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溫度換算請按此

1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

眼尖的朋友應該有發現,美味生活的料理很少出現煎炒油炸,幾乎都是以燉煮和烘烤的方式來烹調,因為這兩種料理方法簡單省事又能兼顧健康,只要食材「傳好」放進烤箱就能搞定,無論是對料理矇懞懂懂的新手人妻、永遠在跟時間賽跑的職業媽咪,還是下班後立即發懶的單身上班族都很適合唷(笑)。

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燉煮需要一咖好鍋,先前已經向大家分享過亂煮也好吃的鑄鐵鍋,這次就要來說說烘烤料理不可或缺的烤箱啦!一直以來詢問不斷的讀者粉絲們,我們終於實現諾言要直接開箱給你們看囉(放鞭炮),為此團隊可是做了不少研究和準備,馬上來看看超實用的烤箱需要具備哪些功能吧。

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市面上烤箱款式百百種,乍看之下都大同小異,像是不鏽鋼材質、強化玻璃、內部照明、多層烤網和烤盤等等,已經是基本到不行的配備,相似度高這點也讓尋找理想烤箱的任務,變得像大海撈針般的困難。後來我們發現,挑選烤箱重點中的重點,在於尺寸及控溫功能,其他的附加功能與配件就是額外的加分條件。

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一台品質好的烤箱,好好保養下使用時間其實不短,所以寧可買大一點,擁有更多料理選擇性。32升以上的烤箱,不管是料理還是烘焙都沒問題,我們開箱示範從甜點麵包家常菜、節慶大菜、pizza烤雞通通都容得下去,放進鑄鐵鍋、大烤盤一樣輕而易舉。

大容量外加360度自動旋轉烘烤功能,烤出來的烤雞色澤漂亮,嚐起來非常鮮嫩多汁唷!

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主婦們看過來!超輕鬆超懶人的快速電鍋菜又來啦!完全免開火,不用十分鐘就能做好一道【紙蒸檸檬奶油蝦】,是不是超神奇呢?多汁彈牙的蝦子充滿鮮美的海味,一打開就充滿奶油的甜香和檸檬的清新香氣,吃來既清爽又溫潤,在清酒淡淡的點綴提味之間,是一道超適合當快速晚餐菜和宵夜的料理,也是下酒菜的熱門選擇喔!

材料

 

鮮蝦……..8~10隻
檸檬片……2~3片
奶油……..1小匙
清酒……..2小匙
柴魚醬油…..1小匙

作法

 

1. 將鮮蝦放置在烘焙紙上,擺上檸檬片及1小匙奶油
2. 將烘焙紙一邊摺起,倒入2小匙清酒,1小匙柴魚醬油,再將烘焙紙完全密封
3. 放入電鍋蒸半杯水時間,完成

美味生活SHOP日式多功能電烤爐

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逛夜市的時候,只要聞到蔥油餅的香味,總會忍不住來張熱呼呼又香酥酥的餅兒~Q彈有嚼勁的麵體,加上鹹香有味的蔥油,實在是超級絕配!但天氣冷了懶得出門嗎?現在就教你超懶人揉麵法,免出門也能吃到剛起鍋的香酥蔥油餅,搭上一些肉片做蔥油豬肉捲餅也是超級人間美味,不只可以當正餐小點,想吃宵夜,或者想吃個中式早餐,它都是個好選擇~趕快做好放冰箱,嘴饞隨時有得吃!

材料

 

麵團料: 
中筋麵粉……2又1/2杯
滾水……….3/4杯
蛋………..1顆

蔥油料:
蔥花………1.5 杯
油………..3 大匙
鹽   1/2 大匙

作法

 

1. 把麵粉倒入攪拌盆後在中間挖一個洞,倒入滾水並用木匙攪拌麵糰 (此時會覺得麵團乾乾的,呈片狀)
2. 接著加入雞蛋攪拌均勻 (此時可用手拿麵團一邊沾附攪拌盆周圍的麵粉,一邊輕揉到麵團平滑)
3. 在另一個攪拌盆裡把蔥油料拌勻。
4. 撒點麵粉避免沾手: 把麵團分成 6 等分,壓扁桿薄
5. 鋪上蔥油料,把麵團像包壽司一樣捲起來,接縫處向上,桿平後再捲一次
6. 捲好的麵團直立壓扁後醒 10~15 分鐘,再用手掌拍扁即可熱油鍋入鍋煎

美味小訣竅

 

自製冷凍美食: 表面撒點麵粉,中間用烘焙紙隔開,即可放入夾鏈袋冷凍備用

美味生活SHOP日式多功能電烤爐

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冷冷的天,好多女生會有手腳冰冷的問題,這時候就要來幫自己打打氣~這道甜米糕粥,有溫補氣血的桂圓、枸杞,還有黑糖補充女生最需要的鐵質和微量元素,淡淡的酒香暖心暖胃,活絡循環,熱熱喝一碗,整天都好舒暢~比起苦苦的藥補,吃甜點就能順便養生,是不是更優秀呀!而且作法超簡單,只要一咖電鍋就搞定,趕快來試試吧~

材料

 

糯米……. 1.5杯
水……….7杯
紹興酒…….1杯(可用米酒)
桂圓………1/2杯
黑糖………1/2杯
枸杞………適量

作法

 

1. 將糯米、水、酒、桂圓放入電鍋內鍋中,以外鍋3杯水悶煮
2. 電鍋跳起後,將黑糖拌入粥中,盛盤後撒上適量枸杞即完成

美味生活SHOP秋冬必備悶燒罐

悶燒罐

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之前和大家分享過煮出外Q內嫩溏心蛋的秘技,這次要教大家一個進階版作法~其實是有次準備早餐時,咪咪無論如何很想吃台灣的茶葉蛋(便利商店實在太方便了嗚嗚),但我已經做好了溏心蛋,於是我靈機一動…「I have 茶葉,I have 溏心蛋….茶葉溏心蛋!」我試著用KT家獨門茶葉蛋滷汁浸泡一晚,結果成功做出了帶著滷汁鹹香滋味,而蛋黃依舊保持膏腴柔嫩的茶葉溏心蛋~由於實在太太太好吃,一上桌就被搶吃一空,所以趕快來跟大家分享這個做法~(滷汁配方也可以拿去滷一般茶葉蛋喔!)

材料

 

紅茶包……..2包
八角……….3個
紅糖……….1/2大匙
花椒……….1/2小匙
老薑……….1片
醬油……….50cc
水…………1杯
米酒……….2大匙

作法

 

1. 將所有滷汁材料放至鍋中煮滾
2. 把滷汁倒入碗中,放入溏心蛋浸泡一晚

美味生活SHOP早餐吃鬆餅

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「老闆要切不要辣!」說到台灣國民夜市美食,一定少不了雞排啦~香香酥酥的外皮,裡面是多汁軟嫩的雞肉,上面再撒上特製香料胡椒鹽,就是天堂級美味~可不要小看「鹽酥雞粉」這個配角,裡面可是有大學問,不只可以提味,還能平衡炸物帶來的油膩感,完全是為善不欲人知的小幫手啊!現在就公開美味生活的特製秘方,除了雞排、炸物、家常鹹點,醃製肉類食材也很好用喔!

材料

 

肉桂粉…….1/2茶匙
甘草粉…….1/2茶匙
白胡椒…….2大匙
黑胡椒…….2大匙
五香粉…….1/4茶匙
鹽……….1/2茶匙

作法

 

將材料的所有粉類,倒入小玻璃罐中混合均勻

美味生活SHOPJamie Oliver烘焙選物(全台獨家)

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簡單又可愛的杯子蛋糕可說是烘焙入門首選,而且只要用鬆餅粉,就可以省去好多麻煩的材料和步驟,只要用一根湯匙,攪一攪就可以完成耶!做好的杯子蛋糕溫潤蓬鬆,帶著天然的橙香和蛋奶香氣,而且看來超級可愛,無論當作下午茶或小朋友的點心都很適合,還能當冬季限定的手作禮物唷!

材料

 

鬆餅粉……..150g
植物油……..70g
砂糖……….60g
蛋…………2個
柳橙……….1顆
無糖鮮奶油……2大匙

作法

 

1. 將蛋、砂糖、鮮奶油、植物油倒入盆中,分次加入鬆餅粉,用一根湯匙攪拌均勻,混入柳橙皮屑
2. 將馬芬紙放入烤模中,將麵糊倒入模型後(約八分滿),放入預熱好的烤箱,以180度C(350度F)烤15~18分鐘
3. 烤好的杯子蛋糕上擠上鮮奶油,疊上一片柳橙片,再擠上一點鮮奶油裝飾,完成!

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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還記得之前分享過的基礎青醬嗎?自製的新鮮青醬有濃郁的堅果和羅勒香氣,拌飯拌麵都是人間美味~這次要來教大家做應用版「青醬雞肉筆管麵」,只要用一咖電鍋,把材料照順序通通放進去,一鍵按下,就像變魔法般很快就做好一盤香噴噴的義大利麵啦~而且免開火免顧爐,煮飯期間還可以蹺腳看個電視等吃飯,煮晚餐一點難度也沒有,完全是忙碌上班族和主婦福音啊!

材料

 

洋蔥……1/2顆
筆管麵…..1杯
雞胸肉…..50g
大蒜…….2瓣
奶油…….1大匙
高湯…….1杯
鮮奶油……1/2杯
黑胡椒……適量
鹽………2/3小匙
青醬…….約4大匙(可依個人口味調整)

作法

 

1. 洋蔥切絲,以少許鹽及黑胡椒醃製雞肉
2. 內鍋先以洋蔥絲鋪底,依序加入筆管麵、醃好的雞肉、大蒜、奶油、高湯、鮮奶油、黑胡椒適量、2/3小匙鹽
3. 以電鍋蒸1.5米杯水的時間,跳起後拌入青醬即完成

美味生活SHOP日式多功能烹調煎烤爐

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總是歡樂又熱鬧的美味生活,平常談天說地的話題,除了圍繞著食譜與料理打轉外,烹調器具也是討論度很高的主題。尤其是日新月異的料理小家電,常常讓我們話匣子一開,就停不下來了(其實只是愛聊天)。

近來紅透半邊天的電烤爐,這次終於有機會能見到它的廬山真面目,我們挑選料理用具、小家電的標準很簡單,就是內外兼具!這台電烤爐完全符合這項標準,在開箱之前,曾聽說電烤爐的色調十分漂亮,拆箱後打開來看,果然沒令人失望。

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收到包裹時就期待萬分,裡頭裝著同樣穿上櫻花粉色外衣的電烤爐,拿出來後,真的讓我們忍不住心動驚呼:「好可愛~!」

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電烤爐拿起來比想像中輕巧,大小恰到好處,適合烹煮2~3人份的料理。此外,以電烤取代直火相對安全,可以輕鬆地和小朋友一起享受親子料理時光!控溫的範圍很彈性,從保溫功能的65°C至需要高熱度煎烤的250°C,我們能依照烹調需求,隨時調整溫度,溫控鍵只要左右滑動就能快速調整溫度,非常方便。

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設有蒸氣孔的鍋蓋。

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電烤爐底部加裝止滑墊。

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我常拉著一箱冰桶和兩個卡式爐,一只鑄鐵鍋就出門野炊了,曾經在被白雪覆蓋的深山裡,煮麻油雞煮到白色雪狼出現,也曾在清澈碧藍的高山湖邊,與五星級飯店主廚一同分享野炊的美味和樂趣,每一個戶外野炊的經驗,都是「凡煮過必留下的難忘回憶」!

關於野炊的食材我個人也有些小心得,畢竟出門在外比較不方便,保存條件也有限,這時候我會多挑一些像是馬鈴薯、紅蘿蔔等可以常溫保存、不容易腐壞的蔬菜,而最方便的還是罐頭,尤其是玉米罐頭,既容易攜帶,從準備食材到完成料理都很方便,變化的野炊料理也多,好吃又營養,可以說是野炊救星呢!

今天要介紹的這道「一鍋玉米濃湯義大利麵」,步驟和材料非常簡單,只要依序加入食材,關蓋小火煮15分鐘,馬上就能在戶外享受一盤有著濃郁奶香的玉米濃湯義大利麵,是大人小孩都會愛上的一道戶外料理喔!

使用道具

 

鑄鐵鍋

材料

 

洋蔥……..1顆
雞胸肉……..250g
玉米粒………1罐
義大利麵……..1把(亦可使用筆管麵或蝴蝶麵)
高湯……..1杯
無糖動物性鮮奶油……..1/2杯(亦可用鮮奶代替)
海鹽………適量
黑胡椒……..少許
奶油………1大匙

準備工作

 

洋蔥切絲,雞胸肉切片再撒上少許海鹽、黑胡椒。

作法

 
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KT老爸最喜歡便宜又好吃的Costco貝果(Bagel)

但我每次看到兩大袋的Bagel,就覺得我下巴應該會啃到脫臼(好酸噢)

不過Bagel 再怎麼好吃,似乎也就只有抹乳酪醬,果醬或是夾個火腿荷包蛋

如果天天吃也會吃不消,特別是Costco的Bagel又特別大,是不是是不是??? > <

 

KT要教大家一個大絕招

就是把Bagel當作Pizza,有蛋有cheese還有肉和蔬菜

一層一層疊上去只要3分鐘,再放到烤箱裡烤15分鐘

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芋圓地瓜圓算是一年四季都百搭的甜點配料,夏天可配剉冰,秋冬能搭上薑湯、紅豆湯、燒仙草,怎麼配怎麼好吃呢。Q彈迷人的口感,現在不用大老遠跑到九份、排隊排個老半天就能享受得到囉!在家自製純手工芋圓地瓜圓一點也不難,一次製作多份量還能冷凍保存起來,讓這個秋冬隨時都能嚐到溫暖好滋味。

材料

 

地瓜
芋頭
地瓜粉(可用樹薯粉取代)
份量比例 : 地瓜泥 / 芋泥 : 地瓜粉 = 5:1

作法

 

1. 地瓜或芋頭去皮切塊放入電鍋,外鍋加 1 杯水蒸熟
2. 分別秤重,並依比例計算地瓜粉用量 (例如: 100g地瓜泥 加 20g 地瓜粉)
3. 趁熱用湯勺壓碎,加入地瓜粉用木匙拌勻
4. 手先沾點地瓜粉防止沾手: 把粉糰搓到沒有結塊後 (此時粉糰會微微濕潤但不沾手) ,再搓成長條
5. 把長條切段,撒點地瓜粉輕拌一下,水滾後下鍋煮約 1 分鐘浮起即可

美味小訣竅

 

1. 準備一盆冰水,浮起的圓仔直接冰鎮,口感更Q彈。
2. 自製冷凍美食 : 切好的圓仔灑點地瓜粉輕拌一下避免黏在一起即可冷凍儲存。

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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上星期大風大雨的颱風夜時

KT與FB版友們一同玩了一個小遊戲「颱風夜吃什麼」

結果“鹽酥雞+必魯”壓倒性的獲得勝利 

因此我這幾天就努力在家研究低卡鹽酥雞的做法

歷經2次調整食譜和做法後,終於成功啦!!!!!

 

要用烤箱或氣炸鍋作出低卡健康版的鹽酥雞,有三個重點:

  1. 使用優格當醃料,可以讓肉質柔軟多汁並可去腥解膩
  2. 裹好地瓜粉後,一定要等10-20分鐘「反潮」
  3. 兩段式溫度烤法,先用200度C烤15分鐘,再用 250度C烤5分鐘
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之前分享過義大利基礎青醬基礎紅醬的作法,經過網友熱烈敲碗,千呼萬喚始出來的白醬終於現身啦!帶著濃郁奶香,只用鹽巴和黑胡椒提味就好吃到不行的白醬,竟然只要3分鐘就可以做好,而且全程免開火,只要攪一攪丟進微波爐就可以完成,真是太不可思議了~做好的白醬不僅可以搭配義大利麵,做燉飯、焗烤、當抹醬、沾麵包都非常好吃,這麼萬用又簡單,趕快來試做看看吧!

材料

 

牛奶…….150cc
鮮奶油……150cc
麵粉…….3大匙
奶油…….3大匙
黑胡椒……適量
鹽………適量

作法

 

1. 微波爐加熱奶油30秒至完全融化,加入麵粉攪拌均勻
2. 加入牛奶、鮮奶油,與奶油麵粉拌勻,強微波3分鐘後取出,攪拌均勻再微波1分鐘
3. 撒上黑胡椒、鹽調味,完成!

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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秋冬最愛台式肉類料理,前三名一定有三杯這個關鍵字!暖香馥郁的麻油,將薑片和蒜片煸出迷人的辛香,加入醃得入味、多汁Q彈的雞肉塊,慢煨燉煮成超下飯的三杯雞,起鍋前拌上九層塔和辣椒片,就做出一道色香味俱全的頂級饗宴~這次的作法,要教大家使用一個秘密食材【黑糖】,只要有了它,就能讓整道料理上色漂亮、香氣迷人不死鹹,不需要大量醬油燉煮,更清爽健康唷!

材料

 

雞肉塊…….1斤(600g)
薑……….50g
蒜頭……..6顆
辣椒……..1根
麻油………3大匙
米酒……..1/2杯
醬油………3大匙
九層塔(羅勒)…….適量

醃料:
醬油……..1大匙
米酒………1大匙
黑糖………1.5大匙

作法

 

1. 將雞肉加上醬油、米酒、黑糖醃20分鐘
2. 熱鍋後倒入麻油,加入薑片及蒜頭拌炒
3. 炒至香氣出現後,倒入醃好的雞肉塊
4. 雞肉炒至半熟後,再加入米酒、醬油,關蓋煮滾20分鐘
5. 起鍋前加入九層塔拌炒兩下即可,用辣椒片稍作裝飾

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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 一直對香蒜麵包情有獨鍾,

小時候去西餐店吃排餐的時候,最期待的就是佐濃湯時的香蒜麵包

烤得金黃香酥的麵包加上濃濃香蒜醬,實在非常吸引人

自己去麵包店時,那撲鼻而來的香蒜麵包香,也忍不住讓我多買幾條

 

香蒜麵包最精華的就是在香蒜醬了

我喜歡自製大蒜奶油醬,既天然又好吃

用新鮮現磨的大蒜末加上奶油,海鹽,黑胡椒粉攪拌均勻即可

因為材料新鮮又天然,香味濃郁撲鼻

再加上鹹香的起司牽絲及烤得酥脆的麵包,

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大家應該都有發現美味生活對於鬆餅有多麼狂熱吧(笑)?曾經有一段時間,開口閉口都是在討論鬆餅和鬆餅機呢!但是最近團隊夥伴似乎有偷偷移情別戀的現象,讓人心動不已的新歡就是熱壓三明治機!

其實熱壓三明治機和鬆餅機有許多相似之處,快速、簡單又能發揮創意製作多款餐點,唯一不同的是,鬆餅機大部分的餐點還是甜食為主,而三明治機最大優點就是能隨心所欲夾入餡料,酸甜苦辣通通沒問題!

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行動力很強的美味生活,很快地就找到一台超可愛的日本熱壓三明治機,再漂亮的小家電還是要實際操作比較可靠,所以我們馬上想好食譜,直接拍攝開箱影片操作給大家看啦!

這台日本熱壓三明治機,造型設計簡約時尚,表面以格紋點綴,甜美的紅色之外,還有另一款奶油黃,平易近人的溫暖風格,有別於一般家電以功能取向,總是給人冷冰冰的感覺。而且機器非常輕巧,還可以直立收納、電線可以收入底座不佔空間,加上有隔熱握把設計,感覺可以隨時放入包包帶著走呀(是要帶去哪裡XD)

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三明治機外邊有電源燈,只要燈號熄滅,就代表預熱或烘烤完成。要留意的是機器並無提醒聲,所以烘烤是否完成要特別注意一下,不過預熱和烘烤過程都不會超過三分鐘,所以等待時可以順道泡杯咖啡,完美運用時間。

製作熱壓三明治有很多創意方法,可以是整片吐司、對折成三角形或長方形。這次我們是用兩片吐司,一片做成花生醬火腿起司口味,另一片則是香蕉巧克力,分別折成三角形後同時放進機器裡壓烤,原來以為小巧的機器會不太好壓下去,結果相當順利,只是內餡份量不能太貪心,不然會有爆漿的可能性!

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只要端出這道點心,一定瞬間擄獲小朋友們的心!香香嫩嫩、Q彈順滑的布丁,拌著甜蜜迷人的焦糖醬,是從小到大都熱愛的好味道~這次分享的焦糖布丁,只要用電鍋就能輕鬆做出來,而且還教你偷吃步焦糖製作法,只要2分鐘又不怕燒焦,又快又簡單,新手也能不失敗唷!

材料(2個)

 

焦糖:
砂糖……2大匙
水……..2大匙

布丁液:
雞蛋……1個
牛奶……100ml
鮮奶油….75ml
砂糖……1.5大匙
香草精…..1小匙

作法

 

1. 取2個耐熱布丁杯,分別倒入1大匙砂糖和1大匙,以強微波加熱2分鐘
2. 將1顆蛋打散,加上1.5大匙砂糖、牛奶、鮮奶油、香草精攪拌均勻
3. 在烤模上抹一層奶油幫助脫模,用篩網過濾布丁液,倒入焦糖杯中
4. 覆上鋁箔紙隔絕水氣,外鍋一杯水放入電鍋蒸煮,用筷子預留一點縫隙
5. 用熱毛巾包覆烤模,方便脫模,完成!

美味生活SHOPJamie Oliver烘焙選物(全台獨家)

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之前分享過基礎青醬的作法,帶著九層塔辛香的青醬,還融合了松子、大蒜、起司粉的香氣,多層次的風味實在讓人著迷~這次就來教大家做出美味的義大利麵,和海鮮食材非常match的青醬,融合了蛤蠣的新鮮海味和白酒的順口甘甜,讓馥郁的青醬吃來更清爽迷人,食材和作法也輕鬆簡單,即使下班後才張羅也能輕鬆變出快手晚餐喔!

材料

 

義大利細扁麵…..1小把
蛤蠣………..12~15顆
白酒………..1/4杯
青醬………..1大匙
大蒜………..3瓣
洋蔥………..半顆
辣椒………..1小根
橄欖油……….適量
鹽………….適量
黑胡椒……….少許

作法

 

1. 滾水中加入橄欖油、鹽、義大利細扁麵煮12分鐘
2. 橄欖油1大匙,與大蒜、洋蔥、辣椒炒至金黃色
3. 加入蛤蠣和白酒煮開,再加入1大匙青醬煮1分鐘
4. 加入煮好的細扁麵拌勻,撒上一點黑胡椒和鹽調味,完成

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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10月是屬於南瓜的季節

隨處可見大大小小的黃澄澄誘人南瓜

我們家咪咪每次看到南瓜

都會興奮的一直尖叫,拜託我帶一顆南瓜回家

雖然家中早已有數顆南瓜

卻還是樂此不疲的抱南瓜回家 (練手臂二頭肌???)

幸好南瓜可作甜點,亦可作鹹食

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