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溫度換算請按此

1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

九層塔是許多主婦愛用的辛香料,它有一股特殊的香氣,拿來搭配海鮮、炸物、或是清炒義大利麵都超級好吃,而且非常便宜,去菜市場買10元就能買一大包,用都用不完。(推薦料理:外脆內軟辛香好滋味──古早味九層塔培根蛋餅)

只是買回來這麼大把的九層塔,如果沒有馬上用完,就很容易發黑爛掉。那麼應該怎麼保存九層塔呢?只要一個塑膠袋就可以了,先將袋子充滿空氣,小心將九層塔放入,葉片絕對不能互相碰撞,因為只要有一點小損傷,就會連續讓葉片都爛掉,要十分小心喔。這樣做就能延長九層塔的保存期限,非常簡單!

材料

 

九層塔……..1把
塑膠袋……..1個
廚房紙巾……..2張

作法

 

1. 先用廚房紙巾將九層塔上的水氣擦乾。
2. 將塑膠袋充滿空氣後,裝入九層塔,要讓葉子之間有些間隙,接著放入冰箱保存即可。
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美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋


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真的假的?不用奶,不用蛋,不需要冰淇淋機,竟然能做出口感綿密的冰淇淋?!而且只需要一根香蕉,真的太神奇啦!做好的香蕉冰淇淋,滑順口感和熱量爆炸的市售冰淇淋有87%成像,而且超級天然沒有任何人工添加物,給小朋友當點心吃安心又健康,正在瘦身的朋友也可以當嘴饞時的小零嘴喔!

材料

 

香蕉…..1根

作法

 

1. 將香蕉剝皮後切成薄片,放入密封袋中,在袋中將香蕉片鋪平,放入冷凍庫冷凍3小時以上
2. 將冷凍香蕉片放入調理機中,攪打約30秒
3. 用刮刀將調理機周圍的香蕉泥刮乾淨,繼續攪打約10秒鐘,並重複一次此步驟
4. 將攪打完畢的香蕉泥,倒出至容器裡冷凍保存即可

美味生活SHOP美國快速冰淇淋機

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這道3分鐘點心是我們家的常備點心,當嘴饞想吃零食時,既能養顏美容又兼具排毒效果,對於全家的健康非常有益,而且一次可享用健康食物三元素──地瓜、芝麻、橄欖油,重點是「簡單得不得了」,準備時間只要3分鐘唷!

金黃色的地瓜薯條撒滿了香氣四溢的白芝麻,烤得酥脆鬆軟的地瓜散發出自然微微甜味,因為高溫烘烤而融化的焦糖,更是將地瓜的風味瞬間明亮提升了起來,讓人不住一口接一口欲罷不能。

材料

 

中型地瓜……2條
白芝麻……2茶匙(tsp)
白糖……1茶匙(tsp)
橄欖油……1湯匙(tbsp)

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作法

 

1.將中型地瓜切成條狀,並撒上橄欖油輕輕攪拌,使每根薯條都均勻沾到橄欖油。
2.加入白芝麻仔細拌勻後,將芝麻薯條平鋪在烤盤上。
3.入烤箱前,撒上些微白糖,400度F烤15~20分鐘至薯條呈金黃色即可。

Katie’s 美味秘訣

 

1.橄欖油雖可用沙拉油代替,但橄欖油具優異營養價值及抗氧化功能,還是以橄欖油為佳。
2.薯條一定要均勻都沾到橄欖油,才不易沾黏住烤盤,建議用手直接抓勻薯條,比較快速方便。
3.每台烤箱溫度不同,烘烤時間可視情況延長或是縮短,只要烤至地瓜薯條呈漂亮金黃色即可。
4.這次KT使用的是日本黃金薯,建議使用黃色地瓜,比紅色地瓜烤起來更鬆軟香甜。

美味生活shop好用烘焙選物

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要對付我們家兩隻小貓咪乖乖吃飯的最簡單方法,只要使出這招「牛奶蒸蛋」,保證兩個小孩會乖乖坐在椅子上吃飯。看著兩個小孩呼嚕呼嚕吃著白嫩滑口的牛奶蒸蛋,一口口吞下媽媽的愛心,真的是感到非常幸福。

兩顆蛋打散後,將雞高湯和牛奶1:1加入,再加上一匙柴魚醬油、海鹽,放電鍋蒸個6~7分鐘,滑嫩蒸蛋帶著醇厚的高湯香氣還有淡淡的奶香和柴魚香,就像嫩豆花一般地動人,味道香濃也營養,在熱騰騰剛煮好的白飯上淋上一大匙滑嫩的牛奶雞湯蒸蛋,即使不愛吃飯的孩子也會就此愛上的!

注意注意,因為是全蛋,1歲以上的寶寶才能吃喲!當然,如果趕時間,沒有雞高湯也能用水替換。

材料

 

蛋……2顆
牛奶……1/2杯
高湯(水)……1/2杯
柴魚醬油……1/2大匙
鹽……適量(小朋友不要吃太鹹)

作法

 

1.將蛋打散後,加入牛奶和高湯,柴魚醬油和鹽拌勻。
2.放入電鍋裡,外鍋放1/2杯水蒸熟(可在鍋蓋和電鍋間架上一根筷子)。

Katie’s 美味秘訣

 

1. 讓蒸蛋滑嫩的方式:

(1)不要蒸太久,建議外鍋放1/2杯水即可。
(2)鍋蓋和電鍋間可卡上一根筷子讓蒸氣跑出。
(3)直接將碗用錫箔紙蓋住亦可。

2.高湯亦可替換成水,味道會較為清淡些。
3.如果家裡沒有柴魚醬油,可以用一點點醬油代替,但是量要更改成1/2小匙。

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天要介紹的是KT媽獨創的蘋果馬鈴薯沙拉盅,甜郁多汁又爽脆的富士大蘋果,乘載着綿綿細緻的馬鈴薯沙拉,甜脆的蘋果與軟綿的馬鈴薯泥出乎意料的搭配,清爽細緻且甜美的口感非常引人入勝,晚餐不想吃太飽,也可以做這道美味的低卡輕食喔!

材料

 

富士蘋果……2~3顆
中馬鈴薯……2顆(或是4顆小馬鈴薯)
蛋……4顆
美乃滋Mayonnaise……適量(美國美乃滋無甜味,可加細砂糖增加甜味)

作法

 

1.富士蘋果去皮後對切,並挖去中間的核,泡鹽水5分鐘備用。
2.馬鈴薯去皮後,用電鍋蒸至熟軟後,壓成泥。
3.蛋煮熟後切碎,與馬鈴薯泥混合攪拌均勻。
4.馬鈴薯泥冷卻後,加入美乃滋攪拌成順滑的沙拉。
5.再將沙拉放在蘋果上,冷藏即可。

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Katie’s 美味秘訣

 

1.蘋果一定要泡鹽水,不然會氧化發黃喲!
2.美國的美乃滋Mayonnaise不像台灣的桂冠沙拉醬甜甜的很好吃,但是只要加入細砂糖,吃起來就很像台灣美乃滋的味道,大約是一大匙的Mayonnaise加入1小匙的砂糖,可以自行調整沙拉醬與糖的比例。
3.馬鈴薯趁熱就要搗成泥,要不然就很難壓成細緻的馬鈴薯泥,可加入一些紅蘿蔔與馬鈴薯一起搗成泥,顏色會更漂亮。(謎之音:因為KT和咪咪挑食不敢吃紅蘿蔔,所以才沒加啦…)
4.馬鈴薯泥必須要冷卻時再加入美乃滋。

美味生活SHOP天然輕食便當盒

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還在衝北投公園嗎?假期不知道要上哪遛小孩嗎?與其出門人擠人,不如和小朋友在家抓超可愛的皮卡丘吧!和小朋友一起快樂畫鬆餅,好吃又好玩,還能順便做食育,絕對是超棒的親子活動喔!

材料

 

鬆餅粉……….150g
牛奶…………190~210ml
蛋…………..1顆
融化奶油………15g or 1大匙(tbsp)
天然食用色素……適量

作法

 

1.將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。
2.將鬆餅糊裝入尖口醬料瓶中,並確保麵糊能順利擠出。
3.不沾平底鍋加熱,就可以開始畫囉!
4.建議先從輪廓開始畫起,最後再塗滿空隙即可。

美味生活SHOP萬用鬆餅粉


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小朋友放暑假,想做親子點心家中又沒烤箱嗎?不如來做好吃又好玩的果凍吧!用天然的新鮮莓果和可愛的圓形模具,就可以做出好吃又好玩的夏日甜點,而且作法超簡單,連小朋友都可以獨力製作喔!

材料

 

開水……..1杯(蘋果汁亦可)
草莓……..3顆
砂糖……..1大匙(可依個人口味調整)
吉利丁粉…..1/2大匙

準備工作

 

吉利丁粉先以5倍重量的冷水泡5分鐘膨脹,然後再用隔水加溫融化(此步驟請家長協助)

作法

 

2 將糖倒入水中(或果汁)攪拌均勻,再倒入融好的吉利丁水攪拌
3. 將2~3顆草莓放入模具,並倒入混合好的吉利丁糖水,再將蓋子蓋起來
4. 放入冰箱冷藏3小時,好吃又好玩的草莓果凍就完成了!

美味生活SHOP美國造型製冰盒

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市售的奶昔往往添加了好多鮮奶油,口味甜膩熱量又破表…其實,只要使用清爽又健康的優格,就能做出冰涼順滑的夢幻夏日飲品!帶著濃濃芒果香氣的奶昔,微酸之間帶著天然的果香和奶香,無論是放入冰箱冷藏,或稍稍冷凍成微冰沙狀都非常好喝唷~

(PS:對害怕優格酸味的小朋友來說,這道飲品可說是益生菌推廣大使,芒果的香氣濃郁會讓小朋友接受度瞬間提高很多,媽咪們可以試試看喔!)

材料

 

芒果……..1顆
煉乳……..2大匙(可依個人口味調整)
原味優格…..1大杯
牛奶……..1/2杯

作法

 

1. 將芒果切丁,可參考三步驟切芒果
2. 將芒果丁放入果汁機,加入煉乳、優格、牛奶後攪打
3. 將打好的奶昔倒入杯中,再放入芒果丁裝飾即可

美味生活SHOP美國快速冰淇淋機

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簡單又可愛的杯子蛋糕可說是烘焙入門首選,這道連小小孩都能自己操作的超簡單食譜,竟然只要一根湯匙,將材料攪一攪就可以完成,趕快來試試吧!

材料

 

鬆餅粉……150g
植物油……75g
砂糖……40g
蛋……1個
天然香草精……1/2小匙(t)
牛奶……45g
熟香蕉……2根
蔓越莓……2大匙

作法

 

1. 打一顆蛋,用一根湯匙攪拌,接著倒入所有材料攪拌均勻
2. 將香蕉壓成泥後,倒入麵糊裡,加入蔓越莓攪拌
3. 將杯子蛋糕模放入烤模中,將麵糊倒入模型後(約八分滿),放入預熱好的烤箱,以180度C(350度F)烤15~18分鐘

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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天氣熱不想下廚,但是又想親手做料理給親愛的家人嗎?這時候就要將烤箱搬出來啦~好用的烤箱一個就能搞定全天餐點,免顧爐火又無油煙,烹調過程還能減少用油量,實在是最棒的健康低卡料理啦!

早餐

 

想吃清爽又豐盛的早餐嗎?只要將材料丟入烤箱,利用時間梳洗準備,出門前就有美味早餐吃啦!

「公雞太太」焗蛋三明治

 

 


早晨時聞到鹹香的cheese和土司的焦香味,再來上一杯香醇的手沖咖啡,一切開吐司,看著金黃色閃閃發光的半熟蛋黃流動著,美好的一天就這樣拉開序幕,是不是很幸福呢?這麼澎湃的早餐,只要將所有材料放到吐司上,再放到烤箱15分鐘就好了唷~(用小烤箱也沒問題!)

 

爆漿培根水波蛋

 

 


在馬芬烤盤先用培根沿著烤盤圍成一圈,加上起司片和土司,再打上一顆蛋,撒上點海鹽和黑胡椒,送進烤箱烤15分鐘,哇~美味又簡單,趕快來試試看吧!

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下週一就是父親節了,大家是不是都準備要在這個週末提前慶祝了呢?想幫老爸或老公過節,不如就趁放假時下廚露一手吧!從主菜、主餐到零嘴下酒菜,通通都超簡單快速,還有貼心的影音教學喔~

主食

 

番茄肉醬義大利麵

 

 

 

比起香甜的奶油口味,爸爸通常更喜歡酸香迷人的紅醬義大利麵~番茄明亮的香味,和馥郁的肉醬調和成美味協奏曲,絕對是超級快速又簡單的溫馨獻禮喔。

香辣蟹肉壽司披薩

 

 

 

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之前介紹過基礎紅醬的作法,這次要來介紹另一種經典醬料~充滿馥郁香草芬芳的青醬!有著羅勒(九層塔)、松子和蒜香等層次豐富的香氣,無論搭配雞肉或海鮮都非常合拍,不僅可以做義大利麵,當成燉飯醬、披薩醬、醃醬也非常好用呢。

材料

 

九層塔(羅勒)……..175g
松子…………….100g
蒜頭…………….5瓣
帕馬森起司粉………3大匙
黑胡椒…………..適量
鹽……………..適量
檸檬汁…………..適量
橄欖油…………..100~150ml

作法

 

1. 大蒜切碎備用,將蒜末、松子、鹽、黑胡椒、丟入調理機中打碎
2. 九層塔(羅勒)洗淨後盡量去除水分,去梗只留葉子,繼續攪打到所有材料均勻混合
3. 倒入橄欖油和起司粉,繼續攪打到所有材料均勻混合
4. 擠入半顆檸檬汁,用湯匙攪拌,完成

美味生活SHOP攪拌棒/調理棒

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很多新手媽咪剛開始做副食品時,總是有很多疑問,一開始寶寶可以先吃什麼?該怎麼保存?怎麼做才能幫助寶寶適應?

給寶寶的第一口副食品,最基本的就是「十倍粥」了。顧名思義,十倍粥就是米:水以1:10的比例熬成的米糊,寶寶一開始還無法消化太濃稠的食物和顆粒,所以必須以稀粥開始(初期建議用有果汁機或攪拌棒功能的工具打至無顆粒狀),如果適應得不錯,兩周後可以再慢慢增加米湯稠度。

比起外面現成的米精,媽咪現打的十倍粥不怕有多餘的添加物,也更安全衛生。如果擔心寶寶吃不完,也可以在冷卻後做成冰磚,用母乳袋或夾鏈保鮮袋冷凍保存,要吃時只要加熱蒸熟就可以食用,非常方便喔!(做成冰磚的另一個好處是方便計算寶寶的食用量,建議剛開始吃一格即可,視寶寶的適應狀況再增加分量和稠度)

材料

 

米…….半杯
水…….5杯
(1:10的比例即可)

作法

 

1. 米與水以1:10的比例,加熱熬煮成稀粥狀
2. 將煮好的十倍粥,打成無顆粒狀的米糊
3. 放涼的米糊,可放入製冰盒做成冰磚
4. 冰磚加熱後即可食用,省時又方便

美味生活SHOP好好用悶燒罐

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濃郁綿密的起司奶蓋,配合清新爽口的冷泡綠茶,海鹽的淡淡鹹味讓飲料喝來一點也不甜膩,混搭出絕妙的平衡~手搖店裡人氣直衝的奶蓋系列,原來自己就能做,天氣熱時來一杯自製夏日飲品~透心涼啊!

材料

 

綠茶茶包……..1個
冷開水……….250cc
鮮奶油……….1/2杯
起司粉……….1/4小匙
海鹽…………1/4小匙
糖………….1小匙
蜂蜜…………適量
檸檬皮………..適量

作法

 

1. 以250cc的冷開水泡開綠茶茶包
2. 1/2杯鮮奶油加入1/4小匙起司粉、1/4小匙海鹽和1小匙糖,用電動打蛋器打發至稍微凝固
3. 在泡好的綠茶中加入適量蜂蜜攪拌,再將打好的鮮奶油放在綠茶上方,酌量撒上一點檸檬皮,完成

美味生活SHOP美國造型製冰盒

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每次去超市買菜,看到想吃的食材,卻因為不知怎麼處理、覺得很麻煩而放棄嗎?以下的影音教學,一次教會你學會怎麼輕鬆處理,而且清潔溜溜超簡單!

2步驟完成~快速削蘆筍

 

 

蘆筍鮮嫩多汁又退火,是超適合夏天的食材,但是要去除老掉的根部,還要稍微削去外皮,常常要花很多時間,處理不好就會吃到一絲絲難以下嚥的老梗……其實只要2個步驟,就可以快速削出好吃的蘆筍喔!

日本大廚秘技~快速削牛蒡絲

 


牛蒡是高纖又健康的食材,無論拿來涼拌煮湯都好吃,但想到要切成牛蒡絲,很多人手就軟了,要切片再切成細絲,多麼麻煩呀…快來學這招聰明又簡單的切法,可以快速切出又細又薄的牛蒡絲,讓你輕鬆省下不少時間!

 

廚房一點訣~這樣切南瓜最輕鬆

 

 

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喜歡義大利麵的話,酸甜的紅醬絕對是不敗經典!番茄明亮的香味,和馥郁的肉醬調和成美味協奏曲,絕對是超級快速又簡單的家常晚餐喔!

同場加映:自己做天然無添加【手工基礎紅醬】

材料

 

洋蔥…………1顆
大蒜…………2~3瓣
羅勒…………適量
橄欖油……….2.5大匙
牛絞肉……….200g
義大利麵……..1/2包
蘑菇…………6~7朵
自製紅醬………1.5杯
高湯…………1.5杯
黑胡椒………..適量
鹽…………..適量
帕瑪森起司粉……適量

作法

 

1. 洋蔥1顆去皮後,切成小丁。大蒜2~3瓣、羅勒適量切末備用。
2. 在鍋中倒入2大匙的橄欖油,加入洋蔥及蒜末炒至金黃色。
3. 加入200g牛絞肉炒至半熟,依序放入1/2包義大利麵、6~7朵蘑菇片、切碎的羅勒。
4. 加入0.5大匙橄欖油,1.5杯自製紅醬,1.5杯高湯,關蓋以小火煮12~15分鐘。
5. 開蓋後以黑胡椒和鹽調味,盛盤後撒上帕瑪森起司粉。

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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連哆啦A夢都無法抗拒的~【紅豆銅鑼燒】來囉!原來只要用鬆餅粉和平底鍋,就可以在家輕鬆做,不只適合當小朋友放學後的點心,也可以當成創意早餐喔。

同場加映:想自己做紅豆餡嗎?教你用電子鍋做蜜紅豆

材料

 

鬆餅粉………..100g
紅豆泥………..3大匙
蛋…………..1顆
牛奶………….2大匙
蜂蜜………….1大匙
油……………適量

作法

 

1. 將蛋打散後,加入蜂蜜攪拌均勻,再加入牛奶和油攪拌
2. 將鬆餅粉倒入,均勻攪拌至看不到粉粒
3. 平底鍋以小火加熱,舀一大匙麵糊倒入鍋中,表面出現小氣孔即可翻面
4. 夾入紅豆泥內餡,完成!

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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暑假到了,小朋友在家閒得發慌嗎?不如來一起做親子烘焙吧!剛開始接觸烘焙的媽咪們,可能不知道哪些點心適合帶小朋友一起製作,以下整理了幾道超簡單的親子食譜,絕對能讓小朋友吃得安心,也玩得開心喔!

夏日天然冰品~香蕉巧克力棒棒糖

 

 

想吃自製冰棒嗎?只要將香蕉裹上一層香濃低糖的苦甜巧克力,撒上薄脆健康的杏仁片,再發揮巧思用繽紛糖片點綴~哇!可愛的棒棒糖就完成了~

果汁機做蛋糕~櫻桃玫瑰蛋糕

 

 

這款【櫻桃玫瑰蛋糕】作法很簡單,不需要繁複的奶油擠花和步驟,只要把材料依序攪打,把調好的麵糊倒進烤模烘烤,就能做出美麗又精緻的小蛋糕,非常適合親子烘焙喔!

超簡單免烤蛋糕~水蒸豆腐蛋糕

 


這款水蒸豆腐蛋糕是我專門為小孩設計的烘焙食譜,步驟非常簡單,不需要打發蛋白,也不需要用到烤箱,只要攪拌棒(或果汁機)及電鍋,就能輕鬆完成QQ的豆腐蛋糕喔~更重要的是……廚房沒有一堆鍋碗瓢盆,乾淨得很呢!

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為了心愛的家人,我堅持每天親自下廚,看到老公與孩子因親手製作的料理而露出滿足笑容,辛苦在瞬間都化成了幸福。不過,我跟各位媽咪一樣,經常被工作與家務事夾擊,這讓待在廚房裡的每分每秒變得非常珍貴,這種蠟燭兩頭燒的時候,我都會使出大絕招 – 一鍋到底烹飪術!簡單、快速又美味,是忙碌媽咪們的必備技能呀。

一鍋到底的料理其實不需要高超的烹飪技巧,因為最重要的關鍵在於「鍋具」,好用鍋具絕對會是媽咪們的廚房神助手!研究一鍋料理這麼多年來,我發現鍋具設計不斷推陳出新,不僅創新、實用性也加倍,像是MasterPan 五格平底鍋,一次就能烹煮5、6樣菜,省下許多烹調與善後的時間,10分鐘不用換鍋、另外盛盤,速速就能完成美味料理,超級方便!

容量大的五格平底鍋,每個分隔尺寸有經過特別設計,能夠一次烹調多種食材。
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中間帶有溝紋的長方型格,火力集中、熱度較高,適合煎烤肉排或拌炒料理。
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兩旁的格子則適合較容易熟透的食材,例如蔬菜、鬆餅、麵食等等。
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鍋子材質為壓鑄鋁,選用天然無毒樹脂與雙層不沾塗層,且不含PFOA或重金屬,把手的部分可耐熱180度,煮得安心又容易清洗,放入洗碗機也沒問題唷。
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五格鍋擁有兩種型號,一種適用瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、炭火柴火等直接火源加熱,另一種則適用於電磁爐、IH爐、微晶爐等電磁誘導加熱方式,可依照家裡爐具做選擇,相當貼心呢。
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KT這次幫MasterPan五格平底鍋設計這道「日式鮭魚炒烏龍麵」食譜,是將每種材料放入不同格子中,充分運用食材特性與分隔熱度的不同,展現五格鍋能一次烹調多菜的功能。

我先利用其中兩格水煮麵條,另外兩格香煎鮭魚及蔬菜,中間則是用來一次拌炒,減去了以往要先起鍋燒水煮麵條,魚類或肉類要煎至半熟盛盤放一邊的步驟,只要一鍋到底就能輕鬆完成。


鍋內拌炒而出的大蒜辛香與香濃奶油味,裹腹著Q彈滑嫩的烏龍麵條;營養價值極高的新鮮鮭魚,透過淡雅的柴魚醬油醒出來自大海的自然鮮甜,與甘味釋放的洋蔥、清爽的雪白菇組成美妙滋味,在食慾不振的炎炎夏日,十分清爽開胃!

日式鮭魚炒烏龍麵

 
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紅醬是做義大利麵、燉飯必備的醬料,只要一罐在手,做料理快速又方便!其實自己做一點也不難,而且天然無添加,可以讓家人吃得更安心健康喔~

材料

 

牛番茄………..10顆
蒜頭………….7瓣
洋蔥………….1顆
新鮮羅勒/九層塔….1/2杯
橄欖油…………2大匙
黑胡椒…………適量
鹽……………1小匙
義大利香料……..適量
紅糖………….1大匙

作法

 

1. 將番茄切成小塊,丟入調理機中打成番茄糊,洋蔥、蒜頭、羅勒切成細末。
2. 在鍋中放入2大匙橄欖油,以小火加熱。
3. 炒香洋蔥、蒜末、羅勒至洋蔥呈半透明狀,稍稍炒至金黃色後,即可加入番茄糊。
(若希望顏色更漂亮,可加入一匙番茄膏)
4. 再依序加入紅糖、義大利香料、黑胡椒、鹽
5. 關蓋後以中小火煮約10~15分鐘,自製紅醬就完成囉

美味生活SHOP攪拌棒/調理棒

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