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天氣轉涼的時候,最適合製作需要熱烤的點心了,有著濃濃起司香的手風琴馬鈴薯,只要家裡有小烤箱就能完成,把整鈴薯整顆切成像是手風琴般的一層一層的進行烹調,外皮金黃香脆,內裡鬆軟,還有迷人的牽絲,光是想到都要流口水啦~

手風琴馬鈴薯的做法並不複雜,但為了讓口感更多層次,建議在處理馬鈴薯時,把馬鈴薯切成略薄但又不完全切斷的程度,這樣才能塞入滿滿的餡料,也讓馬鈴薯口感更綿密,雖然這個步驟需要有一定程度的刀工加持,也有些費時,但最後的成果絕對讓人滿意!

除了基本款的培根與起司,大家也可以學習美味生活團隊的實驗精神,在馬鈴薯縫隙間豪邁塞入各種配料,像是玉米、與鮪魚等材料,最後別忘了鋪上滿滿的起司絲,趁著剛出爐熱呼呼享用最棒了。

★同場加映:熱烤點心還有 愛心蔥花麵包吐司杯杯

材料

 

中小型馬鈴薯………3顆
起司絲………225g(到時確認影音)
奶油起司………110g(到時確認影音)
培根………2條(到時再確認)
橄欖油………適量
鹽………適量
黑胡椒………適量
【裝飾】:
細香蔥………適量

準備工作

 

1. 預熱烤箱190度。

作法

 

1. 將馬鈴薯放入一個深度約1~2公分的盤子或將筷子放在馬鈴薯兩側,切約0.3~0.4公分的片狀。(避免不小心切斷馬鈴薯)
2. 培根切片每段約1.5公分,奶油起司切約0.3公分片狀。
3. 先在馬鈴薯上刷橄欖油,將軟化的奶油起司直接塗抹在馬鈴薯縫裡,之後撒上鹽、胡椒,再依序擺上起司絲、培根。
4. 入烤箱190度烤約20分鐘。
5. 取出後,撒上細香蔥,即完成。

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因為缺少陽光,冬天往往是一年中最令人感到憂鬱的季節,而在美國大雪紛飛的日子,更是讓KT格外想念台灣的一切。這時候煮一鍋暖呼呼的鍋物料理最能撫慰人心了,我總會隨興從冰箱裡挖出喜歡的魚類解凍,稍微炒香後加入白酒與蛤蠣一同燉煮,連老胡在一旁看了幾次後,也能依樣畫葫蘆輕鬆上手,這麼簡單的做法,相信未來讓雙咪接棒的日子也不遠了嘿嘿~

將整塊魚肉放入平底鍋,把表皮煎得金黃香酥、流出油脂,這時候可別急著吸油,因為這正是白酒蛤蠣鱈魚鍋的美味來源!加入蛤蠣後與白酒一起燉煮,等到肥美的蛤蜊啵啵啵打開時,酒味也悄悄消失了,這時候就可以準備加入檸檬汁與其他的調味料了,KT個人覺得單純加點黑胡椒與鹽巴就很美味囉!每當心情有點鬱悶的時候,料理就是我最棒的解藥,透過專心備料與烹調,讓不好的情緒隨著蒸氣一起飄散在空中,最後美味的一餐完成了,原本縈繞心頭的煩憂也跟著煙消雲散,我想這就是食物的魔力吧!

因為熬煮過程中會出現湯汁,所以如果你是無鍋不歡的火鍋一族,建議在料理時選用深一點的鍋子來煎鱈魚,加白酒燉煮後放電磁爐上除了單吃魚肉跟蛤蜊,還可以加入蔬菜邊吃邊煮,甚至在吃到最後時再加入一點白飯,打顆蛋、撒點蔥花做成入口即化的日式雜炊,把整鍋海鮮精華通通吃下肚,一點也不浪費!

★同場加映:溫暖鍋物還有 無水泡菜海鮮豆腐鍋南瓜雪見火鍋

材料

 

鱈魚……….2片
蛤蜊……….10顆
大蒜……….3~4瓣
小番茄……….10顆
白酒……….1/2杯
橄欖油……….1大匙
奶油……….1大匙
海鹽……….適量
黑胡椒……….少許
檸檬汁……….1/4顆
百里香……….1小把

準備工作

 

1. 蛤蜊預先泡鹽水吐沙洗淨,大蒜切末,檸檬擠汁備用。

作法

 

1. 鍋中放入橄欖油和蒜末,以小火炒至蒜末有香氣。
2. 將魚皮朝下,用中火香煎鱈魚兩面,至金黃色。
3. 加入1/2杯白酒,並加入蛤蜊、小番茄,蓋上鍋蓋燉煮5~8分鐘。
4. 起鍋前撒入黑胡椒、鹽、奶油調味,並擺上百里香,擠上少許檸檬汁拌勻。

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有著美味油脂與粉紅色肉質,營養價值高的鮭魚應該算是魚類中的Super Star了,不僅大人愛吃,媽媽們也常做成副食品給小朋友補充營養,但除了清蒸、油煎跟生魚片,鮭魚還能怎麼吃?

超下飯的西京優格味噌鮭魚,只要提早處理就可以省下料理前的準備時間,利用晚上或上班前進行醃漬,下班回家放入烤箱烤十分鐘,就有香噴噴又入味的烤鮭魚可以吃了!這次我們使用的是味道較淡且偏甜的白味噌,深色的紅味噌滋味更為濃厚、也偏鹹,大家可以依照自己的喜好決定要使用哪種味噌來調味喔!

因為在醃漬過程中加入優格,讓鮭魚肉質更加柔軟多汁,不過優格使用的分量非常少,所以也不必擔心魚肉會吸收優格的奶味,當然如果你是熱愛優格入菜的朋友,也可以斟酌調整醃漬時的用量,或將優格做為沾醬使用,都是不錯的搭配。

★同場加映:海鮮料理還有 紙蒸豆酥鱈魚冬陰功

材料

 

鮭魚………2片(約300g)
白味噌………150g
清酒………1大匙
優格………1/4杯

作法

 

1. 將白味增、清酒、優格混和均勻。
2. 將鮭魚兩面均勻抹上醃料,醃漬一晚,使其入味。
3. 將醃料用廚房紙巾擦去乾淨。
4. 入烤箱170度烤約10分鐘。

美味秘訣

 

1. 多餘醃料倒出後,一定要用紙巾擦拭鮭魚表面,因為醬料留在鮭魚表面可能導致燒焦。

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給寶寶吃稀飯結果味道不夠被退貨,或是蔬菜打成泥後「菜味」更重了怎麼辦?除了加入有甜味的水果調味,不妨試試用自製高湯製作成鹹口味的副食品,拿來熬湯的蔬菜煮好之後也別急著丟,直接打成綜合蔬菜泥給寶寶享用吧!

用新鮮蔬菜熬煮而成的高湯,不僅可以給小咪換換口味,加入肉片、麵條與調味料後,就變成一碗熱騰騰的美味湯麵了,鮮甜的蔬菜湯頭不僅老胡吃了稱讚連連,連挑嘴的大咪也可以自己把一碗吃光光,煮好的高湯用不完還可以冷卻後冰凍起來,做成萬用的高湯冰磚,簡單又好用~另外也建議選用小朋友吃過的蔬菜進行熬煮,才不會發生熬了一大鍋結果寶寶不買帳的悲劇~

★同場加映:寶寶副食品還有這個 南瓜薏仁泥梨子蜜桃果泥

材料(7~8個月大寶寶適用)

 

地瓜………1顆
紅蘿蔔………半條
高麗菜………100g
西芹………半根
水………1200g

作法

 

1. 將地瓜、紅蘿蔔、高麗菜、西芹大略切塊,放入電子鍋或電鍋內。
2. 加水煮約30~45分鐘。
3. 取出高湯,以網篩過濾。
4. 將放涼後的高湯倒入罐子冷藏或以冰塊盒冷凍,做成冰磚。

美味秘訣

 

1. 將濾出的綜合蔬菜加少許高湯打成泥,就是綜合蔬菜泥了。
2. 烹調高湯的食材請選用寶寶已嘗試過的,若寶寶尚未吃過某種食材,建議可先單獨吃過後再與其他食材搭配食用喔!
3. 高湯冰磚放夾鏈袋可冷凍保存約3個月。

美味生活SHOP副食品冰磚這樣做

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以前下課的時候,總是迫不及待的衝往校門口的車輪餅攤販,大家團團圍著攤位,看著老闆把滿滿的紅豆、芝麻、克林姆(現在都改叫卡士達醬了)或是鹹口味的菜脯豪邁夾入半熟的麵糊中,烤得焦黃酥脆後起鍋,口水都快流出來了,現在上班可能沒空去慢慢排隊了,不過車輪餅的作法其實也不難呢!

只要準備好麵糊與喜歡的配料,將適量的麵糊倒入六格鍋內靜待稍微成形了,在中心挖個淺淺的凹洞後放入蜜紅豆,就可以將已經烘烤上色的麵皮蓋上,等待稍微定型後即可起鍋,再泡杯熱奶茶享用就是一頓完美的下午茶了。

剛做好的車輪餅一定要趁熱享用才過癮,一撕開爆滿的紅豆餡立刻跑出來說哈囉,這時候不大咬一口怎麼可以?除了蜜紅豆以外,也可以夾入花生醬、奶油或起司等內餡,爆漿口感再加倍!

★同場加映:美味甜點還有 薑汁雙色地瓜芋圓手工草莓大福

材料

 

鬆餅粉(牛奶)………150g
玉米粉………30g
蛋………2顆(約100g)
牛奶………125g
鹽………1/4小匙
植物油………1大匙

【紅豆餡】:
市售蜜紅豆………適量,約200g
鹽………1小撮,約1/16小匙
黑芝麻………1/2小匙

作法

 

【紅豆餡】:
1. 將蜜紅豆、鹽放入碗中混合。

【麵糊】:
1. 將蛋打散,加入牛奶、鹽混合。
2. 分次加入鬆餅粉、玉米粉攪拌均勻。
3. 加入植物油拌勻後靜置約30分鐘。

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不知道大家是不是跟KT一樣,每次只要在網路上看到超夢幻的擠花影片,就會忍不住手癢想下訂各式造型的擠花嘴來裝飾杯子蛋糕?今天看了問了專業主廚才知道,原來漂亮擠花的重點不是器材,而是創意跟技巧!好不容易偷學了好幾步的KT,這回就來教大家如何用簡單的圓形花嘴,擠出千變萬化的漂亮擠花!

 

★同場加映:創意甜點還有棒棒糖雞蛋糕柳橙杯子蛋糕

作法

 

1. 將要使用花嘴放入擠花袋中,袋子尖頭的那一邊剪開適當大小,花嘴密合擠花袋後,袋子塞入花嘴,擠花袋反摺2~3摺,使邊緣保持乾淨。
2. 將要擠花的餅乾麵糊、奶油霜或鮮奶油…等等,用刮刀或刮板放入擠花袋中在用刮板將餡料像內推集中,捲緊擠花袋,用慣用手的拇指將捲緊的擠花袋繞1~2圈使其穩定。
3.用刮刀將奶油推至袋子前方。
4.裝上擠花嘴,開始擠花。

【圓形花嘴可擠出的幾種造型】
1. 長條型
2. S型
3. 波浪型
4. 愛心型
5. 螺旋型
6. 簡易杯子蛋糕擠花

美味秘訣

 

1. 將擠花袋剪洞,將花嘴轉換器裝入擠花袋中。
2.袋子可放置於容量較大的杯子中,方便填裝奶油。
3.擠花時,花嘴離烤盤有些距離較不易失敗。

美味生活SHOP擠花這樣做超簡單

美味生活SHOP粉嫩嫩夢幻烘焙用品

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應該不少人家裡都會常駐一罐怎麼抹都好吃的抹醬吧?其實只要挑選喜歡的原料搭配,再加上調理機的神助攻,輕輕鬆鬆就能做出各式熱門抹醬,再也不需要花上大把時間排隊等預購了!

加入少許砂糖調味的杏仁醬,吃起來香氣恬淡,存在感也不高,算是各類堅果醬中的清新小生,除了作為麵包抹醬,也可以搭配生菜享用,提供吃膩普通沙拉醬的人一個清爽的新選項,當然追求口感的朋友也可以根據自行調整顆粒大小,或拌入迷你棉花糖或巧克力豆,抹在麵包上稍微加熱之後,簡直美味到過分。

製作抹醬的難度雖低,但還是有賞味期限較短的小缺點,所以還是建議大家盡快將新鮮的抹醬食用完畢,才能品嘗到最佳風味喔~

★同場加映:美味抹醬還有這道 香蒜奶油抹醬手工蘋果醬

材料

 

去皮杏仁………200g
砂糖………30g

作法

 

1. 杏仁加砂糖打至醬狀。

美味生活SHOP粉嫩嫩夢幻烘焙用品

美味生活SHOP料理新手也愛用調理機

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簡單的土司夾蛋不稀奇,但把所有材料放在都鐵板上火烤料理,卻像是被施了魔法一般,瞬間吸引力破表!這道韓國街頭點心還在網路上掀起一股討論熱潮,連遠在美國的KT看了都心癢癢,差點為了這道小吃下訂韓國的機票直接飛去朝聖~(太誇張)

雖然沒有辦法直接到當地品嘗,但想要吃到鐵板吐司的決心實在太強烈了,加上大家在粉絲團上的熱情召喚,讓KT決定要自立自強,挑戰自家版本的鐵板吐司~!比較驚奇的是,不做不知道,實際認真研究之後,發現其實在家做也不難呢,只要把蛋汁倒入平底鍋,再擺上吐司與喜歡的配料,其中最重要的起司當然是一定要的,等到起司稍微融化之後,就可以像在做可麗餅一樣,把所有材料捲、捲、捲,起鍋享用啦!

剛完成的鐵板吐司一上桌,立刻就吸引了所有人注意,因為在鍋子上煎過,吐司除了蛋香以外,也在柔軟中帶有點焦脆的口感,配上裡面清爽脆口的番茄與洋蔥絲,不只是雙咪,連老胡也讚不絕口,真不愧是在網路上爆紅的韓國小吃,一瞬間就收買了我們全家人的胃!

 

★同場加映:鐵板料理還有台式蚵仔煎夜市碳烤玉米

材料

 

吐司………1.5片
軟化奶油………半大匙
蛋………2顆
燒肉片………100g
洋蔥………1/4顆
番茄………1/4顆
起司絲………1/3杯
美奶滋………適量
番茄醬………適量

準備工作

 

1. 洋蔥切絲冰鎮後瀝乾備用。
2. 番茄切片。

作法

 
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涼涼的天氣吃熱呼呼的鍋物最適合了,尤其一鍋到底的煮法簡單又方便,在家吃飽了還可以直接往床上一躺,超方便!(錯誤示範)

將白菜與大量海鮮放入鍋中,並把泡菜層層堆疊在食材縫隙,讓食材加熱時可以好好吸收酸酸辣辣的湯汁,一滴水都不用加,熬煮出來的湯汁都是滿滿的海鮮精華,只要用一咖鍋子
就完成,別再懷疑了,無水海鮮泡菜豆腐鍋真的就這麼簡單~

剛煮好的火鍋一上桌還咕嚕咕嚕的冒著熱氣,已經讓人忍不住大快朵頤了!如果你是泡菜至上的重口味一族,就多加點泡菜,並將泡菜汁液一起倒下鍋加熱,滋味會更濃厚喔!

★同場加映:鍋物料理還有土手味噌牡蠣鍋酸白菜培根鍋

材料

 

韓式泡菜………1/4杯
白菜………400g (約1/4顆),切段
洋蔥………1顆,切絲
白精靈………80g
紅蘿蔔………1/6,切片
蛤蜊………600g
板豆腐………300g,切1公分厚
大草蝦………4支
大蔥………1根

【調味料】:
薑末………1小匙
蒜末……….1小匙
醬油………2大匙
鹽………1/2小匙

準備工作

 

1. 蛤蜊泡鹽水隔夜吐沙,洗淨備用。
2. 蝦子開背去腸泥,保留頭部。
3. 白菜切段,板豆腐切約1公分厚,大蔥切斜片,洋蔥切片,紅蘿蔔切片。

作法

 
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在各式各樣的魚料理中,還是香香酥酥的煎魚皮最好吃,可是要煎出金黃色表皮的魚可不是容易的事情,KT在還沒抓到訣竅以前,可是時不時就把魚煎得皮開肉綻,幸好現在終於發現一個超級簡單的萬用煎魚小撇步,可以讓魚美美的上桌見人!

在準備把魚下鍋之前,只要在鍋子上先鋪好一層烘焙紙再倒入油,就可以讓魚下鍋了,接下來只需要注意魚肉的熟度與適時翻面,等到整條魚熟透時就能輕輕鬆鬆起鍋了,因為放在烘焙紙上料理,只要有將魚身擦乾就不必擔心噴油的問題,煎好了鍋子也乾乾淨淨的好清理,以前煎魚動不動就黏鍋的困擾就此莎悠哪拉~~~(揮手帕)

因為烘焙紙的強大救援,讓煎魚不再是件講究烹飪技巧的麻煩事,還讓KT多了很多額外時間思考今天的魚要撒上什麼香料調味、搭配什麼主食享用,真的輕鬆很多呢~

 

★同場加映:魚料理還有紙蒸豆酥鱈魚檸檬紙蒸魚

材料

 

魚………1條
鹽………1/2小匙
植物油………1小匙

*搭配
椒鹽粉………適量
檸檬角………2片
【裝飾】:
奶油起司………1大匙 (室溫)
肉鬆………1~2大匙

準備工作

 

1. 將魚用廚房紙巾擦乾,表面抹鹽。

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你知道香濃的起司也可以變化出香香脆脆的餅乾口感嗎?趁著周末閒閒沒事,在家用懶人必備的多格煎鍋替全家準備涮嘴的小零嘴吧!

入口即化又略帶口感的起司,應該是不少大人小孩的心頭好,尤其是在吃春川辣炒雞排或焗烤料理的時候,起司的份量如果不加到淹沒料理表面的厚實狀態,怎麼對得起自己?而身為死忠的起司控,當然更加不能錯過這超簡單的起司點心作法啦!

香濃的起司脆片越嚼越香,不配上一口啤酒實在太可惜了,這時候減肥什麼的,還是明天再說吧!除了影片中介紹的迷迭香、九層塔與培根等配料,沾著番茄醬或黃芥末享用,也別有一番滋味呢~

 

★同場加映:超簡單小點心還有爆漿土司杯杯一根湯匙鮮奶麻糬

材料

 

巴馬森起司…… 1杯
迷迭香碎……1小匙
乾辣椒碎……半小匙
九層塔碎……1小匙
培根碎……半大匙
黑胡椒粉……1/4小匙
馬告碎……1/4小匙
咖哩粉……1小撮

【裝飾】:
酸黃瓜……2小條

準備工作

 

1. 將巴馬森起司刨絲。

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滑嫩的烤布蕾不只是小朋友,連大人也會愛上這濃郁的滋味,KT自己想吃烤布蕾的時候則會帶著酒瓶一起上場…但可不是要邊做料理邊小酌啦!而是在研究焦糖配方時意外發現的小撇步,讓烤布蕾除了單純的甜,還多了點成熟的微醺香氣,這款大人版本的甜點絕對值得在忙碌的生活中,放空個半小時好好品嘗~

從KT常跟大家分享的手作甜點,應該可以知道我就是一個愛吃美食卻又不喜歡大費周章的人(懶人族長就是我~),所以在懶得動用烤箱卻又想吃點甜食的時候,就利用微波爐小小偷懶一下,輕鬆加熱幾次之後,冰在冰箱裡就隨時有美味的焦糖烤布蕾可以享用了!

在製作焦糖的過程中,加入少許君度橙酒,讓烤布蕾吃起來在微苦中更多了幾分不同層次的香氣,而且只需要用微波爐就能完成,太簡單方便了!大家也可以嘗試使用不同的酒類,研究出屬於自己的獨家配方,也許效果還比KT做的版本更特別喔~

★同場加映:超簡單甜點還有這道 玻璃餅乾巧克力脆片

材料

 

【微波爐焦糖】:
奶油………1小匙
砂糖………4大匙
水………3大匙
海鹽………1/8小匙
君度橙酒………2大匙(亦可不加,或用其他酒取代)

【微波爐焦糖布蕾】:
蛋………1顆
蛋黃………2顆
糖粉………40g
牛奶………100g
鮮奶油………100g
鹽………1/8小匙

作法

 

【微波爐焦糖】:
1. 將奶油、砂糖、水、海鹽、君度橙酒放入高的耐熱容器中,強微波6分鐘。
2. 接下來一次微波15~20秒,直到糖漿變成焦糖色 (約微波3~5次)。
3. 倒入裝布蕾的耐熱容器中,放涼後即可加入過濾的蛋液製作布蕾。

【微波爐焦糖布蕾】:
1. 將蛋、蛋黃、糖粉打散,加入牛奶、鮮奶油、鹽攪拌均勻。
2. 將蛋液過濾,倒入耐熱容器中。
3. 以最低火力微波約 2分半鐘~3分鐘,取出放涼冷藏後享用。

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早上絕對是一個人在一天中食欲最旺盛也最貪心的時候,站在早餐店前想吃肉鬆蛋餅,卻又想啃個蔥花捲,如果能換換口味來個法國土司也不錯,再配上起司更完美!美味生活團隊聽見大家的心聲,別擔心,就交給主廚來想出最佳解法吧!(主廚:全部丟榨汁機打成一杯)

拿出每次買了總是吃不完的厚片土司,以法國土司的方式調理並撒上蔥花煎至兩面金黃,之後夾上滿滿的肉鬆與起司片捲起來,並在兩端沾上肉鬆,美味的香蔥肉鬆土司卷大功告成~

以法國土司的作法結合人氣超高的台式麵包兩大台柱:蔥花與肉鬆,以及西式料理小霸王起司,造就了這款金光閃閃香氣四溢的香蔥肉鬆土司卷,四個願望一次滿足,以後早餐就決定吃這個了!

 

★同場加映:土司創意料理還有巧克力香蕉法國吐司公雞太太焗蛋三明治

材料

 

厚片吐司………2片
蛋………2顆
牛奶………30g
鹽………1/8小匙
白胡椒………少許
奶油/植物油………5g
白芝麻………半小匙
蔥花………2~3大匙
起司片………2片
肉鬆………2~3大匙

【裝飾】:
奶油起司………1大匙 (室溫)
肉鬆………1~2大匙

準備工作

 

1. 將青蔥切成蔥花。
2. 準備兩張烘焙紙。

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想要替家中小寶貝準備美味三餐,但是不是難免有做到靈感枯竭的時候呢?不妨使用當季食材製作副食品,價格划算又容易取得,還能品嘗到最棒的時令蔬果風味。

南瓜是不少媽媽在製作副食品時的固定班底一,便宜又營養的特點,加上高纖維質,能夠促進腸胃蠕動,實在是副食品的好夥伴,連KT自己在製作的時候也會順便替自己準備一份「咕嚕餐」,讓媽媽寶寶一起順暢一下~

★同場加映:寶寶副食品還有這個迷你蔬菜歐姆蛋梨子蜜桃果泥

材料(6個月大寶寶適用)

 

薏仁………1/4杯
南瓜………1/4顆 (小型)
水………1.5杯

準備工作

 

1. 將南瓜蒸熟。

作法

 

1. 放涼後可做成冰磚,放夾鏈袋保存約3個月。
2. 食用時可加入適量水、高湯、或母乳,調整至寶寶能接受的濃度。

美味生活SHOP萬用副食品調理機

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日本食堂常見的料理中,除了有馬鈴薯燉肉外,滋味清甜的和風燉牛肉也有著超高人氣,這道做法簡單卻帶有溫暖媽媽味的家庭料理,撫慰了無數遊子的心。

入味多汁的白蘿蔔與鬆軟牛肉塊,咀嚼後盡是甜美的汁液,讓人忍不住配著白飯一口接一口,在利用燉煮鍋小火慢燉的過程中,除了蘿蔔與牛肉會隨著時間越煮越入味,也能再加入香菇、玉米或是蒟蒻絲,替單純的燉牛肉增添豐富口感~

雖然單吃就已經很夠味了,不過吃法百變的和風燉牛肉,也能加入麵條,或勾芡製作成燴飯,一次煮一鍋這周就不用再煩惱晚餐跟隔天便當要吃什麼啦!

★同場加映:深夜食堂美食還有3分鐘日式酒蒸蛤蜊壽喜燒牛丼蓋飯

材料

 

牛肋條………600g
蘿蔔………1條(長條)
薑片………1片
蒜頭………2瓣
青蔥………2支
柴魚醬油………1/4杯
糖………1大匙
七味粉………1小匙
鹽………適量
蔥絲………適量
水………1杯
清酒………1杯

準備工作

 

1. 牛肋條切塊。
2. 蘿蔔去皮切厚圓片後一片切兩刀變成四塊。
3. 蒜頭拍碎,青蔥切段。

作法

 

1. 將牛肋條、薑片、蒜頭放入鍋中煎至表面金黃。
2. 加入糖翻炒均勻後加入柴魚醬油、清酒、水、七味粉,蓋上鍋蓋燉煮約1小時至牛肉與蘿蔔用筷子能輕易戳入。(水滾後可撈除表面浮渣)
3. 加入適量的鹽,調整鹹度。
4. 最後加入蔥絲即完成。

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外皮香酥裏頭又包著滿滿蝦仁的月亮蝦餅,總是會被列進回去餐廳的必吃清單之一,不過泰式料理一餐吃下來也不算便宜,身為一個精打細算的嬌妻(自己講)當然要好好捍衛自己的口福與老胡的荷包,於是這款超級簡單又好吃的水餃皮蝦餅就這樣誕生了!

先用調理機把蝦仁與花枝打成泥,再拿兩片水餃皮把打好的海鮮漿夾起來,下鍋煎到兩面金黃,就大功告成了。想要吃到完整的蝦肉,可以在海鮮漿內加入切丁蝦仁,口感更棒,,因為做法簡單,KT也會召喚兩隻咪一起完成填餡的過程,順便跟大家分享,除了單純放入海鮮漿,在蝦餅內夾入起司或九層塔也很美味。

煎得酥酥脆脆的蝦餅一上桌就香氣四溢,紮實的海鮮內餡還能吃到蝦仁與花枝的鮮甜,就算不沾醬也好吃,因為用水餃皮取代潤餅皮,完全就是市面上月亮蝦餅的迷你版,還能精準依照家裡人數拿捏份量,不怕一不小心又煮太多了。

★同場加映:水餃皮料理還有這些 鐵鍋蛋餅水餃皮pizza

材料

 

水餃皮………12片
蝦仁………200g
花枝………100g
蛋白………20g
米酒………1小匙
糖………1/2小匙
鹽………1/4小匙
白胡椒………1/4小匙
太白粉………1小匙
植物油………適量

作法

 

1. 將蝦仁、花枝、蛋白、鹽、白胡椒、米酒、糖、太白粉加入調理機中打成泥狀。
2. 將蝦漿放在水餃皮上後再蓋上一片水餃皮,壓扁成圓片狀。
3. 烤盤預熱後,倒入少許植物油,放上蝦餅煎至兩面金黃,即可取出。

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外皮香酥裏頭柔軟綿密的雞蛋糕,絕對是辦公室裡下午茶的熱門選項之一!沾上巧克力或抹茶醬,吃起來的滋味更香濃,還可以用特殊模型製作成棒棒糖的形狀,稍微裝飾一下,小朋友看了一定會搶翻天!

鬆餅粉買來總是一大包怎麼辦,當然要多發揮創意才能好好消耗囉!除了拿來煎美式鬆餅,也可以化身好吃又可愛的棒棒糖雞蛋糕,準備好粉漿與沾醬材料,不管男生女生都可以輕鬆做出這萌度破表的一口小甜點。

除了一般熱門的甜口味,喜歡挑戰特殊組合的朋友,美味生活團隊當然沒忘記你們,辣椒粉調和白巧克力醬創造出鮮明的橘紅色彩,吃起來有著甜中帶辣的微妙滋味,就等你來嘗試!但如果腸胃突然變得順暢了,請去找醫生別來找我們啊~(逃)

★同場加映:鬆餅粉甜點還有這些 柳橙杯子蛋糕檸檬磅蛋糕

材料

 

鬆餅粉………1包
蛋………2顆
牛奶………30g
楓糖………2大匙
融化奶油………1大匙
白巧克力………100g
黑巧克力………100g
抹茶粉………1/2小匙
辣椒粉………1/2小匙
竹籤………6支

準備工作

 

備一盆冰水。

作法

 

1. 將蛋、牛奶、楓糖攪拌均勻後加入鬆餅粉攪拌,最後加入融化奶油。
2. 將麵糊倒入章魚燒模中,底部成形後用竹籤翻面。
3. 等雞蛋糕金黃熟透後,取出放涼。
4. 加入白巧克力、黑巧克力至章魚燒模中,待巧克力溶化後,分別在不同的格子中加入抹茶粉、辣椒粉,大致攪拌。
5. 取放涼的雞蛋糕沾裹巧克力液,會形成自然大理石紋路狀,浸入冰水中,取出即可食用。
(竹籤要插入雞蛋糕之前先沾一點巧克力液可幫助雞蛋糕固定在竹籤上不易滑動)

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當兩個小電燈泡不在家,KT和老胡就會把握這得來不易的獨處時刻,好好小酌聊天一下,這時候只要做個低脂烤雞翅,淋上萬能的椒麻醬,就是一盤火辣辣的泰式椒麻雞,最適合拿來引爆老夫老妻間的浪漫火花(到底想幹嘛?)

時間緊迫或懶得製作複雜料理時,椒麻醬簡單又不怕失敗的作法,完全可以運用在各種食材上,不管是烤雞翅、五花肉片、川燙蔬菜,甚至是炸物都可以這樣運用,一切二拌三開吃,3個步驟就可以快速上桌,一點也不浪費時間~

只需要把所有食材切末攪拌就幾乎算大功告成的椒麻醬,根本就是懶人必學的快手神醬,只要淋上一點,就能輕輕鬆鬆變出酸辣帶勁的泰式料理,不知道的人還以為你是去泰國拜師學藝回來的呢!

★同場加映:下飯好物還有這道 花椒辣油打拋皮蛋豬肉鬆

材料

 

醬油……..2大匙
檸檬……..1/2顆
糖………2大匙
魚露……..1大匙
水………2大匙
香油………1/2大匙
花椒粉………1/2小匙
蒜頭………2瓣,切碎
辣椒………1根,切碎
香菜……….適量

作法

 

1.蒜頭、辣椒、香菜切成細末備用。
2.將調味料倒入碗中拌勻。
3.把所有材料混合,擠入檸檬汁拌勻就完成了!

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最近在網路上爆紅、連鎖大賣場瘋搶的厚奶茶你買到了嗎?再也受不了每次看見空蕩蕩的賣場冰櫃,美味生活團隊決定自立自強,自己的厚奶茶自己煮~~~

奶茶冰著喝消暑過癮,但如果天氣轉涼了,也可以採用與先前介紹過的鍋煮奶茶做法,熱熱喝更美味!在牛奶鍋內加入牛奶與錫蘭紅茶葉一起攪拌加熱,讓茶葉與牛奶可以充分融合,不再淡而無味。比起單純的牛奶加紅茶,我們還加入了鮮奶油與煉奶增添香氣與濃厚口感,沒喝到市售的爆紅奶茶沒關係,在家替自己客製化更安心!

★同場加映:暖心鍋煮飲料還有這道 鍋煮熱水果茶鍋煮愛爾蘭火焰奶茶

材料

 

牛奶………260g
鮮奶油………30g
錫蘭紅茶………6g
煉乳…..1.5大匙

作法

 

1. 將牛奶、茶葉用小火煮到微滾,茶葉展開後加入煉乳。
2. 煮滾後加入鮮奶油,立即熄火。
3. 將茶葉濾掉即完成。

美味生活SHOP小巧可愛牛奶鍋

美味生活SHOP粉嫩嫩陶瓷不沾鍋

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不知道大家有沒有遇過那種「肚子不太餓,卻想要來碗湯」的時刻?喝膩了蛋花湯、味噌湯的挑剔味蕾,就交給酸辣不嗆口的冬陰功來滿足,熱燙夠味的湯品一入口,不管多啊雜的心情都瞬間被療癒了。

滋味繽紛的酸辣湯冬陰功,是非常有名且道地的泰式料理」之一,記得製作料理那天,主廚只不過還在翻炒蝦殼,傳出來的香氣就已經讓美味生活團隊的夥伴們口水直流,完全抵擋不住這道泰式湯品的魅力~

在高湯基底中加入各式辛香料以及經過炒香的蝦殼熬煮,最後再放入小番茄與檸檬汁調味,又酸又辣的湯頭,不管各個季節喝都適合,喜歡香濃口感的朋友也可以調整水量或加入椰奶,可以讓冬陰功的湯頭喝起來更濃郁喔!

★同場加映:暖胃熱湯還有這道 古法桂圓酒香麻油雞電鍋洋蔥滴雞精

材料

 

大蝦………6尾
香茅………2支
檸檬葉………5片
南薑………3片
辣椒………1根
紅蔥頭………1~2瓣
植物油………1大匙
小番茄………8顆
菇類………1把
泰式辣椒醬………1大匙
檸檬汁………3大匙
魚露………2大匙
高湯(雞/蔬菜高湯)………500ml
水………300ml
鹽………適量

準備工作

 

1. 蝦子去頭剝殼留蝦尾,開背去腸泥,蝦殼及蝦頭留下。
2. 將香茅拍一拍切段,留一小部分斜切當作裝飾。
3. 辣椒斜切;紅蔥頭拍一拍切碎。

作法

 

1. 熱鍋,加入植物油,倒入蝦殼與蝦頭炒香,加入雞高湯內煮滾,水滾後可撈除浮渣,並將高湯過濾。
2. 將香茅、南薑、紅蔥頭加入湯內,至香味釋出,再加入辣椒醬、檸檬葉、菇類、小番茄。
3. 待湯再次煮滾後,加入魚露、蝦子、檸檬汁,最後加入鹽調味,即完成。

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