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如有合作邀約或相關問題指教,歡迎來信到 kthu1031@gmail.com 

 

溫度換算請按此

1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

吃西瓜時候要吐籽總是讓人覺得很麻煩,除了買無籽西瓜之外,還有什麼方法可以不要吃到這麼多籽呢?
嘿嘿嘿,其實切西瓜的時候沿著西瓜深色的紋路切,就能切出無籽西瓜喔!對於家裡有小孩和老人來說十分方便!來看看怎麼做吧!

讀者常問問題:為什麼能切出無籽西瓜呢?
答:西瓜籽生長的地方,恰巧都是在深色紋路上,因此只要沿著西瓜深色的紋路切,就能切出籽數量較少的西瓜!

材料

 

西瓜……..1顆
水果刀……..1把

作法

 

1. 沿著深色紋路切,切出淺色區域那一塊。
2. 就可以切出籽數量較少的西瓜。




2014 新書形象-3

 

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Banner (1)  

在千萬網友引頸期盼之下(會不會太誇張‧‧‧‧‧)KT又出了第三本料理書啦:《矽谷美味人妻:一鍋幸福煮》

雖然這是我的第三本新書,但仍然還是像剛出第一本書的心情一樣,非常緊張又興奮,
就好像迎接自己出生的寶寶那樣,這本書也是經過了無數次反覆修正、料理試作、
苦思著要怎樣才能讓辛苦的媽咪們在最短的時間內,就能快速做好一桌好吃的料理,讓美味的食物,為家人帶來幸福。

我深信食物的力量,只要好好地吃進一餐,人就會有精神、有活力,更有力氣去面對種種的挑戰,
即使在難過、受挫的時候,只要想起媽媽們手作幸福料理,以及一家人圍坐在餐桌上愉快的笑容,就能充好電再次出發。

我告訴丈夫,我想做一些事情來改變世界。但改變世界何其難?我不是諾貝爾科學家,
也不是拯救世界的英雄,只是一個平凡努力過生活的母親。憑藉著上帝給我的信心,
我覺得要改變這個世界,可以從最簡單的餐桌做起。「愛,是從回家吃飯開始」在餐桌上有溫度的對話也有傾聽,
每日30分鐘的餐桌時光會是一個家庭的改變開始,也重新建立人與人之間的關係。

料理是不是很難呢?其實一點也不,只要一個鍋子也能煮出超棒料理,這本食譜就是專門寫給像我一樣,
又要工作、又要照顧孩子的辛苦媽咪(當然也很適合料理新手),只要花一點點的時間,就能改變家中的氣氛,

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當媽媽實在很忙碌,又要顧小孩、忙工作、家裡還有一大堆家事做不完,想到要煮飯,更是累到提不起勁,
沒關係,這次KT要教你一道超棒的大絕招,這是一道完全不用電鍋,
只用平底鍋或炒菜鍋就可以完成的超級簡單料理,只要將食材通通用烘焙紙包起來,
然後放在平底鍋用中火加熱5-8分鐘即可。當紙包鼓起來像氣球時,就可以關火打開紙包直接裝盤,還不用洗鍋子呢!(甩頭髮)

因為烘焙紙包受熱產生蒸氣,在封閉的空間裡形成蒸氣循環,就能在短時間內將食物蒸熟,
並保留所有食材的原汁原味,這樣的方式,比電鍋還節省50%的時間而且使用瓦斯爐加熱,節能又省電,絕對是忙碌媽咪們的超棒省時料理術喔!

除了蝦子之外,海鮮類如鱈魚也可以這樣料理:美味人妻上菜秀─金沙紙蒸魚

材料

 

………7-8隻
椰奶………1/2杯
咖哩粉………1大匙
大蒜………1瓣
小番茄………8顆
辣椒……….1/2根
鹽………1小匙

準備工作

 
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試過很多瘦身方法都無效嗎?不管怎麼痛苦的節食和運動,總是瘦不下來,而且也沒有耐心持之以恆?
這個瘦身法就是專門為沒有毅力、耐心還有無法捱餓的人量身打造,只要把握吃的訣竅和時間,
一週選擇2天只吃500卡,其他天正常飲食,就能啟動身體的代謝機制,有效率的瘦下來!
「500卡輕斷食」飲食計畫在國外也很流行,國內也有營養師出書討論,趕快來看看怎麼做吧!

另外也要提醒大家,任何的瘦身計畫都需要評估自己的健康狀況再實行,可參考本文末營養師的提醒再作計畫。
而除了飲食計畫,運動也很重要喔,但運動前後應該怎麼吃呢?請參考:運動前後這樣吃!讓你瘦得更美更健康!

(本文由專業營養師吳芃彧審閱)

原則一、一週選擇兩天作為輕斷食日

 

想要實行輕斷食計畫的朋友,可以選擇一週兩天作為輕斷食日,例如週一、週四或週二、週五,
中間要間隔兩天至三天,若輕斷食日當天有特殊行程(如生日想要大吃大喝一番……)可順延至隔日,之後再慢慢調整回來。

原則二、輕斷食日只吃2餐,共500卡

 

輕斷食當日可吃早餐和晚餐,午餐不吃,並選擇低油、低卡的烹調方式,

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相信許多媽媽都聽過「孕期喝牛奶寶寶會過敏」的傳聞而改喝豆漿,

不過豆漿喝多了又脹氣嚴重,到底該怎麼辦才好呢?

專業營養師吳芃彧表示,豆漿和牛奶從營養學觀點來看,

兩者不僅成分不同,連基本食物類別都完全不一樣,

懷孕媽媽應該善加利用兩者不同的優點,給肚子裡的寶寶最好的營養!

(想知道更多飲食原則,可以參考 只胖寶寶不胖媽咪的孕期食譜

 

1. 鈣質含量大不同

100毫升牛奶中含鈣量約為100毫克,但在同樣容量的豆漿裡只有12毫克,

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某日,收到遠渡重洋從台灣寄來的快遞,打開一看,竟是一瓶小巧精緻的玫瑰花醬。
原來是台灣的朋友用新鮮現採的有機玫瑰親手製作的花醬,真是一份非常珍貴的貼心禮物。
打開玫瑰花醬,紫紅中泛著糖蜜的晶亮並充滿玫瑰柔美的馨香,拿些許的玫瑰花醬拌入麵糊中作餅乾,
烘烤時空氣中飄蕩著玫瑰美麗淡雅的香味與餅乾奶油香氣,不禁醉倒在迷人的玫瑰花下,享受那片刻的寧靜與幸福。

這樣的手作餅乾,吃來不甜膩,但卻有著玫瑰花浪漫典雅的香氣,非常適合拿來送給身邊的另一半,
尤其玫瑰花瓣的造型,更能代替鮮花代表自己的心意,情人節到了,不妨簡單做個點心,送給心愛的情人吧!
其他也很適合送給情人的甜點:愛戀巧克力粉紅餅乾

準備工作

 

烤箱180度C (350度F)預熱

材料

 

無鹽奶油………95g
鹽……..1/4 小匙
玫瑰果醬……..1大匙 (可用草莓果醬代替)
糖粉……..40g
中筋麵粉……..115g

裝飾

 

玫瑰果醬……..2大匙 (適量)

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這兩天爆出知名高價醬油「豆油伯」混調金蘭醬油的事件,

雖然現在各說各話還沒有定論,但這則新聞彰顯了更大的食安問題——

除了依賴廠商的良心,民眾有辦法自力救濟,選擇安全的商品嗎?

網路上盛傳好醬油「搖一搖泡沫細緻不易消失」的判斷方法,

《上下游》的報導指出,「現在不肖業者看準消費者的心理,另外添加能使泡沫細緻的物質,

若以泡沫細緻度做為選購標準,反而可能吃到更多添加物。」

到底該怎麼選擇相對健康又安全的醬油呢?KT請營養師告訴我們選購醬油的秘訣及注意事項,

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牛蒡-02-01  

 

牛蒡是在做日式料理不可或缺的食材,而且營養豐富,也具有降血壓的作用,加上膳食纖維有維持血糖穩定以及控制血脂的作用,

因此牛蒡對於血壓高、血糖高、血脂高的「三高」患者來說,是很好的膳食。夏天作成牛蒡絲來涼拌,營養又好吃呢!

不過牛蒡買回來長長的一根,想到要切成牛蒡絲,很多人大概手就軟了,要切片再切成細絲,多麼麻煩呀!

快來跟KT學會這一招聰明又簡單的切法,可以快速切出又細又薄的牛蒡絲,讓你輕鬆省下不少時間唷!

其他更多的省時技巧:用這個法寶!高麗菜瞬間變細絲【快速切高麗菜絲】

 

<材料>

牛蒡……..1根
刀子……..1把

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巧克力是最能代表愛情的甜點了,那甜膩柔滑的滋味就像熱戀中的情侶一樣,
讓我想起電影「巧克力情人」中那盪氣迴腸的愛情和無數的經典畫面,
尤其是一篇篇以愛情和淚水入菜的食譜,還有被撩撥的情慾和香氣更令我難以忘懷。

細緻柔滑的松露巧克力在金黃酥脆的酥皮中緩緩流動著,還有爽脆的巧克力外殼,
溫熱的岩漿酥皮派有一種妙不可言使人愉悅的滋味,食物真有撫慰人心的神奇力量,不是嗎?

同場加映:一樣是超簡單的巧克力甜點,新手成功率100%!無麵粉【3種材料巧克力舒芙蕾起司蛋糕】

材料 6份

 

冷凍酥皮……..1張
松露巧克力……..18顆
奶油……..少許
草莓……..數顆

預備事項

 

烤箱預熱200度C(400度F)

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台灣的七夕情人節快到了,又是各家保養品大打廣告的日子,以前我也會抓緊時間在大日子前拚命敷面膜,

但自從家裡有了兩個小朋友,我開始在各方面都更注重天然有機,再加上喜歡做菜,就更愛研究怎麼越吃越漂亮啦。

除了之前介紹過的超強美肌蔬果番茄,以及火紅的蘋果紅棗美容雞湯

這次KT要推薦幾道適合夏天的美肌料理,從早餐、前菜、主菜、飲料、甜點,全面讓你由內而外養出健康的無暇肌,就算素顏約會也不擔心喲!

當然,不打算約會也能這樣吃~我覺得讓自己漂漂亮亮不是為了誰,或者女人的虛榮,

而是把自己的生活打理得很好的表現。

覺得自己美而有自信,你會更喜歡自己,身邊的人也會更喜歡這樣的你,不妨以自己做美容料理為起點,開始對自己更好一點吧!

 

1.早餐:小花甜椒水波蛋

甜椒營養價值很高,含有豐富的維生素A、C、胡蘿蔔素和礦物質,可以抗老化、提升代謝力、幫助合成膠原蛋白,

讓皮膚豐潤有光澤。加顆滑順柔嫩的水波蛋當早餐,既營養又給你滿滿的美肌力。(貼心小叮嚀:甜椒烹調時間不能太久,以免營養素流失)

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中醫認為吃冰會使體質偏寒,影響內臟器官的運作;

西醫也認為吃太多冰,會影響腸胃道的蠕動,更有可能造成腸胃炎的發生;

也有人說吃冰會胖小腹、影響代謝等等。

若從營養學角度來看,許多冰品為了嗜口性或製作步驟需要,

會添加許多精緻糖、油脂類來製作,多半成為高熱量的產品,

像是現在流行的霜淇淋,一支就有接近半份便當的熱量,

相當於一個人一天1/5的熱量需求(1500大卡/天來計算的話)!

因此,吃太多市售冰品的確會造成肥胖、影響血脂肪和血糖的代謝,

尤其本身有肥胖、糖尿病、心血管疾病的人更要小心。

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高麗菜是我家餐桌上常出現的菜色,既營養又好吃,尤其是將高麗菜切成絲拿去冰鎮,更是炎炎夏日超棒的沙拉,

但是想要快速切好高麗菜絲,如果只用刀子切,實在很慢又麻煩,其實只要用一把削皮刀,就能快速切出非常完美又細的高麗菜絲唷!

同場加映:覺得高麗菜很難洗又浪費水?試試看我的小撇步,只要四個動作 高麗菜這樣洗省水又乾淨


<材料>

高麗菜……..半顆
削皮刀……..1把

<作法>

1. 將高麗菜剖半洗淨
2. 直接用刨刀削高麗菜,就能快速削出高麗菜絲。

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這是我們家人氣No1的玉米濃湯,每次只要端出這鍋神奇濃湯,兩隻咪都是咻一下的咕嚕咕嚕喝光光。

作法超級簡單,只要將玉米粒、麵包和牛奶,用手持食物調理棒或是果汁機打碎,小火加熱到煮開,加上一點鹽,

就可以在3分鐘內完成超級好喝濃郁的玉米濃湯唷!

一般要製作西式濃湯,需要很多奶油炒香麵粉製作白醬,但其實可以直接跳過炒奶油麵粉的步驟。

因為麵包的原料就是奶油、麵粉,直接拿麵包取代炒奶油麵粉的麻煩步驟,讓麵包與牛奶產生糊化的作用,即可在短時間內完成西式濃湯的製作。

 

<材料>
玉米粒……..1罐
鮮奶油……..1/2杯
鮮奶……..1杯

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不知道是不是地球暖化的影響,近幾年的夏天好像越來越熱了,

不只北極的冰山在融化,連人也要融化啦……

這時候,冰冰涼涼的飲品說是酷暑的救贖,可是一點也不誇張!

當沁入心脾的涼意從喉頭往下延伸,好像全身的細胞都冷靜了下來,由內而外將暑氣一掃而空~

由此可知,不是心靜自然涼,而是心涼自然靜啊!

原來在夏天容易被同事客戶或老公小孩氣到不行,不是因為自己沒修養,一切都是天氣太熱的錯!

想要度過優雅愉快的午後,就趕快來幫自己準備一杯自製的消暑飲品吧~

 

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說到夏天,當然少不了冰冰涼涼的啤酒!

在廚房揮汗如雨的時候,一罐透心涼的啤酒總是讓我瞬間神清氣爽~

而且啤酒不只是好喝,還是絕佳的料理小幫手,

裡面的酵母可以幫助肉類吃起來軟嫩多汁,淡淡的麥香更為食物帶來多層次的風味,

更棒的是,清爽的啤酒料理具有低卡低油的特性,更是健康飲食的不二選擇

父親節快到了,想讓老公遠離啤酒肚,當個永遠的帥老爸,就快把它們拿來做菜吧!

(小提醒:點標題可以連到該食譜喔)

 

超火紅日本啤酒雞肉飯台味版【黑啤酒麻油雞肉飯】

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濃濃的黑麥酒香之氣和辛香的麻油老薑片,搭配上粒粒分明又晶瑩透亮的米飯,

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兩年前搬進新家時,前任屋主的20年古董烤箱常常太認真不肯熄火,

讓我和老胡傷透了腦筋,花了數月尋尋覓覓,終於找到一台適合我們家櫃子尺寸的大烤箱,

自此開始了我的烤箱人生。

無論是甜點鹹點蒸的炸的, 烤箱就像是魔法師施展美味魔法變出一道道佳餚,

這道以烘烤取代油炸方式的薯條,呈現金黃色的美麗顏色和酥脆口感,

烤過的大蒜散發著辛香迷人的氣息,因為太好吃根本感覺不到這是一道低脂的烤箱料理呢!

除了馬鈴薯之外,用地瓜也能作出超棒的低卡地瓜薯條喔!(推薦閱讀:3分鐘排毒美容點心──黃金芝麻地瓜薯條)

 

<準備工作>
1.帶皮馬鈴薯切成條狀

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以往打發鮮奶油需要用到攪拌棒,或是用電動打蛋機打發,

但是如果手邊沒有工具,或是要清潔的時候,就會覺得很麻煩。


其實只要用一個玻璃罐,輕輕鬆鬆只要10秒鐘,就能快速打發鮮奶油,而且不用洗一大堆的工具,非常簡單唷!

讀者常問問題:為什麼要加入果醬呢?


答:其實是因為果醬裡含有果膠,可以幫助支撐鮮奶油形狀,

不然要打發鮮奶油需要大量空氣,無法在短時間內完成,所以才要加入果醬唷!

這麼好吃的鮮奶油,拿來做三明治非常適合呢,請看食譜「草莓鮮奶油三明治

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炸的東西實在是讓人又愛又恨,像是鹽酥雞和炸雞曾經是我的最愛,
但是每次吃完都有很深的怨念。不是變胖,就是長痘痘。

久而久之,我就不敢吃太多炸物。
但偶爾還是有嘴饞的時候,
這時候,我就會用超懶人的「搖一搖料理法」
只要將用優格醃好的雞肉與敲碎的玉米片放在塑膠袋裡搖一下
然後用烤的,就能輕鬆完成了低脂的懶人炸雞。

除了用玉米片之外,用餅乾也是很棒的做法唷!請看天啊!不油炸也能這麼好吃?超神奇餅乾炸雞

 

<材料>

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HowLiving美味生活網站經過一年多的籌備與企劃,終於在今夏隆重上線囉!

裡面的所有食譜,都是由我精心設計與策劃,做法簡單又美味,廣受許多網友主婦們的喜愛,

有些食譜的點閱率非常高(像是超夯的電鍋整顆番茄義大利麵),在網路上都有好多人搜尋和點閱,

我把這些作品依照人氣數整理出了「TOP5百萬人氣食譜」,也是一個很重要的里程碑呢!

一起來看看有哪些是網友最愛的熱門食譜呢?

 

第五名 10分鐘快手晚餐 - 壽喜燒牛丼蓋飯

這道料理10分鐘不到即可端出上桌,簡直媲美日本料理店的出菜時間

製作步驟簡單,又有洋蔥,牛肉,雞蛋,營養非常均衡

而且甜甜鹹鹹的醬汁也很對上小小孩的胃口,是忙碌的職業婦女最佳晚餐料理喔

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HowLiving美味生活網站是由知名料理研究家矽谷美味人妻Katie所創辦的飲食內容平台,

是一個新型態的生活家居社群網站,提倡有感生活、親子互動、食物營養、食安概念,

並講究食物拍攝質感和專注飲食氛圍營造。


現在經過一年多策畫及籌備,終於上線了!為了慶祝HowLiving美味生活網站的誕生,

並感謝支持矽谷美味人妻的朋友,我們舉辦一個贈獎活動來回饋大家!


活動方式:
1. 請到臉書活動頁面底下留言:「HowLiving美味生活上線了,我一定要學會OO菜!」。

2. OO菜請填寫HowLiving美味生活網站食譜名稱,並附上新網站食譜連結。

例:「HowLiving美味生活上線了,這次我一定要學會荷蘭烤鬆餅!(附上新網站食譜連結)」

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