Hello! 我是KT

如有合作邀約或相關問題指教,歡迎來信到美味生活廣告業務部 ad@how-living.com 

矽谷美味人妻粉絲專頁:https://www.facebook.com/kthu1031/
美味生活粉絲專頁:https://www.facebook.com/HowLiving1/
美味人妻愛分享社團https://goo.gl/o58GeI
美味生活影音頻道Youtube: http://goo.gl/24nK2t
LINE ID: @ato9996d
Instagram: howliving

 

DSC_8753 

  

我小時候常跟KT爸媽一起去鐵板燒吃飯

鐵板燒的炒飯絕對是一絕,吃起來顆顆分明非常鬆軟但不油膩

跟主廚聊天後,才發現原來好吃炒飯的祕訣如此簡單

重點不是在油量, 而是在「水量」啊 ^^

 

看似簡單的炒飯,絕對不只是把食材和米飯全部炒在一起那麼容易

還是需要掌握一些小技巧,才能快速完成一道閃閃動人的黃金炒飯

現在就教給大家KT的炒飯秘訣,非常簡單,料理新手也能成功唷~~

 

訣竅一:起鍋前,加入2-3大匙的水 

注意噢! 是加入水不是油,這是讓炒飯好吃的關鍵

在起鍋前,把炒飯中間挖個洞, 直接加入2-3大匙水,再把飯與水拌炒均勻 

記住,不是將水直接加到飯上,而是要讓水與鍋子接觸產生大量蒸氣後

再將水氣與炒飯拌一下,這樣炒飯就能在少油的情況下,輕鬆炒得顆粒分明不結塊

而且讓炒飯吃起來鬆軟又飽含水分

DSC_8727

 

訣竅二:用冷飯或隔夜飯

我平時會煮一大鍋白飯,將白飯分袋冷凍保存,要吃的時候再退冰拿來炒飯很適合

因為冷飯水份較少,炒起來比較乾鬆,可以有粒粒分明的口感

如果沒有隔夜飯,也可以先將白飯放涼,要炒的時候再抓鬆即可

補充:

冰過的飯可用塑膠袋裝著,並搓開會更容易炒,保證粒粒分明

另外炒之前先把飯加蛋(全蛋或蛋黃皆可) 炒出來顏色更美喔^^

    (以上補充資訊感謝網友林瑋竣先生提供,本人也是鐵板燒師傅呢!!)
             

 

XO醬鹹蛋南瓜炒飯
0Q3A2327-1  
 

訣竅三:炒的時候輕輕拌炒

炒飯時只要輕輕翻炒就好,不要拿鍋鏟用力壓或用力切,會破壞米粒的完整度

導致最後讓米飯全黏在一起,只要推、拌、翻的動作即可~

 

訣竅四:醬油起鍋前再放

炒飯起鍋前,將醬油沿鍋邊淋下即可,利用剛炒好熱呼呼的鍋氣,讓醬油散發出特有的焦香味

並且也能讓米粒均勻上色,有誘人的金黃色澤喔

櫻花蝦XO醬砂鍋炒飯

DSC_7424-600  

  •  

    

矽谷美味人妻-立體書封-280i.jpg.jpg  

博客來購書專頁: http://www.books.com.tw/products/0010640013?loc=003_003

            

 

 

 

, , , , , , , , , , , , , , , ,
創作者介紹

矽谷美味人妻

矽谷美味人妻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • SHIN
  • 好有趣
  • MOMENT
  • 推4
    色香味俱全的好料理,看起來相當美味哦^0^
  • 賴小雲
  • 看起來好好吃,下次我也要試試
  • Vita
  • 拍的真好,看起來就色香味俱全
  • 姬蝶
  • 太厲害
  • 小汀
  • 很棒的分享喔
    值得推薦給朋友們知道