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溫度換算請按此

1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

牛肉麵一直是我的拿手絕活,這碗家傳秘密牛肉麵食譜,所有人吃過都喔樂!豎起大拇指說讚,如果我要出差,老胡還會指定我要幫他做牛肉麵的冷凍調理包呢!(這也是馭夫手段之一……呵呵呵)

我的牛肉麵味道比較質樸,沒有放入中藥滷包,單純就是用好的醬油及好的食材來呈現牛肉麵的原汁原味,而且步驟真的非常簡單,善用好鍋具很快就能讓牛肉軟爛並入味,湯汁中融入牛肉、洋蔥、蕃茄的精華,看似濃厚的湯汁,嘗起來卻是非常溫和的口感。豆瓣醬與辣椒有著化龍點睛之效,清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣,隨性撒上一把蔥花更帶出牛肉湯的明亮風味!

材料

 

牛肋條……2斤(我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)
洋蔥……2大顆
蕃茄……2大顆
薑片……3片
青蔥……2根
米酒……1.5杯
醬油……1/2杯(若覺味道不夠重,可增加到3/4杯)
辣豆瓣醬……3大匙
辣椒……1根(看個人喜好增減)
香油……1小匙
冰糖……1大匙
黑胡椒……1小匙
水……3杯

 

細麵 or 粗麵……2人份
青江菜……2株
青蔥……適量

牛肉湯作法

 

1.將洋蔥、蕃茄、牛肋條皆切成大塊狀,青蔥切長段。
2.1大匙橄欖油,炒香洋蔥、蕃茄、青蔥、薑片呈金黃微焦狀。
3.加入牛肉塊拌炒至3分熟。
4.再加入米酒、醬油、水、冰糖、黑胡椒、香油、辣豆瓣醬,大火燒開。
5.再轉小火燉煮約1.5小時。KT是使用壓力鍋,只須30分鐘。(如放到隔天會更入味軟爛喲!)

牛肉麵作法

 

1.滾水中放入麵,煮熟撈出。
2.並用煮麵的水燙青江菜。
3.將麵,青江菜淋上牛肉湯汁,並撒上一把青蔥。

Katie’s 美味秘訣

 
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各位爸媽帶小孩出門的時候,應該最害怕小小孩在公開場合大聲哭鬧吧?尤其在餐廳、捷運上、公車上、飛機上等密閉空間時,隨時都要繃緊神經,深怕小孩一吵鬧會影響到其他人,之前還有一則新聞說有寶寶在公車上哭鬧,最後媽媽還被乘客請下車的事件,或是餐廳不歡迎幾歲以下小孩入內用餐,實在讓人看了壓力很大啊!
尤其我家二咪的脾氣非常倔強,一哭鬧起來,也是驚天動地,而且不哭個20分鐘絕不罷休,常常讓我和老胡十分頭疼,不過我自己有一套讓小小孩迅速冷靜下來的SOP流程,只要二咪又開始「揮」,我就會在心中默念這套SOP,然後馬上處理,通常都能讓小小孩很快冷靜下來唷!

 

媽媽先穩住情緒

 

寶寶在公眾場合突然哭起來,媽咪一定會超級緊張吧!不過,這時候媽咪記得深呼吸一下,先穩定自己的情緒,穩定自己的情緒非常重要,如果在教養的過程中,參雜自己個人的情緒在裏頭,會造成惡性循環,做出連我們都想不到的瘋狂的「行為」,而且寶寶比我們想像的更敏感,媽咪一慌張,會讓寶寶更不容易冷靜下來,建議想辦法讓自己冷靜下來(譬如暫時離開現場,或深呼吸)再用和緩的語氣安撫孩子「怎麼啦?可以告訴媽咪為什麼哭哭嗎?」「慢慢說,用說的媽咪才知道你想要什麼唷~」不然情急之下一兇小孩,小孩通常會哭得更大聲(默)
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同理小孩情緒

 

小朋友其實很單純,情緒反應都是為了想表達某些需求,看似不講理的哭鬧可能是肚子餓了、渴了、哪裏不舒服或感到不安,這時候建議媽咪盡量同理小孩的情緒,「肚子好餓對不對?媽咪肚子也好餓,再忍耐一下下喔」「這裏好擠不舒服對不對,我們快要到家囉,再等一下下就好囉」通常只要需求被注意到了,得到媽媽的安慰,小朋友激動的情緒就會慢慢平復下來。

轉移注意力

 

這是我最常用的招數,以前小咪哭鬧不休的時候,我會帶著她先離開原來的地方(例如在不買她想要的糖果時…),小朋友很容易因為環境的轉換,注意到新的東西,就忘記他剛剛為什麼哭鬧了,傷心事都來去一陣風~(唱)

如果是在車上或不好馬上離開的場合,也可以播音樂給小朋友聽或帶著他看新東西,或者問問題讓小腦袋忙碌一下,像是「哇!你看!那邊有什麼?」(我最常用的招數)「告訴媽咪,那台車車是什麼顏色?」「巧虎坐車車的時候都在幹麻?你比給媽咪看好不好~」小朋友很難一心二用,只要讓他沒機會「記得哭」,很快就好了唷。

準備安撫玩具

 

小朋友出門,一定都會有很多突發狀況,這時候如果能給他熟悉的安心感,就能幫助緩和情緒~我自己最常帶的是小咪最喜歡的娃娃,通常我一感覺到苗頭不對,小朋友扁扁嘴就快哭了,就會先把娃娃變出來給他玩,靠著這招順利解除警報很多次呢!

小孩做得好馬上稱讚

 

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紅豆是很健康很適合女性的食材,它有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤(變成白雪公主~~),可以補血、還能增強體力呢!另外紅豆還有一項超棒的功效,就是可以去水腫!我算是非常容易水腫的體質,明明沒吃多少,但只要多喝了一點水,整個人就會圓一圈,實在很困擾,不過自從開始喝紅豆水後,水腫的情況真的改善很多,尤其是正在懷孕中的媽咪們,也可以喝喝紅豆水來幫助緩和水腫的情況唷!

煮紅豆水很難嗎?一點也不!這次KT提供一個超級懶人做法,不需要顧爐火,也不用廚房,很適合上班族小資女孩在辦公室自己做來喝,只要一個燜燒罐就沒問題了!

材料

 

紅豆……1杯
熱水……900c.c
燜燒罐……1個

作法

 

1.紅豆洗淨後,倒入燜燒罐中。
2.將300c.c熱水倒入罐中,上下搖晃約1分鐘。
3.將水倒出後,再倒入新的熱水300c.c,繼續上下搖晃約1分鐘。
4.將水倒出後,再倒入新的熱水300c.c,這次靜置約1小時。
5.倒出紅豆水後,建議靜置20分鐘,等紅豆渣沉澱後再取上方紅豆水飲用。

美味生活SHOP出門必備悶燒罐

悶燒罐

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不知道大家的小朋友,都是什麼時候開始戒尿布呢?剛好最近同事在訓練寶寶上廁所,但是過程不太順利,同事哭喪著臉說,寶寶的褲子都要換到沒得穿啦(慘)回想起咪咪兩歲時我嘗試過讓她戒尿布,也有好一陣子的陣痛期,尤其小朋友出門時玩瘋了,意識到想上廁所往往已經是緊急狀態,讓我這為娘的老是要扮演超人媽媽,一把拎起小孩飛奔找廁所……

還好,輪到小咪時我已經很有經驗,知道不能心急,最好等到兩歲半到三歲左右成功率比較高,那時候寶寶的表達能力已經好很多,也比較懂事,再加上我運用的一些小技巧,小咪幾乎是一個禮拜就學會了呢!以下提供我的小撇步,也很歡迎媽咪們交流自己的獨門心法喔!

定期上廁所

 

初期寶寶還不是很會表達的時候,媽媽可以試著定期帶寶寶上廁所。平常建議注意一下寶寶吃飯、喝水的時間,抓到大概的頻率,時間到了就帶著他到廁所去。如此一來可以建立寶寶「要在這裡上廁所」的認知,而且在不緊急的狀態下,還能好好教導寶寶如廁習慣,彼此都會比較沒壓力。

大力稱讚他

 

小朋友其實很單純,只要得到鼓勵,就會很願意學習。當時小咪只要自己去上廁所後來跟我說,每次我一定都會大力誇獎她「好棒喔!你會自己上廁所耶!」、「太厲害了!媽媽好開心喔!」大家也許覺得這樣有點誇張,但這招我屢試不爽,小咪真的因為有正向的回饋,很快就學會了呢。

不要責備小孩

 

在戒尿布期間,一定會有陣痛期,媽咪們得有耐心。發現寶寶尿濕的時候,第一時間不要生氣責備他,試著用較和緩的語氣跟他說道理:「你看,這樣濕濕的很不舒服對不對?下次要記得跟媽咪說想上廁所喔。」盡量不要讓他覺得上廁所是很可怕的事,也會幫助寶寶早點學會(或者,媽咪們也可以試試動之以情,我家咪咪有次看我辛苦擦地板洗衣服,就說以後她會記得講,揪感心)

故事教學+大人示範

 
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我覺得洋芋片真是史上最罪惡的零食了,他的含油量高到嚇人,露營的時候如果沒有帶火種,只要用市售洋芋片就能快速升火,可見洋芋片的熱量有多高啊!但它偏偏又非常好吃,追劇的時候不配上一點,就覺得哪裡不對勁。

不如自己動手做好吃又低卡的洋芋片吧,只要用烤箱,輕輕鬆鬆就能做出香脆美味的洋芋片唷!而且這個小點心也非常適合給小小孩當作手指食物,讓他們自己抓著吃,既健康又美味呢!

材料

 

馬鈴薯……1條
葡萄籽油……1大匙
海鹽……適量

作法

 

1.馬鈴薯洗淨後,用削皮刀削薄片。
2.將薯片放入水中浸泡。
3.浸泡後的薯片放在廚房紙巾上吸乾水份。
5.在將薯片放在烘焙紙上。
6.馬鈴薯片淋上油,及鹽和黑胡椒。
7.放入烤箱以180度C/350度F烤15分鐘。

美味生活SHOP日式多功能電烤爐

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通常大節日一過完,站在體重機上,兩行淚就流下來了:「母親節耶~吃大餐有很過分嗎?」辛苦了一整年,和家人吃頓大餐犒賞自己一下,誰知道體重計也毫不留情地反擊,覺得自己好像已經到了怎麼吃就怎麼胖的年紀,真的是很痛苦哪!

其實KT有一陣子也是很沮喪,覺得一不小心吃了大餐後就馬上胖了起來,之後要再瘦就覺得很困難,不過後來我與營養師研究後,發現其實只要在大餐後的一周內,控制好飲食,適度運動,體態一定會有好的改變。

另外再搭配以下三大原則:
1.餐與餐之間絕對不吃零食(包括餅乾、糖果、洋芋片、等零食類加工食品)。
2.只喝水、無糖茶、黑咖啡,不喝任何額外添加糖的含糖飲料。
3.正餐要吃原型食物,不吃加工食品,並要有纖維質、蛋白質、澱粉。均衡營養。

我幫大家挑選了一些減脂菜單,這些菜單熱量大約500卡內,不僅好吃、也低熱量,另外也非常有飽足感,不需要挨餓,輕輕鬆鬆就能調整體脂肪,恢復應有的體態!

(小提醒:點選菜單標題,就能連到該食譜唷)

快速3分鐘料理~焦糖炙烤鮭魚排

 


我覺得魚類是很棒的蛋白質來源,尤其這道烤鮭魚排做法簡單,營養也很豐富,只要將材料都擺好放進烤箱,就有香噴噴的主食可以享用,而且熱量低,是很棒的懶人減肥餐唷!

豆乳味噌海陸土手鍋

 

 

豆乳味噌海陸土手鍋
我每次都很推薦這個豆乳味增土手鍋,不僅好吃,而且豆漿和味噌都有美膚的功效,即使在瘦身,皮膚也不會乾荒,把味噌厚厚地抹在鍋子周圍,日本將這種味噌鍋叫做「土手鍋」,再把蔬菜、烏龍麵、海鮮、雞肉依序排列,最後倒入水和豆漿,小火慢燒10分鐘,讓味噌慢慢的融入豆乳湯內。融合了海鮮和雞肉的精華,怕胖的話可用粉絲取代烏龍麵,真是享受啊!

美味低卡蔥油雞絲簡單做~

 


雞胸肉是我很喜歡的瘦身食材,只要我需要調整體重的時候,我就會把肉都換成雞胸肉,就一定瘦瘦瘦啦!這個蔥油雞絲作法也超簡單喔,簡單將肉燙熟,然後加入調味料就很美味了呢!

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昨天看到一則好傷心的新聞,一位竹科的全職媽咪因為長期照顧兩個孩子心力交瘁,選擇帶著小朋友離開。照顧小孩的辛苦,各位媽咪一定都深有體會,我想她一定是非常非常疲憊,在沒有其他後援的情況下,才會走上絕路吧。

雖然每個家庭的狀況不一樣,但是,KT要告訴各位媽咪,這些崩潰、疲累的時刻一定一定會過去的。我自己剛開始帶小孩的時候,也感覺每天都重複著無止盡的家事,每天都要面對孩子無止盡的需求,前一天的疲憊還沒消除,又要撐起身體開始這一天,日子好像看不到盡頭。

但是隨著孩子慢慢長大,請相信,真的一切都會變好的!我身邊的媽媽友們無論當時多麼崩潰,現在也都走出來了!我把當時自己和朋友「喘口氣」的心得分享給大家,希望每個媽咪們都能順利渡過這個過程,一起加油喔!(如果你身邊有全職帶小孩的媽咪,也請給她一點鼓勵,不需要指點她最新的醫學報告或教養資訊,只要好好聽她吐苦水,並肯定她的付出和努力就好了)

當個B+媽媽

 

剛開始當媽媽的時候,因為沒有經驗所以非常緊張,常常看到書上說了什麼自己沒做到、被家人質疑教養作法、甚至小朋友生病受傷都會覺得很自責。但是,沒有人是完美媽咪,不要拿高標準逼死自己~家裡有點亂,孩子胖了瘦了被婆婆念,真的不要太在意,有放鬆的媽媽才會有放鬆的孩子,自己的心情好不好最重要

請家人或保母支援

 

沒有人可以一天24小時都在「上班」,何況是媽媽這麼辛苦的工作!孩子不是媽咪一個人的,請老公和家人適時分攤家務,就算時間不長,也要請他們協助照顧小孩,讓媽媽「放風」補充一下能量,有自己的時間非常關鍵!如果家人真的沒辦法支援,也可以考慮請保母協助。(我自己是請兩小時到府幫忙的保姆,時間不用長沒關係,只要能讓媽咪喘口氣都好)

上媽媽社團、認識媽媽友

 

以前聽幾個全職媽媽朋友提到,最讓她們挫折的,是關在家裡與世隔絕的感覺。有同伴的支持很重要,以前我有幾個經歷產後憂鬱的朋友,後來都是因為開始上媽寶社團、或者認識社區的其他媽媽友,狀況很快就有了好轉。因為面對相似的挑戰,媽媽友除了能提供一些經驗,在心理上也會是個很大的支持(有個罵老公罵小孩的對象很重要啊!),後來還常看她們互相幫忙照顧小孩、一起出遊,感覺很不錯呢!

看韓劇

 
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最近美味生活團隊換了一個新辦公室,因為拍攝影片常常需要買很多食材長期存放,一台好冰箱對我們來說超重要,感謝三星提供了一台冰箱給我們,
漂亮時尚的外觀讓美味生活的夥伴們都驚呼連連,高雅的灰色非常有質感,看起來簡直像是時尚精品,
尤其超大容量,可以放超多食材(還有上班時愛吃的零食)~
讓大家心裡洋溢著滿滿的幸福感。實在感謝茶水間裡有個「好冰友」,上班也能開開心心糾團購,不怕沒地方冰!

編輯部的夥伴們迫不及待把新鮮蔬果都丟進去,這台冰箱Twin Cooling Plus的創新科技很厲害,
冰箱裡面能維持70%的濕度,省掉麻煩又花時間的包報紙步驟,蔬果也能高效保濕~
我們放了蛋糕,沙拉進去冰箱3天做試驗
在完全沒有密封的狀況下,食物還保持了一樣的新鮮漂亮
一點都看不出來放了好幾天耶


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我想很多媽媽一定都有同樣的經驗,某天突然發現,孩子其實比爸媽想像的還要懂事體貼,是個好棒的小大人了!最近咪咪突然跑來跟我說,想送老胡一個親手做的蛋糕(咦?奇怪,快到的不是母親節嗎),因為Daddy平常工作好忙,但是週末總是很有耐心陪她玩,還教她溜直排輪。我想,爸媽對孩子的好,孩子們都好好的放在心裡,我很珍惜咪咪想表達的心意,因此這份禮物就由我來幫忙吧!

這款【櫻桃玫瑰蛋糕】作法很簡單,不需要繁複的奶油擠花和步驟,只要把材料依序攪打,把調好的麵糊倒進烤模烘烤,就能做出美麗又精緻的小蛋糕,非常適合親子烘焙。做好的蛋糕,濕潤紮實又帶著濃濃的奶蛋香,一口咬下,裡面多汁鮮美的櫻桃是個小驚喜,明亮的果香也豐富了風味,是款大人小孩都會喜歡的手做小點心喔!

材料

 

低筋麵粉…..1又1/3杯
泡打粉…… 1/2茶匙
櫻桃…….. 150g
蛋………. 3個
奶油…….. 65g
無糖鮮奶油…. 1/2杯
鹽………… 1/4茶匙
砂糖……… 3/4杯

準備工作

 

將櫻桃切成小丁狀,融化奶油,烤箱預熱

作法

 

1. 將蛋與砂糖完全攪拌到成乳白色鬆發,再加入鹽、鮮奶油完全混合。
2. 低筋麵粉混合泡打粉,分次篩入。
3. 加入融化的奶油及櫻桃,輕柔攪拌至沒有麵粉顆粒。
4. 將蛋糕模抹油,倒入麵糊後再輕敲一下,以180度C(350度f)烤35~40分鐘。
5. 將蛋糕脫膜,撒上糖粉,完成!

美味生活SHOP新手烘焙選物

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總是歡樂又熱鬧的美味生活,平常談天說地的話題,除了圍繞著食譜與料理打轉外,烹調器具也是討論度很高的主題。尤其是日新月異的料理小家電,常常讓我們話匣子一開,就停不下來了(其實只是愛聊天)。

近來紅透半邊天的電烤爐,這次終於有機會能見到它的廬山真面目,我們挑選料理用具、小家電的標準很簡單,就是內外兼具!這台電烤爐完全符合這項標準,在開箱之前,曾聽說電烤爐的色調十分漂亮,拆箱後打開來看,果然沒令人失望。

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收到包裹時就期待萬分,裡頭裝著同樣穿上櫻花粉色外衣的電烤爐,拿出來後,真的讓我們忍不住心動驚呼:「好可愛~!」

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電烤爐拿起來比想像中輕巧,大小恰到好處,適合烹煮2~3人份的料理。此外,以電烤取代直火相對安全,可以輕鬆地和小朋友一起享受親子料理時光!控溫的範圍很彈性,從保溫功能的65°C至需要高熱度煎烤的250°C,我們能依照烹調需求,隨時調整溫度,溫控鍵只要左右滑動就能快速調整溫度,非常方便。

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設有蒸氣孔的鍋蓋。

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電烤爐底部加裝止滑墊。

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就快到母親節了,想必大家應該開始緊鑼密鼓準備餐點了吧!每年KT家總會排除萬難慶祝母親節,平常在世界各地生活的家人,會為了這天排開所有事情,不辭千里搭飛機參加聚會,為的就是把時間留給親愛的家人。以前有朋友開玩笑問我,為了母親節這麼勞師動眾真的值得嗎?其他的日子一樣能對媽媽表達感謝啊。

不過,在來美國生活這些年,我更加體認到「過節」是非常重要的事情。要是沒有這些節日建立起彼此的默契,大家平常都忙,其實很難聚在一起。所以,我很喜歡美國重視節日的文化,我感覺到的是他們重視家人、朋友相聚時間的心意。因此,這個週末返鄉,就在家裡和媽媽吃個飯吧!在家吃飯,我想一定能讓媽媽感到更放鬆更溫馨,兒女親手做的菜,無論如何都一定比餐廳更美味的!KT也會盡全力支援大家,讓你在短時間內擺出讓媽媽驚艷的一套大餐喔~

前菜:
雞蛋牛肉捲

 


當溏心蛋遇上醬燒牛肉片?是如何的味道呢?香氣四溢的醬燒牛肉片搭配水嫩滑Q的溏心蛋,這樣柔和特殊的口感非常令人難忘,特別是香濃的蛋黃使牛肉片吃來更是滑嫩香腴。做法簡單,看來卻超級精緻的這道前菜,絕對一上桌就讓媽媽驚喜不已。

沙拉:
玻璃罐涼拌蒟蒻小黃瓜

 


酸甜鹹辣的泰式醬汁,搭上多汁清脆的小黃瓜,再加上口感Q彈又高纖低卡的蒟蒻,一定是重視健康的媽媽們最愛!這道創意沙拉料理製作簡單,而且可以事先準備,不怕上桌時手忙腳亂,非常方便喔!

濃湯:
三分鐘玉米濃湯

 


這道濃湯只要一個動作就能完成,用手持食物調理棒將玉米粒,兩片吐司麵包和牛奶打碎,小火加熱到煮開,加上一點鹽即可,就可以在3分鐘內完成超級好喝濃郁的玉米濃湯。

主菜:
奶油香煎雞腿排+泰式酸辣紙蒸蝦

 


KT最喜歡的一鍋兩道菜,教你十分鐘內快速做好兩道海陸大餐的秘訣!奶油香煎雞腿排外皮鹹香酥脆,雞肉軟嫩多汁;同一鍋還可以用「紙蒸」的技巧做出美味的泰式酸辣蝦,而且蝦肉也Q彈鮮美,完全不老不粉呢~

主餐:
一鍋玉米濃湯義大利麵

 


這道義大利麵的步驟和材料非常簡單,而且不需要分別煮麵和炒熱食材,只要依序加入食材,再倒入玉米罐頭,關蓋小火煮15分鐘,馬上就能享受一盤有著濃郁奶香的玉米濃湯義大利麵!

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最近讓美味生活同事們大興奮的話題,就是紐約神級甜點名店「Lady M」要在台灣快閃推出限量蛋糕,還記得KT第一次到紐約吃到他們的招牌千層蛋糕,也是驚為天人,恨不得把每種口味都打包帶走!不過,聽說預購很快就搶購一空,短短幾天的閃購想必也是戰場(嗚嗚)這時候,不妨捲起袖子在家自己做吧!

傳統的千層蛋糕製作方法很複雜,但是我使用了秘密武器「鬆餅粉」,不僅讓材料和步驟都簡單許多,味道和口感也與Lady M非常相似,可說是超級簡單的神級甜點復刻版!薄薄細緻的餅皮充滿迷死人的奶蛋香,一層一層夾著不甜不膩的草莓優格鮮奶油,吃來清爽可口,每一口都是讓人深陷其中的幸福~

材料

 

雞蛋………6顆
草莓………10顆
鬆餅粉……..1/2杯
牛奶……….3杯
草莓優格…….1杯
奶油……….85g
鮮奶油…….1杯

準備工作

 

將奶油加熱融化,鮮奶油打發。

作法

 

1. 將6顆蛋以電動打蛋器打發,依序加入鬆餅粉、牛奶、融化奶油攪拌均勻。
2. 將鍋子燒熱,用刷子在鍋面上抹上奶油,再倒入麵糊,搖晃鍋子使麵糊均勻分布。
3. 待四周稍微呈現焦黃色時,用一根筷子將餅皮翻面。重複步驟煎約20片餅皮。
4. 將草莓倒入打發的鮮奶油中攪拌均勻,用刮刀抹在可麗餅皮上,並放上切碎的草莓,抹上一層優格鮮奶油後,再蓋上下一片餅皮。
5. 重複步驟將所有餅皮疊起,擺上一顆草莓,並撒上糖粉。

美味生活SHOPKT獨家❤好感烘焙選物

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這幾年鑽研快速料理下來,我有個心得,我覺得好用的「鍋具」很重要。除了導熱性要佳,讓料理快速熟透好吃,還要好清洗、好收納,更重要的是他的造型設計,能夠同時多煮幾道菜,更是大大加分。

忙碌的媽咪們只要有這樣一個廚房神器,在十分鐘內可以快速做好兩道主菜,再加上一鍋湯,配上簡單的小菜,一桌完整四人份的晚餐就能馬上上桌,事後的清洗工作也非常容易,多出來的時間,媽媽就能輕鬆優雅地看日劇,還能一邊敷面膜變美麗。媽媽心情好,老公小孩也都笑咪咪,一個好用的鍋具能帶來和樂的家庭,是不是超級重要呢!!(手刀快買)

接下來KT就要介紹Pearl Life 享下廚頑心烤.油切附蓋烤盤,就能讓你在十分鐘內做好兩道菜,省時又節能省碳!

先來看它的外觀,有附蓋的節能燒烤盤,可以集中溫度及火力,快速讓料理熟透。

內有條紋溝槽設計,烤肉可以將多餘的油切出來,非常低卡健康。

他的塗層也非常安全,優質不沾鍋。

這次KT就要來展現這個神器的魔法,我幫Pearl Life享下廚頑心烤.油切附蓋烤盤設計兩道食譜「奶油香煎雞腿排」和「泰式酸辣紙蒸蝦」,它能展現同時「煎烤」和「蒸煮」的多功能,加上有附蓋,更能集中火力,減少做菜時間。利用Pearl Life煎烤盤煎出來的雞腿排,外皮鹹香酥脆,雞肉軟嫩多汁,獨特的條紋溝槽設計讓雞排不油膩,還能有焦香紋路,讓雞排不僅好吃,賣相更好。而Pearl Life煎烤盤能集中溫度和火力,拿來做紙包蝦也非常適合,短短幾分鐘就讓紙包內的溫度快速上升,形成高溫循環,食材在短時間內就能蒸煮好,蝦肉也Q彈鮮美,完全不老不粉!

奶油香煎雞腿排

 

材料

 

去骨雞腿排……..2片
奶油………1大匙

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這次在愛分享社團上舉辦的爭鮮gogo海鮮料理大賽,熱情團友紛紛擺出超級澎湃的海鮮大餐,每天都好期待大家貢獻的新創意啊!無論是令人垂涎三尺的超精美生魚片sushi,還是鮮美無比的蝦蟹大餐,都令我大開眼界呢!

事不宜遲,馬上來公布本次料理大賽的前五名,請大家掌聲鼓勵!!

第一名:COTTON LIN

 

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第二名:PEGGY CHEN

 

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還記得老胡送過我印象最深刻的母親節禮物,是他親手為我做的早午餐。沒想到他努力研究我的食譜,在我出門的時候偷偷試做,在母親節的早晨給我一份香氣迷人的驚喜。大家一定很好奇老胡的成果怎麼樣?就一個不常下廚的新手來說,可是美味到令人驚訝呢!

我很建議大家在母親節的週末,親手做一份早午餐給媽媽吧!尤其是新手都能輕鬆成功的蛋料理,小小一顆蛋就有好多變化,無論媽媽喜歡什麼口味都沒問題喔~

低卡低糖無麵粉鬆餅

 


用一根香蕉+一顆蛋,不需要麵粉,就能做出這道美味的神奇鬆餅!香蕉甜美的香氣和雞蛋的蛋香完美融合一體,加上果醬的酸甜更是增添另一種風味。更棒的是,香蕉含有抗性澱粉,能增加飽足感,又是高纖食材,重視身材保養的媽媽一定會喜歡這道鬆餅唷~

均衡低油小花甜椒水波蛋

 


媽媽最在意的就是營養均衡,這道小花甜椒水波蛋,有高抗氧化又營養的健康蔬菜和蛋,而且只需要非常少的油就能製作,可說是清爽健康的最佳早餐!加上幾片吐司,又繽紛又有創意,一定能讓媽媽開心不已。

經典美味法式起司煎蛋捲

 


蛋捲可說是最經典的早午餐料理了,在溫馨的晨光裡,迷人的起司從柔軟香濃的蛋包中流出來的瞬間,幸福指數一定爆滿!不需要買特別的鍋子,只要用家家都有的平底鍋,就能做出五星級的美味蛋捲,快讓媽咪在家享受一下法式優雅時光~

烤箱料理焗蛋三明治

 

如果讓媽媽在聞到鹹香的cheese和土司的焦香味中醒來,再泡上一杯香醇的手沖咖啡,一切開吐司,看著金黃色閃閃發光的半熟蛋黃流動著,美好的母親節就這樣拉開序幕,是不是很幸福呢?這道烤箱早餐超簡單,只要把食材丟進去就免顧爐火,還可以讓你悠閒泡咖啡唷!

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之前KT整理過一篇孕期營養這樣吃,培養未來長腿寶寶,分享我和營養師規劃的孕期飲食,沒想到引發超熱烈的迴響!我想各位媽咪一定都很在意寶寶的發育,希望在肚子裡的時候寶寶就頭好壯壯吧!

其實,媽咪攝取的食物真的和寶寶的健康有很大的關係,尤其寶寶大腦發育期需要很多營養素,這時候如果媽咪能吃對食物,會幫助寶寶的大腦發展更順利!以下是我懷孕的時候特別喜歡的四大類「補腦」食物,不只對胎兒很好,連我這媽咪也覺得受用無窮呢~(還記得懷孕的「失智期」有次在找手機,翻遍全家都找不到,沒想到竟然是被我冰進冰箱,老胡發現時超傻眼的…)

深綠色蔬菜

 

很多媽咪可能有讀過一些資訊,知道「葉酸」是影響血管、神經成長的關鍵,對寶寶腦部中樞神經的發育非常重要。攝取足夠的葉酸,不只能大幅減少先天性缺陷的機率,也能讓大腦發育更完全。「葉酸」在深綠色蔬菜、肝臟、豆類裡面都有豐富的含量,其中深綠色蔬菜是我最喜歡的食材,除了高纖低脂,還能幫助補充其他維生素和鐵質,是最棒的孕期食物呢。

營養高抗氧化~青花椰菜義大利麵

 


清脆爽口的青花椰菜有豐富的維生素和葉酸,不僅能補充營養,也是高纖、抗氧化的排毒食物~想吃得更健康,只要把食譜中的培根代換成低脂的雞胸肉,就是一道美味的孕期義大利麵囉!

清爽高纖葉酸多~火烤焦糖球甘藍

 


球甘藍含有豐富的葉酸、維生素A、C和食物纖維,可說是一種超級食材(如果台灣不好買,也可以用高麗菜芽代替喔!),這道焦糖球甘藍非常爽口,帶有清新的甜味和醋的微酸,是孕期媽咪會喜歡的口味喔!

堅果類食物

 

大家一定都有聽過「吃堅果(尤其是核桃)補腦」吧?這可不是沒道理的~堅果裡有豐富的微量元素和不飽和脂肪酸,是寶寶大腦發育期很需要的營養素,也是天然的抗氧化劑,是非常好的健康小零嘴和料理良伴!

核桃超補腦~肉桂焦糖蜜核桃

 
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這幾年鑽研快速料理下來,我有個心得,我覺得好用的「鍋具」很重要。除了導熱性要佳,讓料理快速熟透好吃,還要好清洗、好收納,更重要的是他的造型設計,能夠同時多煮幾道菜,更是大大加分。

忙碌的媽咪們只要有這樣一個廚房神器,在十分鐘內可以快速做好兩道主菜,再加上一鍋湯,配上簡單的小菜,一桌完整四人份的晚餐就能馬上上桌,事後的清洗工作也非常容易,多出來的時間,媽媽就能輕鬆優雅地看日劇,還能一邊敷面膜變美麗。媽媽心情好,老公小孩也都笑咪咪,一個好用的鍋具能帶來和樂的家庭,是不是超級重要呢!!(手刀快買)

接下來KT就要介紹Pearl Life享下廚頑心烤.油切附蓋烤盤,就能讓你在十分鐘內做好兩道菜,省時又節能省碳!

先來看它的外觀,有附蓋的節能燒烤盤,可以集中溫度及火力,快速讓料理熟透。

內有條紋溝槽設計,烤肉可以將多餘的油切出來,非常低卡健康。

他的塗層也非常安全,優質不沾鍋。

這次KT就要來展現這個神器的魔法,我幫Pearl Life煎烤盤設計兩道食譜「奶油香煎雞腿排」和「泰式酸辣紙蒸蝦」,它能展現同時「煎烤」和「蒸煮」的多功能,加上有附蓋,更能集中火力,減少做菜時間。利用Pearl Life煎烤盤煎出來的雞腿排,外皮鹹香酥脆,雞肉軟嫩多汁,獨特的條紋溝槽設計讓雞排不油膩,還能有焦香紋路,讓雞排不僅好吃,賣相更好。而Pearl Life煎烤盤能集中溫度和火力,拿來做紙包蝦也非常適合,短短幾分鐘就讓紙包內的溫度快速上升,形成高溫循環,食材在短時間內就能蒸煮好,蝦肉也Q彈鮮美,完全不老不粉!

奶油香煎雞腿排

 

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我很喜歡檸檬的香氣,在我家後院有一棵檸檬果樹,開滿了飽滿橙亮的檸檬,我常常用著這些美麗的黃色果實們,手做的迷人甜點,摘下新鮮的檸檬,細細將檸檬揉成碎和糖混合,香甜微酸的香味頓時充滿廚房,在我烘烤蛋糕時,檸檬及奶油的相互作用之下,更讓家中充滿著一股幸福的檸檬香氣息。

這次要教給大家一款很簡單的檸檬蛋糕,用整顆檸檬連皮下去烘烤,完整保留整顆果實的營養,天然又健康,蛋糕體更有淡淡的檸檬香氣,味道十分高雅,一口咬下濕潤厚實不乾澀,奶油香氣混和檸檬香,讓人陶醉不已。

而且只要把材料通通丟進果汁機裡一鍵按下就能完成,真的非常簡單呢!

 

材料

 

蛋……..3顆
低筋麵粉……..1又1/2杯
泡打粉……..1/2小匙
糖……..3/4杯
無糖鮮奶油……..1/3杯
鹽……..1/4小匙
檸檬……..1/2顆
奶油……..65g

準備工作

 

烤箱預熱至180度C(350度F)

作法

 

1.將檸檬切成塊狀,加入三顆蛋,用果汁機高速打成泥。
2.再加入鮮奶油、低筋麵粉、融化的奶油、泡打粉、糖、鹽。
3.以果汁機中低速攪拌至無麵粉顆粒,大約5秒鐘。
4.蛋糕模刷上少許的油,以180度C(350度F)烤40分鐘。

KT’S美味秘訣

 
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前兩天轉貼的小燈泡爸爸分享的話,引起很多迴響,雖然每個人對事件的想法不太相同,但愛護孩子的心意都是一樣的。不過因為這個社會事件,我看幾個媽媽友最近討論起小孩的未來都超級煩惱,有些人還開玩笑說,唉,早知道社會會變成這樣真不應該養小孩。但是,養育孩子就是這樣,有甘有苦,有擔心有煩惱,如果問我後不後悔生小孩,我的答案是很篤定的。

曾經,有朋友問過我「KT你這麼喜歡工作,當初怎麼決定這麼年輕就生小孩?」其實我的想法也很單純,每個階段有每個階段該做的事,雖然料理、工作都是我所熱愛的,但我願意先把計畫的時程往後挪,空出位子給親愛的家人。

我知道很多年輕人妻擔心自己一旦生了小孩,就錯過了事業發展,但其實事情沒有那麼嚴重。我從我自己和身邊朋友的經驗出發,跟大家分享一些早生的好處,希望讓大家放心一點喔XD (高齡的媽咪也不用太緊張,現在醫學很發達的!)

1.體力充足很重要

 

我相信大家都有聽說過,照顧小朋友是很花體力的事,尤其前幾個月更是睡眠不足的地獄…我當初真的很慶幸生咪咪和小咪的時候,我的體力還不錯,恢復得也快,否則大概會覺得很難熬吧,真的很佩服高齡生產後自己帶小孩的媽媽呀>"<

2.回職場並不難

 

 

有些媽媽擔心如果因為小孩延誤了工作上的發展,錯過了時機,以後想回職場很難。但以我自己和身邊朋友的經驗,其實沒有那麼嚴重。畢竟以前累積起來的能力並不會消失,想像中的「落後同輩XX年」也沒有那麼誇張,一回職場,通常很快就能抓回工作的感覺。要知道,當媽媽可是得非常有效率的,每個媽媽都會被小孩訓練出一身武藝,放心吧!

3.工作變得更快樂

 
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在戶外露營野炊時,因為受限環境條件,大家通常都只能準備簡單的料理,
但我對在戶外煮菜情有獨鍾,對我來說是一種放鬆和享受~
在美麗的湖邊和藍天白雲之下,哼著歌輕鬆煮個超簡單的華麗菜餚,
與親愛的老胡還有兩隻咪坐在餐桌前享受美味的食物,是一種純粹的簡單幸福。
相信我只要在戶外煮食過一次,就會愛上這樣自在又放鬆的感覺!

這次接受「綠巨人玉米」的邀請,特別設計一道戶外也能煮的超簡單三步驟料理-「一鍋玉米海鮮燉飯」,
像燉飯這樣的料理,我非常推薦可以使用玉米罐頭,玉米罐頭方便攜帶及保存,
還是孩子們最喜歡的No.1蔬菜,孩子一定會吃得眉開眼笑~
甜美的玉米湯汁,加上海鮮鮮美的精華,即使不另外加高湯,也能十分美味唷!
(如果想吃更濃郁的燉飯,也可以加入玉米醬更增加玉米風味)

如何在戶外煮出一鍋華麗的海鮮燉飯呢?

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