今天要介紹的這道無國界料理 - 焗烤椰奶咖哩牛肉丸
融合了日式咖哩,泰式椰奶,瑞典牛肉丸,義大利馬芝瑞拉起司等多國代表性食材
最外層是金黃酥脆又柔軟的馬芝瑞拉起司
搭配美味多汁有彈性的牛肉丸
以及辛辣帶些許甜味的日式咖哩加上口感溫和的椰奶
簡單的作法,卻混血出不一樣的多國風情及多層次口感
KT家中的冷凍庫,總有一袋方便好食的冷凍牛肉丸
那就是大名鼎鼎的IKEA鎮店之寶-瑞典牛肉丸
舉凡煮咖哩,義大利麵,火鍋等等,都可以將牛肉丸作最大發揮
而咖哩,使用的是數十年第一品牌-佛蒙特日式咖哩塊
這是我最甲意的咖哩塊,也常是KT家餐桌的救星 (有沒有這麼誇張啊??? 呵呵)
我是選擇”辛口”,因為辛口的咖哩,微辣又溫和的口感,搭配椰奶真的是絕妙滋味呢
還有,如果怕牛肉丸的熱量比較高,也可以放些蒟蒻進去一同煮咖哩
這樣可以少吃些牛肉丸,多吃高纖又彈牙的蒟蒻
也是另一種美妙又創意的吃法
食材: (4人份)
洋蔥(切塊狀), 2大顆
IKEA瑞典牛肉丸, 30顆
佛蒙特咖哩(辛口), 半盒
椰奶, 1罐
馬芝瑞拉起司, 適量
黑胡椒粉, 適量
橄欖油, 1.5匙
步驟:
1. 將橄欖油與切塊狀的洋蔥中火炒香,炒至洋蔥呈金黃焦糖色
2. 倒入4杯水,並加入2小塊咖哩及牛肉丸,小火燉煮 10分鐘
3. 接著再加入兩小塊咖哩,等咖哩塊完全化開後,再加入椰奶及適量胡椒粉,小火燉煮5分鐘
4. 將燉煮好的咖哩裝入焗烤盤,並撒上厚厚一層馬芝瑞拉起司
5. 350度F, 烤約7-10分鐘至表皮呈金黃色
心得提醒:
1. 洋蔥用小火炒至金黃焦糖色,可讓洋蔥釋出大量甜味,並可降低洋蔥的辛辣感
2. 如果想做焗飯或是焗麵,要注意醬不可放太多,因為起司本身也帶鹹味,以免過鹹而膩口
3. 若要加入蒟蒻塊一同燉煮,一定要先起一鍋熱水,將蒟蒻塊川燙去除腥味
4. 咖哩如放到第二天,風味更佳,亦可加入蘋果泥或梨子泥,增加微酸果香味,更添咖哩風味
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