Hello! 我是KT

 

最近留言眾多,KT需要時間慢慢回應

美味人妻FB粉絲專頁留言會更快喲!!

如有合作邀約或相關問題指教,歡迎來信到 kthu1031@gmail.com 

 

溫度換算請按此

1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

 

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呼! 最近好忙

對不起, 讓奶油起司麵包球拖稿了兩星期 > <

實在不敢再拖,今天趕緊把材料和做法寫出來

 

奶油起司(cream cheese)取代原本奶油的分量

奶香濃郁略帶酸味的奶油起司讓整個麵包是帶點微微發酵酸氣的味道

與傳統歐式麵包一樣,是偏向紮實的口感

但因為加了些低筋麵粉,讓筋度稍稍減低些

這樣也會讓麵包再鬆軟一些

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快速切蔥法-1200.jpg    

 

大家一定都有這個經驗

平常要吃麵或是喝湯時想撒一把蔥花

要拿起砧板和菜刀切蔥花, 切完以後還要洗

是不是很麻煩????  > <

 

今天KT要示範一個切蔥的超省時絕技

只要「剪刀」+「橡皮筋」喲!

Step 1: 把3-4根蔥用「橡皮筋」綁起來

Step 2: 拿出秘密武器「廚房剪刀」喀嚓喀嚓剪蔥花

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KT最近正在閉關期,瘋狂的做菜拍照寫稿(應該猜得到我的新計劃吧 ^^)

好久沒那麼認真了說

不過忙碌是好事,感謝主,讓我有機會持續不斷的忙忙忙

 

看看Blog,似乎很久沒分享甜點了呢

台灣這陣子超熱門的雷神巧克力

實在無緣吃到也不知道箇中滋味(真的好吃嗎???? 問)

但又看了很心癢,好想吃很濃郁的巧克力甜點

今天就來個超容易的30秒巧克力火山岩漿蛋糕吧!

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老胡問我最近是不是吃了什麼神奇的美容維他命

他覺得我好像皮膚變白變光亮,身材好像也有up up(羞)

我想來想去,飲食上完全沒有任何變化也沒有補充任何維他命

那到底是什麼食物讓我改變?

想了老半天,原來是「杏仁粉」

我前兩星期要從台灣回美國時

跑到有機商店買了一包不含糖的100%純杏仁粉

接下來連續兩星期,每天早上起床都喝了一杯杏仁牛奶

想不到,在不知不覺中就輕輕鬆鬆作美容保養 ^^

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最近KT幫新出版的料理書《不節食也能瘦的排毒水果餐》寫推薦序, 這是一本兼具營養、創意及實用的瘦身美容健康書

作者對於每種水果的營養價值、維生素、膳食纖維、熱量皆有詳細標示

並仔細解釋水果對於人體的健康、肌膚和瘦身的影響

以及各種水果的種類介紹、保存方法及料理切法都有詳盡的描述

這讓熱愛水果入菜的我,激起更多認同感,覺得每吃一口水果就是天然的美容保健方式呢 

 

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這本書還列出各種美容問題,如「黑斑,肌膚暗沈,皺紋,黑眼圈」的解決方法和食譜

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最近回了台灣一趟

短短10日的行程有如1個月的緊湊

白天努力工作,晚上的時間大多留給長輩和朋友們

好久沒有這麼充實的感覺 (實際上是累翻了 > <)

 

對不起,本來很早就說要分享的豆渣牛奶軟法麵包

因為回台灣而暫時擱著

總算今天讓它出來見客say hello

麵包的做法不難,但就是要有點耐心

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上週KT做了改良版的台鐵排骨飯

有了香嫩豐腴的台式滷排骨外,也要有個鹹香下飯的配菜才行

嚴格說來,應該是要放炒酸菜才行

但在美國酸菜哪來的如此容易?

因此我拿了在美國很容易買到的Capers取代酸菜

Caper是一種原產于地中海植物刺山柑的花苞

小小粒的綠色花苞看起來很像一顆一顆的豆子

帶些微的酸氣和香味,因此在地中海地區很常將Capers醃漬作為罐頭

Capers常與煙燻鮭魚搭配入菜,特有的酸香氣味讓料理更為清爽解膩

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記憶中,在輕輕搖晃的火車上與母親一同吃著熱呼呼的便當

是一種特別幸福使人難以忘懷的美味

在美國多年,台鐵的滷排骨始終是讓我執著想念的味道

我想,只要是在台灣長大的小孩大概都很難割捨與火車便當特別的情感吧!

 

當心中開始出現濃濃的鄉愁時,廚房往往是種解藥

忍不住動手作了台式滷排骨

傳統的滷排骨做法繁複,要先醃再炸後滷

但炸完排骨後的那鍋油總是很難處理

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去年胖達人香精事件,身邊許多朋友對於市售麵包產生了強烈不信任感

開始轉而自己揉麵追求更健康自然的麵包

只要吃過幾次自己烘烤的麵包

散發著自然不造作的純樸之味和香氣

實在很難讓人再回頭吃外頭香氣撲鼻的香精麵包

 

我是個急性子,雖然喜愛烹飪烘培但不喜歡長時間待在廚房裡

快速省時的免揉麵包對我是個好選擇

不需要麵包機或是KA攪拌機

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今天KT要分享我們家人氣No1的玉米濃湯

每次只要端出這鍋神奇濃湯

兩隻咪都是咻一下的咕嚕咕嚕喝光光

開心到眯起眼睛拍手,變成名副其實的「笑咪咪」  ^____^

 

這道湯非常適合給小朋友喝

只要玉米粒,兩片吐司麵包和牛奶

然後用手持食物調理棒或是果汁機打碎

小火加熱到煮開,加上一點鹽即可

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最近KT瘋狂迷戀「來自星星的你」

周遭的人妻朋友們每天也是瘋狂洗版討論這齣超人氣韓劇

由韓國女神全智賢飾演的女主角千頌伊

常嚷嚷著下雪時就是要吃「炸雞和啤酒」

讓我看了好羨慕,因為她都有超帥的都敏俊教授幫忙買炸雞

人家身邊沒有都教授,只有老胡一個 XD

所以囉..女神吃炸雞配啤酒

那人妻就只好乖乖在家做低脂健康版的偽炸雞「蜜酥優格雞柳條」 XD

我稍微更新了食譜的份量還有烘烤溫度和時間,請享用 ^^

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2014 Valentine  

 

老胡的生日剛好是情人節

因此每年到情人節時,我都要小小緊張一下

除了親手作情人節大餐之外,最讓我傷腦筋的就是生日禮物

老胡總笑我,都送怪東西給他

比如,在我們剛認識的時候

我送了他一個Wisky酒瓶,還刻了他的名字 (像下圖這個東東)

就是希望他在天寒地凍的Boston冬天裡, 走路上學時可以喝到一點溫暖

沒想到....卻換來10年的譏笑 > <

老胡說..誰會冬天走在雪地裡喝烈酒,然後醉醺醺的去上課???

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前天KT分享了一道「章魚燒起司烤湯圓

沒想到叫好不叫座啊...大家還是喜歡傳統台式鹹湯圓 (哭哭) 

所以今天再接再厲,把鹹湯圓的食譜公佈出來

希望大家今天多捧捧場喲

 

湯圓皮我是用懶人方法,直接拿嫩豆腐和糯米粉做成的

完全不需要加沙拉油,也不用先拿部分糯米糰煮熟成「粿粹」

只要用雙手把嫩豆腐和糯米粉揉啊揉

就會揉成一個白白胖胖水嫩嫩的糯米糰

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老胡說我最近小宇宙大爆發

自從上星期包了鹹湯圓後

每天都想盡辦法將湯圓大變身

像是這道偽裝成章魚小丸子的章魚燒起司烤湯圓

十足讓老胡誤以為是我最新研發的章魚燒

等他咬下第一口時,才驚覺被老婆騙了 XD

 

將鮮肉湯圓煮到白白胖胖撈起瀝乾

再加上些許的Pizza起司絲入烤箱

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傳統的做法是將香菇泡冷水,大概要2小時以上才能將香菇完全泡軟

對於常常要在很短的時間內完成料理的KT來說, 

根本緩不濟急,沒辦法等這麼久啊  > <  

  

要如何讓香菇短時間內發得又澎又軟又香呢?

首先,泡香菇時可以加入一點砂糖,大概是2杯水加上1小匙糖的比例

這是因為香菇的香氣來自於一種重要成分「鳥苷酸」

糖可以讓鳥苷酸在香菇泡發的過程中減緩流失

這樣能讓香菇更保有美妙的香氣

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美味人妻瘦身飲食-600      
 

 

台灣放年假,我也跟著一起愜意的放起年假

從上星期除夕開始,馬不停蹄的與許多好朋友和長輩聚會

雖然美國年味不似台灣這麼般的濃厚

但與好朋友們也是一起過著有濃濃人情味的新年呢!

 

不過每天開懷享受美食的日子總是要付出點代價

我這幾天都一直催眠自己「不要看體重計,不要看體重計...」

免得自己看了會傷心 (好一隻大鴕鳥啊 >_< )

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KT的最新年菜Video又來啦!!

這次要介紹給大家的好菜是「麻油龍蝦麵線」

很多朋友一定會問,要去哪裡買龍蝦這種高級食材???

我是在美國華人超市買的活龍蝦

但在台灣和美國的Costco也都有賣冷凍龍蝦

如果買不到龍蝦,台灣容易買到的泰國蝦和草蝦,螃蟹也都可以是替代的食材喔

 

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還在為今年過年的年菜傷腦筋嗎??

KT將一些中式簡單料理及甜點整理出來

可以直接按圖片,連結到詳細食譜及做法唷 

一起來輕鬆做年菜  歡喜過年慶團圓

祝福大家  年行大運  大吉大利 福氣旺旺來  

         

  家傳冰糖紅燒肉                                                   

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紙蒸花雕蝦                                                             影片示範: 紙蒸花雕蝦

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上個週末在FB上分享了這杯「海鹽奶蓋咖啡」

沒想到差點引起暴動,大家都很想知道奶蓋到底怎麼做的(敲桌中)  ^^

果然奶蓋那微微甜味的鮮奶油,帶些海鹽的鹹味和cheese粉的香味

是令人擋不住的夢幻飲品

真佩服當初發明奶蓋做法的店家 

 

 

FB原文如下:

昨天晚上閒閒沒事,做了一杯「海鹽奶蓋咖啡」

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最近真的是忙得團團轉

除了忙小孩,忙部落格外

我居然還攬了吃力不討好的工作 - 拍影片

是的...大家應該有發現KT最近開始分享了一些做菜影片

希望能將一些文字難以形容的步驟用「影片」簡單表達出來

這樣大家看了也會明白一些我在說什麼啦~~~

 

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