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很多讀者常常問我,做菜時會不會加味精調味。以前我是堅持不加,看了不少相關文章,知道味精沒有想像中的那麼萬惡,但我還是希望,孩子能從小認識「真原食」。畢竟味精雖然方便,卻是化工速成的味道,料理的豐富和深沈,入口之後多層次的變化,真的是非常迷人的體驗~我很希望,孩子們也能品嚐天然食材的精華,感受自然純粹的美味。

不過,利用一些聰明的方法來節省料理時間,我倒是非常喜歡的喔!像是用天然食材自己做【天然味精粉】,就是我很愛的偷吃步方法。只要把食材丟進研磨機,就能做出新鮮又健康的天然味精,而且還可以依照不同的料理,選用不同的味精粉!

想要添加新鮮海味,就可以選擇小魚乾或櫻花蝦粉~而口味較清淡或吃素的朋友,也可以利用昆布和香菇做蔬食版味精,還可以依照自己的喜好複方混搭,研發自家專屬的配方,是不是很有趣呢?

★同場加映:好吃無添加醬料這樣做萬用蘑菇醬萬用黑胡椒醬

材料

 

小魚乾……半杯
櫻花蝦…….半杯
昆布………半片
香菇………1/4杯

準備工作

 

預熱烤箱至 60度C,在烤盤內鋪鋁箔紙

作法

 

1. 將小魚乾、櫻花蝦、昆布跟香菇放入烤箱鋪平,以低溫 (約60度) 烤 2~3 小時至食材水份被風乾,室溫放涼。
2. 將小魚乾、櫻花蝦、昆布跟香菇,分別放入研磨機打成粉末即完成。

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春暖花開的時候,最適合出去野餐啦~每次看日劇,總是很羨慕日本女生很會做漂漂亮亮的便當,充滿巧思又精緻可愛,非常有季節感。認真對待「吃」這件生活大事的心情,好像就多了些好好生活的充實感。

這次要分享給大家的這道【火腿歐姆蛋免捏飯糰】,就充滿了濃濃的日式雅緻風味~而且製作過程也相當優雅,不沾手好方便,層層疊疊的美麗斷面,更讓整個便當視覺都亮了起來~柔軟馥郁的歐姆蛋,輕柔裹住鹹香有味的火腿,酸香多汁的番茄和清脆爽口的生菜,不僅均衡又提供了豐富的味覺饗宴,是大人小孩都會喜歡的口味。

平常上班的時候,這道飯糰很適合當辦公室的免開火便當,或者晚餐不想要吃太飽,也可以自己發揮創意,加入自己想要的食材,就能做輕盈又豐盛的輕食囉!

★同場加映:好吃飯糰還有這道鮭魚海苔飯糰三色稻荷鮭魚飯糰

材料

 

火腿………2片半
蛋………2顆
生菜絲………適量
番茄………3片
白飯………1碗
海苔………2/3片
番茄醬………適量
美乃滋………適量
胡椒粉………適量
鹽………適量
油………適量

作法

 

1. 平底鍋熱鍋後加一點油,將火腿煎熟,起鍋備用。
2. 蛋打散,加一點鹽、胡椒粉調味,煎熟後備用。
3. 飯加熱後,平舖在海苔上,在半邊依序放上火腿、蛋、番茄、生菜絲,擠上番茄醬、美乃滋,最後對折,即可享用。

美味生活SHOP外帶輕食便當

美味生活SHOP好用三明治機

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現在美國的小學正在宣導,希望盡量讓孩子少喝含糖飲料,因此早餐除了無糖豆漿、牛奶,我也會試著做一些營養的飲品,希望咪咪們都能從早就獲得滿滿的元氣。前陣子一直在研究自製米漿(台灣魂熊熊燃燒啊),才發現想做出又快又好喝的米漿,一點也不難耶!

是的你沒看錯,只要將昨天剩下的白飯,加上綜合堅果、花生醬、黑糖、水下去用調理機打,一分鐘就能輕鬆做出香氣濃郁又營養的米漿!甚至比煮杯咖啡還快~有著營養豐富的堅果碎,花生醬則節省了焙炒花生的時間,黑糖的濃郁香氣更讓整杯米漿更溫潤可口。

自己做的米漿比市售化工飲料健康許多,又能解決主婦剩飯的煩惱,而且米漿不只能當早餐,還能當輕食和嘴饞時的宵夜,可說是一舉三得~如果喜歡薏仁、五穀米的朋友,也可以自己加料進去打,高纖又健康喔!

★同場加映:好喝飲品還有這道鍋煮熱水果茶鍋煮愛爾蘭奶茶

材料

 

剩白飯……半碗
黑糖……..1大匙
堅果……..1大匙
花生醬……1大匙
水……….600c.c

作法

 

1. 將所有材料混合,以手持攪拌棒打1分鐘,至食材完全打勻
2. 倒入鍋中以小火煮開,過程中不斷用湯匙攪拌

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

美味生活SHOP好用抬頭式攪拌機

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以前出去吃早午餐的時候,最喜歡點烘蛋了!蔬菜的繽粉色澤,被融合在柔軟的蛋包裡,香氣馥郁的起司被拉開的瞬間,一天的好心情也拉開了序幕。

不過,烘蛋看似簡單,要煎得好也需要一點技巧~幸好美味生活的萬能主廚,開發了新手也不怕的鬆餅機版本,免開火無油煙,把材料全部丟進鬆餅機,就可以輕鬆做出漂亮又美味的烘蛋!

有著豐富的蔬菜,甜椒、綠花椰菜高纖又營養,而起司和蛋則提供了優質蛋白質和鈣質,讓整道餐點更加均衡。而鹹香的培根油,也讓烘蛋的香氣更上一層,兼顧健康和美味~而它快速又免開火的特性,不僅適合當假日豪華早午餐,也很適合平日忙碌的媽咪們準備孩子早餐喔!

★同場加映:鬆餅機還能做這個早餐薯餅肉蛋吐司

材料

 

蛋……..3顆
鮮奶油……..2大匙
玉米粉……..1大匙
鹽……..1/4小匙
白胡椒……..1小撮
培根……..2片
紅/黃甜椒……..各1/4顆,切丁
綠花椰……..半顆,切小
起司絲……..1/3杯
植物油……..1小匙

準備工作

 

1. 預熱鬆餅機至綠燈亮起。
2. 將培根、紅黃甜椒切小丁,綠花椰川燙後切小。

作法

 

1. 將培根、植物油放入烤盤內煎香。
2. 將蛋、鮮奶油、玉米粉、鹽、白胡椒攪拌均勻,倒入烤盤內至 8~9 分滿。
3. 加入紅/黃甜椒、綠花椰,蓋上烤盤以低溫烤至烘蛋熟。
4. 開蓋後趁熱灑上起司絲。

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之前去台中,一直聽到朋友推薦當地早餐店的肉蛋吐司,忍不住起了一早去排隊。本來還有點懷疑,不過是肉、蛋、吐司這樣隨處可見的組合,到底能好吃到哪裡去?剛拿到手,樸實的外觀,看起來也沒什麼特別之處…但就在入口的那一剎那~天啊!my bad!真想對肉蛋吐司之神懺悔!作為一個吃貨,怎麼可以質疑你的神!

回家之後,還是一直對肉蛋吐司念念不忘,決定動手來試試。由於早上趕時間,也不喜歡身上有油煙味,因此決定用鬆餅機來幫忙,沒想到大為成功~拍鬆的肉排,用蒜末、黑胡椒、醬油、米酒醃得軟嫩又入味,將蛋和肉排煎熟之後,再利用三明治烤盤壓製,免開火就能輕鬆完成。

香香酥酥的吐司表皮,有著淡淡奶油香氣,一口咬下,柔軟的吐司包裹著爆漿的起司,還有鹹香多汁的肉排蛋,完美呈現台式美味~想要自己做營養又方便的早餐,這道【肉蛋吐司】,一定能滿足你的心和你的胃喲!

★同場加映:吐司還能這樣做奶油吐司酥條楓糖火腿起司三明治

材料

 

吐司……..2片
奶油……..1大匙,室溫軟化
豬里肌排……..1片
蒜頭……..1瓣,切碎
黑胡椒……..適量
米酒……..1大匙
醬油……..1小匙
植物油……..1大匙
蛋……..1個
起司片……….2片

準備工作

 

1. 將三明治烤盤預熱。
2. 將蒜頭切碎。
3. 將豬排拍鬆,加入蒜末、黑胡椒、醬油、米酒,醃15分鐘。

作法

 

1. 在烤盤的一邊刷上少許植物油,打入雞蛋。
2. 在烤盤的另一邊放入醃好的豬排。
3. 將鬆餅機蓋上,把蛋、肉排煎熟後取出。
4. 將吐司塗上薄薄一層奶油,放入烤盤。
5. 依序疊上起司片、肉排、蛋、起司片,再蓋上另一片吐司。
6. 將鬆餅機蓋子闔上,繼續烤至表面金黃即完成。

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回想起帶著咪咪們一起進廚房做烘焙的過程,最有趣的地方,其實常常驚訝於孩子們的創造力。尤其咪咪從小就是個很有主見的小孩,他不見得會完全按照我教的或是食譜書的做,總是會加入自己的想法,在餅乾上多加一小撮糖增加酥脆口感、麵糊裡多加一些果泥增色增香,因為從小就親近食物,所以可以擁有豐富的味覺敏感度,做出來的東西,往往讓我這個資深廚娘也十分驚喜。

尤其,可能生活在一個熱愛料理和變化的家庭,小妮子的嘴也十分刁,一樣的東西只要上桌超過兩三次就會抗議,就算是早餐的吐司或貝果,也要天天變點花樣~像這道【奶油吐司酥條】,就是她吃膩了白吐司+抹醬後,做出來的新點心。(家裡有剩吐司又吃到怕的~趕快學咪咪拿去烤一烤啊~)

憑著她在麵包店吃過類似作法的記憶,她將切條的吐司抹上奶油,撒上糖粒進烤箱烤,沒想到成品還真有那麼回事!香潤的奶油,被烤進吐司柔軟的內裡吱吱作響,烤過的糖粒散發出淡淡的焦糖香氣,並保留了珍珠糖般的清脆口感。烤好的吐司棒酥酥脆脆,一點也不輸外面店家,讓我對咪咪的潛力大為驚艷~不過吃了幾次就能做出同樣的東西,應該多帶她去吃幾次米其林,我這個當媽的就可以多享清福啦!

★同場加映:吐司還能這樣做吐司蘋果派巧克力香蕉法國吐司

材料

 

吐司……3~4片,切條
融化奶油….適量
砂糖…….適量

作法

 

1. 將融化奶油均勻刷在切條的吐司上,兩面都要塗
2. 均勻撒上砂糖
3. 烤箱預熱150度C(300度F)後,烤25~30min

美味生活SHOP日式16L微電腦控溫烤箱

美味生活SHOP多功能麵包機

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我們對於在家吃飯又能縮短料理過程是非常在意的,這樣就有更多的時間可以好好用餐和陪伴家人,所以料理中的器具、鍋具和家電相對很重要,找到適合自己、好上手、好收納又好清洗的商品是美味生活團隊一直以來所追求的,這次我們找到一款很好使用的食物處理機,能做的料理可以這麼多又快速,無論開胃菜、主食或醬料甚至麵食和甜點都能輕鬆上菜:蒸瓜子肉香濃花生醬草莓起司蛋糕青醬紅醬玉米濃湯蘋果泥香甜土鳳梨醬,以上這些都能利用食物處理機做到喔~怪不得15分鐘上菜的傑米奧利佛Jamie Oliver這麼喜歡用這台呢!

讓我們娓娓道來它的神奇之處吧~~

來自英國,機身是紳士風的黑色,擺在廚房好時尚,不大不小的身高,放在櫃中剛剛好,是個不會買來只使用幾次就擱在櫃子被遺忘的家電呢!

有些高科技的家電商品,使用前需要仔細研讀說明書,深怕一個小錯誤就報銷惹~這台操作很簡單,只需轉動控制鈕,每轉換一個段數,環狀的指施燈就會變換顏色,共有四種不同的功能和速度,輕鬆好理解!

底部有貼心的吸盤設計,在高速轉動中不會任意移動,使用起來也好放心呀!

上蓋和杯身都有設計安全控制鎖,非常安全,而且卡起或卸下來都很輕鬆,不須太費力單手就能操作喲!

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「阿姨,來一份薯餅!」現在,不只在麥當勞,好多早餐店也看得到它的身影~酥脆焦香的外皮,裡面是鹹香鬆軟的馬鈴薯絲,簡簡單單的一小塊,卻是讓人難以忽視的美味!不過,好多媽媽擔心油炸的薯餅並不健康,除了炸油難以處理,也有高油高熱量的問題,並不喜歡讓小朋友吃薯餅。

美味生活一向很重視健康和美味的平衡,因此特別貼心研發了一款免油炸的薯餅,讓大家能輕鬆享受這道美味早餐。更棒的是,它不僅不需油炸,而且還免開火!只要利用鬆餅機(沒想到鬆餅機如此萬用吧,嘿嘿,才不是只能做鬆餅呢),一鍵按下,就能優雅地等著早餐自己做好,超適合每天早上都像打仗的忙碌媽媽~

做好的鬆餅,沒有油炸過後的油膩,香香酥酥的金黃外皮,帶著淡淡的奶油香~而鬆軟的薯絲餡中,起司粉的味道更是畫龍點睛,讓這道樸實的早餐更加令人驚喜。學會這道,絕對成為孩子們心中的超強媽咪,當然,也很適合想減重又無法放棄美食的大人們喲!

★同場加映:春夏早午餐這道也不錯法式起司煎蛋捲楓糖火腿起司三明治

材料

 

馬鈴薯……..3~4顆,刨絲
玉米粉……..3大匙
巴馬森起司粉……..1大匙
鹽……..1/2小匙
白胡椒……..1小撮
融化奶油……..1大匙
植物油……..1小匙

準備工作

 

1. 預熱鬆餅機至綠燈亮起。
2. 將馬鈴薯刨絲備用。

作法

 

1. 將馬鈴薯絲、融化奶油、玉米粉、巴馬森起司粉、鹽、白胡椒攪拌均勻。
2. 將上下烤盤都刷上植物油,將馬鈴薯絲倒入烤盤內。
3. 蓋上烤盤,將烤盤旋轉180度,以中高溫烤至薯餅金黃酥脆即可。

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最近天氣開始慢慢變熱,又到了適合大吃優格的季節啦!來過美國的朋友可能都知道,老美超愛吃優格,每次到超市採購,總會看到一整個排面的優格牆~平常在家的時候,我喜歡吃優格加水果、麥片當早餐。吃優格的好處多多,不只可以調整體質,讓消化順暢,低脂的無糖優格也很適合當減重食譜。

另外,有些讀者可能也有發現,我很喜歡用優格入菜~用優格醃過的肉不乾不澀,軟嫩又多汁,不只可以提升口感,還能縮短烹飪的時間。而用優格做甜點也相當美味,無論是和喜愛的水果打成奶昔,或者冷凍後做成低卡冰淇淋,都非常方便好吃,酸酸甜甜又清新的口味可說是千變萬化,連兩隻咪都說最喜歡媽咪做優格點心了。

只是市面上的優格,很多都添加了果膠、動物膠、色素等添加物,要給孩子吃總是會有一點點疑慮。於是,我們美味生活團隊經過好幾次的研究,發現只要有家戶戶必備的電鍋,就能成功做出無添加又低脂健康的優格喔!更棒的是,做好沒有一次吃完,還能留當下次的菌種使用,是不是超方便的呢?

★同場加映:優格芒果優格奶昔草莓優格千層蛋糕

材料

 

牛奶/無糖豆漿……..500g
菌粉……..1包

準備工作

 

將耐高溫玻璃罐以75%酒精消毒備用

作法

 

1. 將牛奶倒入已消毒的耐高溫瓶中,放入電鍋以半杯水蒸至跳起。
2. 將牛奶放涼至室溫。
3. 將菌粉邊加入瓶內邊攪拌均勻。
4. 電鍋外鍋加一杯熱水後放入瓶子,蓋上電鍋蓋,放置隔夜約 8~10 小時即完成。
5. 留下一些做好的優格,可當菌種,下次繼續製作優格用喔。

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台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味,那是一種特有的台灣早餐文化,
很喜歡這樣活力,十足的小店蘊含著巨大的精神力量。
在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單,但自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著,
加些培根和高麗菜,就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。

比起外面小店賣的蛋餅,自己做的不但乾淨無添加,也是一道快手早餐,
很適合忙碌的媽媽唷(搞不好比在外面排隊買還快呢,哈哈)!

(同場加映:你知道怎麼洗高麗菜嗎?這樣洗無毒乾淨又快速!

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以前去夜市吃牛排的時候,最喜歡點黑胡椒口味了~煎得外焦內嫩的牛排,淋上香辣淋漓的芡汁,在炙熱的鐵板上蒸騰出讓人難以抗拒的香氣,尤其將滾得濃稠的醬汁和肉一口咬下,幾乎是老饕級的私房享受啊!

現在想想。其實也不限於牛排,可以說所有肉類料理,加它都準沒錯!哪管是豬排牛排什麼排、雞柳牛柳什麼柳……只要用上這一匙黑胡椒醬,就萬無一失,不僅能去除肉類的些許腥味,增添明亮辛辣的口感,也十分下飯,對媽咪來說可是人手必備一罐的家常菜懶人救星,除了肉類,做鐵板麵、燴飯也都用得到,完全就是萬用明星等級~

只是市售的黑胡椒醬,多半增添防腐劑、人工調味料、人工增稠劑等多種添加物,實在令人不怎麼安心。於是這次KT要來分享超美味的黑胡椒醬作法,只要一咖平底鍋就能快速搞定,又香又濃又好吃,而且用的是天然的食材和香料,趁著這個週末趕快做一罐起來放吧!

★同場加映:好吃醬料這樣做萬用蘑菇醬蕃茄紅醬

材料

 

洋蔥……….半顆,切碎
蒜頭……….3瓣,切碎
橄欖油………1大匙
義大利麵醬…..2大匙
蠔油……….1大匙
高湯…………300g
黑胡椒粉…….2大匙
糖…………1.5大匙
鹽…………1/4茶匙
麵粉……….5g
無鹽奶油…….5g

準備工作

 

1. 把麵粉、無鹽奶油混合均勻。
2. 將洋蔥、蒜頭切碎。

作法

 

1. 將洋蔥、蒜頭以1大匙橄欖油炒香。
2. 加入義大利麵醬拌炒後依序加入蠔油、黑胡椒粉、糖、鹽拌炒。
3. 加入高湯,水滾轉小火續煮10分鐘。
4. 把混合好的麵粉、奶油加入,用小火邊煮邊攪散,煮滾即可。

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老胡問我最近是不是吃了什麼神奇的美容維他命,他覺得我好像皮膚變白變光亮,身材好像也有up up(羞)我想來想去,飲食上完全沒有任何變化也沒有補充任何維他命,到底是什麼食物讓我改變?想了老半天,原來是「杏仁粉」。

我前兩星期要從台灣回美國時,跑到有機商店買了一包不含糖的100%純杏仁粉,接下來連續兩星期,每天早上起床都喝了一杯杏仁牛奶。想不到,在不知不覺中就輕輕鬆鬆做了美容保養。

仔細研究一下杏仁,原來杏仁是很不得了的保健食物,能抗老抗氧化、降低心血管疾病風險、並能預防糖尿病、潤肺止咳、通胃整腸,還有女生請注意,杏仁裡的杏仁油和維他命E能養顏護膚,能讓皮膚和頭髮都非常有光澤,並有美白效果。我自己試驗了兩星期下來,果然皮膚變細也變亮,大概是有加牛奶一起喝,我覺得也有稍微豐胸的效果。上網查了一下,也有許多媽咪大大推薦杏仁的發奶效果,所以正處在餵奶奮鬥期的媽咪,可以適量喝一點杏仁喔!如果不喜歡牛奶,也可以換成豆漿,用牛奶鍋煮一下,也很香濃好喝喔。

★同場加映:女生最愛美容飲品鍋煮熱水果茶鍋煮玫瑰奶茶

材料

 

牛奶……..2/3杯
水……..1/3杯
杏仁粉……..1大匙
冰糖: 1小匙(可加可不加)

作法

 

1. 將牛奶、水、冰糖煮到微滾,立即熄火
2. 加入杏仁粉攪拌

Katie’s 美味秘訣

 

1. 不喜歡牛奶,可以改加豆漿,或是直接杏仁粉加水煮成杏仁茶(但是杏仁粉要增量)
2. 杏仁粉熱量稍高,請適量攝取,才不會因為愛美而變胖喔
3. 聞起來很像洗廁劑或洗手乳的杏仁粉,是很多人都不敢喝杏仁的原因,KT非常不建議食用,因為這種杏仁精不是天然的,很多是放人工香料和糊精,建議選擇天然的製品,沒怪味又安心好喝喔

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清爽的春天,最喜歡和家人、姊妹們一起去郊遊賞花了。想要放下平時工作的壓力,親近大自然是最好的選擇之一,呼吸野外清新的空氣、看著綠油油的初生新芽,心情也頓時輕盈了起來。只是,有美景當然也要有美食,這時候,怎麼能不帶最適合這時節的便當呢?

別以為出外只能帶陽春料理,只要有悶燒罐一罐在手,也能吃得超澎湃呢!就像這道義大利麵,看似複雜,其實只要把食材塞一塞,就能輕鬆搞定。

很多人擔心悶燒罐熱度不夠,或者容易將食物悶得過度軟爛,但這道【辣味鮮蝦蘆筍天使細麵】使用細滑卻富有嚼勁的天使細麵,可以讓口感恰到好處~而多汁彈牙的鮮蝦,配上清新鮮翠的蘆筍和甜椒,口味清爽,而微微的辣味也讓味覺層次更加提升,十分開胃。既有清炒義大利麵爽口好吃的優點,又不怕油煙~把春天的輕盈優雅帶著走,不只是野餐,當成上班的免開火輕食便當,也是非常方便呢。

★同場加映:美味義大利麵還有這道雞肉玉米濃湯義大利麵奶油蘑菇鮭魚義大利麵

材料

 

蝦子……8尾
蘆筍……4 支,切斜段
黃甜椒……1/6 顆
蒜頭……2 瓣
辣椒……1 條
橄欖油……1 小匙
鹽……1/4 小匙
黑胡椒粉……1/4 小匙
天使麵……1小把

準備工作

 

將蝦子去殼去腸泥
將蒜頭、辣椒切成薄片,蘆筍、黃甜椒切斜片
備好滾水

作法

 

用滾水川燙燜燒罐,再將水倒掉。
將天使細麵稍微折短,放入罐中。
加入蝦子,注滿滾水後將燜燒罐上下搖一搖,將水倒掉。
加入蘆筍、黃甜椒、蒜頭、辣椒放入罐內,再注滿滾水後將燜燒罐上下搖一搖,靜置約 8分鐘。
將水倒出後加入橄欖油、鹽、黑胡椒粉,輕搖燜燒罐即可。

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乍暖還寒的天氣,最適合來杯暖香濃郁的奶茶啦~尤其,最近爆紅的純萃喝玫瑰奶茶,粉粉嫩嫩的視覺更是勾起了萬千少女心。清新恬淡的茶香、絲滑馥郁的奶香、和甜美可人的玫瑰香氣融合在一起,就像濃縮了春天的優雅情調,令人愛不釋手。

熱愛享受下午茶時光的美味生活團隊,也特別研發了升級版的【鍋煮玫瑰奶茶】,比起沖泡,鍋煮能讓茶香更完美釋放,讓玫瑰的香氣舒展開來,享受層次更豐富的奶茶香氣。再加上秘密武器「煉乳」,讓牛奶的甜香更加迷人,不需要加化工奶精,也有濃郁好滋味。

忙碌的午後,不妨給自己十分鐘的tea time,用只可愛的牛奶鍋,為自己手煮一杯香氣四溢的奶茶吧!優雅的生活情調,是提升幸福感的重要秘訣呢。

★同場加映:鍋煮飲品還有這道鍋煮熱水果茶鍋煮愛爾蘭奶茶

材料

 

水……1/2杯(120ml)
牛奶……1/2杯(120ml)
紅茶茶葉……1大匙(亦可使用紅茶包,約5g)
玫瑰花……1大匙 (可依喜好調整)
煉乳…..半大匙

作法

 

1. 將牛奶、水、茶葉用小火煮到微滾,加入玫瑰花、煉乳。
2. 煮滾後立即熄火。
3. 將茶葉濾掉,將奶茶倒至杯中,再以少許玫瑰花瓣點綴即完成。

美味生活SHOP日式櫻花粉琺瑯鍋具組

美味生活SHOP日式琺瑯鍋全系列

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最近KT一直在美國台灣來來回回,簡直快變成空中飛人了,除了直播節目和美味生活節的籌備工作,還有家扶的公益活動。雖然忙碌,但只要想起自己在做的都是自己喜歡、而且有意義的事,心裡便踏實許多,更加體會到一切都是神的恩典。

而且這也是為什麼,即使再怎麼忙碌,我都還是堅持自己煮晚餐給家人吃,不忘記自己喜歡的事物和初衷,真的是很重要的事,也是支持我的重要動力。每當看著家人吃得津津有味的笑容,平常工作的勞累好像也消散了不少。因為做菜時間不夠,動動腦、研究一些有趣又聰明的快速料理,就變成我日常的興趣之一,每當實驗出又快又好的料理,總是讓我興奮不已!

例如這道鳳梨紅燒肉,就是我在快速料理上的自滿作品~傳統紅燒肉大概需要兩小時才能完成,但我加入了秘密武器「鳳梨」,讓燉煮時間瞬間縮短50%!因為鳳梨中含有鳳梨酵素,能使肉質鬆軟且去油解膩,因此大概只要一小時內,就能讓紅燒肉吃起來香軟Q彈並帶有淡淡的鳳梨甜蜜香氣。

這道菜的鳳梨主要是取其酵素軟化肉質,並增加湯汁的清爽氣味,但鳳梨非常鹹,不建議直接吃鳳梨。但是把鹹香的「醬鳳梨」剁碎,與米酒、醬油一起淋在鮮魚上清蒸,就與台灣傳統的鹹冬瓜有異曲同工之妙,做這道菜的同時,也可以蒸上一盤「醬鳳梨清蒸魚」,也是我們家餐桌的愛菜喔!

材料

 

帶皮五花肉……1大塊(約2斤)
鳳梨……1/4個(約300g)
蔥……2大支
蒜頭……5顆
醬油……1/2杯
冰糖……2大匙(一般砂糖亦可)
酒……1.5杯
水……2杯
【醃肉】
醬油……1/4杯
砂糖……1大匙

作法

 

1.已切塊洗淨的五花肉加入半杯醬油和糖醃一下。
2.放1小匙油,爆香蒜頭、蔥。
3.再放下五花肉炒到上色。
4.加入冰糖、醬油、酒大火燒開。
5.再加入鳳梨塊和水,先大火煮5分鐘,再轉中小火燒40分鐘。

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美味生活HowLiving在PChome 24H開館囉! 

時常關注美味生活的朋友們都知道,美味生活團隊最喜歡找尋夢幻逸品讓大家妝點廚房和餐桌了~~因為廚房和餐桌是一天中家人最常聚在一起的地方,無論是一起吃早餐、一起做晚餐,或是泡杯茶,最能彼此交流聊聊一天,如果有美好又有溫度的用品,能讓平凡的生活有更多不同的層次與樂趣。

每當找尋想買的商品時,總需要花點時間,等真正拿到手又是一段漫長的等待...,為了給大家更多選擇,美味生活與PChome 24H攜手合作,希望大家從找尋到收到熱騰騰商品時只有短短的24H之內,這樣熱度才能持久,可讓商品的使用率發揮到最大,生活就是需要帶一點衝動與熱情才有趣呀XD

美味生活在PChome 24H的家電、廚房家居、飲食、親子、戶外等六大主題專館中,精心挑選優質的美味生活選物,加上許多精采的生活提案,如料理、家電開箱、鍋具保養和小撇步等等,以影音、直播的方式呈現,讓你輕鬆就能一起打造美好生活。

KT很喜歡與家人一起享用早午餐,覺得早晨是一整天最重要的相處時光,如何在這短暫而匆忙的時間裡輕鬆自在的料理呢?其實,最重要的就是擁有好用又快速的器具,在PChome美味生活館中,我們將介紹一系列適合製作五星級早午餐的商品,加上影音和直播教你做各式料理,讓做菜不再只是周末的事!

美味生活團隊由衷期待PChome美味生活館,將帶給大家豐富有感的生活品味,一起體會每一天都是幸福 : )

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葡萄是我最愛的水果之一,尤其是台灣的巨峰葡萄,果肉緊實又多汁,常常讓我吃了一顆又一顆完全停不下來,是我在美國還時時想念的滋味!

可是葡萄實在是很難清洗的水果,得先一顆一顆剪下來每顆仔細搓洗,才有可能把附在果皮上的農藥和灰塵清洗乾淨。另外,果皮也是非常具有營養價值的食材,含有比果肉更高量的抗氧化營養成分,只要清洗乾淨了,和果肉用果汁機打成汁喝下肚,就能更完整地攝取到葡萄的養分囉!今天KT教你用一項廚房常備的調味品來洗葡萄,既安全又能快速洗乾淨,是超厲害的秘密武器喔!

★同場加映:水果做甜點玫瑰草莓果凍水果什錦榖麥

作法

 

1. 將葡萄一顆顆剪下,保留蒂頭完整,才不會清洗時讓髒水跑進果肉裡
2. 將一大匙太白粉加入清水中,並將葡萄放入。
3. 將葡萄用太白粉水清洗。
4. 用冷開水沖乾淨就可以直接吃或打成果汁了!

利用太白粉裡的澱粉黏稠的特性,有一定的吸附作用,就能快速地帶走葡萄上的髒汙,除了太白粉之外,使用麵粉也是可以的唷!

美味生活SHOP日式迷你蔬果調理機

美味生活SHOP心花開廚具

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還記得以前小時候放學回家,最喜歡先溜到巷子口,看小販阿北做雞蛋糕。每當阿北攪拌柔順的麵糊,熟練地舀起一勺,飛快分在各個小小的烤模裡,「滋」地一聲,奶油和雞蛋麵糊的甜香瞬間散發出來,雖然樸實,卻是記憶裡非常懷念的幸福香氣。可能因為這個關係,長大以後我仍然非常熱愛攪拌麵糊,拌著拌著,就會期待起等下可以享受的溫暖美味。

其實古早味雞蛋糕自已做並不難,尤其使用鬆餅粉更加方便,只要將蛋和鬆餅粉攪拌均勻,再倒入鬆餅機裡,即使是烘焙新手,都可以輕鬆做出美味又蓬鬆的雞蛋糕。隨著不同的烤盤或烤模造型,還可以隨時變換趣味,這次示範的棒狀烤模上面有可愛的心心,不只方便食用,也帶來好心情。

等待著機器跳起的時間,濃濃的奶油雞蛋香氣就飄散出來,剛烤好的雞蛋糕表皮帶著微微的酥脆感,內裏更蓬鬆細緻,一口咬下,柔軟溫潤的滋味便在口中散開來。現在想想,小時候的自己還真是識貨啊,懂得欣賞不加任何調味劑,天然又好吃的點心。各位媽咪不妨試著做給孩子吃,或者當成自己的懷舊下午茶,也是非常適合的喔。

★同場加映:懷舊點心還有這道紅豆銅鑼燒巧克力脆片

材料

 

鬆餅粉……….1包
蛋……….6個
奶油……….3大匙,融化

準備工作

 

1. 將鬆餅棒烤盤預熱。
2. 將鬆餅粉過篩,奶油以微波爐10~20秒融化。

作法

 

1. 將蛋用打蛋器打發。
2. 將鬆餅粉加入拌勻。
3. 接著加入融化奶油,攪拌均勻後即可倒入模具內。
4. 將鬆餅機蓋子闔上,繼續烤至表面金黃酥脆即完成。

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五彩繽紛的配料、多汁鮮脆的蔬菜、香濃牽絲的起司…能把這些食材完美融合的食物,非披薩莫屬了吧!尤其在宵夜時分看到披薩影片,總是讓人心癢難耐,恨不得立刻拿起電話call一個買大送小,把身材拋諸腦後啊~

冷靜冷靜,放下按上播號鍵的手指,想吃披薩,只要清清冰箱冰箱就可以做出來哩!這道神奇的【反轉馬克杯酥皮Pizza】,不用辛苦自己揉餅皮,只要聰明利用現成的冷凍酥皮,再用一個家家都有的馬克杯,就可以輕鬆完成。先把喜歡的食材層層疊疊鋪在杯底,擺上起司,杯口再蓋上酥皮,進烤箱烘烤一下,出爐後倒扣….嘿!一個迷你個人披薩就在眼前囉。

烘烤後的酥皮,有著微焦酥脆的口感,融化的起司完美地融合了配料,一口咬下,各種滋味口感都挑動著味蕾。原來一個人在家,也能享受美味的宵夜,如果遇上颱風天或假日,也很適合當作清冰箱料理喔~

★同場加映:神奇披薩還有這道低卡米披薩起司泡麵披薩

材料

 

酥皮………..1片
Emmental 起司片………..5~6片

【餡料】:
鳳梨片………..1/4杯
火腿片………..1~2片
蘑菇………..1~2個
義大利麵醬………..1大匙
橄欖油………..適量,塗馬克杯用
蛋液………..1個

作法

 

1. 取一馬克杯,在內側塗薄薄一層油。
2. 在杯底排入 1/3 的鳳梨片、 火腿片、蘑菇。
3. 取起司片 4~5片,呈扇形均勻鋪在杯底的餡料上方。
4. 放入義大利麵醬和剩下的 2/3 份量的餡料,加上一片起司片覆蓋。
5. 在酥皮兩面塗上蛋液,覆蓋馬克杯口,並在杯緣輕按固定。
6. 放入烤箱,以 200 度烤 10 分鐘即可。

美味秘訣

 
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週末的時候,最喜歡放點音樂,慵懶舒緩地幫自己和家人準備一頓早午餐

尤其是這道【法式起司煎蛋捲】,更是咪咪們最愛的指定菜單。

柔軟馥郁的蛋包,帶著奶油溫潤的香氣,輕柔地包裹內裡的起司

劃開的一瞬間,熱呼呼的馬茲瑞拉起司就流淌而出

和蛋包完美融合,在舌尖綻放迷人的滋味。

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