自從咪咪開始放暑假以後
KT開始每天都活在水深火熱中
每天早上睜開眼睛,就是兩個小孩黏着我
完全沒辦法休息 
三個多月大的二咪也越來越黏人
除了晚上很乖可以睡過夜以外
白天都是醒着要我抱抱或是討奶喝
4歲多的咪咪雖然可以稍微獨立點
但看到媽媽整天跟妹妹黏在一起
難免會生氣忌妒,所以也是黏TT的粘著我
幾乎每5分鐘,10分鐘就叫我幫她倒果汁,念故事書,畫圖
家裡只有我們母女三人,也弄得熱鬧非凡
讓我這個作老媽的,每天都累得快趴到地上啦
因為被孩子們完全黏住
現在每天要走進廚房待10分鐘以上,真的很難
這就是我為什麼這摸久都沒辦法寫食譜 >_<
最近Blog也是半荒廢狀態 (嗚................
)
但菜還是要做,飯還是要吃
非常情況之下還是要有非常的應對方式
我上星期花了10分鐘做一鍋香菇肉燥
可以百變成飯/麵/蛋/豆腐料理, 解救了我家整整一星期唷 ^^
因此想跟大家分享一下快速做肉燥的方式
傳統滷肉燥是將帶皮三層肉切成細條狀再小火熬煮數小時
那樣的傳統滷肉燥真是入口即化的極品,但費工費時間
加上我產後體重一直還沒恢復,三層肉還是少吃點
只好忍痛放棄,選擇簡單易做的10分鐘香菇肉燥
我請肉販用胛心肉絞成細絞肉
胛心肉不像三層肉或梅花肉含脂量很高
也不像里肌肉都是瘦肉沒有油花
滷好的肉燥不會浮上一層厚厚的油,但又有豬油香氣
10分鐘香菇肉燥的精髓在於乾香菇,油蔥酥的提香
還有阿基師教的秘密武器 - 花生醬
沒錯,花生醬與肉燥驚人的搭配
它可以讓原本清淡的滷汁在短時間內變得濃稠香氣十足
雖然只有煮10分鐘,卻有1小時的驚人效果喔~~
如果沒吃完的肉燥,也可使用冷凍袋分批包裝
每次要吃的時候,就用電鍋稍微蒸一下
就是自製的美味方便料理包
以上就是阿K師的簡易香菇肉燥囉..呵呵
<材料>
絞肉........2斤
蒜頭....... 2瓣
香菇........10朵
油蔥酥........1.5杯
米酒........1杯
水........3杯
醬油........0.5 - 0.7杯 (可依個人口味調整鹹度)
麻油........1小匙
糖........3-4大匙 (可依個人口味調整甜度)
花生醬........1大匙
白胡椒........1/4小匙
<作法>
1. 將蒜頭切成細末,香菇切碎,小火爆香
2. 加入絞肉炒至金黃色半熟
3. 先加入米酒煮滾,再倒入水,醬油及其他調味料
4. 最後倒入油蔥酥及花生醬,小火煮約7-8分鐘即可
<心得提醒>
1. 醬油及糖的量,可依個人口味作些微調整.建議一開始不要放太多醬油,以免滷汁顏色很深又很鹹
2. 絞肉炒至半熟時,先加入1杯米酒的用意,是可將豬肉去腥,所以要先加米酒再加其他調味料唷
3. 放入花生醬前,可用中大火將醬汁燒開,放花生醬後,需轉小火避免焦底
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