Hello! 我是KT

 

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如有合作邀約或相關問題指教,歡迎來信到 kthu1031@gmail.com 

 

溫度換算請按此

1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

最近美味生活團隊換了一個新辦公室,因為拍攝影片常常需要買很多食材長期存放,一台好冰箱對我們來說超重要,感謝三星提供了一台冰箱給我們,
漂亮時尚的外觀讓美味生活的夥伴們都驚呼連連,高雅的灰色非常有質感,看起來簡直像是時尚精品,
尤其超大容量,可以放超多食材(還有上班時愛吃的零食)~
讓大家心裡洋溢著滿滿的幸福感。實在感謝茶水間裡有個「好冰友」,上班也能開開心心糾團購,不怕沒地方冰!

編輯部的夥伴們迫不及待把新鮮蔬果都丟進去,這台冰箱Twin Cooling Plus的創新科技很厲害,
冰箱裡面能維持70%的濕度,省掉麻煩又花時間的包報紙步驟,蔬果也能高效保濕~
我們放了蛋糕,沙拉進去冰箱3天做試驗
在完全沒有密封的狀況下,食物還保持了一樣的新鮮漂亮
一點都看不出來放了好幾天耶


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我想很多媽媽一定都有同樣的經驗,某天突然發現,孩子其實比爸媽想像的還要懂事體貼,是個好棒的小大人了!最近咪咪突然跑來跟我說,想送老胡一個親手做的蛋糕(咦?奇怪,快到的不是母親節嗎),因為Daddy平常工作好忙,但是週末總是很有耐心陪她玩,還教她溜直排輪。我想,爸媽對孩子的好,孩子們都好好的放在心裡,我很珍惜咪咪想表達的心意,因此這份禮物就由我來幫忙吧!

這款【櫻桃玫瑰蛋糕】作法很簡單,不需要繁複的奶油擠花和步驟,只要把材料依序攪打,把調好的麵糊倒進烤模烘烤,就能做出美麗又精緻的小蛋糕,非常適合親子烘焙。做好的蛋糕,濕潤紮實又帶著濃濃的奶蛋香,一口咬下,裡面多汁鮮美的櫻桃是個小驚喜,明亮的果香也豐富了風味,是款大人小孩都會喜歡的手做小點心喔!

材料

 

低筋麵粉…..1又1/3杯
泡打粉…… 1/2茶匙
櫻桃…….. 150g
蛋………. 3個
奶油…….. 65g
無糖鮮奶油…. 1/2杯
鹽………… 1/4茶匙
砂糖……… 3/4杯

準備工作

 

將櫻桃切成小丁狀,融化奶油,烤箱預熱

作法

 

1. 將蛋與砂糖完全攪拌到成乳白色鬆發,再加入鹽、鮮奶油完全混合。
2. 低筋麵粉混合泡打粉,分次篩入。
3. 加入融化的奶油及櫻桃,輕柔攪拌至沒有麵粉顆粒。
4. 將蛋糕模抹油,倒入麵糊後再輕敲一下,以180度C(350度f)烤35~40分鐘。
5. 將蛋糕脫膜,撒上糖粉,完成!

美味生活SHOP新手烘焙選物

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總是歡樂又熱鬧的美味生活,平常談天說地的話題,除了圍繞著食譜與料理打轉外,烹調器具也是討論度很高的主題。尤其是日新月異的料理小家電,常常讓我們話匣子一開,就停不下來了(其實只是愛聊天)。

近來紅透半邊天的電烤爐,這次終於有機會能見到它的廬山真面目,我們挑選料理用具、小家電的標準很簡單,就是內外兼具!這台電烤爐完全符合這項標準,在開箱之前,曾聽說電烤爐的色調十分漂亮,拆箱後打開來看,果然沒令人失望。

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收到包裹時就期待萬分,裡頭裝著同樣穿上櫻花粉色外衣的電烤爐,拿出來後,真的讓我們忍不住心動驚呼:「好可愛~!」

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電烤爐拿起來比想像中輕巧,大小恰到好處,適合烹煮2~3人份的料理。此外,以電烤取代直火相對安全,可以輕鬆地和小朋友一起享受親子料理時光!控溫的範圍很彈性,從保溫功能的65°C至需要高熱度煎烤的250°C,我們能依照烹調需求,隨時調整溫度,溫控鍵只要左右滑動就能快速調整溫度,非常方便。

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設有蒸氣孔的鍋蓋。

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電烤爐底部加裝止滑墊。

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就快到母親節了,想必大家應該開始緊鑼密鼓準備餐點了吧!每年KT家總會排除萬難慶祝母親節,平常在世界各地生活的家人,會為了這天排開所有事情,不辭千里搭飛機參加聚會,為的就是把時間留給親愛的家人。以前有朋友開玩笑問我,為了母親節這麼勞師動眾真的值得嗎?其他的日子一樣能對媽媽表達感謝啊。

不過,在來美國生活這些年,我更加體認到「過節」是非常重要的事情。要是沒有這些節日建立起彼此的默契,大家平常都忙,其實很難聚在一起。所以,我很喜歡美國重視節日的文化,我感覺到的是他們重視家人、朋友相聚時間的心意。因此,這個週末返鄉,就在家裡和媽媽吃個飯吧!在家吃飯,我想一定能讓媽媽感到更放鬆更溫馨,兒女親手做的菜,無論如何都一定比餐廳更美味的!KT也會盡全力支援大家,讓你在短時間內擺出讓媽媽驚艷的一套大餐喔~

前菜:
雞蛋牛肉捲

 


當溏心蛋遇上醬燒牛肉片?是如何的味道呢?香氣四溢的醬燒牛肉片搭配水嫩滑Q的溏心蛋,這樣柔和特殊的口感非常令人難忘,特別是香濃的蛋黃使牛肉片吃來更是滑嫩香腴。做法簡單,看來卻超級精緻的這道前菜,絕對一上桌就讓媽媽驚喜不已。

沙拉:
玻璃罐涼拌蒟蒻小黃瓜

 


酸甜鹹辣的泰式醬汁,搭上多汁清脆的小黃瓜,再加上口感Q彈又高纖低卡的蒟蒻,一定是重視健康的媽媽們最愛!這道創意沙拉料理製作簡單,而且可以事先準備,不怕上桌時手忙腳亂,非常方便喔!

濃湯:
三分鐘玉米濃湯

 


這道濃湯只要一個動作就能完成,用手持食物調理棒將玉米粒,兩片吐司麵包和牛奶打碎,小火加熱到煮開,加上一點鹽即可,就可以在3分鐘內完成超級好喝濃郁的玉米濃湯。

主菜:
奶油香煎雞腿排+泰式酸辣紙蒸蝦

 


KT最喜歡的一鍋兩道菜,教你十分鐘內快速做好兩道海陸大餐的秘訣!奶油香煎雞腿排外皮鹹香酥脆,雞肉軟嫩多汁;同一鍋還可以用「紙蒸」的技巧做出美味的泰式酸辣蝦,而且蝦肉也Q彈鮮美,完全不老不粉呢~

主餐:
一鍋玉米濃湯義大利麵

 


這道義大利麵的步驟和材料非常簡單,而且不需要分別煮麵和炒熱食材,只要依序加入食材,再倒入玉米罐頭,關蓋小火煮15分鐘,馬上就能享受一盤有著濃郁奶香的玉米濃湯義大利麵!

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最近讓美味生活同事們大興奮的話題,就是紐約神級甜點名店「Lady M」要在台灣快閃推出限量蛋糕,還記得KT第一次到紐約吃到他們的招牌千層蛋糕,也是驚為天人,恨不得把每種口味都打包帶走!不過,聽說預購很快就搶購一空,短短幾天的閃購想必也是戰場(嗚嗚)這時候,不妨捲起袖子在家自己做吧!

傳統的千層蛋糕製作方法很複雜,但是我使用了秘密武器「鬆餅粉」,不僅讓材料和步驟都簡單許多,味道和口感也與Lady M非常相似,可說是超級簡單的神級甜點復刻版!薄薄細緻的餅皮充滿迷死人的奶蛋香,一層一層夾著不甜不膩的草莓優格鮮奶油,吃來清爽可口,每一口都是讓人深陷其中的幸福~

材料

 

雞蛋………6顆
草莓………10顆
鬆餅粉……..1/2杯
牛奶……….3杯
草莓優格…….1杯
奶油……….85g
鮮奶油…….1杯

準備工作

 

將奶油加熱融化,鮮奶油打發。

作法

 

1. 將6顆蛋以電動打蛋器打發,依序加入鬆餅粉、牛奶、融化奶油攪拌均勻。
2. 將鍋子燒熱,用刷子在鍋面上抹上奶油,再倒入麵糊,搖晃鍋子使麵糊均勻分布。
3. 待四周稍微呈現焦黃色時,用一根筷子將餅皮翻面。重複步驟煎約20片餅皮。
4. 將草莓倒入打發的鮮奶油中攪拌均勻,用刮刀抹在可麗餅皮上,並放上切碎的草莓,抹上一層優格鮮奶油後,再蓋上下一片餅皮。
5. 重複步驟將所有餅皮疊起,擺上一顆草莓,並撒上糖粉。

美味生活SHOPKT獨家❤好感烘焙選物

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這幾年鑽研快速料理下來,我有個心得,我覺得好用的「鍋具」很重要。除了導熱性要佳,讓料理快速熟透好吃,還要好清洗、好收納,更重要的是他的造型設計,能夠同時多煮幾道菜,更是大大加分。

忙碌的媽咪們只要有這樣一個廚房神器,在十分鐘內可以快速做好兩道主菜,再加上一鍋湯,配上簡單的小菜,一桌完整四人份的晚餐就能馬上上桌,事後的清洗工作也非常容易,多出來的時間,媽媽就能輕鬆優雅地看日劇,還能一邊敷面膜變美麗。媽媽心情好,老公小孩也都笑咪咪,一個好用的鍋具能帶來和樂的家庭,是不是超級重要呢!!(手刀快買)

接下來KT就要介紹Pearl Life 享下廚頑心烤.油切附蓋烤盤,就能讓你在十分鐘內做好兩道菜,省時又節能省碳!

先來看它的外觀,有附蓋的節能燒烤盤,可以集中溫度及火力,快速讓料理熟透。

內有條紋溝槽設計,烤肉可以將多餘的油切出來,非常低卡健康。

他的塗層也非常安全,優質不沾鍋。

這次KT就要來展現這個神器的魔法,我幫Pearl Life享下廚頑心烤.油切附蓋烤盤設計兩道食譜「奶油香煎雞腿排」和「泰式酸辣紙蒸蝦」,它能展現同時「煎烤」和「蒸煮」的多功能,加上有附蓋,更能集中火力,減少做菜時間。利用Pearl Life煎烤盤煎出來的雞腿排,外皮鹹香酥脆,雞肉軟嫩多汁,獨特的條紋溝槽設計讓雞排不油膩,還能有焦香紋路,讓雞排不僅好吃,賣相更好。而Pearl Life煎烤盤能集中溫度和火力,拿來做紙包蝦也非常適合,短短幾分鐘就讓紙包內的溫度快速上升,形成高溫循環,食材在短時間內就能蒸煮好,蝦肉也Q彈鮮美,完全不老不粉!

奶油香煎雞腿排

 

材料

 

去骨雞腿排……..2片
奶油………1大匙

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這次在愛分享社團上舉辦的爭鮮gogo海鮮料理大賽,熱情團友紛紛擺出超級澎湃的海鮮大餐,每天都好期待大家貢獻的新創意啊!無論是令人垂涎三尺的超精美生魚片sushi,還是鮮美無比的蝦蟹大餐,都令我大開眼界呢!

事不宜遲,馬上來公布本次料理大賽的前五名,請大家掌聲鼓勵!!

第一名:COTTON LIN

 

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第二名:PEGGY CHEN

 

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還記得老胡送過我印象最深刻的母親節禮物,是他親手為我做的早午餐。沒想到他努力研究我的食譜,在我出門的時候偷偷試做,在母親節的早晨給我一份香氣迷人的驚喜。大家一定很好奇老胡的成果怎麼樣?就一個不常下廚的新手來說,可是美味到令人驚訝呢!

我很建議大家在母親節的週末,親手做一份早午餐給媽媽吧!尤其是新手都能輕鬆成功的蛋料理,小小一顆蛋就有好多變化,無論媽媽喜歡什麼口味都沒問題喔~

低卡低糖無麵粉鬆餅

 


用一根香蕉+一顆蛋,不需要麵粉,就能做出這道美味的神奇鬆餅!香蕉甜美的香氣和雞蛋的蛋香完美融合一體,加上果醬的酸甜更是增添另一種風味。更棒的是,香蕉含有抗性澱粉,能增加飽足感,又是高纖食材,重視身材保養的媽媽一定會喜歡這道鬆餅唷~

均衡低油小花甜椒水波蛋

 


媽媽最在意的就是營養均衡,這道小花甜椒水波蛋,有高抗氧化又營養的健康蔬菜和蛋,而且只需要非常少的油就能製作,可說是清爽健康的最佳早餐!加上幾片吐司,又繽紛又有創意,一定能讓媽媽開心不已。

經典美味法式起司煎蛋捲

 


蛋捲可說是最經典的早午餐料理了,在溫馨的晨光裡,迷人的起司從柔軟香濃的蛋包中流出來的瞬間,幸福指數一定爆滿!不需要買特別的鍋子,只要用家家都有的平底鍋,就能做出五星級的美味蛋捲,快讓媽咪在家享受一下法式優雅時光~

烤箱料理焗蛋三明治

 

如果讓媽媽在聞到鹹香的cheese和土司的焦香味中醒來,再泡上一杯香醇的手沖咖啡,一切開吐司,看著金黃色閃閃發光的半熟蛋黃流動著,美好的母親節就這樣拉開序幕,是不是很幸福呢?這道烤箱早餐超簡單,只要把食材丟進去就免顧爐火,還可以讓你悠閒泡咖啡唷!

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之前KT整理過一篇孕期營養這樣吃,培養未來長腿寶寶,分享我和營養師規劃的孕期飲食,沒想到引發超熱烈的迴響!我想各位媽咪一定都很在意寶寶的發育,希望在肚子裡的時候寶寶就頭好壯壯吧!

其實,媽咪攝取的食物真的和寶寶的健康有很大的關係,尤其寶寶大腦發育期需要很多營養素,這時候如果媽咪能吃對食物,會幫助寶寶的大腦發展更順利!以下是我懷孕的時候特別喜歡的四大類「補腦」食物,不只對胎兒很好,連我這媽咪也覺得受用無窮呢~(還記得懷孕的「失智期」有次在找手機,翻遍全家都找不到,沒想到竟然是被我冰進冰箱,老胡發現時超傻眼的…)

深綠色蔬菜

 

很多媽咪可能有讀過一些資訊,知道「葉酸」是影響血管、神經成長的關鍵,對寶寶腦部中樞神經的發育非常重要。攝取足夠的葉酸,不只能大幅減少先天性缺陷的機率,也能讓大腦發育更完全。「葉酸」在深綠色蔬菜、肝臟、豆類裡面都有豐富的含量,其中深綠色蔬菜是我最喜歡的食材,除了高纖低脂,還能幫助補充其他維生素和鐵質,是最棒的孕期食物呢。

營養高抗氧化~青花椰菜義大利麵

 


清脆爽口的青花椰菜有豐富的維生素和葉酸,不僅能補充營養,也是高纖、抗氧化的排毒食物~想吃得更健康,只要把食譜中的培根代換成低脂的雞胸肉,就是一道美味的孕期義大利麵囉!

清爽高纖葉酸多~火烤焦糖球甘藍

 


球甘藍含有豐富的葉酸、維生素A、C和食物纖維,可說是一種超級食材(如果台灣不好買,也可以用高麗菜芽代替喔!),這道焦糖球甘藍非常爽口,帶有清新的甜味和醋的微酸,是孕期媽咪會喜歡的口味喔!

堅果類食物

 

大家一定都有聽過「吃堅果(尤其是核桃)補腦」吧?這可不是沒道理的~堅果裡有豐富的微量元素和不飽和脂肪酸,是寶寶大腦發育期很需要的營養素,也是天然的抗氧化劑,是非常好的健康小零嘴和料理良伴!

核桃超補腦~肉桂焦糖蜜核桃

 
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這幾年鑽研快速料理下來,我有個心得,我覺得好用的「鍋具」很重要。除了導熱性要佳,讓料理快速熟透好吃,還要好清洗、好收納,更重要的是他的造型設計,能夠同時多煮幾道菜,更是大大加分。

忙碌的媽咪們只要有這樣一個廚房神器,在十分鐘內可以快速做好兩道主菜,再加上一鍋湯,配上簡單的小菜,一桌完整四人份的晚餐就能馬上上桌,事後的清洗工作也非常容易,多出來的時間,媽媽就能輕鬆優雅地看日劇,還能一邊敷面膜變美麗。媽媽心情好,老公小孩也都笑咪咪,一個好用的鍋具能帶來和樂的家庭,是不是超級重要呢!!(手刀快買)

接下來KT就要介紹Pearl Life享下廚頑心烤.油切附蓋烤盤,就能讓你在十分鐘內做好兩道菜,省時又節能省碳!

先來看它的外觀,有附蓋的節能燒烤盤,可以集中溫度及火力,快速讓料理熟透。

內有條紋溝槽設計,烤肉可以將多餘的油切出來,非常低卡健康。

他的塗層也非常安全,優質不沾鍋。

這次KT就要來展現這個神器的魔法,我幫Pearl Life煎烤盤設計兩道食譜「奶油香煎雞腿排」和「泰式酸辣紙蒸蝦」,它能展現同時「煎烤」和「蒸煮」的多功能,加上有附蓋,更能集中火力,減少做菜時間。利用Pearl Life煎烤盤煎出來的雞腿排,外皮鹹香酥脆,雞肉軟嫩多汁,獨特的條紋溝槽設計讓雞排不油膩,還能有焦香紋路,讓雞排不僅好吃,賣相更好。而Pearl Life煎烤盤能集中溫度和火力,拿來做紙包蝦也非常適合,短短幾分鐘就讓紙包內的溫度快速上升,形成高溫循環,食材在短時間內就能蒸煮好,蝦肉也Q彈鮮美,完全不老不粉!

奶油香煎雞腿排

 

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我很喜歡檸檬的香氣,在我家後院有一棵檸檬果樹,開滿了飽滿橙亮的檸檬,我常常用著這些美麗的黃色果實們,手做的迷人甜點,摘下新鮮的檸檬,細細將檸檬揉成碎和糖混合,香甜微酸的香味頓時充滿廚房,在我烘烤蛋糕時,檸檬及奶油的相互作用之下,更讓家中充滿著一股幸福的檸檬香氣息。

這次要教給大家一款很簡單的檸檬蛋糕,用整顆檸檬連皮下去烘烤,完整保留整顆果實的營養,天然又健康,蛋糕體更有淡淡的檸檬香氣,味道十分高雅,一口咬下濕潤厚實不乾澀,奶油香氣混和檸檬香,讓人陶醉不已。

而且只要把材料通通丟進果汁機裡一鍵按下就能完成,真的非常簡單呢!

 

材料

 

蛋……..3顆
低筋麵粉……..1又1/2杯
泡打粉……..1/2小匙
糖……..3/4杯
無糖鮮奶油……..1/3杯
鹽……..1/4小匙
檸檬……..1/2顆
奶油……..65g

準備工作

 

烤箱預熱至180度C(350度F)

作法

 

1.將檸檬切成塊狀,加入三顆蛋,用果汁機高速打成泥。
2.再加入鮮奶油、低筋麵粉、融化的奶油、泡打粉、糖、鹽。
3.以果汁機中低速攪拌至無麵粉顆粒,大約5秒鐘。
4.蛋糕模刷上少許的油,以180度C(350度F)烤40分鐘。

KT’S美味秘訣

 
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前兩天轉貼的小燈泡爸爸分享的話,引起很多迴響,雖然每個人對事件的想法不太相同,但愛護孩子的心意都是一樣的。不過因為這個社會事件,我看幾個媽媽友最近討論起小孩的未來都超級煩惱,有些人還開玩笑說,唉,早知道社會會變成這樣真不應該養小孩。但是,養育孩子就是這樣,有甘有苦,有擔心有煩惱,如果問我後不後悔生小孩,我的答案是很篤定的。

曾經,有朋友問過我「KT你這麼喜歡工作,當初怎麼決定這麼年輕就生小孩?」其實我的想法也很單純,每個階段有每個階段該做的事,雖然料理、工作都是我所熱愛的,但我願意先把計畫的時程往後挪,空出位子給親愛的家人。

我知道很多年輕人妻擔心自己一旦生了小孩,就錯過了事業發展,但其實事情沒有那麼嚴重。我從我自己和身邊朋友的經驗出發,跟大家分享一些早生的好處,希望讓大家放心一點喔XD (高齡的媽咪也不用太緊張,現在醫學很發達的!)

1.體力充足很重要

 

我相信大家都有聽說過,照顧小朋友是很花體力的事,尤其前幾個月更是睡眠不足的地獄…我當初真的很慶幸生咪咪和小咪的時候,我的體力還不錯,恢復得也快,否則大概會覺得很難熬吧,真的很佩服高齡生產後自己帶小孩的媽媽呀>"<

2.回職場並不難

 

 

有些媽媽擔心如果因為小孩延誤了工作上的發展,錯過了時機,以後想回職場很難。但以我自己和身邊朋友的經驗,其實沒有那麼嚴重。畢竟以前累積起來的能力並不會消失,想像中的「落後同輩XX年」也沒有那麼誇張,一回職場,通常很快就能抓回工作的感覺。要知道,當媽媽可是得非常有效率的,每個媽媽都會被小孩訓練出一身武藝,放心吧!

3.工作變得更快樂

 
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在戶外露營野炊時,因為受限環境條件,大家通常都只能準備簡單的料理,
但我對在戶外煮菜情有獨鍾,對我來說是一種放鬆和享受~
在美麗的湖邊和藍天白雲之下,哼著歌輕鬆煮個超簡單的華麗菜餚,
與親愛的老胡還有兩隻咪坐在餐桌前享受美味的食物,是一種純粹的簡單幸福。
相信我只要在戶外煮食過一次,就會愛上這樣自在又放鬆的感覺!

這次接受「綠巨人玉米」的邀請,特別設計一道戶外也能煮的超簡單三步驟料理-「一鍋玉米海鮮燉飯」,
像燉飯這樣的料理,我非常推薦可以使用玉米罐頭,玉米罐頭方便攜帶及保存,
還是孩子們最喜歡的No.1蔬菜,孩子一定會吃得眉開眼笑~
甜美的玉米湯汁,加上海鮮鮮美的精華,即使不另外加高湯,也能十分美味唷!
(如果想吃更濃郁的燉飯,也可以加入玉米醬更增加玉米風味)

如何在戶外煮出一鍋華麗的海鮮燉飯呢?

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一年一度的母親節快要到了,不知道大家是不是很煩惱要在哪裡聚餐呢?
難得的機會,想要傳達給媽媽滿滿的愛,不妨在家洗手做羹湯吧!
自己做的料理不僅看得見心意,而且沒有多餘的人工調味和添加物,對媽媽來說也是健康無負擔的餐點呢~

剛開始嘗試自己做大餐,我很推薦做海鮮料理
海鮮不需要長時間燉煮,不需要複雜的調味就有自然的鮮甜,可說是又快速又簡單的選擇。
而且海鮮低脂、低卡的特性,我想是愛美的媽媽們都很喜歡的食材唷!
以下提供幾道超簡單的海鮮食譜,絕對讓你成功擔任母親節專屬大廚!

小提醒!點標題就可以連到專屬食譜唷!

【簡單快速免洗鍋~奶油啤酒蝦

 



母親節自己在家煮,省時省力是最重要的,畢竟重點是家人團聚的餐桌時光呀!

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我想,咖哩應該是最下飯的國民美食吧!辛香溫暖的香料,加上豐腴滑嫩的牛肉,還有風味層次多樣的蔬菜,光想像就要讓人流口水啦!尤其,咖哩不僅好吃,還能幫助循環、增強代謝,也是健康瘦身的好幫手呢~

不過,傳統做一鍋咖哩總要一直攪拌,實在很花時間…今天KT要示範的這道【無水咖哩番茄牛肉鍋】非常特別,完全不用加一滴水,只要將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鑄鐵鍋裡煨煮,不用在旁邊辛苦顧爐火,也不用費心攪拌,時間到了打開鍋蓋就能變出一鍋好吃的咖哩!當然,裡面可是有關鍵食材和小撇步的喔!想知道的話趕快點開影片吧~

材料

 

小番茄……1大碗(約50顆)
洋蔥……1大顆
大蒜……2瓣(切末)
紅蘿蔔……1根
牛肉火鍋片……200g(建議選帶點油花的牛肉片)
咖喱塊……2小塊

作法

 

1. 先將洋蔥切絲,胡蘿蔔切塊,小番茄切半。
2. 以洋蔥鋪底,依序加入蒜末、胡蘿蔔、小番茄。
3. 在所有蔬菜上方擺上牛肉片。
4. 蓋上蓋子以小火烹煮約20分鐘,全程都不能開蓋。
5. 最後打開鍋蓋,將咖哩塊拌入鍋中直到融化,完成!

美味生活SHOP法國鑄鐵鍋

鑄鐵鍋

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上禮拜週末趁著好天氣,我們找了一群好朋友到附近的公園野餐,曬著暖暖的陽光,感覺活力也跟著季節甦醒了過來。和三兩好友享受愉快的下午,看著小朋友跑來跑去追著松鼠跑,開心地指著花花草草認識春天的新世界,突然覺得,自己好像也跟著他們回到小時候無憂無慮的時光~

不過,要享受一個美好優雅的野餐,也是有一些小撇步的呢!以下是KT的行前check list,只要準備好這些,無論帶著幾個小朋友,要野炊還是帶便當,都絕對難不倒你唷!

守則1:先確定天氣狀況

 

在外野餐,就一定得「看天吃飯」,所以記得先確定野餐日的天氣,以免興高采烈出門,千辛萬苦到了選好的地方,卻傻眼地下起大雨,這樣就太掃興啦!不過,除了相信天氣預報,建議也要先做好簡單的雨備規劃,除了傘和雨衣,防水的野餐墊也是很好的雨具,下起雨只要一收一包,就能馬上拎著走,超方便的!

守則2:規劃適合的地點

 

除了天氣,影響野餐幸福度的另一個大重點,就是地點的規劃啦!我的習慣是會找個小小的野餐主題,配合季節、花季或是特別的看點,帶小朋友認識新事物~這樣除了吃吃喝喝,還能讓小朋友懂得欣賞環境的變化,培養靈活的創意和美感(其實大人也玩得很開心啦,呵呵)!當然,先確認好交通的方便性和當地衛廁設備也是很重要的,畢竟民生需求還是擺第一啊!

守則3:準備小朋友必備物品

 

帶小朋友出門,有幾樣東西一定要記得帶,像是準備小朋友可以吃的輕食手作點心,還有安撫他們的玩具,小護士、OK繃等隨身藥品,以及禦寒的外套或小背心。

如果寶寶還在吃副食品,保鮮就很重要,除了可以用尿布自製冰寶(教學點這裡),短程和長程旅行也要用不同的準備方式喔!請見:副食品聰明攜帶術

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KT是個過敏兒,別看我在廚房做菜好像piece of cake,背後其實也有一段辛酸血淚史…譬如說,奇異果夠常見了吧?以前不曉得自己對奇異果過敏,才剛摸到絨絨的表皮,手馬上就腫起來(囧)就連咪咪也遺傳到我的體質,有些東西還不用吃進去,只要一碰就癢痛得她哇哇大哭,讓我這當媽的心疼不已。

所以,咪咪在開始吃副食品的時候,我非常小心地按照營養師的建議,從低過敏食材開始讓她適應,並按照月齡的成長,再慢慢讓她嘗試其他容易過敏的食物。經過漫長的努力,咪咪現在的過敏體質好了不少,甚至比我這媽咪還健康呢!以下幫大家整理出常見的低過敏和高過敏食物,看完後你會發現,原來有些感覺超一般的水果蔬菜,竟然也是高過敏原呢~

五穀根莖類

 

衛生署建議,可以到七個月再嘗試嬰兒米麥粉或粥品,除非寶寶已經出現可以吃副食品的徵兆(請見這篇文章唷:要開始吃副食品了嗎?)。

★低過敏食物:白米、地瓜、南瓜、馬鈴薯

★高過敏食物:麥類(包括小麥、全麥麵包、蕎麥、義大利麵等)、玉米、芋頭

肉蛋魚豆類

 

寶寶初期有母奶或配方奶的補充,蛋白質並不高,建議八個月後再開始嘗試吃肉蛋魚豆類即可,以免蛋白質攝取過多造成寶寶腎臟負擔!

★低過敏食物:雞肉、牛肉、鱈魚、鮭魚

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我常拉著一箱冰桶和兩個卡式爐,一只鑄鐵鍋就出門野炊了,
曾經在被白雪覆蓋的深山裡,煮麻油雞煮到白色雪狼出現,
也曾在清澈碧藍的高山湖邊,與五星級飯店主廚一同分享野炊的美味和樂趣,
每一個戶外野炊的經驗,都是「凡煮過必留下的難忘回憶」!

關於野炊的食材我個人也有些小心得,畢竟出門在外比較不方便,保存條件也有限,
這時候我會多挑一些像是馬鈴薯、紅蘿蔔等可以常溫保存又耐放的蔬菜,
尤其是玉米罐頭,容易攜帶又不需要事前清洗準備,
變化的野炊料理也多,好吃又營養,可以說是野炊救星呢!

今天要介紹的這道「一鍋玉米濃湯義大利麵」,是為「綠巨人玉米」特別設計的露營戶外料理,

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我想大家小時候,一定看過婆婆媽媽用鐵鍋炒菜吧~快炒、煎炸都難不倒它,還能炒出特殊的香氣,難怪人家說中華料理的精髓就是一把好鐵鍋啊!現在有些鐵鍋做得非常漂亮了,還可以直接進烤箱,更是安心的純天然材質,沒有劣質化學塗層的疑慮,可說是主婦的好朋友~

但是,如果沒照顧好,讓美麗的鍋子生鏽可就糟糕啦……沒問題,教你超簡單開鍋養鍋法,只要用廚房就有的東西,就能輕鬆保養,不僅不會讓鍋子生鏽囧很大,還能達到不沾效果喔!

材料

 

鐵鍋

乾淨紙巾或軟布
瓦斯爐、電磁爐等加熱設備
海綿

開鍋保養方式:

 

1.以熱水沖洗鍋子,用軟刷或海綿輕輕刷洗。
2.用乾淨的布擦乾表面。
3.倒入少許油覆蓋鍋底,加熱到起煙後把油倒除。
4.用紙巾或布擦拭表面,將多餘的油擦掉,即完成開鍋。
5.日後使用清洗完畢後,請立即擦乾或烘乾,並塗上一層油養鍋。

美味生活SHOP原礦蜂蠟鐵鍋

鐵鍋

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水餃皮是我家常備食材,小小一張圓圓麵皮可以變出超多料理呢!像水餃皮可以舖成一個不用包的雪花煎餃,還能拿來做超級可愛的小pizza呢!

利用水餃皮取代pizza麵皮,在上面塗上醬料、火腿和起司,送進烤箱就能完成,是不是超級簡單呀!連我家老大咪咪都能獨自完成唷!不過送進烤箱這個步驟還是要讓大人來幫忙,才不會危險。

材料

 

水餃皮6片
義大利麵醬1杯
馬茲瑞拉起司1杯
美式臘腸6片

作法

 

1.將水餃皮塗上義大利麵醬。
2.將馬茲瑞拉起司平舖在上。
3.放上一片美式臘腸。
4.放入烤箱,以180度烤10~15分。
5.取出後灑上一點羅勒葉。

美味生活SHOP

 

戶外旅行好幫手 悶燒罐

Pearl Life 日本寬口悶燒罐

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