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如有合作邀約或相關問題指教,歡迎來信到 kthu1031@gmail.com 

 

溫度換算請按此

1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

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你喜歡吃早午餐嗎?

早午餐對於我,是一個非常迷人的光景

小時候,爸媽總在星期日的早晨,帶我到雙聖西餐廳(Swensen’s)享用豐盛的美式早午餐

二十年前的台灣,並不流行早午餐,雙聖算是少數的選擇之一

記得那時總是與爸媽悠閒的享用早餐直到午餐時刻

早已不記得雙聖的餐點,但那時的悠然氛圍,卻是深藏在記憶中,更讓我深深迷戀上早午餐

翻開我的食譜,也是早午餐的輕食居多呢!

KT整理出六道超美味的早午餐,一起來享受這屬於假日的悠悠時光裡吧!

 

鍋煮煉乳奶茶

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常看到臉書上常有媽咪朋友們分享作副食品的照片

總是讓我回想起幫二隻咪咪們作副食品的時光

雖然很辛苦,但回憶起孩子們吃下他們人生第一口食物的模樣

還是會有暖暖的感覺在心頭

 

蘋果泥是媽咪們最常做的嬰兒食品之一了

不過常常會發生磨好泥放了一會兒,就氧化變成醜醜的黑褐色

雖然營養價值不變,但賣相差,挑嘴的小人兒就不賞臉了,媽媽辛辛苦苦磨的泥只能自己吃掉

要怎樣才能讓蘋果泥不變色呢?其實很簡單喔!

 

一、蘋果切塊放入碗中,外鍋一杯水蒸熟

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我們家的冰箱總是會準備些冷凍酥皮以備不時之需 

有時候臨時家裡有客人來訪,或是要準備小點心送禮

這時冷凍酥皮就能適時派上用場,變出一個個令大家驚喜的小甜點

一般要做好吃又層層疊疊的酥皮餅皮,需要花費時間及相當技術才可

可是如果用冷凍酥皮能省下許多繁複的手續了

像是我做過的法式培根舒芙蕾楓糖杏仁千層酥派

這些看似很難的甜點,其實只要用冷凍派皮這招偷吃步,就能做出令人驚豔的點心囉!

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今天這道法式點心使用冷凍酥皮就能簡單完成,而且味道非常正點! 

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最近我開始立定新目標,每天努力去健身房報到。

果然健身房教練很恐怖,當你累得很想死的時候,

還會在旁邊一直說:「再給我5下!快!想一下3個月、6個月以後的你!」

拜託……我當下真的只有一個念頭:「我要是再做5下就直接趴倒了啦!」

因為開始了健身計畫,也對運動前後的飲食與補充更加好奇。

這部分我也詢問了我的教練,發現運動前後不吃,對身體不好,

但是吃錯了又擔心汗都白流,怎麼吃也是一門大學問呢。

 

運動前怎麼吃:適當的澱粉可以促進脂質分解

運動前雖然不應該吃太飽,以免造成運動時的負擔,

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誰說廚房是女人的天下?其實男人下廚才夠MAN,會做菜的男人背影真的很帥

尤其是為了另外一半或是家人認真準備充滿愛的料理,實在是令人大大感動啊

這次美味人妻愛分享舉辦了【型男主廚來上菜 】活動^^

吸引許多型男老公的創意料理

大部分都是老婆幫老公報名,(男生對於報名參賽好像還是很害羞~~)

有非常澎湃的海鮮大餐和甜蜜的甜點飲品,也有溫暖人心的家常菜餚

每道菜都非常用心,讓人感受到了滿滿的愛妻心意 (戴起墨鏡)

能嫁給這麼會作菜的老公實在是太幸福了~~~~~

快點來看看這些型男主廚的愛妻料理,男人下廚拿鍋鏟最帥氣!

 

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家常熱炒料理都少不了蒜末、薑泥等辛香料

可是光是洗切食材,去大蒜皮、磨薑泥、切蔥末就花去大半時間了

實在很難在短時間就把飯菜做好

所以平常我都會將這些常用的辛香料一次準備好

要烹煮的時候就將已經洗好切好的蔬菜直接倒入鍋中烹煮.

這樣省掉很多洗洗切切的時間更能在短時間內專心把菜做好唷

 

今天要教大家的就是超簡便辛香料保存法

平常大家都是將辛香料處理好放在保鮮盒中冷凍或冷藏

但保鮮盒其實蠻占空間的,要從盒中取出剛好的份量也不容易

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因為家裡有兩個小孩,所以我很注重食材烹調的營養和美味

越能保留營養及越快速的烹飪小技巧是我特別重視的

以下3招小技巧,是我常用的招數

不僅簡單,還能夠保留最多的食材的原始美味,讓家人吃進更多的健康!

趕快來試試這幾招烹調小秘訣吧!

 

 

祕訣一、鐵鍋煮酸性食材能提升鐵質吸收率

家中如果有鐵鍋或是阿嬤牌鐵製炒菜鍋,可要好好利用唷

研究指出利用鐵鍋煮菜能提高鐵的吸收率,尤其是煮番茄、蘋果這類的酸性食材,

更能有效使鐵鍋溶出鐵質另外還可以將番茄和含鐵食材如牛肉一起煮,

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我是一位日劇迷常在劇中看到那香酥可口的日本國民小吃─可樂餅

總是讓我看著日劇又肚子餓得咕咕叫真的是對可樂餅完全沒有抵抗力

我們家附近有個小小不起眼的日本麵包店,

我常常接了孩子們下課後,來到這家總是洋溢著幸福氛圍的麵包店。

特別喜歡他們家金黃酥脆的可樂餅,剛炸好的可樂餅有著清脆咖滋咖滋聲還有迷人油潤的香氣,

喜歡這樣單純柔軟的馬鈴薯口感和甜甜的玉米,呈現一種原味自然的日本庶民美食風味。

想起曾有一位日本朋友告訴我,每當她想家的時候,腦海中總會浮現母親為她做可樂餅的樣子。

做為一道經典的人氣國民料理,濃郁的香氣和外酥內軟的口感,滿載著媽媽們的心意。

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我生了兩個寶寶,這兩個孩子都是我全母乳親餵到2歲

回首這條辛苦的母奶過程,真的覺得相當值得

因為喝母奶的孩子抵抗力很不錯,兩隻咪咪活潑又健康

而且很適合我這種懶人 (不用帶熱水,奶粉,奶瓶出門,又省錢..哈)

我想追奶這件事,應該是所有母奶媽媽從生產後都會面對的問題吧 

要如何才能給寶寶高品質的母乳呢?要記住,健康的媽咪才有優質的母乳

因此母乳媽咪更要比孕媽咪認真注意自己的飲食,也要放鬆心情,愉快哺乳

才能提供給寶寶豐沛又營養的奶水,讓寶寶頭好壯壯,吃飽飽睡好好!

花了一點時間整理了我當初追奶的心得和食譜

提供給各位媽咪們參考^^

(本文已經由專業營養師Fiona協助審閱及補充資訊)

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在我們家,洗東西都是老胡的事情,舉凡洗車、洗地、洗碗等

都是他負責的範疇

也因此,他練就了一身洗東西的好本領

尤其是洗碗,更可以用最少的水,把碗洗得又快又乾淨

曾經在一場我的新書分享會裏

有位先生舉手問老胡: 「請問你有什麼洗碗的祕訣嗎>」

胡氣定神閑的說: 「方法只有一個..就是要抱著喜悅,心甘情願的洗碗」

難怪他每次洗碗都洗得有快又好,看起來非常享受的樣子呢~ ^^

最近台灣大缺水,洗碗又是最花水的工作之一,現在就要來分享洗碗達人老胡的洗碗省水訣竅

包準讓各位省下不少水量及時間唷!

 

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有時候看美國影集時

都會看到小朋友露營時拿著棉花糖在營火邊烘烤

S'more就是源自於此的超簡易美式小點心

用棉花糖和巧克力再夾上好吃酥脆的餅乾

作成的三明治夾心餅乾甜點

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我們今天要來作好吃的S'more 棉花糖香蕉巧克力Pizza唷!

將原本的酥脆餅乾,換成Pizza餅皮

烤過的棉花糖細緻綿滑帶有些微的焦糖味

巧妙地與香蕉及巧克力你儂我儂融合一起

酥脆的餅皮搭上緩緩流動還會牽絲的棉花糖香蕉巧克力 

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以前住在台灣時,老實講我很怕洗米

因為常常天氣開始轉為潮濕悶熱時

白米就開始生出一隻一隻的米蟲

真的是讓我感到有點毛骨悚然,頭皮發麻

那餐還真的是什麼胃口也沒了 (難道這是傳說中的有效瘦身法嗎?) 

 

有次我看到KT媽使出一個大絕招

輕輕鬆鬆就能有效解決蟲蟲危機,是非常厲害的方法呢

來看看是什麼方式能讓米蟲不要來呢??

 

白米如何保存?

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母親節就快要到了,想要親手做蛋糕送給媽咪(太太)嗎?

來試試這款超濃厚美味的無麵粉巧克力蛋糕吧!

==> ( 老胡,這就是你今年的指定菜單 ,聽到請回答~)

 

我會想要做出這道無麵粉巧克力蛋糕,是來自於去年夏天在紐約的一個概念

在紐約唸法學院的妹妹曾經帶我到一家米其林星星餐廳

對於這家餐廳的主菜其實沒有太多印象但對於甜點「巧克力蛋糕」始終是念念不忘

入口即化鬆軟細緻又濃郁柔滑的口感濃厚中有輕盈不顯厚重甜膩

是一種令人難以忘懷的美妙滋味

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去年母親節,老胡送我一個非常難忘的母親節禮物

不是鑽石,也不是昂貴的名牌包包,而是一頓豐盛的自製Brunch

回憶起他穿上圍裙手忙腳亂地照著我寫的食譜step by step 操作

廚房還不時傳來砰砰乓乓的聲音(還有慘叫聲)

雖然樣子狼狽,但成品卻很不賴唷!

謝謝老胡去年給我一個超級難忘的母親節

今年讓我不禁又默默期待著 (老胡表示: 已經開始在翻老婆大人的食譜啦!)

 

各位男士們!今年的母親節捨棄昂貴難吃的高價餐廳吧!

KT為了各位不常下廚的大男人們,選了6道超簡單的懶人料理

趕快動手為親愛的老婆做一頓超級大餐,也能體會老婆的辛勞

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母親節就要到了,還沒想到要送老婆或是媽咪什麼禮物嗎?

不如請帥氣的一家之主爸爸來掌廚吧!

一桌豐盛的料理最能代表心意,絕對能讓老婆及媽咪大人眉開眼笑喔!

本次【美味人妻愛分享】要舉辦型男主廚來上菜分享活動

歡迎各路英雄好漢、帥哥型男、爸爸爺爺一起來共襄盛舉^^

誰說廚房是女人的天下?男人拿鍋鏟才帥氣啊!

 

記得在內文加上 ‪#‎型男主廚方便我之後作品整理^^

◎活動時間:即日起至5/10 (日)晚上10點止

◎活動網址:https://www.facebook.com/groups/katiefood/

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一吃都說讚的班尼迪克蛋    

愛下廚的人一定對傑米.奧利佛(Jamie Oliver)不陌生

這位來自英國,擁有許多暢銷食譜書和餐廳的名廚

他的食譜都相當的簡單,並強調保留食材的原味

也積極推廣有機食材和健康的飲食文化

尤其是關切孩子的飲食健康,希望所有的孩子都能吃得健康

甚至身體力行去關注學校營養午餐的議題。

他提倡做菜不是一件苦差事,而是一種享受人生和維持健康的生活風格

 

讓很多熱愛飲食的主婦媽咪們受惠,也改變了很多人的飲食觀念

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常有朋友問我到底是怎麼辦到?可以日日煮三餐,接送小孩,還要寫書,做菜,拍照?

加上最近的新目標,每星期上健身房3次和精進英文能力

真的是讓我每天生活忙得不亦樂乎.就連要坐下來休息翹腳上網的時間都快沒有了

我覺得要讓自己每天的生活能平均分配,除了做好時間管理還有超人般的意志力之外

更要縮短在廚房做菜和洗碗的時間,在廚房的時間越短就能坐在餐桌上越長的時間

可以與親愛丈夫孩子共享餐桌時光外,也能擠出一些零碎時間看本好書呢

   

暨之前的電鍋義大利麵大獲好評後

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香菜是超級好用的香料食材,

它有一股特殊的香氣,炒海鮮時,或是做涼拌

只要放上一小把,鮮味馬上被提出來

而且也是便宜好用的食材,只要10元就能買一大包,實在是主婦良伴啊~

只是香菜非常不好保存,常常放在冰箱二、三天,就馬上黃掉一大半

要怎麼樣才能延長香菜的壽命呢?其實非常簡單唷!

 

方法一、保鮮盒冷藏法

香菜洗乾淨後,先挑去枯黃葉片及柄,再將香菜連根帶葉放入冰開水中,用保鮮盒冷藏,可存放約兩周

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我是個日劇迷,每天晚上什麼都不想沉浸在劇情裡是我一天的小確幸

看電視如果還能配上一點零食,那就更美好了~~

但是市售的零食點心總是添加物過多,而且多油高鈉

深夜吃總是覺得非常不健康(一整個好罪惡......)

不如自己動手做好吃又低卡的地瓜薯片吧!

只要用微波爐,利用廣告時間就能做出香脆美味的地瓜薯片唷!

p.s. 其實我覺得當早餐也挺適合的,或是帶去公司當小零嘴吃.wonderful ^^

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相信很多媽咪懷孕之後對於飲食都非常注重

擔心自己如果吃不營養,連帶也會影響到肚子裡的寶寶

因此很多媽咪開始不忌口,覺得吃越多寶寶也越能吸收

結果生出來後媽媽胖了二三十公斤,但寶寶卻沒有想像中的大隻......

雖然寶寶的體型和大小遺傳也有關係

但生過兩胎的我要告訴大家

良好的飲食習慣影響絕對非常非常大,

尤其孕媽咪太胖有可能患妊娠糖尿病、甚至引發妊娠毒血症  千萬不可以輕忽

孕媽咪想要漂亮不變胖、寶寶健康重量夠,最重要的就是飲食重質不重量

以下提供幾道簡單的食譜,能夠有足夠的蛋白質、維生素,量也都剛剛好

絕對讓媽咪漂亮又健康,寶寶也能乖乖長大唷!

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