秒,將調理機周圍的香蕉泥用刮刀刮乾淨
3. 加入花生醬和煉乳,繼續攪打約10秒鐘,再用刮刀將旁邊香蕉泥刮乾淨,最後再攪打10秒鐘

美味生活SHOP水果冰淇淋機

美味生活SHOP冰沙果汁調理機

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早餐吃什麼好呢?最近吹起一陣健康風,很多人會在家自己做麵包、打豆漿,甚至變成婆婆媽媽間熱門的話題~不過,在興頭上做個一兩次還有成就感,但久而久之,光想到要從揉麵開始就整個人發懶,加上天氣又熱,想到要顧烤箱就汗流浹背…..下定決心要好好維持手做烘焙,實在是考驗意志力的事啊!

不過,其實只要善用麵包機幫忙,自己做吐司、麵包根本比出門買還輕鬆!不誇張,只要把材料全都丟進機器裡,從揉麵、發麵、烘烤都能全自動完成,簡直像神奇的魔法~而且,做好的吐司,口感柔韌又細緻,帶著甜甜的牛奶香氣,不用化學香精也有好味道~加上健康的蔓越莓、核桃,不僅不用擔心食安問題,而且高纖又營養~

在剛烤好的吐司上,抹上一層自製的果醬,再配上一杯健康的果汁或豆漿,給自己一整天滿滿的元氣!當然,也可以自己加入喜歡的食材,做出不同的變化,吐司可是主婦之友,千變萬化怎麼都吃不膩喔。

★同場加映:吃土司就要配抹醬香蒜奶油抹醬手工蘋果醬

材料

 

高筋麵粉………3.5杯
牛奶………200g
蛋………100g (約兩大顆)
奶油………30g
細白砂糖………45g
海鹽………1小匙
快發乾酵母粉………1/2大匙
蔓越莓………1/2杯
核桃………1/3杯

準備工作

 

1. 將牛奶、奶油、蛋放室溫回溫。
2. 將蔓越莓以溫水泡軟後擰乾。

作法

 

1. 先將牛奶、蛋放入內鍋。
2. 依序加入奶油、海鹽、糖、麵粉,在麵粉中間挖一個洞,放入酵母粉。
3. 將內鍋放入麵包機,按下 【1】號鍵,開始揉麵、發麵。
4. 揉麵過程中,麵包機會發出嗶嗶聲約 5~8分鐘內,即可加入蔓越莓乾、核桃。
5. 麵包機第二次發出嗶嗶聲時吐司即完成,先靜置半小時,取出散熱10 分鐘後即可切片。

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記得以前買了鬆餅粉,總是很苦惱要做什麼才好~雖然香香軟軟的鬆餅百吃不厭,但還是很想知道有沒有什麼變化。沒想到,請教藍帶主廚之後,才知道它可以做出好多令人驚奇的點心,無論蛋糕、、司康、餅乾,還是加料的創意鬆餅,都可以輕鬆做出來。

使用頂級無鋁泡打粉的鬆餅粉,可以完美取代低筋麵粉,不需要另外再使用膨鬆劑,即使是親子烘焙也好安心。而且,已經調好口味的鬆餅粉,也能減少好多備料的麻煩,不用辛苦量砂糖量泡打粉,還有淡淡的奶香味,把料理前的準備時間降到最低,一下子就可以開工啦!

將大人小孩都愛的手搖飲料,做成創意十足的珍奶鬆餅,香軟蓬鬆的麵體裡有著QQ的珍珠,還有淡淡的奶茶香,特別的創意吃法讓人回味無窮;外皮酥脆、裡面濕潤鬆軟的經典司康,原來用鬆餅粉也能輕鬆做好,不用煩惱怎麼抓比例,連新手都能完美達陣,加上曼越莓果乾的酸甜滋味,是大人可以好好享受的優雅英式下午茶;不只鬆軟的口感,香酥的餅乾也能用鬆餅粉做出來!這款起司餅乾,是不愛甜食朋友的最愛,起司的鹹香滋味配合香氣濃郁的迷迭香,是百吃不膩的點心;帶著淡淡蜜香的年輪蛋糕,有著紮實細緻的風味,而且一點也不麻煩,用玉子燒鍋就能做出媲美名店的蛋糕,很值得試試看唷!

★同場加映:鬆餅粉還能做這個橙皮馬德蓮檸檬磅蛋糕

珍奶鬆餅 材料

 

鬆餅粉………150g
蛋………1顆
奶茶………100g
珍珠粉圓………半杯 (留少許裝飾用)
糖粉………適量 (裝飾用)
薄荷葉………1~2片

珍奶鬆餅 作法

 

1. 預熱鬆餅機至綠燈亮起
2. 將蛋打發,加入奶茶、鬆餅粉攪拌至沒有顆粒。
3. 加入珍珠粉圓,攪拌均勻。
4. 將麵糊從中心倒入鬆餅機中至9分滿,蓋上烤盤烤熟。
5. 撒上糖霜、少許珍珠粉圓,再以薄荷葉點綴。

鬆餅粉司康 材料

 

鬆餅粉………300g
冰奶油………70g,切成小塊
鹽………1/4小匙
檸檬汁………1大匙
蛋液………80g
蔓越莓………1/4杯
中筋/高筋麵粉………1/4杯 (揉麵時加)
蛋液………適量
【裝飾】:
打發鮮奶油………半杯
莓果醬………1~2大匙

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想學烘焙的朋友,剛開始的時候一定都會遇到「打發」的關卡,無論是打發鮮奶油、蛋白、全蛋……因為是平常料理較少使用的技巧,一開始總是對這個步驟感到困惑,不知道怎麼樣才能順利打發?要打發到什麼狀態?其實這很正常,想當初N年前我第一次試著打發鮮奶油,一下子機器開太大噴得到處都是,我媽看到爆炸的廚房還大傻眼了一下,哈哈。

後來,如果有對烘焙感興趣的新手朋友,問我關於打發鮮奶油的小技巧,我都會分享一個自己發現的小小撇步,那就是「分段打」!一開始還不熟悉的烘焙新手,最常遇到的困擾就是打不發或油水分離,或者一開始無法適當掌握攪拌機而太緊張手忙腳亂。所以,如果先以低速攪打,再慢慢調整到高速,就能解決這個問題。

一來,不用擔心一下機器轉速過快,升溫太高導致打發失敗,二來也可以比較從容慢慢適應攪拌機的手感,對新手來說是簡單又安心的作法喔!打發的鮮奶油不僅可以拿來抹蛋糕做甜點,輕盈綿密的口感也可以用在飲料上做裝飾,是烘焙不可或缺的超級夥伴。從成功打發鮮奶油開始,一起來做更多美味甜點吧~

★同場加映:其他好用烘焙撇步看這邊蓬鬆蛋糕切拌法搖一搖就完成的鮮奶油

準備工具

 

鮮奶油
攪拌棒

作法

 

1.盆子及鮮奶油可先冷藏,維持低溫較好打發
2.先以低速打發,直到有泡泡出現
3.再以中速打發,打至鮮奶油變濃稠
4.最後以高速打發,打至有明顯紋路,尾端呈勾角即可,倒放也不會掉落的狀態

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

美味生活SHOP新手救星不沾烤模

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香甜可口的蘋果,是各種甜點的寵兒,無論是蘋果塔、蘋果派、蘋果麵包、蘋果西打(咦),都是熱門指名款~而且不僅讓人甜蜜在心頭,豐富的維生素C和蘋果多酚還會讓人好氣色變漂亮,吃得好還吃得美,天底下哪有這麼好的事呀!

今天要跟大家分享的食譜,要教大家怎麼把蘋果的精華,濃縮在小小的玻璃罐裡,做成萬用手工蘋果醬。只要使用麵包機(沒想到麵包機還能做果醬吧),不用怕火候不對燒焦底部,也不用費力攪拌,只要把材料通通丟進去,看個電視追個劇,果醬就能自己做好哩!

做好的果醬,帶著淡淡的檸檬清新酸味,平衡了軟滑香甜的蜂蜜蘋果滋味,而芬芳的天然香草莢,更提供了悠遠醇厚的香氣,讓蘋果醬的風味更豐富不死甜。無論是當成麵包、吐司的抹醬,或者蛋糕甜點上的配料,甚至舀上一匙兌入冰水做成蘋果冰茶,都非常方便可口喔!

★同場加映:好好吃抹醬還有這個香蒜奶油抹醬太妃焦糖醬

材料

 

蘋果細丁……..3杯
檸檬汁……..1顆 (泡蘋果丁)
細砂糖……..半杯
蜂蜜……..半杯
果膠……..1大匙
香草莢……..1支 (亦可不加)

準備工作

 

1. 將蘋果切細丁,泡冰檸檬水備用。
2. 將玻璃罐以75%酒精消毒備用。
3. 將香草莢剖半,以刀背取出香草籽。

作法

 

1. 將蘋果小丁、細砂糖、果膠放入內鍋,按下【9】號鍵煮約 1個半小時。(以威寶麵包機示範)
2. 冷卻後可放入消毒的玻璃瓶中冷藏保存,因為不含防腐劑,請盡速食用完畢喔。

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以前在美國東岸唸書時,有一晚無論怎麼樣都很想吃到麻糬。那時PTT上有鄉民推薦用果汁機加入剩飯打一打,就可以簡單做麻糬,沒想到我居然瞬間打壞了一台果汁機,只看到裊裊白煙升起加上奇臭無比的燒焦味…大概是「吃性堅強」使然,又再接再厲打壞第二台果汁機…自此以後,每次想到要吃麻糬都想到我那無緣的兩台果汁機(當然老胡也會拚命阻止)。

但老胡和我真的很喜歡吃QQ軟軟的麻糬,幸好今天我要介紹的這招快速牛奶麻糬,沒有剩飯依然可以做出Q彈彈的好吃麻糬喔!登登登~其實只要用糯米粉就可以了喔,而且不用花太多時間,也不需要加糖,只要3種材料糯米粉、鮮奶、用煉乳攪一攪,再用電鍋加熱,就能馬上上桌!(是不是很聰明?)

軟Q的鮮奶麻糬,吃起來有香濃的牛奶香味,柔軟Q彈的口感一下就在嘴裡化開,又Q又不黏牙,也是小孩最愛的放學點心唷!夾上餅乾也有一番不同的滋味呢!
(注意!!!建議三歲以下的小小孩要切小塊食用較安全)

★同場加映:簡單好吃親子烘焙柳橙杯子蛋糕檸檬磅蛋糕

材料

 

糯米粉……150g
牛奶……200g
煉乳……3大匙
花生糖粉……適量(芝麻糖粉亦可)

作法

 

1. 在玻璃碗中加入糯米粉、牛奶、煉乳,用湯匙攪拌均勻。
2. 放入電鍋,外鍋1.5杯水蒸熟麵團。
3. 從電鍋取出後,用烘焙紙包起再用手搓揉至Q彈狀。
4. 手先抹點油,用手撕一小球麻糬滾圓,再裹上一點花生糖粉或芝麻糖粉即可。

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每次到川味小館或者麵點店,最愛點紅油抄手了!細膩滑嫩的餛飩皮,包裹著多汁入味的肉餡,醬汁有著辛香的蔥蒜和烏醋的酸甜,再淋上一匙油香麻辣、香氣逼人的辣油,一口咬下,肉汁、醬汁、紅油的香辣瞬間融為一體,看似簡單,卻有多層次的深奧滋味~

今天美味生活要分享這道人人都愛的開胃菜,獨門的醬汁和自製辣油秘訣~還要教你怎麼在家自己包餛鈍!秘訣一:只要用一台攪拌機,將絞肉和調味料打在一起,就能做出入味又有彈性的肉餡,肉餡調味和留住肉汁是關鍵!秘訣二:沾醬的比例很重要,要酸酸甜甜又溫潤辛香,就要準備這些材料(都是廚房常見的佐料喔~但是比例很重要!)秘訣三:自製天然的花椒辣油,一定要用小火炒出香氣,再濾辣椒粉留住勁辣味道~

平常自己做好餛飩冷凍起來,辣油也可以做好隨時用,無論是夏天需要刺激味覺的開胃料理,或者肚子餓想來點簡單宵夜,都非常方便喔!

★同場加映:好吃勁辣菜還有這道:麻婆豆腐泰式椒麻雞

材料

 

絞肉 …….150g
餛飩皮……..半斤

【調味料】:
太白粉……..2茶匙
麻油……..1大匙
醬油……..1大匙
米酒 ……..1大匙
糖……..1茶匙
鹽 ……..¼茶匙
白胡椒 ……..少許

【沾醬】:
醬油…… 1大匙
香油…… 1大匙
糖……1大匙
烏醋……2大匙
米酒……2大匙
鹽……1/4小匙
蒜頭……1顆,切碎
水……2大匙
蔥花……半大匙

★同場加映:花椒辣油材料

作法

 
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每次晚上追韓劇的時候,總是被裡面的韓式料理餓得不要不要的,看著劇中歐巴大快朵頤,比和女主角悲歡離合還要虐心肝脾胃啊!恨不得立馬出門買韓式炸雞和啤酒洩憤……不過想想歐巴的笑容和長腿,自己還是摸摸鼻子,做點低卡宵夜吃就好。

今天要介紹的這款【韓式泡菜煎餅】做法簡單,不用辛苦調麵糊配方,只要利用鬆餅粉就可以快速完成,而且竟然免開火,而是聰明地使用鬆餅機就可以做好,不需要鍋碗瓢盆又無油煙,就算晚上洗好澡了,也不怕沾上味道~

而且,注重身材的朋友也不用太擔心,煎餅料用了爽辣高纖的泡菜為主調,蝦子和花枝也是低脂的好食材,不怕減重之路半途而廢。而韓式料理特有的麻油清新香氣,更讓整道煎餅風味獨具,又簡單又美味,只要利用追劇空擋就能做好,也超有成就感的。當然,不當宵夜做成晚餐輕食,也是非常好的選擇喔!

★同場加映:鬆餅機還能做這個早餐薯餅西班牙烘蛋

材料

 

鬆餅粉……..150g
高湯……..100g
蛋……..2顆
麻油……..1大匙
白芝麻……..半大匙
青蔥……..2支,切段
花枝……..1隻,去皮川燙
蝦子……..8隻
泡菜……..1/3杯

準備工作

 

1. 預熱鬆餅機至綠燈亮起。
2. 將花枝去皮,川燙後切塊。
3. 將蝦子去殼、去腸泥燙熟。
4. 將泡菜切小,青蔥切段。

作法

 

1. 將麻油塗在烤盤內,將一半的白芝麻放入烤盤內煎香。
2. 將鬆餅粉、高湯、蛋攪拌均勻,倒入烤盤內至八分滿。
3. 加入青蔥段、花枝、蝦子,並將泡菜均勻鋪上,灑上剩下的白芝麻。
4. 蓋上烤盤,以低溫加熱至綠燈再度亮起,即可取出煎餅。

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最近的天氣悶悶熱熱的,很容易讓人覺得吃不下飯,每到這種時候,就會懷念起台灣有好多下飯好物,像是我最愛的炒辣蘿蔔乾,或者又香又麻的花椒辣油。想起前幾年有朋友送我一瓶很棒的椒麻醬,我把它拿來做擔擔麵,只是淋上這神奇的一匙,卻像點亮了整碗麵,讓味道樸實的白麵瞬間有了靈魂!

但是,手工椒麻醬可不是隨時都能買到,後來想一想,不如自己來炒一罐椒麻辣油吧!我很喜歡自己做醬料,細火慢煨,讓食材精華濃縮在一個罐子裡,是很療癒的過程~而且其實做法並不複雜,只要準備好一把好用的炒鍋,將花椒香味炒入油裡,再用細辣椒粉提出辣味就完成了!

自己做的辣油,有著新鮮花椒的香氣,和清新明亮的辣味,在舌尖綻放麻辣迷人滋味。做好一罐放在冰箱保存,平常煮白麵燙點青菜,加上一匙,就是清爽的一餐。當然,拿來做紅油抄手或涼拌菜也非常好用喔~

★同場加映:好用萬用醬還有這個黑胡椒醬蘑菇醬

材料

 

花椒 ……2大匙
細辣椒粉 ……2大匙
植物油 ……50g

作法

 

1. 將植物油加熱,放入花椒輕輕拌炒至花椒變褐色,再將花椒濾掉。
2. 將細辣椒粉倒入玻璃罐,並緩緩倒入過濾後的花椒油。

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這個端午連假,想必大家一定把粽子吃好吃滿了吧~不過,雖然我愛粽子,但吃多了還是覺得油膩,尤其遇上熱天氣,好像油都要從毛孔逼出來了(驚)每次想要去油解膩的時候,我就會拿出法寶~「檸檬」,這個是我的中醫師朋友告訴我的小秘方,吃檸檬不僅天然,而且還可以順便養顏美容!

今年我把檸檬切片,放進玻璃瓶裡泡蜂蜜,做成蜂蜜漬檸檬,放在冰箱裡冰鎮過後拿來當小點心,不僅可以解除飯後的飽脹感,芬芳的味覺也可以讓口氣清新。難怪以前看日劇的時候,好多女生會做蜂蜜漬檸檬送給心儀的學長~夏日清新的酸甜,就是青春的滋味啊!今天老胡回家的時候,我也要仿照日劇少女的模式送這個給他,看看他有什麼反應,呵呵。

PS:另外推薦大家,蜂蜜漬檸檬也很適合泡茶喝喔!尤其人在外面不方便使用果汁機喝新鮮果汁的時候,只要帶幾片蜂蜜漬檸檬沖入冰開水,馬上就有一杯天然的飲料,絕對比市售飲品更健康~

★同場加映:給你滿滿的維他命C夏日維他命水粉紅蜂蜜檸檬茶

材料

 

檸檬…….1~2顆(裝滿玻璃瓶)
蜂蜜…….適量(淹過檸檬片)

作法

 

1. 將檸檬切成薄片
2. 將玻璃瓶放入滾水中消毒風乾
3. 將檸檬片放入玻璃罐中,加入蜂蜜完全蓋過檸檬
4. 瓶蓋鎖緊,放進冰箱內一週

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每年只要快到端午節,都會有人來問我~KT今年要包粽子嗎?說實在的,雖然我熱愛做菜,但是對包粽這件事倒是有點怕怕,不是怕備料麻煩,而是我向來對複雜的3D造型啊繩結啊非常苦手,所以之前自己做,也是用粽葉包個福袋粽就算數,反正只要好吃,老胡和咪咪們也不在意看起來像不像傳統粽子(嘿嘿)

不過,今年和同事們一起研究,才發現包粽沒有想像中的複雜耶!以前因為看圖片教學,總是搞不懂折葉子和綁結的手法,但有真人親自示範,發現跟著做一點也不難。所以這次研發多口味低卡冰粽的時候,就特別把詳細的步驟,拍成影片分享給大家啦!

而且還有超貼心的小撇步,讓粽葉狀態更好包,也不怕傳統糯米粽或甜粽的冰皮黏在上面~自己包一次,才知道其實包粽非常好玩。和小朋友一起做,也是一個非常好的回憶,雖然咪咪們都在美國長大,但我也很希望,她們都能感受到逢年過節的時候,以前台灣家族聚在一起暖暖的人情味。趁著連假,大家今年一起來挑戰自己包粽子吧!

★同場加映:端午粽子看這邊古早味南部粽冰心粽

材料

 

粽葉………30~40片
植物油………1小匙
棉繩………1~2串

作法

 

1. 取1~2片粽葉,光滑面向上 (若葉子太小,可將兩片交錯重疊,小片的放上面)。
2. 葉子尾端朝自己,向上折到約2/3處,並在折線底部折一個斜的折角。
3. 將粽葉撐開成漏斗狀,左手拇指與食指做出【七】的手勢,以虎口支撐粽葉。
4. 放入餡料,將剩下1/3的粽葉往下折。
5. 右手做出【七】的手勢,將粽葉兩側壓下,粽葉尖端向右或左折成尖角。
6. 以棉繩在粽子中心纏繞數圈、綁緊。
7. 將整串粽子放入電鍋,外鍋加1杯水隔水蒸熟,室溫放涼後冷藏約 1小時冰涼食用。

美味秘訣

 

1. 建議提前一天準備粽葉,並將瀝乾的粽葉冷藏保存。
2. 可於包粽前在粽葉光滑面以廚房紙巾沾少許油,輕輕在粽葉表面塗一層,粽子蒸好後較不會沾黏。

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最近這幾年端午節,粽子戰爭打得如火如荼~除了最常引起唇槍舌戰的南北部粽,連甜粽領域也百家爭鳴!除了小時候最常見的「加糖水吃的鹼粽」,現在又多了好多新選擇,讓不愛糯米鹹粽的朋友,又多了另一個過節美食可以大快朵頤啦。

今天要分享給大家的冰粽食譜,超簡單只要用電鍋就能做出QQ的晶瑩冰皮,軟軟涼涼還帶著淡淡的黑糖、抹茶香氣,裡面的多口味冰心餡料,不僅天然無添加,而且清爽不甜膩,多種口味變化,想吃什麼料就包什麼料(心)無論是細膩清甜的豆沙餡,迷人茶香的抹茶餡、低卡高纖的地瓜,或者濃郁香甜的蜜紅豆,都非常好吃~

這次的端午假期,就來自己做冰粽吧!和小朋友一起做當作親子活動,還不怕連假外面人擠人呢,做好了帶給親朋好友當伴手禮,還比星巴克的星冰粽CP值更高,也能感受到滿滿的心意喔~

★同場加映:端午粽子看這邊古早味南部粽XO醬酒香福袋粽

材料

 

【冰粽皮粉糊】:
馬鈴薯澱粉………1杯
蓮藕粉………1杯
冷水………1杯

【冰粽皮糖漿】:
冷水………1.5杯
玉米糖漿………100g (亦可使用150g海藻糖取代)
吉利T粉………1大匙

黑糖………150g (若要做黑糖皮)
抹茶粉………1大匙 (若要做抹茶皮)

【餡料】: 
綠豆沙………2~3杯 (可依喜好調整)
抹茶粉………2大匙 (可依喜好調整)
地瓜/紫地瓜………2條,蒸熟後壓成泥
蜜紅豆………2~3杯 (可依喜好調整)

準備工作

 
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夏天快到了,怕熱的KT已經開始穿著無袖衣服到處跑,只是出門買個菜,回到家第一件事就是熱癱在沙發上…一想到夏天還很長,寶寶就心裡苦(哭)熱熱的天氣,忍不住想要喝一點消暑的飲品,但記得之前看過一篇文章說,減肥的第一大敵就是喝含糖飲料,因為比起甜食和大餐,飲料更容易讓人失去戒心,殊不知一杯微糖飲料,可能就暗藏十顆方糖的量!可是…KT其實又不喜歡沒味道的純水,剛好前兩年美國這邊一直很流行做detox water,於是我最近也小小研究了一番。

所謂的detox water「維他命水」,就是將新鮮蔬果或香草浸泡一段時間,讓養分和味道溶入飲用水中(喜歡氣泡水也可以使用喔),讓平凡無奇的開水不僅多了天然蔬果的香氣,還能依照加入的蔬果種類,擁有不同的功效。今天分享的這杯,就是我實驗過好多種組合之後,最喜歡的配方!

檸檬能幫助美白、淡班,而且豐富的維他命C也能促進代謝,擁有透亮好氣色;鮮豔欲滴的覆盆莓,則能抗發炎、增加皮膚亮澤,而且裡面的烯銅素,還能加速脂肪的代謝與燃燒,延緩皮膚衰老。不僅味道有著淡淡的酸甜清涼滋味,還能順便美容,尤其加上清新的薄荷,就更消暑解渴了~尤其看著繽紛可人的水果們,在晶瑩的杯子裡,也是另一種視覺樂趣呢!想要為夏日餐桌來點不一樣的感覺,擺上一瓶維他命水,也很賞心悅目喔(心)

★同場加映:女生最愛美容飲品粉紅蜂蜜檸檬茶鍋煮玫瑰奶茶

材料

 

檸檬…….4~5片
覆盆莓…..8~10顆
飲用水…..適量(加滿杯子)
薄荷葉…..少許

作法

 

1. 將新鮮檸檬切成薄片
2. 在杯中放入檸檬片和覆盆莓,加入飲用冷水,放入薄荷葉
3. 放入冰箱冷藏8小時,飲用時再放入冰塊

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還是烘焙新手,但是想挑戰看看法式點心嗎?大家可能用鬆餅粉做過鬆餅和簡單的杯子蛋糕,但是它其實還能做出各式各樣精緻的甜點,不只讓準備材料更容易,步驟也會變得更簡單喔!

例如,這道經典的法式甜點瑪德蓮,就可以用鬆餅粉輕鬆做出來。貝殼狀的輕盈小巧蛋糕,有著濕潤的口感,清新的檸檬和橙皮精油,烘烤後散發出迷人馨香,讓蛋糕吃來不甜不膩。

尤其,這個食譜裡還有很棒的特選素材:使用無鋁泡打粉的鬆餅粉完成的蛋糕,吃來更細緻蓬鬆,蜂蜜則提供了溫和濕潤的口感,紅糖也增添了天然的蔗香~這麼簡單又美味的下午茶,一起揪姊妹來享受甜蜜午後時光吧!

★同場加映:鬆餅粉還能做這個柳橙杯子蛋糕檸檬磅蛋糕

材料

 

無鹽奶油…….115g
紅糖………..1大匙
蜂蜜………..2大匙
砂糖………..50g(可依個人口味酌量增減)
鬆餅粉……….150g
蛋………….3個
檸檬皮……….1/2個
橙皮…………1/2個

作法

 

1. 將奶油、紅糖、蜂蜜低溫加熱至完全融化
2. 將鬆餅粉加上砂糖放入打蛋盆中
3. 一次一個蛋混合均勻,再分次加入其餘的蛋攪拌均勻
4. 再加上已融化的(1)、檸檬皮、橙皮輕輕拌勻
5. 烤模抹上奶油並篩上一點麵粉,將麵糊倒入烤模中
6. 以180度C(350度F)烤5~6分鐘後,再將烤盤轉180度烤5~6分鐘

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很多讀者常常問我,做菜時會不會加味精調味。以前我是堅持不加,看了不少相關文章,知道味精沒有想像中的那麼萬惡,但我還是希望,孩子能從小認識「真原食」。畢竟味精雖然方便,卻是化工速成的味道,料理的豐富和深沈,入口之後多層次的變化,真的是非常迷人的體驗~我很希望,孩子們也能品嚐天然食材的精華,感受自然純粹的美味。

不過,利用一些聰明的方法來節省料理時間,我倒是非常喜歡的喔!像是用天然食材自己做【天然味精粉】,就是我很愛的偷吃步方法。只要把食材丟進研磨機,就能做出新鮮又健康的天然味精,而且還可以依照不同的料理,選用不同的味精粉!

想要添加新鮮海味,就可以選擇小魚乾或櫻花蝦粉~而口味較清淡或吃素的朋友,也可以利用昆布和香菇做蔬食版味精,還可以依照自己的喜好複方混搭,研發自家專屬的配方,是不是很有趣呢?

★同場加映:好吃無添加醬料這樣做萬用蘑菇醬萬用黑胡椒醬

材料

 

小魚乾……半杯
櫻花蝦…….半杯
昆布………半片
香菇………1/4杯

準備工作

 

預熱烤箱至 60度C,在烤盤內鋪鋁箔紙

作法

 

1. 將小魚乾、櫻花蝦、昆布跟香菇放入烤箱鋪平,以低溫 (約60度) 烤 2~3 小時至食材水份被風乾,室溫放涼。
2. 將小魚乾、櫻花蝦、昆布跟香菇,分別放入研磨機打成粉末即完成。

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春暖花開的時候,最適合出去野餐啦~每次看日劇,總是很羨慕日本女生很會做漂漂亮亮的便當,充滿巧思又精緻可愛,非常有季節感。認真對待「吃」這件生活大事的心情,好像就多了些好好生活的充實感。

這次要分享給大家的這道【火腿歐姆蛋免捏飯糰】,就充滿了濃濃的日式雅緻風味~而且製作過程也相當優雅,不沾手好方便,層層疊疊的美麗斷面,更讓整個便當視覺都亮了起來~柔軟馥郁的歐姆蛋,輕柔裹住鹹香有味的火腿,酸香多汁的番茄和清脆爽口的生菜,不僅均衡又提供了豐富的味覺饗宴,是大人小孩都會喜歡的口味。

平常上班的時候,這道飯糰很適合當辦公室的免開火便當,或者晚餐不想要吃太飽,也可以自己發揮創意,加入自己想要的食材,就能做輕盈又豐盛的輕食囉!

★同場加映:好吃飯糰還有這道鮭魚海苔飯糰三色稻荷鮭魚飯糰

材料

 

火腿………2片半
蛋………2顆
生菜絲………適量
番茄………3片
白飯………1碗
海苔………2/3片
番茄醬………適量
美乃滋………適量
胡椒粉………適量
鹽………適量
油………適量

作法

 

1. 平底鍋熱鍋後加一點油,將火腿煎熟,起鍋備用。
2. 蛋打散,加一點鹽、胡椒粉調味,煎熟後備用。
3. 飯加熱後,平舖在海苔上,在半邊依序放上火腿、蛋、番茄、生菜絲,擠上番茄醬、美乃滋,最後對折,即可享用。

美味生活SHOP外帶輕食便當

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現在美國的小學正在宣導,希望盡量讓孩子少喝含糖飲料,因此早餐除了無糖豆漿、牛奶,我也會試著做一些營養的飲品,希望咪咪們都能從早就獲得滿滿的元氣。前陣子一直在研究自製米漿(台灣魂熊熊燃燒啊),才發現想做出又快又好喝的米漿,一點也不難耶!

是的你沒看錯,只要將昨天剩下的白飯,加上綜合堅果、花生醬、黑糖、水下去用調理機打,一分鐘就能輕鬆做出香氣濃郁又營養的米漿!甚至比煮杯咖啡還快~有著營養豐富的堅果碎,花生醬則節省了焙炒花生的時間,黑糖的濃郁香氣更讓整杯米漿更溫潤可口。

自己做的米漿比市售化工飲料健康許多,又能解決主婦剩飯的煩惱,而且米漿不只能當早餐,還能當輕食和嘴饞時的宵夜,可說是一舉三得~如果喜歡薏仁、五穀米的朋友,也可以自己加料進去打,高纖又健康喔!

★同場加映:好喝飲品還有這道鍋煮熱水果茶鍋煮愛爾蘭奶茶

材料

 

剩白飯……半碗
黑糖……..1大匙
堅果……..1大匙
花生醬……1大匙
水……….600c.c

作法

 

1. 將所有材料混合,以手持攪拌棒打1分鐘,至食材完全打勻
2. 倒入鍋中以小火煮開,過程中不斷用湯匙攪拌

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