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我從小就非常喜歡吃孔雀餅乾

大概是孔雀餅乾廣告裡面那一個個鮮黃飽滿的蛋黃太誘人

直到現在想起那畫面還是會忍不住流口水啊~(是不是不小心暴露年紀了...哈哈)

那時放學回家,媽媽也總是會準備一杯牛奶,加幾片孔雀餅乾讓我當點心吃

至今仍難忘孔雀餅乾加牛奶的濃濃幸福感

果然兒時的回憶是一種驚人的力量,縱然過了30年,屬於童年的幸福感還是會深藏在心中

 

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這是一款超天然的手作「偽孔雀餅乾」,材料和步驟都超簡單

不用油、也不用泡打粉、蘇打粉,而是使用打發蛋白來當作天然蓬鬆劑

因為沒有任何油脂就不怕餅乾的高熱量很適合小朋友和正在瘦身的人唷^^

 

剛烤好的雞蛋餅乾有著濃郁飽滿的雞蛋香氣並帶著淡淡的牛奶甜味

簡單的材料卻能有著食材樸實原初的真誠美味,建議沾著牛奶吃更好吃喔

因為沒有油脂,口感上會比一般餅乾再軟一點.但可以烤久一點讓餅乾烤乾,就會有酥脆的效果

如果擔心烤焦,也可以烤10分鐘後就輕蓋上一層錫箔紙,再續烤5分鐘左右即可 ^^

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<材料>

蛋白........2個

蛋黃........3

砂糖........35g

低筋麵粉.......70g

奶粉…….10g

天然香草精........1/8小匙

 

<準備工作>

蛋白,蛋黃分開備用

烤箱180度C(350F)預熱

 

<做法>

1.蛋白2個用打蛋器打到發泡,再將糖分2次加入打至白色蓬鬆可勾起的狀態

2.將蛋黃3個加入香草精攪拌均勻,再拌入打好的蛋白霜

3.篩入低筋麵粉和奶粉以「切拌法」拌勻

4.將麵糊倒入到擠花袋中,大約剪1.5公分左右開口,在鋪滿烘焙紙的烤盤上擠出長條形麵糊

5.以180C(350F),烤約15分鐘至金黃色. (可先烤10分鐘後,再輕輕蓋上錫箔紙續烤5分鐘,以避免燒焦)

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<KTs美味祕訣>

1.因為沒有加入泡打粉或蘇打粉,所以要將蛋白完全打發才能支撐住麵糊

2.沒有奶油的餅乾會比較軟,如果要酥脆的感覺,則烘烤時間要長一點

3. 如果怕燒焦,可烤10分鐘後再蓋上錫箔紙續烤5分鐘,以避免燒焦

4. 擠花袋也可以用一般塑膠袋代替, 開口約剪1.5公分

 

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矽谷美味人妻

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發表留言
  • 小米
  • 請問奶粉可以用牛奶代替嗎 謝謝
  • 您的暱稱 ...
  • 請問沒有香草精,可省略或用別的代替嗎?謝謝
  • Catherine
  • 請問香草精可用新鮮香草代替嗎?該如何替換使用呢?謝謝