Hello! 我是KT

 

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溫度換算請按此

1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

平常,我最喜歡用香蕉做點心了!擁有馥郁迷人的香氣,口感絲滑綿密,可說是最適合做甜點料理的水果之一。它充滿多樣性的變化,無論做蛋糕、鬆餅、餅乾、可麗餅都好好吃,只要有它在,不需要人工香料或添加物,也能發揮出最天然的美味!

可惜,只要天氣一熱,香蕉放在室溫下沒過幾天就熟透了,常常來不及吃完,只能眼睜睜看著它發黑(囧)但是,其實只要一個動作,就可以大大改善香蕉不耐保存的特性,只要用家家廚房一定有的工具,一個動作就能搞定唷!

材料

 

香蕉……..1串
保鮮膜……1小段

步驟

 

1. 取一段保鮮膜,將保鮮膜緊包覆在香蕉的蒂頭上。
2. 放置於陰涼處,並注意不要與蘋果等會散發乙烯的水果放在一起。

解密小老師

 

香蕉的蒂頭會釋放乙烯氣體,會加速讓香蕉加速變黑變熟,所以用保鮮膜包覆住蒂頭後,就能減少乙烯氣體的釋放,讓香蕉保存更久喔!

美味生活SHOP美味鬆餅粉

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相信熱衷於減重的朋友們都知道,每次讓人功虧一簣的關鍵,就是受不了沒味道又乾又柴的瘦身餐…一想到晚上又要吃千篇一律的水煮蛋、水煮青菜、水煮雞肉、水煮XX,就喪失堅持下去的意志力,反而容易忍不住破戒吃更多邪惡食物,當然瘦不下來(嘆)

所以,KT在設計減重食譜的最高指導原則,就是一定要好吃!沒有美食人生都變黑白的,就算瘦了也不會開心呀!其實,只要換個烹調方式,就能大大減少料理的熱量,連被視為禁忌的炸雞,也能照吃不誤呢~

這道【超神奇餅乾炸雞】,不只低卡免油炸,作法還懶人到不行,不需沾手只要輕鬆搖一搖,就能簡單變出一盤低脂又美味的健康炸雞!做好的炸雞沒有油膩膩的麵衣,口感外酥內軟還會噴汁,實在是好吃得不得了~帶著餅乾麥香和馥郁蒜香,不管是配上椒鹽粉或是番茄辣醬,都好吃到難以停嘴!這麼威猛的低卡料理,趕快學來po上網羨煞同為身材奮鬥中的姐妺吧(讚)

材料

 

消化餅……12片
優格……4大匙
雞翅……6隻
大蒜……2~3瓣
鹽……1小匙
黑胡椒……適量

準備工作

 

烤箱200度C(400度F)預熱, 大蒜切成末

作法

 

1.將優格、大蒜末、鹽、黑胡椒醃雞翅20分鐘,使肉質軟化。
2.消化餅放到塑膠袋中,以玻璃瓶或是擀麵棍壓碎。
3.醃好的雞翅倒入裝滿消化餅碎的塑膠袋中搖一搖,再輕輕按壓使消化餅完全包覆雞肉。
4.將雞翅整齊排列在鋪好烘焙紙的烤盤上,烤箱200度C(400度F),烤20分鐘至金黃色熟透即可。

Katie’s 美味秘訣

 
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端午節剛過,心還留在週末一點都不想動,但肥肉永遠逼人面對現實…粽子真是美味的殘酷天使啊(爆)從昨天開始,美味生活團隊的大家就在熱切討論今天的便當菜,就算不想面對工作也要面對身材!還好,KT的食譜大部份都相當健康低卡,不用犧牲口腹之欲,也能充分享瘦呢!

快來看看我們今天打算做什麼菜,還有超專業的營養師熱量計算,每道份量都不超過500卡,絕對不是在呼哢大家喔,呵呵~

懶人版上海菜飯

 


有菜有肉有飯,一鍋就通通搞定的懶人料理是我們的最愛!熱騰騰的菜飯漾著培根的油脂及香氣,且還帶有一點高湯的甜美味道,青脆又多汁的青江菜更增添清爽滋味,簡簡單單的食材卻有著多層次的好風味。如果把培根改成瘦肉絲,熱量還可以更低!

海鮮蔬菜無水鍋

 


高纖又無油,可說是減重捧友們的夢幻料理啊~而且只要10分鐘就可以快速做好,就算下班回家做也不麻煩!這道鍋熱量超低,還有海鮮和蔬菜層次豐富的美味,瘦身之餘還能兼顧營養健康。如果擔心只吃海鮮和蔬菜不夠有飽足感,也可以多放點蒟蒻,或另外加碗五穀飯喔~

台式啤酒燉牛肉

 


這道簡易台式啤酒燉牛肉是高蛋白、高纖又低脂的料理,慢火細燉的啤酒燉牛肉細緻柔軟,極富彈性並帶著淡淡的啤酒香氣,除了享受美味的高蛋白牛肉外,還能一起攝取蔬菜的高纖及豐富的維生素養分。如果怕胖,還可以讓燉牛肉放置冰箱一夜,隔天再將表面凝固的油脂撈除,即可有效降低脂肪攝取!

氣炸優格鹽酥雞

 


什麼?鹽酥雞竟然可以當瘦身料理?!你沒看錯,這一切攏係金欸!外面的鹽酥雞又油又鹹,加上回鍋油和不良炸油等食安問題,但是只要在家用烤箱做,就能作出健康版低卡鹽酥雞,而且多汁鮮嫩又好吃,讓你減重吃炸雞也沒有罪惡感~

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端午節快到了,不知道大家有沒有在家裡自己包粽子呀?每年一到這時節,親友就會紛紛打電話問我有沒有包粽計畫,但其實我只會煮一鍋油飯,投機取巧包四方型的「福袋粽」應景一下,反正人家北部粽也是包油飯的概念,人懶就要開發聰明的做法嘛!

這款家傳古早味油飯,是KT媽親授的配方,先將麻油與蝦米慢慢用小火炒出迷人的海味香氣,再用香菇提引出濃郁深沉的味道,然後加入三層肉絲及油蔥酥,讓所有食材都包覆一層馥郁的油蔥豬油,不用靠重油及太多的調味,自然就有著濃郁飽滿的原味食材香氣。最後拌入飽滿香Q的糯米飯,再用電鍋蒸一下,好吃又不膩口的油飯就完成了!

煮好的油飯,除了可以用來包粽子,也可以用冷凍袋分批裝好放冷凍庫,沒時間煮飯做菜時,只要加熱一下,就是一頓料多味美的省時豐盛晚餐囉~

材料

 

麻油……2大匙(tbsp)
蝦米……半米杯
香菇……約12朵
三層肉……200g(切絲,醃料:酒1大匙,醬油1大匙)
油蔥酥……1米杯
長糯米……3杯(長糯米:水約為1:0.6)
醬油……1/2米杯(視個人口味作適當調整)
酒……1米杯
糖……半匙(視個人口味作適當調整)

準備工作

 

三層肉切絲,以1大匙的酒和醬油醃製
蝦米和香菇分別泡發

作法

 

1. 開小火在鍋中加入麻油和蝦米,慢慢炒香至金黃色。
2. 加入香菇炒約30秒,直到香菇的香氣傳出,再加入醃好的三層肉細絲,炒至半熟。
3. 加入油蔥酥、醬油、酒、糖,大火煮滾後轉小火煮20分鐘。
4. 將糯米與水以1:0.6的比例,用電鍋蒸熟。
5. 將做好的滷汁,分次與煮熟的糯米飯拌勻,最後以電鍋蒸15分鐘(外鍋約1米杯水)即可。

美味生活SHOP廚神料理機

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為期四天的美味生活節,在清新飛揚的初夏週末,完美落幕了!雖然只有短短四天,彷彿還意猶未盡,美味生活團隊卻收到了好多朋友的鼓勵,和出乎意料的廣大迴響。

在第一天的名人派對活動裡,我們邀請了各大飲食、親子社群的優秀作者,希望集結台灣滿滿的創作能量,為社會做更多有趣且有意義的事,用我們所熱愛的飲食,建立人與人之間更美好的連結。

很感動的是,大家除了在席間與創辦人KT熱烈討論,會後也紛紛在社群上分享心得,肯定美味生活的理念及價值。帶著這股飽滿的能量和心意,相信未來一定能促成更美好的合作,一起建立更多元、更有活力的飲食媒體,帶給更多家庭在飲食上的啟發和感動。


另外,美味生活節的四場親子烘焙小教室,也是我們重視家庭的體現。孩子的飲食教育,一直是創辦人KT所關心的議題,她從自己的家庭做起,讓孩子從小認識食材與土地、理解食物的製作過程,也在廚房裡和孩子建立起更深的情感互動。


在親子小教室的現場,我們看到孩子對料理充滿好奇,從打蛋、攪拌麵糊開始,一雙雙小手專注地操作步驟,發揮驚人的創意,做出獨一無二的杯子蛋糕和甜甜圈。看著孩子們開心地向爸爸媽媽展示成品,充滿自信的喜悅,我們也更加確信廚房是孩子最棒的探索世界,也希望藉由這樣的示範課程,讓每個家庭都能成為飲食教育的第一線,給孩子更有趣、也更有意義的課外活動。


不過,說到美味生活節的重頭戲,就是KT的料理示範分享會了!親切活潑的KT,在台上為大家示範夏日甜點「三種材料冰淇淋」「鬆餅粉瑪德蓮」,以及快速早午餐「楓糖鬆餅漢堡」「檸檬磅蛋糕」,近距離看她熟練地運用聰明小技巧,輕輕鬆鬆就完成一道菜,令人驚奇不已。

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今天,美味生活節迎來了一個美好的開始,也是美味生活團隊的大日子。我們邀請了台灣各大料理、親子領域的社群名人,和我們一同享受愉快的午宴。晶瑩的雨滴,讓窗外的植物更顯綠意,掩映著室內繽紛的派對,清新夢幻的Tiffany餐桌、別出心裁的小點,靜靜等待著今天蒞臨的嘉賓。


這次的餐點,我們特別與包包合作,嘗試用KT的人氣食譜「蜜汁可樂叉燒刈包」做出客製化美味包包。這次的跨界合作非常成功,讓餐點也成為我們派對中的亮點唷!

很快地,我們的嘉賓們在熱切的招呼中一一現身!跨界天后貴婦奈奈、才女插畫家Sana、夢幻廚房人氣主廚Vivia、副食品一姐小雨麻、美麗名模可藍、菜市場王子鐵雄、帥哥營養師楊承樺、與可愛柴犬寶貝做料理的Kelsy、水波爐同樂會的心儀和Coco Ma、做出全台最紅滷肉飯的蘿潔塔、饗瘦美味的Grace和子瑩、一家三口和樂融融的小魚媽、分享美味「珈常菜」的Roka、上班族米其林計畫的Ken、既視感生活日誌的Jordan、More or less影像生活的冠銘,一群喜愛美食和美好生活的夥伴,都在此共聚一堂。

一來到美味生活節的派對會場,大家都忍不住驚呼「好美的派對!擺設太可愛了吧!」開心逛著周圍的佈置,手邊的手機相機也沒閒著,為美好的氛圍留下紀錄。



在快問快答的直擊訪問裡,名人們開心地和觀眾打招呼,也各顯機智回答問題,這才發現這些達人們,除了有滿滿的創作能量,也很重視飲食健康與餐桌上的情感交流,和美味生活的精神不謀而合。

有趣的是,雖然大家平常都是飲食、親子界的名人,席間卻有不少人互相告白「我是你的粉絲耶!我都有關注你的作品喔!」跳脫網路的距離感,實際面對面分享彼此經驗,也是這個派對最想促成的交流。

我們親切大方的女主人KT,也非常開心能和大家見面,除了分享料理心得,KT也用最平實、誠懇的話語傳遞她的理念:美味生活從成立以來,一直很希望能集結台灣創作者的能量,共同提倡「回家吃飯」的概念,將美好能量傳遞出去,重新建立起情感的連結。KT相信,飲食是人與人之間最日常也最深刻的交流,是足以改變家庭和世界的力量,她一直很希望能將切身體會到的溫暖,傳遞給所有人。

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我對鬆餅有特別狂熱,不管是什麼樣鬆餅我幾乎都會認真做過,最近更是迷上做厚鬆餅,有別於一般薄薄的美式鬆餅(pancake),厚鬆餅有一個高度,而且外酥內鬆軟,吃起來雞蛋香氣濃郁且口感鬆軟輕盈好吃,,讓人覺得超幸福!不過要做出厚厚的鬆餅,不讓它塌下來,還要有鬆軟的口感,是需要一點小訣竅的,這次KT教你只用平底鍋,就能做出厚實又綿密的厚鬆餅唷!

材料

 

鬆餅粉………120g
牛奶………..100g
白砂糖………30g
雞蛋………..2顆
奶油………..30g
楓糖漿………1大匙
白醋………..少許

步驟

 

1. 將蛋黃與蛋白分離,分別裝在兩個乾淨的碗中。
2. 在蛋黃液中,依序加入楓糖漿、融化奶油、鮮奶。
3. 攪拌均勻後,再加入麵粉,繼續攪拌直至顆粒消失。
4. 將蛋白硬性打發,再將蛋白分次加入蛋黃液中攪拌均勻
5. 在平底鍋中放入一張烘焙紙,再放上圓形烤模。將麵糊倒入至八分滿,蓋上鍋蓋。
6. 15分鐘後在烤模上放一個盤子,將整個鬆餅翻面,邁上鍋蓋再烤15分鐘。

美味生活SHOP親子烘焙選物

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最近台灣天氣非常熱,KT從美國回來,每天都像在洗三溫暖…進廚房時一開火,汗就像瀑布一樣飆出來,實在是受不了啊!這種時候,我最喜歡免開火料理,只要準備好食材,丟進萬能的電鍋悶燒罐,就可以蹺腳吹冷氣看電視了(誤)~

平常在辦公室,也可以多利用這些免開火料理,輕輕鬆鬆,就可以吃到美味又新鮮的現做便當喔!

低卡夏日午餐【玻璃罐涼麵沙拉】

 

 


Q彈有勁的筆管麵,疊上多汁清脆的小黃瓜絲和明亮酸香的蕃茄,還有鮮嫩好吃的雞胸肉,加上酸辣有勁的特調醬汁,讓這道涼麵沙拉更加開胃~而且免開火免加熱,從冰箱拿出來馬上就能吃,超級方便!

 

美味電鍋飯【奶油培根番茄飯】

 


只要將白米,奶油,培根番茄還有高湯通通丟到電鍋中,超好吃的番茄飯馬上完成!剛煮好的整顆番茄飯好香好香,熱呼呼鬆軟的白飯上有著一顆紅澄澄鮮嫩欲滴的紅番茄,濃郁的奶油滲入到每一顆白飯中,簡單又美味~

神奇義大利麵【奶油雞肉筆管麵】

 


這是是懶人料理中的必學祕技喔!用「大同電鍋」加上「整顆番茄」快速料理法,不用起兩個鍋煮麵炒料,彈指之間可完成一盤令人怦然心動的番茄奶油筆管麵!在辦公室現做豪華義式料理,同事一定超愛你~

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很多媽咪很希望能生出白白嫩嫩的寶寶,所以在懷孕時嚴格避開醬油、可樂,一邊努力吃珍珠粉、喝牛奶豆漿,就希望寶寶一出生就是白馬王子或白雪公主~不過,醫師表示,其實寶寶膚色還是跟基因比較有關係,是黑是白天註定啦~不過,讓寶寶出生後皮膚不易過敏紅腫,光滑細緻好Q彈,靠孕期飲食調養是有幫助的!而且一人吃兩人美,還可以抗過敏提高免疫力呢~

以下提供幾道適合炎炎夏日的清爽食譜,正餐點心通通有唷!

優格補充益生菌

 

相信很多媽咪都有經驗,孩子如果有過敏體質,很容易動不動就濕疹紅腫,常常變成小花貓…媽咪們想養出好皮膚寶寶,在孕期時就要懂得吃抗過敏的食材!研究顯示,媽媽在懷孕時如果補充一些益生菌,可以降低寶寶過敏的機會喔~

推薦食譜:水蜜桃優格奶昔

 


益生菌可以調節腸胃道的菌叢生態,是腸胃道中重要的免疫尖兵,建議媽咪可以吃點優格當點心,可以搭配富含果膠、纖維的食物,當作益生菌的食物,讓效果加倍喔~(如果媽咪很在意冰品,可以稍微放一下下,不那麼冰的時候再喝,也可以自行減糖唷!)

攝取omega-3脂肪酸

 

建議媽咪可以選擇豐富omega-3脂肪酸的食材,抗發炎的特性可以調整過敏反應,也和跟皮膚毛髮的健康息息相關,例如鮭魚、鱈魚、秋刀魚、鯷魚等都是不錯的來源,建議一個禮拜吃1~2次,就能攝取不少優質的omega-3脂肪酸!

推薦食譜:焦糖炙烤鮭魚排

 

 

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最近天氣越來越悶熱,前陣子KT一直收到網友敲碗訊息,希望推出夏日沙拉食譜和清爽便當菜,今天示範的這道【玻璃罐涼麵沙拉】,可說是兩個願望一次滿足,而且免開火免加熱,從冰箱拿出來馬上就能吃,也不用鍋碗瓢盆齊飛,只要一個玻璃罐就搞定,沒有比這更方便的午餐便當了啊!

Q彈有勁的筆管麵,疊上多汁清脆的小黃瓜絲和明亮酸香的蕃茄,還有鮮嫩好吃的雞胸肉,加上酸辣有勁的特調醬汁,讓這道涼麵沙拉更加開胃~最棒的是,這道涼麵沙拉不僅低卡低脂,營養也十分均衡,一餐需要的澱粉、蛋白質、多種維生素通通都有,減重還能顧健康喔!

同場加映:玻璃罐做【泰式涼拌蒟蒻小黃瓜】

材料

 

筆管麵………..50g
胡蘿蔔………..1根
小黃瓜………..1根
小番茄………..7顆
雞胸肉………..60g
檸檬………….半顆
蔥…………..2根
大蒜………….2瓣
辣椒………….2根
砂糖………….1大匙
醬油………….1大匙
柴魚醬油……….1大匙

準備工作

 

將食材都切絲、切片備用
筆管麵煮熟,雞胸肉燙熟後扒成雞絲

步驟

 

1. 混合柴魚醬油、醬油、砂糖、蒜片及辣椒
2. 擠入檸檬汁之後攪拌均勻,再倒入玻璃罐中
3. 依序放入筆管麵、小番茄、小黃瓜、雞絲,最後擺上胡蘿蔔絲和蔥花
4. 蓋上蓋子後放入冰箱,等到要吃時再取出即可

美味生活SHOP夏日便當選物

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前陣子聽同事說,我們家咪咪領銜主演的親子手作系列影片,現在是眾家小朋友們的指定頻道,只要一打開Youtube,就吵著要看咪咪做菜,簡直堪比巧虎的地位啊!(突然有種星媽的感覺,哈哈)

而且我發現,最近咪咪也越來越有大將之風,像是這道【香蕉巧克力棒棒糖】,就是她提出來的創意食譜呢!棒棒糖的基底,用的是她最喜歡的香蕉,看著她熟練地先裹上一層香濃低糖的苦甜巧克力,撒上薄脆健康的杏仁片,再發揮巧思用繽紛糖片點綴~哇!可愛的棒棒糖就完成了~看著咪咪和小咪一起說,要把做好的點心送給我和老胡,讓我心頭暖暖的,其實姐妹倆可愛的互動,就是我最愛的甜點呀。

材料

 

香蕉……….1根
巧克力片…….10小塊
杏仁片……..適量
裝飾糖片…….適量(可代換MM巧克力或省略)
冰棒棍………數支

步驟

 

1. 香蕉去皮切成小段後,將冰棒棍插入香蕉中。
2. 將巧克力片裝進玻璃容器,並微波融化(建議此步驟由家長操作)。
3. 用香蕉棒沾取融化的巧克力,均勻裹上一層。
4. 撒上杏仁片及裝飾糖片,讓小朋友發揮創意點綴棒棒糖,完成!

美味生活SHOP親子烘焙選物

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剛過了週末,告別澎湃的大餐和甜點,嘴饞想吃零食,心裡又充滿罪惡感嗎?沒問題,美味生活精選五道低卡鹹點小食,不用面對甜點高熱量的誘惑,而且免油炸免顧爐火,在看電視的時候順手把材料丟進烤箱或微波爐,就能做出好好吃的點心!

美味又健康【低卡洋芋片

 

 


洋芋片是日常追劇必備零嘴,但一般洋芋片含油量高到嚇人,聽人家說露營時還能用來點火,真難想像吃進去肚子裡會屯成多少肥肉…這時候,不如自己動手做好吃又低卡的洋芋片吧!只要用烤箱和健康清爽的海鹽、葡萄籽油,就能輕輕鬆鬆就能做出香脆美味的洋芋片~平常也很適合當小朋友的手指食物,讓他們自己抓著吃,既健康又美味呢!

 

鹹香最對味【平底鍋爆米花

 

 


一般想到爆米花,總會想到甜膩的焦糖口味吧?其實鹹爆米花超級好吃呢!細細的海鹽襯托出玉米的天然香氣,一朵朵潔白的爆米花在鍋子中跳躍,陣陣噴香奶油味,一打開來如雪花般的爆米花,不僅好看好吃而且超簡單~(如果想做更低卡的版本,可以減少奶油用量,改用清爽的玄米油或葡萄籽油喔~)

 

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牛肉麵一直是我的拿手絕活,這碗家傳秘密牛肉麵食譜,所有人吃過都喔樂!豎起大拇指說讚,如果我要出差,老胡還會指定我要幫他做牛肉麵的冷凍調理包呢!(這也是馭夫手段之一……呵呵呵)

我的牛肉麵味道比較質樸,沒有放入中藥滷包,單純就是用好的醬油及好的食材來呈現牛肉麵的原汁原味,而且步驟真的非常簡單,善用好鍋具很快就能讓牛肉軟爛並入味,湯汁中融入牛肉、洋蔥、蕃茄的精華,看似濃厚的湯汁,嘗起來卻是非常溫和的口感。豆瓣醬與辣椒有著化龍點睛之效,清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣,隨性撒上一把蔥花更帶出牛肉湯的明亮風味!

材料

 

牛肋條……2斤(我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)
洋蔥……2大顆
蕃茄……2大顆
薑片……3片
青蔥……2根
米酒……1.5杯
醬油……1/2杯(若覺味道不夠重,可增加到3/4杯)
辣豆瓣醬……3大匙
辣椒……1根(看個人喜好增減)
香油……1小匙
冰糖……1大匙
黑胡椒……1小匙
水……3杯

 

細麵 or 粗麵……2人份
青江菜……2株
青蔥……適量

牛肉湯作法

 

1.將洋蔥、蕃茄、牛肋條皆切成大塊狀,青蔥切長段。
2.1大匙橄欖油,炒香洋蔥、蕃茄、青蔥、薑片呈金黃微焦狀。
3.加入牛肉塊拌炒至3分熟。
4.再加入米酒、醬油、水、冰糖、黑胡椒、香油、辣豆瓣醬,大火燒開。
5.再轉小火燉煮約1.5小時。KT是使用壓力鍋,只須30分鐘。(如放到隔天會更入味軟爛喲!)

牛肉麵作法

 

1.滾水中放入麵,煮熟撈出。
2.並用煮麵的水燙青江菜。
3.將麵,青江菜淋上牛肉湯汁,並撒上一把青蔥。

Katie’s 美味秘訣

 
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各位爸媽帶小孩出門的時候,應該最害怕小小孩在公開場合大聲哭鬧吧?尤其在餐廳、捷運上、公車上、飛機上等密閉空間時,隨時都要繃緊神經,深怕小孩一吵鬧會影響到其他人,之前還有一則新聞說有寶寶在公車上哭鬧,最後媽媽還被乘客請下車的事件,或是餐廳不歡迎幾歲以下小孩入內用餐,實在讓人看了壓力很大啊!
尤其我家二咪的脾氣非常倔強,一哭鬧起來,也是驚天動地,而且不哭個20分鐘絕不罷休,常常讓我和老胡十分頭疼,不過我自己有一套讓小小孩迅速冷靜下來的SOP流程,只要二咪又開始「揮」,我就會在心中默念這套SOP,然後馬上處理,通常都能讓小小孩很快冷靜下來唷!

 

媽媽先穩住情緒

 

寶寶在公眾場合突然哭起來,媽咪一定會超級緊張吧!不過,這時候媽咪記得深呼吸一下,先穩定自己的情緒,穩定自己的情緒非常重要,如果在教養的過程中,參雜自己個人的情緒在裏頭,會造成惡性循環,做出連我們都想不到的瘋狂的「行為」,而且寶寶比我們想像的更敏感,媽咪一慌張,會讓寶寶更不容易冷靜下來,建議想辦法讓自己冷靜下來(譬如暫時離開現場,或深呼吸)再用和緩的語氣安撫孩子「怎麼啦?可以告訴媽咪為什麼哭哭嗎?」「慢慢說,用說的媽咪才知道你想要什麼唷~」不然情急之下一兇小孩,小孩通常會哭得更大聲(默)
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同理小孩情緒

 

小朋友其實很單純,情緒反應都是為了想表達某些需求,看似不講理的哭鬧可能是肚子餓了、渴了、哪裏不舒服或感到不安,這時候建議媽咪盡量同理小孩的情緒,「肚子好餓對不對?媽咪肚子也好餓,再忍耐一下下喔」「這裏好擠不舒服對不對,我們快要到家囉,再等一下下就好囉」通常只要需求被注意到了,得到媽媽的安慰,小朋友激動的情緒就會慢慢平復下來。

轉移注意力

 

這是我最常用的招數,以前小咪哭鬧不休的時候,我會帶著她先離開原來的地方(例如在不買她想要的糖果時…),小朋友很容易因為環境的轉換,注意到新的東西,就忘記他剛剛為什麼哭鬧了,傷心事都來去一陣風~(唱)

如果是在車上或不好馬上離開的場合,也可以播音樂給小朋友聽或帶著他看新東西,或者問問題讓小腦袋忙碌一下,像是「哇!你看!那邊有什麼?」(我最常用的招數)「告訴媽咪,那台車車是什麼顏色?」「巧虎坐車車的時候都在幹麻?你比給媽咪看好不好~」小朋友很難一心二用,只要讓他沒機會「記得哭」,很快就好了唷。

準備安撫玩具

 

小朋友出門,一定都會有很多突發狀況,這時候如果能給他熟悉的安心感,就能幫助緩和情緒~我自己最常帶的是小咪最喜歡的娃娃,通常我一感覺到苗頭不對,小朋友扁扁嘴就快哭了,就會先把娃娃變出來給他玩,靠著這招順利解除警報很多次呢!

小孩做得好馬上稱讚

 

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紅豆是很健康很適合女性的食材,它有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤(變成白雪公主~~),可以補血、還能增強體力呢!另外紅豆還有一項超棒的功效,就是可以去水腫!我算是非常容易水腫的體質,明明沒吃多少,但只要多喝了一點水,整個人就會圓一圈,實在很困擾,不過自從開始喝紅豆水後,水腫的情況真的改善很多,尤其是正在懷孕中的媽咪們,也可以喝喝紅豆水來幫助緩和水腫的情況唷!

煮紅豆水很難嗎?一點也不!這次KT提供一個超級懶人做法,不需要顧爐火,也不用廚房,很適合上班族小資女孩在辦公室自己做來喝,只要一個燜燒罐就沒問題了!

材料

 

紅豆……1杯
熱水……900c.c
燜燒罐……1個

作法

 

1.紅豆洗淨後,倒入燜燒罐中。
2.將300c.c熱水倒入罐中,上下搖晃約1分鐘。
3.將水倒出後,再倒入新的熱水300c.c,繼續上下搖晃約1分鐘。
4.將水倒出後,再倒入新的熱水300c.c,這次靜置約1小時。
5.倒出紅豆水後,建議靜置20分鐘,等紅豆渣沉澱後再取上方紅豆水飲用。

美味生活SHOP出門必備悶燒罐

悶燒罐

2014 新書形象-3

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不知道大家的小朋友,都是什麼時候開始戒尿布呢?剛好最近同事在訓練寶寶上廁所,但是過程不太順利,同事哭喪著臉說,寶寶的褲子都要換到沒得穿啦(慘)回想起咪咪兩歲時我嘗試過讓她戒尿布,也有好一陣子的陣痛期,尤其小朋友出門時玩瘋了,意識到想上廁所往往已經是緊急狀態,讓我這為娘的老是要扮演超人媽媽,一把拎起小孩飛奔找廁所……

還好,輪到小咪時我已經很有經驗,知道不能心急,最好等到兩歲半到三歲左右成功率比較高,那時候寶寶的表達能力已經好很多,也比較懂事,再加上我運用的一些小技巧,小咪幾乎是一個禮拜就學會了呢!以下提供我的小撇步,也很歡迎媽咪們交流自己的獨門心法喔!

定期上廁所

 

初期寶寶還不是很會表達的時候,媽媽可以試著定期帶寶寶上廁所。平常建議注意一下寶寶吃飯、喝水的時間,抓到大概的頻率,時間到了就帶著他到廁所去。如此一來可以建立寶寶「要在這裡上廁所」的認知,而且在不緊急的狀態下,還能好好教導寶寶如廁習慣,彼此都會比較沒壓力。

大力稱讚他

 

小朋友其實很單純,只要得到鼓勵,就會很願意學習。當時小咪只要自己去上廁所後來跟我說,每次我一定都會大力誇獎她「好棒喔!你會自己上廁所耶!」、「太厲害了!媽媽好開心喔!」大家也許覺得這樣有點誇張,但這招我屢試不爽,小咪真的因為有正向的回饋,很快就學會了呢。

不要責備小孩

 

在戒尿布期間,一定會有陣痛期,媽咪們得有耐心。發現寶寶尿濕的時候,第一時間不要生氣責備他,試著用較和緩的語氣跟他說道理:「你看,這樣濕濕的很不舒服對不對?下次要記得跟媽咪說想上廁所喔。」盡量不要讓他覺得上廁所是很可怕的事,也會幫助寶寶早點學會(或者,媽咪們也可以試試動之以情,我家咪咪有次看我辛苦擦地板洗衣服,就說以後她會記得講,揪感心)

故事教學+大人示範

 
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我覺得洋芋片真是史上最罪惡的零食了,他的含油量高到嚇人,露營的時候如果沒有帶火種,只要用市售洋芋片就能快速升火,可見洋芋片的熱量有多高啊!但它偏偏又非常好吃,追劇的時候不配上一點,就覺得哪裡不對勁。

不如自己動手做好吃又低卡的洋芋片吧,只要用烤箱,輕輕鬆鬆就能做出香脆美味的洋芋片唷!而且這個小點心也非常適合給小小孩當作手指食物,讓他們自己抓著吃,既健康又美味呢!

材料

 

馬鈴薯……1條
葡萄籽油……1大匙
海鹽……適量

作法

 

1.馬鈴薯洗淨後,用削皮刀削薄片。
2.將薯片放入水中浸泡。
3.浸泡後的薯片放在廚房紙巾上吸乾水份。
5.在將薯片放在烘焙紙上。
6.馬鈴薯片淋上油,及鹽和黑胡椒。
7.放入烤箱以180度C/350度F烤15分鐘。

美味生活SHOP日式多功能電烤爐

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通常大節日一過完,站在體重機上,兩行淚就流下來了:「母親節耶~吃大餐有很過分嗎?」辛苦了一整年,和家人吃頓大餐犒賞自己一下,誰知道體重計也毫不留情地反擊,覺得自己好像已經到了怎麼吃就怎麼胖的年紀,真的是很痛苦哪!

其實KT有一陣子也是很沮喪,覺得一不小心吃了大餐後就馬上胖了起來,之後要再瘦就覺得很困難,不過後來我與營養師研究後,發現其實只要在大餐後的一周內,控制好飲食,適度運動,體態一定會有好的改變。

另外再搭配以下三大原則:
1.餐與餐之間絕對不吃零食(包括餅乾、糖果、洋芋片、等零食類加工食品)。
2.只喝水、無糖茶、黑咖啡,不喝任何額外添加糖的含糖飲料。
3.正餐要吃原型食物,不吃加工食品,並要有纖維質、蛋白質、澱粉。均衡營養。

我幫大家挑選了一些減脂菜單,這些菜單熱量大約500卡內,不僅好吃、也低熱量,另外也非常有飽足感,不需要挨餓,輕輕鬆鬆就能調整體脂肪,恢復應有的體態!

(小提醒:點選菜單標題,就能連到該食譜唷)

快速3分鐘料理~焦糖炙烤鮭魚排

 


我覺得魚類是很棒的蛋白質來源,尤其這道烤鮭魚排做法簡單,營養也很豐富,只要將材料都擺好放進烤箱,就有香噴噴的主食可以享用,而且熱量低,是很棒的懶人減肥餐唷!

豆乳味噌海陸土手鍋

 

 

豆乳味噌海陸土手鍋
我每次都很推薦這個豆乳味增土手鍋,不僅好吃,而且豆漿和味噌都有美膚的功效,即使在瘦身,皮膚也不會乾荒,把味噌厚厚地抹在鍋子周圍,日本將這種味噌鍋叫做「土手鍋」,再把蔬菜、烏龍麵、海鮮、雞肉依序排列,最後倒入水和豆漿,小火慢燒10分鐘,讓味噌慢慢的融入豆乳湯內。融合了海鮮和雞肉的精華,怕胖的話可用粉絲取代烏龍麵,真是享受啊!

美味低卡蔥油雞絲簡單做~

 


雞胸肉是我很喜歡的瘦身食材,只要我需要調整體重的時候,我就會把肉都換成雞胸肉,就一定瘦瘦瘦啦!這個蔥油雞絲作法也超簡單喔,簡單將肉燙熟,然後加入調味料就很美味了呢!

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昨天看到一則好傷心的新聞,一位竹科的全職媽咪因為長期照顧兩個孩子心力交瘁,選擇帶著小朋友離開。照顧小孩的辛苦,各位媽咪一定都深有體會,我想她一定是非常非常疲憊,在沒有其他後援的情況下,才會走上絕路吧。

雖然每個家庭的狀況不一樣,但是,KT要告訴各位媽咪,這些崩潰、疲累的時刻一定一定會過去的。我自己剛開始帶小孩的時候,也感覺每天都重複著無止盡的家事,每天都要面對孩子無止盡的需求,前一天的疲憊還沒消除,又要撐起身體開始這一天,日子好像看不到盡頭。

但是隨著孩子慢慢長大,請相信,真的一切都會變好的!我身邊的媽媽友們無論當時多麼崩潰,現在也都走出來了!我把當時自己和朋友「喘口氣」的心得分享給大家,希望每個媽咪們都能順利渡過這個過程,一起加油喔!(如果你身邊有全職帶小孩的媽咪,也請給她一點鼓勵,不需要指點她最新的醫學報告或教養資訊,只要好好聽她吐苦水,並肯定她的付出和努力就好了)

當個B+媽媽

 

剛開始當媽媽的時候,因為沒有經驗所以非常緊張,常常看到書上說了什麼自己沒做到、被家人質疑教養作法、甚至小朋友生病受傷都會覺得很自責。但是,沒有人是完美媽咪,不要拿高標準逼死自己~家裡有點亂,孩子胖了瘦了被婆婆念,真的不要太在意,有放鬆的媽媽才會有放鬆的孩子,自己的心情好不好最重要

請家人或保母支援

 

沒有人可以一天24小時都在「上班」,何況是媽媽這麼辛苦的工作!孩子不是媽咪一個人的,請老公和家人適時分攤家務,就算時間不長,也要請他們協助照顧小孩,讓媽媽「放風」補充一下能量,有自己的時間非常關鍵!如果家人真的沒辦法支援,也可以考慮請保母協助。(我自己是請兩小時到府幫忙的保姆,時間不用長沒關係,只要能讓媽咪喘口氣都好)

上媽媽社團、認識媽媽友

 

以前聽幾個全職媽媽朋友提到,最讓她們挫折的,是關在家裡與世隔絕的感覺。有同伴的支持很重要,以前我有幾個經歷產後憂鬱的朋友,後來都是因為開始上媽寶社團、或者認識社區的其他媽媽友,狀況很快就有了好轉。因為面對相似的挑戰,媽媽友除了能提供一些經驗,在心理上也會是個很大的支持(有個罵老公罵小孩的對象很重要啊!),後來還常看她們互相幫忙照顧小孩、一起出遊,感覺很不錯呢!

看韓劇

 
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最近美味生活團隊換了一個新辦公室,因為拍攝影片常常需要買很多食材長期存放,一台好冰箱對我們來說超重要,感謝三星提供了一台冰箱給我們,
漂亮時尚的外觀讓美味生活的夥伴們都驚呼連連,高雅的灰色非常有質感,看起來簡直像是時尚精品,
尤其超大容量,可以放超多食材(還有上班時愛吃的零食)~
讓大家心裡洋溢著滿滿的幸福感。實在感謝茶水間裡有個「好冰友」,上班也能開開心心糾團購,不怕沒地方冰!

編輯部的夥伴們迫不及待把新鮮蔬果都丟進去,這台冰箱Twin Cooling Plus的創新科技很厲害,
冰箱裡面能維持70%的濕度,省掉麻煩又花時間的包報紙步驟,蔬果也能高效保濕~
我們放了蛋糕,沙拉進去冰箱3天做試驗
在完全沒有密封的狀況下,食物還保持了一樣的新鮮漂亮
一點都看不出來放了好幾天耶


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