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過了一歲以後,KT就會開始嘗試把大人吃的主食做成適合寶寶的副食品,除了米飯與粥類,麵線也是很棒的入門款,加上自己熬煮的雞湯與蔬菜就是完美的一餐了,簡單又營養。

軟軟的麵線好咀嚼又帶有些微麵條口感,可以讓寶寶慢慢咬不怕噎到,加上豐富的蔬菜搭配,讓雞湯喝起來清甜順口,天氣熱的時候吃也不怕被退貨喔!

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媽媽寶寶,嬰兒,副食品,母嬰食譜,麵線

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材料

 

麵線………1小把
【寶寶高湯】:
紅蘿蔔………1/4支
高麗菜………3片
西芹………1支
蘋果………1/4顆
雞胸肉………1片
水………600g
【裝飾】:
鴻喜菇………2小朵
花椰菜………1小朵
紅蘿蔔………1小片

準備工作

 

1. 紅蘿蔔、高麗菜、西芹、蘋果洗淨切塊備用。
2. 雞胸擦乾切塊放入備用。
3. 鴻喜菇花椰菜洗淨切成適合寶寶的大小備用。
4. 麵線折成適口的大小,先川燙過一次備用。
5. 準備一鍋沸騰的水備用。

作法

 
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胡椒蘇打餅乾越嚼越濃厚的鹹香滋味,是嘴饞或是消夜時間的最佳良伴,常常讓人一吃就停不下來,等到一回神又已經整袋空空,只好再下手網購等待漫長的配送了,而誰說蘇打餅乾只能買現成的呢?美味生活團隊決定自己動手搞定!(捲袖子)

研究餅乾的做法之後發現,原味的蘇打餅乾成分其實不複雜,所以這次的重點當然是在胡椒蘇打餅乾的調味囉!為了還原這繽紛涮嘴的香氣,除了使用胡椒鹽與黑胡椒作為主調,我們還加入花椒、五香粉與香蒜粉進行調配,並把這些香料混合加入麵團中,?平切成薄片後切塊,再用叉子刺上幾排小洞,放入烤箱烘烤就完成了。

考慮薄脆的蘇打餅乾常常會刺傷牙齦,給小朋友食用時也有些危險,大廚經過幾次試做後,決定稍微修改餅乾配方,讓餅乾走厚實路線,既保留了胡椒香氣,吃起來又口感十足,期待大家一起跟我們試試看這款與眾不同的胡椒蘇打餅乾

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福椒餅,福義軒,蘇打餅,餅乾,烘焙

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材料

 

蘇打粉………1/16小匙
中筋麵粉………100g
鹽………1/4小匙
胡椒鹽………1/4小匙
五香粉………1/4小匙
花椒粉………1/4小匙
黑胡椒粉………1/4小匙
香蒜粉………1/8小匙
植物油………35g
水………30g

準備工作

 

1. 烤箱以200度C預熱,烤盤鋪上烤焙紙。
2. 中筋麵粉過篩。

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造型迷你、一口一個剛剛好的義美小泡芙是每次KT回台灣必囤的小點心之一,尤其是牛奶口味的!衣服可以少拿幾件,但小泡芙不能不帶(哈哈)而且吃完的時候還要用小泡芙去把盒子底部遺留的牛奶醬沾著吃才專業~不知道大家喜歡什麼口味呢?

吃起來超涮嘴的義美小泡芙,常常讓KT在美國配著韓劇一不小心就把存貨吃光光,這時候只能倚靠萬能的雙手自己解決啦!經過了好幾次泡芙軟趴趴的失敗實驗後,現在在美國也終於可以吃到自己做的「應急版」脆皮義美小泡芙了。

在幾次烘烤的經驗中,KT發現原來讓小泡芙酥酥脆脆的小秘密竟然在於「燜烤」,烤完之後不要急著開烤箱,利用餘溫慢慢把表皮燜脆,才是小泡芙美味的關鍵,希望大家可以跟KT一樣挑戰成功呦^^

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義美小泡芙,甜點,烘焙,復刻,零嘴

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材料

 

【泡芙麵糊】:
牛奶………100g
奶油………45g
鹽………1/8小匙
香草精………1/4小匙
低筋麵粉………65g
全蛋………2顆

【卡士達】:
牛奶………100g
香草精………1/8小匙
細砂糖………50g
玉米粉………5g
蛋黃………1顆

準備工作

 
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認識KT的人一定知道,我們家什麼沒有,就是水餃皮最多(哈哈)每次做好一堆水餃皮後,只要放入冷凍室,之後想吃什麼料理都可以隨機應變,還可以做成寶寶的副食品「義式香蕉蘋果寶寶餃」呢~

長得像是迷你義大利餃的義式香蕉蘋果寶寶餃可愛又討喜,除了心形,也可以使用餅乾模壓出各種造型的水餃皮,之後夾入絞碎的果泥,放平底鍋用水煎的方式料理至熟透即可享用,因為有蘋果與香蕉的自然甜味,也不需要另外加糖料理,就讓寶寶享受食材最單純的香甜吧!

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寶寶,副食品,甜點,母嬰

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材料

 

水餃皮………6片
蘋果………半顆,切塊
香蕉………1/3條,切塊
植物油………1小匙
水………適量

準備工作

 

1. 蘋果去籽、切塊,香蕉切塊。

作法

 
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現代人生活越來越忙碌,如果在烹調時可以花更少時間做出美味的料理,並兼顧營養均衡,加上還有美美的配色,是不是很棒呢?今天要介紹給大家的甜椒肉糜蒸蛋恰恰好就可以符合上面所提到的所有需求。

用甜椒當做容器,直接裝入經過食物調理機調味攪打後的絞肉與一顆蛋,之後依據喜歡的熟度蒸煮,就完成入味香濃的甜椒肉糜蒸蛋,一切開半熟流動的蛋黃直接融入肉糜,吃之前淋上少許醬油與麻油,可以激發出更濃郁的肉香,咬一口就能同時品嘗到彩椒的甜、蒸蛋的嫩與肉糜的豐腴!

一道菜就能吃到各種營養的甜椒肉糜蒸蛋,透過蒸煮料理的方式,把所有食材的美味通通濃縮在彩椒裡,既清爽又美味,還可以直接把整個容器吃光光呢~

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蒸煮料理,絞肉,甜椒,蒸蛋,蛋料理

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材料

 

紅甜椒………2顆
黃甜椒………2顆
全蛋………4顆
青蔥………適量
香油………適量

【豬肉餡】:
五花絞肉………200g
全蛋………1顆
薑泥………1大匙
蔥末………1大匙
白胡椒粉………適量
醬油………2大匙
鹽………1小匙
香油………1小匙
米酒………1大匙
糖………1小匙

準備工作

 
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最近KT從朋友手中拿到了網路爆紅的明星乾拌麵組合,,連平常對即食麵興趣缺缺的老胡,都一口氣吃了兩包,把剩下的存貨通通吃光,讓KT連私藏幾包的機會都沒有(流淚)為了解饞,KT憑藉著第一次吃到的驚艷印象,努力還原乾麵的經典美味,當成功的那一刻,根本是舉家歡呼啊~

除了有滿滿家鄉味的麻醬,另一款噴香微嗆的香蔥椒麻也很讓人上癮,在咀嚼麵條的同時,麻中帶香的辣油直接竄入味蕾,直衝腦門,既刺激又讓人回味無窮,根本是大人限定的乾麵口味,一想到這滋味KT就忍不住口水直流。動手調製醬料之後,也發現作法其實沒那麼複雜,只要把主要的香氣來源作為材料基底,接著依照自己喜歡的口感微調其他調味料的比例,拌勻後溫柔地把醬料裹在現擀現壓的手工麵條上,用力吸入嘴裡,那滋味呀~真是太過癮!原來網路爆紅的乾拌麵也不過如此,真是太佩服我自己了(愛開玩笑)

為了懷念家鄉味一口氣製作出的兩種乾麵,除了是想挑戰自己還原大明星乾拌麵的能力,也想要自己做一款常駐廚房的調味辣油拌飯拌麵享用,沒想到竟然順利挑戰成功,以後希望還可以推出更多自己的私房醬料跟大家分享呦^^

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材料

 

【古早味手工麵條】:
高筋麵粉………300g
中筋麵粉………100g
水………190g
鹽………6g
植物油………7g

手粉………適量

【胡麻醬香】:
砂糖………半大匙
鹽………1/4小匙
柴魚醬油………35g
水………3大匙
白芝麻糊………3大匙
黑芝麻糊………半大匙
香油………1/4小匙

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炎炎夏日沒有胃口的時候,總是會想靠一杯果昔、一盆沙拉當作主食解決一餐,這時候何不試試做法簡單又有飽足感的蛋料理呢?

熱熱剛蒸好的水煮蛋,單純撒上鹽巴享用,可以吃到雞蛋本身暖暖蛋香,早餐吃一顆溫暖又飽足,不過兼具滑嫩與綿密兩種口感的水煮蛋可沒那麼簡單,美味生活團隊這次發揮創意,要告訴大家把水煮蛋美味大升級的四種吃法。

不管是鹹香軟滑的酪梨鮭魚惡魔蛋,還是可愛逗趣,讓人看了童心大發的小雞蛋沙拉,百變的作法讓水煮蛋不僅好吃,在享用前也多了一些趣味,小朋友看到了也會胃口大開!

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水煮蛋,輕食,下午茶,蛋料理

酪梨鮭魚惡魔蛋 材料

 

水煮蛋………3顆
酪梨………1/2顆(小型)
美乃滋………1大匙
檸檬汁………1大匙
黑橄欖………2~3顆
醃燻鮭魚………1~2片
柳橙皮屑………適量
黑胡椒粉………適量

酪梨鮭魚惡魔蛋 準備工作

 

1. 將水煮蛋剝殼,酪梨去籽去皮。
2. 黑橄欖切丁。

酪梨鮭魚惡魔蛋 作法

 
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小朋友到了長牙的年紀,副食品也該跟著進化了,因為片狀的米餅較薄脆也不好拿,所以KT把米餅擠成圓圈圈的造型做成番茄圈圈米餅,不但不容易掉也能同時訓練小肌肉的抓握力,再加入番茄調色,讓米餅呈現夢幻的粉紅色,滿足KT自己的少女心~

自己做的米餅小零嘴雖然保存期限比不上市售餅乾,但成分天然單純,給寶寶吃也安心。另外因為加入番茄與高湯,讓番茄圈圈米餅的口感不至於過硬,不怕家裡的小小磨牙獸啃到鬧脾氣,慢慢咀嚼的同時還能補充茄紅素,是不是很棒呢?

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副食品,寶寶,米餅,磨牙

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材料(適合1歲以上的寶寶)

 

牛番茄………45g (川燙後去皮、去籽)
白飯………80g
寶寶蔬菜高湯………45g

準備工作

 

1. 將牛番茄底部以刀子劃十字,放入滾水中川燙約15~20秒,取出去皮、去籽後大略切塊。

作法

 
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馬芬烤模做出鹹口味的培根菇菇舒芙蕾,利用購買方便的起酥皮取代一般派皮繁瑣的製作過程,現烤出爐的鹹香滋味,好吃到連小屑屑都捨不得放過!

捨棄耗費大量時間的傳統做法,這道簡化再簡化的培根菇菇舒芙蕾,在蓬鬆多層的酥皮內,包裹著以培根、洋菇與洋蔥為主,加入牛奶與鮮奶油拌炒出香氣的豐富餡料,經過烤箱烘烤後,連外層酥皮也吸收了內餡飽滿的湯汁,剛出爐的時候吃香氣十足,放冷後配上一杯熱騰騰的黑咖啡享用,也別有一番下午茶風味。

馬芬烤模的精巧份量,就算是女生也只要幾口就輕鬆完食,就算吃下一整個培根菇菇舒芙蕾也不怕負擔過重,除了培根與蘑菇等配料,也可以照著冰箱裡有的食材或個人喜好自由發揮,炒一炒、烤一烤,美味鹹派輕鬆上桌。

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舒芙蕾,法式,輕食,下午茶,烘焙

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材料

 

市售酥皮………6片
培根………4片
洋蔥………1顆
洋菇………5顆
雞蛋………2顆
牛奶………135g
鮮奶油………65g
鹽………1/2小匙
黑胡椒………適量

準備工作

 
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不管早餐、午餐、晚餐甚至是宵夜都能來一顆的飯糰,因為簡單方便就算要臨時動手做也沒問題,打開冰箱,用裡面的冷藏食材做出一份豪邁風格的沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰吧~

身為飯糰顧名思義就是一定要有海苔與白飯囉~但我們這次捨棄普通搭配,決定要好好大手筆一下!除了加入韓國歐最愛的香煎厚片午餐肉,還要大手筆疊上一尾現炸的黃金炸蝦天婦羅,與軟綿綿的煎蛋一起放在白飯上,偷偷告訴大家,如果講究的話不妨在白飯與配料間夾入一枚紫蘇葉,可以替沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰帶來更清爽的香氣層次呦!

三種配料在飯上疊好後直接從中間對折,豐盛程度直接打趴超商握便當的沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰就完成啦!直接拿起來吃滿足又美味,如果要帶去野餐享用,也可以準備烘焙紙拿取,這樣一來就不怕弄髒手了。

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野餐,飯糰,日式,炸蝦,天婦羅

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材料

 

海苔片………1片
白飯………1碗
午餐肉………1片
美乃滋………1大匙
大草蝦………1隻
植物油………2大匙

【蛋捲】:
全蛋………2顆
味醂………2大匙
鹽………1/4小匙

【天婦羅麵糊】:
低筋麵粉………半杯
冰水………120g
全蛋………1/2顆

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氣溫漸漸升高的天氣,就連製作副食品也懶洋洋的嗎?但身為開胃女神(自己講哈哈)的KT,怎麼會被這小小的困難打倒,熱熱的天就跟著寶寶一起吃蛋皮壽司卷吧!

把蒸熟的南瓜泥或地瓜泥放入壽司當內餡,接著用薄透的煎蛋當作外皮捲起來,就是含有豐富膳食纖維又賣相優秀的蛋皮壽司卷了,清爽的色彩加上綿密口感,一定會讓寶寶一口接一口停不下來。

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壽司,野餐,副食品,親子,媽媽寶寶

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材料(適合1歲以上的寶寶)

 

全蛋液………1顆
植物油………1小匙
白飯………1小碗
地瓜/南瓜泥………40g

準備工作

 

1. 將地瓜/南瓜隔水蒸熟,放涼後放入耐熱袋或擠花袋內壓泥備用。

作法

 
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熱愛吃早餐的同好們最近一定都知道麥當勞早餐推出新菜單之後,竟然把焦糖奶茶給移除了!消息一出網路上立刻哀鴻遍野,甚至還有網友替焦糖奶茶創立粉專,希望可以改變官方決定。而一天一定要來一杯熱奶茶的美味生活團隊,在難過之餘,當然也發揮愛吃的精神,替大家想出了最佳解法~
身為麥當勞就開在上班路上,吃早餐之餘一定要用一杯焦糖熱奶茶開啟一天的美味生活團隊,雖然崩潰到差點要去店門口舉牌抗議,但還是實際的把矛頭指向了主廚(主廚眼神死),要他快點研究出焦糖熱奶茶的美味秘訣,果然在短短幾天與無數次的失敗後,主廚終於成功把這香濃不膩口的焦糖精髓完美重現,真是太感動了。

入口瞬間熟悉的香氣讓大家忍不住大聲尖叫,再配上一口蛋堡與薯餅,我們已經可以完全確定,焦糖奶茶在美味生活強勢回歸了,除了有焦糖奶茶,大家也可以試試浪漫滿分的鍋煮玫瑰奶茶,一樣香濃美味呦!

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焦糖奶茶,麥當勞,奶油,奶茶,焦糖,
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材料

 

【自製焦糖醬】:
砂糖………170g
黑糖………50g
三花奶水………200g (室溫)
椰子油………30g
鹽………1/4小匙
香草精………8g

【焦糖奶茶】:
錫蘭紅茶包………1個
水………310g
三花奶水………40g
焦糖醬………15g
打發鮮奶油………可視喜好酌量添加

作法

 

【自製焦糖醬】:
1. 砂糖、黑糖放入鍋內以中小火融化,加熱時以耐熱矽膠刮刀讓砂糖在鍋底均勻分布,受熱較均勻。
2. 融化的糖離火,拌入三花奶水,繼續以小火邊攪拌邊煮讓糖、奶水混合。
3. 待焦糖稍微降溫後,加入椰子油攪拌均勻,接著加入鹽、香草精調味。

【焦糖奶茶】:
1. 將水加熱至約95度C,放入茶包後悶三分鐘。
2. 加入三花奶水攪拌均勻。
3. 將奶茶倒入杯中至約8分滿的位置,加入適量鮮奶油,再淋上焦糖醬就完成了。

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相信不少爸爸媽媽們有了小朋友之後最懷念的,就是悠閒的下午茶時光了,但最愛甜點的KT怎麼可能因為這樣就輕易放棄呢!準備好麵團與鬆餅機,比利時鬆餅派對開始啦~~~

與美式鬆餅不同,比利時鬆餅除了有基本的鬆餅粉,還需要加入麵粉與酵母等材料攪拌成團,靜置兩小時後就可以加入脆脆的珍珠糖拌勻,最後分成小團份入鬆餅粉中烤一下即可。厚實的口感,配上香濃微苦的巧克力醬,總是會讓KT忍不住開始幻想當地的一切~雖然還沒有機會實際去拜訪,但可以跟全家人一起好好享受美味的鬆餅也已經夠幸福了。

奶香四溢的麵糊加入脆脆的珍珠糖,讓比利時鬆餅的滋味更有層次,還能可以隨個人喜好加上糖漿或各口味果醬,不知道要吃什麼的午茶時間,準備這道就對了^^

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鬆餅,鬆餅粉,鬆餅機,下午茶

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材料

 

新鮮乾酵母………1小匙
鬆餅粉………1包
高筋麵粉………60g
全蛋………1顆
牛奶………70g
融化奶油………50g
珍珠糖………30g

融化奶油………適量

作法

 
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晚餐不知道要吃什麼嗎?那就來一碗熱騰騰的番茄雞肉刀削麵吧!連最難搞定的手工麵條,美味生活團隊都幫你想好了,不必拉麵拉到手抽筋,用家家都有的【剪刀】當作工具,就能做出厚實有嚼勁的刀削麵了!

把麵團揉出勁道之後,依照自己喜歡的厚度揉成圓餅狀,接著拿起剪刀剪成一條一條的麵條,刀削麵就完成了。在湯鍋內把酸甜帶勁的番茄與雞肉片拌炒到半熟,接著加入高湯煮滾後,就可以把麵條下鍋煨煮入味,起鍋前放入小白菜與蛋液,稍微調味後即可起鍋,吃之前淋上香油與蛋花,滋味酸甜又有飽足感的番茄雞肉刀削麵澎派上桌~

蛋花、番茄與肉片的組合配上青蔥末裝飾,配色就更鮮豔誘人了,趁熱吃一口,嚼勁十足的刀削麵裹著番茄酸甜與蛋香在嘴裡擴散開,下次沒胃口又懶得出門的時候?不如在家自己揉麵自己煮,香噴噴的番茄雞肉刀削麵絕對會讓你一吃上癮!

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材料

 

【刀削麵】:
中筋麵粉………150g
水………70g
鹽………3g

【配料】:
雞肉片………50g
醬油………1小匙
米酒………1小匙
番茄醬………2大匙
乾香菇………3朵
蒜末………1小匙
牛番茄………1顆
水/高湯………400g
小白菜………2小把
蛋………1顆
油………適量
鹽………適量
白胡椒粉………適量
香油………適量
蔥花………適量

準備工作

 
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小寶寶開始長牙,進入了小磨牙怪時期該怎麼辦?經過KT一番腦力激盪後,旺仔小滿頭的複刻版誕生啦!圓滾滾的小饅頭給小朋友邊吃邊玩訓練小肌肉,還能讓爸爸媽媽趁機休息一下,根本是育兒必備的殺時間副食品

黃澄澄的蛋香小饅頭顧名思義除了有濃濃蛋香,還能品嘗到香蕉的天然甜味,做法簡單又不用擔心糖分超標,不只小朋友愛吃,連KT也很愛把他當成日常解饞的小點心呢!

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材料(適合1歲以上的寶寶)

 

蛋黃………7g
香蕉泥……30~35g
日本太白粉………40g
配方奶粉………10g

準備工作

 

1. 烤盤放上烤焙紙/布,烤箱以170度​C​預熱。

作法

 
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號稱台式大亨堡的「大腸包小腸」是每次逛夜市必吃的排隊美食,而且一定要配上香菜與蒜頭才夠味!這回我們從頭開始,在家通通自己來,吃完了別忘給身邊深愛的人一個濃濃的台式熱吻呦~(超壞)

在準備糯米腸與香腸的內餡之前,別忘了先用鹽跟醋仔細搓以腸衣,再用米酒浸泡過夜,消除腸子本身的腥味,接著就可以把調味完成的糯米與絞肉灌入腸衣中,分別蒸煮與烘烤上色後,將大腸與香腸組合起來,加上喜歡的配料就可以大口咬下去啦!

雖然有點複雜,但經過自己細心調理完成的大腸包小腸,吃起來是不是比買現成的更美味呢?以後過年也可以自己做香腸了!因為自製的香腸顏色通常會稍微黯淡一點,介意的朋友可以拌入少許紅麴粉,不僅增色也能讓香腸帶有淡淡紅麴香。

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材料

 

【糯米腸】:
腸衣………150公分
圓糯米………600g
香菇………8朵
蝦米………10隻
油蔥酥………半杯
鹽………半小匙
白胡椒………1/4小匙
醬油………1大匙
水………60g
植物油………2大匙

【蒜味香腸】:
腸衣………150公分
豬五花肉………450g
豬腿肉………550g
蒜頭………約20瓣
糖………55g
鹽………14g
五香粉………1小匙
花椒粉………2小匙
紹興酒………70g

【大腸包小腸】:
糯米腸………1條,蒸熟
香腸………1條,煎熟
炒過的酸菜………1大匙
洋蔥絲………1大匙
香菜………適量

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如果要說KT這陣子最常準備什麼給全家人當早午餐,那一定非Open Sandwich莫屬了,把所有配料準備好加上一包全麥土司,大家想吃什麼就加什麼,非常方便又有趣。

其實一開始決定要嘗試開放式三明治時,因為網路上的料理高手實在太多了,讓我對於食材搭配糾結了好一陣子,最後KT終於挑選出了幾款兼具美味與高顏值的三明治組合分享給大家,做法簡單拍照又超級漂亮,帶出去野餐也很有面子~(哈哈)

除了媽媽自己動手,KT也會讓小朋友把吐司當成畫布,發揮創意做出專屬自己的Open Sandwich,每當搭配好一種組合,就把這些美味的作品好好拍攝保存,之後把照片洗出來掛在牆上,又是一幅賞心悅目的居家裝飾了。

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BLT style open sandwich 材料

 

全麥吐司………1片
脆培根………2片
生菜………2葉
牛番茄………1顆
洋蔥………1/8顆
太陽蛋………1顆
美乃滋………15g
黑胡椒………1小匙
初榨橄欖油………1小匙

BLT style open sandwich 準備工作

 

1. 吐司烤至金黃,培根烤脆備用。
2. 牛番茄切片,洋蔥切圈,蘿蔓生菜洗淨冰鎮瀝乾備用。

BLT style open sandwich 作法

 
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柔軟的去邊土司包著鮮豔多汁的草莓與鮮奶油綿密入口,就像是滋味多變的戀愛雙重奏,在舌尖上演奏酸甜的愛情戀曲,多變浪漫的草莓就是比初戀還美好得讓人再三回味。

雖然美味生活團隊還沒吃過巴黎的草莓(哼歌),但在主廚的巧手下,我們可是吃到了堪比米其林等級的草莓甜點~打發的鮮奶油加入砂糖,輕柔的甜味襯托出草莓果香,然後用吐司把這些美味溫柔堆疊起來,下個周末就帶著滿溢春天氣息的鮮奶油水果三明治野餐去吧~

雖然已經步入草莓季尾聲,但輕盈微甜的鮮奶油滋味不管與任何水果都非常百搭,尤其是帶點微酸的奇異果、水蜜桃或是橘瓣等更是絕配,期待大家與我們分享你們的創意組合!

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材料

 

草莓/水果……8顆
鮮奶油……1/2 杯
糖……1大匙
去邊吐司……4片

準備工作

 

1. 將草莓/水果洗淨後切成薄片。

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誰說副食品就得永遠是濃濃稠稠的糊狀,就用營養又好取得的南瓜來做甜點給寶寶享用吧!香香甜甜的滋味不只KT自己喜歡,就算大小咪長大之後也都愛不釋口呢~

南瓜含有豐富維生素與纖維質,加上天然的甜味讓小寶寶一吃就上癮,加入配方奶與蛋黃蒸煮後,就變成美味的寶寶布丁了,不只是嬰幼兒時期,就連現在KT也常常做給全家人當甜點,如果超市買不到栗子南瓜也不用擔心,因為普通南瓜的水分較多,料理時只要適量減少配方奶的分量就沒問題了!

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材料(適合7~8個月大的寶寶)

 

栗子南瓜………80g
蛋黃………2顆
配方奶………100g

準備工作

 

1. 將南瓜去皮、切塊蒸熟。

作法

 
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今天我們特別請到了Anna老師現場製作並實際示範擠出美美裱花的私房小tips,第一發就由柔美優雅的【奧斯汀玫瑰】開始吧!從最基本的底座教起,由內而外擠出薄透漸層的花瓣堆疊效果,一步一步教學,讓餐桌綻放浪漫的花意盎然。

在眾多韓式裱花中,奧斯汀玫瑰的細緻與唯美讓不少人為之傾倒,箇中關鍵便在於需要耐心慢慢擠出多層星形花瓣,打造玫瑰花瓣的細緻質感,讓花朵盛開得自然奔放,影片中Anna老師使用花嘴擠出大小相近的5片圓形花瓣,再慢慢一層一層站立疊放,利用均勻的力道與層次讓玫瑰的雛型慢慢現身,看著老師謹慎但流暢的擠花手勢,是不是也讓你忍不住跟著屏住呼吸,專注欣賞老師的創作了呢?

因為裱花各層須注意的細節較多,如果想跟著步驟學習的朋友,不妨先細細研讀以下的作法教學再動手製作,才不會在實際操作時手忙腳亂喔!

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作法(使用124號花嘴)

 

1. 製作底座
(1) 將花嘴的A點靠中心點,B點貼在花釘邊緣。
(2) 邊擠豆沙邊轉花釘,擠出2層平鋪的底座。
TIP:第1瓣因為沒有支撐點,一定要將B點嵌在底座內擠,豆沙才站得住。

2. 製作第1層內側星形花瓣
(1) 花嘴和花釘平行,轉到12點鐘方向,將B點靠在中心的底座上。
(2) 擠出豆沙後花嘴往後拉,順時針轉花釘,再回到中心點,做出一片圓形站立的花瓣。
(3) 將豆沙擠出後,一邊轉動花釘,一邊用花嘴將豆沙靠向中心點。
(4) 豆沙在花釘中心靠緊,盡量保持力道一致、圓形花瓣大小一致,如果無法一次做完,可以一片一片分次慢慢完成。
(5) 依上圖標示,以同樣方式擠出大小相近的5片花瓣,做出星星般的5瓣花。

3. 製作4層內側星形花瓣
(1) 沿著第1層星形花瓣,依照同樣方式擠出第2層花瓣。如果豆沙斷了,就從花瓣間的凹處再繼續擠下一片即可,做出真花般的凌亂感。
(2) 繞出約4層的星形花瓣。每層花瓣的高度都略高於前一層,做出層次感。

4. 完成星形花瓣
(1) 擠完星形花瓣後,從花釘正上方觀察是否呈圓形。若不夠圓,可在花瓣和花瓣間的空隙處,用花嘴從中心點擠出小花瓣,並同時逆時針轉花釘。
(2) 從正上方看呈圓形,即完成內側花瓣。

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