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鹽焗花椒雞肉捲 P4-600.jpg  

 

想知道怎麼輕鬆做出漂亮又好吃的醉雞嗎???

今天KT要教大家使用廚房的萬用小幫手-錫箔紙快速做雞肉捲

將去骨的雞腿肉用紹興酒,花椒粉,鹽,白胡椒粉輕輕按摩

撕一張錫箔紙包裹去骨雞腿肉再用力捲起

記得用牙籤將錫箔紙刺小洞,這樣雞肉會更快熟

只需要蒸15分鐘的時間,漂亮開胃的雞肉捲即可完成

 

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自從上星期的整顆番茄奶油培根飯大受歡迎後

我一整個愛上這樣”一鍋到底”的懶人烹調法

這對我這個每天要忙於寫作照顧兩隻咪的忙碌媽媽非常受用

相信不少媽咪和上班族心有戚戚焉吧 ^^ 

今天KT要介紹的,是懶人料理中的必學祕技喔

用"大同電鍋"加上”整顆番茄”快速料理法, 讓義大利麵兩鍋變一鍋

彈指之間可完成一盤令人怦然心動的番茄奶油筆管麵

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進入副食品第二階段(約4~6個月)的寶寶,正是探索食物的關鍵時期,要讓他適應各種味道、成為不挑食的好寶寶,就需要花點心思了。一般而言,由於蔬菜的顏色和氣味較強烈,看到一坨綠綠的像巫婆湯的濃稠蔬菜泥,連媽咪都會皺起眉頭啊…

這時候,就需要法寶登場啦~只要善用香甜雪白的馬鈴薯泥,就可以降低寶寶的抗拒感,不僅顏色不那麼嚇人,口感也會變得更滑順,提高嗜口性。建議初期可以調整馬鈴薯泥的比例,讓寶寶慢慢適應纖維較高的蔬菜泥唷!

材料

 

馬鈴薯…….1~2顆
青江菜…….1小把

作法

 

1. 將青江菜切段、馬鈴薯切塊備用
2. 將食材蒸熟後分別打成泥狀,做成冰磚延長保存
3. 加熱攪拌均勻即可食用

美味生活SHOP攪拌棒/調理棒

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在忙碌緊張的生活中,我最喜歡在午候時刻小小放縱一下,在慵懶的爵士樂音中,幫自己煮一壺香醇的鍋煮奶茶,配上一份奶酥厚片,烘烤吐司厚片時,讓家中充滿著一股幸福的奶香氣息,陽光微斜的下午,洋溢著溫暖。

自己做椰子奶酥醬一點也不難,是令人不可置信的簡單快速,材料只有三種,天然椰子油,糖粉和奶粉,沒有任何添加物和人工香料,卻是一種讓人忘也忘不了的甜香之氣和美好滋味。

剛烤好的椰子奶酥厚片散發著椰子油特有的迷人香氣,厚厚的奶酥醬吃起來奶香濃郁又酥鬆可口,搭配剛煮好的鍋煮奶茶,令人陶醉不已 。做好的奶酥醬放到已經用沸水消毒好的玻璃罐中密封,冰在冰箱可以保存約2星期,除了塗抹在土司上,也可以加上葡萄乾抹在餅乾上,或是包入麵糰中做奶酥麵包,也是很不錯的選擇唷!

材料

 

冷壓椰子油……..40g
糖粉……..25g
全脂奶粉…….30g

椰油奶酥醬作法

 

1.椰子油放置室溫軟化,或放微波爐加熱10-20秒。
2.糖粉過篩,與椰子油完全拌勻。
3.再加入奶粉攪拌均勻,奶酥醬即可完成。

椰香奶酥厚片作法

 

1.先將厚片土司左右各輕劃3刀,呈棋盤狀。
2.抹上厚厚一層奶酥厚片。
3.烤箱以170度C(350度F)預熱好,烤6-8分鐘至金黃狀。

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秋高氣爽的季節,最適合全家出動去露營啦!說到露營,絕對不能少的就是野炊~在美麗的大自然簇擁下,和親友們一起享受煮食時光,絕對是一生難忘的回憶。不過,除了讓大家吃飽飽的主食以外,當然還要有甜蜜的小亮點!

這道巧克力香蕉船,只要用三種「不用冰」的食材就能做出來,而且鋁箔紙一包清潔溜溜,完全是量身打造的戶外甜點啊(平常在家做也很方便)!軟綿的香蕉,在加熱後散發出迷人的甜香,融化的熱騰騰巧克力與棉花糖香濃馥郁,簡單卻充滿幸福感的好滋味,一定要試試喔!

材料

 

香蕉……..1根
巧克力豆…..適量
棉花糖…….適量

作法

 

1. 將香蕉在蒂頭切一刀,剝去1/3的香蕉皮,將香蕉切成約1cm的香蕉片
2. 將棉花糖和巧克力豆放在香蕉片之間
3. 用鋁箔紙將香蕉完全密封,放在烤盤上以小火烤約5分鐘

美味生活shop好用野炊選物

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寶可夢炫風延燒了一個多月,想必人人都是寶可夢大師了吧?今天教大家畫的鬆餅,是系列中有名的卡拉OK大王~胖丁!長得像個粉紅色泡芙的他熱愛唱歌,隨身帶著麥克風,可惜就和「胖」字輩的胖虎一樣,歌聲都有點抱歉(噗)如果還沒抓到他,就和孩子們一起在廚房裡做出可愛的胖丁鬆餅吧~

材料

 

鬆餅粉……….150g
牛奶…………190~210ml
蛋…………..1顆
融化奶油………15g or 1大匙(tbsp)
天然食用色素……適量

作法

 

1.將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。
2.將鬆餅糊裝入尖口醬料瓶中,並確保麵糊能順利擠出。
3.不沾平底鍋加熱,就可以開始畫囉!
4.建議先從輪廓開始畫起,最後再塗滿空隙即可。

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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孩子們的放學點心不知道要準備什麼嗎?不如讓他們用最流行的Tiny Kitchen,自己動手做可愛的迷你甜甜圈吧!只需要天然的鬆餅粉、牛奶和雞蛋,就可以完成香Q柔軟的麵糊,還教你聰明小訣竅,不用模具,就能讓孩子做出超完美的甜甜圈形狀喔~

材料

 

牛奶………..2大匙
雞蛋………..1顆
鬆餅粉……….100g
裝飾用巧克力/天然色素糖片…..適量

作法

 

1. 將蛋加入鬆餅粉,攪拌均勻,再把牛奶加進去攪拌
2. 把麵團揉成小球狀,再用吸管在中心戳洞,將多餘的麵團吹出來
3. 把甜甜圈放進小油鍋中炸(可用牙籤翻面)
4. 幫迷你甜甜圈們做美麗的裝飾,完成!

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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中秋節烤肉,想必大家都準備了不少肉片吧?不過除了拿來烤、包吐司吃,肉片還能做什麼呢?告訴大家一個超好吃的作法,把醃好的肉片包入煎得香香酥酥的蔥油餅,刷上甜麵醬和蔥段,就是超美味的豬肉捲餅!在北方小館一定少不了的這道小食,平常也能當成早餐、宵夜,和方便外出的輕食便當喲~

材料

 

市售冷凍蔥油餅皮…….數片
豬梅花肉片…………適量
醬油……………..適量
米酒……………..適量
甜麵醬……………適量
蔥絲……………..適量
大蒜……………..適量

作法

 

1. 梅花肉片放入蒜、米酒、醬油醃2小時
2. 蔥油餅煎至兩面酥脆,並將醃好的梅花肉片煎熟
3. 在餅皮塗上甜麵醬,放上肉片與蔥絲,捲起即可享用

美味生活shop好好用煎烤鍋

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說到烤肉,雖然家家喜歡的食材不盡相同,但一定少不了肉片和雞翅吧!這款「鳳梨蒜香醬」非常適合拿來搭配肉類食材,鳳梨的天然酵素能軟化肉質,讓肉類烤過後仍然不乾不澀,口感多汁柔嫩,辛辣的蒜香更把味道提升了一個層次。重複刷上幾層酸酸甜甜的鹹香烤肉醬,實在是令人無法抗拒的美味啊!

(除了當烤肉醬使用,這款醬料也很適合拿來醃肉喔!前一天晚上先把肉類料理醃好放冰箱冷藏,隔天更入味,柔嫩更加倍!)

材料

 

鳳梨………..300g
番茄醬……….4大匙
橄欖油……….2大匙
楓糖…………1大匙
醬油…………1大匙
蒜頭…………2瓣

作法

 

1. 將醃料材料全部放入果汁機/調理機,全部攪拌均勻製成鳳梨醬醃料
2. 將醃料塗抹在雞翅上,送入預熱180度C的烤箱,烤約10分鐘(也可使用直火炭燒)

美味生活shop好用野炊選物

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從第一階段副食品的十倍粥之後,寶寶4~6個月進入第二階段後,可以開始嘗試果汁和蔬菜泥。不過,有些蔬菜氣味比較重,像是很多大人也害怕的紅蘿蔔,要怎麼讓寶寶接受度提高呢?這時候,香甜的地瓜泥就很好用啦~只要將少量紅蘿蔔泥慢慢混入適口性高的地瓜泥,就能讓寶寶慢慢習慣不同的氣味囉。而且,這道紅蘿蔔地瓜泥,在寶寶嗯嗯不順的時候也很好用喲!

(初期嘗試蔬果泥時,建議先從單一食材開始,等寶寶在第二階段後期習慣吃蔬果泥了,再慢慢加入複方蔬果,比較不容易過敏喔。)

材料

 

地瓜…….1顆
紅蘿蔔…..1根
製冰盒

作法

 

1. 將地瓜和紅蘿蔔切成塊狀備用,蒸熟
2. 將兩種食材分別打成泥(方便各自製成冰磚後,自由與其他食材搭配)
3. 寶寶要吃的時候,將蔬菜泥加熱均勻攪拌後即可食用

美味生活SHOP攪拌棒/調理棒

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中秋節快到了,最近大家開始準備要烤肉了嗎?不過,市售烤肉醬口味很重,又有過多添加物,不如來動手自己做吧!這款蜂蜜檸檬奶油醬,和海鮮類食材特別搭,檸檬清新的香氣能為海鮮去腥,蜂蜜和奶油香濃卻不膩口,讓你能充分享受多汁鮮甜,又不掩蓋食材的天然海味。現在就來看看示範的這道「蜂蜜檸檬奶油蝦」吧!

材料

 

檸檬汁………1顆份
融化奶油…….50g
蜂蜜………..2大匙

作法

 

1. 將蜂蜜、檸檬汁攪拌均勻,再加入融化奶油繼續攪拌,並灑上些許檸檬皮提味,適合海鮮的蜂蜜檸檬奶油醬就完成了
2. 將醬汁均勻刷在蝦子上,送入烤箱烘烤,或以炭火直烤,最後撒上些許海鹽,就非常美味囉

美味生活shop好用野炊選物

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看看市售的冰淇淋,成分標示好複雜,但其實只要三個材料就能做出來呢!而且不需要特別買冰淇淋機,只要將材料攪一攪就完成,而且配方中不用蛋,所以對蛋過敏或者對生蛋有疑慮的朋友也不用擔心~做好的冰淇淋,口感綿密滑順,OREO餅乾的香氣和顆粒感更是大亮點,溫潤的奶香混合巧克力的柔軟香氣,實在太誘人啦!(如果不喜歡太甜的朋友,也可以自行選擇煉乳的用量,就能自行調整甜度喔!)

材料

 

鮮奶油………..250g
OREO餅乾………8片
煉乳………….4大匙(可依個人喜好甜度調整)

作法

 

1. 將鮮奶油打發後,加入煉乳拌勻
2. 將OREO餅乾放入密封袋中壓碎,加入步驟1拌勻
3. 放入冷凍庫中至少放入3小時

美味生活SHOP美國快速冰淇淋機

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自從9月初KT妹帶我在紐約吃了號稱全紐約最好吃的蛋糕Lady M以後,自此對柔軟細緻奶香味十足的可麗餅千層蛋糕念念不忘,前天在網路上找到一份Lady M的千層蛋糕食譜,這兩天在家裡廢寢忘食認真做了費時費工的20層Lady M千層蛋糕,終於,我家也誕生了這個迷人優雅的法式甜點。

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蛋糕的味道和口感,與Lady M非常相似,薄薄細緻的可麗餅有著迷死人的奶蛋香,一層一層夾著不甜不膩的奶油霜,吃來輕盈可口,每一口都是讓人深陷其中的幸福感啊!

只不過,這是個需要耐心和毅力才能完成的蛋糕,我昨天整整花了快2個小時站在火爐前煎可麗餅,這大概是我做蛋糕以來最有耐心的一次,但吃到這個夢幻蛋糕,就會覺得一切的辛苦都是值得的。

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p.s. 這個配方大概可煎出30片可麗餅,奶油霜至少可抹20~25片,要疊出漂亮的高度,至少要20層以上(Lady M就是20層)。

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A.製作餅皮麵糊(影片示範的是迷你版,可做兩個小蛋糕)

 

材料

 

無鹽奶油(unsalted butter)……6大匙(85g)
牛奶……3杯
蛋……6個
中筋麵粉(鬆餅粉)……1.5杯
糖……適量
鹽……1/8小匙(t)

作法

 
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神奇的一鍋料理系列又來啦!只要把材料丟入鍋中,就能輕鬆變出全家的晚餐,是不是很心動呢?這道玉米海鮮燉飯,就算在戶外野炊也沒問題,先用奶油拌炒洋蔥和白米,再依序放上玉米,海鮮和高湯,關蓋小火煮20分鐘,吸收滿滿海鮮和香甜玉米精華的無敵燉飯,撒上一點新鮮羅勒,即是一鍋色彩鮮明又美味無比的海鮮燉飯囉~

材料

 

白米………2杯
玉米粒………1杯
高湯……..2杯
奶油……..2大匙
洋蔥……..1顆
小番茄……..10顆
帶殼鮮蝦……..10隻
蛤蠣……..約10-12個
海鹽………適量
黑胡椒………少許

準備工作

 

將洋蔥切碎,小番茄切對半
鮮蝦挑泥腸,蛤蠣吐沙洗淨

作法

 

1.奶油和洋蔥碎翻炒到金黃色
2.加入白米拌炒3分鐘
3.再依序擺上玉米粒、小番茄、鮮蝦、蛤蠣、高湯、鹽、黑胡椒
4.關蓋小火煮20分鐘即可熄火,可撒上一點新鮮羅勒

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說到烤肉,近年來最夯的大概就是韓國烤肉啦!喜歡韓式料理的朋友,一定不會漏掉這道經典美食,以獨特的甜鹹醬汁醃至入味,口感軟嫩多汁的牛肉片馥郁迷人,加上香辣有勁的泡菜和清脆爽口的萵苣,實在是令人無法抗拒的美味啊~

這次特別公開韓國烤肉的秘密,原來只要在醃肉時加入「奇異果」,不需要任何人工嫩肉精,就能醃出超軟嫩烤肉片!由於奇異果富含酵素,加進醃料中可使肉質軟化,就算火烤也不怕吃起來又乾又柴,而且清新的果香還能讓馥郁的肉片吃來不膩口,實在是一舉兩得呢~

材料

 

牛肉片……..300g
洋蔥……….1/4個
泡菜……….適量
奇異果……..1顆
萵苣……….5~8片
大蒜……….2瓣
醬油……….2大匙
米酒……….2大匙
麻油……….1大匙
糖…………2大匙
白芝麻……..少許
薑末……….1大匙

作法

 

1. 將洋蔥、糖、麻油、蒜、薑、醬油、米酒、奇異果倒進果汁機,打成泥作為醃料,加入牛肉片中醃約一晚
2. 醃好的牛肉放上烤盤,撒上少許洋蔥放入預熱過的烤箱烘烤,以180度烤約15分鐘(以炭火架烘烤也可)
3. 烤熟後,撒上白芝麻,包上萵苣和泡菜即可享用

美味生活shop好用烘焙選物

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保冷劑是家中有寶寶的家庭必備用品,出門旅行時,需要將副食品或母乳裝進保冰袋裡,如果溫度不夠低溫,就可能會變質,現在教大家如何用家中就有的尿布及母乳袋(或保鮮袋),作出可重複利用的保冷劑,將自製保冷劑放進保冰袋中,就能維持袋中低溫,既便宜又方便喔!

材料

 

母乳保存袋 (保鮮袋)……..2個(100ml)
尿布……..1個
剪刀……..1把
湯匙……..1支
水……..200ml

作法

 

1. 將水倒入尿布中央鎖水層。
2. 沿著尿布邊緣剪開尿布鎖水層。
3. 拿湯匙挖取濕棉花,裝入母乳保存袋。
4. 將母乳保存袋封口,放進冷凍庫冷凍即可。




美味生活SHOP外出保冷便當袋

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水果時要吐籽總是讓人覺得很麻煩,尤其西瓜籽又多又難一次刮除,除了買無籽西瓜之外,還有什麼方法可以不要吃到這麼多籽呢?嘿嘿,其實切西瓜的時候沿著西瓜深色的紋路切,就能切出無籽西瓜喔~對於家裡有小孩和老人來說十分方便!來看看怎麼做吧。

讀者常問問題:為什麼能切出無籽西瓜呢?
答:西瓜籽生長的地方,恰巧都是在深色紋路上,因此只要沿著西瓜深色的紋路切,就能切出籽數量較少的西瓜!

材料

 

西瓜……..1顆
水果刀……..1把

作法

 

1. 沿著深色紋路切,切出淺色區域那一塊。
2. 就可以切出籽數量較少的西瓜。




美味生活SHOP美國快速製冰機

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好吃又好玩的畫鬆餅教學又來囉!這次要教大家的是憨憨又可愛的「可達鴨」~看似傻氣的可達鴨,其實認真起來可是超強的神奇寶貝呢,比黃色小鴨更有個性的這隻呆萌鴨,快和孩子一起畫畫看吧!

材料

 

鬆餅粉……….150g
牛奶…………190~210ml
蛋…………..1顆
融化奶油………15g or 1大匙(tbsp)
天然食用色素……適量

作法

 

1.將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。
2.將鬆餅糊裝入尖口醬料瓶中,並確保麵糊能順利擠出。
3.不沾平底鍋加熱,就可以開始畫囉!
4.建議先從輪廓開始畫起,最後再塗滿空隙即可。

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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最近天氣這麼炎熱,真的好想喝一口冰冰涼涼的檸檬汁消暑。今天要介紹一款非常夢幻的消暑美容飲品,將新鮮現榨的檸檬汁加上糖、蜂蜜和美麗的小紅莓汁,喝起來有檸檬的自然果香和蜂蜜的甜香,冰涼又酸甜的滋味,讓煩躁一掃而空,檸檬和小紅莓還能補充維他命C,使你的肌膚美白又透亮呢!

材料

 

檸檬……..4~5顆
水……..3杯
糖……..1/2杯
蜂蜜……..4大匙
小紅莓(蔓越莓)汁……..1杯

作法

 

1. 新鮮檸檬搾汁,備用。
2. 將糖、蜂蜜、水攪拌至糖完全溶解。
3. 加入檸檬汁和小紅莓汁攪拌均勻即可。

KT’s 美味秘訣

 

1.如果不想加糖,亦可用蜂蜜完全取代。
2.酸度和甜度皆可自行調整。

美味生活SHOP美國造型製冰盒

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超Q彈的波霸粉圓配上焦香甜蜜的黑糖實在是絕配,尤其是純手工做的波霸是吃起來滑潤Q彈並有著微微的黑糖香氣,因為不含任何添加物,口感非常天然且細緻,是外面賣的粉圓吃不到的唷!現在就應廣大網友的要求,公開這份超美味的夏日甜點食譜!(做法非常簡單喔)

波霸粉圓有兩種偷吃步作法,一種是刀切,另一種是用吸管當作模具來快速切割成圓型,刀切的速度很快,但缺點是無法讓波霸粉圓大小一致,也需要花點時間逐一將波霸搓圓。

用吸管當作模具,可快速切成一個個大小一致的圓柱型,再用手掌直接在砧板上將波霸搓圓。

材料 4人份

 

波霸材料:
太白粉……..60g
蕃薯粉……..40g
黑糖……..35g
水……..65g
太白粉(手粉)……..適量

黑糖蜜:
黑糖……..100g (1/2包)
水……..1杯水

波霸粉圓作法

 

1.太白粉和蕃薯粉混合均勻。
2.將黑糖與水煮滾,直接將熱黑糖水倒入粉中再攪拌均勻。
3.撒點手粉,將麵團揉至光滑感,再用桿麵棍桿成約0.8公分厚度的片狀。
4.用吸管戳出一個個圓形的小餅,再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀。
5.另外也可以用刀子切(此方式比較快,但容易大小不均),再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀。

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