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義大利料理有道名菜 Arancini

將奶油燉飯包住起司丁再裹麵包粉油炸

吃來非常濃郁柔滑又帶有米飯的Q軟口感

但做法非常繁複,要先將由生米慢慢炒熟成燉飯

再將燉飯放置冰箱一晚,讓燉飯吸收醬汁

隔天再包住起司丁成燉飯球,最後再裹粉油炸

大概是做法繁複,在義大利餐廳裡不是很容見到這道義式傳統手工菜

 

今天KT要介紹的,是超快速又健康的”烤”義式起司燉飯球

跟傳統做法比起來,大概只要10分鐘即可完成製作

是下班回家的快手料理,也可以是週末與朋友小聚時的Party Food

 

只要將前一晚冰箱的剩飯,加入義大利麵醬,鮮奶油,起司粉,蛋汁隨意攪一攪

使用本日秘密武器「冰淇淋勺」將飯挖成球狀

再將起司丁或是Pizza起司揉成的起司球塞到飯糰裡捏緊

最後將燉飯球裹上麵包粉, 製作的時間完全不用超過10分鐘即可完成

接下來,只要把燉飯球放進烤箱烤成金黃色

登登登!!! 簡單又時尚的起司燉飯球完成

 

剛烤好的起司燉飯球,外表是金黃色的迷人酥脆狀

切開後的燉飯球更驚人,淡粉色的茄汁燉飯裡有著緩緩流出的迷人起司

吃起來酥酥軟軟並帶有番茄酸香的奶油燉飯

與柔滑濃郁的馬芝瑞拉起司有著巧妙的平衡

  

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為什麼要使用秘密武器「冰淇淋勺」來製作這道料理呢?

因為圓球狀的冰淇淋勺能讓每個燉飯球的大小比例一致

圓形也讓燉飯球的形狀完美

捏好後再輕輕按一下,就能輕鬆將燉飯球推出

完全不會把手弄得黏糊糊的,是廚房必備的聰明料理工具喔!

 

心動了嗎? 快來試試這道改良版的10分鐘快速料理吧!  

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<材料> 

白飯(糙米飯)........2碗

義大利麵醬........4大匙

無糖動物性鮮奶油(Heavy Whipping Cream).........3大匙

帕馬森起司粉.........2大匙

蛋.........1個

Pizza起司絲(馬芝瑞拉起司)........1杯

黑胡椒粉.........少許

鹽........1/4小匙

麵包粉........1杯

 

<準備工作>

烤箱220度C(425度F)預熱

蛋打散

  

<做法>

1. 白飯加入義大利麵醬,鮮奶油,打散的蛋汁,起司粉,鹽,黑胡椒粉拌勻

2. 用冰淇淋挖勺將飯挖成一球, 再用手指戳一個洞,將cheese塞到飯糰裏

3. 將飯覆蓋在飯糰上捏緊

4. 均勻裹上麵包粉(可將飯糰放在麵包粉上,再用手將麵包粉撒在飯糰上)

5. 放入烤箱以220度C(425度F)烤15分鐘至金黃色

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<KT’s 美味祕訣>

1. Pizza起司絲可事先揉成一小球比較好塞到飯糰裡,大概是2公分直徑左右

2. 使用冰淇淋勺做飯糰,大小會比較一致.但如果沒有冰淇淋勺,也可用湯匙挖起再塑形即可

3. 如果喜歡較Q的口感,可以用糙米飯取代白米飯

2014 新書形象-3

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