最近KT很熱衷做起司料理,結果有好多網友問我,
起司百百款,每次到超市選購的時候都眼花撩亂,到底要買哪一種才好呢?
其實,不同的起司料理適合的種類也不一樣,
以下是KT常用的五種起司,有的適合做焗烤,有的適合做甜點,給大家參考看看囉!

切達起司 CHEDDAR


還記得吃麥當勞漢堡時,裡面夾的黃色起司片嗎?那就是切達起司!切達起司可以說是最常見的起司種類之一,
尤其在美式料理中更是不可或缺的常客。
帶著漂亮的金黃色澤和溫和的堅果香,很適合搭配麵包類、沙拉、雞肉、鴨肉等食材,
迷人的奶香也很適合做焗烤(可以和Mozzarella搭配)。

立即做:起司火腿信封三明治


這是會讓孩子看了心花怒放開心到不行的3分鐘超快速三明治,
材料只有白土司、起司片、火腿及少許美奶滋,還裝著媽媽滿滿的愛心,
如果想要多一點點變化,也可以加上一點打發的鮮奶油,會很像超好吃的台中名產洪瑞珍三明治呢!

立即做:夢幻起司歐姆蛋包飯


鮮嫩的起司蛋包搭上熱騰騰的白米飯,將蛋包從中間切開,
金黃色的半熟嫩蛋還有濃郁金黃的切達起司緩緩流動著,包裹著米飯,實在非常誘人哪!
搭配著咖哩醬汁,天啊!相信不論是大人還是小孩都會驚呆的無敵料理,會愛上這道好吃又營養的起司蛋包飯吧!

帕馬森起司 PARMESAN

登登~第二個要介紹的帕馬森起司,它是硬質起司的一種,也是被許多愛好者尊稱為「乳酪之王」的起司!
將略硬的起司輕輕刨開,沙沙的特殊口感和濃郁的堅果香和奶香,實在令人欲罷不能!
帕馬森和義式料理很搭,KT做燉飯或義大利麵時會灑上一些增添風味。
平常也可以直接切塊食用,或者搭配水果一起吃(這是義大利很傳統的吃法呢~)

立即做:帕馬森香蒜薯條


像細雪一樣的帕馬森起司,灑在酥脆金黃的薯條上,搭配濃濃的蒜香成為最經典的組合~
這道以烘烤取代油炸方式的薯條,呈現金黃色的美麗顏色和酥脆口感,
烤過的大蒜散發著辛香迷人的氣息,因為實在太好吃了,根本感覺不到這是一道低脂的烤箱料理呢!

立即做:帕馬森蘑菇奶油燉飯

帕馬森蘑菇奶油燉飯
白酒及高湯細火熬煮的米粒蘊含清淡的香氣,
滋味卻濃郁動人,洋蔥及蘑菇的蔬菜天然甜味使燉飯爽口明亮,
粒粒分明且彈牙的米粒,加上帕馬森起士及鮮奶油的調和,吃起來更顯柔和醇厚並口感豐富。
佐上一杯白酒用餐,更讓燉飯的滋味更顯飽足馥郁。

馬茲瑞拉 MOZZARELLA


喜歡會牽絲爆漿的起司嗎?那麼一定不能錯過馬茲瑞拉~
Mozzarella是源自於義大利南部的淡起司,含水量非常高,融化後口感會變得柔軟滑順,
輕輕拉開就有迷人的起司絲!KT做披薩、焗烤和輕食、早餐時會加上一些馬茲瑞拉,
除了牽絲的畫面實在是太大的視覺享受,豐腴馥郁的奶香也能為料理增色不少,可說是萬用的小幫手呢~

立即做:公雞太太焗蛋三明治


我對法國的乳酪火腿三明治一直很有愛,特別是「公雞太太Croque Mandam」更為讓人傾倒,
加上吹彈可破的金黃半熟荷包蛋,加上濃郁的馬茲瑞拉cheese和麵包香氣,
家中在早晨的陽光裡有著滿滿幸福的味道,烤得香酥脆軟的吐司沾著緩緩流動的柔嫩蛋黃汁液,
鹹香的火腿還有迷人的cheese更顯豐富,來一份喚起早晨的味蕾吧!

立即做:香辣蟹肉SUSHI PIZZA


我很喜歡玩這種無國界料理,將不同文化的食物串搭在一起相當有趣,
微焦的海苔上承載著帶點甜甜酸味的醋飯,柔和的洋蔥蟹肉美乃滋和奶香濃郁的馬芝瑞拉起司,
還有辛辣有勁的墨西哥辣椒,全然不同文化背景的食材卻巧妙的融合激發繽紛火花。
呈現一種全然的味覺與視覺雙重饗宴,所謂無國界的美食,就該是如此吧!

奶油起司 CREAM CHEESE


喜歡看KT甜點食譜的人,應該有發現材料裡經常有「Cream cheese」,常常收到網友的詢問這到底是什麼呢?
其實它是一種未成熟的全脂乳酪,質地細膩,口味柔和。
因為通常會摻入鮮奶油,所以稱為Cream Cheese。
它除了是乳酪蛋糕中不可缺少的重要材料,也可以搭配果醬、蜂蜜、水果、餅乾等食材,
做成簡單的輕食料理,質地細膩的馥郁奶香,實在是令人難以忘懷的滋味呢!

立即做:迷你草莓乳酪蛋糕<


草莓馥郁迷人的飽滿香氣以及甜中帶酸的滋味,搭配濃厚又爽滑細緻的重乳酪蛋糕,
就像戀愛般心滿意足又怦然的感覺,又酸又甜使人深深著迷。
這道迷你草莓乳酪蛋糕,原料單純簡單,製作過程非常容易!做好後可用保鮮膜封住,放在冰箱約3天,
要吃時再簡單放上草莓切片,篩上一點糖粉,就是非常美麗豐富的午茶甜點唷~

立即做:覆盆莓起司派


今天這道法式點心使用冷凍酥皮就能簡單完成,而且味道非常正點!
香濃的奶油起司配上酸酸甜甜覆盆莓,再加上溫暖酥脆又層次分明的派皮,吃起來是甜中帶酸口感豐富。
因為非常容易製作,拿來當作姊妹淘的下午茶常會讓大家尖叫連連,是一道使大家心花怒放又甜蜜蜜的幸福點心呢!

布利起司 BRIE CHEESE


布利起司是一種柔軟的乳酪,以牛奶或者羊奶發酵製成,據說是起源於法國的布利而得名。
這種帶著淡淡乳香且口感滑順的軟質白黴乳酪,因為沒有太刺激的味道,很適合做抹醬或是融化成起司鍋,
既能增添料理的風味,又不致於掩蓋其他食材的光采,是最稱職的配角!
另外,布利乳酪在室溫中可以緩緩釋放出完美滋味,建議使用前先將它從冰箱中拿出來退冰一陣子唷~

立即做:BRIE起司火鍋


用法國Brie乳酪為基底的起司火鍋,以白酒、新鮮檸檬汁及大蒜末提味,
淡淡帶點酸味的白酒檸檬香氣,使融化的乳酪更顯柔和清爽。
叉著烤得金黃酥脆的法國麵包塊,沾取一點Brie乳酪,
佐配著自製的酸甜手工橘子果醬,更是另一種精彩多層次的吃法!

美味生活嚴選起司料理好幫手

1447641971-1893189958_n


2014 新書形象-3

  DSC_33661         

 001  002


文章標籤
創作者介紹

矽谷美味人妻

矽谷美味人妻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()