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壽喜燒是我最喜歡在秋冬季節時吃的鍋物了,尤其它有著滿滿蔬菜、豆腐和肉,非常營養,準備起來也很簡單,
是能夠快速上桌一道方便鍋物,煮起來的湯汁充滿蔬菜的甜味,還有牛肉的油脂香氣,拿來配飯就能吃下好幾碗,
一家大小圍著吃壽喜燒,實在讓人覺得非常幸福。

煮壽喜燒沒有什麼技巧,最重要是要有一個好鍋,利用鑄鐵鍋的密閉性及優良的蓄熱能力,就能不用加一滴水,
讓食物在密閉空間半蒸半煮,完整保留蔬菜的精華及原汁原味,只要將食材擺好煮個十分鐘就能快速上桌,
隨便亂煮也超級好吃,我最近真的很喜歡這樣方便的鍋物料理,

稍微變化一下醬料,就又是一鍋不同又好吃的佳餚。像是加上咖哩就變成【無水咖哩番茄牛肉鍋】
只用海鮮加上蔬菜就能做出【海鮮蔬菜無水鍋】只要用同一個鍋子就能變出不同鍋物,實在很棒吧!

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不沾鍋開鍋縮圖.jpg 


常常有人跟我抱怨,他買的不沾鍋用了一陣子後,表面的塗層就開始掉漆(塗層可能會有毒,掉漆就不要再用了)
,或是鍋子就開始變形,甚至煎魚煎蛋都會黏鍋,而且才用不到一年。
我自己的不沾鍋已經用了好多年,仍然不變形不掉漆,除了我很重視鍋子的品質外,
會注意不沾鍋的材質是不是夠厚?塗層是否安全?產地在哪裡製造的?雖然買到的鍋子貴了一些,
但一用就好多年,算起來反而cp值最高。(之後我會專文再討論我怎麼選不沾鍋)

另外最重要的是不沾鍋養鍋法,只要好好養鍋,好好養鍋,好好養鍋,很重要所以說三遍,
就能延長它的使用壽命喔!今天我要來介紹我平常的養鍋法,非常簡單,
一個月只要養一次,就能讓你的鍋子越用越新,做什麼料理都得心應手。

材料

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上星期我在家裡挑戰用不沾平底鍋畫鬆餅,實在太好玩了,完全「不放油」也能輕鬆做出可愛鬆餅,
只要將調好的鬆餅麵粉糊,裝入尖口的醬料瓶中,然後將平底不沾鍋稍微加熱, 就能大展身手,
畫出可愛的卡通圖案囉!真的很有成就感, 雖然兩隻咪一直在旁邊鬼叫說南瓜人好奇怪唷!
但媽咪我也真的是盡力了好嗎?
鬆餅粉的作法請看:英國名廚的自製鬆餅粉──蜂蜜奶油格子鬆餅
材料
鬆餅粉……150g
牛奶……190~210ml
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我是一個很喜歡把生活過得很有味道的人,尤其喜歡研究各式料理器具,還有生活小物
每天除了花很多的時間研究食譜之外,我也喜歡到處走走逛逛,
總想著要用什麼樣的小物,來變出各種創意,還能把料理時間縮短?
而煮好了一桌佳餚時,該如何來妝點它,讓它們看起來更美味?
即使是平凡無奇的家常菜,也會因為一個盤子或鍋子的設計與質感,讓料理變得繽紛有味起來。

我一天大約會收到數十封讀者來信,除了料理上的問題以外,最多的就是問我某某好物哪裏買。
有時候是問鍋具,有的時候是問餐具,但我想與其讓讀者朋友朋友一封一封信問我,
不如就把我喜歡的小物小品一口氣集中起來,分享給大家。
除了節省廚房的時間,縮短找尋夢幻逸品的時間也很重要啊!!!

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每到天氣轉涼的時候,我總會想起咕嚕嚕冒著香氣的火鍋,餐桌上只要有了它,似乎整個空間都溫暖了起來。層次豐富的海鮮、腴嫩滑順的肉片,和鮮脆甘美的蔬菜融合在一起,交織成秋冬最幸福的餐桌風景。

但火鍋看似簡單,裡面也有一些聰明的小撇步呢!KT整理了一些常做的鍋物料理,不需要任何添加物,只要將食材疊好再蓋上鍋子,就能濃縮出天然的鮮甜美味。尤其鑄鐵鍋的密閉性好,保溫效果也好,更能留住食材的精華,很推薦使用鑄鐵鍋來做火鍋料理喔~

(貼心小提醒:點以下標題或圖片都可以連到該食譜)


豆乳味噌海陸土手鍋

豆乳味噌海陸土手鍋

把味噌厚厚地抹在鍋子周圍,日本將這種味噌鍋叫做「土手鍋」,再把蔬菜、烏龍麵、海鮮、雞肉依序排列,最後倒入水和豆漿,小火慢燒10分鐘,讓味噌慢慢的融入豆乳湯內。融合了海鮮和雞肉的精華,配上Q彈又古溜的讚岐烏龍麵,真是享受啊!


海鮮蔬菜無水鍋

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保鮮膜是廚房必備的用品,但是很多人不知道,除了拿來包料理或食材,它還有許多超好用的功能!
甚至還可以幫你減肥喔~有沒有很心動?快來試試這些超簡單的小技巧吧!

1.防止食材沾粘


每次從超市買回整盒肉,但是一餐用不完?想多買些放在冷凍庫保存,想解凍時卻黏在一起很困擾?
這時候就是保鮮膜出場的時機了!只要在採買後利用保鮮膜做簡單的分隔,就算疊起來冷凍,
也不怕變成一塊大肉磚!(這個技巧也能幫你家冷凍庫省空間喔~請見 一定要學起來的超強冰箱保存術!)

2.隔絕食物氣味和保鮮


以前買海鮮回家,最怕整個冰箱都瀰漫一股腥味,不僅不衛生,也很影響做菜的好心情啊!其實味道重的食材,
如果在進冰箱前先用保鮮膜封起來,再放到冷凍袋裡,就可以有效隔絕惱人的氣味囉!而且保鮮效果也會一併提升,一舉兩得超輕鬆~

3.去油膩的減肥幫手

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超輕鬆切南瓜縮圖 (1)

  
十月份可以說是南瓜的季節,不僅香甜好吃,營養價值又高,做成甜點及各式料理大人小孩都很愛,
但是南瓜皮又滑又硬,對各位主婦人妻來說,應該是超難對付的狠腳色吧!
以前我也非常害怕南瓜這樣的食材,常常一刀下去就卡在南瓜上動彈不得,
就算耗盡氣力,南瓜還是不動如山,不過這多年來我也慢慢累積一些對付南瓜的經驗,現在就傳授給大家。

材料

 

南瓜⋯⋯⋯1顆
水⋯⋯⋯1杯
電鍋

作法

 

1.南瓜洗乾淨
2.放進電鍋裡,外鍋加一杯水
3.約10分鐘電鍋跳起來後,就可以拿出來切了

 

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花生巧克力法國鬆餅縮圖  

我很喜歡吃鬆餅,因此家裡買了一台鬆餅機,想要吃下午茶或早餐的時候,就會拿來使用,
可是鬆餅機不單只能拿來做鬆餅,拿來煎法式土司也非常適合呢!而且不需要調麵糊,
只要把吐司麵包浸泡在牛奶蛋液中,然後再隨自己喜好塗上花生醬或巧克力,接著放到鬆餅機上就能輕鬆完成了!

煎好的法國鬆餅有著濃濃蛋香味,趁熱咬開裏頭流瀉出香甜濃郁的花生巧克力,
滿滿的幸福感,不管是做為早餐或姊妹下午茶都是非常適合呢,超簡單就能完成的好吃點心,
是不是很想嘗試看看呢?趕快把家中很久沒用的鬆餅機搬出來,明天就來做個創意法式吐司吧!

 材料

 

蛋……一顆
吐司麵包……兩片
花生醬……2大匙
牛奶巧克力鈕扣……1大匙
奶油……少許
牛奶……2大匙

作法

 

1.先在一個大碗裡把一顆蛋打散,加入牛奶後繼續混合均勻
2.拿兩片吐司麵包,浸泡在蛋液裡,兩面都要浸泡
3.在吐司一面塗上花生醬,再放上牛奶巧克力鈕扣,再拿另外一片吐司,把它蓋起來
4.用一點奶油,塗在鬆餅機上,就可以把吐司放到鬆餅機上
5.把鬆餅機蓋上烤3分鐘,濃濃法式風情的花生巧克力鬆餅就完成了

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shutterstock_187211561_resized-1140x640 (1)  

我自己在懷孕的時候,有一套養胎秘方,可以不胖自己還能把寶寶養大大,
尤其是寶寶的身高也能跟著成長,
真的非常有用,靠著這個食譜和秘訣,大咪和二咪出生後的成長百分比都超過80%呢!
孕期營養真的非常重要,只要好好注意營養,之後餵母奶也能非常順利喔!!
提供我的孕期食譜,給各位準媽咪參考^^ 
本文章由專業營養師吳芃彧審閱過,爸爸媽媽可以安心服用XD

(喝牛奶補充鈣質好嗎?快來參考 牛奶豆漿比一比? 營養師告訴你懷孕喝哪種最營養!

鈣質是基本元素

 

孕期補充鈣片似乎快變成一件理所當然的事,其實鈣質豐富的食物包羅萬象,只要注意食物多元性,
動物和植物鈣都可以幫助小寶寶的骨骼發展,例如:每天一杯牛奶搭配一杯芝麻豆漿、

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雪花煎餃縮圖  

我們全家都熱愛煎餃,喜歡那酥脆的口感和飽滿的肉汁。 但是,製作煎餃還真是一項費時費體力的苦工作
將肉餡製作好後,往往要站在廚房裡細心捏著一顆顆圓圓胖胖的煎餃,如果臨時晚餐想吃煎餃,大概都要1-2小時候才能吃到。試試看這道快速版的雪花煎餃吧!

只要將水餃皮在鍋中重疊排列成花圈狀,再放入餡料,將水餃皮沾上少許水覆蓋到餡料上,
最後加入麵粉水以中火煎熟。截然不同的創新煎餃,有著餃子的酥脆和多汁內餡,製作手工煎餃不再是難事呢!

材料

 

豬絞肉……..150g
高麗菜…….100g
蔥……….1根
薑……….1/2小匙
麻油………1大匙
鹽……….1/2小匙
糖…….1/2小匙
酒……..1大匙
水………1大匙
白胡椒粉……..適量
水餃皮……….20張
食用油…….1大匙

麵粉水:

水……..1杯
中筋麵粉………1大匙

準備工作

 

高麗菜切碎,蔥薑切末

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我想很多媽咪都跟我一樣,每天早上起床就像打仗一樣,從一起床開始,就要在廚房乒乒乓乓與時間競賽,
要準備孩子早餐,又要準備點心和午餐,再加上如果是上班族媽咪,又要化妝打扮,
天啊!一整個就是可怕的忙碌!!
所以呢,KT想分享我在廚房縮短時間的小秘訣喔~

除了許多快速料理小訣竅外,我覺得善用方便鍋具也是個好方法。 

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這是一個我幫日本【Pearl Life享下廚】魔幻不沾平底圓煎餅鍋設計的創意滿福堡,
運用平底鍋的多格設計,將法國吐司,太陽蛋,培根一次做好,省時又省瓦斯,
金黃鬆軟的法國吐司,搭配軟嫩欲滴的太陽蛋,還有鹹香酥脆的培根,加上少許的花生醬和楓糖漿,
更添多層次風味,是道早晨裡充滿著明亮陽光的微笑早餐!

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值得一提的是,這把平底鍋不需要太多油,就能簡單完成料理,

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忙碌的中秋節過了,雖然還沉浸在家人團聚的幸福裡,但有個不想面對的事實已經發生啦…
一開心吃了太多烤肉和月餅等高熱量食物,不小心默默的胖了一圈,只好來想辦法面對了!

但是,大家都知道KT是個愛吃鬼,要我節食減肥是不可能的(我的理想是邊吃邊瘦,哈哈!)
剛好前陣子看了一本書,有位日本名醫松生恒夫教大家如何吃出排毒力,
我想裡面的概念很適合拿來當作飲食參考,畢竟腸道順暢自然就會瘦,
還能順便把前些日子放肆吃燒烤的毒素通通趕跑呢~

(補充一下,常有人誤會減重是不是最好不要吃澱粉類食物,
其實醣類是身體重要的營養素,還是得適量攝取喔!
但是有些小技巧可以讓我們不發胖,請看減重最好別吃飯?越吃越瘦的「抗性澱粉」報你知

秘訣一、攝取足夠膳食纖維

 

膳食纖維對於維持腸道的健康很重要,它不僅可加強消化道功能,

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HowLiving-CUBY-20150728-027  

保冷劑是家中有寶寶的家庭必備用品,出門旅行時,需要將副食品或母乳裝進保冰袋裡,如果溫度不夠低溫,就可能會變質,現在教大家如何用家中就有的尿布及母乳袋,作出可重複利用的保冷劑,將自製保冷劑放進保冰袋中,就能維持袋中低溫,既便宜又方便喔!

 

 

材料

 

 

 

母乳保存袋 (集乳袋)……..2個(100ml)
尿布……..1個
剪刀……..1把
湯匙……..1支
水……..200ml

 

作法

 

 

 

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韓式縮圖2

 

每年中秋節的烤肉派對,大家都是拿一樣品牌的烤肉醬,不管是烤雞肉,豬肉,香腸還是玉米,都是用一樣的醬料,
吃著吃著也覺得超沒勁,加上商家賣的醬料通常味道比較死鹹,實在吃不出食材的真實美味。

這次KT就要教大家一個創意的烤肉菜色,鮮嫩焦香的雞肉裹附著沙爹鹹香濃郁的醬汁,加上酸甜的鳳梨,更顯爽口不膩,
一串接一串超唰嘴,絕對讓你的烤肉派對增色不少唷!

更多創意烤肉料理:連鄰居都會跑來吃,中秋創意烤肉大集合

材料

 

雞胸肉……..1塊
紅椒……..1個
鳳梨……..1/4個
韓式辣醬……..1杯
椰奶……..1杯
花生醬……..1杯
鹽……..適量
黑胡椒……..適量

 

作法

 
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奶油啤酒蝦-01  

每年的中秋節大家都是烤一樣的東西嗎?香腸,雞腿,豬肉,玉米⋯⋯是不是已經都吃膩了,應該要來點不一樣的創意菜色吧!這次KT教你一招超簡單又好吃的海鮮菜色,只要用烤肉用的錫箔紙就能完成唷!將蝦子及所有的材料疊在一起,最後豪邁倒上一整瓶的啤酒,包起來烤上15分鐘,就能完成酒香四溢的奶油啤酒蝦了!

同場加映:連鄰居都會跑來吃,中秋創意烤肉大集合

材料

 

蝦子……..20隻
啤酒………1杯(240ml)
九層塔………數片
大蒜………2瓣
奶油……..1塊
鹽………適量
黑胡椒……..適量

作法

 

1. 先將大蒜切片
2. 九層塔捲起來切碎
3. 蝦子去除腸泥
4. 將蝦子、蒜片、九層塔放在鋁箔紙包中,放上一塊奶油,撒上一點鹽及胡椒
5. 將一整瓶啤酒倒入紙包中後密封
6. 放到烤爐上烤約15分鐘

 

 

 

 

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1440X600  

各位親愛的讀者,謝謝你們對新書一鍋子幸福煮的支持,讓他在短短幾週就有好成績,真的讓我太感動了,
為了答謝各位,也鼓勵大家在家吃飯,

這次我們要舉辦上傳試作照片送禮物的活動唷! 

活動辦法

 

步驟一、在FB上分享此訊息並按讚

步驟二、在【美味人妻愛分享】社團內,上傳新書料理試作照片或影片

步驟三、註明試作菜名 ,並加上「#一鍋幸福煮」

我們每週會在 HowLiving官網 和 矽谷美味人妻粉絲頁 上公佈試作的讀者名字和作品,請大家踴躍參加!

活動獎品

 

首獎:Falcon餐盆六件組

★ 規格:沙拉調理餐碗 5個(24cm 、18cm 、16cm 、14cm 、12cm),以及蔬果洗滌瀝水盆 1個(24cm )
★ 材質:Enamel 厚版珐瑯
★ 簡介:
1. 百年手工藝重磅數生鐵原料,高溫鍍上玻璃釉料層(琺瑯)。
2. 擁有多種餐廚用途,清洗蔬果、拌煮食材、製作甜點,或盛裝料理
3. 表面光滑,味道與細菌皆難附著,不粘黏好清理


圖片來源:http://www.falconenamelware.com/

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下禮拜就是中秋節了,不知道從什麼時候開始,記憶中的中秋節總是飄滿烤肉香~大家也開始準備了嗎?KT幫大家整理了一下烤肉用具懶人包,還沒有買齊的東西趕快趁這幾天採買一下吧!

(想邀朋友家人辦一個完美BBQ派對嗎?可以參考KT的 中秋BBQ派對完美5祕訣喔!)

親子戶外BBQ party

烘烤用具類

 

1.烤肉架/烤肉網:
這是最常用到的烤肉器具,不過較容易嗆到炭火讓食材燒焦,燒烤時要多加小心。有些人為了避免這個問題,會用鋁箔紙先包覆一層,但鋁箔紙遇酸可能會融出重金屬,建議不要碰到酸性食材或淋上醬汁喔!

2.烤盤:
烤盤不會讓食材直接碰到炭火,比較不容易燒焦或沾附雜質,我個人還滿常使用的,尤其現在有很多美觀又實用的鑄鐵盤,既能讓食材均勻受熱又賞心悅目,可說是BBQ派對首選呢!

3.烤肉夾:
為了方便和安全,長長的烤肉夾可以省下許多麻煩。可以的話最好準備三支夾子,一支夾生食,一支夾熟食,一支處理炭火,畢竟在外用餐衛生還是最重要的!

4.木炭或卡式爐:
傳統大家都是用木炭生火,除了使用火種,如果烤肉處在自家門外,也可以用瓦斯爐先燒紅幾塊炭較省事。不過雖然用炭火比較有氣氛,但也多了濃煙和炭灰滿天飛的困擾。現在美國開始流行用卡式爐或無煙烤肉爐來做BBQ,比較環保也比較安全,家裡有小朋友的人可以考慮辦個無煙烤肉派對唷!(特別提醒:使用炭火的話,記得在旁邊準備水桶以防萬一喔!)

烤肉用具

食材處理類

 

1. 鋁箔紙
只要將食材用鋁箔紙包起來就可以達到蒸烤的效果,很適合烘烤蔬菜類食材。也可以自製「油切烤架」,讓肉類的油脂自然滴落,讓烤肉變得低脂又健康!詳細的作法可以參考 善用鋁箔紙,輕鬆變出一桌料理!

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煉乳香甜濃郁,是我很喜歡的調味品之一,不管是加入茶中還是抹在麵包上,那甜蜜蜜的滋味,總讓人覺得好幸福啊!不過想要自製煉乳,可不是那麼簡單,傳統的煉乳抹醬,是由鮮奶和糖小火熬煮40分鐘以上。對於忙碌的媽咪們來說,實在等不了這麼久啊,其實只要加上棉花糖即可減少一半煉乳醬的製作時間,再加上一點伯爵茶葉,濃郁的煉乳抹醬中,還帶著一抹悠遠細緻的茶香,甜蜜可人的煉乳淋在暖呼呼的鬆餅上,有說不出的幸福感!

同場加映:煉乳加紅茶是超級大絕配,快來看看讀者詢問度最高的早餐飲品「煉乳鍋煮奶茶」

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材料

 

動物性鮮奶油……..1/2杯(120ml)
牛奶………1杯(240ml)
砂糖………100g
大棉花糖……..2顆(約2大匙棉花糖)
伯爵茶葉………1/4小匙

作法

 

1. 將動物性鮮奶油、牛奶、砂糖倒入鍋中均勻攪拌
2. 加入伯爵茶葉和棉花糖以小火加熱,要持續不斷的攪拌
3. 煮到鍋中液體剩下一半即可關火(約10-15分鐘)
4. 倒入消毒乾淨的瓶子中,冷藏保存3個月左右



抹茶牛奶抹醬

 

可以將伯爵茶葉換成抹茶粉,呈現截然不同的日式風味,濃郁中帶點抹茶微甘清香的味道,就算不愛吃甜的人也會喜歡的大人口味唷!

材料

 
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快速剝蛋殼 縮圖  

我家兩個孩子都喜歡吃水煮蛋以及滷蛋,所以每次我都會滷上好大一鍋慢慢吃,但剝殼好花時間,一不小心就弄破好令人抓狂!KT教你輕鬆剝蛋法,不但快又漂亮,還可以一次剝好幾顆喔!

材料

 

水煮蛋……….數顆
圓形保鮮盒……….一個

作法

 

1.將雞蛋放進圓形塑膠保鮮盒裡。
2.加水,約淹過雞蛋的一半。
3.蓋上蓋子。
4.開始搖晃它,可以上下輕晃,再順時鐘轉幾圈。
5.打開蓋子,輕輕一拉蛋殼就掉了!

 

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KT回台灣的這幾天馬不停蹄一直在趕行程,除了忙新書的宣傳,也接受一些媒體的採訪,每天像陀螺般轉來轉去一刻也不得閒。但令我小小得意的是,這回同事、朋友們看到我,每個都說我氣色看起來很好,皮膚透亮又有彈性,一直問我是用什麼保養品。其實,我只是偷用了知名女星的小秘方:「多吃白色食物」而已!(這種保養最適合我這個愛吃鬼啦~嘿嘿)

很多人以為吃白補白是迷信,但有熟識的中醫朋友告訴我,老一輩的智慧也是有道理的,因為很多白色食物像是牛奶、山藥、薏仁等都有滋陰潤肺的效果,而肺和皮膚狀態有很大的關係。最近天氣開始轉涼,秋天的太陽沒那麼毒辣,是美白的最好時機~大家也趁現在來自我保養一下吧!享受溫暖美味的湯品還能變漂亮,是不是超棒的呢?

(除了湯品以外,也可以參考用吃的 營養師認證美肌食譜大全集喔!)

杏仁牛奶湯圓

 

杏仁牛奶湯圓

濃香順滑又潤肺止咳的杏仁牛奶和花生湯圓非常契合,富含維他命E的杏仁亦能養顏護膚,能讓皮膚和頭髮都非常有光澤,牛奶也是溫潤美白的好食材。重點是作法無敵簡單,用一指神功也能簡單煮出又濃又香的軟綿綿Q彈湯圓,可是說懶人美容食譜第一名!

椰奶紅豆薏仁湯

 

椰奶紅豆薏仁湯

薏仁自古就是天然的美白聖品,可以提高肌膚新陳代謝,能幫助保溼、抗老化、淡斑。紅豆則可消水腫、補元氣,富含鐵質的紅豆也能給妳紅潤好氣色。加上椰奶的香氣,是讓人在秋冬微涼的天氣裡感到滿滿幸福的甜品喔。

山藥蓮子排骨湯

 

山藥蓮子排骨湯

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